Pečenje kolača i...Predgovor 3 Dragi ljubitelji ukusnih jela, kad se sastanemo uz jelo tada...

Pečenje kolača imesa, klimatsko

pečenjeKuharica

Predgovor

3

Dragi ljubiteljiukusnih jela,

kad se sastanemo uz jelo tada započin-ju prijateljski razgovori i lijepi trenutci.Zajednički okus povezuje – posebnoonda kad oduševljava na svim razina-ma. Svakoga dana kao i u posebnimprilikama.

Vaša nova pećnica pruža Vam baš ta-kav potencijal: kao stvarni svestranitalent s ovom ćete pećnicom priprematine samo uobičajena jela brzo i zdravo,već i kulinarske jelovnike na najvišoj ra-zini.

Ova će Vam knjiga pritom biti prava po-moć. U našoj su Miele eksperimentalnojkuhinji svaki dan prisutni znanje i zna-tiželja, svakodnevica i neočekivano –stoga smo za Vas razvili korisne savjetekao i recepte koji će Vam sigurno uspje-ti. Više recepata, inspiracije i intrigira-jućih tema naći ćete također u našojMiele@mobile aplikaciji.

Imate li pitanja ili želje? Radujemo sečuti Vaša iskustva. Naše podatke zakontakt pronaći ćete na kraju knjige.

Želimo Vam posebne trenutke uživanjau jelima.

Vaša Miele eksperimentalna kuhinja

Sadržaj

4

Predgovor........................................................................................................... 3O ovoj kuharici................................................................................................... 7Pregled načina rada .......................................................................................... 9Važne i korisne informacije .............................................................................. 11Miele pribor ........................................................................................................ 15Kolači.................................................................................................................. 17Fini kolač od jabuke ............................................................................................ 21Prekriveni kolač od jabuka .................................................................................. 22Torta od marelica sa šlagom ............................................................................... 23Kolači na šalice ................................................................................................... 24Kolač od krušaka s preljevom od badema.......................................................... 26Biskvitna kora ...................................................................................................... 27Punjenja biskvitnih podloga ................................................................................ 28Biskvitna podloga................................................................................................ 30Krema za biskvit .................................................................................................. 32Kolač s maslacem ............................................................................................... 34Voćni kolač ( 15 cm) ......................................................................................... 36Voćni kolač ( 20 cm) ......................................................................................... 38Voćni kolač ( 25 cm) ......................................................................................... 40Kolač od sira u limu za pečenje........................................................................... 42Mramorni kolač.................................................................................................... 43Voćna pita (lisnato tijesto).................................................................................... 44Voćna pita (prhko tijesto)..................................................................................... 45Sacher torta......................................................................................................... 46Pješčani kolač ..................................................................................................... 47Čokoladni kolač s lješnjacima ............................................................................. 48Kruh s kandiranim voćem.................................................................................... 49Mrvičasti voćni kolač........................................................................................... 50Pecivo ................................................................................................................. 51Keksi.................................................................................................................... 52Muffini s borovnicama ......................................................................................... 53Linzerove oči ....................................................................................................... 54Makroni s bademima........................................................................................... 56Mali kolačići......................................................................................................... 58Vanilin kiflice ........................................................................................................ 59Muffini s orasima ................................................................................................. 60Princes krafne...................................................................................................... 61Punjenje za princes krafne .................................................................................. 62Kruh .................................................................................................................... 64Baguette .............................................................................................................. 68Seljački kruh na švicarski način........................................................................... 69Kruh s krupnikom ................................................................................................ 70Lepinja ................................................................................................................. 71

Sadržaj

5

Pletenica.............................................................................................................. 72Pletenica na švicarski način ................................................................................ 73Kruh od orašastih plodova .................................................................................. 74Miješani raženi kruh............................................................................................. 75Kruh sa sjemenkama........................................................................................... 76Tigrasti kruh......................................................................................................... 78Bijeli kruh (u kalupu) ............................................................................................ 79Bijeli kruh (na limu) .............................................................................................. 80Tamni miješani pšenični kruh .............................................................................. 81Slatki kruh............................................................................................................ 82Peciva ................................................................................................................. 84Pecivo od više vrsta žitarica ................................................................................ 84Pšenično pecivo .................................................................................................. 86Ražena peciva ..................................................................................................... 87Pizza i slično ...................................................................................................... 88Pizzeta s lukom i slaninom .................................................................................. 89Pizza (dizano tijesto) ............................................................................................ 90Pizza (tijesto od sira i ulja) ................................................................................... 92Quiche Lorraine ................................................................................................... 94Pikantna pita (lisnato tijesto)................................................................................ 95Pikantna pita (prhko tijesto)................................................................................. 96Meso ................................................................................................................... 97Savjeti za pripremu jela ...................................................................................... 98Patka (punjena).................................................................................................... 100Guska (punjena)................................................................................................... 102Guska (bez nadjeva) ............................................................................................ 104Pile....................................................................................................................... 105Pileći bataci ......................................................................................................... 106Pura (punjena)...................................................................................................... 107Pureći bataci........................................................................................................ 108Teleći file (pečenje) .............................................................................................. 109Teleći file (priprema jela na niskim temperaturama)............................................. 110Teleći but ............................................................................................................. 111Teleći hrbat (pečenje) .......................................................................................... 112Teleći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)......................................... 113Teleće pečenje u loncu........................................................................................ 114Ossobuco ............................................................................................................ 115Janjeći kare s povrćem........................................................................................ 116Janjeći but ........................................................................................................... 118Janjeći hrbat (pečenje) ........................................................................................ 120Janjeći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)....................................... 121Govedina Wellington ........................................................................................... 122Mljeveno goveđe meso ....................................................................................... 124

Sadržaj

6

Goveđi file (pečenje) ............................................................................................ 125Goveđi file (priprema jela na niskim temperaturama) .......................................... 126Goveđe pečenje u loncu ..................................................................................... 127Rozbif (pečenje)................................................................................................... 128Rozbif (priprema jela na niskim temperaturama) ................................................. 129Jorkširski puding ................................................................................................. 130Mesna štruca....................................................................................................... 131Dimljena svinjetina (pečenje) ............................................................................... 132Dimljena svinjetina (priprema jela na niskim temperaturama) ............................. 133Pečenje s koricom ............................................................................................... 134Pečenje od buta .................................................................................................. 135Svinjska potrbušnica ........................................................................................... 136Svinjski file (pečenje) ........................................................................................... 138Svinjski file (priprema jela na niskim temperaturama) ......................................... 140Božićna šunka ..................................................................................................... 141Zečji but............................................................................................................... 142Kunić ................................................................................................................... 143Jelenji hrbat ......................................................................................................... 144Srneći hrbat ......................................................................................................... 146Riba..................................................................................................................... 148Savjeti za pripremu jela ....................................................................................... 149Orada................................................................................................................... 150Pastrva ................................................................................................................ 151Šaran ................................................................................................................... 152Filet lososa .......................................................................................................... 153Morska pastrva.................................................................................................... 154Filet morskog lososa ........................................................................................... 155Filet smuđa na povrću......................................................................................... 156Složenci i zapečena jela.................................................................................... 157Zapečena cikorija ................................................................................................ 158Janssonovo iskušenje ......................................................................................... 159Zapečeni krumpir ................................................................................................ 160Zapečeni krumpir sa sirom.................................................................................. 161Soufflé od sira ..................................................................................................... 162Lazanje ................................................................................................................ 164Musaka................................................................................................................ 166Složenac od tjestenine ........................................................................................ 168Pastirska pita....................................................................................................... 169Desert ................................................................................................................. 170Savijača od jabuka na bečki način ...................................................................... 171Beze..................................................................................................................... 172Meringue pita od limuna...................................................................................... 173Čokoladne tortice ................................................................................................ 174

O ovoj kuharici

7

Prije no što počnemo imamo nekolikonapomena vezanih za korištenje ove ku-harice.

Za svaki automatski program postojiodgovarajući recept, koji Vam olakšavapočetak korištenja Vaše Miele pećnice.

U brojnim automatskim programimamožete individualno za sebe odabratioptimalni rezultat pripreme – stupanjzapečenosti kruha i peciva i stupanjpripreme mesa.

O automatskim programima– Automatski programi nisu raspoloživi

u svakom modelu. Možete pripremitisve recepte, čak i kada Vaša pećnicanije opremljena odgovarajućim auto-matskim programom. U tom slučajukoristite ručne postavke. Razlike sunavedene u tekstu za pripremu jela.

- U svakom ćete receptu s automat-skim programom u podatcima za po-dešavanje pronaći naputak za odabirautomatskog programa.

- Za automatske programe je tvorničkiuvijek navedeno srednje trajanjeprograma. Stvarno trajanje za brojneprograme ovisi o željenom stupnjupripreme. Stupanj pripreme birateprije početka automatskog programa.

O sastojcima– Kada iza pojedinog sastojka stoji za-

rez (,), tekst koji dolazi iza tog zarezaopisuje namirnicu. U većini slučajevanamirnica se u tom stanju može kupi-ti, primjerice pšenično brašno,tipa 405; jaja, veličine M; mlijeko,3,5% mliječne masti.

- Ukoliko iza pojedinog sastojka stojiokomita crta (|), opis se u tom slučajuodnosi na obradu namirnice, koja seu pravilu vrši pri kuhanju. Ovakav ko-rak obrade namirnice se u tekstupripreme jela više ne spominje. Prim-jerice sir, pikantan | nariban; luk | sit-no nasjeckan; mlijeko, 3,5% mliječnemasti | mlako

- Uz meso je uvijek navedena težinaako ne postoji druga oznaka.

- Za voće i povrće se navod težinenačelno odnosi na njihovu neogulje-nu težinu i neočišćeno od koštica.

- Voće i povrće se prije pripreme uvijekmora očistiti/oprati ili, po potrebi,oguliti. Ovo se kao tekst pripremeneće više ponavljati kao neki od ko-raka pripreme.

O ovoj kuharici

8

Posebnosti pojedinih modelapećniceOva kuharica prilaže se pećnicama srazličitim dimenzijama. Kada se količinesastojaka ili postavke međusobno razli-kuju, prikazuju se mogućnosti odabirapostavki u receptima prema sljedećemredoslijedu:

– Pećnica s 5 razina umetanja- [Pećnica s 3 razine umetanja] u

četvrtastim zagradama- (Pećnica od 90 cm) u zaobljenim zag-

radama

Ukoliko su postavke iste za sve dimen-zije pećnice, prikazuje se samo jednapostavka bez navodnika.

Ukoliko Vaša pećnica ne raspolaže Po-sebnim primjenama | Dizanje tijesta, odabe-rite Automatski program | Kolači | Dizano ti-jesto. Alternativno koristite način radaGornji i donji grijač pri temperaturi 30°C ipreko tijesta stavite vlažnu krpu.

Ukoliko Vaša pećnica ne raspolaže snačinima rada Klimatsko pečenje + Gornji/donji grijač, Klimatsko s Auto. pečenje, Kli-matsko peč. s Vrući zrak plus ili Klimatsko sIntenz. pečenje, odaberite način rada Kli-matsko pečenje. Kod uputa za Klimatskopečenje + Gornji/donji grijač, podesite za20°C nižu temperaturu od preporučenevrijednosti za ručne postavke.

Ako Vaša pećnica ne raspolaže s opci-jom Posebne primjene | Priprema na niskimtemperaturama koristite način rada Gornji idonji grijač. Prethodno zagrijte prostor zapripremu jela na 120°C u trajanju 15 mi-nuta. Kada umećete jelo temperaturusmanjite na 100°C.

Za modele pećnica s FlexiClip vodilica-ma koje se potpuno izvlače te se ug-rađuju na bočne vodilice u razinama itime leže nešto više: po mogućnosti ihugradite jednu razinu niže no što je na-vedeno u receptu te namirnicu umetniteu pećnicu na FlexiClip vodilice.

Koristite li u svojoj pećnici FlexiClip vo-dilice, koje se mogu ugraditi izmeđubočnih vodilica pojedine razine tako daiste leže u istoj razini, tada vrijede razinenavedene u receptu.

O postavkama– Temperature i vremena: navedene su

temperature i vremenski rasponi.Ravnajte se načelno prema nižimpostavkama s opcijom podešavanjadužeg vremena trajanja pripreme, na-kon uvida ili probe tijekom pripreme.

- Razine: razine za prihvat limova ilirešetki broje se odozdo prema gore.

Pregled načina rada

9

Klimatsko pečenjeZa pečenje mesa i kolača s regulacijomvlažnosti. Koristite ovaj način rada zapečenje kruha i peciva te za pripremu ri-be i mesa.

Kruh s Klimatsko pečenje dobiva izrazi-to ujednačenu sredinu (unutrašnjost ku-ha) i zapečenu koru (izvana hrskavu bezisušivanja). Dizana tijesta se jako dobrodižu. Riba i meso pripremaju se nježnote ostaju sočni.

Odaberite neku od mogućih kombinaci-ja:

Klimatsko peč. s Vrući zrak plus

Klimatsko pečenje s Gornji/donji grijač

Klimatsko s Auto. pečenje

Klimatsko s Intenz. pečenje

Vrući zrak plusZa pečenje mesa i kolača. Jelo možeteistovremeno pripremati na više razina.Možete pripremati na nižim tempera-turama nego u načinu rada Gornji/donjigrijač, jer se toplina odmah raspoređujeu prostoru za pripremu jela.

Gornji i donji grijačZa pečenje prema tradicionalnim recep-tima, pripremu složenaca i pripremu jelana niskim temperaturama. Za recepte izstarijih kuharica podesite temperaturuza 10°C niže od one koja je navedena ureceptu. Vrijeme pripreme se ne mijenja.

Intenzivno pečenjeZa pečenje kolača s vlažnim preljevom,a čija donja kora mora ostati prhka.Ovaj način rada nemojte upotrebljavatiza pečenje tankog peciva ni za pečenje,jer pecivo i sok od pečenja postanupreviše tamni.

Automatsko pečenjeZa pečenje. Prostor za pripremu jela setijekom faze prženja prvo automatskizagrijava na visoku temperaturu pečen-ja. Čim se dosegne ova temperatura,pećnica se samostalno regulira na pret-hodno podešenu temperaturu za pripre-manje jela. Tako namirnica koja se prip-rema izvana lijepo potamni i potom semože do kraja pripremati, bez da prila-gođavate način rada.

Pregled načina rada

10

Donji grijačOvaj način rada upotrijebite prije zav-ršetka pečenja ako namirnice treba višezapeći s donje strane.

Gornji grijačOvaj način rada upotrijebite prije zav-ršetka pečenja ako namirnice treba višezapeći s gornje strane.

Roštilj velike površineZa pečenje većih količina tankih koma-da na roštilju i ako jelo treba zapeći uvelikim posudama. Cijeli gornji grijač/roštilj postaje užaren, kako bi se proiz-vela potrebna toplina.

Roštilj male površineZa pečenje manjih količina tankih ko-mada (primjerice odrezaka) i ako jelotreba zapeći u malim posudama. Ukl-jučeno je samo unutarnje područje gri-jača te postaje užareno, kako bi sestvorilo potrebna toplina.

Roštilj s kruženjem zrakaZa pečenje namirnica velikog promjera(primjerice pilića). Možete peći na nižimtemperaturama nego u načinu radaRoštilj, jer se toplina odmah raspoređu-je u prostoru za pripremu jela.

Eco - Vrući zrakZa manje količine poput primjerice zam-rznute pizze, gotovih zamrznutih peciva,kolačića iz modlica, ali i za jela od ribe iza pečenje. Ako tijekom postupka prip-reme ne otvarate vrata pećnice, šteditedo 30% energije u usporedbi s uobiča-jenim načinima rada.

Osobni programiMožete izraditi, pohraniti i imenovati do20 osobnih programa. Kombinirajte do10 koraka u pripremi jela za savršenrezultat Vašeg omiljenog recepta ili siolakšajte svakodnevicu, tako da pohra-nite programe koje često koristite. Usvakom koraku odaberite postavke, po-put primjerice načina rada, temperaturei vremena pripreme ili temperature jezg-re.

Važne i korisne informacije

11

TasteControlFunkcija TasteControl služi za brzohlađenje prostora za pripremu jela i sa-mog jela, po završetku postupka pripre-me. Na taj način jelo se neće zapeći.Ako koristite funkciju TasteControl ukombinaciji s funkcijom za održavanjetopline, možete postići optimalne rezul-tate po pitanju upravljanja vremenom iokusa jela.

Automatika isključivanjaZa praktično upravljanje Vaša pećnicaraspolaže inteligentnom elektronikom.Po isteku vremena pripreme pećnica seautomatski isključuje.

Odgoda početka programaUnosom konkretnog vremena pripreme,vremenskim unosima „Završetak u“ ili„Početak u“ možete unaprijed upravljatipostupcima pripreme jela i utjecati naautomatsko isključivanje ili uključivanje iisključivanje.

Vremena pripremeUnaprijed možete podesiti vrijeme kojeje potrebno za pripremu jela. Po istekuovog vremena prostor za pripremu jelase automatski isključuje. Ukoliko stedodatno odabrali funkciju „Prethodnozagrijavanje“, vrijeme pripreme počinjetek onda kada je postignuta odabranatemperatura i kada je umetnuta namirni-ca koja se priprema.

Prethodno zagrijavanjePrethodno zagrijavanje prostora za prip-remu jela potrebno je samo za malob-rojnu uporabu. Većinu pripremljenih jelamožete staviti u hladan prostor za prip-remu jela kako bi se iskoristila toplinaveć i tijekom faze zagrijavanja. O tomećete u pravilu naći naputke u receptu.Za sljedeća jela potrebno je prethodnozagrijati prostor za pripremu jela:

– kolači i sitni kolači s kratkim vremen-om pripreme (do oko 30 minuta)

– tamna tijesta za kruh

– rozbif i file

BoosterKako bi prostor za pripremu jela što pri-je postigao željenu temperaturu, Vašapećnica nudi funkciju Booster. Kadapostavite temperaturu iznad 100°C iuključite funkciju Booster, istovremenose uključuju gornji/donji grijač, prste-nasti grijač i ventilator. Na taj se načinubrzava zagrijavanje.

Crisp functionZa jela koja moraju biti posebno hrska-va, koristite Crisp function. Jela poputprženih krumpirića, pizze, pita i sličnopostaju vrlo hrskava ukoliko se iz pros-tora za pripremu jela ukloni vlaga – istovrijedi za kožicu od piletine, dok mesoispod kožice ostaje sočno. Crisp functi-on se može koristiti u svakom načinurada i prema potrebi se može uključiva-ti.


12

Termometar za hranuS termometrom za hranu možetenadzirati postupak pripreme jela – kodnekih automatskih programa i posebnihprimjena ciljano se traži korištenje ter-mometra za hranu.

Metalni vrh termometra umeće se u na-mirnicu koja se priprema i tako mjeritemperaturu jezgre u unutrašnjosti jelatijekom postupka pripreme. Temperatu-ra jezgre u jelu odražava stupanj pripre-me. Ovisno o tome želite li primjerice dameso bude srednje ili jako pečeno, od-redite nižu ili višu temperaturu jezgre(maks. 99°C).

Primjena: metalni vrh termometra zahranu morate potpuno umetnuti u jelotako da otprilike dosegne jezgru. Zamanje komade mesa možete upotrijebitikomad krumpira ili ostatke mesa (koma-diće ili tetive), kako biste prekrili dio ter-mometra za hranu koji viri. U protivnomprikazana temperatura može biti pog-rešna.

Posebne primjeneOvisno o opremi Vaša pećnica dodatnoraspolaže brojnim posebnim primjena-ma. Predstavljamo Vam mogući izbor.

Dizanje tijesta s kvascem

Za jednostavno i sigurno dizanje tijesta.Možete odabrati vrijeme dizanja od 15,30 ili 45 minuta. Stavite nepokriveno ti-jesto u vlažno-toplu klimu i pričekajtedok se volumen tijesta ne udvostruči.

Priprema na niskoj temp.

Za nježnu pripremu posebno sočnogmesa. Zbog niske temperature i poseb-no dugog vremena pripreme, meso jesavršeno pripremljeno i neodoljivo me-kano.

Šabat program

Program Šabat služi u svrhu podržavan-ja vjerskih običaja. Nakon što se odab-rali program Šabat, odaberite način ra-da i temperaturu. Program se pokrećetek otvaranjem i zatvaranjem vrata.


13

Abeceda kuhanja

Pojam Tumačenje

Pucanje korice Oznaka za željeno pucanje (rast) pekar-skih proizvoda.

Otkošćeno Riba ili meso, iz kojih su uklonjene kos-ti.

Pukotine Pukotine su mali i uski otvori koji nasta-ju na korici.

Spremno za pripremu Namirnice koje su već oprane, ali jošnisu pripremljene. Primjerice meso kojeje očišćeno od masnoća i žilica, ribakoja je očišćena od ljuskica i iznutrica ilivoće i povrće koje je očišćeno i ogul-jeno.

Formirano tijesto Gotovi, obrađeni i formirani komad siro-vog tijesta.

Rub tijesta Oznaka za spoj na kruhu, koji nastajekao posljedica kalupljenja.

Hrskavost Oznaka za lisnatu kvalitetu korice.

Valjanje Tehnika oblikovanja kruha i peciva.Točan opis pronaći ćete u poglavlju„Kruh i peciva“.


14

Količine i mjereTL = žličica

EL = žlica

g = gram

kg = kilogram

ml = mililitar

vn. = vršak noža

1 žličica odgovara otprilike

– 3 g praška za pecivo- 5 g soli/šećera/vanilin šećera- 5 g brašna- 5 ml tekućine

1 žlica odgovara otprilike

– 10 g brašna/gustina/brašna za paniranje- 10 g maslaca- 15 g šećera- 10 ml tekućine- 10 g senfa

Miele pribor

15

PriborS našim velikim izborom dodatnog pri-bora pomažemo Vam u ostvarenju naj-boljih rezultata kuhanja. Svaki dio je ufunkciji prilagođen prvenstveno Mielepećnicama i ispitan je prema intenziv-nim Miele standardima. Svi proizvodimogu se jednostavno naručiti u Mieleinternet trgovini, putem telefonske pod-rške kupcima ili na Miele ovlaštenimprodajnim mjestima.

PerfectClean

Čišćenje nikada nije bilo lakše: zahval-jujući jedinstvenom PerfectClean sloju uprostoru za pripremu jela, svježi tragovinečistoće mogu se vrlo jednostavnoočistiti.

Ova tehnologija koristi se kod Miele li-mova i posuda za pečenje – tako da jekorištenje papira za pečenje nepotreb-no. Kruh, peciva i keksi se neće zapeći igotovo će sami skliznuti s posuđa zapečenje.

Površina otporna na rezanje omogućujeVam da direktno na limu za pečenje iz-režete pizzu, kolač i slično. Nakon koriš-tenja u jednom brisanju površine suopet čiste.

Lim za pečenje

Plići lim za pečenje optimalan je za svajela koja za vrijeme pečenja gube vrlomalu količinu tekućine. Prikladan je zapeciva, tijesto, krumpiriće ili povrće.

Univerzalni lim

Koristite dublji univerzalni lim za pečen-je većih kolača s nadjevom, za zadrža-vanje soka od pečenja ili za pečenjemesa.

Gourmet lim za pečenje

Perforirani Gourmet lim za pečenje cilja-no je razvijen za funkciju klimatskogpečenja. Posebno je prikladan za jelaod svježeg dizanog tijesta ili tijesta nabazi sira i ulja, kruha i peciva. Fina per-foracija omogućuje da se zapeče i don-ja strana.

Gourmet lim za pečenje dodatno jeprikladan za sušenje ili isušivanje voća ipovrća.

Okrugli lim za pečenje

Za sve namirnice u okruglom obliku,primjerice za pizzu, quiche i tart jela,prikladan je okrugli lim za pečenje.

Uz PerfectClean sloj nije potrebno na-mastiti površinu ili koristiti papir zapečenje. Za optimalno korištenje klimat-skog pečenja dostupan je okrugli lim sperforacijom.

Miele pribor

16

Lim za roštilj i pečenje

Lim za roštilj i pečenje stavlja se na uni-verzalni lim, kako bi se spriječilo da sejelo nalazi u soku od pečenja. Na tajnačin površina ostaje hrskava i sprječa-va se da sok od pečenja zagori. Sok odpečenja idealan je kao baza za umake.

Rebrasti oblik lima za roštilj i pečenjeujedno sprječava prskanje masnoće teonemogućuje jako zaprljanje prostoraza pripremu jela.

Miele Gourmet pekač

Za optimalan spoj ploče za kuhanje iugradbenog uređaja razvijen je MieleGourmet pekač. Nakon što se jelozapeče na ploči za kuhanje, Gourmetpekač se jednostavno umetne u bočnevodilice prostora za pripremu jela. Zali-jevanje sa sokom od pečenja ili mi-ješanje je vrlo jednostavno zahvaljujućiFlexiClip jer više nije potrebno Gourmetpekač uklanjati iz prostora za pripremujela već ga je dovoljno izvući.

Gourmet pekač ima sloj protiv prianjan-ja i prikladan je za pripremu variva, ko-mada mesa, juha, umaka, nabujaka ilislatkih jela. Uz njega su dostupni odgo-varajući poklopci.

FlexiClip teleskopske vodilice

FlexiClip vodilice omogućuju praktično isigurno izvlačenje pojedinih limova zapečenje ili rešetki. Mogu se vrlo jednos-tavno umetnuti u različite razine prosto-ra za pripremu jela te, prema potrebi,premjestiti. FlexiClip vodilice su dostup-ne s PerfectClean oplemenjenom pov-ršinom ili kao PyroFit varijanta.

Sredstva za održavanjeRedovitim čišćenjem i njegom održava-te optimalnu funkciju i dugotrajnostVaše pećnice. Original Miele proizvodiza njegu najbolje su prilagođeni uređaji-ma. Naručite ove proizvode jednostav-no u Miele internet trgovini, putem Mieletelefonske podrške ili na ovlaštenimprodajnim mjestima.

Miele sredstvo za čišćenje pećnice

Miele sredstvo za čišćenje pećnice odli-kuje se snažnim učinkom odmašćivanjai jednostavnom primjenom. Zahvaljujućikonzistenciji nalik gelu, vrlo dobro pri-anja na stjenkama pećnice. Njegovaposebna formula omogućuje jednostav-no čišćenje s kratkim vremenom djelo-vanja i bez zagrijavanja.

Tablete za uklanjanje kamenca

Za uklanjanje kamenca s vodova vode iposuda, Miele je razvio posebne tableteza uklanjanje kamenca. Uklanjanje ka-menca učinkovito je i vrlo nježno premamaterijalima.

Miele MicroCloth set

Set vrlo jednostavno uklanja otiske prs-tiju i lagana zaprljanja. Sastoji se od uni-verzalne krpe, krpe za staklo i krpe zavisoki sjaj. Krpe su otporne na trošenje,izrađene su od finih mikrovlakana i vrlosu učinkovite pri čišćenju.

Kolači

17

„Zrno po zrno – pogača“Torte i kolači dio su ispijanja kave ili čajau ugodnom društvu prijatelja jednakokao i lijepo postavljeni stol i zanimljivrazgovor. Ako želite počastiti svoje gos-te ukusnim domaćim poslasticama, če-ka Vas slatka muka, jer treba odabratiizmeđu toliko vrsta tijesta, sastojaka inadjeva. Želite li voćni kolač? Ili moždakremasti? Ili pak hrskav? Najbolje odsvega po malo. Svi znamo da slasticečine ljude dobro raspoloženima pa ćesvatko rado uzeti još jedan komad.

Kolači

18

Savjeti za pripremu jelaPomoću nekoliko jednostavnih savjetasvako pečeno jelo biti će uspjeh. Mieleeksperimentalna kuhinja podijeliti će sVama svoje znanje.

Tip brašnaKada se proizvodi brašno, ovisno o vrstibrašna melje se cijelo zrno ili samo je-dan njegov dio.

Vrsta brašna daje udio minerala po mgna 100 g brašna. Što je veći broj to jeveći udio minerala. Ovisno o stupnju ml-jevenja razlikuju se sljedeće vrste pše-ničnog brašna:

Tip 405Fino bijelo brašno prikladno i za kuhanjei za pečenje. Sastoji se prvenstveno odškroba i glutena.

Tip 550Brašno prikladno za pečenje finih ti-jesta, može se upotrebljavati kao više-namjensko brašno.

Tip 1050Ovo je brašno srednje jako mljeveno,tamno i nalazi se između integralnog ibijelog brašna. U receptima se bez izm-jene rezultata pečenja polovina ovogbrašna može zamijeniti bijelim brašnom.

Tip 1700Radi se o tamnom brašnu kod kojeg surubni slojevi zrna gotovo potpuno zad-ržani. Odlično je za pečenje kruha.

Puno zrnoKod ove vrste brašna ne prikazuje sebroj tipa. Riječ je o punom zrnu sa svimsadržajnim tvarima. Može biti grubo ilifino mljeveno i odlično je za pečenjekruha.

Dodaci za dizanje tijestaSredstva za dizanje tijesta podižu tijestoi daju mu lakoću i obradivost.

KvasacKvasac je prirodno sredstvo za omekša-vanje tijesta pri čemu su suhi i svježikvasac jednako prikladni za pečenje.Gljivicama kvasca, za dizanje, potrebnaje toplina (temperature oko 35°C domaksimalno 50°C), vrijeme i plodnapodloga od brašna, šećera i tekućine.

Kolači

19

Prašak za pecivaPrašak za peciva je najpoznatije kemijs-ko sredstvo za pečenje. Okusom ne-utralan, pretežito se sastoji od natrije-vog karbonata, bijele boje vrlo jesvestran za različite vrste tijesta.

Amonijak za kolačeAmonijak za kolače ili kalijev karbonatuobičajena su sredstva za pečenjebožićnih kolača poput medenjaka ilikolača s đumbirom.

Natron (soda)Natron je bijeli prah s lagano alkalnim iblagim okusom. Sastavni je dio praškaza pecivo i ubrzava pripremu voća sovojnicom.

Vrste tijesta

Biskvitno tijesto

Biskvitno tijesto je lagano, blago tijesto.Konzistencija se postiže s umućenimžutanjcima, cijelim jajima i dodavanjemizrađenog snijega od bjelanjaka.

Što je potrebno pripaziti kod pripre-me tijesta?

Najbolje je koristiti ohlađena jaja.

Snijeg od bjelanjaka mora biti što čv-ršći.

Tijesto pecite odmah nakon pripreme.

Na što trebate paziti prilikom pečen-ja?

Pazite da tijesto ne potamni previše. Uprotivnom će tijesto biti prečvrsto i la-gano će pucati.

Na što trebate paziti nakon pečenja?

Topli kolač se lakše odvoji ako papir zapečenje s donje strane premažete s vo-dom.

Ako biskvit treba biti podloga za tortupreporučuje se da se isti pripremite danranije kako bi se lakše i preciznije razdi-jelio.

Za horizontalno dijeljenje oštrim nožemzarežite kolač ravnomjerno uokolo kakobi napravili utore. Uzmite konac, stavitega u utore i prekrižite konce na krajevi-ma. Kada razvučete krajeve konca raz-rezat ćete kolač po sredini u 2 ravnom-jerna dijela.

Lisnato tijesto

Lisnato tijesto sastoji se od više slojeva,koji se za vrijeme pečenja odvajaju.

Na što trebate paziti?

Ostatke tijesta ne zamijesite jer ćetespriječiti da se lisnato tijesto podiže.Još bolje: stavite preostalo tijesto jednona drugo i ponovno ga izvaljajte.

Dodavanje vlage u prvoj fazi dizanja po-boljšava dizanje i daje lijepi sjaj površinitijesta.

Tijesto za krafne

Već samo ime ukazuje na posebnost.Ovo se tijesto tijekom pripreme u posu-di „zapeče“ te potom peče.


Vrata, u prvih 10 minuta pečenja, mora-ju biti obavezno zatvorena. Za to vrije-me je tijesto vrlo osjetljivo, pa bi se uprotivnom spriječilo njegovo dizanje.

Nadjenite princes krafne ili eklere teknetom prije serviranja. Tako će pecivobiti hrskavo.

Kolači

20

Prhko tijesto

Prhko tijesto jako dobro uspijeva u peć-nici s funkcijom klimatskog pečenja, bu-dući da je dovođenje pare vrlo povoljnoza tijesto.


Tijesto kratko promijesite, budući da uprotivnom tijesto gubi željenu konzis-tenciju.

Kako bi tijesto kraće mijesili, koristite pomogućnosti omekšane masti.

Vrijeme hlađenja nakon miješenja tijestapoboljšava konzistenciju gotovih peci-va.

Pri valjanju tijesta koristite što manjebrašna. Bolja je konzistencija tijesta.

Ostatke tijesta možete uvijek ponovnoumijesiti. Ako tijesto postane mrvičasto,dodajte malo vode.

Prhko tijesto se može dobro pripremiti.U hladnjaku, ako je dobro zapakirano,može odstajati 2–3 dana.

Miješano tijesto

Miješano tijesto je kremasto tijestogušće konzistencije koje se uglavnomsastoji od masnoće, šećera i jaja. Ovisastojci su zaslužni za to da kolač os-tane sočan.


Kremasto pomiješajte šećer i maslac tedodajte ostale sastojke.

Svi sastojci moraju biti sobne tempera-ture.

Ako tijesto poprimi čvrstu konzistenciju,može se dodati malo tekućine, primjeri-ce mlijeka.

Posipajte voće, orašaste plodove i ko-madiće čokolade s brašnom i zatim do-dajte tijestu. Tako sastojci za vrijemepečenja ostaju ravnomjerno raspodijel-jeni u kolaču.


Da bi provjerili stanje kolača pri pečen-ju, zabodite u kolač drvenu čačkalicu.Kolač je pečen ako prilikom izvlačenjačačkalice na njoj nema tragova tijesta.

Topli kolač se lakše odvoji ako papir zapečenje s donje strane premažete s vo-dom.

Tijesto od sira i ulja

Tijesto od sira i ulja je brza alternativadizanom tijestu i izgledom podsjeća nadizano tijesto kada je svježe pečeno.


Kratko zamijesite sastojke. U protivnompostoji opasnost da će tijesto biti ljeplji-vo.


Kolači

21

Fini kolač od jabuke

Vrijeme pripreme: 95 minutaZa 12 komada

Za nadjev500 g jabuka, kiselkastih

Za tijesto150 g maslaca | omekšanog150 g šećera8 g vanilin šećera3 jaja, veličine M2 žlice limunovog soka150 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice praška za pecivo

Za kalup1 žličica maslaca

Za posipanje1 žlica šećera u prahu

PriborRešetkaRastavljivi kalup, 26 cmCjedilo, sa sitnom perforacijom

PripremaOgulite i razrežite jabuke na četiri dijela.Na obloj strani u razmaku od 1 cm za-režite, pomiješajte s limunovim sokom istavite sa strane.

Namastite kalup.

Kremasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer u trajanju 2 minute. Umiješaj-te svako jaje po ½ minute.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program ilizagrijte pećnicu.

Brašno pomiješajte s praškom za peci-vo i dodajte ostale sastojke.

Tijesto ravnomjerno rasporedite pokalupu za pečenje. Jabuke lagano utis-nute u tijesto sa zaobljenom stranomprema gore.

Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i kolač pecite do zlatnožute boje.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki. Po-sipajte šećerom u prahu.

PostavkaAutomatski programKolači | Fini kolač s jabukamaTrajanje programa: 63 [65] (65) minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno (Uključeno)[Isključeno]Vrij. pripreme: 45–55 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetUmjesto šećera u prahu kolač možetepremazati s lagano zagrijanom, oh-lađenom konfiturom od marelica.

Kolači

22

Prekriveni kolač od jabuka


Za tijesto200 g maslaca | omekšanog100 g šećera16 g vanilin šećera1 jaje, veličine M350 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo1 vrh noža soli

Za nadjev1,25 kg jabuka50 g grožđica1 žlica Calvadosa1 žlica limunovog soka½ žličice mljevenog cimeta50 g šećera


Za premazivanje100 g šećera u prahu2 žlice vode | tople

PriborRastavljivi kalup, 26 cmFolija za održavanje svježineRešetka

PripremaZa tijesto kremasto umiješajte maslac,šećer, vanilin šećer i jaje. Brašno,prašak za pecivo i sol pomiješajte izamijesite. Ostavite tijesto da se hladijedan sat.Ogulite jabuke i narežite na četvrtine.Pomiješajte s grožđicama, Calvadosom,limunovim sokom i cimetom.Namastite kalup.

Tijesto podijelite u 3 dijela. Prvim dijel-om ispunite dno kalupa za pečenje.Sastavite kalup za pečenje. Iz drugogdijela napravite dugački valjčić i utisniteu rubove kalupa za pečenje do visine4 cm. Dno kalupa višestruko ubodite vi-licom.Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program ilizagrijte pećnicu.Treći dio tijesta stavite između 2 slojafolije za održavanje svježine i izvaljajtena veličinu kalupa.Jabukama dodajte šećer i raspodijeliteih po tijestu u kalupu. Preko toga po-ložite izvaljano tijesto i zatvorite rubovetijesta.Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i pecite kolač.Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.Šećer u prahu pomiješajte s vodom tetime premažite kolač.

PostavkaAutomatski programKolači | Pokriveni kolač s jabukamaTrajanje programa: 77 [70] (78) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 185–195°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

23

Torta od marelica sa šlagom


Za tijesto250 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo125 g maslaca125 g šećera1 jaje, veličine M

Za nadjev800 g marelica iz limenke (ocijeđenemase) | ocijeđene

Za nadjev250 g vrhnja2 jaja, veličine M1 žlica gustina16 g vanilin šećera½ limuna | samo sok


PriborRastavljivi kalup, 26 cmRešetka

PripremaPomiješajte brašno, prašak za pecivo,maslac, šećer i jaje u glatku smjesu ti-jesta. Namastite kalup. Tijesto ravnom-jerno rasporedite po kalupu.

Marelice, sa zaobljenom stranom premagore, poslažite po tijestu.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke.Smjesu prelijte preko marelica.

Stavite na rešetku u prostoru za pripre-mu jela i pecite do zlatno žute boje.

PostavkaNačini rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160–170°CPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

24

Kolači na šalice


Sastojci4 jaja, veličina M250 g maslaca250 g šećera1 žličica soli250 g pšeničnog brašna, tipa 4053 žličice praška za pecivo100 g čokoladnih mrvica1 žličica mljevenog cimeta


PriborRastavljivi kalup, 26 cmRešetka

PripremaOdvojite jaja. Maslac, šećer, sol i žutan-jak pomiješajte u kremastu smjesu.

Izradite snijeg od bjelanjaka. Polovinismjese bjelanjaka pažljivo dodajtemješavinu žutanjka i šećera. Pomiješaj-te brašno i prašak za pecivo te dodajtesmjesi. Dodajte ostatak smjese od bjel-anjaka.

Dodajte čokoladne mrvice i cimet.

Namastite kalup i ispunite ga tijestom.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program iliprethodno zagrijte pećnicu sukladnokoraku pripreme 1.

Ručno:Postavke podesite sukladno 2 korakupripreme.

Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i kolač pecite do zlatnožute boje.

Kolači

25

PostavkaAutomatski programKolači | Kolači na šaliceTrajanje programa: 65 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Temperatura: 150–180°CVrij. pripreme: 60–65 minuta

SavjetZa pojačavanje intenziteta okusa 50 gšećera možete zamijeniti s medom. Ti-jesto se može oplemeniti suhim voćem,nasjeckanim orašastim plodovima iliaromom vanilije.

Kolači

26

Kolač od krušaka s preljevom od badema


Za podlogu470 g pšeničnog brašna, tipa 405125 g šećera20 g vanilin šećera250 g maslaca1 jaje, veličine M

Za nadjev4 limenke krušaka (oko 460 g)

Za nadjev550 g Crème fraîche2 žlice gustina4 jaja, veličina M65 g šećera2 žličice cimeta40 g listića badema

PriborUniverzalni lim

PripremaBrašno, šećer, vanilin šećer, maslac i ja-je izmiješajte u glatko tijesto. Tijestorazvaljajte na univerzalni lim.

Kruške narežite na 1 cm debele ploške iravnomjerno postavite po tijestu.

Crème fraîche, gustin, jaje, šećer, vani-lin šećer i cimet dobro pomiješajte.

Smjesu prelijte preko krušaka. Posipajtelistićima badema.

Univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela i pecite do zlatno žute boje.


Kolači

27

Biskvitna kora


Za tijesto4 jaja, veličina M4 žlice vode | vruće175 g šećera200 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo


PriborRešetkaCjedilo, sa sitnom perforacijomRastavljivi kalup, 26 cmPapir za pečenje

PripremaOdvojite jaja. Izradite snijeg od bjelanja-ka pomiješanih s vodom. Polako doda-vajte šećer. Razmutite i dodajte žuman-jak.


Brašno pomiješajte s praškom za peci-vo, prosijte na smjesu od jaja i pažljivoizmiješajte velikom pjenjačom.

Dno kalupa za torte namastite i obložitepapirom za pečenje. Tijesto izlijte ukalup i zagladite.

Biskvit stavite u prostor za pripremu jelai pecite dok ne poprimi zlatno žutuboju.

Kolač nakon pečenja ostavite oko10 minuta u kalupu da se ohladi. Zatimizvadite iz kalupa i ostavite da se ohladina rešetki. Biskvitu vodoravno dva putaprerežite dno, tako da dobijete tri dijela.

Premažite s pripremljenim nadjevom.

PostavkaAutomatski programKolači | Biskvitna podlogaTrajanje programa: 46 [47] (47) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZa čokoladni biskvit u mješavinu sbrašnom dodajte 2–3 žličice kakaa.

Kolači

28

Punjenja biskvitnih podloga

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Za nadjev od svježeg sira i slatkogvrhnja500 g svježeg sira, 20 % masnoće usuh. tvari.100 g šećera100 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti8 g vanilin šećera1 limun | samo sok6 listova želatine, bijele500 g vrhnja


Za nadjev od cappuccina100 g čokolade, tamne500 g vrhnja6 listova želatine, bijele80 ml espressa80 ml likera od kave16 g vanilin šećera1 žlica kakaa

Za premazivanje3 žlice vrhnja | tučenog

Za posipanje1 žlica kakaa

PriborKalup za tortuCjedilo, sa sitnom perforacijom

Priprema nadjeva od svježeg sira ivrhnjaZa nadjev pomiješajte sir sa šećerom,mlijekom, vanilin šećerom i limunovimsokom. U hladnoj vodi omekšajte želati-nu, istisnite i otopite u mikrovalnoj peć-nici ili na ploči za kuhanje na nižoj pos-tavci.

U želatinu stavite malo nadjeva od sira ipromiješajte.

Smjesu umiješajte u ostatak smjese odsira i ohladite. Izradite šlag i dodajte usmjesu sira.

Na pladanj za torte stavite prvi dio bisk-vita, premažite smjesom od sira i pok-lopite drugim dijelom biskvita, ponovnopremažite istom smjesom i zatim stavitetreći dio biskvita.

Tortu dobro ohladite. Prije posluživanjaposipajte šećerom u prahu.

Kolači

29

Priprema nadjeva od cappuccinaZa nadjev od cappuccina rastopite čo-koladu. Napravite šlag od slatkog vrhn-ja. U hladnoj vodi omekšajte želatinu,istisnite i otopite u mikrovalnoj pećniciili na ploči za kuhanje na nižoj postavcite pustite da se malo ohladi.

U želatinu dodajte polovicu espressa ilikera od kave te dodajte slatkom vrhn-ju.

Prepolovite smjesu kave i slatkog vrhn-ja. U polovicu smjese umiješajte vanilinšećer, a u drugu polovicu smjese čokol-adu i kakao.

Prvu koru biskvita položite na kalup zatortu, posipajte likerom od kave i esp-ressom te na to stavite sloj tamnog šla-ga. Stavite drugu koru biskvita, poka-pajte ostatkom tekućine te premažitesvijetlim šlagom. Stavite treću korubiskvita, premažite ostatkom svijetlogšlaga i posipajte mrvicama kakaa.

SavjetZa voćnu varijantu punjenja sa svježimsirom, u smjesu dodajte naribane limu-nove korice i 300 g ocijeđenih ploškimandarina ili marelica.

Kolači

30

Biskvitna podloga


Za tijesto190 (290) g šećera8 (12) g vanilin šećera1 prstohvat (2 prstohvata) soli125 (190) g pšeničnog brašna, tipa 40570 (110) g gustina1 (1½) žličica praška za pecivo4 (6) jaja, veličine M4 (6) žlice vode | vruće


PriborCjedilo, sa sitnom perforacijomLim za pečenje ili univerzalni limPapir za pečenjeKuhinjska krpa

PripremaU posudi pomiješajte šećer, vanilinšećer i sol. Brašno, gustin i prašak zapecivo pomiješajte u drugoj posudi.

Pokrenite automatski program ili zagrijtepećnicu.

Odvojite jaja. Izradite snijeg od bjelanja-ka pomiješanih s vrućom vodom. Smje-si polagano dodajte mješavinu šećera.Miješajući dodajte žutanjak po žutanjak.

Preko smjese jaja posipajte brašno krozsito. Metlicom za miješanje lagano umi-ješajte smjesu.

Namastite lim za pečenje ili univerzalnilim te obložite ga s papirom za pečenje.Zatim na nju raspodijelite tijesto i zagla-dite.

Biskvit stavite u prostor za pripremu jelate ga pecite.

Ako je biskvit namijenjen za roladu, ti-jesto odmah nakon pečenje stavite navlažnu krpu, uklonite papir za pečenje izarolajte biskvit. Ostavite da se ohladi.

Premažite s pripremljenim nadjevom.

Kolači

31

PostavkaAutomatski programKolači | Biskvitna koraTrajanje programa: 25 [24] (26) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 15–25 minutaRazina: 1

Kolači

32

Krema za biskvit

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Za kremu od likera od jaja i slatkogvrhnja3 (5) lista želatine, bijele150 (230) ml likera od jaja500 (750) g vrhnja

Za kremu od brusnica i slatkog vrhn-ja500 (750) g vrhnja16 (24) g vanilin šećera200 (300) g brusnica iz staklenke

Za kremu od manga i slatkog vrhnja2 (3) manga, svježa (oko 300 g)½ (1) naranče, neobrađene | samo kori-ca | naribana120 (180) g šećera2 (3) naranče | samo sok (oko 120 ml)1 (1½) limeta | samo sok7 (11) listova želatine, bijele500 (750) g vrhnja


PriborKalup za tortuCjedilo, sa sitnom perforacijom

Priprema kreme od likera od jaja i vr-hnjaU hladnoj vodi omekšajte želatinu, istis-nite i otopite u mikrovalnoj pećnici ili naploči za kuhanje na nižoj postavci tepustite da se malo ohladi.

Želatini dodajte liker od jaja i promi-ješajte. Sve dodajte ostatku likera od ja-ja i promiješajte. Smjesu ostavite uhladnjaku da se stisne.

Napravite šlag od slatkog vrhnja. Kadase smjesa od likera od jaja dobro stisnetako da nakon miješanja u smjesi ostajutragovi, pažljivo dodajte slatko vrhnje.Ostavite kremu oko 30 minuta u hladn-jaku da se stisne.

Potom kremom premažite biskvit. Bisk-vit zamotajte uzdužnom stranom i osta-vite na hladnom do konzumacije.

Kratko prije posluživanja posipajtešećerom u prahu.

Kolači

33

Priprema nadjeva od brusnice i vrhn-jaČvrsto istucite vrhnje sa šećerom u pra-hu.

Brusnice rasporedite po biskvitu. Pre-mažite tučenim vrhnjem. Biskvit zamo-tajte uzdužnom stranom i ostavite nahladnom do konzumacije.


Priprema nadjeva od manga i slatkogvrhnjaMango izmiješajte mikserom s naranči-nom koricom, šećerom, sokom od na-ranče i limuna.

U hladnoj vodi omekšajte želatinu, istis-nite i otopite u mikrovalnoj pećnici ili naploči za kuhanje na nižoj postavci tepustite da se malo ohladi.

Malo pirea od manga dodajte u želatinui promiješajte. Sve zajedno dodajte os-tatku pirea od manga i promiješajte.Smjesu ostavite u hladnjaku da se stis-ne.

Napravite šlag od slatkog vrhnja. Kadase smjesa od manga dobro stisne takoda nakon miješanja u smjesi ostaju tra-govi, pažljivo dodajte slatko vrhnje. Os-tavite kremu oko 30 minuta u hladnjakuda se stisne.

Potom kremom premažite biskvit. Bisk-vit zamotajte uzdužnom stranom i osta-vite na hladnom do konzumacije.


Kolači

34

Kolač s maslacem

Vrijeme pripreme: 95 minutaZa 20 (30) komada

Za tijesto42 (63) g kvasca, svježeg200 (300) ml mlijeka, 3,5 % mliječnemasti| mlako500 (750) g pšeničnog brašna, tipa 40550 (80) g šećera½ (¾) žličice soli50 (80) g maslaca | omekšanog1 (2) jaje, veličine M

Za nadjev100 (150) g maslaca | omekšanog100 (150) g listića badema120 (180) g šećera16 (24) g vanilin šećera

PriborLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Sostalim sastojcima 3–4 minute umijesiteu glatko tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posu-du u prostor za pripremu jela i prekritevlažnom krpom. Sukladno postavkamaostavite da se diže do faze 1.

Tijesto promijesite i razvaljajte na lim zapečenje ili univerzalni lim. Sukladnopostavkama ostavite da se prekrivenodiže do faze 2.

Za nadjev pomiješajte maslac, vanilinšećer i pola šećera. Prstima utisniteudubljenja u tijestu. U udubljenja stavitesmjesu maslaca i šećera. Ostatak šeće-ra i listiće badema raspodijelite po tijes-tu.

S automatskim programom:Pokrenite automatski program i kolačstavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Ostavite da se ponovo diže na sobnojtemperaturu 10 minuta. Potom kolačstavite u prostor za pripremu jela i peci-te dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Kolači

35

PostavkaDizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1 i 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: po 20 minuta

Kolač od maslacaAutomatski programKolači | Kolač s maslacemTrajanje programa: 32 [34] (30) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 175–185°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 2

Kolači

36

Voćni kolač ( 15 cm)Vrijeme pripreme: 225 minuta + 12 sati za pripremu voćaZa 8 komada

Za kolač50 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene50 g osušenih marelica25 g voća, kandiranog110 g sultanin grožđica110 g grožđica85 g korintskih grožđica3 žlice brandya110 g maslaca | omekšanog110 g šećera, smeđeg2 velika jaja1 žlica šećernog sirupa (melase)110 g pšeničnog brašna, tipa 405¼ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)¼ žličice cimeta⅛ žličice muškata, svježe mljevenog25 g badema, nasjeckanih½ limuna, neobrađenog | samo korica½ naranče, neobrađene | samo korica


PriborRastavljivi kalup, 15 cmPapir za pečenjePapir otporan na masnoćuKuhinjski konacRešetka

Priprema voćaKoktel višnje, marelice i kandirano voćeusitnite te stavite u posudu zajedno sasvim grožđicama. Dodajte rakiju, pomi-ješajte i ostavite da se marinira 12 sati.

PripremaPjenasto umiješajte maslac i šećer. Po-jedinačno dodajte jaja. Dodajte melasu.

Pomiješajte brašno sa začinima. Pomi-ješajte brašno, bademe, limunove i na-rančine korice te u rakiji mariniranovoće.

Lagano namastite kalup za torte i ob-ložite ga papirom za pečenje.

Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem papira zapečenje. Papir pričvrstite s kuhinjskimkoncem na rubovima kalupa.

Automatski program:Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite.

Ručno:Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite sukladno koraku pripre-me 1 i 2.

Kolač ostavite u kalupu dok se hladi.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćni kolač | Rastavljivi kalup15 cmTrajanje programa: 195 minuta

Kolači

37

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 140°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 45 minutaRazina: 1

Korak pripreme 2Temperatura: 120°CVrij. pripreme: 150 minuta

SavjetZapakirano u papir otporan na mas-noću i aluminijsku foliju, kolač od voća,može se pohraniti do 3 mjeseca. Naj-bolje u pravilnim razmacima zalijevatirakijom ili likerom.

Kolači

38

Voćni kolač ( 20 cm)Vrijeme pripreme: 270 minuta + 12 sati pripreme za voćeZa 12 komada

Sastojci100 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene100 g marelica, osušenih50 g voća, kandiranog230 g sultanin grožđica230 g grožđica170 g korintskih grožđica6 žlice brandya250 g maslaca | omekšanog250 g šećera, smeđeg4 jaja, veličine M2 žlice šećernog sirupa (melase)250 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)½ žličice cimeta¼ žličice musškata, svježe mljevenog50 g badema, nasjeckanih1 limun, neobrađen | samo korica1 naranča, neobrađena | samo korica






Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem nemasnogpapira za pečenje. Papir pričvrstite skuhinjskim koncem na rubovima kalu-pa.




Kolači

39



Korak pripreme 2Temperatura: 120°CVrij. pripreme: 180 minute


Kolači

40

Voćni kolač ( 25 cm)Vrijeme pripreme: 315 minuta + 12 sati pripreme za voćeZa 16 komada

Sastojci175 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene175 g osušenih marelica75 g voća, kandiranog360 g sultanin grožđica360 g grožđica280 g korintskih grožđica10 žlice brandya400 g maslaca | omekšanog400 g šećera, smeđeg7 jaja, veličine M3 žlice šećernog sirupa (melase)400 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)⅔ žličice cimeta½ žličice muškata, svježe mljevenog75 g badema, nasjeckanih1½ limun, neobrađeni | samo korica1½ naranča, neobrađena | samo korica






Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem papira zapečenje. Papir pričvrstite s kuhinjskimkoncem na rubovima kalupa.




Kolači

41



Korak pripreme 2Temperatura: 120°CVrij. pripreme: 210 minuta


Kolači

42

Kolač od sira u limu za pečenje


Za podlogu340 (530) g pšeničnog brašna, tipa 4054 (6) žličice praška za pecivo180 (280) g šećera2 (3) jaja, veličine M | samo žumanjak180 (280) g maslaca

Za nadjev4 (6) jaja, veličine M2 (3) jaja, veličine M | samo bjelanjak460 (700) g šećera18 (28) g vanilin šećera85 g (119 g) praška za kuhanje umaka(vanilija)2 (4) bočice ulja za pečenje s okusom li-muna ili vanilin maslaca2,3 (3,5) kg posnog svježeg sira

PriborUniverzalni lim

PripremaOd sastojaka napravite tijesto za kalup.Ostavite na hladnom oko 60 minuta.

Tijesto razvaljajte na univerzalni lim.Oblikujte rub po stjenkama univer-zalnog lima za pečenje. Tijesto višestru-ko probodite vilicom.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke.Rasporedite po dnu kalupa i zagladite.

Kolač stavite u prostor za pripremu jelai pecite.

Po završetku vremena pripreme ostavi-te 5 minuta u isključenom prostoru zapripremu jela.


Kolači

43

Mramorni kolač


Za tijesto250 g maslaca | omekšanog200 g šećera8 g vanilin šećera4 jaja, veličina M200 g kiselog vrhnja400 g pšeničnog brašna, tipa 40516 g praška za pecivo1 vrh noža soli3 žlice kakaa


PriborKalup za vijenac, 26 cmRešetka

PripremaKremasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer. Umiješajte svako jaje, poje-dinačno, po ½ minute. Dodajte kiselovrhnje. Brašno pomiješajte s praškomza pecivo i soli te dodajte ostalim sas-tojcima.

Namastite kalup za pečenje i dodajtepolovicu tijesta.

Ispod drugog dijela tijesta dodajte ka-kao. Tamno tijesto raspodijelite na svi-jetlo. Vilicu provucite kroz slojeve tijestaspiralnim pokretima.

Kalup stavite na rešetku prostora zapripremu jela i pecite kolač.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.

PostavkaAutomatski programKolači | Mramorni kolačTrajanje programa: 55 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

44

Voćna pita (lisnato tijesto)

Vrijeme pripreme: 60 minutaZa 8 porcija

Za tijesto230 g lisnatog tijesta

Za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500 g voća (npr. marelice, svježe šljive,kruške, jabuke, višnje) | narezane namanje komade

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera

PriborOkrugli kalup za pečenje, 27 cmRešetka

PripremaKalup za pečenje obložite lisnatim tijes-tom i posipajte lješnjacima.

Komadiće voća raspodijelite po tijestu.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili prethodno zagrijte pećnicusukladno koraku pripreme 1.

Za nadjev pomiješajte jaja, vrhnje, šećeri vanilin šećer te zalijte preko voća.


Voćnu pitu stavite u prostor za pripremujela i pecite do zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćna pita | Lisnato tijestoTrajanje programa: 36 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoRazina: 1

Korak pripreme 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–42 minute

Kolači

45

Voćna pita (prhko tijesto)

Vrijeme pripreme: 120 minutaZa 8 porcija

Za tijesto200 g pšeničnog brašna, tipa 405 65 ml vode80 g maslaca¼ žličice soli

Za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500 g voća (npr. marelice, svježe šljive,kruške, jabuke, višnje) | narezane namanje komade

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera

PriborOkrugli kalup za pečenje, 27 cmRešetka

PripremaMaslac narežite na kockice te pomi-ješajte s brašnom, soli i vodom te izra-dite glatko tijesto. Ostavite na hladnom30 minuta.

Kalup za pečenje obložite s tijestom iposipajte lješnjacima.

Po tijestu ravnomjerno rasporeditevoće.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili prethodno zagrijte pećnicusukladno koraku pripreme 1.

Za nadjev pomiješajte jaja, vrhnje, šećeri vanilin šećer te zalijte preko voća.


Voćnu pitu stavite u prostor za pripremujela i pecite.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćna pita | Prhko tijestoTrajanje programa: 43 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoRazina: 1

Korak pripreme 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–240°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–45 minuta

Kolači

46

Sacher torta


Za tijesto130 g čokolade, tamne140 g maslaca110 g šećera u prahu8 g vanilin šećera6 jaja, veličine M1 vrh noža soli110 g šećera140 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo

Za premazivanje200 g marmelade od marelica

Za glazuru200 g šećera125 ml vode150 g čokolade, tamne

PriborCjedilo, sa sitnom perforacijomRešetkaRastavljivi kalup, 24 cmPapir za pečenje

PripremaOtopite čokoladu.

Kremasto umiješajte maslac sa šeće-rom u prahu.

Odvojite jaja. Umiješajte žumanjke. Do-dajte čokoladu.

Dodajte brašno i pomiješajte s praškomza pecivo. Izradite snijeg od bjelanjka,soli i šećera. Naizmjenično tijestu do-dajte mješavinu brašna i bjelanjak.


Kalup namastite s papirom za pečenje iraspodijelite tijesto. Stavite u prostor zapripremu jela i pecite.

Ostavite biskvit za tortu da se ohladi.Za to vrijeme zagrijte konfituru od ma-relica na zoni za kuhanje i procijeditekroz sito.

Ohlađeni biskvit za tortu razrežite i pov-ršine premažite marmeladom od mareli-ca.

Za glazuru zakuhajte šećer i vodu, do-dajte čokoladu i rastopite je.

Čokoladnu glazuru ravnomjerno raspo-dijelite preko torte.

PostavkaAutomatski programKolači | Sacher tortaTrajanje programa: 55 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Uključeno na 10 minutanakon umetanja namirniceVrij. pripreme: 55 minutaRazina: 2 [1] (2)

Kolači

47

Pješčani kolač


Za tijesto250 g maslaca | omekšanog250 g šećera8 g vanilin šećera4 jaja, veličina M2 žlice ruma200 g pšeničnog brašna, tipa 405100 g gustina2 žličice praška za pecivo1 vrh noža soli

Za kalup1 žličica maslaca1 žlica krušnih mrvica

PriborRešetkaČetvrtasti kalup dužine 30 cm

PripremaNamastite četvrtasti kalup i posipajtekrušnim mrvicama.


Pjenasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer. Naknadno dodajte jaja i rum.

Brašno, gustin, prašak za pecivo i solpomiješajte i dodajte ostalim sastojci-ma.

Četvrtasti kalup ispunite tijestom i stavi-te po dužini u prostor za pripremu jela.Ispecite kolač.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.

PostavkaAutomatski programKolači | Pješčani kolačTrajanje programa: 78 [83] (78) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 155–165°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 60–70 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

48

Čokoladni kolač s lješnjacima

Vrijeme pripreme: 75 minuta + 12 sati za hlađenjeZa 16 komada

Sastojci200 g maslaca250 g čokolade, tamne250 g lješnjaka, mljevenih160 g šećera3 žlice espressa1 žličica arome bourbon vanilije6 jaja, veličine M

Za kalup1 žlica maslaca

PriborRastavljivi kalup, 26 cm ili 24 malakalupa (oko 100 ml)Papir za pečenjeRešetka

PripremaRastopite maslac i čokoladu. Dodajtelješnjake, šećer, espreso i burbon-vani-lija aromu. Ostavite da se ohladi.

Odvojite jaja. Žutanjke dodajte smjesiod maslaca i čokolade. Bjelanjak izradi-te u čvrsti snijeg i dodajte u tijesto.

Pokrenite automatski program ili zagrijtepećnicu.

Namastite kalup za torte i obložite gapapirom za pečenje ili namastite malekalupe. Tijesto stavite u kalup zapečenje ili u male kalupe.

Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite.

Prije posluživanja hladiti 12 sati.

PostavkaAutomatski programKolači | Čokoladni kolač s orasima | Je-dan veći/Nekoliko manjihTrajanje programa Jedan veći: 55 minu-taTrajanje programa Nekoliko manjih:40 [28] (40) minuta

RučnovelikiNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55 minutaRazina: 2 [1] (1)

Više manjihNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 40 [28] (40) minutaRazina: 2 [1] (2)

SavjetServirajte sa svježim bobičastim voćem.Za 12 kalupa potrebno je količinusmanjiti na pola, vrijeme pečenja ostajeisto.

Kolači

49

Kruh s kandiranim voćem

Vrijeme pripreme: 160 minutaZa 15 kriški

Za tijesto42 g kvasca, svježeg8 g vanilin šećera70 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti |mlako200 g grožđica50 g badema, nasjeckanih50 g citronata50 g kandiranih naranči2–3 žlice ruma275 g maslaca | omekšanog500 g pšeničnog brašna, tipa 4051 vrh noža soli100 g šećera½ žličice limunove korice, naribane1 jaje, veličine M

Za premazivanje75 g maslaca

Za posipanje50 g šećera

Za posipanje35 g šećera u prahu


PripremaKvasac i vanilin šećer otopite u mlijeku iostavite da se diže 15 minuta u poklopl-jenoj posudi.

Grožđice, bademe, kandirani limun i na-ranču promješajte s rumom i odložite.

Kvasac mlijeko pomiješajte s masla-cem, brašnom, soli, šećerom, limuno-vom koricom i dodajte jaje, te izraditeglatko tijesto. Zatim dodajte kandirani li-mun, kandiranu naranču, grožđice ibademe.

Tijesto stavite u posudu u prostor zapripremu jela i prekrite vlažnom krpom.Ostavite da se diže u skladu s postav-kama.

Tijesto izvaljajte na malo brašna i obli-kujte štrucu dužine 30 cm. Stavite nalim za pečenje ili na univerzalni lim zapečenje i umetnite u prostor za pripre-mu jela te pecite.

Otopite maslac za premazivanje te nji-me premažite kolač dok je još vruć, teposipajte sa šećerom.

Ostavite da se ohladi te potom gustopospite šećerom u prahu.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: 60 minuta

Pecite kolačAutomatski programKolači | Kruh s kandir. voćemTrajanje programa: 60 [55] (60) minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZamotajte kolač u aluminijsku foliju istavite u plastičnu vrećicu tako da nijeizložena zraku.

Kolači

50

Mrvičasti voćni kolač

Vrijeme pripreme: 150 minutaZa 20 (30) komada

Za tijesto42 (63) g kvasca, svježeg150 (220) ml mlijeka, 3,5 % mliječnemasti | mlako450 (680) g pšeničnog brašna, tipa 40550 (80) g šećera90 (140) g maslaca | omekšanog1 (2) jaje, veličine M

Za nadjev1,25 (1,9) kg jabuka

Za mrvice240 (360) g pšeničnog brašna, tipa 405150 (230) g šećera16 (24) g vanilin šećera1 (2) žličica cimeta150 (230) g maslaca | omekšanog


PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Po-miješajte brašno, šećer, maslac i jaje uglatku smjesu tijesta.

Tijesto oblikujte u kuglu te u otvorenojposudi stavite u prostor za pripremu je-la. Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 1.

Ogulite jabuke, uklonite koštice i nareži-te na četvrtine.

Tijesto promijesite i razvaljajte na lim zapečenje ili univerzalni lim. Ravnomjernopo tijestu rasporedite jabuke. Pomi-ješajte brašno, šećer, vanilin šećer i ci-met te mijesite dok se tijesto ne počnemrviti. Tijesto posipajte preko jabuka.

Stavite kolač u prostor za pripremu jelai ostavite ga da se diže sukladno pos-tavkama u fazi dizanja 2.

Pecite kolač do zlatno žute boje.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1Posebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 30 minuta

Faza dizanja 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: 30 minuta

Pečenje kolačaAutomatski programKolači | Mrvičasti voćni kolačTrajanje programa: 56 [48] (56) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: Uključeno [Isključeno](Uključeno)Vrij. pripreme: 45–55 minutaRazina: 3 [2] (2)

SavjetUmjesto jabuka možete koristiti 1 kg ot-koštenih šljiva ili višanja.

Pecivo

51

Male delikateseMuffini, kolačići ili princes krafne: njihsvi rado vole. Ponekad vrijedi pravilo„što manje – to bolje“. Grickanje slatkihminijaturnih delikatesa pridonosi radostvelikima i malima, starima i mladima.

Pecivo

52

Keksi

Vrijeme pripreme: 135 minutaZa 70 komada (2 lima)

Sastojci250 (380) g pšeničnog brašna, tipa 405½ (1) žličice praška za pecivo80 (120) g šećera8 (12) g vanilin šećera1 (1½) bočica arome ruma3 (4) žlice vode120 (180) g maslaca | omekšanog

PriborRola tijestaKalupi za izrezivanje kolačića2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPomiješajte brašno, prašak za pecivo,šećer i vanilin šećer. Od ostalih sastoja-ka izradite glatko tijesto i minimalno os-tavite u hladnjaku da odstoji 60 minuta.

Tijesto izvaljajte na debljinu 3 mm, skalupom izrežite oblike i posložite ih nalim za pečenje.

Kekse stavite u prostor za pripremu jelate pecite.

PostavkaAutomatski programPecivo | Keksi | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 25 [24] (25) mi-nutaTrajanje programa 2 lima: 26 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina 1 lim: 2 [2] (1)Razina 2 lima: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)

SavjetKoličina sastojaka je za 2 lima. Za 1 limprepolovite količinu ili kekse pecite jed-ne za drugim.

Pecivo

53

Muffini s borovnicama


Sastojci225 g pšeničnog brašna, tipa 405110 g šećera8 g praška za pecivo8 g vanilin šećera1 vrh noža soli1 žlica meda2 jaja, veličine M100 ml mlaćenice60 g maslaca | omekšanog250 g borovnica1 žlica pšeničnog brašna, tipa 405

Pribor12 papirnatih kalupa, 5 cmKalup za 12 muffina po 5 cmRešetka

PripremaPomiješajte brašno, šećer, prašak zapecivo, vanilin šećer i sol. Dodajte med,jaja, slatko mlijeko i maslac i kratko po-miješajte.

Pomiješajte borovnice s brašnom i pažl-jivo dodajte tijestu.

Obložite kalupe za muffine papirnatimkalupima za muffine. Tijesto ravnomjer-no raspodijelite u kalupe.

Lim s muffinima gurnite na rešetku uprostor za pripremu jela i pecite.

PostavkaAutomatski programPecivo | Muffini s borovnicamaTrajanje programa: 38 [41] (38) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 165–175°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: Isključeno [Uključeno](Isključeno)Vrij. pripreme: 35–45 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZa recept su najprikladnije uzgojeneborovnice. Zamrznute borovnice koristi-te u zamrznutom stanju.

Pecivo

54

Linzerove oči


Za peciva200 g maslaca300 g pšeničnog brašna, tipa 405100 g šećera u prahu8 g vanilin šećera2 jaja, veličine M | samo žumanjak100 g očišćenih, mljevenih badema½ limuna, neobrađenog | samo korica |naribana

Za punjenje200 g želea od ribizla

PriborFolija za održavanje svježineLim za pečenje ili univerzalni limOkrugli modlići za izrezivanje keksa (u2 veličine)

PripremaMaslac narežite na kockice te pomi-ješajte s brašnom, šećerom u prahu,vanilin šećerom, žutanjkom, bademimai limunovom koricom te izradite glatkotijesto, zamotajte u prozirnu foliju i osta-vite na hladnom 30 minuta.

Tijesto izvaljajte na debljinu 2 mm i iz-režite okrugle oblike. Na jednoj straniokruglog tijesta napravite malu rupicu(kod većih površina napravite 3 rupice).

Peciva posložite na lim za pečenje, sta-vite u prostor za pripremu jela i pecitedo svijetlo žute boje.

Po završetku pripreme ostavite pecivada se ohlade. Stranu kolačića koja ne-ma rupicu premazati sa zagrijanim žele-om od ribiza dok su još topli, zatimspojiti polovice sa stranom kolačića srupicom. Posipajte šećerom u prahu.

Pecivo

55

PostavkaAutomatski programPecivo | Linzerove oči | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 12 minutaTrajanje programa 2 lima: 17 minuta

RučnoZa 1 limNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 10–15 minutaRazina: 2

Za 2 limaNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 13–19 minutaRazina: 2 + 4 [1 + 3] (1 + 3)

SavjetKoličina sastojaka vrijedi za 2 lima zapečenje. Za 1 lim za pečenje prepolovi-te količinu ili kekse pecite jedne zadrugim.

Pecivo

56

Makroni s bademima


Sastojci100 g gorkih badema, oguljenih200 g očišćenih, slatkih badema600 g šećera1 vrh noža soli4 jaja, veličine M | samo bjelanjak

Pribor2 lima za pečenje ili univerzalna limaPapir za pečenjeSlastičarski tuljac

PripremaSameljite bademe u kuhinjskom mlincuna 2 puta i pomiješajte s trećinom šeće-ra.

Preostali dio šećera, sa soli i bjelanjci-ma pomiješajte u gusto tijesto.

Univerzalni lim (limove) ili lim(ove) zapečenje obložite papirom za pečenje.Uz pomoć slastičarskog tuljca na limu(limovima) oblikujte male kuglice tijesta.

Pokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

Namočite žlicu i sa njezinom stražnjomstranom izravnajte kuglice.

Automatski program:Makrone od badema stavite u prostorza pripremu jela i pecite do zlatnosmeđe boje.

Ručno:Makrone od badema stavite u prostorza pripremu jela i pecite sukladno kora-ku pripreme 2 i 3.

Makrone od badema ostavite da se oh-lade na papiru za pečenje, zatim ih od-vojite od papira.

PostavkaAutomatski programPecivo | Makroni s bademima | 1 lim/2limaTrajanje programa: 15 minuta

Pecivo

57

RučnoZa 1 limKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Temperatura: 180°CVrij. pripreme: 11 minutaRazina: 2 [3] (2)

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 2–4 minute

Za 2 limaKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 11 minutaRazona: 1+3 [2+4] (1+3)

Korak pripreme 3Temperatura: 180°CVrij. pripreme: 2–6 minuta

Savjeti- Gorke bademe možete zamijeniti sa

slatkim bademima i ½ bočice uljagorkog badema.

- Količina sastojaka je za 2 lima. Za1 lim prepolovite količinu ili kekse pe-cite jedne za drugim.

Pecivo

58

Mali kolačići

Vrijeme pripreme: 50 minutaZa 50 (75) komada (2 lima)

Sastojci160 (240) g maslaca | omekšanog50 (80) g šećera, smeđeg50 (80) g šećera u prahu8 (12) g vanilin šećera1 (2) prstohvat soli200 (300) g pšeničnog brašna, tipa 4051 (2) jaje, veličine M | samo bjelanjak

PriborSlastičarski tuljacZvjezdasti nastavak, 9 mm2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPjenasto izmješajte maslac. Dodajte ipomiješajte šećer, šećer u prahu, vanilinšećer i sol te miješajte dok ne dobijeteglatku smjesu. Na kraju dodajte bjelan-jak.

Tijesto stavite u slastičarski tuljac i istis-nite na 5–6 cm duge trake na limu zapečenje.

Istisnuto tijesto stavite u prostor zapripremu jela i pecite do zlatno žute bo-je.

PostavkaAutomatski programPecivo | Mali kolačići | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 22 [21] (31) mi-nuteTrajanje programa 2 lima: 33 minute

Ručno1 limNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 2 [2] (1)

2 limaNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)

SavjetKoličina sastojaka je za 2 lima. Za 1 limprepolovite količinu ili kekse pecite jed-ne za drugim.

Pecivo

59

Vanilin kiflice

Vrijeme pripreme: 110 minutaZa 90 (130) komada (2 lima)

Za tijesto280 (420) g pšeničnog brašna, tipa 405210 (320) g maslaca | omekšanog70 (110) g šećera100 (150) g mljevenih badema

Za valjanje70 (110) g vanilin šećera

Pribor2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPomiješajte brašno, maslac, šećer ibademe i izradite glatko tijesto. Tijestoostavite oko 30 minuta da se ohladi.

Tijesto podijelite na male komadiće,oko 7 g. Prvo oblikujte u rolu i zatim uroščić ili kiflicu te odložite na lim zapečenje.

Vanilin kiflice st

Pečenje kolača i...Predgovor 3 Dragi ljubitelji ukusnih jela, kad se sastanemo uz jelo tada...

Documents

Transcript of Pečenje kolača i...Predgovor 3 Dragi ljubitelji ukusnih jela, kad se sastanemo uz jelo tada...