PEPSI-COLA VENEZUELA C.APLANTA CAUCAGUA

Latas, Botellas,

Pre-formas,Tapas

PedidosPreparados a través de Sap

¿En qué consiste nuestro negocio?

Somos: Embotelladores por excelencia nuestros esfuerzos se dirigen a lograr grandes negociaciones con los proveedores y así ofrecer a nuestros clientes el mayor stock y mejor precio del mercado.

Agencias

CLIENTES EXCLUSIVOS

Produvisa

Latikin

Concentrado

Línea de producción

PROVEEDORES

INSUMOS INTERNOS

LINEA DE PRODUCCION

BIENES YSERVICIOS

( PRODUCTOS )

CLIENTES(MERCADOS)

Actividades que al ejecutarse

producen un resultado

ELEMENTO A EVALUAR PREGUNTAS FORMULADAS PONDERACION OBSERVACION

LIDERAZGO

¿Cómo analizan y de qué manera utilizan la información

los líderes de la empresa?

¿Qué tipo de información utilizan y emplean?

¿Los líderes convierten la información en políticas y

acciones apropiadas?

4

Hay que destacar que todas las gerencias se manejan

simultáneamente de acuerdo al plan de producción día a día

para así garantizar la producción La gran mayoría de las

informaciones generadas de los análisis son asumidas como

políticas de producción, sin embargo, existen otras

informaciones que por su pequeño impacto no se tomadas

en cuenta. En general la empresa cuenta con gerentes que

permiten el desarrollo de los análisis llevados a cabo. Existen

oportunidades de mejora, en cuanto a la falta de distribución

de insumos, debido a ausencia de distribución en tiempos

lluviosos, fallas de montacargas y de gandolas. Que no son

reparadas los mecánicos de montacargas solo trabajan 8

horas.

PLANIFICACION ESTRATEGICA

¿Cómo se analiza y de qué manera se utiliza la

información de la planificación estratégica?

¿Cómo reacciona el plan estratégico ante la nueva

información obtenida?

4

La gerencia del corporativo es la que se encarga de la planificación

del plan de producción en conjunto con las gerencias de logística y

producción, para ello se considera el plan maestro establecido para

el año fiscal y la data histórica o estudio de mercado donde se

establece la demanda de cada una de las presentaciones de

producto.

ENFOQUE EN EL CLIENTE Y EN

EL MERCADO

¿La organización está obteniendo información útil para

el cliente y el mercado?

¿Cómo se obtiene esta información y de qué manera se

difunde?

¿La información útil para el cliente y el mercado se

comunican a los empleados para que estos puedan

mejorar el desempeño de su trabajo?

5

Para Pepsi cola de Venezuela C.A. es importante y vital la

opinión y satisfacción del cliente, Para ello la gerencia a

implementado reuniones diarias de operaciones que permita

y ofrezca a los clientes cumplir con sus requerimientos y/o

sugerencias.

SISTEMA DE MEDICION DE DESEMPEÑOSISTEMA DE MEDICION DE DESEMPEÑO

Es una herramienta desarrollada por PEPSICO para

implementar un proceso de administración del desempeño,

basado en las mejores prácticas operativas, diseñado para

impulsar la excelencia en nuestras operaciones de manufactura y

almacenamiento.

M&W

Etapas de M&W

Etapa 2

Visualizando la Planta

Etapa 3

Cambiando la forma de trabajar

Etapa 0

Preparándose para medir

Etapa 1A- 1B

Midiendo el desempeño y mejorando el desempeño

16. Suministro en días de mercado

17. Demanda en riesgo

18. Cumplimiento del programa

19. Precisión de Pronóstico

20. Disponibilidad de materiales

27. Productividad total de la planta 28. Productividad de línea 29. Tiempo de parada en la llenadora30. Eficiencia real (sin descuento -)31. Eficiencia neta (con descuento +)

32. Gasto operativo

33. Gasto de trabajo

Desperdicio Productividad Finanzas21.Desperdicio total de planta 22. Merma de ingredientes 23. Merma en material de empaque 24. Rotura en producción25. Rotura en almacén de P.T

26. Faltante de Inventario P.T.

HSA (Higiene/ Seguridad/ Ambiente)1. Frecuencia de accidentes 2. Días perdidos por accidentes3. Uso de energía 4. Conservación del agua 5.- Uso de Agua 6.- Descarga de Agua 7.- Desperdicio

8. Brix

9. CO2

10. Acidez Titulable11. Levadura12. Sanitización13.Porcentaje aceptable de productos14. Sensorial dentro de especificación15. Out of Orange (OOO)

Calidad Servicio

Indicadores M&W por Área de Responsabilidad

SISTEMA DE MEJORA CONTINUA M&W “MEDICION DEL DESEMPEÑO”

INDICADORES DEL INDICADORES DEL ÁREA DE CALIDADÁREA DE CALIDAD

5. Brix6. CO2

7. Acidez Titulable8. Levadura9. Sanitización10.Porcentaje aceptable de productos11. Sensorial dentro de especificación12. Out of Orange (OOO)

Calidad

Nuevo indicador

Indicador regular

El Brix mide el porcentaje de pruebas buenas del producto terminado (PT) cuyos resultados entran dentro de los límites de especificación de azúcares sólidas para el producto que esta siendo probado.

BRIXBRIX

Calidad

• Se calcula semanalmente, aplicando la siguiente fórmula:

Calidad

Se reporta el Brix expresado como porcentaje.

BRIXBRIX

100%Pruebas Total N

Specen Pruebas N =BRIX

SANITIZACIÓNSANITIZACIÓN

Sanitización mide el porcentaje de Pruebas Microbiológicas que están En Especificación.

Calidad

• Esta medida es un indicador clave de la efectividad de un programa de sanitización de la planta. PepsiCo tiene la obligación legal y moral de producir bebidas que son elaboradas en un ambiente sanitario y sano. Esto es muy importante para mantener la satisfacción del cliente y sostener la franquicia de “Marca Mundial” de Pepsi.

• Además, la Pruebas Microbiológicas fuera de Especificación impactan de manera negativa el sabor del producto y reducen la vida de anaquel de éste.

SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNCalidad

• Se calcula semanalmente, aplicando la siguiente ecuación:

• Se reporta como porcentaje de Pruebas Microbiológicas en especificación.

SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNCalidad

100Totales Análisis

Buenos Resultadoscon Análisis

N

N

• En cada CIP, Silva Cesar, realiza análisis microbiológicos para Pepsi-Cola Planta Caucagua de: Bacterias, Levaduras, Mohos y Coliformes en las muestras de hisopados y agua de enjuague que se toman de las válvulas de la llenadora. Los datos recolectados se muestran en la siguiente tabla:

SANITIZACIÓNSANITIZACIÓN

Ejemplo de este

Calidad

SANITIZACIÓNSANITIZACIÓNEjemplo de este KPI

Datos de las Pruebas Microbiológicas

Límite Superior

VálvulasPruebas En

EspecificaciónPruebas Totales

1 2 3 4 5 6 7

Bacteria 100 10 30 10 20 50 70 110 6 7

Coliforme 0 0 0 0 0 0 0 0 7 7

Levadura 100 10 50 30 90 10 40 110 6 7

Moho 100 10 20 10 30 10 20 10 7 7

Total 26 28

Calidad

%9,92

10028

26

Pruebas Microbiológicas en Especificación

MEDICION DE DESEMPEÑO CONCLUSION

Características de las mediciones

Las mediciones de desempeño, se realizan según lo que define el criterio de las 4’C del sistema de mejora continua ( Correcto, Completo, Consistente y Continuo) . Estos criterios tienen que ser metas alcanzables y retadoras.

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Sistema de medición Se cuenta con un sistema de mejora continua (M&W “Manufacturing and Warehoursing”). El cual implementa un proceso de administración del desempeño, basado en las mejores practicas de manufactura. Este esta constituido por una serie de indicadores que a su vez están distribuidos según el área de impacto o el proceso a medir. Para este se establecen metas u objetivos que sean alcanzables pero a la vez retadores, lo cual apunta a que los procesos alcancen niveles de excelencia.

5

Indicadores de medición

Se cuenta con un total de 33 indicadores de gestión enfocados en las diferentes áreas y procesos de la planta (Higiene seguridad y ambiente, calidad, servicios, Desperdicios, Productividad y Finanzas. Medidos en frecuencias diarias, semanales y mensuales. Para el calculo o la medición de estos; se estableció un personal responsable de realizar el calculo de cada uno de ellos; así como también se definió la responsabilidad que tiene cada uno de los dueños de procesos en mejorar los resultados obtenidos en los indicadores claves.

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Evaluación de sistemas de medición

El sistema de de medición es evaluado continuamente desde el departamento de mejora continua de la planta, donde se realizan auditorias mensuales en cuanto al calculo de indicadores y seguimiento a planes de acción correctivos, así como una evaluación externa realizada anualmente, donde asiste personal a nivel corporativo y un auditor por parte de PEPSICO Internacional.

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RECOMENDACIONES

PROBLEMAS CLAVES ACCIONES

1.Existen oportunidades de mejora, en cuanto a la falta de distribución de insumos, debido a ausencia de distribución en tiempos lluviosos, fallas de montacargas y de gandolas. Las cuales no son reparadas porque los mecánicos de montacargas solo trabajan 8 horas durante al día.

1.Es necesario realizar un plan estratégico para abrir un nuevo turno de técnicos mecánicos de montacargas, que cubran el turno de la noche.

2.Existen variables de planificación que no son controlables tales como: disminución de la demanda y falta de disponibilidad de materiales a nivel corporativo. Además de considerar que debido a factores adversos el plan de producción no se cumple.

2.Se deben evaluar los factores que intervienen en el cumplimiento de la producción planificada, así como la integración de nuevos proveedores que permitan una disponibilidad de materiales de manera confiable.