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perfil de negocios con frutas

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  • INDICE

    1. Resumen Ejecutivo

    2. Producto...

    3. Sistema de Negocio y Organizacin de la Empresa..........................................

    4. Equipo de Trabajo..............................................................................................

    5. Plan de Implementacin.....................................................................................

    6. Plan de Marketing...............................................................................................

    7. Plan de Finanzas................................................................................................

    8. Identificacin de Riesgo......................................................................................

    1. Resumen Ejecutivo:

    2. Producto

    Los productos del presente plan de negocios se denominan Paletas congeladas de

    jugos y pulpas de frutas Tropicales y de Valles, extradas estandarizadas de frutas en

    su estado natural como ser jugos de ctricos. Sin embargo por las encuestas

    realizadas a probables consumidores del segmento de mercado de medios y altos

    ingresos, la percepcin del producto Paletas, es considerada como el producto ms

    barato del grupo de helados, razn por la cual de aqu en adelante el producto se

    denominara Ice JuiceNec

    .

    Ice JuiceNec, congeladas de nctares son preparadas con agua purificada,

    estandarizadas a partir de pulpas o jugos extradas directamente de frutas en su

    estado natural como ser de; durazno, manzana, tumbo, uvas, mora, frutilla, pera,

    chirimoya, pia, banano, papaya, maracuy, carambola, copuazu, camu camu, mango,

    coco, achachairu, etc.

    La variedad de jugos y nctares de pulpas de frutas sern estandarizados bajo normas

    de calidad y congeladas en moldes tipo paleta denominadas Ice JuisNec, en

    diferentes tamaos y formas, luego estas sern envasadas en envases plsticos o

    papel encerado para su distribucin y comercializacin conservados en cadena de frio,

    desde el centro de procesamiento hasta el consumidor.

  • Los productos Ice JuiceNec congeladas tambin sern preparados en base a

    mezclas con leche, jugos y pulpas con sabores atractivos para el paladar boliviano.

    Los Ice JuiceNec sern de tamaos pequeos de 60, 100, 200, centmetros cbicos,

    hasta 1 litro (1000 centmetros cbicos) estos estarn congelados y envasados en

    material especial para proteger el alimento y para servirse cmodamente tendr un

    palito de madera higinicamente sanitizada.

    Los valores nutricionales de los diferentes productos con sabores naturales o

    propiedades organolpticas primarios, mantienen como ningn otro producto, la mayor

    cantidad y calidad de sus caractersticas nutricionales para el crecimiento, y

    mantenimiento del cuerpo humano, como son; energa, aminocidos, vitaminas, micro

    alimentos minerales (calcio, fosforo, hierro, sodio, potasio, etc.), tal como se puede ver

    en la siguiente tabla nutricional:

    TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

    Componente Chirimoya Durazno Frutilla Naranja Papaya Banano

    Energa (Kcal) 135,00 75,00 45,00 45,00 49,00 163,00

    Humedad (%) 51,46 78,68 87,34 87,22 85,86 54,30

    Protenas (g) 0,91 0,63 0,75 0,68 0,48 1,22

    Grasas (g) 0,22 0,19 0,30 0,21 0,10 0,39

    Carbohidrato. (g) 36,03 19,88 11,19 11,51 12,82 43,30

    Fibra Cruda ( g) 2,04 0,94 1,22 0,58 0,70 2,48

    Calcio (mg) 35,00 15,00 30,00 27,00 24,00 8,00

    Fosforo (mg) 42,00 22,00 33,00 27,00 21,00 34,00

    Hierro (mg) 0,70 1,10 1,90 0,70 0,60 0,90

    Vitamina A (mcg) 15,00 Tr Tr 8,00 86,00 56,00

    Vitamina C (mg) 19,00 15,00 30,00 54,00 56,00 10,00

    Fuente: OPS (Organizacin Panamericana de la Salud)

    De la informacin que muestra la tabla nutricional podemos concluir que las frutas

    tienen un alto contenido de energa, bajo contenido de grasas, buen contenido de

    carbohidratos, apreciable contenido de fibra, buen contenido de minerales y excelente

    contenido de vitaminas A y C.

    Por lo tanto los productos Ice JuiceNec es una oferta interesante de estos nutrientes

    que al ser congeladas conservan sus caractersticas originales sin comparacin con

    los productos industrializados, como tambin es una forma de ofertar frescura y en

  • cualquier estacin o temporada del ao que satisface las necesidades del consumidor

    en cuanto a liquido alimento. Ya se hicieron las pruebas experimentales en laboratorio

    de la obtencin de los productos, como se muestra en las siguientes fotos:

    Clasificacin de Camu Camu

    Obtencin de Jugos Naturales

  • Obtencin de Pulpa de Camu Camu

    El problema que se resuelve al procesar las frutas son los cuellos de botella existentes

    entre pequeos productores y el mercado, ya que estos productores por la falta de

    asistencia tcnica realizan un manejo inadecuado de sus frutales y cuando llegan a la

    poca de cosechas tienen una serie de dificultades hasta que finalmente por la baja

    calidad y la baja cantidad de fruta lista para cosechar no logran comercializar dejando

    que las frutas se envejecen en sus plantaciones o simplemente se descomponen, un

    alimento que puede ser vendido a muchos consumidores que se encuentran en las

    ciudades en su forma derivada como la oferta de nuestros productos Ice JuiceNec.

    Fruta Desperdiciada por Falta de Mercados

  • Una de las necesidades del cuerpo humano es la alimentacin nutritiva para un

    desarrollo normal de las actividades diarias, para el crecimiento de nios y

    adolescentes, para mantener la salud en forma preventiva frente a enfermedades de l

    la neumona, raquitismo, flatulencia, taquicardia, etc. El pblico consumidor al

    informarse sobre las necesidades de nutrientes como energa, protenas, vitaminas y

    micro alimentos minerales, buscaran fuentes practicas para su consumo, por tanto el

    futuro se perfila a una creciente demanda, debido al calentamiento climtico, en el

    mediano plazo la gente buscara la gran necesidad de frescura para su cuerpo. Y por la

    contante subida de precios del azcar cristalizado industrial, los productos Ice

    JuiceNec competirn como fuentes importantes de azucares naturales.

    Los productos Ice JuiceNec congeladas ofrecer una diversidad de sabores,

    tamaos y formas y puede ser utilizado como aditivo directo para refrescos de mesa

    que en la norma de jugos se denominan nctares hecha en casa, en los restaurantes y

    hoteles, tambin los cubitos de Ice JuiceNec congeladas se pueden utilizar, para

    vaso de agua, para un litro o para un galn, segn al gusto del cliente.

    El proceso de obtencin de los productos congelados se inicia con la clasificacin y

    seleccin de frutas en campo y en planta procesadora sin importar el tamao, se

    realiza el lavado y sanitizado, luego el pelado o separacin de la cascara, la extraccin

    mecanizada de los jugos y pulpas, la estandarizacin con jarabe de azcar y un

    mnimo de aditivo alimenticio natural conservante, as como el acido ascrbico, luego

    el llenado a envases mayores de 5 litros para el proceso de enfriamiento, luego el

    vaciado a los moldes para su congelamiento de los productos, finalmente su envasado

    y empacado para los envos a los mercados de consumo.

    Naranjas No uniformes Rechazadas

  • Mandarinas No Sanitizadas

    Naranjas Sanitizadas para Procesamiento

  • Banano Madurado Rechazado, Optimo para Procesar

    Maracuya Optimo para Procesar

  • 3. Sistema de Negocio y Organizacin de la Empresa:

    Inicialmente el sistema de negocio estar centrada en el procesamiento innovativo por

    sabores y tamaos para la obtencin de los productos Ice JuiceNec, luego se

    desarrollara el marketing y la distribucin en cadena de frio de baja escala, orientado a

    un pblico consumidor desde nios a adultos en un segmento de mercado de medios

    ingresos y altos ingresos, llegando a consumidores que cuidan su salud con alimentos

    lquidos complementarios, que adems satisfacen las necesidades de frescura,

    nutrientes energticos y vitaminas, la facilidad de uso y la disponibilidad en cualquier

    poca del ciclo anual.

    En el mediano plazo el sistema de negocio se centrara en el procesamiento

    innovativo de Ice JuiceNec congeladas y en el desarrollo de la marca comercial de

    los productos.

    En el largo plazo estos productos sern orientados a mercados de exportacin

    cumpliendo las normas internacionales, ya que consumidores en el exterior tienen

    mejores posibilidades de acceso a la informacin sobre vida sana y productos

    naturales.

    Fsicamente el sistema de negocio acopiara y comprara la fruta de las zonas tropicales

    de Cochabamba (Chapare) y Santa Cruz (Yapacani), de pequeos productores

    identificados en dichas zonas y conocidas en una larga relacin de 25 aos de trabajo

    entre nuestra empresa y los productores, como tambin el sistema de negocio

    comprara frutas de los Valles de Cochabamba (Tarata, Cliza, Punata, Arani, Tiraque,

    Vinto, Sipe Sipe, Capinota). Estas frutas sern acopiadas en la zona de Colomi, lugar

    donde estar instalada la planta procesadora de frutas, que por sus condiciones

    climticas las temperaturas oscilan normalmente entre 8 a 12 grados centgrados

    durante el ciclo completo anual, esta ubicacin es un lugar relativamente cntrico para

    acopiar frutas tanto del Trpico como de los Valles, por tanto los costos de inversin y

    los co