Pengembangan Formula ProbiotikAgnescia Clarissa Sera

Pokok Bahasan

Apa itu probiotik ?

Sejarah probiotik

Tipe Probiotik

Manfaat Probiotik

Syarat Probiotik

1

2

5

3

4

6 Produk makanan probiotik

Flora usus

100 triliun bacteri di dalam tubuh kita

Kebanyakan tidak berbahaya

Mengapa ada bakteri dalam tubuh kita?

• Mencerna makanan

• Melindungi tubuh dari penyakit

Apa itu probiotik ??

Mikroorganisme hidup yang bila diberikan dalam jumlah memadai akan menyehatkan tuan rumahnya (FAO)

Bakteri probiotik = bakteri baik, terdapat di dalam usus manusia

Golongan Lactobacilli dan Bifidobaceteria Pada dasarnya mikroorganisme yang berasal

dari tumbuh-tumbuhan, termasuk ganggang Pengobatan antibiotik membunuh bakteri

jahat diare, penting asupan makanan probiotik

Sejarah Probiotik

Akhir abad 19, ahli mikrobiologi menemukan : mikroba dalam tubuh org sehat vs org sakit berbeda

Mikroba baik probiotik Metchnikoff : susu asam fermentasi BAL dapat

memperpanjang umur Metchnikoff meminum setiap hari meninggal

usia 71 (1916) Menginspirasi Shirota : meneliti hub bakteri

usus dgn kesehatan 1935 : Yakult

Tipe Probiotik

Bifidobacterium dan Lactobacillus▪ Bifidobacterium bifidum▪ Bifidobacterium breve▪ L Bifidobacterium infantitis▪ Bifidobacterium longum▪ Lactobacillus casei▪ Lactobacillus plantarum▪ Lactobacillus reuteri▪ Lactobacillus rhamnosus▪ Lactobacillus GG

Tipe Probiotik

Saccharomyces boulardiii (ragi)

Bacillus coagulan Lactobacillus bifidus Lactobacillus

caucasicus

Saccharomyces

Manfaat Probiotik

Merangsang kekebalan (imun sistem) Memperbaiki pencernaan (menyehatkan saluran

cerna) relieve constipation Mempercepat penyembuhan berbagai penyakit Menghambat pertumbuhan bakteri jahat

against H.pylori, cancer Menurunkan kolesterol dan tekanan darah

tinggi Mencegah reaksi alergi ; alergi susu

Syarat Probiotik

1. Memberikan efek menguntungkan pada host2. Tidak patogenik dan tidak toksik3. Mengandung sejumlah besar sel hidup4. Mampu bertahan dan melakukan kegiatan

mtabolisme dalam ususu5. Tetap hidup selama dalam masa penyimpanan

dan waktu digunakan

6. Mempunyai sifat sensorik yang baik7. Diisolasi dari host

Safety

Generally recognized as safe

Not recommended for people with delicate

or compromised immune system

Increasing probiotics may cause intestinal

discomfort at first

• Incorporate fermented foods into your diet

slowly

Produk Makanan Probiotik

1. Kefir2. Yoghurt3. Sauerkraut4. Kimchi5. Kombucha6. Dadih susu

Kefir

Bakteri baik + yeast

Meningkatkan cerna laktosa

Dibuat dari :

• Susu sapi, kambing, domba,

• Kelapa, beras, kedelaicoconut, rice or soy

Mengandung:

• Protein, calcium, magnesium, dll

• Lifeway Foods® adds inulin

Yogurt

Starter cultures

Lactobacillus bulgaricus

Streptococcus thermophilus

Meningkatkan cerna laktosa

Penambahan bakteri asam

laktat (LAB)

Tambahan bakteri :

L.acidophilus dan B.bifidum

Yogurt Drinks

Soygurt

yogurt made from soy milk

High quality protein, B-vitamins, calcium usually added

Good alternative for milk allergy

Kimchi

Bahan-bahan untuk membuat kimchi

Kol/kubis

Garam

Bawang putih

Jahe

Bawang merah

Kecap/kecap ikan – pollock,

kerang, cumi

Cabe

Terima Kasih Atas Perhatian Anda