SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA

FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS

PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:

PANIFICADORA SERVE BEM

TRABALHO APRESENTADO AO

PROF. ANTONIO ROMÃO

ALUNOS:

ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS

ANDRÉ RAMOS SILVESTRE

CARUARU 2007

ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS

ANDRÉ RAMOS SILVESTRE

PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:

PANIFICADORA SERVE BEM

Projeto de um Plano Estratégico de

Marketing, apresentado na disciplina de

Gestão de Marketing, no curso de

Administração com Habilitação em

Gestão de Negócios da Faculdade do

Vale do Ipojuca.

Orientador: Prof. Antônio Romão

CARUARU 2007

2

AGRADECIMENTOS

*Agradecemos ao Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela contabilidade e

finanças da panificadora Serve Bem, pelo tempo disponível para nos ajudar na

realização do trabalho.

*A todos os integrantes do grupo pela participação.

*E agradecemos ao prof. Antônio Romão que nos orientou na realização desse projeto

explicando e mostrando o caminho que nós deveríamos seguir.

3

Sumário

1. Sumário executivo......................................................................................................06

2. Conceito do Negócio..................................................................................................08

2.1 A Panificadora Serve Bem......................................................................................08

2.1 Produtos e Serviços..................................................................................................09

3. Equipe de Gestão.......................................................................................................10

4. Mercado e Competidores..........................................................................................11

4.1 Análise Setorial........................................................................................................11

4.2 Mercado-Alvo...........................................................................................................12

4.2.1 Consumidores............................................................................................12

4.2.2 Fornecedores..............................................................................................12

4.3 Projeção de Vendas.................................................................................................13

4.4 Necessidades do Cliente...........................................................................................13

4.4.1 Consumidor................................................................................................14

4.4.2 Fornecedores..............................................................................................14

4.5 Benefícios..................................................................................................................14

4.5.1 Usuário (Consumidor)...............................................................................14

4.5.2 Fornecedor.................................................................................................15

4.6 Vantagem Competitiva............................................................................................15

5. Marketing e Vendas...................................................................................................15

5.1 Produtos e Serviços..................................................................................................15

5.2 Preço do Produto.....................................................................................................16

5.3 Praça.........................................................................................................................16

5.4 Promoção..................................................................................................................17

4

5.5 Estratégias de Vendas.............................................................................................18

6. Estrutura e Operação................................................................................................18

6.1 Organograma Funcional.........................................................................................18

6.2 Processos de Produção............................................................................................19

6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)..................................................19

6.2.2 Impacto Ambiental...................................................................................20

6.3 Política de RH..........................................................................................................20

6.4 Infra-Estrutura e Localização................................................................................21

6.5 Tecnologia.................................................................................................................21

7. Estratégia de Crescimento........................................................................................21

7.1 Análise SWOT..........................................................................................................21

7.1.1 - Pontos Fracos..........................................................................................21

7.1.2 - Pontos Fortes...........................................................................................21

7.1.3 - Ameaças....................................................................................................22

7.1.4 – Oportunidades........................................................................................22

7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa....................................................22

7.2 Cronograma e Orçamentos.....................................................................................23

8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros..............................................24

8.1 Composição dos Gastos e Investimentos...............................................................24

9.Gráficos em Anexo......................................................................................................27

10. Considerações Finais...............................................................................................31

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1. Sumário Executivo

Conceito do Negócio

O propósito de tal projeto é desenvolver um projeto estratégico de marketing de um

segmento de panificação na cidade de TORITAMA-PE. A empresa “Serve Bem” faz

parte da indústria de panificação, oferecendo não só produtos básicos e complementares

como: Pão, leite, ovos, e bolachas, mas também pretende no futuro disponibilizar

produtos finos, como: queijos, vinhos e produtos importados. Além dos produtos que

disponibiliza atualmente, a “Serve Bem” possui um bem intangível relacionado ao nível

de serviço e atendimento, que constitui um diferencial competitivo de mercado. A

mesma atua localmente atendendo a população da cidade onde está inserida. O negócio

foi criado em 1996 e já há onze anos trabalha no mercado, tendo se consolidado como

um nome forte na região.

Equipe de Gestão

A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta pelos 3 sócios-irmãos: Breneildo

de Lima Silva, Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis pela Parte

administrativa e produtiva da empresa. Composta também por funcionários treinados e

capacitados para realização de suas funções, orientados para um bom atendimento,

buscando excelência na diferenciação dos clientes e sua fidelização.

Mercado

É um ramo onde o segmento de merca do está bastante disputado o que faz com que as

barreiras de entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos

pontos da cidade atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que

exige dedicação uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do

produto é muito parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a

diferenciação dos serviços.

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Estratégia de Marketing

Devido à falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de

Toritama e a falta no mercado de estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas

e entrega em domicílio. A panificadora Serve Bem, busca atrair cada vez mais clientes

devido a seu Mix de produtos grande e variado, serviço de entrega, e por ser aberto 24

horas. Levando a um reconhecimento favorável na região por ser uma das panificadoras

que dispõe desses serviços.

Estrutura e Operação

A ‘‘Serve Bem’’ diferencia-se dos seus concorrentes, devido a excelência de

atendimento vendendo mais que o simples pão, agregando valor através do nível de

serviços, rapidez, organização e higiene, além de sua localização privilegiada no centro

da cidade, possuindo hoje um total de 9 funcionários. A principal política da empresa é

atender bem o cliente, fornecendo produtos de qualidade e a satisfação completa das

necessidades de cada consumidor.

Estrutura de crescimento

Num futuro próximo, a “Serve Bem” pretende construir uma rede de padarias que seja

um referencial de qualidade de produtos e serviços dentro do estado de Pernambuco,

expandindo seus negócios para Toritama e região. Primeiramente a “Serve Bem” almeja

construir uma filial no município de Pão-de-Açúcar, próximo à cidade de Toritama, com

investimento inicial de R$ 50.000,00 (cinqüenta mil reais) para a construção da

estrutura física (setor de produção e atendimento ao cliente), bem como a compra de

maquinário e matérias-primas.

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2. O Conceito do Negócio

2.1 A Panificadora Serve Bem

A panificadora Serve Bem está situada na Rua Quatro de Outubro, 79 na cidade de

Toritama Pernambuco, possuindo onze anos de existência sendo líder no mercado do

setor de padarias (segundo pesquisa realizada em março de 2007 pela globo premier,

onde 75% dos entrevistados na cidade, responderam que compram seu pãozinho na

panificadora Serve Bem).

Sua produção hoje é de 36.000 pães/semanais, tendo como razão social BRENO LIMA

E SILVA, o cadastro nacional de pessoa jurídica é 02.104.361/0001-03. Produtos

oferecidos: Pães, bolos, bolachas e biscoitos. Sendo dirigido pelo sócio proprietário o

Srº Breno Lima e Silva, juntamente com seus dois irmãos O Srº Brenan de Lima Silva

responsável por toda parte produtiva e o Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela

contabilidade e finanças.

No entanto, todos os proprietários, possuem autoridade e conhecimento para atuar um

na área do outro, sendo assim essa empresa possui um cunho extremamente familiar,

estando aberta ao público por volta das cinco e meia da manhã encerrando seu

funcionamento logo após as sete horas da noite sem intervalo para o almoço.

Por ser uma microempresa ela possui uma “base larga”, onde os setores são Produção,

Finanças e Marketing, sendo que existe o acúmulo de funções no nível gerencial, o

sistema de decisões funciona de forma centralizada. Quando necessário os sócios

opinam sobre qual a melhor forma de realização de um processo e quando possível

aproveitam alguma opinião de um funcionário ou cliente da empresa. A interação dos

sócios é feita de forma bem integrada, gerando uma sinergia positiva dentro da

organização. Lembrando que, a empresa estabelece uma forte parceria com o seu

fornecedor Mandurí, localizado em Surubim, com relação à entrega e prazo para

pagamento da matéria-prima (trigo).

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Missão:

Oferecer atendimento personalizado fazendo com que cada freguês se sinta em casa, e

que nós possamos oferecer produtos com o máximo de qualidade e higiene, priorizando

o conforto, comodidade e a excelência no atendimento para que com isso possamos

construir um diferencial entre as demais padarias da região.

Visão:

Construir uma rede de padarias que seja um referencial de qualidade de produtos e

serviços dentro do estado de Pernambuco.

2.2 Produtos e Serviços

O produto principal da panificadora “Serve Bem” é o pão. Fazendo jus ao nome, a

padaria busca a satisfação dos seus clientes, no que diz respeito a qualidade do produto

e também relacionado ao nível de serviço, ou seja, o atendimento propriamente dito.

Atendentes educados, demonstrando disposição para atender o cliente, de forma efetiva.

E através desse nível de serviço é que se fideliza o cliente, além disso, há também o

serviço de entrega em domicílio proporcionando comodidade para o cliente. O produto

apresenta um ciclo de vida longo, e vai permanecer em maturidade por muito tempo,

considerada sua natureza. Por ser um produto simples a empresa não necessita de

grande tecnologia para produção, apresentando um sistema produtivo simples, o mesmo

ocorre com os concorrentes onde o nível tecnológico do setor é baixo, havendo apenas

uma pequena diferenciação num forno (onde o da empresa é a lenha e já existe no

mercado o forno elétrico), e há também a questão da pesquisa de novos substitutos para

o trigo na matéria-prima, (estuda-se a possibilidade da fécula da mandioca).

Como queremos aumentar a nossa participação no mercado local, pretendemos

disponibilizar, não apenas os produtos que toda padaria possui, como: Pão, bolo, Leite,

ovos, mas também produtos refinados, como, tortas variadas, vinhos, queijos finos,

salgados e doces finos. Os clientes são os principais fornecedores de informações na

empresa, e a partir das suas necessidades é que são criados os produtos e serviços

visando atender da melhor maneira possível às necessidades dos clientes, fazendo com

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que tenhamos grande conhecimento do mercado e nossos clientes. Não há distinção de

clientes na padaria, de criança a idoso, independente da sua classe social, todos

compram isso também se deve ao fato do produto-chefe ser “pão” que é um produto

básico e todos consomem, sem restrição, oferecendo atendimento personalizado,

fazendo com que cada freguês se sinta em casa e fornecendo produtos com o máximo de

qualidade e higiene, priorizando o conforto, comodidade e a excelência no atendimento,

sendo o nosso atendimento e o fornecimento dos melhores produtos, nossa principal

prioridade.

O mercado na região é muito parecido, não há diferenciação nem de produtos, nem de

serviços, as pessoas que estão na organização, é o nosso diferencial, mesmo não

possuindo formação acadêmica, possuem o valor imensurável para o cliente. Há o

serviço de pós-venda, no caso se o cliente vier a comprar algum produto eventualmente

fora dos padrões de qualidade, por exemplo, um litro de leite, o cliente será restituído,

ou com o mesmo produto ou financeiramente. Realmente o cliente quando aparece na

empresa, não compra apenas o produto, mais a confiança que está levando produtos de

qualidade, que será bem atendido e a sua necessidade é tão bem atendida que ele sai

satisfeito e quase sempre retorna para comprar nossos produtos. Não há uma forma de

pesquisa formal, mais o boca-a-boca faz o diferencial, as conversas diárias com o

cliente feitas de maneira informal, fornecem todas as informações necessárias para

complementarmos os nossos serviços e produtos. Na observação dos nossos clientes,

enxergamos novas oportunidades.

3. Equipe de Gestão

A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta dos 3 sócios-irmãos: Breneildo de

Lima Silva (Gerente financeiro e administrativo entrevistado, Bacharel em

administração de empresas com formação acadêmica pela Faculdade do Vale do Ipojuca

– FAVIP e Pós – Graduado em Comunicação Empresarial também pela Faculdade do

Vale do Ipojuca – FAVIP ), Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis

pela Parte administrativa e produtiva da empresa. Composta também por mais 6

funcionários treinados e capacitados para realização de suas funções e, sobretudo,

10

motivados para enfrentar e superar os desafios de administrar, gerar resultados positivos

e conquistar uma participação de mercado expressiva para o empreendimento.

4. Mercado e Competidores

É um ramo onde o investimento inicial não é tão alto o que faz com que as barreiras de

entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos pontos da cidade

atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que exige dedicação

uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do produto é muito

parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a diferenciação dos serviços.

O lucro por produto é muito baixo, o que faz a diferença é o volume de vendas, e o

controle do desperdício, mas o fluxo de vendas, ou melhor, a saída de produtos é

constante, ou seja, não é um produto sazonal. O pão é vendido o ano todo, apesar de

algumas baixas durante as férias de fim de ano onde a população desloca-se para o

litoral, caindo o movimento, mas isso não implica na sazonalidade do produto.

Possuímos concorrência tanto dentro como fora da cidade os principais, estão

localizados dentro de Toritama constituindo uma concorrência direta, e algumas

padarias de Caruaru possuímos como concorrência indireta, isso se deve ao fato de

muitas pessoas da cidade de Toritama deslocarem-se diariamente para Caruaru e por

comodidade compram o pão na cidade. Temos como principais concorrentes: Padre

Cícero; Panjóia, Panjúlia, Demais (todos em Toritama) - Concorrência Direta. Trigos;

Pães e Delícias (Em Caruaru) - Concorrência Indireta.

4.1 Análise Setorial

A panificadora “Serve Bem” atua no setor de indústria de panificação e produz

atualmente 6.000 pães/dia, atingindo uma percentual de 20% do mercado local, com um

crescimento médio anual de 8% a.a faturando cerca de R$50.000 por ano (apenas com

seu produto principal).

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4.2 Mercado-Alvo

4.2.1 Consumidores

Não há nenhum público–alvo específico para o consumo, uma vez que por ser um

produto básico e bastante simples ele é consumido por todas as pessoas independente de

classes sociais, porém a sua segmentação é feita através da região geográfica. Por estar

localizada numa área central da cidade, a maior parte dos consumidores são moradoras

do centro ou passam pelas ruas principais da cidade após o trabalho e consequentemente

passam na empresa para compra-lo.

4.2.2 Fornecedores

Há uma relação muito forte da Padaria com os fornecedores, estabelecendo uma

parceria tanto profissional quanto pessoal, possuindo como principal fornecedor:

Mandurí, e como fornecedores para eventuais “emergências” utilizam: Raimundo

Ferreira Distribuição e Propão.

A empresa trabalhará com 01 (um) fornecedor principal e com mais 02 (dois) de

emergência (reserva) que fornecem toda matéria-prima necessária para a fabricação dos

Pães.

MANDURÍ: 80 %

RF DISTRIBUIDOR: 10 %

PROPÃO – PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: 10 %

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*Após entrevista com um dos proprietários da empresa, Breneildo Silva (Gerente

Financeiro), ele estabeleceu a seguinte nota com relação aos fornecedores sobre os

seguintes quesitos apresentados abaixo:

6Excelente

5Muito Bom

4Bom

3Regular

2Ruim

1Muito Ruim

Item ManduríRF

Distribuidora Propão

Atendimento 6 3 4Capacidade de Entrega 5 5 3Condições de Pagamento 5 2 4Facilidade de Acesso 4 3 3Garantias dos Produtos 6 6 6Localização 3 4 3Lote Mínimo de Compra 4 4 4Pontualidade de Entrega 5 5 5Preço 5 3 3Qualidade do Produto 6 6 6Relacionamento 6 4 4

4.3 Projeção de Vendas

*Abaixo segue a tabela com dados estatísticos sobre a projeção de vendas:

Projeção de Vendas %Mês Sacos Pães %

Janeiro 30 36.000 100%Fevereiro 18 21.600 60%Março 30 36.000 100%Abril 35 42.000 117%Maio 32 38.400 107%Junho 35 42.000 117%Julho 28 33.600 93%Agosto 28 33.600 93%Setembro 30 36.000 100%Outubro 32 38.400 107%Novembro 36 43.200 120%Dezembro 40 48.000 133%

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Obs.: O % mostra a projeção de Vendas para o Ano de 2007, tendo como base a média de venda 36.000 pães/dia

4.4 Necessidades do Cliente

4.4.1 Consumidor

A panificadora Serve Bem procura identificar as necessidades de cada cliente, por

possuir um atendimento personalizado, ou seja, como possui uma proximidade maior

com o cliente/consumidor, tem por objetivo buscar o que os clientes/consumidor

realmente necessitam e desejam, tentando oferecer produtos de qualidade e, não só

buscar convencer o cliente a comprar o seu produto, mas também tentar ser o diferencial

diante das outras padarias e cada vez mais conseguir clientes satisfeitos com seus

produtos e serviços oferecidos.

4.4.2 Fornecedores

Uma relação de fidelidade com os fornecedores é sempre um bom negócio para

qualquer empresa, a Serve Bem possui este parâmetro, com uma fidelização direta com

o fornecedor ‘‘ Mandurí’’. A boa relação é inerente em ambas às partes, o cumprimento

de entrega no prazo por parte do fornecedor (Mandurí), está totalmente interligado ao

cumprimento de pagamento no prazo da empresa (Serve Bem). Além da vantagem da

Panificadora Serve Bem, possuir poder de barganha junto ao seu principal fornecedor

no estabelecimento de preços e prazos.

4.5 Benefícios

4.5.1 Usuário (Consumidor)

Os clientes da panificadora Serve Bem permanecem satisfeitos pelo bom padrão de

relacionamento e atendimento, boa qualidade dos produtos tendo a segurança frente aos

padrões de higiene, também podemos concluir uma boa localização estando perto das

suas residências e sempre pronto para servir.

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4.5.2 Fornecedor

Os fornecedores da Panificadora Serve Bem, possuem segurança com relação ao

trabalho da empresa, pois sabem que é uma empresa forte no ramo da panificação, e que

está no mercado a quase doze anos, no qual sempre esteve presente em sua conduta de

fornecimento estabelecendo sempre uma relação de parceria com os seus fornecedores.

4.6 Vantagem Competitiva

Como fator de vantagem, a Serve Bem se diferencia das outras por possuir produtos

diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca, tendo assim um

produto mais gostoso e nutritivo. Uma vez que, há uma economia no preço do produto,

pois a fécula da mandioca é mais barata que o trigo. Outro diferencial é a flexibilidade

no prazo de pagamento para alguns clientes, estabelecendo assim uma relação de

confiança com os mesmos. Há também os serviços de distribuição em pequenas

mercearias, e também em domicilio dentro de um prazo estipulado.

5. Marketing e Vendas

5.1 Produtos e Serviços

Identificação do produto: Pão (Francês Doce etc.).

Características Técnicas: peso 50 gramas (pão padrão INMETRO, uma vez que o

mesmo é vendido no peso e não na quantidade), não podendo ser vendido com peso

inferior.

Essencialidade: Alimentação

Matérias-primas: Farinha de Trigo, Água, Açúcar, Fermento, Melhorador Memo.

Processo tecnológico: Utilizado para a produção, sem utilização de madeira, forno a

gás.

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Forma de apresentação: Exposto ao público no balcão (fechado, com vidro na frente

para apresentação dos produtos e para proteger a integridade e qualidade dos mesmos).

Natureza e destino do bem: Bem de consumo não-durável

Identificação de produtos:

Complementares: Manteiga, margarina, ovos, leite...

Substitutos: Bolacha, ou comida regional como macaxeira, cuscuz e outros, porém o

pão é mais fácil de ser consumido.

5.2 Preço do Produto

O nosso produto (pão), é vendido no quilo (kg), e regulamentado pelo Inmetro, o preço

do quilo é de R$3,75 vendendo por dia 100 quilos, faturando anualmente R$117.000

a.a.*

*Para observar os insumos e seus preços observar a tabela abaixo:

Matéria - Prima Quantidade PreçoFarinha de Trigo 100 kg R$120,00Água 20 litros R$3,00Açúcar 1 kg R$0,80Sal 2 kg R$0,60Fermento 800gr R$12,00Emulsificante Zea 1 kg R$5,00Total R$141,40

5.3 Praça

É apresentada em uma localização privilegiada devido a sua proximidade para com o

mercado consumidor (a padaria se encontra em um local acessível para estacionamento

e para o fluxo de pedestres). Por se localizar em um ponto central da cidade se torna

acessível também para seus funcionários (devido aos inúmeros pontos de ônibus),

citamos também as instalações físicas que apresentam considerado potencial para

expansões futuras, caso necessário.

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Distribuição geográfica do mercado: Mercado local (balcão e entregas).

Principais concorrentes:

*Toritama: Padre Cícero (20%); Panjóia (5%), Panjúlia (10%), Demais (5%) –

Concorrência Direta.

*Caruaru: Trigos; Pães e Delícias – Concorrência Indireta.

Comercialização: Produto vendido direto ao consumidor no balcão, distribuído em

pequenas mercearias e entrega em domicilio.

Custo: O pão entregue na mercearia custa 1,5 centavos mais barato, além de despesa

com a moto (gasolina e entregador). Na entrega em domicílio o pão é vendido pelo

mesmo preço do balcão, tendo custos apenas com entrega, custo esse igual (perto,

parecido) com os da mercearia, em média 0,03 centavos.

* Segue a tabela abaixo um questionário com notas de 1 a 5 oferecidos pelo Gerente

Financeiro (Breneildo), onda são observados os fatores principais do item praça:

Fatores1 2 3 4 5

Área Comercial movimentada

X

Concorrente Mais próximo X

Entrada de Serviço para entregas

X

Estado do Imóvel X

Facilidade de Entrada e Saída

X

Facilidade de Estacionamento

X

Melhorias Exigidas na localização

X

Passagem de Pedestres X

Valor do Imóvel X

Serviços Urbanos X

Transporte Público X

5.4 Promoção

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A nossa propaganda é constante e nossas principais formas de divulgação da

organização são: No rádio, jornais, e nos eventos sociais que aparecem na região.

Salientando que nossa propaganda é local. E o nosso carro chefe é todo final do ano,

uma grande promoção com mais de 20 prêmios. Possuímos um local estratégico, no

centro da cidade, que nós trás grande vantagem competitiva.

*Observar gastos com promoções na tabela abaixo:

Meios ValorRádio R$150,00Jornal R$100,00Eventos R$200,00Total R$450,00

5.5 Estratégias de Vendas

A estratégia de vendas da panificadora Serve Bem é baseado na abordagem direta ao

cliente, o consumidor já vem com a intenção de comprar o produto que ele necessita ou

deseja, portanto é nessa hora que um atendimento diferenciado e bem treinado faz a

diferença despertando esse consumidor a levar outros produtos que ele nem esperava

encontrar; Oferecendo também uma desgutação do produto, favorecendo o mesmo.

6. Estrutura e Operação

6.1 Organograma Funcional

Presidência

CONTÁBIL

MARKETING E VENDAS FINANCEIRO PRODUÇÃO

BALCONISTA AJUDANTES

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6.2 Processos de Produção.

O sistema de produção do pão será realizado da seguinte forma: O trigo junto com os

outros insumos (água, sal, açúcar, emulsificantes) são misturados numa máquina até o

mesmo ficar homogêneo, depois ela é amaciada (alisada) num cilindro (CMS 500), onde

posteriormente será cortada, pesada e moldada (Modeladora MS 500) sendo levada a

um armário fechado onde não existe entrada de ar e arrumada em telas. No armário a

massa “repousa” durante um tempo calculado que varia de acordo com o tipo do

produto (de 3 a 12 horas), após o descanso a massa será levada ao forno pré-aquecido

geralmente a 250º onde ficará em média de 8 a 10 minutos para ficar pronta.

6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)

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6.2.2 Impacto Ambiental

O sistema de produção da empresa, devido ao aproveitamento de recursos já existentes

na estrutura física da unidade produtiva irá trabalhar temporariamente com forno a

lenha. Devido ás políticas de proteção ambiental e responsabilidade social das

empresas para com a sociedade da qual está inserida. O consumo de lenha para o forno

poderá num determinado espaço de tempo futuro a trazer repercussões negativas para a

mesma (seja do ponto de vista mercadológico ou fiscal).

6.3 Política de RH

O Sistema de Recrutamento e Seleção é feito pelos próprios donos da empresa de

maneira empírica, onde há uma avaliação contínua de 2 semanas de experiência, em

primeiro lugar ele recebe uma orientação teórica rápida logo depois começa a trabalhar

em campo e durante sua prática ele é “lapidado” visando melhorar o processo

(desenvolvimento), possuindo certa autonomia, a partir do momento em que o

funcionário entra na empresa ele pode ser “promovido”, é preciso que ele mostre as

competências essenciais e dependendo da oportunidade ele poderá ser aproveitado em

cargos mais estratégicos. Não existe remuneração variável, ou por metas o salário é fixo

com relação aos benefícios a própria empresa fornece uma linha de crédito para os

funcionários (ajuda de custo para aquisição de bens materiais) a mão-de-obra da

empresa é totalmente externa (cidades vizinhas) e por isso, alimentação e moradia são

fornecidas para os próprios. O único setor que precisa de capacitação formal externa é a

parte de produção, neste caso os padeiros, são todos formados e capacitados (curso

técnico) e geralmente os que são contratados possuem experiência no mercado e sempre

que surgem cursos os funcionários são incentivados a participar dos mesmos. Quase não

há rotatividade de funcionários, primeiro porque os que são selecionados são os

melhores, além de um excelente ambiente de trabalho e também há pouca

disponibilidade de mão-de-obra na região. Existe sindicato na região, porém quase não

há atuação do mesmo a única exigência é uma taxa mensal paga ao sindicato. Nunca

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houve incidência de acidentes no trabalho e as condições de trabalho estão dentro dos

padrões estabelecidos.

6.4 Infra-Estrutura e Localização

A Panificadora Serve Bem possui localização privilegiada, com relação às demais

padarias por se localizar numa área de fácil acesso e grande movimento. A sua infra-

estrutura é bastante simples, possuindo um espaço físico de médio – porte, bem dividido

e organizado, porém possui um projeto de expansão a longo prazo para aumentar o seu

tamanho, aumentando assim a sua capacidade para acomodar mais clientes e

consequentemente vender mais.

6.5 Tecnologia

Como inovação tecnológica com relação ao produto a empresa possuí a fécula da

mandioca na composição do produto, esta matéria-prima não altera o sabor do produto e

mesmo assim torna-o mais saudável e nutritivo. E com relação à produção, a

implantação do forno gás faz com que não utilize madeira, ou seja, evitando o

desmatamento.

7. Estratégia de Crescimento

7.1 Análise SWOT

7.1.1 - Pontos Fracos:

Instalações internas pequenas (tanto da produção quanto a área de atendimento);

Ainda não possui o capital de giro adequado para o total funcionamento da

empresa (Grande necessidade de capital de giro);

Não possui informatização, possui procedimentos plenamente manuais.

7.1.2 - Pontos Fortes:

Integração dos donos da empresa na gestão da mesma;

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Corpo de funcionários capacitados e integrados;

Ótimo atendimento e relacionamento com os clientes;

Localização privilegiada (proximidade com o mercado consumidor);

Marca forte (presente na cabeça das pessoas).

7.1.3 - Ameaças:

Falta de mão-de-obra na região (apesar de termos uma boa equipe, a oferta de

funcionários é muito baixa);

Preço das matérias-primas (por trabalhar com matérias-primas importadas e

atreladas ao preço do dólar e outras variantes o trigo varia muito de preço);

Produção em forno a lenha e isso poderá implicar em questões ambientais

futuramente;

Entrada de novos concorrentes (investimento não muito alto, gerando poucas

barreiras de entrada);

Fiscalização sanitária, trabalhistas e impostos cada vez mais pesados sobre a

microempresa;

Mercados de outras cidades que concorrem indiretamente.

7.1.4 - Oportunidades:

Atrair cada vez mais clientes devido a um Mix de produtos grande e variado

presente na padaria (vende de tudo);

Falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de

Toritama;

Falta no mercado estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas.

7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa:

* Produtos diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca,

tendo com isso um produto mais gostoso e nutritivo, e economizando-se no preço do

produto, pois a fécula da mandioca barateia o produto;

Flexibilidade no prazo de pagamento para clientes em potencial;

Distribuição em pequenas mercearias e em domicilio em tempo estipulado

durante o pedido;

Atendimento ao cliente personalizado;

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Localização privilegiada;

Certificado de qualidade e aceitação baseado na opinião pública.

7.2 Cronograma e Orçamentos

Atividades Encarregado Período Custos

Reuniões* Diretores Quinzenalmente R$ 20,00

Registros de Informações**

Gerentes Diariamente R$ 10,00

Atividades Preventivas***

Gerentes Diariamente R$ 10,00

TOTAL(CUSTO MENSAL)

// // R$ 90,00

* Como as reuniões serão realizadas pelos seus 3 diretores, e a cada quinze dias, será

oferecido um lanche para seus gerentes, e por isso surgirá esse custo. Tendo a intenção

de obter um ambiente descontraído, deixando assim as pessoas à vontade para trocar

suas informações.

** Como um dos principais problemas da empresa são as informações perdidas no

decorrer do dia por falta de um registro, então passará a ser usado um caderno onde tudo

que for resolvido vai sendo registrado, tanto para cumprir os compromissos do dia

como, para no dia da reunião tê-las em mãos para discussões e sugestões. Será usado

um caderno por mês.

*** Além de tudo, nas reuniões serão produzidos os 5 principais problemas na

passagem de informações para que no dia a dia da padaria elas sejam lembradas e

corrigidas, passadas de uma para a outra, conseguindo através disso proteger de

problemas futuros. Utilizando uma verba de R$ 10,00 por semana.

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8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros

8.1 Composição dos Gastos e Investimentos

Cargos e Salários

Cargo Quantidade Salário Encargo Social Total

Balconista* 2 R$600,00 R$88,00 R$688,00Padeiro 1 R$ 400,00 R$44,00 R$444,00Ajudantes de Produção

1 R$ 300,00 R$36,00 R$336,00

Total 4 R$1.300,00 R$166,00 R$1.466,00

*Um dos balconistas acumula a função de entregador.

Investimento Fixo:

DISCRIMINAÇÃO R$

Projeções Custo de Compra Já possuímos Imóvel Melhorias/Reformas 10.000,00

Equipamentos 7.000,00 Máquinas e equipamentos 30.000,00

Veículos 2.000,00

Custo Fixo:DISCRIMINAÇÃO R$

Retirada dos Sócios* R$750,00Salários R$1.300,00Encargos sociais sobre salários R$166,00Juros** R$600,00Honorários Contábeis R$ 75,00Material de Expediente R$100,00Água R$60,00Luz R$180,00Telefone R$75,00Manutenção e Conservação R$30,00Propaganda R$450,00Depreciação R$125,00

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Financiamentos Existentes 60x R$1.167,00Outros R$50,00TOTAL R$4.528,00* A retirada inicial dos sócios será de R$250, para cada um, e à medida que aumentar o

faturamento aumentará a retirada.

** Os juros serão de 8% a.a. como o empréstimo é de R$50.000,00, juros acumulados

em 48 meses de R$20.000,00 que já estão inclusos nos financiamentos existentes.

Impostos:

Empresa optante pelo simples:DISCRIMINAÇÃO R$

DAE (Documento de Arrecadação Estadual)

R$41,00

DARF (Documento de Arrecadação da Receita Federal) - Simples (3% faturamento)

R$292,50

CONTRIBUIÇÃO SINDICAL R$131,00INSS DOS EMPREGADOS R$ 55,00CONTRIBUIÇÃO SOCIAL SOBRE O LUCRO

R$200,00

TOTAL R$719,50

Margem de Contribuição:DISCRIMINAÇÃO R$

(i) Faturamento* R$9.750,00(-) Custo da Mercadoria Vendida R$ 3.676,40(-) Custo dos Serviços Prestados R$100,00(-) Impostos R$ R$719,50(=) Margem de Contribuição R$5.254,10

Faturamento MensalDISCRIMINAÇÃO %

Índice da margem de contribuição: 47,85

Lucro Esperado para o Faturamento Estimado (Resultados de Exercícios Futuros)DISCRIMINAÇÃO R$

Faturamento Estimado 9.750,00Custos Fixos 4.528,00Lucro 5.222,00

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Necessidade de Capital de Giro:DISCRIMINAÇÃO RECEITA DESPESAS/CUSTOS

Faturamento R$9.750,00Custo da mercadoria Vendida

R$3.676,40

(ii) Custo do Serviço prestado

R$100,00

Custos Fixos R$4.528,00Impostos R$719,50Saldo Final R$726,10Saldo Acumulado R$726,10

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9. Gráficos em Anexo

*Abaixo segue um questionário criado pelos componentes do grupo com a permissão do

Sr. Breneildo de Lima Silva, onde buscamos avaliar alguns setores da Panificadora

Serve Bem, e obtivemos os seguintes dados estatísticos sobre o potencial que os

clientes/consumidores acham da panificadora:

1- Como você avalia o atendimento da Panificadora Serve Bem

Respostas Nº. %

Ótimo 1 20%

Bom 3 60%

Regular 1 20%

Ruim 0 0%

Péssimo 0 0%

TOTAL 5 100%

Como você avalia o atendimento da Panificadora Serve Bem?

20%

60%

20%

0%

0%

Ótimo

Bom

Regular

Ruim

Péssimo

2- Como você avalia a qualidade dos produtos oferecidos pela panificadora Serve Bem?

Respostas Nº. %Ótimo 1 20%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 0 0%Péssimo 0 0%

27

TOTAL 5 100%

Como você avalia a qualidade dos produtos oferecidos pela panificadora

Serve Bem?

20%

40%

40%

0%0%Ótimo

Bom

Regular

Ruim

Péssimo

3- Como você avalia a estrutura física da panificadora Serve Bem?

Respostas Nº. %Ótimo 0 0%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 1 20%Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%

Como você avalia a estrutura física da panificadora Serve Bem?

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%

Série1

4- Como você avalia a localização da panificadora Serve Bem?

Respostas Nº. %Ótimo 3 60%Bom 2 40%Regular 0 0%Ruim 0 0%

28

Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%

Como você avalia a localização da panificadora Serve Bem?

0% 20% 40% 60% 80%

Ótimo

Bom

Regular

Ruim

Péssimo

Série1

5- Como você avalia os preços impostos aos produtos da panificadora Serve Bem?

Respostas Nº. %Ótimo 0 0%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 1 20%Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%

Como você avalia os preços impostos aos produtos da panificadora Serve

Bem?

0%

40%

40%

20%

0%

Ótimo

Bom

Regular

Ruim

Péssimo

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6- Em geral, qual nota você daria a panificadora Serve Bem?

Respostas Nº. %

0 a 2 0 0%2 a 4 0 0%4 a 6 1 20%6 a 8 2 40%8 a 10 2 40%TOTAL 5 100%

Em geral, qual nota você daria a panificadora Serve Bem?

0%0% 20%

40%

40%

0 a 2

2 a 4

4 a 6

6 a 8

8 a 10

30

10. Considerações Finais

A panificadora Serve Bem está no mercado há quase doze anos, é uma empresa familiar

onde os 3 irmãos e sócios: Breno, Breneildo e Brenan comandam a empresa de forma

integrada, onde cada um pode atuar na área do outro.

Mesmo sendo um empreendimento de sucesso, (possuindo mais de 70% da fatia de

mercado e sendo o líder na região), há uma preocupação em melhorar a comunicação

interna, uma vez que o lema da padaria está no nome do negócio: Serve Bem.

Visando servir melhor os clientes buscou-se melhorar a comunicação interna. Foi

proposto como estratégia, reuniões quinzenais aproximando todos os gerentes de modo

que possam expressar os problemas que passaram durante o dia, bem como oferecer

sugestões no intuito de melhorar o relacionamento e desenvolvimento da empresa.

Também foi sugerido o rodízio entre os gerentes para proporcionar um melhor

conhecimento e acessibilidade das funções de seus companheiros de trabalho.

Explorando assim, o conhecimento dos gerentes em todas as filiais de forma global.

As reuniões serão dirigidas pelos três diretores, os quais podem diretamente auxiliar os

gerentes incentivando e mostrando onde cada um deles precisa melhorar, ou se dedicar

mais no desenvolvimento das atividades cotidianas, para que aja um crescimento

pessoal e organizacional.

É importante salientar que estas ações irão melhorar a comunicação na empresa,

auxiliando o desenvolvimento dos colaboradores que refletirá diretamente na realização

de suas funções. O que refletirá no desenvolvimento da empresa, melhorando o

atendimento para o cliente e consequentemente refletindo em lucro para os gestores.

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