食都神戸２０２０構想

神戸市経済観光局 平成28年11月

「食都神戸２０２０構想」とは

世界の人々が「食」を求めて集う街

「食都神戸2020」は、神戸市が、新しい食文化の発信地として、世界の人々が集い、食で賑わう街に

なることを目的としたプロジェクトです。神戸は、都市と農村が近く、瀬戸内海に面した豊かな自然に

囲まれ、質の高い農水産物が生産されています。また、港町として交易を中心に栄えてきた経緯か

ら、他の都市では見られない独自の多様な食文化が醸成されています。

この神戸が持つポテンシャルを活用し、農水産物のブランド化や、海外への輸出、神戸らしい新たな

食の開発など、神戸の農漁業と食ビジネスを活性化させるために、世界に誇る食文化の都の構築を

すすめます。

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「食都神戸２０２０構想」概要

ゴール①：

食を起点とした都市ブランドの確立 ゴール②：

地産地消のライフスタイル化の実現

ゴール③：

未来を担う「神戸ブランド」の充実

ゴール④：

ローカルに特化したランドマークの形成

ゴール⑥：

世界の食とのネットワークの構築

ゴール⑦：

世界市場への神戸フードの進出

「食都神戸」のマネジメント

地産地消プラットフォームの運営 （＝EAT LOCAL KOBE）

神戸ならではの農水産物の生産拡大

6次産業化のサポート

「食都神戸」総合拠点施設の運営支援

農漁業＋食の起業サポート

食の国際機関との連携

海外プロモーション事業

食都神戸２０２０

農水産物のブランド化

食ビジネスの活性化

市民の食に対する意識向上

ローカルプログラム

グローバルプログラム

食都神戸推進プログラム

ゴール⑤：

農漁業と食ビジネスが起業しやすい街づくり

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農漁業の活性化

世界の人々が食を求めて集う街

「食都神戸構想」の推進により、神戸は 「食文化の

都」として世界中から注目を集め、国内外からの来神者

が増加します。また、神戸で生産される農水産物、加工

品の価値が増し、食を起点とした産業が発展します。

「食都神戸」は市民の誇り（シビックプライド）にもつな

がり、地産地消の拡大とともに街全体が活性化します。

施策① ：食都神戸推進会議

農漁業者や食の専門家、関係機関で構成する食都神戸推

進会議を設立し事業の戦略的連携により、「食都神戸」構築

のためのマネジメントを行います。

施策② ：食都神戸のキービジュアル開発

ロゴデザイン、オフィシャルサイト、タブロイドなどのツールを

通じて、食都神戸２０２０構想の内容を広く、市民や事業者へ

の理解を高め、食都神戸のブランディングを実現します。

施策③ ：食都神戸DAYの定期開催

「食都神戸」を象徴するイベントとして、毎年秋に「食都神戸

DAY」を開催し、関係機関が一体となった取組みをPRするとと

もに、市民への理解を広げます。

ゴール①：

食を起点とした都市ブランドの確立 重点事業

「食都神戸」のマネジメント

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２０２０年には、神戸の様々な場所でファーマーズ・

マーケットが毎週開催され、神戸の名所の一つに成

長します。

地産地消が神戸市民の日常として定着し、街中で

神戸の農漁業への理解と支援が広まります。

施策① ：EAT LOCAL KOBEの発信

WebサイトやSNSを活用して、季節の食材や生産者の活動、農

水産物直売所、地産地消に取組むレストラン、レシピなどを紹

介します。

施策② ：ファーマーズ・マーケットの開催

生産者と消費者の顔の見える関係づくりと地産地消の推進の

ため、定期的に神戸市内でファーマーズマーケットを開催しま

す。

施策③ ：食育プログラムの充実

消費者による農漁業の体験や、食の専門家などによるトーク

イベントなどの食育プログラムを実施し、食に対する市民意識

の向上をすすめます。

ゴール②：

地産地消のライフスタイル化の実現 重点事業

地産地消プラットフォームの運営 （＝EAT LOCAL KOBE）

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神戸ビーフ、日本酒、スイーツ、ベーカリーだけで

はなく、神戸の風土で育まれた様々な食の評価が高

まるとともに、その源泉である農水産物の生産も拡

大していきます。また、神戸の農水産物を活用した加

工品が増加し、 ６次産業化・農商工連携の先進都市

として、神戸の暮らしと経済を支えます。

施策① ：神戸らしい農水産物の生産振興

神戸らしい農水産物の生産拡大や神戸に存在する在来種、独

自食材の発掘など、神戸ブランドとして国内外に認められる品

目の拡大を図ります。

施策② ：新たな加工品の開発

神戸産農水産物を素材として、優れた技術をもつシェフやデ

ザイナーなど、専門家と連携して新たなブランド商品開発を支

援します。神戸産農水産物を素材に、学生のアイデアや事業

者の技術を活用したブランド商品の開発をすすめます。

施策③ ：レストラン等での地産地消の推進

ファーマーズ・マーケットなどの交流イベント・セミナーなどを開

催し、生産者とシェフのマッチングをすすめ、神戸産農水産物

の利用拡大をすすめます。

ゴール③：

未来を担う「神戸ブランド」の充実 重点事業

神戸らしい農水産物の生産拡大

6次産業化の推進

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地域の農産物直売所が地産地消の拠点として定着

するほか、 ２０１７年に開設する北区の道の駅内の

「FARM CIRCUS」など、ローカル商品にこだわった神戸

の新しいランドマークが生まれます。

その後も、新たに食都神戸のシンボルとなる食の集

積エリアが誕生し、農漁業地域と街がより身近になり、

世界中から多くの人が集う場所として賑わいます。

施策① ：道の駅「神戸ﾌﾙｰﾂ･ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸ 大沢」の運営支援

2017年、道の駅「神戸ﾌﾙｰﾂ･ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸ 大沢」内にオープンする

飲食物販施設「FARM CIRCUS」を食都神戸の拠点の1つとして位置

付け、情報発信、商品開発、イベント開催など連携を図ります。

施策② ：都市部での拠点施設の開設支援

都市部にも食都神戸の拠点として、地産品の販売や食に関す

る交流、情報発信の機能を持つ拠点施設の開設を進めます。

施策③ ：農漁業施設のバリューアップ支援

「食都神戸」構想の推進とともに、フルーツ・フラワーパーク、

栽培漁業センターや農水産物直売所など、既存施設のバ

リューアップを図ります。

ゴール④：

ローカルに特化したランドマークの形成

重点事業

「食都神戸」総合拠点施設の運営支援

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新規就農者や農業後継者、食で起業を目指す若者

達が仕事をしやすいサポート体制の構築がすすみ、

神戸の街は若い世代があふれ、神戸の新たな食文

化が生まれます。

施策① ：農漁業サポート

農漁業の拡大や農村地域での就業を促進するため、規制の

緩和や支援の強化支援をすすめます。

施策② ：食の起業サポート

神戸産農水産物を活用したレストランや新規ビジネスをすすめる

ため、農漁業者とのマッチングや、商店街や拠点施設への誘導

を行います。

ゴール⑤：

農漁業と食ビジネスが起業しやすい街づくり

重点事業

農漁業＋食の起業サポート

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神戸の農漁業や食を発展させるためには、世界の

情勢を学び、取り入れることが重要です。神戸の農

漁業者や事業者が、イタリアのスローフードなど、世

界的な世界機関と連携し、新たな技術や知識を習得

します。

2020年、世界規模の食のイベントも開催され、世界

中から食を求めて多くの人が神戸に集まり、神戸の

食が世界中に認知されます。

施策① ：食のプロフェッショナルの国際交流

まずは、イタリアのSlowfood Internationalと連携し、国際イベ

ントに参加するなどの、ネットワークをつくります。将来的に

はTerra Madreのような世界規模の食イベントの開催を目指

します。

施策② ：食のアカデミック・プログラムの連携

Slowfood Internationalが設立している食科学大学と連携し、

市内の教育機関や農漁業者、食関連事業者とのプログラ

ムを実施し、グローバルな人材を育成します。

ゴール⑥：

世界の食とのネットワークの構築

重点事業

食の国際機関との連携

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海外への「神戸の食」のプロモーションを継続する

ことにより、世界市場における神戸産農水産物、日

本酒、神戸スイーツなどの神戸フードの評価が高ま

り、「神戸の食」の輸出拡大やインバウンド増加につ

ながります。

施策③ ：インバウンド向け観光プロモーション

地産地消レストランや農漁体験など、食や農漁業を活用し

た神戸市のインバウンド・プロモーションを行います。

ゴール⑦：

世界市場への神戸フードの進出

重点事業

海外プロモーション事業

施策① ：コミュニケーションツール開発

食都神戸を広く海外に発信するため、WEB サイト等を通じて、

多言語での情報発信を進めます。

施策② ：輸出拡大に向けたトータルサポート

神戸の農水産物や加工品などをトータルに「神戸の食」として、

展示会等に出店するなど、輸出拡大に向けたサポートを行い

ます。

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