Podravkin istraživačko razvojni poluindustrijski laboratorij
-
Upload
podravka-dd -
Category
Documents
-
view
244 -
download
2
description
Transcript of Podravkin istraživačko razvojni poluindustrijski laboratorij
ISTRAŽIVAČKO-RAZVOJNIPOLUINDUSTRIJSKI LABORATORIJ
2
SA
DR
ŽA
J
4Djelatnici
5Uvod
6Koloidni mlin
7Konča
11Mješalica za sipke
komponente
12Komora za ispitivanje
fotostabilnosti
13Zatvaračica za alu-
seal posude
3
SA
DR
ŽA
J
8Vakuum uparivač
9Duplikator
10Zatvaračica za
limenke
14Mali valjci za
sušenje
15Autoklav za šaržnu
sterilizaciju
16Stroj za pakiranje
17Uht-mini proizvodna
linija
4
TIM
Dražen Jalšovec, dipl. ing.Koordinator projekata
Mr. sc. Valentina Hajdinjak Banek, dipl. ing. - Tehnolog specijalist
Mr. sc. Domagoj Matković, dipl. ing.Voditelj projekata
Josip Fijačko, dipl. ing.Voditelj poslova
Dr. sc. Davor janjatović, dipl. ing.Direktor službe Razvoj tehnologije
Ivan ProsenjakViši tehničar
Jadranka Seleš, dipl. ing.Tehnolog specijalist
Dr. sc. Jasmina Ranilović, dipl. ing.Direktorica sektora Istraživanje i razvoj
5
UV
OD
Istraživačko-razvojno poluindustrijski laboratorij PodravkeIstraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij otvoren je 2008. godine za potrebe istraživačko-razvojnih procesa prehrambene industrije Podravke d.d. i jedini je takve vrste u regiji. Nalazi se u sjedištu kompanije u Koprivnici, na sjeverozapadu Hrvatske, samo 100 km udaljenom od glavnog grada Zagreba.
Laboratorij je opremljen sa 12 vrhunskih poluindustrijskih uređaja i konceptualno tako izveden, da se na jednom mjestu može istovremeno simulirati i kombinirati nekoliko različitih tehnoloških procesa, koji uključuju pripremu, preradu i pakiranje hrane. Laboratorij ima uveden HACCP, a njime upravlja tim educiranog osoblja Podravke d.d. Prednost laboratorija je i u tome, što se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze odlično opremljeni Podravkini laboratoriji za analizu kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda i okoliša.
Osim za istraživačko-razvojne aktivnosti za potrebe Podravke d.d., laboratorij može ponuditi uslugu stručne edukacije studenata sa naglaskom na praktičnu primjenu (diplomski, poslijediplomski radovi), mjesto za testiranje novih ideja i koncepata za potrebe malih i srednjih poduzeća (SME), znanstveno-stručnih institucija, čime se otvaraju mogućnosti suradnje Podravke d.d. na različitim istraživačko-razvojnim projektima u Hrvatskoj i izvan nje.
Ova brošura ima za cilj, upoznati zainteresirane o specifičnim mogućnostima istraživačko-razvojnog poluindustrijski laboratorija Podravke d.d., radi moguće suradnje.
Dr. sc. Jasmina RanilovićDirektor sektora Istraživanje i razvoj
Podravka d.d.
6
UR
EĐ
AJI
• namjena: priprema proizvoda u obliku emulzija i suspenzija (razl. umaci na bazi ulja i vode, marinade, ketchup…), otapanje praškastih materijala koji stvaraju grudice (škrobovi i slično)
• mogućnost automatske regulacije intenziteta miješanja/emulgiranja, temperature (dupli plašt) i trajanja miješanja (po potrebi u vakuumu)
• radnog volumena od 3-12 L
• kapacitet uređaja do 150 L/h
Koloidni mlin
KetchupM
arinadaKoncentrat rajčica
7
UR
EĐ
AJI
• namjena: priprema proizvoda konditorske industrije (čokolada, kremni namazi)
• u jednom uređaju se vrše operacije mljevenja, miješanja, odvlaživanja i končiranja
• automatski sustav hlađenja /grijanja proizvoda tijekom končiranja
• radnog volumena 50 kg
Konča
Lino
lada
duo
Lino
lada
milk
Lino
lada
nou
gat
8
UR
EĐ
AJI
• namjena: ukuhavanje pekmeza, marmelade, ajvara i drugih kašastih prehrambenih proizvoda isparavanjem vode u vakuumu
• za pripremu proizvoda industrije prerade voća i povrća
• moguće sakupljanje kondenzata, reguliranja i mjerenja tlakova i temperature
• radnog volumena 30 L
• kapacitet uređaja do 50 kg/h
Vakuum uparivač
Mar
mel
ada
Ajv
arVo
ćni n
amaz
Pekm
ez
9
UR
EĐ
AJI
• namjena: posuda s duplim plaštom i propelerskom mješalicom za zagrijavanje i miješanje otopina, suspenzija i tekućina te topljenje masnoća
• automatska regulacija željene temperature zagrijavanja
• radnog volumena 50 L
Duplikator
10
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje dvodijelnih i trodijelnih okruglih limenki promjera 73-153mm i visine 31-242mm
• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća
• kapacitet 5-10 limenki/min
Zatvaračica za limenke
Pašt
eta
Konz
ervi
rano
pov
rće
Nar
esci
Tuna
11
UR
EĐ
AJI
• namjena: miješanje i homogeniziranje praškastih komponenti, masnih koncentrata za juhe i sličnih mješavina
• s dodatnim noževima koji razbijaju moguće nakupine nastale miješanjem ili dodatno usitnjavanje
• automatska regulacija brzine okretaja miješalice i trajanja miješanja
• radnog volumena 35 L
• kapacitet uređaja do 350 L/h
Miješalica za sipke komponente
Dolcela
VegetaFant
Juhe
12
UR
EĐ
AJI
• namjena: komora za ispitivanje fotostabilnosti gotovih proizvoda, opremljena UV-lampama, s mogućnošću reguliranja unutarnje temperature
• UV-lampe s mogućnošću podešavanja simuliraju vanjske uvjete (izmjena dana i noći)
• ispitivanje roka trajnosti, simulacija različitih uvjeta skladištenja
Komora za ispitivanje fotostabilnosti
13
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje alu-seal posudica
• pakiranje proizvoda mesne i riblje industrije (paštete, namazi) ali i ostalih proizvoda tog tipa
• kapaciteta do 200 posudica/h
Zatvaračica za alu-seal posude
Tuna namaz
Pikant paštetaČajna pašteta
Pileća pašteta
14
UR
EĐ
AJI
• sušenje i termičko instantiziranje mokre smjese u tankom sloju, bez dodatka aditiva • koristi se za pahuljičaste proizvode• pruža mogućnost da se uz mali utrošak sirovina (0,5 - 1 kg suhe tvari) napravi veliki broj proba
• kapacitet uređaja do 150 L/h
Mali valjci za sušenje
Čoko
lino
Lješ
njak
čok
olin
oRi
žolin
oFr
utol
ino
15
UR
EĐ
AJI
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija limenki, staklenki i fleksibilne ambalaže (pouches, trays, cartons)• korištenje dva načina rada: steam&air i prskanje vodom• mogućnost rotacije limenki za vrijeme procesa• 4 sonde za praćenje temperatura i F vrijednosti u proizvodu za vrijeme procesa• data logging svih parametara procesa (tlak, temperatura autoklava, temperature proizvoda, F vrijednosti, zadani parametri) i mogućnost prebacivanja podataka na računalo• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća te sve vrste proizvoda koji prolaze „in pack“ pasterizaciju ili sterilizaciju• veličina košare 70x50 x 45 cm (cca 215 limenki volumena 400 g/šarža)
Autoklav za šaržnu sterilizaciju
TunaPaštete
Konzervirano povrćeG
otova jela u limenkam
a
16
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje plastičnih posudica različitih veličina i oblika s različitim tipovima plastičnih folija
• trenutno mogućnost zatvaranja 5 različitih formata posudica (0,3-3,5 L)
• mogućnost pakiranja proizvoda u modificiranoj atmosferi (CO2/N2 u željenim omjerima)
• pakiranje različitih vrsta proizvoda
• mogućnost naknadne „in pack“ pasterizacije ili sterilizacije
• kapacitet uređaja do 150 - 1000 posudica/h
Stroj za pakiranje
17
UR
EĐ
AJI
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija tekućih i polutekućih proizvoda• sastoji se od dijela za sterilizaciju (radi na principu cijevnog izmjenjivača topline) i dijela za aseptično punjenje• automatska regulacija temperature i mjerenje temperature i tlaka u svim fazama procesa (predgrijavanje, grijanje, hlađenje)• program za praćenje svih parametara procesa na računalu uz mogućnost naknadne obrade podataka• kapaciteta između 30-100 L/sat proizvoda
UHT-mini proizvodna linija
Vegeta Pileći temeljac
Vegeta Goveđi tem
eljacVegeta G
ourmet tem
eljac
18
UR
EĐ
AJI
19
UR
EĐ
AJI
www.podravka.com
KONTAKTPodravka d.d., Istraživanje i razvoj
Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorijAnte Starčevića 32, 48000 Koprivnica, Hrvatska
Voditelj projekta: Mr.sc.Domagoj Matkovićtel: 099 665 1155, fax: 00385 622 268
e-mail: [email protected]