PENGANTAR KE GIZI MASYARAKAT

GIZI (NUTRITION)

Kata ”gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yang berarti “makanan”

Di satu sisi, Ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan sisi lain berkaitan

dengan tubuh manusia.

BEBERAPA ISTILAH YANG BERKAITAN DENGAN GIZI

PANGAN (FOOD)Istilah umum untuk semua bahan

yang dapat dijadikan makanan

BAHAN MAKANAN

Makanan dalam keadaan mentah

Sambungan

Zat gizi (nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh utk melakukan fungsiny, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan

Makanan (dietary) adalah bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur/ikatan kimia yg dpt diubah menjd zat gizi oleh tubuh, yg berguna bila dimasukkan ke dlm tubuh

MAKANAN

Bahan selain obat yg mengandung zat gizi dan atau

unsur-unsur/ komponen kimia yg dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yg berguna utk membina dan memelihara

kesehatan bila dimasukkan ke dlm tubuh.

ZAT GIZI (NUTRIENT)

Komponen kimia yg terdapat dalam pangan yg diperlukan tubuh untuk

melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun

dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan

STATUS GIZI

Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.

(Status gizi buruk, baik, dan berlebih)

Akibat Gizi Kurang

Pertumbuhan (lambat tdk menurut potensialnya)

Produksi Tenaga (malas, lemah, produktivitas kerja menurun)

Pertahanan Tubuh (imunitas/antibodi berkurang pilek, batuk, diare)

sambungan…

Struktur dan fungsi otak (kemampuan berfikir menurun, terganggunya fungsi otak secara permanen)

Perilaku (mudah tersinggung, apatis, cengeng)

Akibat Gizi Lebih

Kegemukan (obesitas)

- hipertensi- diabetes- jantung koroner- gangguan hati- osteoporosis

RUANG LINGKUP ILMU GIZI

Produksi pangan,

Penyediaan pangan,

Distribusi dan pengolahan pangan,

Konsumsi pangan, dan

Proses pemanfaatan makanan oleh tubuh.

sambungan…

Ilmu gizi berkaitan dengan: • ilmu agronomi • peternakan • ilmu pangan• mikrobiologi • biokimia • anatomi • fisiologi, dan • ilmu-ilmu sosial

KESEHATAN MASYARAKAT

Suatu keadaan kesejahteraan masyarakat yang meliputi:

• Aspek fisik, • Aspek mental, • Aspek sosial • Aspek ekonomi

GIZI MASYARAKATvs

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Gizi Kesehatan Masyarakat dan Gizi Masyarakat merupakan komponen

penting dalam setiap program pelayanan kesehatan, karena keduanya mendidik

masyarakat mengenai gizi ketika keduanya memberikan diet yang tepat

dan perawatan gizi bagi yg memerlukannya.

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Mencakup semua konsep, praktek, upaya, dan kegiatan yg diorganisasikan oleh

masyarakat dalam penerapan pengetahuan ttg gizi untuk peningkatan derajat

kesehatan, baik individu maupun keluarga yg merupakan bagian dari masyarakat.

sambungan…

Kegiatan ini berkenaan dgn kegiatan pencegahan, promosi,

perlindungan, dan rehabilitasi kesehatan masyarakat melalui

kecukupan gizi

Ruang lingkup Gizi Kesehatan Masyarakat sangat mirip dengan

Gizi masyarakat

Ruang lingkup Gizi Masyarakat dan Gizi Kesehatan Masyarakat memiliki banyak kesamaan dan sering tumpang tindih.

Beberapa pengertian menurut para ahli di bawah ini dapat digunakan

sebagai bahan referensi.

Menurut Dr. Cicely D. Williams

• Gizi Masyarakat (Community Nutrition) adalah seluruh pengetahuan tentang gizi yang diterapkan kepada masyarakat baik sebagai kelompok maupun individu.

• Gizi Masyarakat merupakan jembatan yang memertemukan ruang antara pangan dan manusia

Menurut Dictionary of Occupation Titles (Departemen

Ketenagakerjaan AS)

AHLI GIZI KESEHATAN MASYARAKAT adalah seseorang yg mengorganisasikan, merencanakan,

dan memimpin program-program mengenai gizi yang membantu

masyarakat dalam rangka meningkatkan derajat kesehatan dan

pengendalian penyakit.

Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutritionist)

Merupakan tenaga pembantu di bidang medis dan tenaga

profesional yang ahli di bidangnya dalam menilai pemanfaatan

makanan dalam tubuh manusia

AHLI GIZI MASYARAKAT

Seseorang yang ahli dalam memimpin dan bertanggung jawab untuk merencanakan, mengarahkan, dan mengimplementasikan program-program dan kegiatan-kegiatan

yang berkaitan dengan penerapan pengetahuan gizi untuk peningkatan

derajat kesehatan, pencegahan penyakit dan pengendalian penyakit melalui diet.

PROGRAM GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Suatu program gizi yang terencana dan aktivitas terkait di dalam

masyarakat dengan tujuan yg jelas dan rinci yang ditujukan untuk

meningkatkan status gizi, penggunaan berbagai metode yang akan berguna kepada masyarakat.

BIDANG-BIDANG GIZI MASYARAKAT

Masalah dan faktor-faktor yang mempengaruhi keadaan gizi masyarakat

Gizi dalam daur kehidupan

Gizi dan tumbuh kembang

Gizi dan penyakit

sambungan…

Penilaian status gizi individu dan masyarakat

Penentuan angka kecukupan gizi dan kebutuhan gizi

Gizi, produktivitas, dan pembangunan SDM

Program perencanaan, intervensi, implementasi dan evaluasi di bidang gizi

TERIMA KASIH