Potentialité du commerce électronique: Cas des restaurants Lillois Présenté par: Isabelle...

Potentialité du commerce électronique:

Cas des restaurants Lillois

Présenté par:

Isabelle MajchrzakIsabel Palacio

Lille, le 24 mars 2004

Articulation de la présentation

1. Environnement économique1.1 Atout géographique1.2 Capitale flamande et culturelle

2. Méthodologie2.1 Le référencement des restaurants2.2 Analyse des sites Internet

3. Nos Résultats 3.1 Le Référencement des Restaurants3.2 Veille Concurrentielle

4. Bilan4.1 Perspectives4.2 Conclusion

Lille est reliée à 5 grands pôles européens: Paris, Bruxelles, Amsterdam, Londres et Cologne

1.1 Atout géographique

Bonne accessibilité: réseau autoroutier ferroviaire fluvial aérien

3ème Métropole française avec plus d’ 1 300 000 habitants Densité de population: 350 habitants /Km² 3ème pôle universitaire avec 1 000 000 élèves et étudiants 30% de la population a moins de 20 ans

Démographie

Manifestations culturelles durant 1 année Exposition du peintre Rubens 30% d’augmentation de la fréquentation des hôtels, restaurants et autres commerces Progression de 10% depuis décembre pour le restaurant Le Sébastopol.

1.1 Capitale flamande et culturelle

Lille 2004

8 à 9 millions de touristes à Lille chaque année 35% d’étrangers: Belges, Britanniques, Néerlandais, Allemands

Une activité porteuse Répartition des effectifs du tourisme régional par sous secteur au 31/12/2002.

Tourisme

Problématique

Tendances différentes d’utilisation Internet:

les actifs : un moyen idéal pour se faire connaître les passifs : restent sceptiques vis-à-vis de ce média

Importance de la communicationdans l’offre de service

Actions prévues: Veille concurrentielle de sites Internet des restaurants Typologie des ces mêmes sites Référencement des restaurants Lillois

Base de données de 428 restaurants

15 sites servant au référencement:

Pages Jaunes

Bimboo

Cityvox

Voyager en France

Le petit futé

La Chambre de Commerce et

d’industrie

Restotel

Le Chti

Planville

2.1 Référencement des restaurants Lillois

Planetinternet

Tiscali

Directory Google

Resto-guide

Rues des restos

Au restaurant

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A Côté aux Arts5, Pl du Concert 59800 Lille

03 28 52 3 66 0 X X X X

Alcide5, r des Débris St Etienne

03 20 12 06 95 1 http://www.restotel.fr X X X X X

Le Porte bonheur8, r de Molinel 59800 Lille

03 20 06 04 14 0 X X X

Café de foy13, Place du Théatre 59800

03 20 55 35 34 0 X X X X X X

La Paille en Queue12, r du ciré St Etienne 59800

03 20 13 89 49 1http://membres.lycos.fr/latribudelille

X X

Brasserie de Paris148, r de Paris 59800

03.20.06.52.17 0 X X

A l'Huîtriere3, r Chats Bossus 59000

03 20 55 43 41 1 http://www.huitriere.fr/ X X X X X X X X X

TOTAL 62 336 21 64 39 20 12 187 111 21 29 11

Echantillon de la base de données globale

2.2 Analyse des sites Internet

Référencement Moteurs de recherche comme Google, Yahoo, etc.

Ergonomie du site Couleurs prédominantes, animations, traduction, photos, écriture

Génération du trafic Newsletter, événements, liens, pages de contacts

Petit plus Nouveautés, fonctionnalités

Elaboration d’une grille d’analyse:

Analyse des sites avec cette grille

Elaboration de la base de données : 65 sites (15%), 46 variables

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Alcide 1 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 0 1 3 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 1

Aux réves d'Adam et Eve

1 1 0 1 1 0 1 2 0 1 1 1 0 1 3 0 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0

Brasserie de la Cloche

1 0

La Paille en Queue

1 0

Le Palermo 1 1 1 0 0 0 1 2 0 1 1 0 0 1 3 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

A l'Huîtriere 1 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 0 1 1 3 0 1 0 1 1 0 1 0 1 1 0 1 0 1 1

Site au herbergé sur RestotelRestaurant ayant une activité cabaretSite n'étant pas actifRestaurant de "La tribu"Restaurant avec 2 enseignesRestaurant ayant un site

Code des couleurs

3.1 Classification des différents types de référencement Analyse de fréquence

SCORE

11,00

10,00

9,00

8,00

7,00

6,00

5,00

4,00

3,00

2,00

1,00

,00

Fré

qu

en

ce

120

100

80

60

40

20

0

Disparité entre les différents sites de référencement

Fréquence Pourcentage (%)0 12 2,81 102 23,82 89 20,83 74 17,34 48 11,25 36 8,46 35 8,27 17 4,08 10 2,39 1 0,210 2 0,511 2 0,5

Total 428 100

Analyse de positionnement multidimensionnel

Dimension 1

1,0,50,0-,5-1,0-1,5-2,0-2,5

Dim

en

sio

n 2

2

1

0

-1

-2

chti

aurstaurant.com

resto-guide.com

rue des restosweb directory google

planetinternet.be

recherche d'un resta

lepetitfuté

cityvox

tiscali.frrestotel.fr

lille cci.fr

voyagerenfrance.com

bimboo.com

Distinction de 5 groupes

Arbre hiérarchique

Confirmation des 5 groupes repérés

Groupe

Site retenu dans les groupes respectifs

Caractéristiques des groupes

1

Bimboo, Voyager en France, Restotel, Tiscali, Planville, Planetinternet, Web directory Google, Rue des restos

Sites « annuaires »

2 Lille CCI, Le petit futé Sites « spécifiques »

3 Cityvox, Resto guideSites rassemblant un grand nombre de restaurants + avis du consommateur

4 Au restaurant Regroupement de restaurants de toutes les régions françaises

5 Chti Guide particulier

Caractéristiques de différents groupes

3.2 Veille Concurrentielle

Différenciation de 7 groupes

Classification hiérarchique

Groupe

RestaurantsTota

l

1A l’Huîtrière, Le Meunier, Le tween, L’écume des mers, Les 400 Coups

5

2Alcide, Au bonheur des ogres, Carpe diem, La tête de l’art, Baan Thaï, Le Toucouleur, Le 400 coups (2ème)

7

3Arms park, Au bengale, Bella Italia, La Chicoré, Hippopotamus, L’absolu, Orange Expression

7

4

Aux rêves d’Adam et Eve, Ipanema El Gaucho, La canne à sucre, La Pâte à sel, La Péniche du pianiste, La petite cave, Las Tapas, Le Flam’s, Le Flibustier, Le Palermo, Tapys Rouge, Les Folies de Paris, Lina’s, Palace Café, Salsa posada

15

5Brasserie de la Paix, Brasserie La Flore, La cave aux fioles, Le Why not

4

6Clair de Lune, Le Brennu’s, Lanathaï, Le pot beaujolais, Le Restaurant du Musée, Les Cédres, Le Melting Pot, Le piccolo Mondo

8

7In bocca el lupo, La terrasse des remparts, Le bistrot de Pierrot, Le Champlain, Le Sébastopol, L’île de la Beauté

6

Caractéristiques des différents groupes

1 : Restaurant élégant clientèle aisée

2 : Caractérisé par le service client

3 : Bonne cuisine à prix raisonnable

4 : Restaurant « soirée »

5 : Restaurant « Touristes »

6 : Site « fait maison »

7 : Haut de gamme et produits

spécifiques

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Cas spécifique Sur 65 sites Internet 11 sont réalisés par le même créateur soit 17% Différences et similitudes?

Dimension 1

20-2-4-6-8-10

Dim

en

sio

n 2

2,0

1,5

1,0

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-,5

-1,0

-1,5

les p'tits plus

services traiteur

reservation en ligne

promotions pour clie

type de clientèle

ciblage de la client

questionnaire satisftemoignage

page contact consommpage contact resto

présence de liens ve

annonces des évèneme

new sletterpresence de colonne facilité de retourbeaucoup liens imbri

possibilité de zoome

presentation de menumise automatique des

aff ichage de prixphotos menus

photos soiréesmise situation conso

possi-impression-plapossi-zommer-plan

plan d'accesvisite virtuelle

possi-voir interieur

posibilité de zoomer

lisibilité

organisation du text

utilisation nous

utilisation vous

phrases courtes

page d'accueil

couleurssite=couleur

dominante de couleur

besion ascenseur

sons

flashplusieurs-langues

mots-cles

Distinction des sites par 4 variables

4.1 Perspectives

Recherche de partenaires pour continuer le projet: comme le conseil Régional, la CCI, ou les agences de communication

Rencontres avec les restaurateurs

Approfondir l’analyse en faisant une analyse graphique des sites

4.2 Conclusion

Classification des différents référencements Typologie des sites de restaurants lillois Dégager les variables spécifiques de chaque groupe

Bilan des actions

Préconisations

Se mettre à la place du client lors de la réalisation du site Influence le choix du restaurant La décision multi-canal

Les caractéristiques primordiales sont: Site facile à naviguer Visuellement agréable Services associés Transmission d’une bonne image

Merci de votre attention

FIN

Analyse de la distribution de fréquence

Analyse multidimensionnelle des similarités

Tableaux Croisés

Typologie

Traitement des données

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