Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
-
Upload
kuswandari-ndari -
Category
Technology
-
view
4.262 -
download
26
description
Transcript of Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
Pengolahan Ikan Lele (Clarias spp.)
Nilai gizi:
1. Kandungan lemak rendah: dalam 100 gram daging,
- lele : 2 gram- sapi : 14 gram- ayam : 25 gram
(sumber: Situs Hijau)
Kuswandari,SP. , Aminatun SP, dan KWT Mekar Sari, Ds. Gondosuli
2. Tinggi protein (20%) (penting untuk pertumbuhan)
3. Kaya Fosfor,bersenyawa dengan kalsium (menunjang kesehatan gigi dan gusi)
Abon Lele
Bahan:
• 1 kg filled ikan• 1,5 ons gula pasir• 25 g bawang putih• 1 sdt ketumbar• 0,5 ons bawang merah
goreng• 0,5 kg minyak goreng
Bumbu:• Daun salam• Daun jeruk• Lengkuas• Garam
Cara membuat:. Filled direbus dengan bumbu ±
10 menit, tambahkan garam, kemudian haluskan.
• Bawang putih,ketumbar,garam dihaluskan.
• Campur ke dua bahan,uleni sampai rata.
• Tambahkan gula pasir.• Panaskan minyak goreng,dan
goreng sampai kering/gemerisik.
• Angkat, tiriskan.• Setelah dingin,peras dengan
kain agar minyak keluar.• Abon siap dikonsumsi,
tambahkan bawang merah goreng.
Dendeng Lele
Bahan:• 1 kg filled lele
Bumbu:• 2 sdt ketumbar• 4 siung bawang putih• 1 ons gula merah
Cara membuat:• Daging lele dipotong-
potong ± 25 cm ditipiskan• Bawang putih,
ketumbar,garam,gula merah dihaluskan
• Bumbui daging lele dengan bumbu halus tersebut hingga rata
• Jemur di terik matahari• Setelah kering, goreng
dengan api kecil.
Filled ikan lele
Dendeng Lele
Abon Lele
SekianTerima kasih
Semoga bermanfaat