William BALBUCA

Loja – Ecuador

2011

PLAN DE NEGOCIOSMiel de abeja del bosque seco para su comercialización

en el cantón Paltas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJAÁrea Agropecuaria y de Recursos Naturales

RenovablesPrograma de Maestría en Desarrollo Rural

“PROMADER”

MÓDULO 2 Encadenamien

tos Productivos

Ing. Byron Jaramillo

Ecuador

Provincia de Loja

Cantón Paltas

1 GRUPO ASOCIATIVO

Comité Cantonal de Gestión

• Para la administración de las cuencas de los ríos Catamayo-Playas del cantón Paltas; es una organización social de segundo grado para el manejo ambiental; creada con acuerdo ministerial 171; Registro Oficial 335 del 3-05-2006.

• Conformada por 118 productores agrícolas, capricultores de los cuales 20 se dedican a la apicultura; cada uno cuenta con 2 colmenas; ubicadas en ocho barrios del cantón Paltas: Ningomne, Gunachuro, San José, Guato, Palo Montón, Promestilla, San Pedro, Santo Domingo.

Ubicación GeográficaEl cantón Paltas se ubica en las siguientes coordenadas:• Longitud 79° 25' Y 80°• Latitud 3° 47' y 4° 12'

• El presente Plan de Negocios; analiza la dinámica de los encadenamientos productivos de la miel de abeja en sus fases de producción, procesamiento, comercialización y consumo, para ello se identificó y evaluó los principales aspectos para el fomento de la apicultura como una actividad agro-productiva viable al sector rural de la provincia de Loja.

• Existe un potencial melífero en los bosques secos y nativos en el cantón.

2 PLAN DE NEGOCIOS

Miel de abeja del bosque seco para su comercialización en el cantón Paltas.

• 20 familias de ocho barrios del cantón Paltas producen y comercializan miel de abeja y polen en 20 colmenas.

• Se realizan dos cosechas al año; estimándose una producción de 15 Kg. por cosecha/colmena obteniéndose un total de 600 Kg. año.

• El precio de venta Kg. es de US$ 14.• Los costos variables unitarios de 1 Kg.

de miel de abeja es US$ 7,42.• Los gastos fijos anuales, suman US$

5,361.47.

PRODUCTO

•Frasco de miel de abeja de 500 g.•Frasco de miel de abeja de 250 g.•Frasco de polen de 250 g.

PRECIO•Frasco de miel de abeja de 500 g. US $ 7.00•Frasco de miel de abeja de 250 ml US $ 3.50.•Frasco de polen de 250 ml US $ 7.00

PLAZA•Centro de negocios del cantón.•Caja de ahorro y crédito del Comité.•Feria Libre cantonal.•Consumidor final.

PROMOCIÓN

•Degustación en ferias libres, cantonales.•Publicidad en la radio local.

3 FUNCIÓN DE LAS CUATRO

“P”

4

CARACTERÍSTIC

AS - PRODUCTOSCARACTERÍSTICAS

Producto

Variedad

Tipo

Aspecto

Color

Sabor

Aroma

5 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS

MIEL DE ABEJA

• Pura de abeja, sin endulzantes ni conservantes.• Contiene vitaminas, minerales, enzimas, ácidos

orgánicos y proteínas.• Se utiliza como edulcorante, por la acción

positiva que ejerce sobre el organismo humano por sus componentes: glucosa y fructosa.

• Contiene aceites esenciales y balsámicos con propiedades de desinfectar y tonificar las vías respiratorias, lo mismo que el fósforo y el ácido fórmico que tienen cualidades antisépticas.

POLEN

• Es uno de los más completos y energizantes• Contiene proteínas (casi todos los aminoácidos

esenciales), y es la mayor fuente conocida de vitaminas, minerales e hidratos de carbono.

• Aumenta las tasas de hemoglobina en sangre en las anemias, sobre todo en las infantiles.

• Rápida recuperación de peso en las personas muy delgadas.

• Aumenta la vitalidad en general.

6CADENA

PRODUCTIVA MIEL DE ABEJA

Producción

Extracción

Embasado y almacenaje

Comercialización

- Armado de

materiales-

Alimentación

estimulante

- Cría de reinas

- Formación de núcleos- Selección

de colmenas madres

- Producción de pólen

- Desoperculado de las cerdillas.

- Escurrido.

- Centrifuga

do.- Prensado - Filtrado

- Graneles.-

Almacenamiento.

- Envasado

- Venta directa en envases

de vidrio.-

Etap

aAc

tivid

ades

prin

cipa

les

7 FLUJOGRAMAS

Comercialización de Miel de AbejaProducción de Miel de Abeja

COSECHA

TRANSPORTE30 Minutos

CENTRO DE ACOPIO

CATACOCHAMIESS

GUATOECUASUR

CERNIDO30 Minutos

ENVASADO40 Minutos

VENTA

Desinfección de envases

CENTRIFUGADO

PRODUCTORCONSUMIDOR

FINAL

CENTRO DE NEGOCIOS

CAJA DE AHORRO Y CRÉDITO

FERIA LIBRE

20%

10%

40%

10%

AUTOCONSUMO

20%

8 FUNCIÓN / ORGANIGRAMA

INVERSIÓN 20 COLMENAS TOTAL I. COSTOS DIRECTOS

1,1 Mano de obra 240,00 1,2 Insumos y otros 3.328,32 1,3 Materiales directos 782,27 1,4 Equipos y herramientas 3.976,36 1,5 Transporte 99,26

Total costos directos 8.426,21 II. COSTOS INDIRECTOS

2,1 Imprevistos (5%) 252,792,2 Depreciación (Vida útil 5 años) 795,272,3 Asistencia Técnica 168,522,4 Gastos de Administración-Ventas 168,52

Total costos indirectos 1.385,11 COSTO TOTAL 9.811,32

9 PLAN

ECONÓMICO - FINANCIEROINGRESOS

La inversión inicial es de US$ 9,811.32; representados costos directos e indirectos.

AÑOS Miel de abeja Polen TOTAL

US$1 4.200 1.050 5.2502 4.200 1.050 5.2503 4.375 1.050 9.8004 4.375 1.050 9.8005 4.375 1.050 9.800

Los precios de venta de miel de abeja y polen son:

Frascos de 500 g. 7,00 Frascos de 250 g. 3,50 Frascos de polen 250 g. 7,00

PUNTO DE EQUILIBRIO (PE)

PE en función del Volumen de Producción

Co

sto

s

Kg. De miel de abeja

CF: 5,361.47

Ingreso Total

814

PE

0

11,407.38

Inversión

Utilidad

CT: 9,811.32

Grafico de Punto de EquilibrioDETALLE SIMBOLOGÍA US$

Costos Variable Kg. CVU 7,42Precio de Venta Kg. PVU 14,00Costos Fijos CF 5,361.47

CMUCF

X $58,6

$47.361.5

US

USX X=    814 Kg

PE en función de los Ingresos

PV

CMUCMU %

$00,14

$58,6%

US

USCMU

%CMU

CFX

47,0

47.361.5X

,

CMU% = 0.47

X = 11,407.38 US$

10

CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONESConclusiones

• La Apicultura es una alternativa productiva viable para los pequeños agricultores del Comité de Gestión.

• Las condiciones ambientales del bosque seco, son favorables para producir miel de calidad demandada en el mercado local y provincial.

• La inversión en Apicultura es menor que las actividades agropecuarias.

• El punto de equilibrio en función del volumen de producción es de 814 Kg.

• El punto de equilibrio en función de los ingresos es de 11,407.38 US$.

Recomendaciones• Fomentar la asociatividad de los

productores en la cadena productiva de miel de abeja.

• Diseñar una marca e implementar una estrategia de mercadeo y ventas de miel.

• Ampliación de la cobertura de productores y/o incremento de la cantidad de colmenas.

• Implementar mecanismos de control de calidad en los procesos de producción, procesamiento, envasado y almacenamiento.

• Fortalecer el mercado local a través de la promoción del consumo, precios diferenciados, y la introducción de envases mejorados.

11