POCHE RUSO ADITA

Pintamos de mantequilla el molde y espolvoreamos con

harina

Para el bizcocho 1 cucharada colmada de harina

2 cucharadas colmados de maicenaMezclamos las dos harinas y las tamizamos con un

colador o con estos jarros que tienen un mecanismo en el asa que se tamiza muy bien

4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.

Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería

Cuando estén aumentadas y blanquecina estánComo podéis ver la base del bizcocho es el mismo del

Bizcocho Adita

Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos

A las claras les ponemos una pizca de sal no ayuda a que se

mantengan mas duras al montarlas

Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en evolventes

Así no se no baja las claras

Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º

Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido

Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla,para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes

Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos

y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas

Para la yemahice un almíbar, 200 gr. De azúcar, 6 cucharadas de agua

8 yemas muy limpias sin nada de clara

Mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las

yemas

Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue

El bizcocho partido en dos la parte de abajo la mojamos con el almíbar del ron

Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo,y ponemos la tapa y mojamos con el almíbar y yema

Hacemos un poco de mazapán con 200gr de almendra en polvo y 200gr de azúcar glass con 1 clara lo amasamos bien

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina

Marcamos la circunferencia del bizcocho

Nos ayudamos con el rodillo para ponerla sobre la tarta

Para los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete

Espolvoreamos encima bien de azúcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos de hacer pinchos

morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme

Es una tarta exquisita

BUEN APETITOMADRID 6 DE DICIEMBRE DE 2010

BESOSADITA