Portafoli xesca coll dcu petit
-
Upload
francesca-crespi -
Category
Documents
-
view
223 -
download
1
Transcript of Portafoli xesca coll dcu petit
![Page 1: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/1.jpg)
Portafoli de Xesca Coll – DCUAssignatura PECU
![Page 2: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/2.jpg)
Introducció Aquest és el portafoli de l’assignatura de
Processos d’Elaboració Culinària. Inclou un resum del primer trimestre del
curs més enllà dels aspectes teòrics.
![Page 3: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/3.jpg)
Qui som i què faig aquí.
Des de petita vaig voler estudiar cuina i, per circunstàncies de la vida, fins ara no he pogut fer-ho.
Els matins faig feina en una oficina i els horabaixes he tornat a la vida d’estudiant que ara és més dura del que recordava.
Però és ara o mai. Vull ser cap de cuina.
![Page 4: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/4.jpg)
El curs Un lloc nou Gent nova Sistemes de fer nous Conclusió: període d’adaptació.
![Page 5: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/5.jpg)
Un lloc nou: la cuina, el meu nou medi i espaiEls primers dies era complicat fer el canvi de
l’oficina a la cuina. Ara ja m’hi sé moure amb agilitat.
![Page 6: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/6.jpg)
D’entrada va ser un poc difícil moure’m dins un espai desconegut. No sabia on eren les coses ni com identificar-les.
Noms, peces, llocs…Ara sé que són soutés, greixeres, coladors de mitja bolla…
![Page 7: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/7.jpg)
Gent nova, molta gent nova! Ara són bons companys.
![Page 8: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/8.jpg)
El meu equip, els meus companys de grup. Pocs però bona gent. En Miquel i en Biel. Són el meus companys de trimestre.
![Page 9: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/9.jpg)
Una altra membre de l’equip De vegades hi ha gent que passa
desapercebuda però és bàsica per poder funcionar correctament.
![Page 10: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/10.jpg)
Què hem fet a classe? Mmmm… repassem-ho: Brous i fondos Sopes i cremes Salses Farcits I més coses
![Page 11: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/11.jpg)
Brous i fondos: bàsics a la cuina Fumet Oscur D’au consomé
![Page 12: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/12.jpg)
A casa he practicat i en tenc el congelador ple! Els he congelat i m’han arreglat plats i
sopars . Practicar Practicar Practicar I practicar
![Page 13: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/13.jpg)
Sopes: colors i sabors per a tothom
De verdures De llegum Veloutes De brou
![Page 14: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/14.jpg)
I agraden perquè sempre s’acaben
Van a vitrina i recuperam doblerets.
![Page 15: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/15.jpg)
Salses Mahonesa i derivades Vinagretes De tomàtiga De magrana Sala espanyola…
![Page 16: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/16.jpg)
Mai havia tallat una mahonesa i a classe vaig carregar-me la primera, però també he après com se salven.
Si l’hagués feta bé el primer pic, no n’hauria après.
![Page 17: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/17.jpg)
Puré de patata: mil formes Bo i barat Després ens les vam menjar tot junts. No en va quedar gens
![Page 18: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/18.jpg)
Farcits: m’encanten! A casa ens agraden i també he practicat. Jaume I De verdures De caneló
![Page 19: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/19.jpg)
La meva petita bíblia: tot és en aquest quadernet i als fulls de suport Fitxes Escandalls Notes
Sense el quadern no podria fer res.
![Page 20: Portafoli xesca coll dcu petit](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062316/58eea2b51a28ab9b408b4675/html5/thumbnails/20.jpg)
Conclusió: Aquest és un petit resum d’allò que
destacaria d’aquests primers mesos a l’escola. Ha estat un període d’adaptació a l’espai i a les persones que m’envolten.
De moment això és el que puc oferir però el meu millor portafoli és el dia a dia dins la cuina.
Gràcies!