8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

1/31

PENGANTAR

TEKNOLOGIBIOKIMIA

TK 2236

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

2/31

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

3/31

Materi Kuliah

1.Pendahuluan

2. Bahan Kimia Kehidupan

3. Penem!an!ia"an #el$. Kineti"a Pertum!uhan #el

%. Media Penem!an!ia"an #el

6. Indu&tri 'ermenta&i(. En)im

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

4/31

Pu&ta"a

1.Baile* + Olli&, -Bi/hemi/al Enineerin'undamental&0

2.Lee, .M., -Bi/hemi/al enineerin0,

eB" er&in 2.1

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

5/31

KOMPO#I#I

NILAITua& 145

ui) 245

78ian Tenah #eme&ter 345

78ian A"hir #eme&ter $45

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

6/31

Te"ni"

Kimia

Re"a*a&aBili

Te"nli

Bi"imia

Kimia

BiliBi"im

ia

Keter"aitan Te"nli Bi"imiadenan Ilmu Lain

Te"ni"

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

7/31

REKA9A#A BIOLOGITe"nli *an menuna"anmi"rrani&me atau )at *an

!era&al dari mi"rrani&me

:en)im; &e/ara "mer&ial, untu"

memdi

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

8/31

REKA9A#A BIOLOGI Re"m!ina&i >NA

Memanipula&i &u!&tan&i eneti"untu" mem?perleh

mi"rrani&me !aru *an le!ih

!ai"  Pena!unan &el

Mem!entu" &el hi!rid denan inti

dan &itpla&ma dari &el *an

!er!eda, untu" mem?perleh

"ara"teri&ti" a!unan

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

9/31

Bidan Penerapan atau prdu" 

'arma&i

Anti!iti", antien:men&timula&i re&pn anti!di; ,endprhin, hrmnpertum!uhan, &erum al!umin,

in&ulin d&!.Peterna"an Penem!anan !i!it unul

Pertanian @er!i&ida, in&e"ti&ida d&!.

Bahan "imia

"hu&u&

A&am amin, en)im, itamin,

lipida, !iplimer d&!.

Lin"unan

E"&tra"&i mineral, penendalianpen/emaran, penlahanlim!ah B3, enhan/ed il

re/er*.Kmdita& A&am a&etat a&etn !utanl

PENERAPAN REKA9A#ABIOLOGI

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

10/31

TEKNOLOGI BIOKIMIA

• Ilmu=an telah !erha&ilmenem!an!ia""an &elmi"rrani&me denan /epat :&"ala=a"tu menit;

• Penem!anan &uatu pr&e& men8adi&"ala indu&tri *an la*a" &e/arate"nli dan eiperlu"an peran/anan !irea"tr

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

11/31

IL7#TRA#I

!i!itLa!u"/" 

'ermentr

!i!it

Bahan!a"u

'rmula&imedia

&terili&a

&i

pemi&ahan

pemurnian

prdu" 

lim!a

udara

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

12/31

Keunulan Te"nli

Bi"imia1. Kndi&i rea"&i mderat2. En)im menha&il"an prdu"

le!ih &pe&i

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

13/31

1. Prdu" "mple"& 8i"adiuna"an &el

2. Berlan&un pada "n&entra&i

rendah &ehina pemurnianmahal

3. Ra=an "ntamina&i

$. Muta&i &el menha&il"anprdu" !er!eda

Kelemahan Te"nli

Bi"imia

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

14/31

'ermenta&i

Tradi&inal

Pr&e& prdu"&i al"hl atau a&amla"tat dari lu"&a

Le!ih lua&

Tran&rma&i !ahan rani" *an

di"endali"an leh en)im atau &el

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

15/31

Bahan KimiaKehidupan

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

16/31

mn&a"harida

di&a"harida pli&a"harida

Kar!hidrat

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

17/31

Mn&a"harida

Ald&a memili"i uu&aldehid :CD@O;

aldtri&a :D3;,

aldtertr&a :D$;,

aldpent&a :D%;,

aldhe"&&a :D6; Ket&a memili"i uu&

"etn :CDO;

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

18/31

Ald&a

:D@2O;nDC@@?D?

O@

@?D?O@

@

aldtri&a

DC@@?D?

O@

@?D?

O@

@

aldtetr&a

@?D?O@

@?D?O@

@?D?O@

@

@?D?

O@@?D?O@

DC@ @?D?

O@

DC@@?D?

O@

@?D?O@

@

@?D?O@@?D?

O@

aldpent

&a aldhe"&

  E   O  E

   O  E   O

  E   O

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

19/31

Ket&a

:D@2O;nD@2O@ 

DO

@?D?O@

@

"ettri&a

D@2O

@ 

DO

@?D?O@

@

"ettetr&a

@?D?O@

@?D?O@

@?D?O@

@

@?D?O@@?D?O@

D@2O

@ 

DO

D@2O

@ 

DO

@?D?O@

@

@?D?O@@?D?O@

"etpent

&a "ethe"&

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

20/31

Glu"&

a nama eneri"n*aaldhe"&&a

nama lainn*a de"&tr&a memili"i dua !entu"

i&metri" :>, L;

!an*a" ditemu"an dalam!uah?!uahan *an mani&

ula darah

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

21/31

Bentu" i&mer

lu"&a

@O?D?@

D@2O

@

@?D?

O@@?D?O@

D@O

@?D?

O@

>?

1

2

3

$

%

6

@?D?O@

D@2O

@

@O?D?@@O?D?@

D@O

@O?

D?@

L?lu"&

1

2

3

$

%

6

F

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

22/31

I&mer ruan Glu"&a di dalamlarutan

@O?D?@

D@2O

@

@?D?O@@?D 

@OD@@?DO@

 ?>?

lu"&a

O

@O?D?@

D@2O

@

@?D?O@@?D 

@DO@

@?

DO@

 ?>?

lu"&a

O

@O?D?@

D@2O

@

@?D?O@@?D?O@

D@O

@?DO@

>?

lu"&

1

2

3

$

%

6

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

23/31

 ?>?Glu"&a di dalamlarutan

@O?D?@

D@2O

@

@?D?O@

@?D 

@DO@

@?

DO@

O

DDD

D

D O

D@2O

@@@

@O @

O

O@

@

@

O

@@

Pr*e"&i@a=rth

Pr*e"&i

'i&her

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

24/31

Pr*e"&i

@a=rth

D

DD

D

D O

D@2O

@@@

@O

@O

O@

@

@

O@@

D

DD

D

D O

D@2O

@

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

25/31

Knrma&i"ur&i

DDD

D

D O

D@2O

@

Pr*e"&i@a=rth

D@2O

@ O@

@

O@O

@O

O

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

26/31

'ru"t&a

@?D?O@

@?D?O@

@

@?D?O@@?D?O@

D@2O

@D

O

O

D@2O@

O

@

@O@2

D @

>?

 ?>?'ru"t&a

?>?'ru"turan&a Gula dalam

madu dan

i "h id

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

27/31

&u"r&a

la"t&a

malt &el!i

>i&"harida

>i "h id

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

28/31

>i&"harida

a!unan dua mle"ulula denan melepa&"an&atu mle"ul air

&u"r&a

O

D@2O

@

@O@2DO

D@2O

@

O

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

29/31

Malt&a &el!i&a

li "h id

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

30/31

Pli&a"harida

Pati:amilum;pa

ti

&elul

1

1

$

$ 

8/18/2019 Pengt Biotek.pptx

31/31

Pa

ti#um!er pati &ereal

"entan  8aun andum

!era& &rum