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Perspectivas y Factores clave para el negocio de las Cerezas en la Zona Sur de Chile Ramón Arrau GH Cerasus S.A. 28 / 07 / 2016
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Perspectivas y Factores clave para el negocio
de las Cerezas en la Zona Sur de Chile
Ramón Arrau GH
Cerasus S.A.
28 / 07 / 2016
• Ventajas y desventajas para producir Cerezas en el Sur.• Factores críticos a la hora de tomar la decisión de plantar.• Ventajas comerciales del sur para las Cerezas.• Cifras• Importancia del mercado Chino• Hasta cuanto aguanta China?• Otros Mercados?• Factores indispensables• Nuestra visión
Contenido:
Factores críticos a tomar en cuenta para establecer
un huerto de cerezas en el Sur.
• Costo de la inversión aprox. 20 - 25 millones / ha + Tierra.
• Elección correcta del PI y Variedad (Kordia – Regina / Giselas)
• Disponibilidad de mano de obra calificada.
• Sistemas para evitar lluvias o alta humedad en época de madurez.
• Manejos nutricionales y fitosanitarios Sanidad de los arboles.
Ventajas de las Cerezas en el Sur
Producciones totalmente fuera de los peacks
Cosechas entre el 15 de enero y el 10 de febrero.
Existen variedades bastante resistentes a las lluvias y condiciones de humedad.
Mercado totalmente desabastecido.
Que lleguen nuevas plantaciones no es malo Crear mercado tardío bajo en vol.
Ventajas Comerciales
Ventajas Técnicas
La Zona Sur cumple cabalmente los requerimientos de horas frio de la especie
BUENA LATENCIA.
Buena materia orgánica en los suelos.
Se cumplen requerimientos climáticos para las variedades tardías sin problemas.
Desventajas para las Cerezas en el Sur
Logísticas / Operativas: Circunstanciales!!!
Desventajas Técnicas
Incidencia de Cáncer Bacterial: El Cerezo no tiene defensa contra la
Pseudomonas Syringae, causante del cáncer
Evitar estrés / Aplicaciones Químicas / Aplicaciones de Cobre.
Incidencia de Partiduras: Osmosis, Sistema vascular.
Lejanía de los centros de embalaje.
Escases de Mano de Obra Calificada.
Es bueno que se desarrolle la industria Ceresera en el Sur.
Causas de la Partidura
• Rápido incremento de la absorción de agua por parte de la fruta.
• Absorción de agua a través del sistema vascular.
Factores que inciden en la Partidura
• Riego
• Porta Injerto
• Variedad
• Calibre de fruta
• Características cuticulares de la piel
• Estado de desarrollo de la fruta
Manejos para reducir Partiduras
• Reducir la humedad de la fruta en estados finales.– Techos / Secadores / Riegos controlados.
• Reducir presión osmótica de la fruta.– Protección de la fruta con película hidrofóbica.
Cual es la fruta que quieren los M°?
Buen Calibre
Buen Color!
Caoba
Fruta Dulce
Fruta Firme
Crocante
Fruta Fresca!!!
CIFRAS
1.056 Volumen regiones XIV y X de cerezas temporada 2016 - 2017
120.000 Volumen proyectado de cerezas la temporada 2016 - 2017
Promedio de crecimiento en Has plantadas los últimos 5 años
23.500 Superficie plantada con Cerezas hasta el año 2015 en Chile.
Superficie de Cerezas del total plantado en Chile.
220 Superficie plantadas con Cerezas entre Temuco y Puerto Montt
0,9%
0,8%
Superficie (has)
Volumen (Tons)
Las exportaciones y el consumo de Cerezas en China Aumento exponencial.
2007 - 2008 : 12.000 cajas 2014 - 2015 : 16.400.000 cajas
Por que China es tan relevante para las Cerezas Chilenas?
COLOR ROJO : Prosperidad y FortunaFORMA REDONDA: Perfección y Eternidad.
Importancia del mercado Chino en el
Negocio de las Cerezas
China + Cerezas Simbologías
Llegamos en la epoca mas importante Año nuevo Chino (Calendario Lunar)
El espíritu de estas fiestas se extiende hasta la fiesta de las linternas 2 semanas después.
Estas fechas al igual que otras también muy simbólicas, se celebran en familia y se hacen regalos rojos y redondos.
Importancia del mercado Chino en el
Negocio de las Cerezas
Industria Chilena para aprovechar este gran oportunidad y gran mercado, abonanzó en:
• Mayor desarrollo en tecnologías de conservación.• Posibilidad de llegar con embarques marítimos.• Trato hacia la cereza como un producto de lujo
Y tienen muchas festividades simbólicas mas… en donde lo redondo siempre tiene un significado importante.
La Cereza en China No es un Commodity
Por todo lo anterior, el precio de las Cerezas en China, aún no depende del volumen.
CALIDADEl mercado continua en expansión, y en particular la industria Ceresera Chilena este año hará un gran esfuerzo en posicionamiento y marketing:
Hacer crecer el mercado de consumo
La Cereza en China No es un Commodity
Por que China es tan relevante para las
Cerezas Chilenas?
China 1.400.000.000 HabitantesChile 17.000.000 Habitantes
Clase media Urbana en China CLAVE
Clase media en China 60.000 a 230.000 RMB año 9.000 y 34.000 USD año.Clase media Chilena USD 22.000 año promedio.
Generaciones Jovenes!!! (hasta los 25 años) 200.000.000 el 2012.• Han vivido en reformas económicas.• Son mas occidentalizados.• Son confiados, independientes y desplegan eso con el consumo.• Buscan emociones a través de Gusto y Status.• Son leales a las marcas, y las prefieren de nicho.• Tienen mucha influencia en las compras familiares.• Siguen compartiendo valores de la familia.
Se va a copar el mercado Chino?
Se va a copar el mercado Chino?
Se va a copar el mercado Chino?
Clase media en China 60.000 a 230.000 RMB año 9.000 y 34.000
USD año.
Clase media Chilena USD 22.000 año promedio.
CALIDAD!!!!
FORMATOS !!!
Se va a copar el mercado Chino?
Se va a copar el mercado Chino?
Puntos clave del consumo en China!!!
• Status a través de lo que se consumo, Cerezas son Producto de Lujo.
• Embalaje para destacar el producto.
• CALIDAD! Y disposición a pagar por calidad!
• Crecen gustos occidentales.
• Existe lealtad de marca.
• Uso de dispositivos electrónicos (Información!)
• Internet en decisiones de compra.
SI !!!
• Debemos diversificar lo mas posible los volúmenes.• Como regla riesgoso depender de un solo mercado.• Hoy se han abierto alternativas como Korea.• Es importante mantener un pie en USA, Europa, Latino America y otros paices
asiáticos, que aunque son M° menores tienen $precios competitivos.
Por ejemplo: USA es un mercado que paga caro por productos de calidad.
Durante varios años mandamos cerezas de regular calidad a este mercado, y por un periodo limitado… eso generaba precios malos. Si construimos programas mas largos, con fruta de calidad, USA volverá a tener una participación mas importante de negocios formales con buenos precios.
Cuando Chile exporte 35 millones de cajas de cerezas probablemente USA y otros mercados serán muy importantes para nosotros.
OTROS MERCADOS; Son relevantes?
Temas indispensables que no podemos descuidar:
• Desarrollo de nuevas variedades tardías.
• Desarrollo de packaging para estimular el consumo a todo nivel.
• El manejo de los huertos es LA clave para lograr un producto de calidad y de alto valor.
• Preocupándonos de mantener arboles bien balanceados nutricionalmente, estos resistan mejor las condiciones climáticas de la zona y sus efectos (Cancer, Partiduras, Abortos, etc)
LA FRUTA TARDÍA DE MALA CALIDAD NO VALE NADA
LA FRUTA TARDÍA DE BUENA CALIDAD, VALE ORO!
Nuestra visión:
• Diferenciación:– Genética propia, periodo de oferta, formatos, producciones a contra estación.
• Apoyo a nuestros productores.– Establecimientos, decisiones técnicas, financiamiento, asesoría.
• Segregación:– CALIDAD Y CONDICION, LIQUIDACIONES.
• Orden y pulcritud.
• Toda la información disponible para el productor.
RESULTADOS COMPETITIVOS
