podpravni smesi
10
Подправни смеси Къри Подправките влизащи в основата на кърито са – кориандър, джинджифил, лютив червен пипер, куркума и пр. В зависимост от рецептата може да се добавят и джинджифил, черен пипер, канела, кардамон, резене, индийско орехче, карамфил и др. Някои от подправките предварително се запичат на сухо, без мазнина, за да се засили ароматът им, и след това се счукват или се смилат. Люто къри: 70 г кориандьр 50 г люти чушки чили 2 г черен пипер 5 г кимион 2 г куркума 10 г гръцки сминдух Нелюто къри: 50 г кориандьр 20 г куркума 10 г кимион 10 г джинджифил Мадраско къри: 80 г кориандър 20 г куркума 20 г червен пипер лют 20 г черен пипер 20 г синапово семе 10 г джинджифил 10 г чесън на прах 10 г ким 40г сол Индийско къри индийско орехче - 1/2 ч.л. канела - 2 и 1/2 ч.л. карамфил - 1 ч.л. бахар - 1 ч.л. кимион - 1 ч.л. червен пипер - 4 ч.л. сладък черен пипер - 1 и 1/2 ч.л. стрит синап - 1 ч.л. (горчица) сол - 1 ч.л. пудра захар - 4 с.л. самардала - 2 и 1/2 ч.л. или чубрица бадеми - 4 ч.л. горчиви + 6 ч.л. сладки, настъргани или смлени
description
Всички подправни смеси, които събрах от интернет. Естествено съществуват още много други и то доста по-подробни описания, но все пак са доста добро начало за тези, които биха искали да разнообразят менюто си.
Transcript of podpravni smesi
,, , . , ,, , , , .
, , , .
:
70 50 2 5 2 10
:
50 20 10 10 :
80 20 20 20 20
10 10 10 40
- 1/2 .. - 2 1/2 .. - 1 .. - 1 .. - 1 .. - 4 .. - 1 1/2 .. - 1 .. () - 1 .. - 4 .. - 2 1/2 .. - 4 .. + 6 .. ,
. , , 30 . .
. . , , .
( , ) , , . , /, , /.
2 10 1 .. 1 .. 1 .. 1 .. 1 .. 1
* () ( ) , ;* . ;* ;* . .
, . . , , , /, , /, .
I :
1/2 . 1/2 . . 1/2 . . 1/2 . . 1/4 . . 1/2 . . 1/4 . . 1/4 . .
, , , . , .
: , . 1 .
II :
- 8 .. - 6 .. - 3 .. - 2 .. - 1 .. - 3 .. 3 .. - 1 .. - - - 1 .. - 1 .. - 1/2 ..
- , . , long pepper , , .
2 . . 4 3/4 . . 1/4 . . 1 . . 1/2 . . 10 1/2 . . 1/4 . . 1 . . 2 1/2 . . 1/8 . .
, , , , , , . 5 . , .
4 .
, , , , . . , . .
( , ) , . , , . .
() , . , - .
Fines herbes() , , . .
( ) , . , .
( ), , .
( ) , .
(, ) .
() . , , , .
(, ) , .
, , , . , .
, , . , - . .
, . .
() , , , , , , , , , . !
( ) , . , , .
Herbes de Provence( ) . .
( ) . , , . .
() /, /, /, / / / .2 .. 1 .. 1/2 .. ( )1/2 .. 1/2 .. 1/4 .. 1/4 .. 1-2
, . , , , . 20 . , ash berries, , , , , chufa nuts, , , , , , , , , monks pepper, , , , orris root, , .
( ) , , , . .
. .
Sambal oelek , , .
, , / , kaffir lime, / /, fingerroot, /. .
, , .
- , , . - / /.
( ) : , , () . " " , , . ( ) ( ) : , , (Myrrhis odorata), .
( ) sea grass, . .
--( : , "kmel'i-sunel'i) ) . , . ( "". , , ) :,,, ,, ,,, ,,,( ), "" (). , .
:
2 2 2 2 2 2 1 ( )2 (Tagetes lucida) 1 1 2 ,
.
- , . , .
