Pollo a la brasa (PPT).pdf

Consumer Insights Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe

Lima, Abril 2010

Develando los insights del Consumidor de Pollo a la Brasa:

Casos Desplegados en el Taller de Consumer Insights

Consumer Insights Desnudando la mente del consumidor

www.consumer-insights.com.pe


Consultora Especializada en la generacin de insights del consumidor

para la innovacin de marketing que ofrece servicios de consultora,

capacitacin e investigacin en insights

Consumer Insights: Desnudando la mente del consumidor

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Consumer Insights

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Los nmeros no siempre inspiran la creatividad

El significado es la clave del entendimiento

Necesitamos conocer cmo el consumidor percibe y siente los productos

El reto: obtener la perspectiva del consumidor (consumer insights)

1. Definir la forma cmo ellos se ven a si mismos y ven los

productos.

2. Mirar la vida y el consumo desde su punto de vista y no

desde el nuestro.


Consumer Insights TrainingEntrenamiento Empresarial en Insights del Consumidor

Se trata de un Programa de Entrenamiento en Generacin de Insights y Comportamiento del Consumidor dirigido a los

profesionales del marketing, publicidad, comunicaciones y ventas.

Concepto:

Sesiones de entrenamiento vivencial que incluyen la aplicacin directa de tcnicas de insights por parte de los ejecutivos a consumidores /clientes reales para generar conocimiento

Metodologa:

Se originan Bases de Insights y Recomendaciones de Marketing a partir de los insights generados. Se despliegan Casos de

Negocio.

Output:


Sesiones del Taller de Consumer Insights

Sesin 1 - Los Consumer Insights como base para un Marketing consumo-cntrico

Sesin 2: Decodificando los significados simblicos del Consumo

(Tcnicas Facilitadoras de Insights)

Sesin 3- Revelando los sentimientos y emociones del consumidor

(Tcnicas Proyectivas de Insights)

Sesin 4 Observando el Comportamiento del Consumidor durante el ejercicio del consumo

(Tcnicas Etnogrficas de Insights)


Esta presentacin surge de una serie de ejercicios de insights que se desplegaron en el

marco del VI Taller de Consumer Insights dictado por nuestra consultora, Consumer

Insights, en Marzo del 2010 en la ciudad de Lima. Los participantes del taller debieron

escoger a consumidores intensivos de polleras y pollos a la brasa y realizar con ellos una

serie de ejercicios proyectivos (asociaciones mentales, dibujos proyectivos), observacin y

entrevista orientada a identificar los insights de su consumo. Los que presentamos a

continuacin son los resultados de esta experiencia.

Metodologa de Insights


Muestra de Consumidores Analizados

La muestra de casos fueron 14 adultos jvenes (hombres o mujeres, 25 a 35

aos, NSE B/C, residentes en Lima, que acudan frecuentemente a

polleras con una frecuencia mnima de 2 veces al mes (quincenalmente).

Adems estos consumidores deban preferir ir a una pollera vs. otras

opciones de restaurantes/carnes como pastas, carnes rojas, pescado,

chancho, chifas, etc. La pollera era su lugar de consumo favorito.


Cules son los insights del consumidor de pollo a

la brasa?: Oportunidades de Negocio basadas en

estos insights


"El pollo a la brasa es como una fogata alrededor

de un pollito a la brasa todos nos conectamos

Dato: la mayora de familias B/C almuerzan juntos los

Domingos

Informacin: Los Domingos la familia rompe la rutina de

no compartir juntos

Hallazgo: El pollo a la brasa es como una fogata, todos

se renen alrededor de l.

FOGATA CALIDEZ CALOR AMOR

Insight: El pollo a la brasa como una fogata todos

reunidos alrededor del fuego, calor que conecta. (El pollo

como un espacio de reconexin con mi familia y amigos).

Recomendacin: Reforzar el concepto de calidez a

travs del uso de chimeneas, fuego, madera, etc. y

desarrollar los valores de unin y conexin.


Idea de Negocio "Pollera la cabaita":

Una pollera clida

Una Fogata al

centro del

saln

El pollo colgado en

la puerta a modo

de piata, recuerda

que tambin se

pueden realizar

fiestas infantiles

Diferentes tipos de

muebles donde sentarse,

decoracin eclctica,

cmoda y hogarea

Los cuadros y

la alfombra

dan un

ambiente

acogedor,

como la sala

de un hogar


Insight: El pollo es un viaje a mis orgenes, un reencuentro con

mi patriacuando me como un pollito me como lo mejor del Per

El pollo es un viaje a mis orgenes, un reencuentro con mi patria,

cuando me como mi pollito a la brasa me como lo mejor del Per

Dato: la mayora de peruanos que radican en el extranjero

manifiestan extraar la sazn peruana

Informacin: Uno de los platos que ms se manifiesta extraar es

el pollo a la brasa dado su sabor nacional

Hallazgo: el extraar la sazn peruana est relacionado a la

aoranza por la patria, en ese sentido el pollo a la brasa cobra un

significado emocional de forma tal que su consumo simboliza un

reencuentro con las propias races

Recomendacin: Hacer del pollito a la brasa un producto bandera

que geste sentimientos de identidad y orgullo nacional


El pollo a la brasa un pedazo del

Per en tu paladar

El pollo a la brasa es una forma de

acercarte al pas, es un reencuentro con la

patria. Se pueden elaborar campaas que

exploten esta idea mostrando peruanos

viajando al Per, bajando del avin y

corriendo a una pollera

Adems sera crucial contar con pollera en

el mismo aeropuerto o en zonas allegadas.

Se podra elaborar una versin de pollo a la

brasa congelada, que se venda en el

aeropuerto para que los peruanos que

viajen se la puedan llevar llvate un poco

del Per, contigo . En ese sentido, el pollo

a la brasa se transforma en un elemento

transicional que te permite sentirte cerca

estando lejos


Pollo a la brasa smbolo de peruanidad:

El pollo a la brasa te da la bienvenida!

Tambin se puede elaborar una campaa publicara que exalte el pollo como un

smbolo de peruanidad

Asimismo se podra dar la bienvenida a los turistas con pollo a la brasa el pollo a

la brasa te da la bienvenida al Per se invitaran piezas de pollo en el aeropuerto

y seria repartidas por un personaje ldico y ameno, el pollito a la brasa peruano.


Pollera Chipchi (quechua) porque es

autctono del Per, como el quechua.

Est dividido por tipos de almuerzos, ya no solo en fumador o no fumador.

As los comensales no tendran que molestarse o cohibirse, por los dems

clientes, ya que estn con gente que hace lo mismo que ellos. Se trata de

una pollera distribuida por momentos de consumo

A la entrada a la

derecha est el

horno, dan ganas

de comer ms.

Zona Reuniones

de trabajo

Zona de

almuerzos

formales y cenas

Zona Familia


Cuando como pollo a la brasa saco el nio travieso

que tengo adentro y me permito portarme mal

Insight: Cuando como pollo a la brasa saco el nio travieso que tengo adentro y me permito portarme malsolo disfruto de verdad

el pollo cuando lo como con las manos y puedo sacarle el jugo,

hasta el ltimo huesito!

Me encanta comer con las manos y

chupar el huesito!

Recomendacin: Una pollera que capitalice el concepto pollo a la brasa travesura

Dato: La mayora de peruanos consume pollo a la brasa los fines

de semana y/o das feriados.

Informacin: Los fines de semana y das festivos son momentos

de distencin y relajo que se prestan para un consumo ms ldico.

Hallazgo: El espacio de la pollera se transforma en un espacio

ldico donde los adultos se liberan de las cargas laborales y se

reenganchan con su lado ms travieso, juguetn, infantil. El pollo a

la brasa despierta el lado ms travieso de todo adulto!


Oportunidad de Negocio: Pollera Liberadora

Donde se pueda comer como uno quiera!

El adulto puede liberarse del

mandato social (comer bien, comer

con tenedores, comer limpio, comer

proper). En esta pollera se da rienda

suelta a los deseos del consumidor.

Aqu se come el pollo cmo t lo

desees

Una pollera que capitalice el

concepto de portarse mal y lo

fomente!

En ese sentido: se sirven los platos

sin cubiertos, se facilitan servilletas y

agua para lavarse las manos, las

mesas permite cierto espacio de

intimidad, para que no te sientas

observado cuando comes.


El logo de la casita evoca el juego y

el mundo infantil: una pollera donde

puedo ser nio, en pollo pe

regrecionar est permitido

Prohibido prohibir, la filosofa pollo

pe en este local no se usan

corbatas, no se come con cubiertos

y est terminantemente prohibido

estar triste

El Concepto Pollo Pe!

Capitalizando la travesura del Pollo a la Brasa


Insight: Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y mi

pasadono slo consumo pollo sino recuerdos!

Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y

mi pasadono slo consumo pollo sino recuerdos!

Dato: La mayora de peruanos consume pollo a la brasa en grupos

de familiares o amigos y en ocasiones de consumo especiales.

Informacin: Estas ocasiones de consumo generan cierto tipo de

recuerdos y sentimientos muy particulares que se graban en la

memoria colectiva de los comensales.

Hallazgo: El pollo a la brasa en tanto producto clido y colectivo

permite la gestacin de una historia tras su consumo. No slo se

consume pollo sino recuerdos!

Recomendacin: La pollera nostlgica con fotos de todos sus

comensales que suscita los recuerdos e historia colectiva de los

peruanos.


La pollera Nostlgica: la de toda la vida, lleva

grabada mi historia en sus paredes

Una pollera que se decora con

todas las fotos de sus

comensales, en especial en los

momentos especiales.

Tiene tambin una pared para

escribir comentarios de que vivi

uno, que estaba festejando la

familia, como se sinti en el local,

etc.

Llvate tu recuerdo a casa no

solo toman fotos para decorar con

ellas el local, sino que los

comensales se las llevan de

recuerdo. En un portarretrato de

regalo con los datos del local

https://web.educastur.princast.es/cp/alvarode/archivos/otur/2009/01/comiendo mayores.jpg


El refugio del pollo: Una pollera campestre que fomente la

generacin de recuerdos de familia en un ambiente de distencin

Laguna con

Patos

Caballos

que no se

vea ningn

auto,

porque

esto te liga

a la ciudad,

con

mesas y

sillas de

madera

(tipo

troncos),

Que podamos repetir las veces que

deseemos (sobre todo las papas).

los mozos

estn

vestidos de

granjeritos,

sper

artesanal,,

Juegos para nios


Con el pollo a la brasa soy un canbal, le saco hasta

el impuesto y me lo como todito!

Dato: El pollo consumidor de pollo a la brasa suele comerlo con

las manos y chupar el huesito.

Informacin: El comerlo con la mano incrementa la satisfaccin

y placer percibido, adems de generar una sensacin de mayor

aprovechamiento del plato.

Hallazgo: El peruano carenciado encuentra en los platos

abundantes una compensacin a su da a da. Se siente un

buen pobre al dejar un plato vaco y aprovecharlo del todo. Se

satisfacen los instintos primarios (animales).

Insight: Yo soy un canbal cuando como pollo a la brasa, me lo

termino todito, le saco hasta el impuesto al pollito

Recomendacin: Construir sobre la base del concepto

Abundancia, concepto que comparten el pollo a la brasa,

combinado, aeropuerto y todos los platos a lo pobre


Concurso: El pollotn

Buscando al hombre que arrasa con ms pollo

Se hara un concurso similar a los que se hacen con hamburguesas.

Sera una competencia entre los Men del pollo a la brasa. En ellos la

glotenera se pondra a prueba y la persona, hombre o mujer que

arrase con ms pollos a la brasa completos y siga en pie gana!


Mi Pollera "Fritz" Pollera + Hotel

incluidos! (libera tu instinto!)

El primer piso es ms tranquilo, ms

familiar, con televisores para que se

distraiga la gente.

En el segundo piso sera algo parecido, sin

salir del promedio de polleras, con

ventanas grandes, muchas mesas.

En el tercer piso habra un ambiente vip,

sera solo para adultos y habra un tubo

donde una mujer baila mientras la gente

come.


Insight: El pollo a la brasa es alegra..con el pollo en mi mesa,

todo es una fiesta!"

Dato: El consumo de pollo a la brasa tiene como ventaja ser

abundante y econmico. Satisface el gusto popular a bajo costo

Informacin: La abundancia del pollo a la brasa combinada con

su relativo bajo costo lo hacen un producto muy solicitado en

ocasiones masivas: congregacin de personas.

Hallazgo: La congregacin de personas y la abundancia generan

una sensacin de Fiesta: mucha gente y mucha comida generan

sonrisas.

"El pollo a la brasa es alegra..con el pollo en

mi mesa, todo es una fiesta!"

Recomendacin: te traemos la felicidad a tu mesa. Que no se

piense slo en el pollo a la brasa sino en la Experiencia Festiva

alrededor del consumo: cotilln, msica, ambientacin, etc.


Campaa la polli-fiesta:

El pollo viste tu mesa de felicidad

Se propone que la mesa de las

polleras y incluso en los envos

de delivery no solo se cuente

con el pollo y las infaltables

papas, sino que se debe

considerar la decoracin,

globos, una torta, la msicael

comer pollo debe ser una fiesta


Qu aprendimos desnudando la mente del

consumidor de pollo a la brasa?


Qu aprendimos del consumidor? Qu implicancias se

observan para el negocio de polleras?

El pollo a la brasa es mucho ms que un plato

de comida, es sobretodo un pretexto para la

unin familiar y la conexin entre pares

(amigos, compaeros, familiares, etc). El pollo

como elemento vincular (que conecta).

La calidez del pollo a la brasa no slo est en

su capacidad de satisfacer al comensal, sino en

su poder de convocatoria: de aglutinar, de

agrupar, de acoger, de recibir. Es un pollo

solidario, no egosta!.

No slo se debe ofrecer el

Consumo de Pollo a la Brasa

sino EL MOMENTO DE

CONSUMO.

La industria alrededor del pollo

a la brasa debe generar no

slo espacios de alimentacin

sino de RECREACIN

(beneficios colectivos).

El consumo de pollo a la brasa, a diferencia de

otras carnes, es muy liberador: saca las

pulsiones internas, despierta la voracidad y

suscita emociones muy intensas.

Las polleras deberan

convertirse en Espacios

CATARTICOS: facilitar la

trasgresin y brindar los

medios para la expresin

personal y colectiva (p. mural).


En suma el pollo a la brasa es

El pollo a la

brasa

Travesura / Juego

Fogata / Unin

Orgullo / Peruanidad

Alegra / Fiesta

Voracidad

Saca el Canbal Interno

Nostalgia y Recuerdos


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