PPLLAANN RREECCTTOORR

SSIISSTTEEMMAA PPRROODDUUCCTTOO DDUURRAAZZNNOO

TTLLAAXXCCAALLAA

COMITÉ SISTEMA PRODUCTO DURAZNO

MMAARRZZOO DDEE 22001122

TTLLAAXXCCAALLAA,, TTLLAAXXCCAALLAA

SSEECCRREETTAARRIIAA DDEE AAGGRRIICCUULLTTUURRAA,, GGAANNAADDEERRÍÍAA,, DDEESSAARRRROOLLLLOO

RRUURRAALL,, PPEESSCCAA YY AALLIIMMEENNTTAACCIIÓÓNN

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DDEELLEEGGAACCIIÓÓNN TTLLAAXXCCAALLAA

PPLLAANN RREECCTTOORR

SSIISSTTEEMMAA PPRROODDUUCCTTOO DDUURRAAZZNNOO

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____________________________________________________________________________

CC.. JJoosséé AAbbeell HHeerrnnáánnddeezz LLiimmaa

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__________________________________________________________________________________

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RReepprreesseennttaannttee GGuubbeerrnnaammeennttaall

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO DURAZNO

EN EL ESTADO DE TLAXCALA

INDICE

PÁGINA

1. DIAGNÓSTICO

Introducción

1.1 Caracterización del Sistema Producto

Caracterización de los actores en el sistema producto

Caracterización de la oferta

Caracterización de la demanda

Caracterización del mercado estatal

1.2 Programas de gobierno

Programas relacionados con la SAGARPA

Programas de otras Dependencias

Apoyos Recibidos

1.3 Conclusiones del diagnóstico

Productividad

Rentabilidad

Retorno al productor

Participación en el mercado meta

Competitividad en el precio

Participación en el mercado global

Situación del Sistema Producto

Análisis FODA

1

1

5

19

24

26

27

29

29

29

30

31

31

31

32

32

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34

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37

2. ESTRATEGIA

2.1 Visión

2.2 Líneas Estratégicas

Corto plazo

Mediano plazo

Largo plazo

40

40

40

40

40

41

3. PROYECTOS

3.1 Proyectos Priorizados

3.2 Avances y Logros

4. ANEXOS

4.1 Directorio del Comité

4.2 Otros anexos

42

42

49

50

50

51

4.3 Fuentes Consultadas 55

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 1

1. DIAGNÓSTICO

El Plan Rector se define como el documento guía que da dirección a las acciones del Comité, en términos de efectividad y eficiencia, de todas las acciones encaminadas a fortalecer la cadena de valor. Se compone básicamente de un esquema de visión del Sistema Producto, de la caracterización de los actores participantes, y de la definición de las estrategias que permitan la consolidación de la visión consensuada del Sistema para finalmente identificar, por parte de los actores, los proyectos que permiten concretar las estrategias. INTRODUCCIÓN El durazno (Prunus persica) es considerado como uno de los frutos caducifolios más importantes del mundo. Se considera que en la actualidad se produce en todo el orbe entre 10 y 11.5 millones de toneladas de duraznos y nectarinas. Durante mucho tiempo se consideró que el durazno era originario de Persia, de donde precisamente, proviene su nombre de clasificación (persicae). Sin embargo, al hacer historia encontramos algunas investigaciones que existen referencias del durazno en China que señalan data de por lo menos 2,000 años antes de la era cristiana, por lo que es muy probable que de esa región pasara a Persia y de ahí a diversas ciudades del Mediterráneo llevadas por los romanos, de donde posteriormente se extendería a otras partes de Europa. También se dice que el durazno (Prunus persica L. Batsch) tuvo su origen en las riveras altas del valle de Río Amarillo, provincias de Shaanxi y Gangsu en China donde se le clasifico en tres grupos o ecotipos: a) norte, b) sur y c) europeo; a este último pertenecen los duraznos introducidos de China al Mediterráneo, Asia Occidental y Asia Menor, posteriormente fue introducido por los persas a Grecia extendiéndose hacia el Norte de Europa incluyendo a países como Italia, España, Irak y Turquía; para los siglos XV y XVI se diseminó a Inglaterra, Bélgica, Países Bajos y Alemania. Se cree que esta especie llegó al Continente Americano primero a Florida con Cristóbal Colón extendiéndose en casi todas las entidades de Estados Unidos hasta llegar a México durante la conquista y fue distribuida por los religiosos de varias órdenes para establecerla en sus misiones en la mayor parte del país. Por otro lado, los hacendados, muchos de ellos españoles o hijos directos de ellos, establecieron huertos en las haciendas con el objeto de producir esta fruta para su consumo. Por las características del durazno criollo y considerando que este viene de España, probablemente el durazno criollo de México también pertenezca al grupo europeo. Entre las primeras citas de los duraznos, se encuentra la que hace Plinio el Viejo, el que «al hablar de los melocotoneros, dice que los mejores son los duraznos (pavias) que maduran en otoño, pero hace una treintena de años se han encontrado también los tempranos (praecocia) que maduran en verano». Otra cita que también hace referencia a los duraznos en la que señala el escritor romano Rutilio Tauro Emiliano Palladio que vivió en el siglo IV d. C., el cual, al describir los melocotoneros, los divide en cuatro tipos: duracina, praecoqua, persica y armenia.

DIAGNÓSTICO

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A partir de la Edad Media, Europa gustó de los duraznos, como efecto de la propagación del fruto, que se dio durante las Cruzadas, es por ello que el cultivo de este árbol se practica desde hace muchos años en los lugares del Antiguo Continente en cuya ecología encontró condiciones adecuadas para su desarrollo. (Claridades Agropecuarias). El durazno tiene gran demanda nacional e Internacional, tanto para el consumo en fresco, como para su industrialización (almíbares, ates, mermeladas, dulces, congelación etc.) y el cual ofrece una calidad garantizada por lo propios productores. Actualmente dentro de los principales países productores de durazno se encuentran Italia, Estados Unidos, España, Grecia y Argentina. En México, en los últimos años, la plantación de huertos se ha casi duplicado. Actualmente existen cerca de 45 mil hectáreas de plantaciones ubicados principalmente en Michoacán, México, Zacatecas, Morelos, Chihuahua y Puebla representando el 76 % de la producción nacional. En la actualidad, la siembra de árboles frutales es una actividad que en México posee una gran importancia y un potencial teórico de posibilidades incalculables, situación que se ve realizada con el aprovechando racional de sus grandes recursos ecológicos y genéticos como consecuencia de los estudios de exploración tan necesarios además del desarrollo de amplios programas de capacitación, divulgación y por supuesto su aplicación. La propagación del durazno se puede realizar de diversas maneras, ya sea de forma natural por semilla o como se efectúa en los vivero, por medio de los injertos (forma más común y comercial) o por semillas estratificadas y/o escarificadas. El carácter perecedero del durazno hace que el acceso a mercados distantes sólo sea posible a través de fletes aéreos. Por ello las exportaciones al mercado externo son pocas y en algunos casos solo ocasionales. La mayor parte de este producto se destina al mercado nacional, principalmente a los estados de Morelos, Jalisco, Distrito Federal y México; una parte mínima se exporta a los Estados Unidos, otros países que demanda esta fruta son: Canadá, Francia, España e Italia. Tanto para el mercado nacional y el internacional, la fruta de primeras calidades se selecciona, clasifica, se trata y se empaca; las segundas se utilizan en la industria, para almíbares y conservas. El estado de Tlaxcala se ha enfocado a la producción de este fruto desde hace cerca de 37 años, cuando en esta entidad se inicio la reconversión productiva de zonas de baja productividad localizadas al oriente del estado, en el Distrito de Desarrollo Rural Nº 165 Huamantla, principalmente en el municipio de Altzayanca en donde el cultivo por tradición era el maíz; dado que en el estado de Tlaxcala predominan los climas templados, esta reconversión se inicio con la plantación de un gran número de especies frutícolas como son el durazno, manzano, peral y ciruelo, siendo el durazno el que se adaptó a las condiciones climatológicas en esta zona, impulsando especialmente la variedad Oro de Tlaxcala, lo cual, aunado a la cercanía y excelentes vías de comunicación con los grandes centros de consumo lo colocan en una situación comercial privilegiada para el cultivo. A pesar de que prácticamente toda la superficie sembrada corresponde a la modalidad de temporal, con la variedad predominante criolla “Oro Tlaxcala” y su susceptibilidad a plagas y

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enfermedades, al manejo heterogéneo de las huertas y al bajo nivel de organización, entre otros elementos, sus niveles de producción se encuentran por arriba de la media de los estados durazneros a excepción de Sonora, Aguascalientes, Estado de México, Chihuahua, Morelos, Hidalgo y Michoacán que tienen registros arriba de 13, 11, 10.5, 10, 9.2, 7.8 y 6 toneladas por hectárea. Tlaxcala mantiene su nivel de productividad promedio unitario arriba de las 5 ton/ha, sin embargo, para 2008, registro un promedio mayor que otros ciclos con 7.23 ton/ha, situándose en el 8º lugar de producción en este ciclo. Recientemente se realizó la liberación de la variedad “Durazno Tlaxcala” con el apoyo del INIFAP el cual ya se esta produciendo en 1,096 hectáreas establecidas y en donde participan 330 productores aproximadamente los cuales están cosechando 6 toneladas en temporada y de 12 a 18 en riego. Asimismo, se encuentran en validación, más de 50 materiales de diversas regiones e injertos con el objetivo de mejorar la productividad y determinar su adaptabilidad a la región frutícola del estado. En Tlaxcala, la superficie destinada a la agricultura en el año 2008 fue de 238,330.00 has, sin embargo, la establecida para la producción de durazo es mínima, alcanzando apenas las 1,096 has, lo que representa el 0.50 % de la superficie total agrícola, 122 has más que el ciclo anterior, es decir se incremento la superficie en apenas un 11%. El cultivo de durazno es de suma importancia tanto social y económica, debido principalmente a que genera muchos empleos en el medio rural durante todo su ciclo tanto permanentes como temporales, constituye junto con los cultivos de gramíneas y hortalizas entre otros, los cultivos más importantes de la Entidad, ocupando el 11º lugar en importancia de los 51 cultivos producidos estatalmente, obteniéndose una producción de 2,724 toneladas; de la superficie cultivada en este ciclo, 162 has fueron bajo condiciones de riego y representado el 16.6% del total, y el 83.4 % fue sembrado bajo condiciones de temporal. El rendimiento promedio fue 4.3 y 4.73 ton/ha en riego y temporal respectivamente; para el presente año se habla de que se cuentan alrededor de entre 2,000 hectáreas ya que se presento el interés de otros municipios como es Cuapiaxtla, Ixtenco, San Pablo del Monte, Huamantla, Terrenate, Tocatlán y Teacalco por la producción de este generoso cultivo; a continuación se aprecia el comportamiento del cultivo dentro de la entidad.1 Para Tlaxcala, la Durazno es el 11º cultivo en superficie cosechada, al cultivarse 1,096 has (2008), sin embargo, Tlaxcala es un estado al que le perjudican las contingencias climatológicas, es este caso, la producción no se vio mermada por tales factores climáticos, dando oportunidad a este cultivo de colocarse un peldaño más arriba al obtenerse una producción cerca de las 8,000 ton este fruto y colocándolo en el lugar número 10 de la producción agrícola de los 51 cultivos estatales registrados en este periodo. Esta situación se aprecia en las siguientes gráficas:

1 (Salazar G. N. M. 2003. SIAP, 2008)

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Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, (SIAP) SAGARPA.

CULTIVOS AGRÍCOLAS EN TLAXCALA 2008

Nº Cultivo Sup.

Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción (Miles de Pesos)

1 MAIZ GRANO 115,065.00 114,386.00 311,567.75 2.72 2,693.36 839,164.13

2 TRIGO GRANO 46,062.00 45,646.00 121,923.21 2.67 2,276.50 277,557.92

3 CEBADA GRANO 38,953.50 38,262.50 90,166.29 2.36 3,731.75 336,478.38

4 MAIZ FORRAJERO 9,030.00 9,030.00 355,577.02 39.38 398.75 141,787.21

5 FRIJOL 7,725.50 7,725.50 7,842.66 1.02 10,155.04 79,642.52

6 AVENA FORRAJERA 6,188.00 6,188.00 84,093.63 13.59 419.82 35,304.23

7 ALFALFA VERDE 3,450.00 3,450.00 229,940.00 66.65 340.32 78,254.00

8 HABA GRANO 2,743.00 2,743.00 2,652.33 0.97 6,218.49 16,493.48

9 PAPA 1,443.00 1,443.00 38,860.65 26.93 3,665.19 142,431.60

10 HABA VERDE 1,441.00 1,441.00 5,751.60 3.99 3,736.27 21,489.52

11 DURAZNO 1,096.00 1,096.00 7,921.50 7.23 7,870.10 62,343.00

15 CANOLA 432 432 656.1 1.52 4,243.12 2,783.91

28 TUNA 62 62 155 2.5 1,500.00 232.5

41 NOPALITOS 10 10 43.5 4.35 7,620.69 331.5

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1.1. CARACTERIZACION DEL SISTEMA PRODUCTO

Sistema Producto Durazno fue ratificado en el oficio con fecha 4 de junio de 2004, como uno de los cinco sistemas producto designados por el Estado de Tlaxcala como importantes para contemplarse dentro de la estrategia de Fortalecimiento.

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN TLAXCALA 2008

Nº Cultivo Sup.

Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción (Miles de Pesos)

1 MAIZ FORRAJERO 9,030.00 9,030.00 355,577.02 39.38 398.75 141,787.21

2 MAIZ GRANO 115,065.00 114,386.00 311,567.75 2.72 2,693.36 839,164.13

3 ALFALFA VERDE 3,450.00 3,450.00 229,940.00 66.65 340.32 78,254.00

4 TRIGO GRANO 46,062.00 45,646.00 121,923.21 2.67 2,276.50 277,557.92

5 CEBADA GRANO 38,953.50 38,262.50 90,166.29 2.36 3,731.75 336,478.38

6 AVENA FORRAJERA 6,188.00 6,188.00 84,093.63 13.59 419.82 35,304.23

7 MAGUEY PULQUERO

(MdeLTS) 668 668 52,160.00 78.08 4,800.00 250,368.00

8 PAPA 1,443.00 1,443.00 38,860.65 26.93 3,665.19 142,431.62

9 TOMATE VERDE 796 796 12,227.00 15.36 2,370.71 28,986.65

10 DURAZNO 1,096.00 1,096.00 7,921.50 7.23 7,870.10 62,343.00

27 CANOLA 432 432 656.1 1.52 4,243.12 2,783.91

38 TUNA 62 62 155 2.5 1,500.00 232.5

44 NOPALITOS 10 10 43.5 4.35 7,620.69 331.5

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Propiedades del durazno Es un fruto redondo de cáscara delgada con tersura aterciopelado de color amarillento y naranja, es muy apreciado por su sabor dulce o agridulce y pulpa amarilla o amarilla blancuzca consistente, suave, jugosa y aromática y un carozo central; se cultiva en lugares templados; se consume principalmente al natural, como fruta de temporada y en la elaboración de ensaladas de frutas siendo estas las dos maneras las más saludables de consumirlo, por conservar todas sus propiedades y no llevar agregado de azúcares, sin embargo también es muy consumido en almíbar o mermelada, gelatinas, tartas y pasteles, y en el clásico melocotón melba que consiste en medio durazno en almíbar con helado de vainilla cubierto de crema de frambuesa. Además de durazno, también se conoce esta fruta como melocotón y se consigue sobre todo en época estival. Aunque hay muchas variedades se clasifica en dos tipos; el de hueso colorado, en el que la pulpa toma color de la semilla porque están unidos, y el abridor o prisco de hueso suelto. Una vez maduros se recomienda almacenar no más de tres días, porque pierden sabor y aroma. Se conservan a temperatura ambiente en un lugar fresco y ventilado, o en la parte baja del refrigerador. (Propiedades del Durazno)

Es rico en vitaminas A, C, B1, B2, B6, C y E, betacaroteno, selenio, potasio, magnesio, yodo, fósforo, calcio y hierro. También es rico en sodio, carbohidratos, fibras y algunas proteínas (0,8). Es bueno para combatir reumatismo, afecciones pulmonares, obesidad, herpes, úlceras, estreñimiento, enfermedades de la piel, arenillas y piedras en riñones o vejiga, insuficiencia renal, próstata y anemia dado que su consumo presenta beneficios cardiológicos, sobre el sistema inmunológico, previene la arteriosclerosis, la hipertensión arterial y el envejecimiento prematuro; actúa como suave laxante aliviando digestiones lentas y pesadas, estimula la función intestinal además de ser un excelente diurético, mantiene el cabello, huesos, dientes y piel en buen estado

Consejo Estatal

Duraznos Concepción SPR de RI.

Cava del Huerto S. De RL MI.

ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO DURAZNO EN EL ESTADO DE TLAXCALA

Vendedores a orilla de carretera. Vendedores ambulantes.

Productores:

Industria Detallistas

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y al poseer muy pocas calorías, solo 40, cada 100 grs., es muy utilizado en dietas para adelgazar, aunque posee 9 grs. de azúcar.

Principales Regiones Climáticas para el cultivo de durazno en Tlaxcala

Las zonas donde se puede producir el durazno dentro de la entidad se dividen en 3 grandes regiones tomando como base tres variables climáticas relacionadas con las temperaturas invernales: acumulación de frío (400 a 700 horas entre 2o y 8oC), lluvia anual y registro de heladas.

1 Basado en una escala que va desde 1= mínima o nula, hasta 10=máxima

Las principales zonas se ubican en la región II (Altzayanca) que se ha cultivado principalmente con variedades seleccionadas localmente por los productores durante los últimos 30 años. Así también, los principales problemas que limitan la producción de durazno en la entidad son: 1.- Heladas 2.- Falta de agua en primavera 3.- Enfermedades como la pudrición café y la cenicilla 4.- Maduración de la fruta durante época de lluvias. Los problemas ocasionados por condiciones climáticas adversas, como las heladas desafortunadamente coinciden con la floración o con el fruto pequeño y las granizadas han ocasionado grandes pérdidas durante los últimos años. El cultivo de variedades con floración tardía, con mayor tolerancia a las bajas temperaturas y capacidad de recuperación después de una granizada, han contribuido a reducir los daños, sin incrementar drásticamente los costos de producción como es el caso de la implementación de sistemas de calefacción. Sin embargo, la solución a dicha problemática requiere de infraestructura eficaz como la instalación y prueba de

PRINCIPALES REGIONES CLIMÁTICAS

Región Climática

Altitud (msnm) Horas Frío

2o a 8o C Precipitación Anual (mm)

Riesgo de Heladas 1

I Valles 2100 a 2300 400- 550 650-750 9-10

II Lomeríos

2300 a 2600 450-600 700-800 8-9

III Zonas Altas

2600 a 2800 550-700 750-850 7-8

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de sistemas de calefacción y establecimiento de mallas antigranizo para poder determinar la factibilidad económica de estos. Variedades Las variedades que se cultivan con fines comerciales en la entidad deben de aprobar un riguroso proceso de evaluación en la región: adaptabilidad, tiempos de maduración, comparación entre variedades actuales y futuras; selección de nuevas variedades (híbridos) y su evaluación.

Adaptación al clima + Resistencia a Enfermedades

Rendimiento y Época de Cosecha

Calidad de la Fruta

(Apariencia, sabor, resistencia a pudrición morena y a oxidación en postcosecha)

Variedades y Selecciones de Durazno en proceso de Validación en Tlaxcala

Variedades RF1 Resistencia a

Cenicilla2 Resistencia a

Monilinia2 Época de cosecha Color de fruta

Sel 103 350 8 7 Mayo Amarillo

Tlaxcala 400 8 8 Junio Chapeado

Sel 248 350 7 7 Junio Naranja

Sel 63 400 8 7 Julio

Amarillo Chapeado

Sel 68 380 7 8 Julio Chapeado

Sel 60 350 8 7 Julio Naranja

Irina 400 8 8 Julio Amarillo Naranja

Oro de Tlaxcala 350 5 4 Agost-Sept Chapeado

Sel 232 350 7 7 Sept Amarillo

Chapeado

1RF= requerimientos de horas frío (número de horas entre 2o y 8oC durante el reposo) 2 Basado en una escala de severidad que va desde 1= mínima hasta 10=máxima Fuente: Fernández et al. 2010.

Labores de cultivo Las actividades del proceso de producción más usuales son: comúnmente el deshierbe o eliminación de malezas del terreno, especialmente si existen especies perennes como los pastos; si se tratas de suelos arcillosos o de terrenos inclinados con pendientes superiores al 10%, es recomendable cortar la hierba a ras de suelo, con una maquinaria o machete, permitiendo únicamente el crecimiento de hierbas anuales o pastos que eviten erosión y faciliten el paso del

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productor y vehículos durante épocas de lluvias. Si se trata de suelos delgados (40-70 cm), se recomienda la construcción de surcos en montículos de 50cm de altura, además de fertilizaciones y riegos frecuentes y ligeros (cada 10 – 15 días), que en un suelo más profundo y fértil con mayor captación de agua y nutrientes. Generalmente se realizan tres rastra, para la producción de durazno se requiere de suficiente mano de obra para deshierbes, podas, recolección de varas producto de las podas, aplicación de agroquímicos, fertilización sólida y foliar, recolección de fruta de la cosecha y recolección de fruta dañada, siendo estas actividades una fuente de empleo familiar y para los habitantes de la región. INSUMOS Suelo.

Los suelos predominantes en la entidad registran una profundidad media inferior a un metro, por lo que se consideran suelos someros.

La producción de durazno en Tlaxcala se realiza en zonas temporaleras, con suelos arenosos de baja fertilidad y alta infiltración, a una altura de 2,600 metros sobre el nivel del mar, con presencia de lluvias de verano, incidencia de heladas, granizadas y sequías. La topografía es semi plana con lomeríos suaves.

El Estado de Tlaxcala se localiza entre el triangulo formado por la Sierra Madre Oriental y el Sistema Volcánico, entre los 19° 44’’ - 19° 06’’ de latitud norte y entre los 97° 37’’ – 98° 44’’ de longitud oeste. Colinda al norte con Hidalgo y Puebla; el este y sur con Puebla; al oeste con Puebla, México e Hidalgo. La superficie total del Estado es de 3,414 Km2, la cual representa el 2.20% de la superficie nacional, distribuida entre sus 60 municipios.

El Clima predominante es el templado sub húmedo el cual ocupa el 92% de la superficie, con lluvias en verano C (W), el periodo de lluvias comprende de 4 a 6 meses entre julio y diciembre, siendo julio y agosto los meses más lluviosos. Las precipitaciones más restrictivas se presentan en el oriente del estado, 400 mm anuales, las más abundantes se presentan en el sur y suroeste de la entidad con 800 a 1,000 mm.

La acumulación anual de frío generalmente supera las 500 horas con temperaturas entre 2 y 10° C, lo cual permite cultivar un gran número de variedades y su régimen de humedad es predominantemente de temporal cubriendo más del el 80% de la superficie.

Con respecto a la superficie destinada al cultivo de durazno, está se incremento en las áreas de temporal poco más del 100% en el ciclo 1997-1998, a partir de esa fecha se ha ido incrementando gradualmente año tras año tanto en ambas superficies - riego y temporal. De acuerdo a los datos extraídos de fuentes oficiales, la superficie destinada a este cultivo con riego es de 160, en contraste, y acorde a la información obtenida de otras fuentes, en el estado existen 142 has tecnificadas con sistema de riego, ubicadas en el municipio de Altzayanca. Es importante mencionar, que de acuerdo a la información proporcionada por algunos municipios sobre el establecimiento de huertos de durazno establecidos en otras regiones del estado, se sabe que se tienen huertos pequeños con aproximadamente 100 árboles en el municipio de Santa Ana Chiautempan y en algunas otras regiones del centro del estado. De acuerdo al padrón de

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productores que se encuentra en construcción, existen en el estado más de 1,285 has destinadas al cultivo, localizados en 8 municipios pertenecientes al DDR 165 Huamantla, (SIAP. 2008; Consejo de

Productores, 2008; Informes Municipales 2009);

RÉGIMEN DE HUMEDAD PARA EL CULTIVO DEL DURAZNO EN TLAXCALA (has cosechadas)

Años 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Temporal 80 100 100 100 180 480 480 483 483 601 653 653 792 814 812 936

Riego 0 24 44 45 56 57 57 72 72 139 162 157 162 162 162 160

Total 80 124 144 145 236 537 537 555 555 740 815 810 954 976 974 1,096

% Temp. 77% 81% 69% 69% 76% 89% 89% 87% 93% 83% 84% 88% 89% 90% 87% 100%

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Propagación de semillas Para la propagación de la semillas se requiere el seguimiento de un proceso iniciando con la selección de las semillas las cuales deben tener viabilidad de germinación, es decir, que sean originarias de árboles sanos, vigorosos y productivos, y donde la “almendra” de la semilla (parte interna del hueso del durazno) posea un color café claro, llena y en su interior sea blanca; posteriormente se procede a la desinfección de la semilla, la cual se realiza mediante una solución compuesta por una parte de agua hervida y una de blanqueador de ropa durante 3 minutos y enjuagada dos veces con agua hervida y fresca, posteriormente poner a remojar las almendras durante 1 hora en una solución de 1 lt de agua hervida y 10 gr de captán; la estratificación (germinación) de la semilla puede ser de dos maneras: en refrigeración (las semillas se colocan en la parte media del refrigerador a (5o a 7o C, para promover una germinación vigorosa e uniforme que se iniciara a partir de las 6 a 7 semanas, o a la intemperie, en donde en las regiones más frías se entierran a 50 cm de profundidad, a principios de diciembre, en lugar sombreado y fresco posible par satisfacer las necesidades de frío (la germinación se presenta entre los 50 y 70 días). Sistemas de Plantación. La época de plantación y la manera de realizarla, dependerá del tipo de propagación realizada: A raíz desnuda. Método común en las regiones con inviernos fríos, los árboles se trasplantan cuando hayan perdido sus hojas, generalmente en enero o febrero. En macetas de plástico. Es posible trasplantar en época que más le convenga al productor, siendo lo más recomendable entre diciembre y febrero prolongándose hasta junio cuando se esta en época de lluvias, lo cual apoya su crecimiento.

Fertilización La fertilidad del suelo está relacionada con el contenido de materia orgánica, cuando está sea menor a 2% se deberá fertilizar permanentemente para incrementarla mediante la aplicación de estiércoles bien descompuestos o compostas, con 6 a 20 ton/ha/año, hasta llegar a 4 ó 5% de materia orgánica en el suelo. A últimas fechas, algunos productores han iniciado la elaboración de biofertilizantes compuestos por: 50 kg de estiércol fresco de vaca, 4 litros de leche u 8 litros de suero, 6 kg de piloncillo, todo depositado en un tambo de plástico de 200 litros; se revuelve todo con una espátula de madera dejando 15 cm libres con aire, se tapa herméticamente, dejando una manguera delgada que permita salir el aire que se descarga en una botella con agua. Posteriormente de 30 ó 40 días el producto se pasa por un tamiz y se filtra para vitar los grumos o residuos pequeños. Con lo cual estará listo para aplicar como fertilizante foliar a una dosis de 1.5 lt por mochila de 15 lts.

También se sugiere fertilizar con fertilízate químico como la urea o Nitrofoska desde 15 gr para plántulas chicas hasta las más vigorosas de 30 cm de altura, aplicándose al suelo a las 2 ó 3 semanas después de la plantación y posterior cada 6 semanas hasta el mes de noviembre. Asimismo, es recomendable fertilizar con foliar (Bayfolán) dos veces al año, en los meses de abril o mayo.

DIAGNÓSTICO

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Aplicación de fertilizantes para huertos de duraznero*

*a partir del segundo año; ** A partir del 4º año las dosis son iguales.

Control de malezas Se realiza de manera química o manual, centrándose principalmente en las zonas cercanas a los árboles, donde es más nociva y entre las líneas podrá dejarse la hierba, controlando su crecimiento para mejorar las propiedades físicas y biológicas del suelo. Entre las líneas de los árboles, la maleza se puede eliminar con motocultores, pala, machete, o bien mediante la aplicación de químicos, los recomendados son: Paraquat (gramoxone) que combate hierbas anuales. Glifosato (Faena) para pastos y otras plantas perennes. Es importante cuidar los sitios más secos, pues el movimiento constante de personal y vehículos puede favorecer la liberación de polvo y la reproducción de ácaros en el follaje del durazno, por lo que es conveniente permitir el crecimiento de hierbas entre las líneas de árboles la cual se debe cortar regularmente. Plagas y su Control Entre las principales que atacan el cultivo de durazno afectando el crecimiento y producción de los árboles, se encuentran: Barrenadores de las ramitas y brotes tiernos – control mediante la aplicación de Citrolina 1.5 lts en 100 lts de agua con 5 kg de jabón sólido, más un insecticida sistémico. Barrenadores del tronco – control mediante la aplicación de Servín 80% (1.5kg/ha) mezclado con pintura para su retención, además de eliminar y quemar ramas dañadas. Chapulines, frailecillo y chinches – control mediante la aplicación de Malatión 1000 E 0.75llt/ha, o Servín 80% 1.5kg/ha. Hormigas – control mediante insecticidas como Paratión Metílico 50% o Tamarón 6,000) Ácaros (araña roja) – control con Citrolina al 2% + 3kg de jabón de barra. 2 ó 3 aplicaciones adicionales en abril o may con solución jabonosa 100 lt de agua y 5 a 8 kg de jabón en barra neutro o detergente biodegradable en polvo y algún acaricida (Omite, 30% pH g/100 lt agua, Kelthae 35% P.H. en 250 g/lt agua o Karathane 25% P.H. 100 gr/100 lt agua). Nemátodos.

Época de aplicación Tipo de

Fertilizante 2º año (gr/árbol) 3er año (gr/árbol)

2º a 10 años** (gr/árbol)

Floración Nitrato o Sulfato de

amonio 100 200-250 400-600

1 mes después Urea 100 200 400

Después de Cosecha Triple 17 100 200 400-600

Noviembre Estiércol o composta 4,000 8,000 12,000

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Enfermedades y su Control De la raíz Agalla de la corona – control mediante la limpieza con blanqueador de ropa o alcohol de las herramientas utilizadas para la siembra, así como aplicación de Galtrol a los árboles vecinos o con síntomas de enfermedad. Pudrición Texana – aplicación de abonos verdes en cualquier época, así como estiércol bien podrido y azufre (akg) al suelo. Pudrición del cuello – corrección de suelos arcillosos y con mal drenaje interno. Pudrición de la raíz del encino – plantar árboles donde no exista hongo Armillaria mellea, evitar encharcamientos de agua y agregación composta libre de patógenos e inoculada con hongos benéficos que compitan con Armillaria mellea. Muerte prematura – combate mediante la compra de plantas producidas localmente de semilla de árboles sanos, evitar sitios donde había duraznos enfermos o bosque, fertilizar con compostas (20 a 30ton/ha), reducir el mínimo movimiento de suelo con herramientas o maquinaria, control de riegos evitando el transporte de agua de sitios contaminados. – Quema de plantaciones muertas y aplicación de fungicidas al suelo como Busan 1020, Dasomet; aplicación de materia orgánica y uso de portainjertos con tolerancia. De la parte aérea Gomósis – control mediante la aplicación de caldo bordolés (2 kg de sulfato de cobre en agua caliente hasta disolverlo), aplicación de 2 kg de cal y agua hasta completar una solución de 100 lt. Cenicilla – control mediante 4 ó 5 aplicaciones alteradas de azufre humectable (rural) 1 lt /100 lt de agua o Karathane LC 600 gr/100 lt de agua o con Titl. Momificación del Fruto o pudrición café o morena (Monilinia)- para evitarla se sugiere principalmente elegir variedades con madurez antes de agosto, eliminación de frutos dañados, aplicación de Captán (1kg/100 lt de agua) o Benlate antes de floración. Verrucosis y Tiro de Munición - control mediante la aplicación calendarizada de noviembre a agosto de caldo bordelés 375 g/100 lt agua; Azufre 400g/100 lt agua; Benomilo 60-90 gr/100 lt agua; Captán 300.400 gr/100 lt agua; Triforine 1lt/600 lt agua y poda sanitaria. (Fernández et al. 2010;

Rivas. 2009).

Cosecha En las regiones frías como es Tlaxcala, la época de cosecha se inicia en el mes de junio y puede extenderse hasta octubre, mientras que en las regiones subtropicales la cosecha se puede iniciar de manera natural en marzo o abril:

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Fuente: Fernández 2010

Productores Para la tipificación empleada para dar claridad de la heterogeneidad que existe al interior de este eslabón, se llevó a cabo una sesión de trabajo en la cual se realizó el esfuerzo para determinar las diferencias sustanciales entre ellos, basados a la metodología (Herrera, 1998) de criterios que tienen más influencia en los resultados como rendimientos y ganancias, esto es, factores claves que repercuten más en el mejoramiento de sus ingresos. Tipología de productores de durazno. Definición de criterios. Se manejaron tres criterios para poder establecer una diferenciación, en los cuales destacan por orden de importancia: Los que aplican oportuna y correctamente el paquete tecnológico Los que poseen o establecen cultivos en microclimas tales que las afectaciones climatológicas

sean mínimas (heladas y granizadas principalmente). Los que tienen trabajos más avanzados de mejoramiento genético. Los que establecieron huertos recientemente y no dan seguimiento al paquete tecnológico. Sin embargo, posterior a estas características señaladas por ellos, se llegó a la conclusión que a pesar de identificar los criterios, los productores no se les puede tipificar por ser una región muy compacta y todos tener similares condiciones climatológicas, sin embargo, si es importante determinar las actividad que se desarrollan, aun cuando el total de productores se encuentren involucrados en ellas.

Rendimiento Se observa un rendimiento histórico medio de 5.75 toneladas por hectárea, destacándose el rendimiento obtenido en 1994 al rebasar las 12 ton/ha., 2008 presento una recuperación significativa en rendimiento con respecto al ciclo anterior, superando los 61% de incremento en la

ZONAS S O N D E F M A M J J A

Subtropicales

Defoliación artificial

X

Poda X

Inductores de brotación

X

Época de floración

controlada

X

Época de Cosecha X X X

Floración natural X

Cosecha X

Frías (Tlaxcala)

Floración X X

Cosecha X X X X X

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producción por hectárea llegando a las 7.23 ton. Existen superficies con rendimientos alrededor de 10 ton/h; en los años (2008 y 2009) se obtuvieron en algunos huertos hasta 30 ton/ha. Las oscilaciones en los rendimientos se deben principalmente a condiciones adversas de clima así como también a la utilización de variedades mejoradas, aptas para el estado; desafortunadamente, la calidad del producto repercute por consecuencia en un precio por debajo de los deseados. En ciclos productivos con condiciones climáticas óptimas, la producción obtenida es significativa, dando oportunidad a una solvencia económica que permita a los productores realizar la cobertura del pago de créditos adquiridos para la compra de insumos y servicios, en algunas ocasiones los excedentes son utilizados incluso para programar el siguiente ciclo agrícola. En circunstancias adversas, con inclemencias climáticas, el productor se descapitaliza ya que los costos de producción del cultivo de durazno son elevados provocando incumplimiento con las obligaciones crediticias y cayendo en el peor de los casos en cartera vencida, siéndole difícil la realización oportuna y adecuada de las actividades propias del cultivo en el ciclo agrícola próximo.

RENDIMIENTO HISTÓRICO DE PRODUCCIÓN DE DURAZNO EN TLAXCALA

Años Rendimiento (Ton/ha)

1993 6.00

1994 12.39

1995 8.31

1996 3.28

1997 6.02

1998 1.67

1999 3.31

2000 3.70

2001 6.73

2002 4.90

2003 7.50

2004 4.88

2005 3.42

2006 4.05

2007 2.80

2008 7.23

Promedio 5.75

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Fuente: SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera). SAGARPA

Volumen

Se refiere a la cantidad total producida en la entidad por ciclo agrícola en el Estado de Tlaxcala. Los cambios en el volumen responden a condiciones climatológicas adversas, en general el aumento del volumen es resultado del incremento en la superficie sembrada más no así al incremento en el rendimiento obtenido.

La producción de durazno ha presentado una tendencia muy irregular, el volumen obtenido en 1993 con apenas 480 ton, no son comparables con las 1,536 ton del siguiente ciclo, cabe mencionar que este incremento de poco más del 200% posiblemente se deba a la presencia de 44 has mas cultivables, además de contar ya en ese momento con superficie de riego que contribuye a una mejor producción, obteniéndose un rendimiento promedio de 12.39 ton/ha, cifra que no se ha podido repetir en 14 años; para los siguientes años, el volumen disminuyo cayendo notablemente le producción estatal a 476 ton por hectárea, es decir, 0.8% más abajo que su registro más cercano obtenido en 1993, sin embargo, en rendimiento no era tan bajo (3.28) como el registrado en 1998 de 1.67 ton /ha; la razón de este descenso fue la poca precipitación y la baja temperatura registradas en ese ciclo; a partir de 1999 se ha ido incrementando paulatinamente la producción, así también las áreas de riego, no así los rendimientos por hectárea con excepción del 2003, en donde se obtuvieron 6,108 ton con rendimientos de 7.5 ton/ha en una superficie de 815 has, de las cuales el 19.9% estaban bajo riego como régimen de humedad. En 2008, la producción se incremento considerablemente, alcanzando la mayor producción obtenida en 16 años, a pesar de registrar rendimientos menores a 1994 y 95; esto muy seguramente se deba al incremento en 122 has más de superficie destina a la producción de durazno, pero también es relevante mencionar que estas se han ido tecnificando paulatinamente con la instalación de mallas antigranizo con el objetivo de proteger de factores climatológicos (principalmente granizadas) los huertos y por consiguiente la producción total.

DIAGNÓSTICO

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Lo anterior se puede apreciar a continuación:

Fuente: SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera), SAGARPA.

Precio Es el precio medio rural, tomando como base el precio negociado con el comercializador del Estado de Tlaxcala, y el cual ha presentado variaciones a lo largo de varios años, sí, con una tendencia a la alza, pero no constante; en los años 1993-94, el precio del producto se cotizo bajo, y diferenciándose por 15% entre ellos, a pesar de que en el 94 el volumen de producción era

PRODUCCIÓN DE DURAZNO EN TLAXCALA

Años Toneladas

1993 480

1994 1,536

1995 1,196

1996 476

1997 1,421

1998 898

1999 1,778

2000 2,053

2001 3,738

2002 3,623

2003 6,108

2004 3,952

2005 3,259

2006 3,950

2007 2,724

2008 7,922

DIAGNÓSTICO

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elevado en comparación al ciclo anterior inmediato, 1995, fue un año con precios sumamente elevados, marcando diferencia mayor de $4,700 en relación al año anterior, cabe mencionar que en ese año, el rendimiento por hectárea fue 8.31 ton, pero solo se alcanzaron a cosechar 1,196, cerca de 20% menos que en el 95.En los años consecutivos, los precios fluctuaron entre 5 y 6% en los precios, registrando en el 2000 e apenas $5264 pesos por tonelada; en el 2001 se obtuvo uno de los mejores precio reportado en 15 años, $8,143.00 por tonelada, también en este año se tuvo un rendimiento de 6.73 ton/ha, el tercero más alto en el período analizado. En 2007, se reportó un excelente precio por tonelada, el más alto registrado en 15 años con $12,145.00 pesos por tonelada a pesar de no haberse obtenido el mejor rendimiento, apenas 2.80, muy por debajo de los logrados en 1994, 95, 2003 y 2008, así como también como la producción obtenida, casi 63% por debajo de la alcanzada en 2003 y 61% en 2008.

Fuente: Servicio de Información Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.

Valor de la Producción Este ha ido en ascenso, presentando oscilaciones sobre todo en los ciclos 1994-1998; para el año 2001, el valor se incremento en 64.5% con respecto al 2000, en el que se reportó un rendimiento y un precio elevados, sin embargo, uno de más altos se ha logrado en 2007, con $33,082,000.00 pesos, esto por el precio medio rural alcanzado de $12,145.00, no así por el volumen de la producción o rendimientos obtenidos, que son más bajos que otros ciclos, sin embargo, en 2008, se obtuvo el más alto valor de de la producción con $62, 343.00, pero esto como resultado del incremento en superficie y en producción, a pesar de no ser el año con el mejor precio por tonelada.

PRECIOS MEDIOS RURALES DE DURAZNO ($/TON)

AÑOS 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

DURAZNO 2,380 2,800 7,500 6,315 6,120 5,805 6,804 5,264 8,143 7,084 4,016 5,862 6,311 6,344 12,145 7,870

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Caracterización de los actores en el sistema producto

Para caracterizar a cada uno de ellos, se comienza con el eslabón primario, correspondiente a: Los productores Los productores de durazno en el estado de Tlaxcala se ubican en diferentes municipios, entre los que destaca principalmente Altzayanca, pudiéndose encontrar producción en las localidades de

VALOR DE LA PRODUCCIÓN DE DURAZNO EN TLAXCALA

Años Miles de Pesos ($)

1993 1,142

1994 4,301

1995 8,970

1996 3,006

1997 8,697

1998 5,213

1999 12,097

2000 10,805

2001 30,435

2002 25,667

2003 24,530

2004 23,165

2005 20,567

2006 25,060

2007 33,082

2008 62,343

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Concepción Hidalgo, Altzayanca, Nexnopala, Nazareth, Rancheria Pocitos y Felipe Carrillo Puerto como las más importantes en producción dentro de las 13 localidades identificadas con este cultivo; para el año 2008, este municipio aportó casi el 85% de la producción estatal); y en menor grado los municipios de Huamantla, Terrenate; Cuapiaxtla, Ixtenco, Teacalco, Zitlaltepec, Chiautempan e Ixtacuixtla. El entorno natural en que se desarrolla el cultivo y con el que los productores tienen que trabajar es difícil; el Consejo Estatal de Productores de Durazno como eslabón primario, reporta en la actualidad 160 hectáreas de riego, con metas a seguir creciendo. Destacando que la erosión es el principal problema ambiental para los productores ya que el 90% de la superficie en el Estado registra algún grado de erosión. Se calcula que 51,443 hectáreas están altamente perturbadas y 62,138 se encuentran en proceso de degradación. En lo relativo a aspectos de organización para el trabajo este sistema producto cuenta con cierto grado de organización para la producción e industrialización, paulatinamente se están constituyendo Sociedades de Producción Rural y Sociedades de Responsabilidad Limitada micro industriales (SPR’s o S. de RL Mi.), logrando como primer beneficio apoyos parciales de asesoría técnica y apoyos en conceptos de inversión con mayores montos y de manera más segura. Aunque aún se presentan dificultades para desarrollar acciones encaminadas a satisfacer necesidades de orden comercial y tecnológico expresadas por los productores.

Este eslabón ha obtenido por medio de su trabajo importantes logros, tales como2:

1. Reconversión productiva de maíz a durazno. 2. Incremento de sus ingresos por unidad de superficie. 3. Organización de los productores para la producción en Sociedades de Producción Rural. 4. Generación de empleos tanto temporales como permanentes en la comunidad. 5. Cuentan 162 hectáreas de riego por microgoteo. 6. Huertos comerciales con líneas sobresalientes o nuevos genotipos 7. Plantas deshidratadoras para darle valor agregado a sus productos 8. Adquisición de Mallas Antigranizo. 9. Transformación y comercialización de fruta deshidratada a otras entidades del país.

No obstante, también se han presentado obstáculos para este eslabón, entre los que destacan:

1. Falta de organización real como durazneros, debido a actitudes negativas y falta de cohesión.

2. Falta de infraestructura para hacer frente a las adversidades climatológicas. 3. La realización de compras consolidadas de agroquímicos requeridos por el cultivo 4. Poca respuesta a la adopción de la tecnología.

2 Fuente: Información directa del Consejo Estatal de Productores de Durazno de Tlaxcala.

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5. Encarecimiento de los fertilizantes ya sea por su alto costo de origen o por el paso entre varios intermediarios.

6. Problemas de comercialización de la fruta en tiempos de cosecha por falta de organización, cada quien vende por separado.

Además de estas características en los productores, y haciendo referencia al abasto de sus necesidades, se debe especificar que la plántula de durazno es provista por ellos mismos, ya que cuentan con sus semilleros, realizan todo el proceso de reproducción, cuidados intensivos en la fase de crecimiento e injerto de sus patrones, para posteriormente realizar las plantaciones en los lugares definitivos. Utilizan maquinaria solo en las rastras pos cosecha, transcurso e inicio de próxima cosecha. La preparación del suelo se hace usualmente con tractor, desde la salida de la cosecha anterior (septiembre), en abril, en junio y hasta el pie de cosecha que es en julio y agosto, así que, las labores específicas en las cuales utilizan la maquinaria son solo las rastras básicamente de limpieza, deshierbe y preparación de la cosecha posterior. El uso de la maquinaria implica un costo promedio en la zona de $ 300 - 350.00 por paso de rastra, conforme la estructura de costos del cultivo del durazno. La mejoría en las condiciones de cultivo radica en la realización oportuna de las labores y su consecuente condición fenológica del cultivo. Los tractores son de nacionalidad mexicana. Se trabaja con maquinaria rentada en el 70% de la superficie. El cultivo de durazno se caracteriza por un uso intensivo de mano de obra, por lo que está catalogado como el principal cultivo que contribuye a la generación de empleos en la zona, lo cual trae consigo un mayor arraigo tanto de sus dueños como de los jornaleros agrícolas empleados. Las labores de mayor demanda de mano de obra son: en los deshierbes, las podas, recolección de varas producto de las podas, aplicación de agroquímicos, fertilización sólida y foliar, recolección de fruta de la cosecha y recolección de fruta dañada. Los productores de durazno, en colaboración con el INIFAP han venido implementando programas de evaluación continua de nuevas variedades en diferentes comunidades de la región, con tolerancia a cenicillas y de maduración rápida. Proveedores de insumos

La adquisición de insumos químicos se realiza con proveedores pequeños ubicados en la zona y en las ciudades cercanas, como es el caso de Huamantla o Apizaco. Regularmente no gozan de ningún descuento por compras de agroquímicos, precisamente por la falta de organización en compras consolidadas, no obstante, las casas comerciales llegan a ofrecer asesoría técnica de aplicación sin mayores compromisos con los productores.

Los insumos químicos de mayor uso para la producción de durazno son: Para las plagas más comunes los plaguicidas Sevín 80%, Malatión y Parathión metílico 50%. Para las enfermedades: Caldo Bordelés a base de sulfato de cobre, azufre humectable,

Captán, Manzate, Cupravit, entre otros.

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Estos son adquiridos de forma directa con los proveedores de la zona y los instalados en las ciudades cercanas. Los fertilizantes sólidos empleados para la producción de durazno, son adquiridos de igual forma en la ciudad de Huamantla y/o Apizaco, localizada a 9 y 39 kilómetros de la zona duraznera, los empleados principalmente son la Urea y el Triple 17. Por lo general el eslabón primario trabaja con los mismos proveedores sin tener dificultad para la adquisición de fertilizantes, insecticidas y fungicidas. Únicamente se presentan aumentos frecuentes en los precios. Por lo general no existen contratos ni convenios de compra de insumos, la exigencia de los productores está dada en relación a que los productos químicos cumplan con las normas de calidad y la entrega o existencia oportuna. Transportistas Son personas físicas que se dedican exclusivamente a la realización de fletes a toda la república, que cuentan con unidades tipo torton con más de 10 años de antigüedad3. Durante este periodo, estos agentes han obtenido significativos logros tales como: 1. Enriquecer su experiencia como transportistas, 2. Mantenimiento de sus unidades en buenas condiciones para proporcionar un buen

servicio, 3. Adquisición de vehículos más eficientes en el uso de combustible. También, han tenido que enfrentarse a obstáculos difíciles en su quehacer al prestar este servicio, entre los que destacan: 1. Difícil acceso a créditos para renovar sus unidades. 2. Incremento frecuente de combustible 3. Aumento del costo de refacciones y llantas 4. Inseguridad en las carreteras 5. Demasiada competencia 6. Demoras en la descarga 7. Tarifas bajas de transporte de carga 8. Poco trabajo. La intervención de estos agentes radica en entregar la producción de durazno empacado en cajas de cartón, de plástico o madera (que proporcionan los mayoristas directamente) a la Central de abastos.

Cuadro 1. Capacidad de carga del transporte utilizado.

Unidad de Transporte No. de Ejes Capacidad de Carga Cantidad Autorizada

Rabón 2 10 toneladas 8 toneladas

Torton 3 20 toneladas 17 toneladas

Trailer 5 40 toneladas 25 toneladas

3 Fuente: Información directa del Comité Estatal del Sistema Producto Durazno de Tlaxcala.

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Trailer 6 40 toneladas 29 toneladas

Fuente: Ley Federal de Comunicaciones y Transporte.

Comercialización La problemática de los durazneros, según el Plan Rector del Comité Nacional del Sistema Producto Durazno, con coincidencia en Tlaxcala, es causada por: 1. Carencia en la infraestructura de mercado (canales de comercialización definidos y

establecidos). 2. Carencia en la selección y empaque del producto (mayores y/o mejoramiento en los

procesos de agregación de valor) 3. Presentación del producto, los volúmenes ofertados (empaques acordes a la demanda del

consumidor, así como la cantidad requerida parta su comercialización) 4. Estrategias de atención a la demanda (diversificación en la promoción y presentaciones en

base a la demanda del consumidor potencial). Lo que conlleva como consecuencia el constante crecimiento del intermediarismo, lo desorganización del mercado y la poca cultura del trabajo en conjunto de la cadena productiva. Industria

La industria de la transformación y conservación del durazno en Tlaxcala se ha logrado mantener y conservar, se logró la maquila temporal del producto para continuar dentro del mercado, se realizó una ampliación de bodegas y construyó un local para un laboratorio, además de adquirirse 32 módulos de maquinaria y equipo para el deshidratado de frutas como durazno, manzana, mango, piña, pera, papaya, naranja dándole así un valor agregado al producto, variedad en la presentación, aprovechamiento de los recursos que se tienen y generación de empleos temporales y permanentes a la sociedad. No obstante, también se han presentado obstáculos que limitan su desarrollo, entre los que se pueden mencionar: el difícil acceso al financiamiento, la presencia de problemas administrativos por falta de capacitación especializada y en la comercialización de los productos procesados4. Cabe destacar que la industria local ha maquilado al Corporativo FUERTE, elaborando gelatinas y Sabritas, también ha competido en proyectos productivos exitosos obteniendo los primeros lugares a nivel estatal y regional. No obstante, su principal debilidad sigue siendo el aspecto organizacional5. Dentro de la problemática de la industria, identificada a nivel nacional, con coincidencias claras a nivel estado, según lo especificado en el Plan del Comité Nacional del Sistema Producto Durazno está:

4 Fuente: Información directa del Comité Estatal del Sistema Producto Durazno de Tlaxcala. 5 Fuente: Información directa del Comité Estatal del Sistema Producto Durazno de Tlaxcala

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Desvinculación entre la industria nacional y los productores como abastecedores de materia prima.

Carencia de apoyos y servicios reales a la industria. Falta de información verídica del sector público en aspectos de producción. Deficiente valor agregado. Falta de estudios de mercado del durazno. Con respecto a la revisión de normas y su cumplimento, se ha ido trabajando, sin embargo, no se han concluido del todo las acciones que corresponden a este ámbito.

Características de la Oferta

En México se cultivan aproximadamente 45 mil hectáreas, principalmente con dos tipos de durazno6:

El primero, incluye cultivares de pulpa suave y hueso suelto, conocidos como de mesa y aptos para el consumo en fresco.

El segundo, incluye a aquellos cuyo fruto es amarillo, de pulpa firme, dulce y de hueso pegado, apto para consumo en fresco e industria.

La superficie sembrada del segundo tipo de durazno es mayor, que la de hueso suelto, ya que se tienen aproximadamente 35 mil hectáreas. El 74% del durazno, que se produjo en México en el periodo 1998-2001, se encontró distribuido en cinco estados de la república, donde sobresalen Michoacán (21%), Zacatecas (18%), Estado de México (15%), Chihuahua (13%) y Puebla (7%), en la actualidad (2007), el 76% de la producción esta distribuidas principalmente en los estados de Michoacán (24.45%), México (16.32%), Zacatecas (12.71%), Morelos (12.46%), Chihuahua (6.40%), y Puebla (5.82%); como ya se había mencionado, en Tlaxcala el principal municipio productor de este fruto es Altzayanca en las localidades de Concepción Hidalgo, Altzayanca, Pilancón y Nexnopala donde se cosecha el 84% de la superficie dedicada al cultivo de durazno en el estado. La producción anual de durazno que se obtuvo en Tlaxcala en el año 2008 en 1,096 hectáreas fue de 7, 921.5 toneladas; se registro un significativo incremento en la producción, un 65.6% mas que en el ciclo anterior, siendo el año con el mayor volumen obtenido, no así en los precios registrados. Más datos relativos a la producción de durazno en el estado de Tlaxcala se exponen en el siguiente cuadro:

6Tecnológico de Monterrey – INIFAP, 2002

DIAGNÓSTICO

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En este cuadro se observa un rendimiento histórico medio de 5.39 kilos por hectárea. Las oscilaciones se deben principalmente a condiciones de mercado y también a factores adversos de clima, desde retrazo en las lluvias, afectaciones de fenómenos climatológicos como sequías prolongadas, granizadas que afectan el fruto o exceso de humedad en etapa fisiológica de madurez comercial, los cuales escapan al control de los productores. Los precios al productor fluctúan de acuerdo a la oferta y la demanda7, alcanzando los más bajos en los picos de producción y además existen diferencias en los precios de las diferentes plazas, donde Monterrey presenta precios más altos en relación a otros destinos de venta. El precio al intermediario o comercializador es el precio que se paga al productor por el durazno empacado y seleccionado, donde el comercializador facilita las cajas para el empaque del durazno. En el ciclo P-V 2007, según la SAGARPA fue de $ 12,144.00 pesos, de acuerdo a la

7 Tecnológico de Monterrey – INIFAP, 2002

CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA DE DURAZNO EN EL ESTADO DE TLAXCALA

Años

Superficie Producción

Sembrada (ha.)

Cosechada (ha.) Volumen (Ton) Rendimiento

(Ton/ha.) Precio ($/Ton) Valor ($)

1993 104 80 480 6 2,380.00 1,142.40

1994 124 124 1536 12.39 2,800.00 4,300.80

1995 144 144 1196 8.31 7,500.00 8,970.00

1996 145 145 476 3.28 6,315.13 3,006.00

1997 237 236 1421 6.02 6,119.99 8,696.50

1998 537 537 898 1.67 5,805.63 5,213.45

1999 537 537 1778 3.31 6,803.98 12,097.48

2000 555 555 2053 3.7 5,264.31 10,805.00

2001 555 555 3738 6.73 8,143.14 30,435.00

2002 740 740 3623 4.9 7,084.46 25,666.99

2003 815 815 6108 7.5 4,015.72 24,529.80

2004 815 810 3952 4.88 5,861.54 23,164.80

2005 976 954 3259 3.42 6,310.87 20,567.12

2006 976 976 3950 4.05 6,343.97 25,060.18

2007 994 974 2724 2.8 12,144.76 33,082.32

2008 1,096 1,096 7921.5 7.23 7,870.10 62,343.00

Promedio 5.39

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 26

información otorgada por el Consejo de Productores, en revisión final del diagnóstico, de $ 5,500 pesos por tonelada en el Estado de Tlaxcala, en 2008, el precio de acuerdo a la información oficial se registro en $7,870.10, con referencia al precio del mercado, este varia aproximadamente en un 18 – 20%, es decir alrededor de los $1,000.00 menos de la cifra oficial. Caracterización de la demanda

De la producción total de durazno a nivel nacional, se destina alrededor del 82% al consumo en fresco y el 15% restante a la industria, la cual utiliza predominantemente el durazno tipo criollo amarillo. El consumo en fresco se distribuye en un 55.3% a la ciudad de México, en un 14.4% a la ciudad de Guadalajara, en un 9% a Monterrey, el 7.6% tiene un consumo local en el área de los sistemas de producción y finalmente el 13.7% se distribuye a otros mercados más pequeños. Los derivados industriales del durazno amarillo y de hueso pegado son: almíbares, cristalizados, deshidratados, jaleas, mermeladas y néctares. Se estima que la industria demanda alrededor de 61 mil toneladas, donde los estados de México, Zacatecas, Baja California, Chihuahua y Aguascalientes poseen la mayor infraestructura para su industrialización. 8

En el esquema siguiente se describe gráficamente el canal de comercialización y el porcentaje que absorbe cada uno de ellos, en relación a la producción del estado de Tlaxcala.

Quienes demandan el producto del durazno, se han clasificado de la siguiente manera:

Consumo intermedio

La pequeña industria (por su escala de producción) ubicada en la localidad de Concepción Hidalgo, Altzayanca, a cargo de las Sociedades de Producción Rural (SPR) integrada por productores durazneros, son quienes se encargan de dar salida al producto que luego de la selección se identificó como no comerciable. Esa fruta es aprovechada para hacer conservas y almíbares. El volumen destinado a esta actividad anteriormente era mínimo sin llegar al 1% por ciclo, ahora con la adquisición del equipo especializado, se espera poder incrementar en un 10% esta actividad, aprovechando el producto que no cumple con los requisitos de comercialización, generando empleos, obteniéndose ganancias y diversificando la presentación del producto.

8 (SNIIM.2008)

Fuente: Consejo Estatal de Productores de Durazno en Tlaxcala.

82%

PRODUCTOR

MAYORISTA

DETALLISTA

INDUSTRIA

> %

16-18%

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 27

En este esquema de consumo hay cierta desconfianza en los tratos comerciales por ambas partes, productores y mayoristas, por lo que no se firman contratos de compra–venta, y esto lo suplen de manera verbal, realizando el compromiso de entrega con la calidad antes verificada y el precio, bajo las condiciones que logran hacer la negociación. Consumo final

Consumidor final nacional Los productores no han logrado dedicarse a la producción y a la comercialización, ya que no cuentan con el tiempo para cosechar y para vender y además también, porque no tienen el personal capacitado para dedicarse a esta actividad, por lo que realizan la venta directamente en la huerta o desde el centro de selección del durazno. El destino final para consumo nacional tiene un flujo principal que se lleva a cabo mediante la comercialización a pie de huerta o seleccionado y empacado, con mayoristas de fuera del estado que acuden de las Centrales de Abasto del Distrito Federal y Puebla, de los cuales se desconoce si dirigirán los volúmenes al consumo final o para consumo intermedio. El volumen desplazado mediante esta vía representa el 82% de la cosecha anual, logrando así la distribución de 2,233.68 toneladas, a un precio de $12,144.76, representando ingresos brutos de $ 27’127,507.78. Recientemente se ha concertado la comercialización de producto con valor agregado, principalmente el deshidrato, empaquetado para su venta en como golosina en la ciudad de zacatecas, si embargo, el volumen comercializado no es totalmente de durazno, ya que los pedidos se completan con otras frutas deshidratadas.

Consumidor final local

El destino de la producción para consumo estatal en fresco se da con compradores de la región que lo menudean a orilla de carretera o realizando ventas al detalle en las ciudades cercanas, tanto en establecimientos comerciales como en tianguis semanales. El volumen desplazado mediante esta vía es del 18%, representando en el año 2008, 1,425.80 toneladas, que se vendieron alrededor de $ 4,500.00 cada una de ellas, logrando la obtención de ingresos brutos de $6’416,100.00

Caracterización del mercado estatal Caracterización de los mercados a través de los indicadores En el cuadro siguiente se reflejan los valores que caracterizan el mercado estatal a través de indicadores:

Caracterización de la oferta estatal a través de indicadores

Rentabilidad: Ingresos > costos

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 28

$ 56,900.80> 35,567.72

Valor de la producción Precio x cantidad (ton/ha.)

$ 7,870.10 x 7.23 $56,900.80

Beneficio bruto Valor de producción – costos totales

$ 56,900.80> $35,567.72 $21, 333.10

Razón beneficio/costo Beneficio bruto/ costo total

$21, 333.10/ $ 35,567.72 0.6%

Razón beneficio/ventas Beneficio bruto / valor de producción

$21, 333.10/ $56,900.80 0.4%

Fuente: SIAP y costos de producción del 2008 de la SAGARPA

Características de la demanda estatal a través de indicadores

Demanda actual Consumidor intermedio

57 toneladas

Consumo final Consumo estatal – exportación estatal

1,069 ton.

Demanda potencial Demanda que es factible incorporar

Estados aledaños no durazneros

Características del consumo estatal a través de indicadores

Consumo aparente Producción estatal + importaciones

5,791 ton - . -

Consumo local estatal Producción estatal - venta a otro estado + compra

a otro estado

5,791 ton – 4,633 ton 1,158 ton.

Consumo local per cápita Consumo local / población

1,925 ton. / 962,646 hab. 2.0 kg.

Consumo potencial Proyección población estatal x consumo local per

cápita

1’185,080 hab. X 1.42kg. 1,682.81 ton

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 29

Fuente: ASERCA, 2000. Consumo per cápita. Revista “Claridades Agropecuarias” Articulo “ El durazno Mexicano un Mercado por Explorar” Editoral Abriendo Surcos. México, D. F. Predicción de la Población Futura al 2010, mediante el Método Geométrico. En Base a estadísticas decenales de 1930 al 2000. Proyección del consumo per cápita mediante el Método de Mínimos Cuadrados, con base a datos anuales de 1992 a 1999. ITESM, 2002.

1.2. PROGRAMAS DE GOBIERNO

Se han identificado programas de gobierno que podrían confluir con el sistema producto durazno, en pro de su desarrollo y fortalecimiento, mismos que se presentan a continuación. Programas de la SAGARPA Programa de Adquisición de Activos Productivos; Programa de Inducción y Desarrollo del Financiamiento en el Medio Rural (PIDEFIMER); Programa de Uso Sustentable de Recursos Naturales para la Producción Primaria; Programa de Atención a Problemas Estructurales (Apoyos Compensatorios), Diesel y PROCAMPO, Programa de Soporte y Programa de Fortalecimiento a la Organización Rural (Organízate) Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria De otras Instituciones: SEFOA: Programa de Fertilizante; Seguro Agrícola. SEDESOL. Ollas de almacenamiento de agua. FIRCO: Fomento a los Agronegocios; PAASFIR. FINANCIERA RURAL: Créditos; Adquisición de Maquinaria; Programa de Entidades Dispersoras de Crédito. FIRA: Financiamiento; Garantías complementarias; Asistencia técnica. SECRETARIA DE ECONOMÍA: Red Cetro-Crece, Estudios de Mercado y Capacitación; Empresas Integradoras; Sistemas de Información Empresarial. FONAES: Apoyo al desarrollo empresarial; Apoyos para la capitalización productiva; Capital de trabajo Solidario. SEDECO: Financiamiento para adquisición de Bodegas en la Central de Abastos de Tlaxcala. Apoyos Recibidos

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 30

Apoyos recibidos por parte de los productores de Durazno del Estado de Tlaxcala, antes y después de estar organizados, según datos reportados por el Consejo estatal de Productores de Durazno:

Programa de Fomento Agrícola: en los años 1997- 2009, el programa ha apoyado al Sistema Producto con recursos para la perforación de pozos profundos y equipamiento de pozo para riego, instalación de líneas de conducción, Sistema de riego por goteo, rebombeo, paquete tecnológico integral, protocolización del consejo, curso/taller de capacitación, proyectos estatales de investigación y transferencia de tecnología, giras de intercambio tecnológico, congresos y seminarios; todo esto para beneficiar a un total acumulado de aproximadamente de 274 productores con un monto total de apoyo de $1’232,870.00 pesos. Su impacto radica en que contribuyan a lograr la realización con más oportunidad en las labores que demanda el cultivo, repercutiendo en mejoras en su eficiencia productiva y condición fenológica del producto, disminución de costos y así, alcanzar con más rapidez incrementos en el valor agregado de su producción; en 2009 se autorizo un proyecto de ejecución nacional por $1, 500,000.00 para la adquisición de Malla antigranizo para proteger de afectaciones climatológicas principalmente los huertos establecidos en la región de Concepción Hidalgo, Municipio de Altzayanca y Cuapiaxtla; además de $ 1,186,951.00 para la adquisición e instalación de sistemas de riego e infraestructura y equipamiento, beneficiando a 14 productores y 12 has. Programa Desarrollo Rural 2001-2009 apoyando mediante el programa de PRODESCA (Programa de Desarrollo de Capacidades del Medio Rural ) a través de los PSP’s (Prestadores de Servicios Profesionales), con asistencia técnica, apoyo gerencial y organizacional, de capacitación, seguimiento de proyectos y creación de microempresas rurales, beneficiando a 14 grupos de productores con una derrama económica de $120,000 pesos; con PAPIR Estatal (Programa de Apoyo a Proyectos de Inversión Rural) con apoyo para la adquisición de la seleccionadora de durazno, lavadora y enceradora, mallas antigranizo, equipo de aspersión, tractores y material vegetativo, además de la instalación de una estación meteorológica, beneficiando de manera directa a 254 productores y con una derrama económica de $2’125,639.00 pesos, y PAPIR Nacional Para la adquisición de fumigadoras con un apoyo de $359,000.00 pesos y beneficiando a 32 productores, todos los apoyos enfocados a impactar en el incremento de las habilidades productivas, gestoras, administrativas y empresariales de todos los participantes y teniendo una repercusión directa en la eficiencia productiva de los favorecidos. En 2009, se autorizaron por Desarrollo Municipalizado 4 proyectos para el establecimiento y/o ampliación de huertos de durazno en 4 localidades del Municipio de Altzayanca, con un monto de $75,017.30 y beneficiando a 4 productores. Programa de Apoyos a la Competitividad por Ramas de Producción (PACRP) 2006-2007 otorgo recursos para el desarrollo de dos proyectos para la adquisición de seleccionadoras y deshidratadoras (equipos Postcosecha) por el orden de $1’925,000.00 pesos y en beneficio de 75 productores de manera directa e indirecta, todo esto con la finalidad de fomentar la integración de la cadena productiva, fortalecer la organización del comité sistema producto, generan valor agregado al producto, multiplicar rendimientos, calidad, asegurar y crear fuentes de empleo y por consecuencia utilidades, reducir costos de producción.

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 31

Investigación y Transferencia de Tecnología 2009 – se aplico $150,000.00 en proyectos de investigación para el manejo de enfermedades y validación de diversos materiales e injertos en el municipio de Altzayanca. Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (2002-2009). Apoyo para campañas contra la mosca nativa de la fruta con $7’105,240.00, en beneficio de 648 productores. FIRCO y SEDESOL con el apoyo para la adquisición de Tanques de alimentación de riego con $260,000 y $300,000.00 respectivamente. INCA RURAL A. C. (2007) Con el objeto de contribuir en el desarrollo de capacidades por concepto de apoyo al programa de capacitación especificado en el Plan Rector del Comité Sistema Producto Durazno como uno de sus ejes fundamentales, otorgó un monto por $48,290.00

beneficiando a 65 productores durazneros de manera directa. Programa de Fortalecimiento a los Sistemas Producto 2008-2009; contribuye principalmente para la asistencia y desarrollo de 3 reuniones estatales y nacionales, capacitaciones y actualización de plan rector con un apoyo de $131,012.43, en beneficio de 83 productores.

PROCAMPO 2005-2009, apoyo a 99 productores que registraron una superficie de 421.76 has con un monto global de $ $1, 890,143.319.

TOTAL: $18’409,180.00 1.3. Conclusiones del Diagnóstico

Productividad A pesar de que prácticamente toda la superficie sembrada corresponde a la modalidad de temporal, con la variedad predominante criolla “Oro Tlaxcala” y su susceptibilidad a plagas y enfermedades, al manejo heterogéneo de las huertas, al bajo nivel de organización, entre otros elementos, sus niveles están arriba de la media de los estados durazneros a excepción de Chihuahua, Aguascalientes, Estado de México, Morelos y Michoacán que tienen registros arriba de 17, 11, 7, 7 y 6 toneladas por hectárea, Tlaxcala mantiene su nivel de productividad histórica unitaria arriba de las 5 toneladas por hectárea. Rentabilidad Dentro de los cultivos que se establecen en Tlaxcala, el durazno es uno de los cuales le ha representado al productor una muy buena rentabilidad y garantía de obtención de beneficios económicos y con posibilidades amplias de mejorar esta situación con el sistema de riego, así pues, logró en el año del cual se cuenta con datos de costos obtenidos, un beneficio bruto de

9 (ASERCA, 2005-2009).

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 32

$5,419.32 pesos que es muy difícil obtener de los granos básicos tradicionales, representando una tasa de utilidad del 19%. Retorno al productor De manera similar a la rentabilidad, el retorno al productor del único año del cual se cuenta con los costos, fue del 19% con respecto a los costos y de 16% con respecto a los ingresos, los cuales, a pesar de no ser muy elevados, les garantizan que a pesar de las irregularidades climáticas, siempre operan con números alentadores. Participación del mercado meta El volumen de producción de durazno en México, en promedio del periodo 1998-2001 fue de 140 mil toneladas por año, del total de la producción aproximadamente el 75% de la producción representa al tipo criollo y el resto lo ocupa el de mesa.

136,508 (97.51%)

3,492(2.49%)

Participación del Durazno de Tlaxcala en el Mercado M eta

N acional

(Toneladas y Porcentaje).

Consumo Nacional Aportación Estatal

Fuente: ITESM – INIFAP

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 33

Competitividad en el precio.

El comportamiento de los precios registra una tendencia al alza en la cual se aprecia que cada cinco años sube $ 1,000 pesos, lo que equivale a $100 a $200 pesos anuales. En términos generales, este comportamiento no así en granos básicos.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE DURAZNO

AÑO Sup.

Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada

(Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción

(Miles de Pesos)

1993 43,257.00 41,035.00 153,071 3.73 1,996.18 305,557.64

1994 42,205.00 39,551.00 153,931 3.89 1,967.01 302,784.00

1995 42,717.00 40,726.00 120,186 2.95 3,050.71 366,652.75

1996 43,254.30 39,958.30 150,811 3.77 3,783.27 570,557.06

1997 45,238.00 36,857.00 128,604 3.49 4,406.50 566,693.52

1998 45,287.00 39,454.00 116,014 2.94 4,600.83 533,761.91

1999 45,954.25 37,257.20 126,112 3.38 5,769.63 727,618.07

2000 46,906.20 40,866.40 147,211 3.6 5,768.36 849,167.88

2001 42,247.50 39,213.50 175,752 4.48 5,070.93 891,223.76

2002 44,827.08 38,599.82 197,946 5.13 4,328.75 856,858.61

2003 42,568.66 28,416.13 169,096 5.95 5,478.83 926,450.41

2004 42,882.82 35,126.62 201,957 5.75 5,530.90 1,117,001.59

2005 44,026.77 36,920.84 208,186 5.64 5,749.38 1,196,939.65

2006 45,838.68 41,637.12 222,063 5.33 5,928.62 1,316,527.52

2007 45,584.11 41,732.86 192,261 4.61 6,166.41 1,185,558.39

2008 45,509.54 40,252.84 190,960.64 4.74 6,198.23 1,183,618.45

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 34

Participación en el mercado global.

Para el año 200210 se estimó que la producción mundial de durazno fuera de aproximadamente 11.5 millones de toneladas, de las cuales se produjeron la mayor parte en el Hemisferio Norte, destacando los países como Italia, China, Estados Unidos de Norte América, España y Grecia, entre otros. Por otro lado, en el Hemisferio Sur, se produjo una menor cantidad de durazno, siendo Argentina, Chile y Sudáfrica los países sobresalientes. Nuestro país contribuye con cerca del 1% de la producción de esta fruta.

Fuente: ITESM – INIFAP

Nacional

La industrialización del Durazno da origen a varios productos: principalmente conserva y, en segundo plano, pulpa y mermeladas

10 ITESM – INIFAP, 2002

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 35

Internacional

La producción mundial de durazno industrializado se realiza entre julio y septiembre en el hemisferio norte (80% del total), y entre diciembre y marzo en el hemisferio sur (el 20% restante). Tendencias Mundiales

Se percibe un incremento mundial de la superficie implantada con durazneros para industria

•Los principales productores de durazno industrializado son: EEUU, Grecia y España •Argentina participa en el mercado de conservas de durazno con el 5,1% de la producción mundial •Los principales consumidores son: EEUU (demanda el 50% de la producción mundial), Alemania, México, España, Japón y Francia •Se verifica un cambio en la dieta alimentaria hacia una alimentación más natural y equilibrada, impactando directamente en el consumo de durazno en conserva

En los últimos 10 años, el comercio mundial del durazno industrializado creció a una tasa anual promedio del 5,2%, liderado por Grecia, España y Sudáfrica.

Principales Características

Grecia es el segundo productor mundial, con un consumo muy bajo, permitiéndole generar saldos exportables que lo colocan como el principal exportador mundial

•El principal importador es la Unión Europea con 10/12 MM de cajas, seguido por EEUU y México •Existen algunas restricciones para el ingreso a la UE de duraznos en conserva extra comunitarios •Argentina ingresa con productos en contraestación, con la ventaja de una buena oferta local y precios internacionales

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 36

•Chile es el principal jugador del hemisferio sur, compitiendo directamente con Argentina, y contando con una industria de duraznos desarrollada La mayor parte de la producción de durazno se aplica a las conservas (alimentos envasados herméticamente, sometidos a procesos de conservación) y el resto a mermeladas, pulpas y cóctel de frutas

SITUACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO

Sector primario

Los principales problemas que se presentan en el eslabón se clasifican en:

De organización

Causados por una falta de promoción, apatía del mismo productor y falta de formación de perfiles y liderazgos profesionales, que ha traído como efectos bajos precios, altos costos de producción, baja calidad del producto, presentación heterogénea del producto y choteo de mercado (faltan agentes del eslabón primario para comercializar).

En el manejo del cultivo

A causa de la falta de asistencia técnica y de capacitación a productores, también se han tenido efectos adversos como altos costos de producción.

Se presentan problemas diversos a causa de falta de organización, de canales inadecuados, de intermediarios, de competencia con otros frutos y de falta de presentación y empaque (presentaciones, cajas, bolsas, tamaños, etc.) Los efectos acarreados han sido también diversos, sobresaliendo la descapitalización de productores y la competencia desleal entre los mismos productores de la región.

Comercializadores

La problemática es causada por la falta de infraestructura de mercado, falta de selección y empaque del producto, por la presentación del producto, por los volúmenes ofertados y por la falta de estrategias de atención a la demanda; causando el crecimiento del intermediarios.

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 37

Industriales Principales problemas que padece este eslabón: la desvinculación entre la industria nacional y los productores como abastecedores de materia prima, la falta de apoyos y servicios reales a la industria, la revisión de normas y su cumplimento, la falta de información verídica del sector público en aspectos de producción, el deficiente valor agregado y la falta de estudios de mercado del durazno. ANALISIS FODA

Fortalezas

Del sector primario 1. Experiencia de 20 a 30 años de en el manejo de las huertas de durazno. 2. El fuerte arraigo a la tierra, compromiso y creatividad para trabajar correctamente la

tierra. 3. Introducción de nuevos sistemas agrícolas, (Tecnificación con riego por goteo). 4. La industrialización de una parte de la producción de la fruta desde hace cuatro años 5. Tienen cuatro años seleccionando sus cosechas. 6. Existencia de variedades y el desarrollo de otras que produzcan Durazno de buena calidad

y aceptación. 7. Avance en la obtención de variedades o líneas comerciales opcionales para diversificar sus

huertos.

De los transportistas 1. Más de 15 años de experiencia en el servicio 2. Contar con unidades para el servicio de transporte a toda la república. 3. Traslado de todo tipo de carga 4. Seguridad, confianza y honestidad.

De la industria local 1. Experiencia. 2. Competir en proyectos productivos exitosos obteniendo los primeros lugares a nivel

regional y estatal. Debilidades

Del sector primario 1. Bajo nivel de organización entre productores. 2. Incipiente organización para la fijación de los precios y realizar la comercialización. 3. Ausencia de mecanismos que aseguren el cumplimiento de las obligaciones contraídas. 4. Toma de decisiones centralizadas.

DIAGNÓSTICO

TLAX-DURAZNO 38

5. Manejo heterogéneo de las huertas. 6. Altos costos de producción por el cultivo de una fruta criolla susceptible a enfermedades. 7. Cartera vencida de algunos durazneros. 8. No cuentan con transporte especializado, que garantice mayor vida de anaquel del

producto. 9. No cuentan con infraestructura productiva especializada (cámaras de refrigeración) para

el almacenamiento de la producción. 10. Falta de credibilidad de productores para trabajar ordenadamente 11. Los productores no acuden cuando se les invita para transmitir información 12. Se tiene problemas de validación y liberación de nuevas variedades a disposición de

productores 13. Elevados costos de insumos 14. Difícil acceso a financiamiento por altos costos de intereses 15. Por falta de homogenización en la producción 16. Falta de organización para la comercialización 17. Competencia desleal de productores 18. Heladas y granizadas recurrentes 19. Cartera vencida de los productores 20. Altos costos de producción por el alza en insumos 21. Falta de organización para la comercialización

De los transportistas 1. Falta de organización que los represente y genere más empleo. 2. Carencia de thermoking o enfriador para traslado de productos perecederos. 3. Más incremento de gastos de traslado. 4. Reducción de sus ganancias. 5. Inseguridad de las carreteras

De la industria local 1. Sobre todo en los aspectos organizativos Amenazas

Del sector primario 1. Fenómenos climatológicos adversos: ocurrencia de granizadas, heladas, sequías y exceso

de humedad en fases fenológicas críticas. 2. Bajos precios de comercialización 3. Tasas de interés elevadas. 4. Difícil acceso a créditos. 5. Altos costos de los insumos. 6. Intermediarismo. Oportunidades

DIAGNÓSTICO

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Del sector primario 1. Durazno dulce y de calidad para consumo en fresco. 2. Ampliar el uso del riego por goteo a toda la zona duraznera. 3. Acelerar la obtención de líneas avanzadas de otros materiales de durazno. 4. Posibilidad de ampliar el periodo de cosecha con las nuevas variedades. 5. Organizarse para la comercialización y lograr mejores precios. 6. Cercanía de los grandes mercados consumidores (Puebla, D. F.). 7. La existencia de microindustrias en la zona.

ESTRATEGIA

TLAX-DURAZNO 40

2. ESTRATEGIA

Del análisis derivado del diagnóstico y una vez identificada la problemática, el Comité propuso las alternativas de solución al sistema producto; partiendo de la visión que como cadena pretenden lograr y que a continuación se menciona.

2.1. VISION

“Organización estatal eficiente basada fundamentalmente en el incremento de las habilidades de sus integrantes como premisa para la tecnificación de todos y cada uno de sus procesos productivos y comerciales, enfocados a la producción, empaque e industrialización de durazno de calidad, sanidad e inocuidad para consumo en fresco e industrializado, en aras de proveer permanentemente una fruta exquisita al gusto de los consumidores en los próximos diez años.”

2.2. LINEAS ESTRATEGICAS

Las líneas estratégicas identificadas se agrupan según su temporalidad en: corto, mediano y largo plazo, según las propias necesidades del Sistema Producto.

Corto Plazo

Al interior del Comité

Continuar con el fortalecimiento del Comité Sistema Producto Durazno en el Estado de Tlaxcala como una organización estatal comprometida que promueva la concurrencia y el consenso de los eslabones en su interior e instancias relacionadas, en la que todos los actores representados, en especial el eslabón primario, serán los promotores del incremento paulatino de sus niveles de competitividad en un plazo no mayor de un año.

Al exterior del Comité

Fomentar la adopción de nuevas tecnologías de producción que promuevan la utilización eficiente del recurso agua, suelo e insumos aprovechando los avances tecnológicos como: información actualizada, asistencia técnica y capacitación especializada, investigación y transferencia, compras al mayoreo de insumos, materia prima y servicios, financiamiento, seguro contra contingencias y estímulos gubernamentales en sus procesos productivos, en la cual cada uno de los eslabones representados serán quienes determinen sus propuestas que de manera inmediata en el corto plazo tengan impacto positivo en sus procesos internos.

Mediano Plazo

Al exterior del Comité

Propiciar en un plazo no mayor de dos años incrementos en el rendimiento por hectárea a través de la adopción de la tecnología propuesta que haya logrado mayores ventajas en las

ESTRATEGIA

TLAX-DURAZNO 41

parcelas demostrativas, en la cual el eslabón primario, instituciones de investigación y asesores técnicos serán los responsables de generar, presentar, difundirlas para finalmente favorecer la adopción mayoritaria que incremente los rendimiento y la calidad del durazno de manera sustentable con un uso más eficiente de los recursos.

Largo plazo

Al exterior del Comité

Incrementar la capacidad de tecnificación en los procesos críticos del Sistema Producto Durazno, desde la adquisición y utilización masiva de maquinaria e implementos especializados para la producción, empleo de seleccionadoras y enceradoras, construcción de cuartos fríos, transporte con thermoking y empaque con marca registrada, conceptos de inversión en los cuales cada uno de los eslabones serán los responsables de priorizar y adquirir para posicionar y consolidar en el mercado el durazno producido en Tlaxcala.

Favorecer la instalación y operación de una caja de ahorro y préstamo a partir de los recursos de la garantía líquida acumulada, más aportaciones de los socios, para lograr el autofinanciamiento enfocado a procesos de alto impacto en la calidad de la producción y comercialización, mediante la formación o utilización de la figura moral y fiscal que permita un manejo de estos recursos de forma eficiente y segura, en la cual el eslabón primario será el principal promotor de su buen funcionamiento en un plazo más allá de los 4 años.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

42

3. PROYECTOS

3.1 Proyectos Priorizados

De la estrategia relacionada a fomentar el Fortalecimiento del Comité Sistema Producto Durazno en el Estado de Tlaxcala como una organización estatal comprometida que promueva la concurrencia y el consenso de los eslabones y en su interior e instancias relacionadas, en la que todos los actores representados, en especial el eslabón primario, serán los promotores del incremento paulatino de sus niveles de competitividad, surgen las siguientes acciones y proyectos específicos priorizados de acuerdo a sus necesidades:

I.1.P1 Creación de una base de datos a través de la vinculación de instituciones.

Objetivo general

Lograr la integración de una base de datos e información relevante sobre la producción de durazno en el estado, para consulta y diseño de estudios de detalle y/o proyectos específicos para el impulso del Sistema Producto Durazno del Estado de Tlaxcala.

Objetivos específicos

Favorecer la vinculación y colaboración de las diversas instituciones o programas relacionada directamente con la generación y/o concentración de información del Sistema Producto Durazno.

Generar una base de datos altamente confiable, que funcione para consulta en la realización de proyectos específicos encaminados al desarrollo competitivo del Sistema Producto Durazno.

II.1.P1 Establecimiento de una oficina equipada.

Objetivo general

Fomentar la integración, operación y consolidación del Comité Estatal Sistema Producto Durazno del Estado de Tlaxcala.

Objetivos específicos

Lograr la concurrencia física o virtual de los representantes de los eslabones que integran el Sistema Producto Durazno para su operación por medio del consenso y acuerdos que sean necesarios para incidir en el fortalecimiento del Sistema Producto.

Incrementar la capacidad de gestión para la ejecución de los diferentes proyectos específicos que demande el incremento de la competitividad del Sistema Producto Durazno.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

43

II.2.P1 Fomento a la organización de productores de durazno en empresas legalmente constituidas, así como su integración horizontal y vertical. (Programa de Soporte, Programa de Apoyo a la Participación de Actores para el Desarrollo Rural (Fomento a la Organización Rural). SEDECO, CRECE.

Objetivo general

Lograr la constitución de alguna forma de asociación de productores con figura moral para ampliar su capacidad de negociación tanto en cobertura como en adquisiciones de insumos y servicios en volumen para incidir directamente tanto en la compra como en la venta con mejores condiciones comerciales.

Objetivos específicos

Propiciar el interés en la elección y agilización de los trámites para la formalización de la personalidad jurídica y fiscal que más convenga al eslabón primario.

Lograr la formalización de la personalidad jurídica que hayan determinado como la más conveniente.

Propiciar la operación inmediata de la asociación en sus negociaciones con los demás actores relacionados.

Fomentar la integración de empresas legalmente constituidas.

Lograr economías de escala mediante la integración vertical y horizontal

IV.2.P1 Establecimiento de parcelas demostrativas para la promoción de la investigación e innovaciones tecnológicas, así como el desarrollo de líneas de investigación en la creación de nuevas variedades de durazno. (INIFAP, Fundación Produce, UACH)

Objetivo general

Fomentar la investigación y difusión de tecnología novedosa para reemplazar paulatinamente la tradicional en cada uno de los procesos que representen fuga de dinero, fuertes riesgos, pérdida de calidad o uso inadecuado de los recursos existentes y así lograr utilizar los recursos en función a la demanda del proceso en cuestión y consecuentemente incrementos en su rentabilidad.

Objetivos específicos

Identificar los puntos críticos de todo el proceso insumo-producto que sean sujetos a tecnificar o modificar para incrementar su eficiencia.

Vincular a las instituciones relacionadas o agentes sobresalientes en la creación o utilización de propuestas tecnológicas en el Sistema Producto Durazno.

Gestionar recursos para la instalación y realización del evento demostrativo.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

44

Instalar o identificar parcelas demostrativas en la cual se replique en diferentes ambientes las propuestas tecnológicas.

IV.1.P1 Diseño de programas de capacitación y asesoría técnica especializada. (Programa de Apoyo a la Participación de Actores para el Desarrollo Rural (Fomento a la Organización Rural), INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE, FIRA,)

Objetivo general

Generar la propuesta integral de capacitación y asistencia técnica especializada con su calendario de ejecución sobre los aspectos fundamentales que incidan directamente en el incremento de las habilidades y por consecuencia en la eficiencia de cada uno de los procesos productivos y administrativos del Sistema Producto Durazno.

Objetivos específicos

Identificar y calendarizar los aspectos específicos en los cuales el Comité requiere de manera inmediata, periódica o permanente de capacitación y asistencia técnica especializada como base para incrementar sus habilidades e incidir eficientemente en sus procesos internos.

Gestionar los recursos de apoyo para la capacitación con muy buen tiempo de anticipación para que se lleve a cabo según la calendarización propuesta.

Participar y evaluar la calidad de los servicios recibidos.

Dar seguimiento al impacto de esta capacitación y/o asesoría en resultados concretos sobre el Sistema Producto Durazno.

IV.3.P1 Realización de giras de intercambio tecnológico. (Programa de Apoyo a la Participación de Actores para el Desarrollo Rural (Fomento a la Organización Rural), INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE, FIRA)

Objetivo general

Promover el intercambio tecnológico con empresas e instituciones de otras entidades para favorecer la introducción de innovaciones que permitan el incremento de la competitividad del sistema producto.

Objetivos específicos

Introducir nuevas prácticas y tecnologías que eleven la productividad.

Establecer vínculos con empresas exitosas e instituciones de investigación de las principales zonas de producción del país.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

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IV.4.P1 Adquisición de mallas antigranizo. (Programa de Activos Productivos)

Objetivo general

Contrarrestar los efectos climáticos adversos (granizadas) que afectan la producción.

Objetivos específicos

Disminuir las perdidas por efectos de granizadas.

Mejorar la calidad de la producción y la rentabilidad en general.

IV.5.P1 Adquisición de equipo para la aplicación de agroquímicos. (Programa de Activos Productivos)

Objetivo general

Eficientar la producción mediante la compra de equipos de aplicación de agroquímicos modernos. Objetivos específicos.

Mejorar los procesos productivos.

Disminuir los costos de producción.

Mejorar la calidad del durazno.

IV.8.P1 Adquisición de tecnología para la deshidratación del durazno. (Programa de Activos Productivos, FIRCO - FORO, SEDECO, Financiera Rural)

Objetivo general

Dar un mayor valor agregado al producto durazno mediante la adquisición de tecnología moderna para la deshidratación.

Objetivos específicos

Obtener mayores ingresos

Lograr mayores niveles de competitividad como eslabón.

IV.7.P1 Adquisición de maquinaria para la industrialización del durazno. (Programa de Activos Productivos, FIRCO - FORO, SEDECO, Financiera Rural)

Objetivo general

Modernizar la planta industrial para la diversificación de la producción como: jugos, almíbares, mermeladas, etc.

Objetivos específicos

Eficientar la producción.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

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Disminuir los costos de producción.

Modernización de procesos.

VII.1.P1 Establecimiento de estaciones agroclimatológicas computarizadas. (CONAGUA, INIFAP, UAT)

Objetivo general

Fomentar la adopción de tecnología que permita un mayor conocimiento de las condiciones climáticas de las diferentes zonas, para una mejor planeación de la producción.

Objetivos específicos

Contar con equipo adecuado para la obtención de registros climáticos.

Mejorar las prácticas de cultivo acorde a las condiciones climáticas.

Promover la introducción de nuevas tecnologías de producción.

IX.1.P1 Financiamiento para la adquisición de insumos a través de programas de garantías líquidas. (Financiera Rural, FIRCO - FORO, FIRA)

Objetivo general

Favorecer la participación de los productores de durazno en el Programa de Garantías Líquidas como base para el acceso al financiamiento a tasas preferenciales o tasas cero, con apoyos gubernamentales canalizados al pago de los intereses generados.

Objetivos específicos

Favorecer la apertura del Programa de Garantías Líquidas para beneficio de los productores de durazno.

Integrar los expedientes completos de los productores interesados en participar.

Contribuir mediante expedientes completos a la agilización de la liberación y disposición de los recursos en efectivo o en especie.

Fomentar la cultura de pago al interior del Comité estatal Sistema Producto Durazno.

IX.2.P1 Creación de un Fondo de Aseguramiento para productores de durazno. FIRCO - FORO

Objetivo general

Formación y operación de un Fondo de Aseguramiento de productores de durazno que fomente la cultura del seguro a la inversión o producción replicando esquemas de aseguramiento utilizados en otras entidades.

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

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Objetivos específicos

Investigar los esquemas de aseguramiento utilizados en otros estados durazneros para favorecer la replica en el estado de Tlaxcala

Conocer el funcionamiento y administración de un Fondo de Aseguramiento.

Contactar a las instituciones relacionadas para facilitar la constitución del Fondo de Aseguramiento.

Elaborar el proyecto justificativo para la tramitación de la formación del Fondo de Aseguramiento mediante la integración de los expedientes completos de los socios que lo integrarán.

IV.6.P1 Establecimiento de un centro de acopio equipado, con cámara frigorífica, seleccionadora y empacadora. (Programa de Activos Productivos, FIRCO - FORO, SEDECO, Financiera Rural)

Objetivo general

Crear las condiciones para la compactación de la oferta y de valor agregado del durazno en la región, a fin de propiciar mejores precios y márgenes de ganancia al productor.

Objetivos específicos

Obtención de economías de escala en la comercialización.

Elevar la competitividad como eslabón.

Elevar la competitividad.

IV.9.P1 Adquisición de equipo de transporte con cámara de refrigeración.

Objetivo general

Contar con el equipo de transporte adecuado que garantice una mayor vida del producto durazno en su traslado a los centros de venta para su consumo en fresco.

Objetivos específicos

Lograra mayor vida de anaquel del producto durazno.

Mejorar la calidad del producto para su consumo en fresco.

Obtener mayores utilidades.

II. 3.P1 Instalación y operación de una caja de ahorro y préstamo. (FIRCO - FORO, SEDECO, Financiera Rural)

PROYECTOS

TLAX-DURAZNO

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Objetivo general

Propiciar el autofinanciamiento del Comité estatal Sistema Producto Durazno de Tlaxcala a través del manejo eficiente y seguro de los fondos producto del ahorro y aportaciones de los socios.

Objetivos específicos

Identificar la figura jurídica y fiscal que más se adecue a las necesidades de formación y operación de financiamiento.

Favorecer la formación y puesta en marcha de la caja de ahorro y préstamo del comité Estatal Sistema Producto Durazno de Tlaxcala

AVANCES Y LOGROS

TLAX-DURAZNO

49

AVANCES Y LOGROS

A más de 5 años de haberse constituido el sistema y de la operación de la estrategia de Fortalecimiento, se observan avances y logros significativos de los cuales se pueden mencionar los siguientes:

En el aspecto organizativo, se cuenta con la protocolización de Consejo de Productores de Durazno bajo la figura jurídica de asociación civil, y la constitución de algunas empresas de productores, sin embargo, es necesario seguir fomentando el desarrollo de éstas, así como su integración horizontal y vertical.

Sobre esta base organizativa se han desarrollado, en los aspectos productivos acciones y proyectos como: establecimiento de una estación de medición meteorológica; adquisición de mallas antigranizo; adquisición de equipos (aplicación de agroquímicos); adquisición de seleccionadoras; establecimiento y tecnificación de 50 has de riego por microgoteo. Así mismo, un proyecto en desarrollo para la deshidratación del durazno para darle un mayor valor a su producto.

Mediante la coordinación con investigadores del INIFAP, se han establecido parcelas demostrativas para la validación y producción de nuevos materiales, la creación de un banco de germoplasama, y así mismo, la ejecución de cursos de capacitación en aspectos agronómicos.

La realización de giras de intercambio tecnológico a los estados de Michoacán, Aguascalientes para la asistencia a los Congresos Internacionales de Durazno y viaje a Chile por el Representante No Gubernamental y 2 productores.

En 2008, el desarrollo del IV Congreso Nacional del Sistema-Producto Durazno al que asistieron investigadores agropecuarios nacionales y extranjeros.

Liberación de la nueva variedad registrada con el nombre de "Durazno Tlaxcala". Los productores durazneros de Concepción Hidalgo en conjunto con INIFAP quien iniciaron este trabajo desde 1995, crearon esta variedad, obtenida luego de varios años de investigación y experimentación. La variedad es de corto periodo de maduración, apenas de 110 días, 2 a 2.5 meses menos que la variedad Oro de Tlaxcala, el fruto tiene buen sabor y es de excelente presentación y calidad para el mercado nacional. Ya que son frutos de más de 100 g, color externo y de pulpa amarillo chapeado, baja pubescencia, sabor agradable con más de 12° brix, alta jugosidad y firmeza satisfactoria para el consumo en fresco.

Se esta realizando un censo para la elaboración de un padrón de productores, sus unidades de producción y la georeferenciación de éstas con la finalidad de poder identificar las áreas de oportunidad y la priorización para su atención, a la fecha (mayo) se han registrado 730 productores y 1,285.83 has ubicadas en 25 localidades de 8 municipios, pertenecientes al DDR 165 Huamantla.

Concertación de proyecto de ejecución nacional específico para la adquisición de Mallas antigranizo. , sin embargo, falta todavía la gestión y adquisición de más malla para cubrir en su totalidad las zonas productoras más importantes del estado en las que las

AVANCES Y LOGROS

TLAX-DURAZNO

50

contingencias climatológicas representen un riesgo latente para la producción productividad del cultivo.

Participación e intervención en la actualización de la Norma Mexicana Nmx-Ff-060-Scfi-2009, Productos Alimenticios No Industrializados para Consumo Humano-Fruta Fresca-Durazno y Nectarina (Prunus Persica L.) Batsch-Especificaciones y Métodos de Prueba (Cancela A La Nmx-Ff-060-1993-Scfi), Publicada en Mayo de 2009 en el Diario Oficial de la Federación.

ANEXOS

TLAX-DURAZNO 51

ANEXOS

TLAX-DURAZNO 52

Prioridad

Proyecto estatal Responsable Temporalidad

Duración Meta (año)

Opción de financiamiento

Programas de Sagarpa

1. Creación de una base de datos a través de la vinculación de instituciones

SAGARPA Continua 3 meses 100% productores

2. Financiamiento para la adquisición de insumos a través de programas de garantías líquidas

SEFOA, SAGARPA y PRODUCTORES

Continua 100% productores

Fondos gubernamentales

Garantías líquidas

3. Establecimiento de parcelas demostrativas para la promoción de la investigación e innovaciones tecnológicas, así como el desarrollo de líneas de investigación en la creación de nuevas variedades de durazno

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

4. Diseño de programas de capacitación y asesoría técnica especializada

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

5. Realización de giras de intercambio tecnológico

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

6. Adquisición de mallas antigranizo

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

7. Adquisición de equipo para la aplicación de agroquímicos

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

8. Adquisición de maquinaria para la industrialización del durazno

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

PERMANENTE

PERMANENTE

10 AÑOS 50% DE PRODUCTORES

SAGARPA. SEFOA, PROVEEDORES, INSTITUCIONES

9. Establecimiento de una oficina equipada. Fomento a la organización de productores de durazno en empresas legalmente constituidas, así como su integración horizontal y vertical. Instalación y operación de una caja de ahorro y préstamo

SEFOA PERMANENTE

1 AÑO SEFOA ORGANÍZATE

ANEXOS

TLAX-DURAZNO 53

10 Establecimiento de estaciones agroclimáticas

computarizadas

FPT Permanente 1 año 5 estaciones más en puntos

estratégicos

SEFOA y SAGARPA

Innovación tecnológica

ANEXOS

TLAX-DURAZNO

54

4. ANEXOS

4.1. DIRECTORIO DEL COMITE Representante Gubernamental: MVZ. Rolando Manuel Romero López Domicilio: Libramiento Poniente No. 2 Col. Unitlax, San Diego Metepec, Tlax. Tel. 01 (246) 46 50700 Ext. 26003 y 26004 e-mail: delegado@tlx.sagarpa.com.mx Representante No Gubernamental: C. Abel Hernández Lima Domicilio: Domicilio conocido, Concepción Hidalgo, municipio de Altzayanca, Tlax. Tel. 01 (276) 47 44 293 e-mail: abelconsejoestataldurazno@gmail.com Representante No Gubernamental Suplente: C. José Rubén Hernández Cerón. Domicilio: Domicilio conocido, Concepción Hidalgo, municipio de Altzayanca, Tlax. Tel: 01 (276) 47 44239 Representante de Comercialización C. Eloy Martínez Cruz Domicilio: Aguacates Finos, La Ilusión, Cooperativa S.A. Bodega V134, Central de Abastos, México, D.F. Tel: 01 (55) 56 94 31 29 e-mail: lailusión@prodigy.net.mx Representante de Transportación C. Alejandro Huerta García Domicilio: 3ra Privada de Roberto Covarrubias Norte # 18, Huamantla, Tlax. CP. 90500 Tel: 01 (247) 47 2 40 64

ANEXOS

TLAX-DURAZNO 55

4.2 OTROS ANEXOS

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE DURAZNO

TEMPORAL TLAXCALA 2007

ACTIVIDAD O LABOR UNIDAD CANT. COSTO COSTO SUBTOTAL

POR HA. UNITARIO POR HA.

Preparación del terreno

Rastreo ha. 4 300 1200 1,200.00

Deshierbe

Deshierbe manual Jornal 20 100 2000 2,400.00

Podas

Poda de invierno Árboles 550 7 3850 6,100.00

Poda de verano Árboles 550 3 1650

Recolección de residuos de poda Jornal 5 100 500

Fertilización

Fertilización Urea Kg 440 4.00 1760 3,486.00

Fertilización 17-17-17 Kg 220 3.30 726

Aplicación Jornal 10 100 1000

Control de plagas y enfermedades

Agroquímicos Veces 15 300 4500 6,000

Paratión Metílico Lt

Servín 80% Kg.

Caldo Bordelés Lt

Aplicación Jornal 15 100 1,500

Cosecha

Recolección de fruta jornal 60 100 6000 7,500

Recolección de fruta dañada Jornal 10 100 1000

Transporte a empacadora Ha. 1 500 500

Costos directos de producción $26,686

Fuente: Consejo Estatal de Durazno de Tlaxcala

ANEXOS

TLAX-DURAZNO

56

Costos de Producción de Durazno Temporal Tlaxcala 2008

ACTIVIDAD O LABOR UNIDAD CANT. COSTO COSTO SUBTOTAL

POR HA. UNITARIO POR HA.

Preparación del terreno

Rastreo ha. 4 350 1400 1,400.00

Deshierbe

Deshierbe manual Jornal 20 150 3000 3,000.00

Podas

Poda de invierno Árboles 550 8 4400 7,350.00

Poda de verano Árboles 550 4 2200

Recolección de residuos de poda Jornal 5 150 750

Fertilización

Fertilización Urea Kg 440 4.83 2125.20 6,067.20

Fertilización 17-17-17 Kg 220 11.10 2442

Aplicación Jornal 10 150 1500

Control de plagas y enfermedades

Agroquímicos Veces 15 300 4500 6,750

Paratión Metílico Lt

Servín 80% Kg

Caldo Bordelés Lt

Aplicación Jornal 15 150 2,250

Cosecha

Recolección de fruta jornal 60 150 9000 11,000

Recolección de fruta dañada Jornal 10 150 1500

Transporte a empacadora Ha. 1 500 500

Costos directos de producción $35,567.72

ANEXOS

TLAX-DURAZNO 57

Costos de Producción de Durazno Temporal Tlaxcala 2010

ACTIVIDAD O LABOR UNIDAD CANT. COSTO COSTO SUBTOTAL

POR HA. UNITARIO POR HA.

Preparación del terreno

Rastreo ha. 4 350 1400 1,400.00

Deshierbe

Deshierbe manual Jornal 20 150 3000 3,000.00

Podas

Poda de invierno Árboles 550 8 4400 7,350.00

Poda de verano Árboles 550 4 2200

Recolección de residuos de poda Jornal 5 150 750

Fertilización

Fertilización Urea Kg 550 5.54 3047 6,087.00

Fertilización 17-17-17 Kg 220 7.00 1540

Aplicación Jornal 10 150 1500

Control de plagas y enfermedades

Agroquímicos Veces 15 480 7200 9450

Paratión Metílico Lt

Servín 80% Kg

Caldo Bordelés Lt

Aplicación Jornal 15 150 2,250

Cosecha

Recolección de fruta jornal 60 150 9000 11,100

Recolección de fruta dañada Jornal 10 150 1500

Transporte a empacadora Ha. 1 600 600

Costos directos de producción $38,387.00

ANEXOS

TLAX-DURAZNO

58

Fuente: SAGARPA, Tlaxcala. Ciclo P. V. 2010

4.3 FUENTES CONSULTADAS

PRECIOS DE LOS INSUMOS CICLO AGRÍCOLA P-V 2010.

Nombre del insumo Precio en el mercado

Semilla de trigo $ 7.00/ Kg.

Urea $ 5.54/Kg.

Superfosfato de calcio simple $ 3.17/Kg

Superfosfato de calcio triple $ 5.56/Kg

Cloruro de potasio $6.92/Kg

Herbicida: Harmony $600.00/Lt.

Herbicida: Esterón 47 $ 85.00/Lt.

Plaguicida: Parathión metílico $ 110.00/Lt.

ANEXOS

TLAX-DURAZNO

59

ASERCA, 2000. Revista “Claridades Agropecuarias” Articulo “El durazno Mexicano un Mercado por Explorar” Editorial Abriendo Surcos. México, D. F.

Cadena del Durazno Industrializado. 4º Foro Federal de la Industria. 2004-2007. Agosto. Argentina.

Consejo Estatal del Durazno de Tlaxcala A. C. 2008.

Fernández M. M. R., Pérez G. S y Mondragón J. C., 2010. Folleto Técnico No. 41 “Guía para cultivar Duraznero en Tlaxcala”. Febrero. INIFAP - Fundación Produce Tlaxcala, A. C. Ixtacuixtla, Tlaxcala.

Hernández Salgado, J. Hilario; G. R., Juan de Dios y S. M., Marciano. 2001. Seguimiento y evaluación de la operación Proyecto Sol del Estado de Tlaxcala. SAGARPA, Gobierno del Estado, Fundación Produce y Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Tlaxcala, Tlax.

Herrera, Danilo. 1998. Metodología para la elaboración de tipologías de actores. Cadenas y Diálogos para la Acción (IICA), San José, Costa Rica.

Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey – Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Tecnológico de Monterrey – INIFAP). 2002. Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de tecnología de Zacatecas. Zacatecas, Zac. Inédito.

Rivas V. P y Cano S. A., 2009. Desplegable para productores No. 5 “Una propuesta del manejo de enfermedades del Durazno en Tlaxcala”. Diciembre. INIFAP - Fundación Produce Tlaxcala, A. C. Ixtacuixtla, Tlaxcala.

SAGARPA. 2008 – 2009. Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria. Tlaxcala.

ASERCA, Base de productores beneficiados Ciclo Primavera – Verano 2005-2009, Tlaxcala www.aserca.gob.mx

Caracterización del mercado del durazno industrializado

http://www.ilustrados.com/publicaciones/EEFEAFyEyZQdcRQUwe.php

Claridades Agropecuarias. ASERCA. Nº 088

http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/088/ca088.pdf

Crean en Concepción el "Durazno Tlaxcala", 2007. Artículo. El Sol de Tlaxcala. Altzayanca, Tlaxcala. Junio.

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Durazno “Tlaxcala”, calidad de excelencia, 2008. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Notas Institucionales. Artículo. Junio.

http://www.inifap.gob.mx/quienes_somos/noticias_html/nota_durazno.htm

Liberan nueva variedad denominada “Durazno Tlaxcala”, 2008. Boletín No. 1370. Gobierno del Estado de Tlaxcala. Coordinación de Información y Relaciones Públicas. Junio.

http://www.tlaxcala.gob.mx/prensa/boletines/2008/1370.html

ANEXOS

TLAX-DURAZNO

60

Participan Productores de Durazno de Tlaxcala en Congreso, 2008. Artículo. Argón México. Agencia Informativa Especializada. Junio.

http://www.argonmexico.com/ultimas/participan-productores-de-durazno-de-tlaxcala-en-congreso.html

Productores Selectos de Durazno de Tlaxcala, 2006. Presentación. SAGARPA y Gobierno del Estado de Tlaxcala.

http://www.sagarpa.gob.mx/sdr/evets/exper_exitosas/tlax.pdf

Propiedades del durazno http://www.critica.com.pa/archivo/10212007/coc01.html

Salazar G. N. M. 2003. Comercialización de Durazno en San José de Félix Municipio de Sombrerete, Zacatecas - Problemas y Alternativas. Marco Económico de la Producción y Comercialización Agropecuaria. Chapingo. Edo. de México.

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SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera) 1994-2007

http://www.siap.gob.mx/

Vegetomanía http://www.vegetomania.com/vida-sana/propiedades-del-durazno