PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP

KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum

Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Disusun oleh:

QIPTIYATUL JANNAH

201110070311089

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGARUH VARIETAS DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP

KANDUNGAN ANTIOKSIDAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum

Mill.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun oleh :

QIPTIYATUL JANNAH

201110070311089

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Qiptiyatul Jannah

Nim : 201110070311089

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi :Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan Terhadap Kandungan

Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Sebagai

Sumber Belajar Biologi

Diajukan untuk dipertanggung Jawabkan dihadapan dewan Penguji Guna

Memeperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

Pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammdiyah Malang

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

(Dr. Lud Waluyo, M.Kes) (Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd)

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Qiptiyatul Jannah

Tempat Tanggal Lahir : Sumenep, 11 April 1993

Nim : 201110070311089

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Menyataka bahwa skripsi saya berjudul “Pengaruh Varietas dan Tingkat

Kematangan Terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat (Lycopersicum

esculentum Mill.) Sebagai Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang

lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah

disebutkan sumbernya.

Demikia surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapat sangsi akademis.

Malang, 18 April 2016

Yang Menyatakan,

Qiptiyatul Jannah

Mengetahui,

Pembimbing I Pembimbing II

(Dr. Lud Waluyo, M.Kes) (Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd)

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan dewan Penguji Skrispsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Dan diterima untuk memenuhi

Sebagaian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan :

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 03 Juni 2016

Dekan

vi

MOTTO

“Jangan menyerah, hanya karena kamu tidak berhasil. Meskipun

kamu jatuh, bangkitlah dengan tegak, dengan muka yang bersinar.

Yakinlah bahwa Allah selalu memberikan kita yang terbaik, dan

yakinlah bahwa suatu saat nanti keberhasilan pasti kamu akan capai,

dari jarak jauh Allah melihat kerja keras yang telah kita lalui”

Kupersembahkan karyaku yang penuh perjuangan dan kesabaran serta air mata ini kepada :

Kedua orangtua saya, Ayahanda Suryadi, dan Ibunda Murani serta

keluarga besar yang mendukung saya sampai akhir dan dengan penuh

perjuangan, peluh keringat serta air mata agar saya memperoleh pendidikan

yang layak dan setinggi-tingginya, dengan sabar dan penuh kasih

membimbing saya hingga saya menjadi seperti sekarang ini. Terima kasih

buat Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd yang

telah membimbing saya dengan penuh sabar. Maaf jika saya memiliki

kekurangan dalam bimbingan.

Serta kakek, nenek, om dan adik saya Mutahwi, Aini, Abu Yasid dan

Ziad Azharurrizky pesan semangat dan dukungan tak ternilai dari kalian

yang membuat saya kuat menghadapi hari-hari jauh dari rumah.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga

penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh

gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh Varietas dan

Tingkat Kematangan terhadap Kandungan Antioksidan Buah Tomat

(Lycopersicum esculentum Mill.) Sebegai Sumber Belajar Biologi”

Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang telah

diberikan. Terutama pada:

1. Orang tuaku Bapak Suryadi dan Mama Murani tercinta, Kakek Mutahwi dan

Nenek Aini tersayang. Serta keluarga besar, terima kasih atas dukungan dan

kasih sayang yang telah diberikan padaku serta mendo’akanku selama ini.

2. Bapak Dr.Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Dr.Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd. selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes selaku pembimbing I yang telah meluangkan

waktu untuk memberikan bimbingan, arahan serta saran yang sangat berharga

bagi saya dalam penyusunan skripsi ini, dan Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd.

selaku pembimbing II yang dengan penuh kesabaran memberikan bimbingan

kepada saya sampai skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

5. Sahabat-sahabat tercinta Laskar Bio C, Khususnya buat Puji, Erfy, Ella dan Ika

yang telah membantu dan menemani saya dalam mengerjakan skripsi sampai

akhir.

viii

6. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas do’a

dan dukungannya

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga

skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Malang, 18 April 2016

Penulis,

Qiptiyatul Jannah

xi

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR SAMPUL LUAR ..................................................................... i

LEMBAR SAMPUL DALAM ................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN .......................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................ vi

KATA PENGANTAR ............................................................................... vii

ABSTRAK ................................................................................................. ix

DAFTAR ISI .............................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ..................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xvi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah ...................................................................... 3

1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

1.4. Manfaat Penelitian ...................................................................... 4

1.5. Batasan Penelitian. ..................................................................... 5

1.6. Definisi Istilah ............................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Tomat .......................................................................................... 7

xii

2.1.1 Klasifikasi Tomat ............................................................. 8

2.1.2 Morfologi Tomat .............................................................. 9

2.1.3 Syarat Tumbuh Tomat.. .................................................... 12

2.1.4 Manfaat Buah Tomat ........................................................ 14

2.1.5 Komposisi Kimia Buah Tomat ......................................... 15

2.1.6 Varietas Buah Tomat ........................................................ 22

2.1.7 Tingkat Kematangan Tomat ............................................. 24

2.2. Ekstraksi .................................................................................... 27

2.2.1 Ekstrak Likopen dengan Metode Maserasi ...................... 28

2.2.2 Uji Antioksidan Menggunkan Metode DPPH .................. 29

2.3. Manfaat Penelitian. ..................................................................... 30

2.3.1 Pengertian Sumber Belajar ............................................... 30

2.3.2 Hasil Penelitian sebagai Sumber Blejar Biologi Berupa

Jurnal Belajar .................................................................... 32

2.3.3 Manfaat Jurnal .................................................................. 33

2.3.4 Kerangka Konsep ............................................................. 33

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian .................................................... 39

3.2. Jenis Rancangan Penelitian ........................................................ 39

3.3.1 Penelitian Ekperimen ........................................................ 39

3.3. Populasi dan Sampel ................................................................... 40

3.3.1 Populasi ............................................................................. 40

3.3.2 Sampel ............................................................................... 40

xiii

3.4. Teknik Sampling ........................................................................ 41

3.5. Jenis dan Defisi Operasional Variabel........................................ 41

3.5.1 Variabel Bebas.. ................................................................. 41

3.5.2 Variabel Terikat. ................................................................ 41

3.5.3 Variabel Kontrol. ............................................................... 41

3.6. Rancangan Percobaan ................................................................. 42

3.6.1 Rancangan Percobaan Penelitian ....................................... 42

3.7. Metode dan Instrumen Pengumpulan Data ................................ 43

3.8. Prosedur Penelitian ..................................................................... 44

3.9. Teknik Analisis Data .................................................................. 46

3.9.1 Uji Normalitas Menurut Stanislaus (2009) ........................ 46

3.9.2 Uji Homogenitas Menurut Stanislaus (2009) .................... 47

3.9.3 Uji Analisis Dua Jalan Menurut Stanislaus (2009) ........... 47

3.9.4 Uji Duncan Menurut Stanislaus (2009) ............................. 47

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitian ........................................................................... 49

4.2. Hasil Analisis Data ..................................................................... 51

4.2.1 Uji Normalitas ................................................................... 52

4.2.2 Hasil Uji Duncan ............................................................... 57

4.3. Pembahasan ................................................................................ 59

4.4. Pemanfaatan Hasil Belajar Sebagai Sumber Belajar ................. 62

BAB V PENUTUP

5.1. Kesimpulan ................................................................................. 66

xiv

5.2. Saran ........................................................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA... ............................................................................. 67

LAMPIRAN ............................................................................................... 80

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Gizi pada Buah Tomat ................................................ 16

Tabel 3.1 Desain Faktorial ............................................................................. 40

Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial................................. 43

Tabel 4.1 Kandungan Antioksidan (%) pada Berbagai Varietas dan Tingkat

Kematangan Buah Tomat .............................................................. 50

Tabel 4.2 Analisis Kenormalan Data secara Frequencies .............................. 52

Tabel 4.4 Analisis Data Kenormalan secara Descriptive ............................... 53

Tabel 4.5 Analisis Homogenitas .................................................................... 54

Tabel 4.6 Analisis Varians Dua Jalan pada Varietas dan Tingkat

Kematangan Buah Tomat .............................................................. 55

Tabel 4.8 Rata-rata Hasil Uji Duncan terhadap Tingkat Kematangan pada

Buah Tomat ................................................................................... 57

Tabel 4.11 Hasil Notasi Uji Duncan 5% ........................................................ 58

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2. 1 Morfologi Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill)......... 9

Gambar 2. 2 Likopen pada Buah Tomat Segar ............................................. 17

Gambar 2. 3 Buah Tomat Varietas Betavila .................................................. 23

Gambar 2. 4 Buah Tomat Varietas Kalus ...................................................... 24

Gambar 2.5 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah

Tomat Varietas

Betavila .....................................................................................

26

Gambar 2.6 Tingkat Kematangan Hijau, Kuning, Merah pada Buah

Tomat Varietas ........................................................................... 26

Gambar 2.7Kerangka Konsep Pengaruh Varietas dan Tingkat Kematangan

Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) terhadap

Kandungan Antioksidan sebagai Sumber

Belajar .......................................................................................

.............................................................................................. 37

Gambar 4.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dalam

Penelitian ..................................................................................

.............................................................................................. 50

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 70

Lampiran 2 Hasil Analisis Laboratorium ....................................................... 72

Lampiran 3 Tabel Perhitungan ....................................................................... 74

Lampiran 4 Tabel Duncan .............................................................................. 81

Lampiran 5 Sumber Belajar Jurnal Penelitian ............................................... 85

DAFTAR PUSTAKA

Agustina, D., 2014. Kompetensi Guru Dalam Pemanfaatan Sumber Belajar

Geografi SMA Negeri. Jurnal Ilmiah Pendidikan Geografi. Vol. 2, No. 1

Arifulloh, 2013. Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat (Lycopersicum esculentum

Mill.) dengan Berbagai Komposisi Pelarut. Jurusan Kimia. Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jember. Skripsi

Astuti, H. P., 2011. Pengaruh Pemanfaatan Sumber Belajar dan Motivasi dengan

Prestasi Belajar Mata kuliah Askeb II Mahasiswa Prodi D III Kebidanan

Kusuma Husada Surakarta. Tesis Program Pasca Sarjana Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

Badriyah, L., 2010. Pengaruh Sumber Belajar Terhadap Prestasi Belajar Siswa

pada Mata Pelajaran Ekonomi di SMP Bakti Mulya 400 Pondok Pinang.

Skripsi. Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial. Fakultas Ilmu

Tabriyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri (UIN).

Dinarwi, 2011. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Pengemas Terhadap

Kadar Gula dan Keasaman Buah Tomat (Lycopersicum escolentum Mill).

Berita Litbang Industri. Vol. XLVL, No. 1

Erawati, 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun garciniadaedalanthera

Pierre dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dan Identifikasi

Golongan Senyawa Kimia dari Fraksi Paling Aktif. Skripsi. Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Program Sarjana Ekstensi

Farmasi Depok.

Fadilah, U. N., 2012. Isolasi dan Purifikasi Likopen dari Buah Tomat dan

Semangka. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Program Studi Ekstensi Farmasi Depok.

Fitri, Bunga Ludiya, 2007. Pengaruh Varietas dan Lama Penyimpanan terhadap

Kandungan Likopen buah Tomat. Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains

dan Teknologi Universitas Negeri Malang.

Laksita, S. V. at. all., 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika dalam

Bentuk Pocker Book pada Materi Optik serta Suhu dan Kalor untuk Kelas

X SMA. Jurusan PMIPA. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Sebelas Maret. Vol. 3, No. 1. ISSN 2089-6158

Ma’sum, J. at. all., 2014. Perbandingan Aktifitas Ekstrak Aseton Tomat Segar dan

Tomat terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrylhidrazyl (Dpph). Jurnal Farmasi dan

Ilmu Kefarmasian Indonesia. Fakultas Farmasi Universitas Airlangga.

Vol. 1, No. 2

67

Makky M., 2015. Identifikasi Umur Tanaman Tomat (Lycopersicum escolentum)

dengan Komputer IMAGING berdasarkan Informasi BIO-METRIC dari

Sifat Morfologi Daun. Teknologi Pertanian. Sumatera

Mappiratu, at. all., 2010. Pemanfaatan Tomat afrika untuk Produksi Likopen.

Media Litbang Sulteng III. No.1. ISSN 1979-5971

Maulida, D. Dan Zulkarnaen, N., 2010. Ekstraksi Antioksidan ( Likopen ) Dari

Buah Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, N – Heksana,

Aseton, Dan Etanol. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia. Fakultas Teknik

Universitas Siponegoro Semarang.

Miryanti, A. et. all., 2011. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Buah Manggis

(Garcinia mangostana L.). Lembega Penelitian dan Pengabdian kepada

Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan Bandung

Nufus, Dinina D., 2013. Pengembangan Buku Pengayaan Cerita Anak Berbahasa

Jawa Bebasis Pendidikan Karakter dalam Lingkungan Keluarga. Skripsi.

Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Semarang.

Nurchayati, T., 2009. Uji Penangkap Radikal Hidroksil oleh Ekstrak Tomat

Menggunakan Metode Deoksiribosa. Skripsi. Program Studi Kimia

Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga

Yogyakarta.

Pracaya, 1998. Bertanam Tomat, Yogyakarta. Penerbit Kanisius

Prastowo, A., 2015. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif, Yogyakarta.

Penerbit DIVA Press

Pristiarini, W,. 2012. Peanganan Panen Pascapanen Pada Buah Tomat Tomat

(Lycopersicum esculentum Mill.). Program Studi Agroteknologi Fakultas

Pertanian Universitas Lampung

Rofieq, Ainur. 2012. Modul Kuliah Metodologi Penelitian. Program Studi

Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidika. Universitas

Muhammadiyah Malang: Malang

Rowland, Pasaribu. 2012. Teknik Pengumpulan Data. (Online). Diakses tanggal

15 Juni 2015. Diunduh dari https:// rowland pasa ribu. files. Word press.

co. /2012/09/Teknik-Pengumpulan-Data.pdf

Safitri, R. A., 2009. Uji Aktivitas Penangkap Radikal Tablet Efervescent Ekstrak

Etanol Daun Dewa Andaru (Eugenia uniflora L.) dengan Metode 2,2-

Difenil-1-Pikrilhidrazil. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

68

Saparinto, C., 2013. Grow Your Own Vegetables Panduan Praktis Menanam 14

Sayuran Konsumsi Populer di Pekarangan, Yogyakarta. Penerbit Lily

Publisher

Selamet, R. N. et. all., 2013. The Effect Of Tomato Extract (Lycopersicon

Esculentum) On The Formation Of Atherosclerosis In White Rats (Rattus

Norvegicus) Male. Jurnal Natural. Vol. 13, No. 2

Setyono, Y. A. et. all,. 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika Berupa

Buletin dalam Bentuk Buku Saku untuk Pembelajaran Fisika Kelas VIII

Materi Gaya ditinjau dari Minat Baca Siswa. Jurnal Pendidikan. Fakultas

Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret. Vol. 1, No. 1

ISSN 2338-0691

Silalahi, et. all,. 2007. Pengaruh Sistem Lanjaran dan Tingkat Kematangan Buah

terhadap Mutu Markisa Asam. Vol. 17, No 1

Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D, Bandung.

Penerbit Alfabeta

Suryaman, M., 2010. Penggunaan Bahasa didalam Penulisan Buku Nonteks

Pelajaran. Yogyakarta

Trisnawati, Yani dan Setiawan, A. I., 2004. Tomat Pembudidayaan secara

Komersial, Bogor. Penerbit PT Penebar Swadaya

Wahyuni, et. all., 2008. Kajian Kemampuan Jus Buah Tomat (Solanum

lycopersicum) dalam Menghambat Peningkatan Kadar Malondyaldehide

Plasma setelah Latihan Aerobik Tipe High Impact. Jurnal Kesehatan.

Program Studi Fisioterapi Fakultas Ilmu Kesehatan UMS Universitas

Gajah Mada Yogyakarta. Vol. 1, No. 2. ISSN 1979-7621

Wahyuno, P., 2008. Efek Ekstrak Buah Tomat (Licopersicum Pyriforme)

Terhadap Ekspresi Kolagen Tipe 1, Mmp-1 Dan Mmp-3 Pada Penuaan

Kulit. Jurnal Kedokteran Brawijaya. Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang. Vol. XXIV, No. 3

Wasonowati, C., 2011. Meningkatkan Pertumbuhan Tanaman Tomat

(Lycopersicum esculentum) dengan Sistem Budidaya Hidroponik. Fakultas

Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura. Vol. 4, No. 1. ISSN 19795777

Wijaya, D. 2011. Waspadai Zat Adiktif dalam Makananmu, Jogjakarta. Penerbit

Buku Biru

69