Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor
-
Upload
agusibnuhasan -
Category
Documents
-
view
347 -
download
7
Transcript of Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor
![Page 1: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/1.jpg)
Oleh :
POTENSI PENGOLAHAN PINDANG DI KABUPATEN
BOGOR
![Page 2: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/2.jpg)
POTENSI PENGOLAHAN PINDANG DI KAB. BOGOR TAHUN 2011
No. Lokasi Kecamatan
Jumlah Pelaku/UM
KM
Rata-Rata Produksi
(Ton/Tahun)
Penyerapan Tenaga
Kerja (org)Daerah
Pemasaran1 Caringin 1 42,00 7 Bogor, Ciawi, Cijeruk,
Cigombong, Caringin2 Cariu 2 31,20 4 Cariu, Karawang,
Tanjungsari3 Ciampea 2 247,20 5 Ps. Ciampea, dsk4 Ciawi 4 36,00 17 Ciawi, Ciampea5 Cibinong 2 174,72 19 Cibinong, Cisalak, Ps.
Anyar, Ps. Cibinong, Ps. Citeureup
6 Cibungbulang 1 180,00 4 Ps. Cibungbulang7 Cigudeg 2 26,40 9 Cigudeg, Jasinga8 Citeureup 2 48,00 6 Ps. Citeureup9 Jasinga 3 72,00 16 Ps. Jasinga, dsk10 Jonggol 3 63,60 8 Jonggol, Cariu,
Cikarang, Tanjungsari
11 Leuwiliang4 946,80 62 Ps. Leuwiliang,
Cigudeg12 Pamijahan 1 192,00 4 Ps. Cibungbulang13 Parung 4 264,00 16 Bogor
14Parung Panjang
3 42,00 21Parung Panjang
15 Tanjung Sari 3 6,84 6 Tanjungsari16 Tenjolaya 4 1227,60 11 Ps. Ciampea
Tabel. Pelaku, Produksi, Penyerapan Tenaga Kerja, dan Pemasaran Pindang Kab. Bogor
![Page 3: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/3.jpg)
POTENSI PENGOLAHAN PINDANG DI KAB. BOGOR TAHUN 2011
42.00 31.20247.2036.00
174.72180.00 26.40
48.0072.0063.60
946.80
192.00
264.0042.006.84
1227.60
Rata-Rata Produksi Pindang 2011 (Ton)
CaringinCariuCiampeaCiawiCibinongCibungbulangCigudegCiteureupJasingaJonggolLeuwiliangPamijahanParungParung Pan-jangTanjung SariTenjolaya
![Page 4: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/4.jpg)
POTENSI PENGOLAHAN PINDANG DI KABUPATEN BOGOR
Foto Pelatihan Pindang Di PIH
Foto Pindang dalam Badeng
(Pelat PIH)
Packing Pindang di PIHFoto Pindang Pakai daun Bambu di PIH
![Page 5: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/5.jpg)
PEMBINAAN YANG TELAH DILAKUKANPembinaan mengenai program manajemen mutu terpadu pada pengolahan pindang, bekerjasama dengan IPB
Bantuan peralatan seperti badeng (2006) dan alat perebusan (2011)
Pelatihan pengolahan pindang di Pasar Ikan Higienis, bekerjasama dengan Puslat BPSDMKP (2011)
Promosi pada festival pindang di Jakarta (2011)
Adanya Program PUMP-P2HP 2012
![Page 6: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/6.jpg)
PEMBINAAN YANG TELAH DILAKUKAN
Pelatihan di Leuwiliang dengan
Bpk. Joko
Bantuan alat perebusan di Leuwiliang
Peragaan Pindang Ibu Purnani dan Direktur P2HP
Festival Pindang P2HP
![Page 7: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/7.jpg)
Alat-alat yang dibutuhkan meliputi:
Dengan adanya Program PUMP-P2HP, bantuan Sosial yang diberikan untuk pembelian
peralatan pada 6 POKLASAR
1. Pengukus2. Freezer 3. Badeng4. Meja Stainless5. Tungku 6. Talenan7. Pisau Stainless
![Page 8: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/8.jpg)
KENDALA PADA PENGOLAHAN
PINDANG KABUPATEN BOGOR
Terbatasnya Anggaran APBD III, setiap Tahun hanya mampu melatih 15-20 orang pelaku Bantuan peralatan yang diberikan sangat terbatas dan sedikit Rendahnya SDM pelaku pengolah pindang, sebagian besar SD-SMP sehingga akses untuk menembus permodalan ke perbankan sangat rendah Rendahnya pengetahuan dan kesadaran hingga keamanan pangan dalam melakukan pengolahan
![Page 9: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/9.jpg)
KENDALA PADA PENGOLAHAN PINDANG DI KABUPATEN BOGOR
Ikan disusun di tanah (Ciampea)
Ikan diletakkan di tanah (Ciampea)
Perebusan di badeng menggunakan plastik
(Leuwiliang)Pindang dibungkus koran
![Page 10: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/10.jpg)
Peralatan yang Digunakan Belum Memenuhi Standar keamanan Pangan dan Tidak Higienis
KENDALA PADA PENGOLAHAN PINDANG DI KABUPATEN BOGOR
Alat pemindangan yang berlubang
dan berkarat(Ciampea)
Badeng dari drum bekas
(Cigudeg)
![Page 11: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/11.jpg)
Rumah Produksi yang Tidak Layak, Lahan Pemda Terbatas Untuk Membangun Sentra Produksi
KENDALA PADA PENGOLAHAN PINDANG DI KABUPATEN BOGOR
Tempat produksi( Cigudeg)
Tempat produksi(Leuwiliang)
![Page 12: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/12.jpg)
KENDALA PADA PENGOLAHAN PINDANG KABUPATEN BOGOR
Proses rantai dingin sejak penyediaan sampai dengan pemasaran belum sempurna
Mutu bahan baku yang tidak stabil dan mahal, saat dilakukan penutupan kran impor, bahan baku menghilang dan banyak pemindang yang bangkrut
![Page 13: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/13.jpg)
SARANPerlu dilakukan pembinaan secara persuasif dan berkesinambungan, mengingat kualitas SDM yang rendah (sederhana dan praktis)
Perlu bantuan pemerintah, berupa : 1. Peralatan yang sesuai standar, 2. Perbaikan tempat produksi, 3. Jaminan penyediaan bahan baku yang baik dengan harga terjangkau
Adanya jaminan kemudahan mendapatkan pasokan garam yang baik dan murah
![Page 14: Potensi pengolahan pindang di kabupaten bogor](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020714/58f008b61a28abfe2a8b45a1/html5/thumbnails/14.jpg)
TERIMA KASIH