Plan negocio uchuva

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    Marketing

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  • 1

    PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE

    UCHUVA TIPO EXPORTACIN

    Trabajo de grado para optar por el ttulo de Administrador de Empresas Agropecuarias

    Mauricio Meja Gartner

    Mauricio Alberto Escobar Castao

    Corporacin Universitaria Lasallista

    Facultad de ciencias administrativas y agropecuarias

    Administracin de empresas agropecuarias

    Caldas, Antioquia

    2012

  • 2

    Tabla de contenido

    Pg.

    Introduccin

    Resumen ejecutivo

    Objetivos generales

    Objetivos especficos

    Localizacin

    Presentacin del equipo emprendedor

    rea de trabajo

    Compras

    Gestin humana

    Ventas

    Contable y financiera

    Exeriencia de trabajo

    Potencial del mercado en cifras

    Ventaja competitiva y propuesta de valor

    Inversiones requeridas

    Proyecciones de ventas y rentabilidad

    Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad

    Mercadeo

    Investigacin de mercados

    Estrategia de mercadeo

    Anlisis tcnico- operativo

    Organizacional y legal

    Organizacional

    Legal

    Gastos de constitucin

    Financiero

    Impacto del proyecto

    Referencias

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    10

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  • 3

    Lista de tablas

    Pg.

    Tabla 1. Estado de resultados proyectado

    Tabla 2. Ficha tcnica uchuva

    Tabla 3. Matriz MECA

    14

    18

    22

  • 4

    Lista figuras

    Pg.

    Figura 1. Organigrama. 23

  • 5

    Lista de apndices

    Pg.

    Apndice A. Presupuestos, proyecciones, flujo de caja, balance general, indicadores

    financieros.

    Apndice B. Identificacin de exportadores de uchuva en el Oriente de Antioquia para la

    comercializacin de uchuva, en el marco del proyecto de creacin empresarial para la

    produccin de uchuva para exportacin.

    Apndice C. Identificacin de comercializadores de semilla para el suministro de material

    de propagacin de uchuva, en el marco del proyecto de creacin empresarial para la

    produccin de uchuva para exportacin.

    29

    30

    APENDICES/Apendice_A_Presupuestos_Proyecciones_FlujoCaja_BalanceGeneral_IndicadoresFinancieros.xlsxAPENDICES/Apendice_A_Presupuestos_Proyecciones_FlujoCaja_BalanceGeneral_IndicadoresFinancieros.xlsx

  • 6

    Resumen

    Agropecuaria MMG se crear para producir uchuva, su orientacin es satisfacer parte de

    una demanda creciente en los mercados internacionales por esta fruta extica. Se pretende

    producir uchuva de excelente calidad, por lo tanto los principales productos del cultivo son la

    categora extra y la primera. Los frutos de categora extra se exportan con el cliz o capacho que

    protege la baya en su interior, mientras que la categora primera se comercializa libre de capacho

    y su destinacin es el mercado nacional. Nuestros clientes sern los comercializadores de frutos

    exticos ubicados en el Oriente Antioqueo y el Valle de Aburr, quienes determinan el valor del

    producto por caractersticas de sanidad e inocuidad del producto; buenas prcticas de

    recoleccin, almacenamiento y transporte de la fruta.

    Palabras clave: Plan de negocio, Uchuva, Uvilla, Physalis peruviana.

    Abstract

    Agricultural MMG will be created to produce uchuva, their orientation is to satisfy

    growing demand from international markets by this exotic fruit. It aims to produce high quality

    uchuva therefore major crop products are extra class and first. Extra Class fruit are exported with

    the chalice or calyx protects the berry inside, while the first category is sold free from calyx and

    their destination is the national market. Our clients are exotic fruits marketers located in Eastern

    Antioquia and Valle de Aburr, who determine the value of the product for health and safety

    characteristics of the product, good practices collection, storage and transport of the fruit.

    Keywords: Business Plan, Physalis, Uvilla, Physalis peruviana.

  • 7

    Colombia es un pas privilegiado por su posicin geogrfica, baado por dos ocanos y

    poseedor de todos los pisos latitudinales; lo cual posibilita el desarrollo de gran variedad de

    especies vegetales, las cuales, en su mayora, no son tenidas en cuenta para mejorar las

    condiciones patolgicas y econmicas de la poblacin. (Grupo Latino Editores, 2009, p.48)

    La uchuva (Physalis peruviana L.), en Colombia crece como planta silvestre y

    semisilvestre en zonas altas entre los 1.500 y los 3.000 m.s.n.m. Su fruto se destaca por un muy

    alto nivel de cido ascrbico (vitamina C), B-caroteno (vitamina A) y en el complejo vitamina B;

    posee una alta concentracin de protena, fsforo y hierro. (Fisher, 2000, p.91-108) En la

    actualidad es una de las frutas exticas ms promisorias para el desarrollo del altiplano

    colombiano, pues en los ltimos 12 aos se ha venido destacando como un producto de

    exportacin por excelencia. El valor de sus exportaciones asciende a unos US 20.000.000

    anuales: el principal consumidor es Holanda (Pases Bajos), destino de 4.017,8 toneladas de las

    5.349,37 exportadas durante el 2011. (Colombia, AGRONET. 2012)

    Adems de sus cualidades nutricionales (vitaminas A, B y C), posee propiedades para

    purificar la sangre, elimina la albmina de los riones, reconstituye y fortifica el nervio ptico,

    limpia las cataratas, cura la diabetes, la artritis incipiente y alivia eficazmente las afecciones de

    garganta; es adems calcificadora y se recomienda su uso en tratamientos de la prstata. (Grupo

    Latino Editores, 2009, p.48)

  • 8

    El cultivo de la uchuva a pesar de ser una especie frutcola que en los ltimos tiempos

    viene tomando una importancia relevante por ser un producto de exportacin, no ha tenido la

    acogida que los agricultores de las zonas altas del pas deberan brindarle. Se puede afirmar que

    son relativamente pocos los cultivos establecidos en el pas que se enmarcan dentro de un

    contexto de pequeos y medianos empresarios, teniendo en cuenta la gran demanda que

    comienza a darse por este producto, especialmente en pases europeos. (Rodrguez C., Botia,

    2000, p.91-108)

    Es por lo anterior que se decide implementar un cultivo de uchuva en la subregin del

    Oriente Antioqueo, especficamente en el municipio de Rionegro, orientado a satisfacer parte de

    una demanda creciente en los mercados internacionales por esta fruta extica, teniendo en cuenta

    aspectos de mercado, tcnicos y financieros; con el fin de desarrollar de la mejor forma esta idea

    de negocio, y aprovechar las ventajas comparativas que la localizacin le otorga al proyecto:

    cercana a la comercializadora CARIBBEAN EXOTICS en Marinilla, el clima, la disponibilidad

    de mano de obra, entre otras.

  • 9

    Resumen ejecutivo

    Agropecuaria MMG se crear para producir uchuva, su orientacin es satisfacer parte de

    una demanda creciente en los mercados internacionales por esta fruta extica.

    La uchuva es una baya carnosa en forma de globo, con un dimetro que oscila entre 1,25

    y 2,5 centmetros y un peso entre 4 y 10 gramos, cubierto por un cliz o capacho formado por

    cinco spalos que le protege contra insectos, pjaros, patgenos y condiciones climticas

    extremas.

    pH: 3,0 4,0

    Brix: 14-15

    Adems de sus cualidades nutricionales (vitaminas A, B y C)

    Posee propiedades para purificar la sangre, elimina la albmina de los

    riones, reconstituye y fortifica el nervio ptico, limpia las cataratas, cura la diabetes, la

    artritis incipiente y alivia eficazmente las afecciones de garganta; es adems calcificadora

    y se recomienda su uso en tratamientos de la prstata.

    Pertenece a la familia de las Solanceas y al gnero Physalis, cuenta con

    ms de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan

    porque sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho.

    Se pretende producir uchuva de excelente calidad, por lo tanto los principales productos

    del cultivo son la categora extra y la primera. Los frutos de categora extra se exportan con el

    cliz o capacho que protege la baya en su interior, mientras que la categora primera se

    comercializa libre de capacho y su destinacin es el mercado nacional.

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    Nuestros clientes sern los comercializadores de frutos exticos ubicados en el Oriente

    Antioqueo y el Valle de Aburr, quienes determinan el valor del producto por caractersticas de

    sanidad e inocuidad del producto; buenas prcticas de recoleccin, almacenamiento y transporte

    de la fruta.

    Objetivos Generales

    Crear empresa.

    Realizar satisfactoriamente las labores de la empresa, y poder ofrecer uchuva de

    excelente calidad.

    Acumular la experiencia necesaria para iniciar un proyecto de creacin empresarial y ser

    productores competentes de uchuva.

    Generar nuevos empleos.

    Objetivos Especficos

    Producir uchuva de excelente calidad bajo un sistema de cultivo tecnificado, de manera

    que se cumplan con los estndares de calidad, sanidad e inocuidad.

    Aplicar buenas prcticas de manejo en los procesos crticos que son: recoleccin,

    almacenamiento y transporte, para mantener la integridad de los frutos y