Plan de Negocio

PLAN DE

NEGOCIO

Delight Miembros del Equipo

Alejandro Natanzon

Macarena Sevilla

Gianfranco Tapia

Gonzalo Crdova

Nataly Eguino

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Slow Food

Slow Food is a global,

grassroots organization,

founded in 1989 to

prevent the

disappearance of local

food cultures and

traditions, counteract

the rise of fast life and

combat peoples

dwindling interest in the

food they eat, where it

comes from and how our

food choices affect the

world around us.

Slow Food believes food

is tied to many other

aspects of life, including

culture, politics,

agriculture and the

environment. Through

our food choices we can

collectively influence

how food is cultivated,

produced and

distributed, and as a

result bring about great

change

Slow Food, Consultado el

21 de Junio del 2015,

www.slowfood.com

Introduccio n

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Contenido Slow Food ........................................................................................................................................... 1

1. El Equipo ......................................................................................................................................... 4

1.1 Perfil del Equipo ....................................................................................................................... 4

1.2 Por qu Somos un equipo ganador? ...................................................................................... 5

2. Modelo de Negocio ........................................................................................................................ 7

2.1 Problemtica ............................................................................................................................ 7

2.2 Estructura de la Empresa ......................................................................................................... 9

2.2.1 Misin ................................................................................................................................ 9

2.2.2 Visin ................................................................................................................................. 9

2.2.3 Valores ............................................................................................................................... 9

2.2.4 Objetivos ........................................................................................................................... 9

2.3 Giro del Negocio ..................................................................................................................... 10

2.4 Impacto en el Entorno ............................................................................................................ 10

2.4.1 Impacto Social ................................................................................................................. 11

2.5 Modelo del Negocio Formato CANVAS ............................................................................... 11

2.5.1 Segmento del Mercado ................................................................................................... 11

2.5.2 Propuesta de Valor .......................................................................................................... 12

2.5.3 Canales ............................................................................................................................ 12

2.5.4 Relacin con los Clientes ................................................................................................. 12

2.5.5 Fuentes de Ingresos......................................................................................................... 12

2.5.6 Recursos Clave ................................................................................................................. 13

2.5.7 Actividades Clave ............................................................................................................. 13

2.5.8 Asociaciones Clave .......................................................................................................... 13

2.5.9 Estructura de Costos ....................................................................................................... 14

2.6 Marca...................................................................................................................................... 14

2.7 Plan de Marketing .................................................................................................................. 17

2.7.1 Producto y Precio ............................................................................................................ 17

2.7.2 Plaza ................................................................................................................................ 24

2.7.3 Promocin y Publicidad ................................................................................................... 25

3. Anlisis Financiero ........................................................................................................................ 29

3.1 Resmenes Situaciones Proyectadas ..................................................................................... 29

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3.1.1 Situacin Pesimista ......................................................................................................... 29

3.1.2 Situacin Optimista ......................................................................................................... 30

3.2 Anlisis Situacin Ms Probable ............................................................................................ 31

3.2 Equilibrio Financiero .............................................................................................................. 32

3.3 Gastos Iniciales de Operacin ................................................................................................ 33

3.4 Financiamiento y Seguro ........................................................................................................ 35

3.4.1 Financiamiento................................................................................................................ 35

3.4.2 Seguro ............................................................................................................................. 35

4. Entorno Externo ........................................................................................................................... 36

4.1 Economa Local ...................................................................................................................... 36

4.2 Anlisis del Mercado y Tendencias Clave............................................................................... 41

4.3 Anlisis de la Competencia .................................................................................................... 43

4.4 Ventajas Competitivas del Negocio ....................................................................................... 45

5. Plan de Aplicacin ........................................................................................................................ 46

5.1 Diagrama Gantt Fase 1 ........................................................................................................... 46

5.2 Diagrama Gantt Fase 2 ........................................................................................................... 47

5.3 FUNDEMPRESA ...................................................................................................................... 48

6. Anlisis de Riesgos ....................................................................................................................... 51

6.1 Anlisis FODA ......................................................................................................................... 51

6.1.1 Matriz FODA ................................................................................................................... 51

6.1.2 Situacin Actual Segn Grafico FODA ............................................................................. 52

6.2 Factores Limitantes y Obstculos .......................................................................................... 52

6.3 Factores Clave del xito ......................................................................................................... 53

6.4 Riesgos Especficos y contramedidas ..................................................................................... 53

7. Conclusin .................................................................................................................................... 54

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1. El Equipo

1.1 Perfil del Equipo

El Equipo est conformado por cinco estudiantes de la Universidad Privada Boliviana. A

continuacin se presentan los currculos vitae de cada uno de los miembros mediante un enlace

de cdigo QR.

Alejandro Natanzon

Nataly Eguino

Gonzalo Crdova

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Macarena Sevilla

Gianfranco Tapia

1.2 Por qu Somos un equipo ganador?

Se considera que el Equipo conformado es un equipo ganador puesto que se inici como

un grupo de estudiantes de diferentes carreras, con diferentes puntos de vistas, metas y

objetivos. Sin embargo, cuando cada uno empez a visualizar que el presente proyecto, no era un

trabajo ms que realizar, no era una tarea ms que concluir por su propia cuenta; si no por el

contrario, un medio con el cual, mediante el trabajo arduo y en equipo permitir alcanzar las

metas de cada uno de forma conjunta. Cuando, el grupo se percat de esta realidad, es el punto

en el cual se gener la sinergia entre cada uno de los miembros del que ya no era un grupo, mas

sino un equipo.

Gracias al hecho de que el nuevo equipo, est formado con futuros profesionales de las

carreras de Ingeniera, Marketing y Administracin, carreras tan diferentes pero a las ves

complementarias, es la clave del xito del proyecto. Puesto que gracias a los aportes personales

de cada uno se obtendrn beneficios mayores y se alcanzaran las metas propuestas por cada uno.

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En este Sentido, se le pregunto a cada miembro del equipo, como aportara con su

trabajo, esfuerzo y energa al xito del proyecto. He aqu sus respuestas:

Macarena Sevilla: "Las cualidades que poseo es ser responsable, organizada y comprometida. Contribuir al desarrollo de este restaurante compartiendo mis conocimientos y habilidades. Ser un grupo ganador porque la comunicacin y la organizacin entre todos los miembros de este grupo, sern los elementos ms utilizados para realizar este trabajo.

Gonzalo Crdova: Yo quiero apoyar en motivar e incentivar a mis compaeros para que podamos tener un clima laboral feliz para que las ideas de todos fluyan y que todas la ideas sean escuchadas. Dar todo mi conocimiento para lograr que todo lo que haga sea de lo mejor y apoyar en todo lo que pueda a mis compaeros de trabajo.

Nataly Eguino: el trabajar en equipo es un factor muy importante al momento de lograr la mxima productividad, somos un equipo ganador porque cada integrante del grupo aporta segn su punto de vista y desarrolla lo mejor de s por un objetivo en comn. Dar lo mejor de mi generando una mejora continua para el proyecto.

Gianfranco Tapia: El grupo que tenemos es muy diferente a los dems por el hecho de que tenemos integrantes de 3 carreras distintas, esto causa un trabajo mucho ms completo ya que se tienen puntos de vistas distintos a los cuales sincronizamos haciendo un gran trabajo. En lo personal quiero aportar mucho mis experiencias y habilidades como administrador de empresas. Quiero aportar en cada aspecto del trabajo viendo el punto de vista administrativo, financiero y comercial. Con el gran aporte que viene de todos los integrantes haremos un gran trabajo.

Alejandro Natanzon: En primer lugar, opino que el equipo es un equipo ganador puesto que confluye dentro de l diferentes puntos de vista de miembros de diferentes carreras, lo cual permite un cooperacin mutua y ayuda entre s mismos. Por otro lado, pienso aportar al equipo con toda mi experiencia y habilidades. Brindando siempre apoyo en organizar, coordinar las actividades, brindar herramientas de ayuda, y principalmente en llevar al equipo adelante.

Como se puede apreciar, cada miembro del equipo est comprometido a dar lo mejor de s

para alcanzar el xito, brindando sus mejores competencias y habilidades y as cumplir las

metas propuestas.

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2. Modelo de Negocio

2.1 Problemtica

El presente modelo de negocio est desarrollado con el objetivo de dar solucin a un

problema en crecimiento dentro de la metrpoli cochabambina. Un problema que se hace ms

notorio y que afecta a la salud de los ciudadanos.

El consumo de comida rpida o Fast Food, est cada vez siendo ms notoria en la

poblacin de la ciudad. Cada vez son ms personas que optan por la comida rpida. En un sondeo

realizado por el equipo, se detect que aunque solamente un 16% de los encuestados optan por

la comida rpida como fuente principal de alimento, ms del 90% la consume de forma regular.

Como se muestra en el grafico siguiente

Frecuencia de consumo de comida rpida durante la semana

Fuente: Elaboracin Propia.

Lo que es tambin alarmante, es que la mayora de la gente que consume comida

regularmente se encuentra entre los 15 y 30 aos de edad. Lo que significara que la mayora de la

poblacin ya contara con problemas de salud al llegar a una edad ms adulta.

Seguidamente, dentro de la encuesta realizada, se identific otro factor importante, la

poblacin desea cuidar su salud, y le preocupa su alimentacin. Un 85% de la poblacin desea

21%

46%

25%

8%

Frecuencia de Consumo de Comida Rapida

1 o 2 veces a la semana

3 o 4 veces a la semana

Diariamente

No Consume

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considera que cuida su alimentacin, o as lo cree y un 95% de la poblacin deseara mejorar su

estilo de vida mediante un cambio en su alimentacin a una alternativa ms sana,

Basndose en esta informacin, se decidi identificar cules son los factores ms

importantes para las personas al momento de escoger su alimentacin. Los resultados se

observan en la siguiente grafica

Factores que inciden en la seleccin de la alimentacin.

Fuente: Elaboracin Propia

Como se puede apreciar, los principales factores que afectan las decisiones de las

personas, son el sabor, precio y Atencin que se les brinda. No obstante, se observa que el hecho

de que la comida presente bajas caloras y que el lugar de atencin sea cmodo y agradable son

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Factores Decisorios para la Alimentacin

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factores tambin que inciden en menor grado en las personas. Bajo este precepto, se puede

concluir que la razn principal por la cual la poblacin consume Fast Food y no cuida su salud,

es por la falta de una alternativa saludable pero que a la vez brinde sabor, servicio, comodidad y a

un precio razonable.

Para dar solucin a tal problema, se dise y modelo el restaurante Delight, el cual

brindara a sus clientes el concepto de Slow Food, una respuesta sana y sabrosa a la comida

rpida.

2.2 Estructura de la Empresa

2.2.1 Misin

Comercializar alimentos saludables, a travs de la elaboracin de platos nutritivos,

contando con un personal capacitado, maquinaria de punta, adems de productos que cumplan

con los estndares de calidad y por supuesto, brindar una infraestructura cmoda y agradable

para el cliente; se dar a conocer los beneficios y bondades nutritivas del consumo de alimentos

sanos, logrando de esta forma el posicionamiento en la mente de los consumidores en la ciudad

de Cochabamba.

2.2.2 Visin

Ser una empresa lder en Cochabamba en el servicio de restaurante de comida saludable

y orgnica, reconocida por la calidad de sus productos y atencin al cliente, generando bienestar

en la vida de los cochabambinos a travs de su alimentacin.

2.2.3 Valores

Calidad: El proceso de produccin se basa en inocuidad y superar las expectativas

Servicio: Se realizara con la intencin de vender satisfaccin ms que alimento

Respeto tanto al cliente como al personal

Confiabilidad: cuidado de la alimentacin del cliente

Agilidad: Cumplir de manera consistente y rpidamente con el cliente

Empata: Satisfacer al cliente nos satisface

Alegra: Actitud positivo, dinmica y abierta

2.2.4 Objetivos

Objetivos General

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Ofrecer un estilo de vida saludable mediante un buen servicio de restaurante, con un variado men de platos saludables.

Objetivos Especficos Brindar un servicio eficiente y eficaz, con productos frescos y de calidad, donde los

clientes puedan disfrutar y degustar de alimentos exquisitos y nutritivos. Proporcionar un servicio de pedidos para que el cliente pueda acceder y degustar de los

productos en su domicilio. Ofrecer una infraestructura cmoda y agradable para que los clientes puedan disfrutar al

momento de servir sus alimentos. Establecer relaciones con los clientes a travs de las redes sociales como Facebook,

Twitter, WhatsApp, etc.

2.3 Giro del Negocio

El restaurante Delight ser un espacio diferente dentro de la ciudad, un espacio en el

cual los clientes encontraran paz y armona al momento de disfrutar una comida orgnica,

saludable, fresca y baja en caloras.

Delight, conociendo la situacin actual de la sociedad, en la cual cada vez la comida

rpida o Fast Food es consumida sin medir las consecuencias, sin prever los efectos nocivos a la

salud y la gente no cuenta con otra opcin a la que optar, Delight ofrece una alternativa, no solo

de comida, si no, una alternativa de estilo de vida; El restaurante ofrecer el concepto Slow

Food, una tendencia mundial antagonista a la comida rpida y que busca mejorar el estilo y

calidad de vida de las personas mediante una alimentacin sana y baja en caloras.

Delight contara con una variedad de platos, postres y jugos alineados con el concepto

Slow Food para brindar a sus clientes una opcin saludable de alimentacin, contando adems

con asociaciones con los principales gimnasios de la ciudad para brindar dietas balanceadas a

cada persona segn sus requerimientos y entrenamientos.

Finalmente, Delight dentro de su estrategia de brindar bienestar a sus clientes, realiza

la atencin de sus clientes de forma personal y servicial con el fin de lograr la mayor satisfaccin

de sus clientes en todos los sentidos.

2.4 Impacto en el Entorno

El principal impacto que se desea generar con Delight es el mejorar la calidad de vida y

de salud de los ciudadanos en Cochabamba. Frente a la problemtica explicada anteriormente,

cada vez son ms personas que descuidan su salud por consumir Comida rpida, que contiene

grasas y caloras. Mediante Delight se pretende cambiar este esquema, ofrecer otra opcin ms

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sana, que con el tiempo logre informar, educar y modificar el comportamiento de los clientes, al

punto que estos decidan por completo cambiar su estilo de vida a un estilo ms sano y precavido.

Logrando modificar el estilo de alimentacin de los clientes se lograr mejorar su calidad

de vida, garantizando su bienestar en salud. Este es el principal impacto que se desea generar en

la poblacin Cochabambina.

2.4.1 Impacto Social

Dentro del marco de responsabilidad social de la empresa, tambin se consider la

realizacin de un modelo de negocio que genere un impacto positivo en el mbito social de la

comunidad. En este sentido, se plante un modelo de formacin de los empleados. Se plantea

que se empleara nicamente a personas de bajos recursos para los puestos de ayudante de

cocina, meseros y cajeros. Se realizara una capacitacin y enseanza permanente en las

diferentes reas; adems de realizarse una rotacin del personal. Esto con el objetivo de que los

jvenes empleados puedan ser formado por un lado en las materias de contabilidad,

administracin y manejo del dinero; tambin, en lo que es cocina gourmet y repostera. De este

modo se lograra ensear y brindar educacin a las personas ms necesitadas para que una vez

terminado su ciclo dentro de la empresa estas sean capaces de afrontar el mercado laboral pero

con mayores capacidades y tengan mayores oportunidades laborales.

2.5 Modelo del Negocio Formato CANVAS Mediante el uso de la herramienta CANVAS, que presenta los nueve bloques de construccin para la modelacin de un negocio, se logr realizar un mejor y ms estructurado planteamiento del negocio y su funcionamiento.

2.5.1 Segmento del Mercado El restaurante Delight contar con un mercado segmentado, esto en el sentido que ofrecer su variedad de platos, postres y sndwiches para satisfacer las necesidades y requerimientos de los diferentes clientes del restaurante. Esto debido a que, un segmento de los clientes, el grupo de jvenes que van regularmente a un gimnasio, atender al recinto con el fin de poder consumir alimentos bajos en caloras y que se puedan alinear con sus dietas. Otro segmento del mercado, buscara el restaurante con el objetivo de encontrar platos bajos en caloras y as poder bajar de peso. Inclusive, se considera el segmento del mercado que solo desea consumir una alternativa saludable y que desea cuidar su bienestar. Por este tipo de grupos de clientes que se atendern en el restaurante, se realizara una segmentacin del mercado capaz de satisfacer las necesidades y deseos de cada uno de los clientes. Siendo por lo tanto, los siguientes segmentos de mercado a los cuales Delight atender principalmente:

Personas que hagan Gimnasio

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Personas que hagan diferentes tipos de Dietas

Personas que deseen cambiar su estilo de alimentacin

Personas que deseen bajar de peso

Personas que procuren el cuidado de su salud y bienestar

2.5.2 Propuesta de Valor La Propuesta de valor de Delight es la de ofrecer una alternativa de estilo de vida mediante el cambio de la alimentacin ofreciendo comida saludable, orgnica, fresca y baja en caloras a un precio razonable en busca del bienestar de los clientes.

Delight pretende ofrecer un camino ms sano a las personas al momento de decidir qu comer. Esta alternativa ser una novedad para los clientes, puesta que actualmente no se cuenta con opciones claramente orgnicas y enfocada a las bajas caloras y la salud. Adems, de que brindara comodidad a aquellas personas que no pueden satisfacer sus dietas, pero que en Delight encontraran la solucin a sus problemas.

2.5.3 Canales Delight contara con dos tipos de canales para poder llegar a sus clientes. El principal canal ser el restaurante como tal, el cual ser un canal propio y directo. Este recinto brindara paz y armona a los clientes durante su alimentacin ofreciendo as bienestar dentro del restaurante. Por otro lado, tambin contara con un canal de los socios e indirecta, que ser el servicio de entrega de los platos a los clientes de la empresa. Esto ser realizado mediante la empresa SER que ser uno de los socios clave de la empresa y se encargara de realizar el servicio de entrega y reparto de los pedidos.

2.5.4 Relacin con los Clientes Las relaciones que se mantengan con los clientes, son tambin parte de las actividades calve dentro del restaurante puesto que uno de los objetivos que se tiene es el de brindar una excelente atencin y servicio al cliente. Por lo tanto para brindar este tipo de servicio se aplicara una atencin personal exclusiva, de este modo se brindara una atencin personalizada a cada uno de los clientes del restaurante, se podr atender sus necesidades personales y lograr satisfacerlas de la mejor manera posibles. Por otro lado, uno de los objetivos que tiene Delight es el de generar un cambio en el estilo de vida de las personas, y eso se logra informando y educando; por lo cual para mantener relaciones con los clientes desde este punto de vista, se desarrollaran comunidades en la web que permitan formar grupos que discutan sobre los conceptos del Slow Food, la salud, etc.

2.5.5 Fuentes de Ingresos

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Los ingresos de Delight se darn mediante dos mtodos, la compra directa de los productos, en este caso los platos, sndwiches y postres, compra que se dar en el restaurante o mediante el servicio de entrega a domicilio. O tambin, mediante una suscripcin, esta suscripcin est basada en brindar una mejor y ms personalidad atencin a nuestros clientes.

Cualquier cliente de Delight tendr el derecho de contratar al restaurante para que

este, le prepare cuantas comidas desee, es decir desayuno, almuerzo y/o cena, durante el mes basndose en las dietas requeridas del cliente, y realizar la entrega directamente en su casa. De esta forma, los clientes solo tendrn que pagar una cuota mensual para contar con las tres comidas del da en sus casas con toda la comodidad que deseen y cumpliendo su dieta.

2.5.6 Recursos Clave Los recursos clave del restaurante se clasifican en diferentes categoras. Con respecto a los recursos fsicos, un recurso clave es la materia prima, puesto que esta debe ser fresca, orgnica y de calidad para poder garantizar platos bajos en caloras y que sean saludables. Otro recurso fsico clave es la infraestructura, debido a que se pretende ofrecer un lugar de paz y armona, por lo tanto, el recinto deber estar diseado conforme a este precepto y as satisfacer los deseos del cliente. Por otro lado, los recursos humanos son tambin clave para el restaurante, el chef ser el encargado de garantizar que los productos que se ofrecen a los clientes sean procesados de forma saludable y el personal de atencin, es el que garantizara brindar un servicio personalizado y de alta calidad.

2.5.7 Actividades Clave Como se indic anteriormente, las relaciones con los clientes son una actividad clave, puesto que la fidelizacin de los mismos garantizara el xito de la empresa. Sin embargo, tambin se considera como actividad clave del restaurante, el proceso de cocinado, es decir la preparacin de los platos es muy importante puesto que es cuando se garantiza que sea un plato saludable y bajo en caloras. Por lo tanto, mediante estas dos actividades claves, atencin de calidad y preparado de comida saludable y baja en caloras, es como se lograra satisfacer las necesidades y sobrepasar las expectativas del cliente.

2.5.8 Asociaciones Clave Delight contara principalmente con tres socios clave. En primer lugar, los proveedores de la materia prima, es decir vegetales, carnes, etc. Mantener una relacin cercana y de confianza con los proveedores garantizara que Delight cuente siempre con las mejores materias primas y los mejores y ms frescos alimentos de sus proveedores. Como segundo socio clave, estarn los principales gimnasios de Cochabamba, con los Cuale se establecern relaciones en el sentido de ofrecer las dietas que ellos recuenten a sus clientes de modo que se genere un apalancamiento positivo mediante esta asociacin.

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Finalmente, un socio clave ser la empresa SER, la cual se encargara de realizar el servicio de entrega a domicilio de los pedidos que se tengan y tambin de los suscriptores mensuales con los que contar la empresa.

2.5.9 Estructura de Costos

La estructura de costos del restaurante estar basada segn el valor y no as segn el

costo. Es decir, que los costos en los que incurre Delight estn enfocados en buscar la

generacin de valor para el cliente. Como por ejemplo, los costos incurridos para obtener

alimentos, vegetales frescos y de alta calidad que garanticen platos saludables y bajos en caloras.

Una infraestructura armoniosa que brinde a los clientes un espacio que relaje. Adems, de contar

con personal altamente capacitado, como el chef, encargado de preparar alimentos y dietas

especiales segn las necesidades de los clientes. Todos los costos se encuentran detallados en el

anlisis financiero.

Con respecto, al tipo de economa aplicable, la economa de campo es la metodologa

aplicada, puesto que todos los costos incurridos brindaran mayores beneficios mientras ms

gente se informe con respecto al concepto Slow Food, el cuidado de la salud, y opte por una

alternativa ms sana.

2.6 Marca

Para la creacin de la marca se hizo primeramente una lluvia de ideas entre los miembros

del equipo, escogiendo nombres que representen el concepto de Slow Food, sabor y lo que

cada uno identificaba con el restaurante. Finalizado el Brain storming, se escogi los tres

mejores nombres. Posteriormente se realiz una pequea encuesta con el segmento objetivo, en

esta encuesta se dio a elegir entre tres nombres. Los encuestados mostraron ms apoyo al

nombre Delight (rango de edad 19-22).

El nombre y logotipo sirven para crear un impacto en el mercado, entrando con

diferencia y atrayendo a clientes potenciales y al segmento determinado. Lo que se quiere es que

la marca aporte valor a los clientes usando conectores emocionales, respaldado con un servicio

de excelencia y con una calidad y desempeo consistente. Con esos tres elementos se construy

una promesa de marca, brindando un compromiso a todo su cliente y cambiando cuando se

alcanza las metas y los valores.

Nombre de la empresa: Delight, deleite, bajo en caloras, fresco y saludable. Con esos

tres elementos los clientes tendrn bienestar, placer y satisfaccin.

Logotipo: Se consult con diseadora grfica para que logre plasmar el concepto del

restaurante y de la marca Delight en un logotipo. La diseadora realizo 3 logotipos, los cuales

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representaban al restaurante. Pero uno de ellos fue el ms representativo y el que demuestra lo

que el restaurante quiere brindar. El logotipo muestra que el restaurante ofrece comida

saludable, orgnica y fresca. Brindando un ambiente de relajacin intentando crear un clima

natural para que el cliente disfrute el 100% de su comida.

Logotipos Realizados

El logotipo escogido

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Significado del Logotipo

Para la elaboracin del logotipo se utilizaron los conceptos de comida orgnica y

saludable. El logotipo lo conforma un cloque curvo que simboliza el plato, un bloque plano justo

debajo que simboliza la estabilidad de una mesa, que tambin muestra la fuerza de voluntad de

uno para poder comer saludable y cumplir cualquier objetivo que se proponga en el cuidado

fsico. Dentro una forma simplificada de una hoja que simboliza lo natural y lo orgnico.

Los colores elegidos son tres: el naranja, verde y caf. El color naranja significa un fruto

extico, es una mezcla del color rojo y el amarillo. Este color tiene una presencia fuerte la cual

simboliza la positividad y la alegra. Este color ayuda a estimular la creatividad. Nuestro

restaurante quiere no solo quiere seducir al consumidor por sus comidas orgnicas sino tambin

quiere brindar un espacio donde la gente pueda relajarse y trabajar en sus proyectos personales,

por eso este color es excelente para que la persona est siendo estimulada en lo positivo.

El otro color es el verde claro, este color se identifica perfectamente con la naturaleza,

nos hace conectar con ella. Brinda sentimientos de frescura, armona y crecimiento.

Color caf, al igual que el color verde el caf tiene un fuerte significado de naturaleza.

Este color tambin muestra una gran estabilidad y transmite sentimientos de seguridad.

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2.7 Plan de Marketing

Una vez finalizado el plan de marketing, se desarroll la mezcla de las 4 Ps.

2.7.1 Producto y Precio Delight ofrecer platos de comida variados, jugos y postres basados en insumos

frescos y sanos como las verduras, frutas, frutos secos, carnes magras, panes, cereales, grasas

orgnicas y legumbres o leguminosas orgnicas.

Los precios de cada producto que ofrecer la empresa variarn segn la cantidad y tipo

de insumos que se utilice para cada plato de comida, jugo o postre.

Lista de Productos y Precios

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TACO SALAD

INGREDIENTES: PRECIO: 30 Bs

TOMATE

POLLO

LECHUGA

PEREJIL

PALTA

AJO EN POLVO

BOMLESS CHIKEN


POLLO

LECHUGA

CHOCLO

TOMATE

PAN INTEGRAL

ESPINACA

ZANAHORIA

SURUBI A LA PLANCHA


PERCADO

TOMATE

PAPA

LECHUGA

ZANAHORIA

BROCOLI

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SANDWICH


TORTILLA, PAN INTEGRAL O PAN PITA

TOMATE

CEBOLLA

POLLO, LOMO, PESCADO

AJO EN POLVO

SANDWICH DE TORTILLA

SANDWICH DE PAN INTEGRAL

SANDWICH DE PAN PITA

NUGGETS


POLLO, PESCADO

APIO

ZANAHORIA

SALSA RUNCH

PAPA

CHOCOLATE CREPE


6 CLARAS DE HUEVO

CANELA

CACAO

JALEA DE CHOCOLATE

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MOUSSE DE FRUTILLA


FRUTILLA

2 GELATINA S/SABOR

MERMELADA DE FRUTILLA

1 CUCHARADA DE MAICENA

2 TAZAS YOGURT

JUGO DE NARANJA

HELADO DE FRUTAS


2 COPAS DE HELADO

DURAZNO

FRUTILLA

PAPAYA

PLATANO

JUGO DE NARANJA

QUEQUE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: PRECIO: 15 Bs.

60GR DE MANTEQUILLA

2 HUEVOS

LIMON

1 YOGURT NATURAL

2 CUCHARADITA DE ROYAL

1/2 TAZA DE MAICENA

1 TAZA DE ZANAHORIAS RAYADAS

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BROWNIE LIGHT


2HUEVOS

CACAO

VAINILLA

CIRHUELAS

FRAPUCHINO LIGHT


LECHA DESLACTOZADA LIGHT

CACAO

CAF

CREMA LIGHT

JALEA DE CHOCOLATE

HIELO

CANELA

VAINILLA

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ENTOMATADA


TOMATE

CEBOLLA

AJO EN POLVO

TORTILLA DE MAIZ

QUESO

HAMBURGHUESA DE POLLO


PECHUGA DE POLLO

AVENA

LECHUGA

CEBOLLA

PAN DE TRIGO

QUESO

QUINUA FRESH

INGREDIENTES: PRECIO: 35Bs

LOMO

QUINOA

TOMATE

HONGOS

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Jugos y Smoothies

PALTA QUINUA


PALTA

QUINOA

CHOCLO

TOMATE

HONGOS

SANDWICH GOURMET


PAN DE TRIGO

QUESO

PALTA

LECHUGA

JAMN DE PAVO

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2.7.2 Plaza

A. Restaurante El restaurante ser el principal canal de distribucin, ya que en este se realizar

todos los productos que estn dentro del men, adems el restaurante contar con ambientes cmodos y agradables para que los clientes puedan degustar de sus alimentos.

SMOOTHIES DE FRESA


LECHE

FRESAS

YOGURT

HIELO

MORAS

SMOOTHIES DE MARACUY

INGREDIENTES: PRECIO 16 Bs.

LECHE

MARACUYA

DURAZNO

YOGURT

HIELO

JUGOS NATURALES


HIELO

AGUA

ENDULCORANTE

FRUTA ( Limn, Durazno, Frutilla, Pia, Manzana)

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El restaurante estar ubicado en la Avenida Amrica de la ciudad de Cochabamba. Este canal solo cuenta con dos niveles de distribucin fsica, del fabricante al consumidor:

B. Supermercados

En cuanto a los proveedores, se utilizar como principal canal para el abastecimiento de los insumos a los supermercados como IC NORTE y el HIPERMAXI. El nivel de distribucin fsica para este canal, es el siguiente:

El restaurante prepara el pedido del cliente y el cliente se sirve en el mismo restaurante.

C. Moto-taxi Ser En cuanto a los pedidos, se realizar una alianza estratgica con la empresa de moto-taxis SER, quien estar a cargo de la distribucin de los pedidos que los clientes realicen. La distribucin fsica se realizar de esta manera:

El cliente realiza una llamada al restaurante, este prepara su pedido, lo entrega a la moto-taxi quien llevar su pedido hasta el domicilio del consumidor.

2.7.3 Promocin y Publicidad

Para lograr atraer la atencin del cliente, se tiene como objetivo desarrollar actividades

de publicidad, estas seran:

Fabricante Consumidor

Proveedor

(Supermercados) Restaurante

Fabricante Moto-taxi SER Domicilio

Consumidor

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Redes Sociales

Hoy en da las redes sociales son herramientas importantes para las empresas, porque gracias

a estas redes, la relacin cliente empresa es ms estrecha.

Facebook: Se crear una pgina en el Facebook, donde se dar a conocer la informacin

de la empresa, as como los productos, sus beneficios y promociones, adems de

artculos de alimentacin sana, con el objetivo de tener la mayor cantidad de seguidores.

Fuente: Pagina de Delight en Facebook,

https://www.facebook.com/delight.slowfood?fref=ts

WhatsApp: Se tendr exclusivamente dos celulares dentro del restaurante, para que lo

clientes puedan realizar pedidos, sugerencias o quejar sobre el restaurante.

TripAdvisor: Se realizar una subscripcin a esta pgina, con el objetivo de ser

encontrados y conocidos por los clientes.

Volantes

La Avenida Amrica posee un elevado flujo de personas y autos, esta situacin ser aprovechada para realizar la entrega de volantes con informacin del restaurante Delight.

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Tambin se har la entrega de volantes en las universidades privadas como la UPB y la UCB adems de las plazas y plazuelas principales de la ciudad con el motivo de hacer notar la existencia del restaurante por nuestro pblico objetivo.


Peridicos

Se publicar informacin importante del restaurante Delight en los peridicos ms importantes

de la ciudad, como Los Tiempos y La Razn, es importante aclarar que existen sectores en estos

peridicos que realizan publicaciones gratuitas, tal es el caso del sector conectados en CLICK de

Los Tiempos, el cual ser aprovechado, para reducir costos.

Marketing Boca Oreja

La reputacin del restaurante depende de cuan satisfechos estn los clientes despus de probar el servicio y los productos, por lo tanto es importante el uso de esta herramienta.

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Se fomentar al personal de trabajo a comentar a su entorno social, sobre la calidad de servicio de este restaurante. Para lograr esto, se debe crear un clima de trabajo agradable, capacitar a los trabajadores para que brinden un buen servicio, y sobre todo estos deben sentirse muy bien trabajando en este restaurante.

Presupuesto de Publicidad

Promocin

Lanzamiento

Se har degustaciones de los diferentes platos de comida para todos los clientes que se

presenten la primera semana despus de la apertura del restaurante. Esta actividad tendr el

objetivo de impulsar al marketing boca-oreja y generar buenos comentarios sobre el restaurante.

Das Festivos

Se realizarn promociones en los das festivos como el da de la madre, del padre, de la

amistad, etc. Estas promociones se basarn en un descuento del 10% en el total del pedido.

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3. Anlisis Financiero

El anlisis financiero de la empresa se desarroll primeramente, mediante la

investigacin de los costos de Operacin, Inversiones iniciales, Materia prima, Costos variables y

Fijos, Planilla de sueldos, Seguros y Financiamiento. En base a esta investigacin y estimacin de

costos, se establecieron tres escenarios, el pesimista, el ms probable y el optimista en funcin a

las ventas e inversores en la empresa. El resumen de estas tres situaciones se presentan a

continuacin; no obstante los informes completos se encuentran adjuntos en los Anexo.

Seguidamente se hizo un anlisis ms especfico para la situacin ms probable, con el fin de

identificar puntos de equilibrio e interpretar las razones ms importantes. Los precios

establecidos para cada uno de los platos ofrecidos en el restaurante fueron determinados en base

al anlisis de costos unitarios y el monto el cual los clientes estaran dispuestos a pagar por el

valor ofrecido.

Todo el anlisis financiero fue realizado mediante el uso de la pgina web

www.enloop.com la que permite la creacin de planes de negocio on-line.

3.1 Resmenes Situaciones Proyectadas

A continuacin se presenta el resumen financiero de las tres situaciones proyectadas.

3.1.1 Situacin Pesimista

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Fuente: Elaboracin propia mediante www.enloop.com

En la situacin ms pesimista, adems de no contar con inversionistas externos se

proyectaron volmenes de venta muy bajos. Tambin, se consider que los costos variables de

produccin aumentaran de forma extremista para cada producto a lo largo de los 3 aos. Se

establecieron precios muy por debajo de lo esperado para entrar ms fcilmente al mercado. Y de

todos modos se proyecta una pobre aceptacin del mercado con el negocio. Como se puede ver

en el resumen, el valor neto de la compaa a la finalizacin del tercer ao de operaciones es

negativo. Esto principalmente debido a las fuertes erogaciones de dinero realizadas al inicio de

las actividades; no obstante an se requiere subsanar las fuertes prdidas del primer ao. El

informe detallado, se encuentra en el Plan de Negocio Delight Situacin Pesimista.

Analizando la razn circulante con un valor de -20.67 -, se puede observar que es

mucho menor que el promedio de la razn circulante del rubro; lo que es ms, tiene un valor

negativo, significando que el restaurante no es capaz de pagar sus cuentas a corto plazo lo que

llevara a serios problemas durante los siguientes periodos e incluso a la quiebra y banca rota de la

empresa si es que no se obtiene alguna fuente de capital para solventar las prdidas del primer

periodo.

Tambin, analizando el rendimiento sobre el capital con un valor de 40.36 Se observa

que se encuentra dentro del rango del rubro, este valor indica que se obtuvo un adecuado o por

lo menos esperado desempeo del capital. Aunque, debido al valor negativo de la razn

circulante, podra significar que el negocio est siendo altamente capitalizado. Debido a que el

valor neto de la empresa finalizado el tercer ao de actividades es negativo, se puede afirmar que

la empresa no tiene una buena gestin, ni un desempeo adecuado, por lo cual bajo estas

circunstancias el negocio no ser viable.

3.1.2 Situacin Optimista

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En una optimista, se tom en cuenta que se podrn imponer los precios deseados por la

compaa en funcin a sus costos y margen de utilidad. Tambin se estableci que se tendra un

buen primer ao con prdidas bajas ya que se cuenta con una fuerte y rpida aceptacin del

mercado y con un crecimiento anual bastante alto. Por otro lado, se proyect tambin el ingreso

de inversionistas externos al negocio, lo que mejora la capitalizacin de la empresa. Finalmente se

proyect que los costos se mantendran constantes o por lo menos no variaran

significativamente.

Bajo esta situacin, se obtuvieron los siguientes resultados. La razn circulante es de 1.82

lo que est ligeramente por encima de la media de la industria, lo que es muy buena para el

negocio, porque significa que el restaurante Delight es capaz de solventar sus cuentas a corto

plazo sin preocupaciones. La razn del rendimiento del capital tiene un valor de 111.38, bastante

muy por encima del promedio de la industria. Esto debido a las fuertes inversiones de terceros en

la empresa, y el mismo aporte de los dueos de la compaa. Esto significa que la empresa est

siendo altamente capitalizada lo que si impide determinar correctamente el desempeo del

capital. Sin embargo, debido al estado de resultados, en el cual se observa que el flujo de caja

mejora a partir del segundo ao. Se puede concluir que se est logrando una buena gestin del

negocio.

Finalmente, el valor neto de la empresa, se observa que en los dos primeros periodos

tiene un valor negativo; aunque en el segundo ao ya se hayan alcanzados flujos de efectivo

positivos; pero debido a las prdidas del primer ao que tiene que ser solventadas, es a partir del

tercer ao en el que se puede observar la viabilidad del restaurante. Por lo tanto, bajo estas

circunstancias favorables, el negocio es altamente viable y generara fuertes beneficios.

3.2 Anlisis Situacin Ms Probable

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A continuacin se realizara el anlisis completo de la situacin ms probable a

presentarse en el restaurante Delight, esto tomando en cuenta circunstancias tanto favorables

como desfavorables con el objetivo de desarrollar una situacin lo ms real posible.

Los factores que fueren establecidos para tal situacin son, en primer lugar, la aceptacin

del mercado; se consider que la aceptacin del mercado hacia el concepto de Slow Food seria en

principio lenta y reacia, pero al final se obtendra mayor aceptacin y mayor volumen de ventas

de productos. Se tom en cuenta, que no se tendran tantos inversionistas como en una situacin

optimista. Adems, que la contribucin de los dueos, no ser tan alta como en la anterior

situacin. Finalmente, se consider que los costos variables para la produccin de cada uno de los

platillos del restaurante se incrementaran ligeramente en el transcurso del tiempo.

En base a estos supuestos se obtuvieron los siguientes resultados.

En base al performance del Negocio, se identifica primeramente el valor de la razn

circulante igual a 1.54, este valor es mayor que el promedio de la industria de restaurantes, lo que

es significa que en las circunstancias ms probables, Delight, ser capaz de solventarse, puesto

que contara con el efectivo suficiente para cubrir sus cuentas corrientes.

El rendimiento del capital, con un valor de 112.78, muestra ser bastante alto en

comparacin con el promedio de la industria, esto que puede estar siendo afectado por una sobre

capitalizacin debido a los inversionistas y las contribuciones internas; demuestra igualmente una

buena gestin y desempeo con respecto al capital.

Finalmente, se puede concluir que a la finalizacin del tercer ao, el valor neto de la

compaa es de 38,710.00 Bs. Por lo tanto, el negocio si es viable en las circunstancias ms

probables del mercado.

3.2 Equilibrio Financiero

Para determinar el equilibrio financiero se utiliz como informacin del volumen de

ventas el primer ao de operaciones en la situacin ms probable del negocio.

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3.3 Gastos Iniciales de Operacin

Los gastos iniciales de Operacin estn desarrollados para determinar las inversiones

iniciales en activos de la empresa que se realizaran al inicio de las operaciones del negocio.

Fuente: Elaboracin Propia mediante www.enloop.com

Esta tabla se desglosa en la siguiente informacin detallada:

Detalle de Inversin Inicial de Operaciones Delight

Platillo

Unidades

Vendidas Valor Ventas P.V. C.V. M.G.

Ponderaci

n Ventas

MG

Ponderado

Cantidad de

Equilibrio

Ventas de

Equilibrio

Sandwich 1,300 26,000Bs. 20Bs. 9Bs. 11Bs. 7.78% 0.86Bs. 1,285 25,699Bs.

Taco Salad 1,000 30,000Bs. 30Bs. 9Bs. 21Bs. 5.99% 1.26Bs. 988 29,652Bs.

Bonless Chicken 1,200 30,000Bs. 25Bs. 10Bs. 15Bs. 7.19% 1.08Bs. 1,186 29,652Bs.

Surubi a la Plancha 1,000 30,000Bs. 30Bs. 15Bs. 15Bs. 5.99% 0.90Bs. 988 29,652Bs.

Nuggets 1,000 30,000Bs. 30Bs. 15Bs. 15Bs. 5.99% 0.90Bs. 988 29,652Bs.

Entomatada 1,500 52,500Bs. 35Bs. 23Bs. 12Bs. 8.98% 1.08Bs. 1,483 51,891Bs.

Hamburguesa de Pollo 1,500 45,000Bs. 30Bs. 19Bs. 11Bs. 8.98% 0.99Bs. 1,483 44,478Bs.

Quinoa Fresh 1,200 42,000Bs. 35Bs. 30Bs. 5Bs. 7.19% 0.36Bs. 1,186 41,513Bs.

Palta Quinoa 1,000 40,000Bs. 40Bs. 23Bs. 17Bs. 5.99% 1.02Bs. 988 39,536Bs.

Cchocolate Crepe 1,000 15,000Bs. 15Bs. 5Bs. 10Bs. 5.99% 0.60Bs. 988 14,826Bs.

Mousse de Frutilla 1,000 15,000Bs. 15Bs. 7Bs. 8Bs. 5.99% 0.48Bs. 988 14,826Bs.

Helado de Frutas 1,000 15,000Bs. 15Bs. 10Bs. 5Bs. 5.99% 0.30Bs. 988 14,826Bs.

Queque de Zanahorita 1,000 15,000Bs. 15Bs. 5Bs. 10Bs. 5.99% 0.60Bs. 988 14,826Bs.

Frapuccino Light 1,000 20,000Bs. 20Bs. 12Bs. 8Bs. 5.99% 0.48Bs. 988 19,768Bs.

Brownie Light 1,000 20,000Bs. 20Bs. 12Bs. 8Bs. 5.99% 0.48Bs. 988 19,768Bs.

Totales 16,700 425,500Bs. 204Bs. 171Bs. 11.37Bs. 16,506 420,568Bs.

CF Total 187,600Bs.

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Unidades Precio Unitario Bs

Equipo de Cocina

Plancha Con Quemadores 1 24,115Bs. 24,115Bs.

Microondas 1 1,500Bs. 1,500Bs.

Horno 1 3,500Bs. 3,500Bs.

Refrigerador 1 13,780Bs. 13,780Bs.

Mesa de Trabajo 2 1,000Bs. 2,000Bs.

Targa industrial 1 3,000Bs. 3,000Bs.

Licuadora 1 620Bs. 620Bs.

Utensilios

Sartenes 5 150Bs. 750Bs.

Juego de Ollas 2 200Bs. 400Bs.

Cucharon 2 30Bs. 60Bs.

Espatula 2 30Bs. 60Bs.

Cuchillo de Verduras 3 45Bs. 135Bs.

Cuchillo para Carne 3 45Bs. 135Bs.

Herramientas de Cocina

Coladores 3 70Bs. 210Bs.

Juego de cucharas Medidoras 2 35Bs. 70Bs.

Abrelatas 1 90Bs. 90Bs.

Cubiertos

Docena de Cucharillas 4 35Bs. 140Bs.

Docena de Cucharas 4 45Bs. 180Bs.

Docena de Tenedores 4 45Bs. 180Bs.

Docena de Cuchillos 4 45Bs. 180Bs.

Platos

Docena de Grandes 4 135Bs. 540Bs.

Docena de Bases 4 135Bs. 540Bs.

Docena de Hondos 4 135Bs. 540Bs.

Docena de postres 4 90Bs. 360Bs.

Docena de Platillos 4 85Bs. 340Bs.

Docena Taza 4 80Bs. 320Bs.

Docena Vasos 4 55Bs. 220Bs.

Docena Azucareras 1 80Bs. 80Bs.

Docena Saleros 2 40Bs. 80Bs.

Docena Pimenteros 2 40Bs. 80Bs.

Uniformes

Cocinero 1 300Bs. 300Bs.

Mesero 3 200Bs. 600Bs.

Cajero 1 200Bs. 200Bs.

Limpieza

Escoba 2 20Bs. 40Bs.

Trapeador 2 70Bs. 140Bs.

Mesas y Equipo

Mesas + 4 sillas 10 800Bs. 8,000Bs.

Pantallas LED 3 1,930Bs. 5,790Bs.

Cuadros 3 170Bs. 510Bs.

TOTAL INVERISON 69,785Bs.

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3.4 Financiamiento y Seguro

3.4.1 Financiamiento

En primer Lugar, el financiamiento ser mediante un crdito del Banco Los

Andes Pro Crdito, el cual ofrece un prstamo de 80,000 Bs. Para micro empresas con un plazo

de 60 meses, plazo de gracia de 3 meses para emprender el negocio. La tasa de inters es del 10%

capitalizado mensualmente.

El principal requisito para este crdito, que es bastante gil y rpido, es la

presentacin de un garante o persona con experiencia de mnimamente 6 meses en el rubro.

3.4.2 Seguro

El seguro que se utilizara es el de la compaa CONCESO LTDA.

Fuente: http://www.conseso.com

La cual brinda un seguro para restaurantes contra siniestros a una cuota anual de

1,000 $. Presentando los siguientes requerimientos.

La documentacin que se debe presentar es la siguiente:

Copia de matrcula de FUNDEMPRESA o Registro de Comercio. Copia del Testimonio de Confusin Social y sus modificaciones. Copia NIT Estados Financieros Poder del Representante Legal Estatutos o Reglamentos internos de la Persona Jurdica

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Otros requisitos:

Formulario de solicitud del seguro

Datos del asegurado

Intermediario (si hubiera)

Giro del negocio

Informe de inspeccin Ubicacin(es) y valor(es) del riesgo

Coberturas solicitadas y lmites asegurados

4. Entorno Externo

El anlisis del entorno externo de la empresa, se lo realiz con el enfoque de analizar las

tendencias y la situacin actual de la economa del rubro en el cual se desenvolver la empresa

dentro de la ciudad de Cochabamba.

Por otro lado, tambin se realiz una sntesis de toda la competencia y posible

competencia en el mercado cochabambino dentro del rubro de la empresa; y en funcin a esta

informacin se determin las ventajas competitivas de la empresa Delight frente al resto de las

empresas del rubro.

4.1 Economa Local

Para realizar el anlisis de la economa del rubro dentro del departamento de

Cochabamba, se obtuvo en primer lugar el PIB de Cochabamba y de Bolivia dentro del rubro de

Hoteles y Restaurantes.

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PIB Nacional

Fuente: Anuario Estadstico 2012, INE

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PIB Cochabamba

Fuente: Anuario Estadstico 2012, INE

En base a estos datos para el periodo comprendido entre el 2003 y el 2012, se obtuvo el

crecimiento del rubro en Cochabamba, y su participacin de la misma dentro del PIB Nacional en

el Rubro con el objetivo de observar la situacin actual del rubro en la Economa Nacional y

Departamental.

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PIB Cochabambino en el rubro de Hoteles y Restaurante (2003 2012)

Fuente: Elaboracin Propia en base a Datos INE

Como se observa en la grfica, el rubro de Hoteles y Restaurantes tuvo un crecimiento

significativo en el ltimo decenio, siendo ms prominente en el ltimo quinquenio. Como la lnea

tendencial muestra (Lnea Naranja Punteada) el PIB del rubro fue creciendo significativamente

desde el ao 2009, llegando a duplicar para el 2012 el valor del PIB del ao 2003.

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Participacin Cochabambina en el PIB Nacional en el rubro de Hoteles y Restaurantes (2003

2012)

Fuente: Elaboracin Propia en base a Datos INE

En esta grafica se puede observar la participacin del PIB de Cochabamba al PIB Nacional

en el rubro de Hoteles y Restaurantes, se puede observar que en el ltimo decenio, fue

decreciendo dramticamente, este hecho, sumado a un incremento de ms del Doble en el PIB

del departamento en este rubro, significa que aunque este rubro fue creciendo rpidamente no lo

hizo al mismo impulso ni nivel que el resto de Bolivia, concluyendo as un retardo de este tipo de

negocios frente a las economas de otros departamentos.

Estas conclusiones tienen que ser tomadas en cuenta para el desarrollo del negocio, en el

sentido que significa que las operaciones del restaurante Delight deben ser llevadas a cabo con

alta competitividad para poder encontrarse mnimamente al nivel de Bolivia, y de este modo

tambin posicionarse como lderes dentro del mercado cochabambino.

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Por otro lado, para tener una leve percepcin del crecimiento de empresas del rubro, se

obtuvo el nmero de nuevas empresas registradas en FUNDEMPRESA hasta el ao 2011, en toda

la regin de Bolivia para el rubro de Hoteles y Restaurantes.

Fuente: FUNDEMPRESA

Como se observa, dentro de este rubro, el nmero de nuevas empresas que se

registraron tuvo un crecimiento paulatino a lo largo e los aos, concorde tambin al crecimiento

del PIB que se tiene a nivel Nacional.

4.2 Anlisis del Mercado y Tendencias Clave

Para realizar un anlisis del mercado y sus tendencias que fuesen significativo para el

desarrollo del negocio, en tal sentido se realiz una investigacin del conocimiento del concepto

del Slow Food en Cochabamba y/o Bolivia.

En este sentido, se pudo encontrar que existe una comunidad en la red social

Facebook, la cual difunde y explora el Slow Food en Bolivia desde el 2012.

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Fuente: Obtenido mediante https://www.facebook.com/SlowFoodBolivia?fref=ts

Como se puede observar, el movimiento del Slow Food ya llego a Bolivia hace un tiempo,

y ya est siendo conocido. Este hecho es perfecto para el negocio, puesto que a medida que la

poblacin se informa acerca de los beneficios y ventajas del Slow Food, buscaran una alternativa

para poder probarla, y es ah donde Delight tendr su oportunidad de entrar al mercado.

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4.3 Anlisis de la Competencia

El anlisis de la competencia, se lo realizo principalmente enfocndose en analizar las

posibles opciones que tendrn nuestros clientes contra nosotros.

Nutrichef es un restaurante que ofrece alimentos saludables y bajos en caloras, se encuentra ubicado en el centro de Cochabamba en la calle Mxico 359 entre las calles Ballivin y Espaa.

Algunos de los plantos que ofrece son:

-Chairito, Lawa de choclo, Crema de esprragos

-Lapping, Strogonoff de lomo, Lechn Al Horno

-Gnoquis con salsa vegetariana, Tarta de verdura, Lasagna de verduras

-Flan de canela, Arlequin, compota de guindas

Serendipity es un restaurante donde se puede disfrutar de un caf, de comida saludable y vinos.

Algunos de sus productos son:

-Cocteles, vinos

Jugos naturales.

-Huevos en todas sus versiones.

-Caf fresco, French Toast,

-Pan recin horneado

-Granola y yogurt,Panqueques, Bagels

Vinagreta es un bar de ensaladas frescas, ubicado en la calle Aniceto Padilla N 531

Ofrece ensaldas clsicas como la Caesra, tuna, California ,chiken, roast beef, great veggie, chiken waldorf e italian pasta.

Adems de sndwiches como: el cheese and beef, el french delhi, el veggie melted wow y el supreme...

La infraestructura de vinagreta es pequea, pero agradable para el cliente, sus precios varan desde 16 hasta 30 aproximadamente, dependiento el plato, jugo que guste el cliente.

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Despus de realizar un anlisis de la competencia, se identific que la mayora de los

restaurantes de comida saludable se encuentran en la misma zona, en este caso sera La Recoleta.

Sus precios varan aproximadamente desde 15 hasta 32 Bs, finalmente se pudo detectar que en

tamao de estos restaurantes son pequeos, pero que llaman la atencin.

Como se observa, todos estos establecimiento son categorizados como competencia

sustitutiva, puesto que ninguno de ellos ofrece especficamente el concepto de comida Slow

Food aunque si lograran satisfacer ciertos tipos de demandas con productos similares.

Sumo es un restaurante de comida saludable, ofrese ensaladas, sanwiches y jugos, se encuentra ubicado en la Aniceto Padilla y Potos N 1190, algunos de sus productos son:

-Sumo Grill, Sumo Ahumado

-Brownie castaa, alfajor

-Papas al Horno

-Ensalada de Vegetales ...

La infraestructura de Sumo es sencilla pequea pero agradable, los precios varan deesde 6 Bs (postres) hasta 20 Bs (Platos), pero los platos son de poca cantidad,.

Ofrece combos desde 20 hasta 32 Bs,. (Sanduwich mas guarnicin ms / o jugo o gaseosa o postre.

The boba lab es un bar de zumos y batidos saludables, ubicado en la calle Beni esquina Pasaje Portales, es un lugar agradable para degustar cualquier tipo de bebidas saludables.

La infraestructura de este bar, es muy pequeo pero la decoracin es creativa.

Los precios de los jugos varas aproximadamente desde 16 hasta 20 Bs, dependiendo el tipo de jugo que elija el cliente.

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4.4 Ventajas Competitivas del Negocio

La ventaja competitiva que tiene DELIGHT consiste bsicamente en brindar algunas caractersticas

diferenciadoras con respecto a la competencia, estas pueden presentarse de diversas maneras.

La ventaja competitiva ha de ser sostenible a largo plazo, ya que de ella depende directamente su

potencial de obtencin de beneficios superiores.

Servicio personalizado: mediante el cual con la ayuda de alianzas estratgicas con

entrenadores de diferentes gimnasios reconocidos en la ciudad, se realizara la dieta pre

indicada para la persona donde incluyan las distintas meriendas que debe consumir.

Insumos especiales en bajas caloras: una de las caractersticas principales de la empresa

es el ofrecer los productos hechos con insumos bajos en caloras, tales como: stevia,

aceite de oliva, mantequilla light, queso light, etc.

Variedad: como se ha podido analizar y observar los productos que ofrece la competencia

se basan especialmente en simplemente las ensaladas, no tienen una variedad de

productos, por lo tanto a mucha gente no le agrada mucho la idea de solo consumir

ensalada si quiere consumir comida saludable. Es una de las caractersticas principales de

la empresa el ofrecer una variedad no solo de platos fuertes como ser sndwiches, pollo

con buen sabor pero no fritos sino hechos a travs de un proceso ms orgnico, y

tambin smoothies y postres del todo bajo en caloras y con un sabor exquisito.

Informacin y enseanza de la nutricin ideal acerca de los beneficios de lo que se

consume y lo que se debera consumir.

Ambiente agradable, que inspire a los clientes paz, vitalidad.

Por otro lado, tambin se ofrece como un factor diferenciador los proveedores con los

que contara el restaurante, con el fin de garantizar la calidad orgnica de sus platillos. El

restaurante se aprovisionan de vegetales, legumbre si hortalizas del mercado Ecolgico. Ubicado

en el parque La Torre, ser utilizado como principal canal para el abastecimiento de los insumos

ecolgicos.

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El nivel de distribucin fsica para este canal, es el siguiente:

Los mercados ecolgicos ofrecen verduras de calidad, segn la pgina

www.ecoagricultor.com, explica:

QUE ES UNA VERDURA DE CALIDAD

Aquella producida en nuestra zona de residencia y en la estacin

Aquella que llega fresca a la cocina.

Aquella cultivada sin fertilizantes qumicos.

Aquella recolectada en su justo momento de maduracin

Aquella no tratada con agro-txicos.

Aquella regada con agua pura y limpia.

Aquella proveniente de semillas naturales.

5. Plan de Aplicacin

Para el desarrollo del presente plan de negocio, se dividi primeramente en dos fases

posteriores a la definicin de la idea de negocio, planteamientos, nombre, etc. Para una mejor

organizacin del equipo, se utiliz un diagrama Gantt creado en la nube mediante la herramienta

online www.tomsplanner.es .

5.1 Diagrama Gantt Fase 1

La primera fase se llev a cabo del 15 de junio al 21 de junio. En esta fase se realiz la

investigacin y elaboracin de los puntos 1 al 3 del plan de negocio. Asignando diferentes

Mercado Ecolgico

Restaurante "Delight"

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responsabilidades a los miembros del equipo en funcin a sus afinidades y los requerimientos de

esfuerzo para cada tarea. Tambin se estableci fechas lmites de entrega para poder cumplir con

la meta objetivo de entrega del documento el da 2 de junio.

Diagrama Gantt Primera Fase

Fuente: Elaboracin Propia mediante www.tomsplanner.es

Como se aprecia, la asignacin de las tareas fue realizada en funcin a las necesidades de

cada punto del desarrollo del modelo de negocio, tambin considerando la necesidad de la

culminacin de ciertas tareas para el inicio de otras. Todas las tareas fueron cumplidas al 100%

satisfactoriamente y dentro de los periodos establecidos.

5.2 Diagrama Gantt Fase 2

La segunda Fase del desarrollo del plan de Negocio Delight fue llevada a cabo entre el

25 de junio y el 29 de junio, fecha en la cual se hace entrega del modelo de negocio. Al igual que

la primera fase, se asignaron las tareas segn afinidades y necesidades. Sin embargo, en este

punto se requiri menos energa y tiempo por parte del equipo, puesto que durante la primera

fase se realizaron varias tareas de la presente fase, significando una mayor soltura y espacio de

tiempo para la revisin y mejora del documento para su presentacin final.

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Diagrama Gantt Segunda Fase.

Fuente: Elaboracin Propia mediante www.tomsplanner.es

5.3 FUNDEMPRESA

Como parte del plan de aplicacin del modelo de negocio, se realiz una investigacin

acerca de los requerimientos para fundar la empresa en FUNDEMPRESA. Los resultados son los

siguientes.

INSCRIPCIN DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA SRL.

1. Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio con carcter de declaracin jurada,

debidamente

llenado y firmado por el representante legal.

2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene,

acompaando la

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respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores.

3. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia legalizada

legible. El mencionado

instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del Cdigo de Comercio y

adecuarse a las

normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo

normativo.

4. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin nacional que

contenga las partes

pertinentes referidas a:

a. Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de instrumento, lugar,

fecha, Notaria

de Fe Pblica y Distrito Judicial.

b. Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del

Art.127 del Cdigo

de Comercio.

c. Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica. (Adjuntar pgina

completa del

peridico en que se efecta la publicacin)

5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el

caso en el que la

escritura pblica de constitucin no determine el nombramiento del mismo.

No se requiere la inclusin del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe

presentar el documento original que acredite la

dedicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar en el mismo

alternativamente: visa de

objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos,

visa mltiple o

permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por

el titular. En su

caso, puede tambin presentar certificacin original o fotocopia legalizada extendida por el

Servicio Nacional

de Migracin SENAMIG.

ARANCEL

S.R.L. / Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00

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PLAZO

Dos das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite ante el Registro de

Comercio.

CONCEPTO

La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital est integrado por cuotas de capital no

representadas por ttulos negociables, cuyo giro se efecta bajo una razn social o denominacin,

seguido del aditamento "Sociedad de Responsabilidad Limitada", o su abreviatura "S.R.L", o, la palabra

"Limitada" o la abreviatura "Ltda.", en las que la responsabilidad de los socios se limita a su aporte

societario.

La sociedad colectiva, es aquella en que los socios, actuando bajo una denominacin responden de

obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada.

La sociedad en comandita simple, es aquella constituida por uno o varios socios llamados gestores o

colectivos que asumen la responsabilidad por las obligaciones en forma solidaria e ilimitada, mientras

que otros socios llamados comanditarios responden exclusivamente con el capital que se han obligado

a aportar en la sociedad.

MARCO LEGAL

Las sociedades comerciales referidas, se encuentran reguladas en el Cdigo de Comercio: Sociedad

Colectiva Art. 173 al 183, Sociedad en Comandita Simple Art. 184 al 194 y Sociedad de Responsabilidad

Limitada Art. 195 al 216.

PROCEDIMIENTO

Presentada la documentacin requerida en Ventanilla de Atencin al Cliente, se efecta la

constatacin del cumplimiento de los requisitos exigidos, el cobro del arancel correspondiente y la

emisin del cdigo de trmite que identifica el cargo de recepcin. En caso que el representante legal

sea extranjero, Ventanilla de Atencin al Cliente debe efectuar la verificacin de la fotocopia simple

con el documento original que acredite la radicatoria del mismo, y una vez verificado debe ser

devuelto dicho original en forma inmediata al cliente.

Ingresado el trmite, se remite en el da al Jefe de Oficina de Sede o Gerencia de rea, para el reparto

al Analista Jurdico, quien luego de efectuar el anlisis jurdico y verificar el cumplimiento de las

formalidades legales establecidas, puede efectuar el registro de la sociedad o en su caso observar el

trmite.

- En el primer caso, se otorga el nmero de Matrcula de Comercio a la sociedad, y se procede a digitar

las partes pertinentes de la documentacin que corresponda al trmite. Luego, se procede a la

digitalizacin de la documentacin en el sistema informtico y archivo fsico correspondiente,

pudiendo Ventanilla de Atencin al Cliente extender la respectiva Matrcula de Comercio y los

certificados pertinentes.

- En el segundo caso, se emite una nota de devolucin del trmite en la que se determinan las razones

por las que el mismo ha sido observado y cmo puede subsanarse; derivndose la documentacin del

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trmite a Ventanilla de Atencin al Cliente, para su devolucin.

En caso de reingreso del trmite, adjuntando testimonio de aclarativa, complementacin o

modificacin al instrumento de constitucin, el Analista Jurdico debe realizar el procedimiento

indicado precedentemente y en caso de proceder al registro debe digitar en forma vinculante tambin

los datos de dichos documentos dentro del mismo registro de la escritura de constitucin.

6. Anlisis de Riesgos

6.1 Anlisis FODA

Primeramente, para la realizacin del Plan de marketing con la mezcla de las 4 Ps se

desarroll un anlisis FODA del restaurante, para poder determinar la situacin actual de la

empresa y el camino a seguir.

6.1.1 Matriz FODA

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Fuente: Elaboracin Propia mediante http://www.inghenia.com/gadgets/swot/swot.php

6.1.2 Situacin Actual Segn Grafico FODA

Como se puede apreciar en el grfico, al inicio de su actividad Delight contara con

buenas fortalezas gracias a su modelo innovador; sin embargo tiene bastantes amenazas como

oportunidades, la mejor estrategia ser aprovechar las oportunidades con las que cuenta para

poder llegar a la situacin ideal de la empresa.

6.2 Factores Limitantes y Obstculos

Los principales factores que limitan y obstaculizan el desarrollo y crecimiento del

restaurante son:

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La falta de conciencia sobre los beneficios de alimentacin saludable para el

organismo del ser humano. Este factor ocasiona que pocas personas perciban de

manera adecuada aquellos restaurantes que ofrecen comida saludable.

Al ser una empresa nueva, la marca no es conocida, por lo tanto se requiere

realizar potentes actividades para lograr un buen posicionamiento en la mente

del consumidor lo cual precisa de una fuerte inversin.

6.3 Factores Clave del xito

Como factores clave tenemos:

Los clientes puede acceder fcilmente a nuestros canales, ya que es fcil llegar al

lugar donde se encuentra el restaurante, adems que los clientes pueden realizar

pedidos desde sus celulares a travs de la aplicacin del WhatsApp.

La propuesta de valor que se ofrece se adecua a las necesidades de los clientes,

ya que el restaurante ofrece platos en base alimentos orgnicos, saludables y

nutritivos para el ser humano.

Actualmente existe un apoyo por parte del gobierno hacia los productores de

alimentos orgnicos, este es un factor muy importante ya que contribuye al

abastecimiento de nuestros insumos orgnicos.

6.4 Riesgos Especficos y contramedidas

Los riesgos que podran afectar al restaurante son:

El aumento del precio de la canasta familiar producira que los costos se eleven y

por consiguiente los precios tiendan a subir, lo que causara que algunos clientes

no estn de acuerdo en pagar mucho por un plato de comida saludable.

Otro riesgo que se corre y no puede ser controlado, son los desastres naturales,

los cuales provocan un problema en el abastecimiento de los insumos.

La entrada de nuevos competidores siempre ser un riesgo que debe ser tomado

en cuenta, ya que estos pueden ser ms innovadores, pueden ofrecer mejores

precios o pueden llegar a copiar la propuesta de valor del restaurante o incluso

mejorarla.

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7. Conclusin

Gracias a la realizacin de este modelo de negocio, se adquirieron principalmente nuevas

competencias tanto humanas como profesionales. Adems de reforzar las que ya se tenan.

Gracias a la etapa de coordinacin con el equipo, la delegacin de tareas, etc. Se mejor el trabajo

en equipo, la comunicacin y liderazgo. Cada uno del grupo supo trabajar bajo presin y

enfocados en el alcance de metas.

Por otro lado, cada seccin del documento permiti a los miembros del equipo aplicar los

conocimientos que adquirieron durante el estudio de su carrera profesional y complementarse

con los del resto del equipo. Se pudo crear sinergia y cooperacin entre diferentes facultades

profesionales.

Finalmente, tambin se logr tener, lo que para la mayora de los miembros del equipo

fue, una primera experiencia en lo que es emprendimiento. Se conoci los requerimientos, las

complicaciones y alternativas que se tienen al momento de crear empresa. Los anlisis

necesarios, y las investigaciones que se deben hacer. Por todas estas razones, se concluye que la

realizacin de este modelo de negocios trasciende el aspecto educativo y deja una importante

marca en la vida de cada uno de los miembros del equipo.

Plan de Negocio

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