Perspectiva de la Industria - enfasis.com · Un portafolios con una gran variedad de alternativas...
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Food Technology Summit & Expo
26 y 27 septiembre
Perspectiva de la Industria Lechera en México y su Tendencia
Lic. Raúl Riquelme CachoPresidente
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Durante los últimos 25 años, la Industria de la leche en México hatenido importantes avances, desarrollos y mejoras entecnología, que van desde la pasteurización y envasado de laleche y sus derivados, hasta substanciales mejoras en laproducción cotidiana mediante la adopción cada vez masintensiva de la automatización.
Introducción
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Esta tecnología ha hecho posible que el mercado y el consumidormexicanos, tengan hoy la posibilidad de tener más y mejoresproductos que cubren las variables más exigentes, tales como:
Mayor vida de anaquel.
Mayor valor agregado.
Un portafolios con una gran variedad de alternativas de productos, acorde a las necesidades de los consumidores, no solo en tamaños, sino con un sinfín de diferentes características, propiedades y precios diferenciados, como lo son aquellos bajos en grasa o bajos en sodio, solo por mencionar algunos.
Introducción
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Al incrementarse el niveladquisitivo de lapoblación, esta cada día exigenuevos y mejores productosque vaya acorde al niveleconómico adquirido.
La industria nacional, harespondido de manera rápida yeficaz con este aumento de lademanda, poniendo una granvariedad de productos alalcance de la población.
Desarrollo de nuevos productos
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Leches
Reducidas en grasa (light) Descremadas Parcialmente descremadas Deslactosadas adicionadas con: vitaminas A y D, calcio, acido fólico, fibra soluble,
complejo B, zinc, magnesio, etc.
Yogurts Deslactosados Adicionados con:
Probióticos, prebióticos, acompañados de cereales y/o fruta
Quesos Bajos en grasa Bajos en sodio
Crema Reducida en grasa (light)
Algunos ejemplos:
Desarrollo de nuevos productos
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
9,868 10,088 10,346 10,601 10,592 10,711 10,743
14,83713,852
15,257 15,012 15,007 14,89615,632
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
16,000
18,000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccion de Leche
Consumo Nacional
IMPORTACIONESVol . - Consumo
2005: 4,969 – 37%2006: 2,764 – 31%2007: 4,911 – 32%2008: 4,411 – 29%
2009: 4,415 – 29.5%2010: 4,185 – 28%2011: 4,484 – 31%El consumo per cápita de leche en México es de
132 litros al año, lo que equivale a 363 ml. diarios.La FAO recomienda un consumo de 500 ml diarios.
Producción y Consumo 2005 a 2011 (millones de litros)
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Producción de Leche
10’742,637Miles de
litros
Consumo de leche
equivalente15’632,211
Miles de litros
Importaciones
4’889,574Millones de
Litros EquivalentesLa
Producción representa
el 68.72%
del consumo total país
Representa el
31.28% del consumo total
país
Leche en Polvo
Preparaciones Alimenticias
Quesos y Requesón
Sueros y Lacto sueros
Grasa Butírica
Leche Fluida
Otros
226,779
23,638
73,560
71,303
28,299
38,104
156,711
Importaciones Toneladas
Fuente: Boletín de Leche – SAGARPA, Administración General de Aduanas
Producción, importación y consumoEjercicio 2011
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
2010 2011
Leche fresca y crema 42,148 38,104
Leche descremada en polvo
158,066 196,250
Leche entera en polvo 14,851 30,529
Preparaciones Alimenticias
16,482 23,683
Suero dulce en polvo 75,216 71,303
Quesos 81,362 73,560
Leche Evaporada 6,455 10,961
Leche Condensada 14,725 15,260
Sub Total 409,306 459,650
Otras Importaciones 156,604 158,789
Total 565,910 618,439
Comparativa de Importaciones (toneladas)
0% 20% 40% 60% 80%
69.75%
12.05%
3.31%
2.97%
Estados Unidos de
Norteamérica
Uruguay
Chile
Nueva Zelanda
Total Importaciones 2011 618,439 (Toneladas)
Fuente: Administración General de Aduanas y SICVR con datos del Banco de México
Origen de las Importaciones y principales productos
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Producto Cantidad(toneladas,2011**)
Fórmulas Infantiles 31,833
Leche en Polvo*** yultra pasteurizadas
14,477
Leche Condensada y evaporada
14,440
Helados 853
Yogurt 4,338
Quesos 3,142
Otros Productos 17,159
TOTAL 86,242
* Colombia, Ecuador, Venezuela, Chile y Perú** Enero a Septiembre*** entera y descremada
0% 10% 20% 30% 40%
37.81%
19.76%
16.03%
4.78%
4.28%
Principales destinos
(Enero a Septiembre 2011)
Estados Unidos de
Norteamérica
Honduras
Nicaragua
Sudamérica *
Guatemala
Total Exportaciones86,242 (Toneladas)
Fuente: Administración General de Aduanas y SICVR con datos del Banco de México
Destino de las exportaciones y principales productos
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
• Son muchas las empresas mexicanas que han incursionado en el mercado de exportación a distintos países, principalmente: Centro y Sudamérica.
• Derivado del ejercicio y de las necesidades encontradas en cada caso, la gama de productos que se exportan es amplia y variada.
• Van desde quesos, mantequillas y postres hasta leches industrializadas.Las grandes empresas aportan el mayor volumen, pero cada vez más, las pequeñas y medianas empresas encuentran mercado en el extranjero.
Desarrollo del mercado de exportación
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
ESTADOS UNIDOS DE
NORTEAMÉRICAapertura total
CHILEexcluida la leche
en polvo
URUGUAYcupo de quesos
6,600 tons
COLOMBIA2011, cupos
Leche en polvo
4,950
Butter oil 495
Quesos 2,310
Bebidas que contengan
leche550
Dulce de leche 550
incremento 10% anual, todo tons.
PERÚ,cupos
Leche evaporada
1,200
Dulce de leche
800
Tratados Comerciales queincluyen lácteos
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Los futuros de la leche liquida para el 2012 y principiosdel 2013 son los siguientes:
(USD/CWT)FUTUROS17-ENE-12 02-FEB-12 09-FEB-12 16-FEB-12
FEB-12 16.97 16.15 16.09 16.10MAR-12 17.28 15.82 15.57 15.63ABR-12 17.21 15.89 15.71 15.57MAY-12 17.26 16.37 16.10 15.88JUN-12 17.35 16.66 16.47 16.08JUL-12 17.40 16.95 16.67 16.33AGO-12 17.48 17.05 16.75 16.50SEP-12 17.45 17.09 16.82 16.51OCT-12 17.20 17.01 16.83 16.52NOV-12 17.20 16.80 16.68 16.39DIC-12 17.20 16.80 16.74 16.40ENE-13 17.10 16.75 16.49 16.27FEB-13 16.53 16.50 16.58 16.55
16.1
16.55
15
15.2
15.4
15.6
15.8
16
16.2
16.4
16.6
16.8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
16-feb-12
Fuente: Banco de México / Chicago Mercantile Exchange (CME)
Futuros de la Leche
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
CANILEC lanzo la iniciativa “TOMA UN BUEN CONSEJO”, TOMA LECHE Y SUS DERIVADOS, que tiene como objetivo fomentar el consumo de los lácteos (14 abril 2010)
www.tomaunbuenconsejo.com.mx
Juega con El Plato de Buen ComerConoce más acerca de laalimentación y aprende a
cómo puedes mantener un estado de salud óptimo y a disminuir el riesgo de enfermedades para ti y tu familia. Conoce las principales recomendaciones para poder seguir una alimentación correcta, verás que es muy sencillo.
Campaña de comunicación y promoción
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Fomentar una opinión pública favorable al consumo de la leche y de los productos lácteos
Comunicar al consumidor final de manera efectiva a través de medios electrónicos e impresos para buscar incidir en su decisión de compra y consumo.
Estrategia
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Comité de Expertos Generar credibilidad con el respaldo de
la comunidad científica y asesores de CANILEC, habiendo formado un equipo multidisciplinario para ser lideres de opinión
Aula de Productos Lácteos Concentrar la información fomentando la
formación e investigación de los lácteos a través de un centro dependiente de CANILEC aunado a las jornadas de divulgación para promover el mensaje
Plan de trabajo
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Jornadas de Divulgación: Participan personalidades de la
nutrición para plantear inquietudes y necesidades, con el objetivo de llegar a los sectores implicados en el campo lácteos-salud:
• Industriales, consumidores, profesionales de la nutrición e investigadores del campo agroalimentario y lacto lógico.
Plan de trabajo
Cámara Nacional de Industriales de la Leche
Dentro de la iniciativa “Toma un Buen Consejo, Toma Leche y sus Derivados”, CANILEC publicó
“El Libro Blanco de la Leche y los Productos Lácteos”
Que pretende convertirse en una guía tanto para los profesionales de la salud, como para la población en general, en el que se ha recopilado bibliografía para ser consultada por especialistas y profesionales médicos.
Visita nuestra página donde podrás descargar el librowww.tomaunbuenconsejo.com.mx
Plan de trabajo
Cámara Nacional de Industriales de la Leche