8/14/2019 Penganekaragaman Konsumsi Pangan - Update

1/2

PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGAN

(Update)

Prof. Dr. Ir. Santosa, MP

Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas, Padang

Januari 2010

Pangan merupakan salah satu kebutuhan primer manusia. Pangan di Indonesia masih

menjadi masalah, terbukti dengan konsumsi beras di Indonesia yang masih di atas 100 kg per

kapita per tahun (Hermanto, 2008) dalam Novelina dan Rina Yenrina (2009). Idealnya,

konsumsi beras adalah 60 kg per kapita per tahun, sebagaimana yang telah terjadi di Jepang.

Kita harus mengkonsumsi pangan dengan gizi seimbang. Menurut Novelina dan RinaYenrina (2009), gizi seimbang adalah gizi yang mengandung cukup sumber karbohidrat,

protein, lemak, dan mencukupi kalori sesuai standar kebutuhan hidup sehat, yaitu sebesar

2200 kkal/kapita/hari.

Badan Ketahanan Pangan Provinsi Sumatera Barat telah membuat poster tentang

pangan yang aman, bergizi, beragam, berimbang (AB3) melalui pangan lokal, dengan

komposisi : (a) padi padian 275 gram/orang/hari, (b) umbi-umbian 100 gram/orang/hari,

(c) kacang-kacangan 35 gram/orang/hari, (d) sayur dan buah 250 gram/orang/hari, (e) pangan

hewani 150 gram/orang/hari, (f) gula 30 gram/orang/hari, (g) minyak dan lemak 20

gram/orang/hari, (h) buah dan biji berminyak 10 gram/orang/hari, dan (i) lain lain 60

kalori/orang/hari.

Peraturan Presiden Nomor 22 tahun 2009 tentang kebijakan percepatan

penganekaragaman konsumsi pangan berbasis sumberdaya lokal perlu disosialisasikan.

Langkah operasional tahap I (tahun 2009-2011), salah satunya adalah kampanye sosialisasi,

advokasi, dan promosi percepatan penganekaragaman konsumsi pangan yang bergizi

seimbang dan aman berbasis sumber daya lokal, baik untuk aparat Pemerintah dan

Pemerintah daerah, individu, kelompok masyarakat, maupun industri. Pada tahap II (tahun

2012-2015), akan dicapai fasilitasi pengembangan bisnis pangan baik segar, olahan, maupun

siap saji, berbasis sumber daya lokal dalam hal dukungan infra struktur jalan dan sumber

daya air, serta penerapan standar mutu dan keamanan pangan pada industri rumah tangga dan

UMKM di bidang pangan berbasis sumber daya lokal.

Cara yang dapat dilakukan untuk mmbangkitkan kembali eksistensi pangan lokal, dan

mempercepat penganekaragaman konsumsi pangan antara lain (Yulastri, 2009) : (a)

1

8/14/2019 Penganekaragaman Konsumsi Pangan - Update

2/2

menanamkan pemahaman mengenai gizi kepada masyarakat, bahwa makan tidak hanya yang

penting kenyang dan harus beras, tetapi juga perlu variasi dengan aneka jenis makanan

lainnya. Mengkonsumsi singkong atau pun jagung untuk selingan juga dapat dijadikan

sebagai selingan menu keluarga, dan (b) meningkatkan citra makanan tersebut dengan

meningkatkan variasi pengolahan.

DAFTAR PUSTAKA

Novelina dan Rina Yenrina. 2009. Peranan Tridarma Perguruan Tinggi untuk

Mendukung Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan. Makalah

Disampaikan pada Seminar Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan di

Padang, 9 Desember 2009, Kerjasama Badan Ketahanan Pangan Propinsi Sumatera

Barat dengan Universitas Andalas.

Yulastri, Asmar. 2009. Peranan Kuliner dalam Mendukung Percepatan

Penganekaragaman Konsumsi Pangan dan Potensi Wisata Kuliner di Sumatera

Barat. Makalah Disampaikan pada Seminar Percepatan Penganekaragaman

Konsumsi Pangan di Padang, 9 Desember 2009, Kerjasama Badan Ketahanan

Pangan Propinsi Sumatera Barat dengan Universitas Andalas.

2