Jamoncitos de pollo al

oportoUn guiso de pollo original y sencillo.

Desde el principio hasta la mesa dos horas, pero la segunda solo cuece.

Combina muy bien con arroz blanco, patatas asadas o pasta para hacer un plato único estupendo.

Joaquín Sevilla, 2009

Ingredientes

• Muslos de pollo• Oporto• Cebolla• Ajo• Laurel• Perejil• Aceite• Sal

La cantidad de pollo dependerá de los comensales. Cebolla hace falta bastante, una grande por lo menos. De vino de oporto oporto, tinto, gastaremos media botella por lo menos.

Esquema y tiempos

Sofrito

Pochar cebolla

Rehogar pollo

Cocción

• Aceite• Cebolla

• Ajo• Perejil

• Muslos de pollo

• Oporto• Laurel

• Sal

Cazuela

A comer

Media hora

10 min

10 min

5 min

Una hora

En total dos horas: una pendiente y otra cociendo

Empezamos por cortar la cebolla en gajos finos.

En una cazuela grndecita ponemos un chorro de aceite y en el colocamos la cebolla con un poco de sal.

A fuego medio se tiene hasta que se pone transparente primero y se tuesta un poco después.

Se puede añadir también algún puerro, y hasta zanahoria, pero empieza a ser otro guiso…

Con la cebolla ya pochada añadimos un par de dientes de ajo y un poco de perejil. Y le damos unas vueltas.

Colocamos los jamoncitos sobre el sofrito y les damos unas vueltas para que se dore un poco la piel.

No es necesario dedicarle mucho tiempo, ya que por un lado luego cocerá mucho en vino y toma color; por otro lado, la cebolla se puede quemar

Llegar aquí nos habrá costado una hora aproximadamente

A continuación añadimos una hoja de laurel y cubrimos los muslitos de pollo (hasta más de la mitad de altura) con vino de oporto. Subimos el fuego para que hierva y luego lo bajamos para mantenerlo con un burbujeo mínimo.

Así a fuego lento cocerá durante una hora más o menos, hasta que esté blando. Si se agota el líquido añadimos un poco más.