PIZZERÍA &TRATTORIA

m u e s t r a p e r m a n e n t e

Las acuarelas han sido enmarcadas sobre

cartones libres de ácido y vidrio antireflejo, los precios son por

cada obra e incluyen el enmarcado. Las acuarelas están agrupadas por series

que tienen el mismo tamaño y precio

ACUARELAS_J O R G E Y O U N G

de

S E R I E C O N F I N E N C I A S

$ 2 5 0 . 0 0 0 c / u[ 2 5 x 3 2 c m ]

S E R I E M O M E N T O S$ 3 0 0 . 0 0 0 c / u

[ 5 6 x 3 8 c m ]

S E R I E C O N S T E L A C I O N E S

$ 3 5 0 . 0 0 0 c / u[ 7 6 x 5 6 c m ]

T P X$ 3 5 0 . 0 0 0 c / u[ 6 6 x 1 0 0 c m ]

J O R G E Y O U N G | A R T I S T A V I S U A LVIÑA DEL MAR

. . .jorgeyoung.cl

A N T I PA ST O S & S OPA SSopa de marCamarones, ostiones, choros, almejas y filete de congrio ó pescado del día. $ 5.900

Sopa de tierra $ 2.900

A N T I P A S T O S

S A N T O S

machas a la parmesana Machas a las pimientas con crema de albahaca, queso parmesano y vino chardonay$8.700

Crostini di pepperoni e caprinoPimientos asados rellenos con queso de cabra ricotta, queso crema, parmesano y pistachos; sobre tostadas de pan rústico al oliva con hojas de albahaca.$6.200

Carpaccio di vitelloLonjas de filete marinado en hierbas frescas y pimientas en salsa Cipriani acompañado por rúcula, escamas de queso Grana Padano y grisines italianos.$7.100

Berenjenas GratinadasTimbal de berenjenas rellenas con queso mozzarella, queso parmesano y salsa de tomates servidos sobre una cama de hojas de rúcula. $6.900

empanadas integrales Trío de empanadas rellenas de: Tomate, queso mozzarella y albahaca /Camarón al ajillo y queso mozzarella / Espinaca, champiñones y queso mozzarella.$7.400

Frito marino Camarones ecuatorianos, ostiones, congrio calamares, almejas y choritos rebozados en distintas texturas y fritos acompañados con mayonesa de ajo y salsa soya.$13.900

Bruschetta insólita> Vegetales grillados con queso crema a las hierbas.> Camarones marinados a las tres pimientas sobre tostada al oliva con puré de berenjenas.> Salmón marinado a las hierbas con queso crema, apio y papayas acompañado con mix de verdes.> Prosciutto di Parma y peras acarameladas.> Jabalí ahumado con crema.$8.400

Santa ensalada $ 6.900Corazones de lechuga costina, espinaca, filete de pollo grillado, pimientos rojos y escamas de queso Grana Padano; con aderezo de miel y soya.

Caprese $ 6.900

Rebanadas de tomate fresco, queso mozzarella Fior di Latte y albahaca.

roquefort $ 5.700Rúcula, aceitunas negras, cebolla caramelizada, tomates secos, queso roquefort y berenjenas crocantes; aderezada con vinagreta de aceto balsámico.

romana $ 7.100Mix de hojas verdes marinadas con vinagreta de aceto, zanahoria rallada, huevo duro, aceitunas negras, pollo marinado en hierbas y limón, brotes de arvejas, queso de cabra, champiñones grillados y tomates marinados.

Caprichosa $ 7.700Rúcula aderezada con vinagreta de aceto balsámico, prosciutto, escamas de queso roquefort, prosciutto acompañado con crema de queso Philadelphia, nueces molidas y tomate cherry rellenos con crema de pesto, acompañadas con tostadas.

marina $ 6.900Mix de hojas verdes y rojas, acompañadas con camarones ecuatorianos rebozados en harina tempura y fritos, tomates secos, champiñones y lonjas de palta. Aderezada con vinagreta de jugo de limón.

mediterránea $ 6.900Mix de hojas verdes con lonjas de salmón marinado en hierbas frescas, rebanadas de queso Camembert y nueces; aderezada con vinagreta de cítricos.

Bizantina $ 7.300Hojas de espinaca con mix de hojas verdes, tomates secos fritos, albahaca, humus, huevos, gajos de limón de pica, ravioles crocantes de berenjenas, camarones salteados y queso de cabra; aderezada con limoneta, curry y comino.

Griega $ 6.300Mix de lechugas con tomate, aceitunas, queso de cabra, rebanadas de pepino, palta, sésamo, piñones italianos y cebolla morada aderezada con aceto balsámico.

E N S A L A D A S

F R E S C A S

N A T U R A L E S

G O U R M E T

P A S T A S & R I S O T T O S

ÑOquIS AL POMOdOROÑoquis de papa con ricota y hierbas en salsa pomodoro, tomate fresco y hojas de albahaca.$8.400

SPAguETTI CARbONARA Spaguettis frescos en salsa de crema, cebolla, tocino, Grana Padano y yema de huevo.$8.400

RISOTTO ROSSO Risotto al cármenère junto con ragú de ossobucco cocido a baja temperatura y queso Grana Padano.$7.400

MERO dEL MEdITERRÁNEO Mero crocante sobre una cama de berenjenas y tomates grillados al oliva; acompañado con cebiche de pulpo y salsa picante de tomates.$12.700

CONgRIO AL PIL PIL Filetes de congrio salteado con ajo, hojas de laurel, peperoncino y tomates secos; acompañado con papas crocantes.$10.500

CORvINA MARINA Filetes de corvina junto con ostiones a las hierbas, acompañada con puré de habas y arvejas en salsa de curry.$10.500

P L A T O SPuLPO ALL’ARRAbIATTA Pulpo grillado en aceite de peperoncino y ajo acompañado con papas a la páprika.$9.700

MIL hOjAS dE REINETA y RISOTTO Filetes de reineta a la plancha acompañado con risotto de congrio, tomate confitado y gazpacho.$10.500

FILETO FuNghETTO Filete de vacuno en salsa de hongos, acompañado de risotto de quínoa con hongos grillados; Paris, Porto Bello, ostra.$10.500

TAgLIATELLE CAMPESTRE Cintas de pasta con salsa campestre, filete de pollo, mix de hongos, parmesano y pesto.$8.400

ÑOquIS CON RAgú dE OSSObuCCO Ñoquis junto a hierbas aromáticas en salsa pomodoro con ragú de ossobucco en cocción lenta.$8.400

SORRENTINOS A LOS CuATRO quESOS Sorrentinos rellenos con queso mozzarella, queso parmesano, ricotta, jamón acaramelado, almendras y nueces; gratinados en salsa a los cuatro quesos.$8.200

ÑOquIS AL gORgONzOLLA Ñoquis junto a hierbas aromáticas en salsa de crema con queso Grana Padano, queso de oveja maduro y queso gorgonzolla.$8.400

S A B O R E S

T R A D I C I O N A L E S

I T A L I A N O S

Masa Blanca o IntegralSu diámetro es de 30 cms. Todas nuestras pizzas son horneadas a la piedra, con base de salsa de

tomate italiana y queso mozzarella (...)

Caprina $8.100Tomate fresco, aceitunas, alcaparras, mozzarella Fior di Latte, hojas de albahaca y gotas de salsa pesto.

Napolitana $8.400Tomate fresco, queso de cabra, alcaparras y aceitunas negras.

dominga $8.900 Ricotta, hojas de rúcula, mozzarella Fior di Latte, tomates secos y pesto.

Santa pizza $7.400Roquefort y manzanas verdes en rodajas.

Fugazza $6.400Cebolla y orégano.

tres Quesos $8.300Roquefort y parmesano.

roquefort $7.600Queso roquefort y nueces.

exótica $8.400Champiñones salteados, espárragos al vapor, palmitos, corazones de alcachofas y perejil fresco.

mediterránea $7.900Berenjenas, champiñón fresco, zucchini, aceitunas y queso parmesano.

margarita $5.900Hojas de albahaca.

Vegetariana $8.100Zapallo italiano, cebollas, pimentón rojo y verde, champiñones, berenjenas en rodajas y tomates secos.

romana $8.100Huevo, panceta ahumada y escamas de queso parmesano.

...AgREgAdoS SAntoS

Si gustas puedes elegir uno de nuestros toques gourmet y agregarlo a

tu pizza.

prosciutto di parma $2.000

queso roquefort $1.000

toque de ajo $500

queso Grana padano $1.500

V E G E T A R I A N A S V A C U N O & C E R D OFlorentina $8.600Ricotta, jamón acaramelado, queso de cabra y hojas de albahaca.

prosciutto $7.900Jamón acaramelado, tomate fresco y orégano.

rúcula $8.600Rúcula fresca y prosciutto di Parma.

parma $8.400 Hojas de rúcula fresca, queso roquefort, tomates secos y prosciutto di Parma.

mexicana $8.600Carne molida, pimentones rojos, verdes ytomate fresco.

especial $8.900Espárragos, jamón acaramelado, corazones de alcachofa y perejil.

Filetto e padano $9.100Hojas de rúcula, roast beef de filete, escamas de Grana Padano y fetas de queso camembert.

de peperoni $8.600Pimientos rojos y verdes asados, corazones de alcachofa, jamón acaramelado y perejil fresco.

Salamini $7.900Salame italiano y tomate en rodajas.

Siciliana $8.600Anchoas, peperoncino, aceitunas negras, salame italiano y tomates secos.

argentina $8.700Láminas de tomates frescos, palmitos, jamón acaramelado, pimientos asados y marinados en aceite de oliva a las hierbas frescas y orégano.

m A R I N A Sdi Scampi $8.600Camarones salteados, champiñones salteados en aceite de oliva y puerro laminado.

perugia $8.900 Champiñones, escamas de tocino crocante y camarones con un suave toque de ajo.

Camarón $8.300Camarones salteado y perejil fresco.

Siracusa $8.900Camarones al ajillo, queso grana padano, queso gorgonzola, y hojas de rúcula.

calzone di napolePollo grillado, parmesano, tomate fresco, champiñones y pesto.$9.300

calzone santo Ricotta, salame italiano, hojas de albahaca y escamas de queso parmesano.$8.300

P I Z Z A S

2 7 *T I P O S

D E P I Z Z A S

TIRAMISu AL NOSTRO STILE $3.800Tiramisu casero en aroma de Frangelico acompañado con salsa de café.

PANNACOTTA AL CIOCCOLATTO $2.600

Timbal de crema cocida al chocolate, saborizada levemente con hojas de albahaca fresca sobre una suave salsa de limón.

FRuTILLA SANTA $2.700

Frutillas maceradas en azúcar rubia, sobre galletón de avena y heladode vainilla.

FLAN CARAMEL $2.400

Cremoso flan casero, acompañado de caramelo, tuilles de miel y vainilla.

bROwNIE dE ChOCOLATE $3.900

Con helado de vainilla, miel de palma y nueces.

TARTA dE MANzANAS y CANELA $2.900

En miel de cardamomo, acompañada con helado de canela.

TARTuFO ALLA NOCI $3.900

Volcán de chocolate amargo con salsa de nuez, nutella y helado de nuez.

Chocolate naranja$3.400

dulce de leche$3.400

Limón y jengibre$3.400

vainilla$3.400

Chocolate$3.400

Nutella$3.400

Nuez$3.400

Mascarpone berries$3.400

Frutos del bosque$3.400

H E L A D o S

P o S T R E S

CÁ FE , TÉ & HIER BAScaffe expressoCaffe express 1/2. [$1.100]

caffe ristrettoCaffe express corto. [$1.100]

caffe lunGoCaffe express 3/4 [$1.100]

té Whittard of chelsea $900

aGua de hierbas$800

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