S eguendo ciò che dice la legisla-zione europea, la produzione biologica è un sistema globale di gestione dell’azienda agricola

e di produzione agroalimentare basato sull’interazione tra:

IL CAFFÈ

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pizza e pasta italiana

mar. 2013

Il caffè biologico. (quinta parte)

I prodotti alimentari biologici ed anche il caffè, altresì definito come “or-ganico”, sono prodotti altamente selezionati e controllati lungo la loro intera filiera di produzione: ogni azienda coinvolta nella produzione, nel trasporto e nella commercializzazione di tali alimenti è sottoposta a controlli specifici per poter ottenere tale certificazione volontaria “Bio”.

    le migliori pratiche

ambientali, che non utilizzano, ad esempio, concimi o fitofarmaci di sintesi;

    l’applicazione di criteri

rigorosi in materia di benessere degli animali: gli anima-li sono allevati nel rispetto del loro benessere;

    un alto livello di biodiversi-

tà: che promuove, ad esempio, le piante tipiche di una regione;

    la salvaguar-dia delle

risorse naturali

    una produzio-ne confacente

alle preferenze di taluni consumatori per prodotti otte-nuti con sostanze e procedimenti naturali. Banden-do, ad esempio, gli organismi geneticamente modificati.

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Il metodo di produzione biologico manife-sta pertanto una duplice funzione: sociale, provvedendo da un lato a un mercato spe-cifico che risponde alla domanda di pro-dotti biologici dei consumatori e, dall’al-tro, fornendo beni che contribuiscono alla tutela dell’ambiente, al benessere degli animali e allo sviluppo rurale. Quindi qualsiasi prodotto biologico sul mercato è in grado di soddisfare le esigen-ze dei consumatori sensibili alla sosteni-bilità e al rispetto della natura e dell’am-biente.Tra i tanti prodotti sul mercato, esiste anche il caffè biologico che è prodotto e commercializzato da aziende che adotta-no tale certificazione come una vera e pro-pria filosofia, sottoponendosi a controlli ufficiali che assicurano al consumatore che il caffè che bevono, è stato prodotto nel rispetto dell’ambiente, con l’utilizzo di concimi completamente naturali e non di sintesi, rispettando le piante autoctone, tipiche, che sono presenti nelle piantagio-ni, promuovendo la biodiversità vegetale e salvaguardando la vita degli animali che convivono nelle aree caffeicole.

I controlli, infatti, si estendono dalle aziende che producono caffè, alle imprese che si occupano del trasporto e immagaz-zinaggio fino a quelle che si occupano di commercializzare il caffè fino ai bar o ai supermercati; tutta la filiera del caffè deve essere certificata da organismi ufficiali della Comunità Europea affinché un caffè possa essere definito Biologico! Inoltre si può generalizzare affermando che un caffè certificato biologico è quasi sicuramente qualitativamente uguale o addirittura superiore rispetto a uno con-venzionale: un’azienda che vende biolo-gico è sottoposta a controlli così specifici che investe su prodotti di alta qualità. Non a caso generalmente i caffè biologici sono gourmet, mono-origine o 100% Arabica, ovvero i caffè dalle caratteristiche senso-riali più ricercate e particolari.Tale filosofia è molto sentita dai consu-matori europei ed anche a livello mondia-le diventa per molte aziende un vessillo e un orgoglio: avere un prodotto biologico significa far davvero parte dell’ambiente, della natura e degli animali e produrre ali-menti nel loro totale rispetto!

in fotoCiliegie di caffè biologico a maturazione

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nov. 2012

È facile intuire che l’applicazione di tali regole comporti dei costi aggiuntivi: i pro-dotti biologici, infatti, sono a volte più cari rispetto agli analoghi convenzionali. Ma non ci dobbiamo dimenticare che i benefici che noi stessi come consumatori ne possiamo trarre sono notevoli: adotta-re tale filosofia significa essere davvero sicuri che ciò che mangiamo è realmente naturale, sano, senza ingredienti gene-ticamente modificati, senza composti di sintesi e pertanto ottimali per la nostra salute.Inoltre spendendo solo un po’ di più, ognuno di noi può contribuire efficace-mente affinché l’ambiente in cui viviamo sia tutelato e protetto e che gli animali che lo abitano vivano in maniera degna e rispettosa.È molto semplice riconoscere i caffè biolo-gici sullo scaffale del supermercato: in eti-chetta hanno un marchio europeo ufficia-le di un bel verde intenso che li distingue e che evidenzia dove il caffè è stato prodotto (ad esempio “ Proveniente da agricoltura del Perù).I prodotti biologici non sono solo parole: ognuno di noi può realmente far parte del sistema in cui vive, e contribuire, ognuno nel suo piccolo, a evitare lo sfruttamento dell’ambiente in cui ci troviamo, promuo-vendo il benessere di piante, animali e an-che di noi stessi.

Dr. Eliana Cossio, Phdwww.innofoodsolutions.com

www.greentideimport.com

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