Pengaruh Suhu pada Lipase dari...
Transcript of Pengaruh Suhu pada Lipase dari...
![Page 1: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/1.jpg)
Pengaruh Suhu pada
Lipase dari Bakteri
Bacillus subtilis
Pembimbing:
Prof. Dr. Surya Rosa Putra, M.S
Oleh:
Rena Yuneta
1406.100.028
![Page 2: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/2.jpg)
PENDAHULUAN
Bacillus subtilis
![Page 3: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/3.jpg)
Pengaruh Temperatur
Industri MakananIndustri Detergen Lipase
LemakAsam
lemak
Gliserol
![Page 4: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/6.jpg)
Alat-alatPeralatan gelas
laminary flow Hotpack 524042,
inkubator bergoyang Gerhardt
Thermoshake,
Sentrifuga Beckman TJ-6,
spektrofotometer spektronik
Genesys 20,
neraca analitik Mettler AE 200,
autoclave Tomy ES-315,
freeze dryer Sneijders 2040, dan
pH meter 510
Bahan-bahanbakteri Bacillus subtilis,
agar nutrisi, cairan nutrisi,
KH2PO4,
MgSO4.7H2O,
minyak zaitun,
aquades,
gum arab,
NaOH,
buffer fosfat,
HCl,
heksana,
reagen tembaga (II) asetat,
reagen Bradford, dan
Bovine Serum Albumine (BSA)
![Page 7: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/7.jpg)
Metodologi
![Page 8: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/8.jpg)
• Penentuan kandungan protein
![Page 9: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/9.jpg)
• Uji Aktivitas Lipase
![Page 10: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/10.jpg)
Hasil dan Pembahasan
• Uji Sterilisasi Bacillus subtilis
• Biakan yang difoto mikroskopik dengan
perbesaran 100x menunjukkan morfologi
Bacillus subtilis yang berbentuk batang.
![Page 11: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/11.jpg)
• Kurva pertumbuhan Bacillus subtilis
![Page 12: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/12.jpg)
• Berdasarkan kurva pertumbuhan maka
fase-fase yang dicapai sebagai berikut:
– Fase adaptasi : jam ke 0-4
– Fase log : jam ke 5-13
– Fase stasioner : jam ke 14-17
– Fase kematian : mulai jam ke 18
![Page 13: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/13.jpg)
• Kurva Standar BSA
Untuk menghitung Kandungan Protein dari Enzim Lipase
![Page 14: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/14.jpg)
• Kurva Standar Asam Oleat
Untuk menghitung Aktivitas dari Lipase
![Page 15: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/15.jpg)
NoFraksi
Lipase
Kandungan
Protein
(mg/mL)
Aktivitas Lipase
Aktivitas
(U/mL)
Aktivitas
Spesifik
(U/mg)
1Ekstrak
kasar1,274 0,074 0,058
2Ekstrak
pekat1,621 0,195 0,120
![Page 16: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/16.jpg)
Kurva pengaruh suhu terhadap aktifitas lipase
Suhu optimum = 450CPada suhu optimum tumbukan antara enzim dan substrat
sangat efektif, sehingga pembentukan kompleks enzim-substrat makinmudah dan produk yang terbentuk makin meningkat
Aktifitasnya= 0,195 U/mL enzim
![Page 17: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/17.jpg)
KESIMPULAN
Aktivitas optimum = 0,195 U/ mL enzim
Suhu Optimum= 450C
Kandungan protein pada lipase yang telah diliofilisasi sebesar 1,621 mg/mL
Fase log dari B. subtilis dicapai pada jam ke-5 s.d. Jam ke-13
![Page 18: Pengaruh Suhu pada Lipase dari Bakteridigilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-12619-Presentation.pdf · freeze dryer Sneijders 2040, dan pH meter 510 Bahan-bahan bakteri Bacillus](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022020305/5c85b36509d3f2e9068b4f09/html5/thumbnails/18.jpg)
Terima Kasih
Prof. Dr. Surya Rosa Putra, M.S.
Drs. Refdinal Nawfa, M.S.
Dra. Ita Ulfin, M.Si.