Ppt hotel magno
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INTEGRANTESMASTER HOSPITALITY MANAGAMENT
BEATRIZ GARCÍA TRUJILLONURIA DORADO SÁNCHEZ
POSGRADO FOOD&BEBERAGEAUGUSTO RENATO SALA HERRERA
DAVID ASENSIO SERRANO
Tutores:Jesús ÁlvarezJordi SalaJosep SalaJaume Bancells Brossa
Hotel Magno
Procedencia de los principales mercados emisores:
Hábitos de consumo-Países emisores “gayfriendly”-Permanentes propuestas culturales.-Fieles seguidores de modas y últimas tendencias-Tendencias a la innovación.-Uso intensivo de nuevas tecnologías ( 90% de usuarios de internet)-Viajan un promedio de tres veces al año-Mayor gasto que el resto de población-Relación con marcas LGTB
PERFÍL-Nivel adquisitivo alto-Diplomados o licenciados-Le gusta las apariencias-Sin gastos familiares-No hipoteca-Fieles a su comunidad- Autónomo, mando intermedio o profesión liberal-Muy críticos con el producto y el servicio. -Le gustan las apariencias.
Lgtb
BARCELONA •Ciudad cosmopolita•Ciudad de negocios•Ciudad de cultura, sol y playa•Ciudad del turismo
Hotel Axel
• 8 Hostales y B&B ubicados en Barcelona• Hotel Axel tiene el Restaurante y el Spa externalizados• El espacio destinado para eventos es muy reducido.
¿POR QUÉ?
Variables que nos han impulsado a escoger este segmento:
Mercado con un elevado poder adquisitivo Demanda>Oferta Necesidades específicas
NECESIDADES
FisiológicasSeguridadSocialAutoestima
Segmentos de clientes
Flujos de ingreso
Relación con el cliente
Canales de distribución y comunicaciones
Estructura de costos
Propuesta de valor
Actividades clave
Recursos clave
Red de partner
MODELO DE NEGOCIO
DAFO FORTALEZAS
• OFERTA<DEMANDA• DINKS • Barcelona destino turístico• Único hotel lujo• No excluyente a otros segmentos
DEVILIDADES
• Hotel Axel• Otros segmentos (Myopia)• Diversidad dentro del segmento• Estancias >3 noches.• Gran Canarias destino turístico
OPORTUNIDADES
• 1. Sociedad tolerante• 2. Eventos en la ciudad de
Barcelona• 3. Alta exigencia• 3. Segmento fiel• 4. Buena comunicación ciudad Bcn
• 1. Posicionamiento mercado clave• 2. Potenciar los eventos• 3. Estrategias de fidelización • 3. Mejor producto y cuidar
pequeños detalles
• 3. Ofrecer mayor calidad y trato personalizado.
• 3. Conocer cada uno de los subsegmentos
• Ofrecer ofertas de estancias de más de 3 noches
AMENAZAS
• 1.Crisis• 2. Personas conservadoras• 3. Gran oferta ocio en Bcn• 4. Pocos estudios LGTB• 5. Poco uso AAVV
• 1. Ofertas• 2. No exclusión de otros
segmentos en nuestras actividades• 4. Apoyar asociaciones LGTB• 5. Promoción por internet
• 1. Ofertas atractivas y trabajar temporadas bajas
• 4. Apoyar asociaciones LGTB• 2. No exclusión otros segmentos• 3. Trabajar tur. Cultural con socios
estratégicos• Trabajar base de datos y
programas de fidelización (CRM)
Triángulos Estratégicos
1. Producto: Alojamiento
2.Mercado:LGTB de alto poder adquisitivo dispuestos a probar nuevas experiencias en un entorno de lujo.
3. Competencia: Hotel Axel(Competidor Directo)
4. Ventajas competitivas: Único Hotel Temático de lujo en Barcelona para segmento LGTB.Grandes espacios y Ambientes decorados con gusto y armonía.
5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad cosmopolita y de gran afluencia turística. Hotel de lujo con cuidado al detalle y atención personalizada. 6.Debido a la ubicación
de nuestro Hotel queremos ofrecer un alojamiento enfocándonos a un tipo de segmento que está constante crecimiento y se distingue por destinar gran parte de sus ingresos para actividades turísticas.asi mismo ofrecemos un hospedaje temático de lujo.
1. Producto: Reuniones de negocio.
2. Mercado: Empresas LGTB, así como asociaciones y agencias de este segmento, y otros segmentos gay friendly.
3. Competencia: Hotel Axel
4. Ventajas competitivas: Eficacia y discreción. Asistencia técnica avanzada y salas multifuncionales avanzadas.
5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad de negocios. Ambiente tranquilo y cubriendo necesidades con ultima tecnología y tendencias.Debido a que un
denominado común de nuestro segmento es que la mayoría tiene
estudios universitarios y que Barcelona es
considerada ciudad de negocios, tendremos a su disposición salas de
reunión con todas herramientas
necesarias.
1. Producto: Eventos
2. Mercado: LGTB, personas sociables que les gusta salir, relacionarse, conocer gente nueva, y divertirse.
3. Competencia: Hotel Axel y bares y discotecas del Eixample.
4. Ventajas competitivas: Creatividad en programa de fiestas y eventos organizados dentro del hotel y disposición zonas reservadas para fiestas privadas.
5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad cosmopolita, conocida internacionalmente. Destino turístico con gran oferta de eventos.
Debido al crecimiento del segmento LGTB y a
la mayor aceptación por parte de la
sociedad, explotar el departamento de
eventos para organizar fiestas y
espectáculos atrayentes tanto para
clientes internos como externos.
1. Producto: Spa
2. Mercado: LGTB, Colectivo amante del cuidado del cuerpo, la salud y la mente. Nivel de gasto elevado.
3. Competencia: Hotel Axel(spa y gimnasio), spa’s y gimnasios de la zona del Eixample: Metropolitan, Las Arenas, Frontocolom, Holmes Places Balmes, Rebody, Hotel 1898, Natura, Bali Spirit y Aqua Bliss fish.
4. Ventajas competitivas:Servicio de lujo, inovacion, gran espacio, Ultimas tecnologias y atencion personalizada, adecuada a cada cliente y sus necesidades.
5. Atributos de posicionamiento: Servicio de lujo y personalizado, Con latos estandares de calidad, tendencias modernas.
Aprovechar la importancia del cuidado del cuerpo para ofrecer un servicio de lujo y con las ultimas tecnologias y altos estandares de claidad previamente estipulados.
3. Hotel Axel y restaurantes 2. LGTB clientes
de la zona.
1. Restaurante Gastronómico, servicio de restauración con un gran nivel gastronómico para un público muy exigente.
4. Cocina de autor nutricionalmente balanceada.
Restaurante tecnológico. 5. Ciudad con gran reconocimiento por su oferta gastronómica y sus actividades de ocio.
6.Partiendo que el entorno gastronómico es muy desarrollado y la demanda del segmento va en aumento ofrecemos una oferta gastronómica de alta calidad.
1. Producto: Restaurante
BAR
Hotel AXELBARES LGTB
SHOWSTAPAS
GIN TÓNIC'S&
COKTAILTERRAZA
LGTB
1. Producto: Bar
2ª Viajero solitario, en busca de su ambiente y amante del ocio nocturno. Son personas extrovertidas, experimentadoras, muy sociables con ganas de divertirse, les gusta un producto de buena calidad. Por ende trabajaremos con productos marca Premium para ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio calidad del mercado que se encuentra en el momento.
5ª. Somos una novedad y nuestros clientes van a experimentar nuestros servicios. Estamos en todas las paginas LGTB del mercado y webs.
3ª. Bar Ambar, Bar Atame, Bar Dietrich, ( Son bares musicales que ofrecen aparte de la bebida shows en directo de travestis y preforman.
4º. Ventajas: Novedad, exclusiva terraza, excelente elaboración de tapas y coctelería. Shows tematicos.Desventajas: 4 locales que ofrecen productos similares.
Marketing Mix
Restaurante
Diseño y planificación de experiencias"Restaurante”
Llegada al restaurante
Ubicación en mesa
Toma de comanda y entrega de pedido
Terminando el servicio
Sentimiento Percepciones negativas
Falta de ParqueoDificultad para ubicar el restaurante
Descontento con la ubicación en la mesa
Indecisión con respecto al plato a escogerDesilusión con plato escogido
Presentación desigualSabor no uniforme con anteriores experienciasPlatos fríosPersonal desatento
Posibles soluciones
Destinar y señalizar áreas de parqueo.Ubicarnos en google mapRotulación tanto dentro como fuera del hotel
Dar indicaciones de la distribución de las mesas.
Sugerir al cliente y explicarle detalladamente los platos de nuestro menú
Estandarización de platoCalentador de platos trabajar con personal profesional e incentivar el buen trato con el cliente.
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Serie 1
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Serie 1
P 2: Precio– Precios por encima de la competencia. – Segmento en aumento con gran capacidad de gasto (DINKS) (40%-50% + que los heterosexuales)
– coste altos + demanda alta= alto beneficio
•
– Precios rango de 150 a 300. Con desayuno.
prec
ios
Nº de cliente
Carta de Habitaciones• Suit Emblematic.......210€
• Suit Expierence........280€
• Suit de Luxe............340€
• Suit Presidencial.......480€
• Suit Magno..............520€
Menú 1ra Temporada (día)
25€
Lechugas con vieras y perfume de trufa
**
Salmon Ahumado y su carbóno
Lubina chilena a dos cocciones
***
Cochinillo Confitadoo
Entrañas Grilladas
***
Mousse de Chocolate con frutos del bosqueo
Panacotta mokacchino
Menú Degustación (noche)
45€
Soufflé perfumado con trufa Blanca
Huevos rotos del siglo XX
**Risotto de Langosta
Tataki de Atún
***
Muslo de pato laqueado
Lardo di Colonato al perfume de tomate
***
Tarte Tatin con Helado de creme brulee
Parfait de Chocolate y Praliné
Carta Restaurante
HENDRICK´S CUCUMBRE 13,40€Ginebra: HENDRICK´S
Tónica: Fever TreeAcompañamientos: Pepino
Notas de cata: Acidez y rasgos de pepino, con notas florales por la ginebra
BULLDOG ORIGINAL 14,50€Ginebra: BULLDOG
Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Regaliz, piel de naranja, canela en rama
Notas de cata: Maridaje de cítricos con rega-liz y predominio final de canela
BULLDOG TRIPLE CITRICO 15,75€Ginebra: BULLDOG
Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Corteza de naranja, cor-teza de limón, 1/4 zumo de pomelo
Notas de cata: Los tres sabores cítricos se mezclan con el sabor de la ginebra para notar en boca chispazos cítricos.
HENDRICK´S HIBISCUS 13,50€Ginebra: HENDRICK´S
Tónica: Fever TreeAcompañamientos: Piel de limón, piel de lima y flor de hibiscus
Notas de cata: Equilibrio perfecto entre cítri-co y dulce para realzar la flor hibiscusSIPSMITH BOTANIC 11,20€
Ginebra: SIPSMITH 14,20€Tónica: Fever tree
Acompañamientos: Infusión de frutos rojos y reducción de frutos rojosNotas de cata: Ginebra elaborada con diez ingredientes botánicos y que al marinar con los frutos rojos realza algunos de esos
aromas
SIPSMITH LONDON 13,50€Ginebra: SIPSMITHTónica: Fever Tree
Acompañamientos: Corteza de limón, corteza de lima y enebroNotas de cata: El sabor habitual en los ginto-nics con una toque dulce por la tónica
G´VINE EXOTIC GIN 15,00€Ginebra: G´VINE
Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Uva blanca, cereza en almíbar e infusión de frutos rojos
Notas de cata: Aroma dulce y sabor frutal para realzar las notas florales de la ginebra a base de uva
Carta Bar
P3 y P4: Políticas de comercialización y
comunicación • Internet principalmente www.hotelmagno.weebly.net
• Revistas, flyers, socios estratégicos, TTOO.• Asociaciones Gay:• http://www.gaispositius.org/GL_ESPc.html• http://www.openmindbcn.com/• http://www.gaybarcelona.net/guiagay/asociaci
ones/index.htm• www.revistanois.com/
Cliente
Director Hotel Magno
Dto. Soporte
Dircom
Dir. Financiero
Dir. RRHH
Dto. Alojamiento
Jefe recepción
Recepcionista
Ayudante recepción
Conserje
Botones
Dto. F&B
Jefe cocina
2º cocina
cocinero
labaplatos
Sumiller Maitre
2º maitre
camarero
Ayudante camarero
Jefe Barman
Barman
Ayudante barman
Dto. Mantenimiento
Jefe Mantenimiento
Técnico
Dto. Pisos
Gobernanta
Raices S.L
Recursos Clave: Organización Hotel Magno
Red de Partners
Agencias de TurismoAgencias de LGTBInstitucionesGubernamentalesTouroperadores LGTB
Hab. Rest. Bar Spa Eventos
Ocupación 55% 55% 55% 55% 50%
Capacidad 40 habit 160 prs 424 prs 70 prs 5 salas
Precio medio
366 € 45 € 25 € 50 € 550 €
Flujo de ingresos
Año x Año x+1 Año x+2 Año x+3 Año x+4 Año x+5
Cash Flow Explotació
n4.366.911€
4.221.937 €
4.414.895, €
4.617.202 €
4.918.735, €
Cash Flow Libre
10.850.40 €
4.093.742 € 4.214.126 €4.406.988,
€4.608.900,
€4.910.017, €
Cash Flow Accionista
7.233.600 €
3.410.987 €
3.531.372 €3.724.234,
€3.926.145
€4.221.263, €
Cash Flow Financiero
3.410.987 €
2.167.835€2.268.629,
€2.373.451,
€2.530.208 €
Financiación ICO
Cuantia: 3.616.800Interés Fijo: 8,29%
Plazo: 7 añosSin Comisión
KPI
• Internamente con una base de datos, y programas de fidelización
• Encuestas• Mix de ventas• Proyección de implantación de Q de calidad e
ISO 9001
Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actualValor
acumulado Progreso Status
Funciona la promocion Indice de
funcionalidadVentas promocion-
Ventas antes 100 96 4.00%
Es visibleImpresion de la
promocion Visitas/Ventas 100 90 10.00%Advertising Perspective
Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actualValor
acumulado Progreso StatusVentas conseguidas Tasa de Conversion Conversiones/visitas 100 80 20.00%Beneficios ROI Ingresos/inversion 100 83 17.00%
Funciona nuestro anuncioClickthrough/Impresio
nesInteres/veces que se
muestra 100 92 8.00%
E-marketing Perspective
Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actual valor ultimo Progreso StatusEncontar lo que buscan Tasa de Conversiòn Conversiones/visitas 100 95 5.00%Es lo que esperan Tasa de rebote Visitas<30 sg/visitas 100 78 22.00%
Se queda mucho tiempo Length of visitContenidos vistos/visita 100 89 11.00%
100 40 60.00%100 99 1.00%
Clientes
Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actual valor ultimo Progreso StatusFidelizar.Tiempo de permanencia
Vida media de un cliente 1/Tasa de desercion 100 95 5.00%
Satisfaccion cliente Tasa de retornoveces que
regresa/clientes 100 90 10.00%
KPISPromotion Perspective
Gracias por su atención
David asensioNuria DoradoAugusto SalaBeatriz García