Plan Marketing

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UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO UNIDAD ACADEMICA PLAYA DEL CARMEN 09- FEB- 2015

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Plan Marketing de restaurante de comida exotica

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    09- FEB- 2015

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    1. LA EMPRESA

    1.1 OBJETIVO ........... 4 1.3 MISIN .... 5 1.4 VISIN ................ 6 1.5 TIPO DE MERCADO ... 7 1.6 CONCEPTO DE DIFERENCIACIN............ 8 1.7 ECOMMERCE . 8 1.8 DESCRIPCIN .... 9

    2. SISTEMA DE INFORMACN GERENCIAL.

    2.1 VENTAS ... 10 2.2 COMPRAS ......... 11 2.3 PRODUCCIN ...... 12 2.4 ATENCIN AL CLIENTE. 14 2.5 CRM . ...... 16

    3. ANALISIS DE SISTEMA DE INFORMACN.

    3.1 RECURSOS TECNOLGICOS . 17 3.2 RECURSOS TCNICOS . 17 3.3 RECURSOS DE PERSONAL....... 18 3.4 RECURSOS EN REDES ... 19 3.5 SISTEMAS DE INFORMACIN GERENCIAL . 19 3.6 BUSINESS INTELLIGENCE ... . 20

    4. DISEO DE SISTEMA DE INFORMACIN.

    4.1 DIAGRAMA ENTIDAD RELACION . 21 4.2 DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS VENTAS.. 22 4.3 DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS PRODUCCIN .... 24 4.4 DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS COMPRAS .... 25 4.5 DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS ATENCIN AL CLIENTE ...... 26 4.6 DIAGRAMA DE ESTADOS .... 27 4.7 DIAGRAMA DE CASO DE USO ...... 28 4.8 EVALUACIN DE LA EMPRESA ...... 29

    5. APRENDIZAJE.

    5.1 APRENDIZAJE PERSONAL ........... 30 5.2 CONCLUSIONES GENERALES . 31

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    Ofrecer un servicio de restaurante con un variado men, platos a la carta, a

    diferentes precios. Adems de poder brindar a cada uno de los comensales una

    experiencia gastronmica nueva, nica e inolvidable en cuanto a la comida

    extica.

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    Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros clientes, ofreciendo una

    alternativa nueva en alimentos y servicios con la ms alta calidad, donde se

    sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que

    permita la realizacin personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

    Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos

    estndares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar

    a un precio justo.

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    Posicionarnos a nivel regional y nacional, como el mejor restaurante de

    comida extica para ser reconocidos y lderes en materia de servicio y calidad de

    alimentos.

    Proyectndonos al mercado a nivel nacional como en restaurantes de cadena,

    competiendo con calidad para satisfacer a todos los clientes y usuarios, mejorando

    cada da nuestro servicio, con un mayor nmero de empleados para lograr

    compensar la calidad que exige cada cliente nuevo.

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    Honestidad - Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato

    equitativo con todas nuestros semejantes.

    Lealtad - Formamos parte de la familia Danzantes, conducindonos de

    acuerdo con los valores y objetivo empresarial de la organizacin.

    Respeto - Guardamos en todo momento la debida consideracin a la

    dignidad humana y a su entorno.

    Responsabilidad - Cumplimos nuestro deber, haciendo las polticas y

    disposiciones de la empresa.

    Confianza - Nos desempeamos con exactitud, puntualidad para fortalecer

    nuestro ambiente laboral.

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    El cazador tiene como objetivo la plena satisfaccin de todos nuestros clientes con

    el fin de posicionar a la empresa como uno de los mejores en la ciudad, brindando

    una propuesta de experiencia diferente e innovadora para los clientes.

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    Buscamos lograr una expansin a las principales ciudades del pas mejorando la

    calidad de servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre

    conservando el aspecto innovador del restaurante as como poseer gran

    posicionamiento y reconocimiento por su excelencia.

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    El Cazador busca ser reconocido nacional e internacionalmente por la calidad de

    los alimentos que se ofrecen y por la cultura del servicio.

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    Los productos que se ofrecemos en nuestro restaurante se agrupan en dos:

    alimentos y bebidas. Basados en los resultados de encuestas, se decidi disear el

    men incluyendo la comida internacional, el restaurante estar abierto para

    desayuno, comida y cena. El lugar dar un enfoque juvenil y familiar.

    Este restaurante ofrecer a los comensales la oportunidad de disfrutar de una

    comida de una comida de animales exticos de gran calidad, adema de ofrecer

    comodidad y un excelente servicio en muy cmodo ambiente.

    El equipo que integrara el restaurante est formado por profesionales, tanto en el

    rea gastronmica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener

    un alta calidad en todos los sentidos.

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    Se haba mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecern en el

    restaurante se agrupan principalmente en dos: Alimentos y bebidas.

    Dentro de los grupos de alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y

    postres; y dentro del grupo delas bebidas se encuentran las aguas de frutas o

    licuados. Este restaurante ofrecer un men rico en innovacin y en variedad,

    siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de los clientes.

    Se pretende deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente

    presentacin, lo cual lograra resaltar la delicadeza y lo profesional con la que se

    elaboran los platillos. Creando una experiencia nica desde que el comensal

    orden el primer platillo. Los ingredientes utilizados para elaborar los platillos son

    caracterizados por su frescura y por la buena manipulacin o rotacin que darn

    las personas encargadas de cocina; el chef se encargara de dicha funcin.

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    El servicio es un factor de primordial importancia de un restaurante. El proceso del

    servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando

    este sale del mismo. Lo que se intenta logras es brindar un servicio que haga que

    los comensales deseen regresar, creando as poco a poco, una lealtad en los

    clientes.

    El personal se encargara de brindar a los clientes una experiencia de servicio nica,

    hacindolo sentir que su satisfaccin es lo ms importante, conservando siempre

    la pulcritud y el respeto.

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    FUTUROS

    CLIENTES

    MERCADO ACTUAL

    ANCIANOS ADULTOS NIOS

    CLIENTES

    POTENCIALES

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    800,000

    900,000

    3 aos 5 aos 10 aos

    cliente ventas /U ventas potenciales

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    2,500,000

    3,000,000

    3,500,000

    15 aos 20 aos 25 aos

    cliente ventas /U ventas potenciales

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    Incremento en la demanda.

    25% al comenzar el proyecto y finalizar con un 85% al finalizarlo.

    Variedad de platillos.

    Innovacin constante en nuestros alimentos.

    Popularizacin.

    Ser conocidos en todo el pas.

    Tendencia a lo extico.

    Incremento en los comensales a probar algo nuevo.

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    Atencin personalizada.

    Calidad en el servicio.

    Ambiente agradable.

    Excelente imagen.

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    NIVEL DE

    COMPETENCIA

    ALUX XU - LAN

    Estos restaurantes sern la principal competencia de El cazador, ya que se

    asemejan un poco en lo rustico y las instalaciones, sin embargo la calidad y los

    platillos sern muy distinta a la de ellos.

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    PUNTOS DBILES PUNTOS FUERTES

    ALUX

    Horario

    Servicio

    Costoso

    Reconocimiento

    Status

    Instalaciones

    XU - LAN

    Horario

    Atencin al cliente

    Ubicacin

    Atracn visual (animales)

    Platillos

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    Playa ha sufrido cambios que la han convertido en una ms compleja y acelerada

    ciudad, cambiando as por completo las exigencias de las personas. La industria

    restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios, pero es tanta la

    competencia que se requiere innovar y as poder ajustarse a las preferencias de los

    consumidores, que cada vez son ms selectivos y exigentes.

    En El cazador nos dimos a la tarea de crear un restaurante con un concepto

    distinto y atractivo para los comensales, no dudamos que al iniciar nos topemos

    con una dura competencia pero aseguramos que la superaremos y nos

    posicionaremos como uno de los restaurantes ms cotizados de Playa del Carmen.

    Hay que tomar en cuenta que si se desea llegar a un pblico con un poder

    adquisitivo alto, se tiene que ofrecer algo distinto y novedoso.

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    FORTALEZAS

    Buena calidad de los productos.

    Excelente calidad del servicio.

    Platos bien presentados.

    El uso de la tecnologa en las operaciones del restaurante.

    El restaurante contara con ambiente muy agradable para los

    comensales.

    AMENAZAS

    Crecimiento acelerado en el nmero de restaurantes en la

    ciudad de playa del Carmen.

    Existe una gran posibilidad de que nuevos restaurantes traten

    de imitar las caractersticas de

    El Cazador.

    OPORTUNIDADES

    El crecimiento de la zona en la que se establecer el restaurante.

    El sector de restauranteros est aqu en playa del Carmen.

    La costumbre de asistir en restaurantes est en auge.

    Somos los nicos restaurantes con tecnologa aplicada para el uso

    de operacin durante los turnos.

    DEBILIDADES

    Nuevo restaurante.

    Al ser nuevo no es conocido y no est posicionado en la

    mente de los consumidores.

    Est dirigido a un segmento muy especfico.

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    ESTRELLA

    Adobo de Conejo.

    INCOGNITA

    Filete de Len.

    VACA

    Gusanos de Maguey.

    PERRO

    Rollitos primavera de

    Abejas.

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    Calidad en el servicio.

    Garanta de satisfaccin.

    Amabilidad con los clientes.

    Especializacin.

    Instalaciones.

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    Publicidad en internet (Redes sociales, pgina web, etc.).

    Radio.

    Publicidad impresa (Revistas, volante).

    Espectaculares.

    Televisin.

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    Extico.

    Ocio.

    Originalidad.

    Ambiente rustico.

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    Extico.

    Ocio.

    Originalidad.

    Ambiente rustico.

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    Status.

    Exclusividad.

    Servicio especializado.

    Descuentos.

    Promociones.

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    Posicionamiento.

    Un equipo de chefs y cocineros especializados en el rea.

    Las mejores herramientas para preparar cada uno de nuestros platillos.

    Las mejores instalaciones.

    Corto plazo: Moda.

    Despertar el inters hacia lo extico.

    Garanta de satisfaccin.

    Innovacin al cliente.

    Medio plazo: Servicio.

    Fidelizacin.

    Recomendacin.

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    Agregarle a nuestro producto nuevas caractersticas.

    Cambiarle a nuestro producto el diseo, la presentacin.

    Ampliar nuestro men.

    Adicionarle a nuestro producto servicios complementarios; por ejemplo,

    la entrega del producto a domicilio.

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    Cliente directo.

    Cupones prxima visita.

    Web services/Publicidad

    Cliente/prescriptor.

    Tarjeta cliente frecuente.

    Promociones por cada visita.

    Prescriptor/Indirecto.

    Tarjeta cliente preferencial.

    Promociones permanentes.

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    Cliente privado: Descubrir.

    Precios Especiales en plazo.

    Beneficios especiales en plazo.

    Cliente/prescriptor.

    Condiciones especiales.

    Beneficios especiales en plazo.

    Prescriptor indirecto.

    Precios especiales en plazo.

    Beneficios especiales permanentes.

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    Cliente privado.

    Si cumples aos comes gratis.

    Prescriptor indirecto.

    Beneficios especiales.

    Tarjeta cliente especial.

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    Crecimiento del mercado.

    Clientes potenciales (Turistas).

    Ubicacin (Playa del Carmen).

    Creciente tendencia por la comida extica.

    Gente capacitada al alcance.

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    Falta de proveedores.

    Apertura de nuevos restaurantes con el mismo concepto.

    Carga de trabajo exigente.

    Capital inicial incompleto.

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    Innovacin.

    Ubicacin.

    Variedad en platillos.

    Calidad en el servicio.

    Satisfaccin del cliente.

    Equipo de trabajo.

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    La poca competencia de restaurantes exticos que existe en Playa del Carmen, su

    infraestructura, la alta demanda de comensales y la exigencia de estos, las

    instalaciones y la idea fresca de El Cazador lo hacen un negocio altamente

    rentable.

    Es un proyecto ambicioso, pero gracias a los estudios anteriores que se han

    realizado no dudamos que El Cazador, rpidamente se posicionara como un

    restaurante digno de mencin por parte de la poblacin playense y tambin por

    los miles de turistas internacionales que cada ao nos visitan.

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    http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/hernandez_o_la/capitulo4.pdf

    http://www.t-businessplan.com/descarga/ejemplo_plan_empresa.pdf

    http://pyme.lavoztx.com/los-principales-indicadores-financieros-en-la-industria-restaurantera-

    9360.html

    http://www.gestiopolis.com/innovacion-emprendimiento/gerencia-de-un-plan-de-negocios-y-riesgos-

    proyecto.htm

    http://pyme.lavoztx.com/factores-de-riesgo-al-abrir-un-restaurante-9773.html

    http://www.marketingdirecto.com/especiales/recopilatorios-2011-tendencias-2012/12-tendencias-de-

    fidelizacion-de-clientes-para-2012/

    http://www.monografias.com/trabajos93/estrategias-de-mercadotecnia/estrategias-de-

    mercadotecnia.shtml

    http://es.slideshare.net/los3mosqueteros/unidad-2-estrategia-del-producto