PDF Fundamentos de ADM Slides

Universidade

Federal do

Pampa Engenharia de Alimentos

Fundamentos de Administração Prof Dr. Caio Marcello Recart da Silveira

Cristiele Werkhauser Diego Rockenback

Maiquel Borges

Bagé, novembro de 2012

“Estrutura Organizacional Funcional e

Procedimento

Operacional Pré-Análise - Laboratório

de Microbiologia e

Toxicologia de Alimentos”

Cristiele Werkhauser; Diego Rockenback; Maiquel Borges.

INTRODUÇÃO

Um dos procedimentos mais importantes para dirigir as atividades diárias de um laboratório de microbiologia é um manual atualizado de procedimentos ou procedimento operacional padrão.

Todas as atividades e respectivos protocolos devem estar claramente delineados e colocados em local acessível do laboratório para a consulta regular pelos trabalhadores.

A forma como os procedimentos devem ser desenvolvidos e implementados deve ser determinada pelo responsável imediato do laboratório.


INTRODUÇÃO

Principais itens que devem constar no manual de procedimento:

Nome, endereço e telefone de todos os

trabalhadores do laboratório.

Lista de todos os planos de ação e regulamentos geral do laboratório.

Lista da localização exata dos equipamentos, meio de culturas, reagentes, e outros suplementos, incluindo descrição completa das fórmulas e instruções para o uso e preparo.


INTRODUÇÃO

Descrição completa de todos os formulários, informes e arquivos utilizados no laboratório de microbiologia.

Descrição detalhada de todas as técnicas e procedimentos efetuados no laboratório.

Lista de todos os esquemas de identificação utilizados para identificar e classificar os microrganismos.

Inclusão de todos os procedimentos de controle de qualidade com detalhes específicos quanto a freqüência e modo como cada item deve ser realizado.


LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA E

TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS (LMTA)


LMTA

Condições Gerais

Organização

Profissional legalmente habilitado

Recursos Humanos

Estrutura organizacional,

definição da qualificação e

responsabilidades

Treinamento e capacitação

continuada aos seus funcionários e

operadores

Infra-Estrutura

Deve atender os requisitos da

legislação vigente

Equipamentos e Instrumentos

Deve estar supridos com equipamentos e

instrumentos necessários

possuir procedimento escrito de uso do equipamento ou

instrumento (manual)

Manutenções preventivas e

corretivas

Calibrar os equipamentos e instrumentos a

intervalos regulares


LMTA

Condições Gerais

Reagentes e Soluções

Registrar a aquisição dos reagentes

Regularizados junto a ANVISA/MS de acordo

com a legislação vigente

Soluções: identificadas com nome,

concentração, data de preparação

Registros dos processos de preparo

Descarte de Resíduos

Deve atender o plano de gerenciamento de

resíduos (PGR)

Biossegurança

Normas e condutas de segurança

Uso para os equipamentos de

proteção individual (EPI) e de proteção

coletiva (EPC)

Descrição dos procedimentos de

risco físico, químico e biológico

Espaço físico específico para a

guarda de objetos de uso pessoal

Limpeza/Esterilização

procedimentos escritos de limpeza,

desinfecção e esterilização

Aplicados em superfícies, instalações,

equipamentos e materiais

Saneantes e os produtos usados nos processos de limpeza

e desinfecção - utilizados segundo as

especificações do fabricante e estar

regularizados junto a ANVISA/MS, de acordo com a

legislação vigente.


LMTA

Professor Responsável

Caroline Costa Moraes/ Professor

Adjunto

Ministrar aulas teóricas e práticas

Orientar alunos de Iniciação científica,

estágio e TCC

Trabalhar juntamente ao Técnico para

promover a organização do LMTA

Técnico Responsável

Luciano Almeida – Técnico de

Laboratório – Biologia – Microbiologia

Realização de análises

microbiológicas

Manutenção de equipamento e

preparo de soluções

Tarefas administrativas

Organização do laboratório

Auxilio nos projetos de pesquisa

Alunos

Estagiários/Bolsistas

Desenvolvimento de projetos de pesquisa

Extrações enzimáticas

Análises microbiológicas

Análises de qualidade

Acadêmicos do curso de Engenharia de

Alimentos

Aulas práticas referentes a

Microbiologia

TCC


INFRA-ESTRUTURA E EQUIPAMENTOS


Capela para análises contendo bico de Bunsen

Banho Metabólico Dubnoff



Banho Maria Digital



Estufas de esterilização e secagem



Estufa Bacteriológica



Balanças analíticas

Agitador tipo vórtex e agitador magnético



Destilador e pia de lavagem

Forno de microondas

Lavadora Ultra-Sônica



Armazenamento de culturas de microrganismos

Armazenamento de reagentes

Armazenamento de objetos de uso pessoal



Autoclave



Informativos sobre organização



Informativos sobre segurança e utilização do LMTA



Informativo sobre segurança

SEGURANÇA NO LABORATÓRIO



Todo e qualquer trabalho a ser desenvolvido dentro de um laboratório apresenta riscos produtos químicos

chama

eletricidade

risco biológico

imprudência do próprio usuário

Podendo resultar

danos materiais

acidentes pessoais

Fatores primordiais no combate a esses acidentes

concentração

conhecimento sobre o trabalho que está sendo feito

utilização de equipamentos de proteção individual



Equipamentos de segurança

protetores faciais: máscaras e óculos de segurança

aventais e luvas contra produtos corrosivos (de PVC) máscara contra gases lavador de olhos chuveiro de emergência

Devem estar no alcance de todos que trabalhem nos laboratórios e o funcionário deve certificar-se de que sabe usa-los.



Todo o laboratório deve ser gerido por um responsável

técnico de laboratório, professor responsável

Sua função

avaliar a distribuição de equipamentos

garantir a existência e utilização de equipamentos de proteção individual

gerir o laboratório de modo a garantir a realização dos experimentos com máxima qualidade e segurança


SEGURANÇA DE ORDEM PESSOAL

Trabalhar com seriedade, atenção e calma.

Procurar conhecer

riscos e precauções a serem tomadas

como descartar corretamente os resíduos

Usar roupas adequadas

calças compridas, sapatos fechado, óculos e avental (manga comprida e abotoado)

Conservar os cabelos presos Os frascos de reagentes

deve-se ler o rótulo antes de abrir

não testar substâncias químicas pelo odor ou sabor


SEGURANÇA DE ORDEM PESSOAL

Não dirigir a abertura de tubos de ensaio ou frascos contra si próprio e as outras pessoas

Não colocar alimentos nas bancadas, armários e geladeiras dos laboratórios

Não se alimentar, beber ou fumar no laboratório

Ao pipetar utilizar pêra pipetador

Comunicar todos os acidentes ao técnico responsável


SEGURANÇA REFERENTE AO LABORATÓRIO

Deve estar sempre organizado

não deixar sobre a bancada materiais como

bolsa, livro, blusa, etc

Rotular imediatamente reagentes, soluções e amostras

nome

nome da pessoa que preparou

Data

concentração


SEGURANÇA REFERENTE AO LABORATÓRIO

Limpar imediatamente qualquer derramamento de reagentes

ácidos e bases fortes

devem ser neutralizadas antes

Em caso de dúvida sobre a toxidez

consultar o técnico ou superior

Antes de executar uma reação desconhecida

fazer uma em menor escala na capela


USO DE CHAMA

De preferência usar na capela e somente em laboratórios onde for permitido.

Ao acender o bico de Bunsen verificar e eliminar os seguintes problemas:

vazamentos dobra no tubo de gás

ajuste inadequado entre o tubo de gás e suas conexões existência de inflamáveis ao redor não acender maçaricos, bico de Bunsen, etc., com

válvula de gás combustível muito aberta apagar a chama imediatamente após o término do

serviço


USO DE CAPELAS

Nunca iniciar um serviço, sem que o sistema de exaustão esteja operando, exceto em análises microbiológicas;

Abaixe a janela até o máximo possível;

Desligue o motor e a luz assim que termine o trabalho e os gases tenham sido eliminados;

Retire seu material e limpe o local.


USO DE EQUIPAMENTOS ELÉTRICOS

Nunca ligar equipamentos sem antes verificar a voltagem correta não utilizá-los se não conter identificação

Só opere equipamentos

fios, tomadas e plugues estiverem em perfeitas condições

fio terra estiver ligado

Não operá-los sobre superfícies úmidas

Não deixar ligados no laboratório fora do expediente sem deixar um aviso.


USO DAS BALANÇAS ANALÍTICAS

Portas da balança devem ser mantidas fechadas sempre que possível;

Não se deve deixar nada sobre o prato depois de terminar a pesagem;

Nunca sobrecarregar a balança.


RESÍDUOS

Separados segundo a sua natureza

sólidos

líquidos

Aquosos (ácidos ou básicos) devem ser

neutralizados antes do descarte


SÍMBOLOS DE SEGURANÇA

Todo frasco de reagente deve conter no

seu rótulo

boletim de garantia específico

condições de manuseio

classe de perigo

Existem símbolos que identificam a

periculosidade desses produtos.


SÍMBOLOS DE SEGURANÇA


PROCEDIMENTOS PRÉ-ANALÍTICOS

Não usar anéis ou pulseiras: manuseamento de produtos químicos podem deixar resíduos que não devem ter contato com a pele. Além de que se tornam incômodos na manipulação de materiais diversos;

Cabelos quando compridos devem estar presos: podem entrar em contato com produtos químicos, fogo, ou dificultar a observação uma vez que limita o campo de visão;

Atenção ao calçado: não se deve usar tênis de lona, sandálias ou sapatos de salto alto. O uso de calças é favorável em relação às saias. Não usar meias de nylon;

Nunca trabalhar sozinho no laboratório. É conveniente fazê-lo durante o período de aula ou na presença do instrutor e/ou professor;



Operador em condições

Inadequadas:

Vestimenta inadequada;

Cabelos soltos;

Anéis, pulseiras, brincos;

Jaleco aberto, mangas

Curtas.



Remoção de anéis e pulseiras:



Remoção de brincos:



Cabelos devem estar presos:



Higienização da Capela:



Higienização das mãos:



Liberaçãp da válvula de gás e calibração da chama:



Condições adequadas:

Sapatos fechados, sem salto, jaleco de manga

longa, cabelos presos, mãos livres de anéis,

pulseiras e/ou relógio, sem boné, mantas e

brincos. Uso de luvas e óculos protetores:

depende do processo analítico.


PROCEDIMENTOS ANALÍTICOS

Análises conforme legislação específica.

Nunca se deve esfregar os olhos nem se deve tocar na pele com as luvas, pois estas contêm resíduos biológicos, tóxicos e perigosos;

Sempre que se sai de um laboratório deve-se lavar as mãos, para evitar contaminações;

Nunca se deve pipetar líquidos com a boca, mas usar os meios adequados à medição do liquido;

Não se pode comer, beber, fumar ou aplicar cosméticos dentro do laboratório, em decorrência do alto risco de contaminação;


PROCEDIMENTOS ANALÍTICOS

Manipulação de reagentes com tendência a formar vapor tóxico e irritante, deve ser efetuada na capela.

Tapar sempre os frascos de reagentes e arrumá-los uma vez usados;

Rotular todos os recipientes;

Não trabalhar com material imperfeito, principalmente vidros que tenham arestas cortantes;


PROCEDIMENTOS PÓS-ANALÍTICOS

Não acumular material sujo em cima da bancada.

Ao término do experimento, tudo o que foi usado deverá ser limpo, esterilizado (autoclave) e guardado em seus devidos lugares.

As mãos e a capela devem ser novamente higienizados com álcool 70% ou álcool iodado.

A válvula de gás deve ser desligada.


OBRIGADO!

Diego Rockenback

[email protected]

Maiquel Borges

[email protected]

Cristiele Werkhauser

[email protected]

mailto:[email protected]



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