Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan...
Transcript of Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan...
![Page 1: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/1.jpg)
LAMPIRAN
1). Pembuatan Minuman Serbuk Effervescent Buah duwet
Gambar 1. Skema Pembuatan Granula Buah Duwet
diambil ± 500 g buah duwet segar yang telah dibersihkan
Dihaluskan dengan cara diblender
selama 15 menit dan disaring
Sari buah ditimbang sebanyak 200 g dan dicampur dengan
laktosa 50 g
Diaduk sampai homogen dan
dikeringkan dalam cabinet drying
(500C) selama 5 jam
Dihaluskan dengan grinder dan diayak dengan ayakan 12
mesh dan Terbentuklah
Granula Kering
![Page 2: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/2.jpg)
Gambar 2. Minuman Serbuk effervescent Buah duwet
2). Uji Aktivitas Antioksidan (Rizal dan Putri, 2014)
a). Pembuatan larutan dpph 0,004% (40 ppm)
- Ditimbang 0,01 g dpph dan dilarutkan dengan 200 mL metanol p.a dalam labu ukur 250 mL
- Digenapkan dengan pelarut yang sama samapi tanda tera - Labu ukur dibungkus dengan cling dan dirangkap dengan alumunium foil agar terlindung
dari cahaya.
![Page 3: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/3.jpg)
- Larutan dpph siap digunakan. - dan alumunium foil agar terlindung dari cahaya untuk sebelum digunakan
b). Pembuatan larutan serbuk effervescent (analisa antioksidan)
- Ditimbang 1 g sampel dari setiap perlakuan dan ulangan - Dilarutkan dalam 50 mL metanol p.a divorteks dan disentrifus pada kecepatan 4000 rpm
selama 30 menit. - Tabung dibungkus dengan cling dan dirangkap alumunium foil agar terlindung dari
cahaya (sebelum digunakan).
c). Analisa antioksidan sampel
- Disiapkan 5 buah tabung reaksi - Tabung pertama sampai keempat diisi masing masing 10, 20, 30 dan 40 ppm larutan
serbuk effervescent, sedangkan tabung kelima diisi dengan 3 mL larutan DPPH 40 ppm. - Kedalam keempat tabung masing masing diisi 1 mL larutan DPPH - Ditambahkan metanol p.a sampai volume tepat 3 mL. - Diinkubasikan selama 30 menit pada suhu dingin - Sampel dimasukkan kedalam kuvet yang telah dibersihkan permukaannya - Diukur absorbansinya pada panjang gelombang 517 nm.
d). Penetuan % penghambatan
- % penghambatan dhitung dengan rumus
% penghambatan =
푥100%
e). Perhitungan IC50
- IC50 ditentukan dengan mencari persamaan regresi linear dengan - Y=ax+b, dengan memplotkan antara konsentrasi dengan % penghambatan yang diperoleh - Nilai y dapat diganti dengan angka 50 dari IC50 nya untuk membantu mempermudah
perhitungan.
8). Contoh Perhitungan
- Perlakuan 4
Y = 0,123x + 46,45
50 = 0,123x+46,45
![Page 4: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/4.jpg)
X = ,,
= 52,72
Konsentrasi Sampel (ppm) % penghambatan 10 50,24 20 82,7 30 86,02 40 90,28
3). Organoleptik
1). Parameter Warna
ulangan perlakuan
Tu Tu^2 Xu Du i ii iii iv
1 5 4 3 2 14 196 3,5 3,525862 -0,02586 2 3 3 3 4 13 169 3,25 3,525862 -0,27586 3 2 2 3 4 11 121 2,75 3,525862 -0,77586 4 3 3 3 4 13 169 3,25 3,525862 -0,27586 5 4 4 4 4 16 256 4 3,525862 0,474138 6 2 2 4 4 12 144 3 3,525862 -0,52586 7 4 4 4 4 16 256 4 3,525862 0,474138 8 3 3 5 4 15 225 3,75 3,525862 0,224138 9 3 4 4 4 15 225 3,75 3,525862 0,224138
10 4 4 4 4 16 256 4 3,525862 0,474138 11 4 3 2 3 12 144 3 3,525862 -0,52586 12 2 3 3 4 12 144 3 3,525862 -0,52586 13 2 2 3 2 9 81 2,25 3,525862 -1,27586 14 5 4 4 5 18 324 4,5 3,525862 0,974138 15 4 4 5 5 18 324 4,5 3,525862 0,974138 16 2 3 3 4 12 144 3 3,525862 -0,52586 17 3 5 3 3 14 196 3,5 3,525862 -0,02586 18 3 4 4 4 15 225 3,75 3,525862 0,224138 19 2 2 3 4 11 121 2,75 3,525862 -0,77586 20 4 3 4 5 16 256 4 3,525862 0,474138 21 3 3 4 4 14 196 3,5 3,525862 -0,02586 22 3 2 5 4 14 196 3,5 3,525862 -0,02586 23 4 4 4 4 16 256 4 3,525862 0,474138 24 3 3 4 4 14 196 3,5 3,525862 -0,02586 25 3 3 3 4 13 169 3,25 3,525862 -0,27586 26 2 3 4 4 13 169 3,25 3,525862 -0,27586 27 2 2 3 3 10 100 2,5 3,525862 -1,02586 28 3 4 5 5 17 289 4,25 3,525862 0,724138 29 5 5 5 5 20 400 5 3,525862 1,474138
![Page 5: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/5.jpg)
Tp 92 95 108 114 409 5947 3,525862 Xp 3,172414 3,275862 3,724138 3,931034 1486,75
dp -0,35345 -0,25 0,198276 0,405172
SD 0,966177 0,882227 0,797162 0,752664
S^2 0,933498 0,778325 0,635468 0,566502
SE 1,014101 0,925988 0,836703 0,789997 -
0,35345 0,124927
2). Parameter “keseluruhan”
ULANGAN PERLAKUAN
Tu Tu^2 Xu I II III IV
1 3 3 3 5 14 196 3,5 2 5 5 5 5 20 400 5 3 2 2 3 3 10 100 2,5 4 2 2 3 4 11 121 2,75 5 3 2 4 4 13 169 3,25 6 3 3 4 4 14 196 3,5 7 3 4 3 4 14 196 3,5 8 3 5 4 5 17 289 4,25 9 3 3 4 3 13 169 3,25
10 3 4 5 5 17 289 4,25 11 3 4 3 4 14 196 3,5 12 3 3 4 4 14 196 3,5 13 4 4 4 3 15 225 3,75 14 2 2 2 2 8 64 2 15 3 4 5 3 15 225 3,75 16 3 3 3 3 12 144 3 17 3 2 2 2 9 81 2,25 18 3 3 2 2 10 100 2,5 19 4 3 3 3 13 169 3,25 20 4 3 2 4 13 169 3,25 21 3 2 2 1 8 64 2 22 4 4 3 3 14 196 3,5 23 3 2 2 3 10 100 2,5 24 5 3 3 1 12 144 3 25 1 3 3 3 10 100 2,5 26 3 3 4 4 14 196 3,5 27 2 2 3 2 9 81 2,25 28 3 1 2 2 8 64 2 29 4 4 1 2 11 121 2,75 30 3 2 3 1 9 81 2,25 Tp 93 90 94 94 371 4841 3,091667 Xp 3,1 3 3,133333 3,133333 1210,25
![Page 6: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/6.jpg)
dp 0,008333 -0,09167 0,041667 0,041667
SD 0,844863 0,982607 1,008014 1,195778
SE 0,88677 1,031347 1,058013 1,255091
S^2 0,713793 0,965517 1,016092 1,429885
3). Parameter Sensasi di Mulut
ulangan perlakuan
Tu Tu^2 i ii iii iv
1 2 3 2 2 9 81 2 2 3 3 3 11 121 3 3 4 3 2 12 144 4 2 3 4 4 13 169 5 2 4 2 4 12 144 6 3 4 5 4 16 256 7 3 3 3 3 12 144 8 3 4 3 3 13 169 9 3 4 4 3 14 196
10 3 3 4 3 13 169 11 4 4 4 4 16 256 12 1 2 4 4 11 121 13 2 2 3 3 10 100 14 3 3 2 4 12 144 15 5 4 3 4 16 256 16 2 2 2 1 7 49 17 1 1 4 4 10 100 18 1 3 2 3 9 81 19 1 2 1 1 5 25 20 2 3 4 3 12 144 21 3 2 2 2 9 81 22 3 2 3 2 10 100 23 3 2 1 2 8 64 24 4 4 3 2 13 169 25 1 3 3 1 8 64 26 2 2 4 2 10 100 27 3 3 2 2 10 100 28 2 3 2 2 9 81 29 2 2 2 2 8 64 30 2 3 3 3 11 121 Tp 73 87 87 82 329 3813 Xp 2,433333 2,9 2,9 2,733333 953,25 dp -0,30833 0,158333 0,158333 -0,00833 SD 0,971431 0,844863 0,994814 0,980265 SE 1,019616 0,88677 1,044159 1,028888
![Page 7: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/7.jpg)
S^2 0,943678 0,713793 0,989655 0,96092
4). Parameter Aroma
ulangan perlakuan
Tu Xu Du Du^2 i ii iii iv
1 4 3 4 4 15 3,75 -
0,091666667 0,008403
2 4 3 3 2 12 3 -
0,841666667 0,708403 3 4 4 4 4 16 4 0,158333333 0,025069 4 4 4 4 4 16 4 0,158333333 0,025069
5 4 4 4 3 15 3,75 -
0,091666667 0,008403 6 4 4 4 5 17 4,25 0,408333333 0,166736
7 4 4 4 3 15 3,75 -
0,091666667 0,008403 8 5 5 5 4 19 4,75 0,908333333 0,825069
9 3 3 3 2 11 2,75 -
1,091666667 1,191736
10 2 3 4 5 14 3,5 -
0,341666667 0,116736
11 4 5 3 3 15 3,75 -
0,091666667 0,008403 12 4 5 4 5 18 4,5 0,658333333 0,433403
13 3 2 5 4 14 3,5 -
0,341666667 0,116736
14 3 3 3 4 13 3,25 -
0,591666667 0,350069 15 4 4 3 5 16 4 0,158333333 0,025069 16 5 3 4 5 17 4,25 0,408333333 0,166736 17 4 4 4 4 16 4 0,158333333 0,025069 18 5 5 5 4 19 4,75 0,908333333 0,825069
19 4 3 3 5 15 3,75 -
0,091666667 0,008403 20 4 4 4 4 16 4 0,158333333 0,025069 21 4 4 4 4 16 4 0,158333333 0,025069 22 5 5 5 5 20 5 1,158333333 1,341736
23 4 4 3 2 13 3,25 -
0,591666667 0,350069
24 4 5 3 3 15 3,75 -
0,091666667 0,008403
25 3 2 2 3 10 2,5 -
1,341666667 1,800069
26 4 3 3 2 12 3 -
0,841666667 0,708403
![Page 8: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/8.jpg)
27 5 4 5 4 18 4,5 0,658333333 0,433403 28 5 5 4 4 18 4,5 0,658333333 0,433403
29 4 3 3 2 12 3 -
0,841666667 0,708403 30 4 5 5 4 18 4,5 0,658333333 0,433403
Tp 120 115 114 112 461 3,841667 -3,55271E-
15 11,31042 Xp 4 3,833333 3,8 3,733333
dp 0,158333333 -0,00833 -0,04167 -0,10833
SD 0,694808334 0,912871 0,805156 1,014833
SE 0,729272189 0,958151 0,845093 1,06517
S^2 0,482758621 0,833333 0,648276 1,029885
5). Parameter Rasa
ulangan perlakuan
Tu Xu Du i ii iii iv
1 5 4 5 4 18 4,5 0,518519 2 4 5 4 5 18 4,5 0,518519 3 3 4 4 3 14 3,5 -0,481481 4 3 3 3 3 12 3 -0,981481 5 3 3 4 3 13 3,25 -0,731481 6 3 3 3 3 12 3 -0,981481 7 2 2 4 4 12 3 -0,981481 8 5 4 4 5 18 4,5 0,518519 9 4 4 4 5 17 4,25 0,268519
10 4 5 3 5 17 4,25 0,268519 11 5 5 5 5 20 5 1,018519 12 5 5 5 5 20 5 1,018519 13 5 4 4 5 18 4,5 0,518519 14 5 5 5 4 19 4,75 0,768519 15 4 4 4 4 16 4 0,018519 16 3 5 4 4 16 4 0,018519 17 4 3 5 4 16 4 0,018519 18 2 3 4 5 14 3,5 -0,481481 19 4 4 5 5 18 4,5 0,518519
21 3 3 3 3 12 3 -0,981481 22 4 4 4 4 16 4 0,018519 23 5 5 5 2 17 4,25 0,268519
26 3 3 3 2 11 2,75 -1,231481 27 4 5 5 5 19 4,75 0,768519
![Page 9: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/9.jpg)
28 4 4 5 5 18 4,5 0,518519 29 4 3 3 3 13 3,25 -0,731481 30 3 4 5 4 16 4 0,018519 Tp 103 106 112 109 430 3,981481 1,3E-05 Xp 3,814814815 3,925926 4,148148 4,037037
dp -0,166666667 -0,05556 0,166667 0,055556
SD 0,921413506 0,873804 0,7698 0,979854
S^2 0,849002849 0,763533 0,592593 0,960114
SE 0,967117421 0,917146 0,807984 1,028457
C). Perhitungan Uji-uji Kimiawi Minuman Serbuk Effervescent Buah Duwet.
1). Kelarutan
ulangan perlakuan
Tu Xu Xu Du
1 2 3 4 1 56,1 57,8 73,9 80,2 268 53,8 107,2 -6,354 2 57,3 60,7 78,9 82,1 279 69,75 125,18 9,596 3 53,1 54,7 56,8 58,4 223 55,75 98,225 -4,404 4 55,1 56,7 56,8 57,9 226,5 56,625 99,475 -3,529 5 53,6 54,7 56,8 58,1 223,2 55,8 98,2 -4,354 6 53,8 54,7 56,3 59,2 224 56 98,55 -4,154
TP 329 339,3 379,5 395,9 1443,7 60,154 104,47 XP 54,83333333 56,55 63,25 65,98333 240,6167
dP -5,320666667 -3,604 3,096 5,829333
SD 1,634217448 2,41143111 10,309753 11,77173
S2 2,670666667 5,815 106,291 138,5737
SE 1,715277836 2,531042819 10,821137 12,35563
2). Kadar Air
ulangan perlakuan
Tu Xu Du 1 2 3 4
1 1,49 2,38 3,43 4,85 12,15 3,0375 -0,17083 2 1,29 2,41 3,34 4,71 11,75 2,9375 -0,27083 3 1,67 2,4 3,81 4,31 12,19 3,0475 -0,16083 4 1,25 2,67 3,43 4,41 11,76 2,94 -0,26833 5 1,78 2,93 4,88 5,92 15,51 3,8775 0,669167 6 1,45 2,93 3,89 5,37 13,64 3,41 0,201667
Tp 8,93 15,72 22,78 29,57 77 3,208333 Xp 1,488333333 2,62 3,796667 4,928333
dp -1,72 -0,5883333 0,588333 1,72
SD 0,207693685 0,26260236 0,576183 0,613724
![Page 10: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/10.jpg)
SE 0,217995698 0,27562795 0,604763 0,644166
s^2 0,043136667 0,06896 0,331987 0,376657
3). IC50
ulangan perlakuan
Tu Tp
Xu Du i ii iii iv
1 5,79 4,43 5,01 2,03 17,26 297,9076 34,24 1172 4,315 -
0,41458
2 5,5 4,4 5,05 3,5 18,45 340,4025 30,93 956,7 4,613 -
0,11708 3 5,95 5,86 5,59 3,58 20,98 440,1604 29,43 866,1 5,245 0,51542 4 5,47 5,4 5,39 2,95 19,21 369,0241 18,91 357,6 4,803 0,07292
5 5,84 5,08 3,07 3,54 17,53 307,3009
3353 4,383 -
0,34708 6 5,69 5,76 5,32 3,31 20,08 403,2064
558,8 5,02 0,29042
Tp 34,24 30,93 29,43 18,9 2158,002 539,5 4,73 -0,0091 4). Total Antosianin Bobot Kering (Mg)
ulangan perlakuan
Tu Xu Du Tp 1 2 3 4
1 1,5748 7,7309 10,3354 11,524 31,1651 7,791275 0,071696 9,1903 2 1,5029 7,7893 10,5616 11,1521 31,0059 7,751475 0,031896 46,2546 3 1,4836 7,7975 10,4273 11,1394 30,8478 7,71195 -0,00763 62,7163 4 1,5096 7,5797 10,6586 11,3821 31,13 7,7825 0,062921 67,1087 5 1,5597 7,6636 10,6373 11,1481 31,0087 7,752175 0,032596 6 1,5597 7,6936 10,0961 10,763 30,1124 7,5281 -0,19148
Tp 9,1903 46,2546 62,7163 67,1087 185,2699 7,719579 Xp 1,531717 7,7091 10,45272 11,18478 -6,18786 SD 0,037569 0,082191 0,214429 0,259375
dp -
6,187863 -0,01048 2,733138 3,465204
SE 0,039432 0,086268 0,225065 0,27224 5). Antosianin Bobot Basah
ulangan perlakuan
Tu Tp
i ii iii iv 1 1,5515 7,5544 10,0465 10,9646 30,117 907,0337 9,1742 84,16595 2 1,4836 7,3594 10,2099 11,0471 30,1 906,01 44,8384 2010,482 3 1,4634 7,6111 10,3354 10,6589 30,0688 904,1327 61,2063 3746,211 4 1,6001 7,3962 10,2946 10,8799 30,1708 910,2772 64,9323 4216,204
![Page 11: Pengaruh Nisbah Konsentrasi antara Asam Sitrat dengan ...repository.uksw.edu/bitstream/123456789/10408/8/T1_652010030... · Uji Aktivitas Antioksidan ... Contoh Perhitungan - Perlakuan](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022051507/5a7890557f8b9a1f128cddf8/html5/thumbnails/11.jpg)
5 1,5378 7,4504 10,2238 10,6188 29,8308 889,8766 10057,06 6 1,5378 7,4679 10,0961 10,763 29,8648 891,9063 1676,177
Tp 9,1742 44,8394 61,2063 64,9323 5409,237 180,1522 1352,309