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Polyclar™ 10estabilizador para cerveza de un solo uso

Descripción Polyclar 10 estabilizador de un solo uso para cerveza, es una Polivinilpolipirrolidona (PVPP) al 100% muy eficaz. Está optimizado para ser utilizado, ya sea por sí solo o en combinación con otros estabilizadores, ofrece un medio muy eficaz para prevenir la turbidez no biológica en todos los tipos de cerveza.

La formación de turbidez biológica es el resultado de la formación de puentes de hidrógeno entre las proteínas que producen turbidez, y las estructuras polifenol presentes en la cerveza. Para lograr la estabilidad coloidal, es necesario reducir la formación de estos complejos proteína / polifenol y esto se puede hacer mediante la reducción de la concentración de polifenoles, proteínas, o ambos.

Modo de Acción Polyclar 10 estabilizador de cerveza funciona removiendo los polifenoles específicos en la cerveza a través de las uniones o puentes de hidrógeno y se elimina posteriormente durante la etapa de filtración. El enlace de hidrógeno se produce entre el grupo carbonilo del Polyclar 10 y los grupos hidroxilo de las moléculas de los polifenoles. A través de la reducción de estos precursores de turbidez, se obtiene una cerveza sustancialmente más estable.

Polyclar 10 estabilizador de cerveza tiene una gran superficiede partícula para la absorción de polifenoles lo que lo convierte en un producto muy eficaz.

Polyclar estabilizador de cerveza forma enlaces fuertes con los polifenoles más problemáticos que puede causar problemas visuales y de sabor en la cerveza.

Polyclar estabilizador de cerveza Flavonoides (catequinas)

+

Principales Ventajas Polyclar 10 estabilizador de cerveza representa un avance significativo en preservar la calidad y el carácter de la cerveza después de su envasado. Ofrece los siguientes beneficios:

• Completamente insoluble en la cerveza

• Aplicable a todos los tipos de cerveza

• Alta eficacia – en dosis muy dosis bajas

• Sin necesidad de inversiones de capital - se puede utilizar en la planta cervecera existente con equipo convencional.

• Ningún efecto negativo en la espuma, sabor u otros parámetros de calidad

• Protección contra chill haze haze (turbidez por baja temperatura) y el desarrollo permanente de la misma.

• Sin necesidad de ser declarado como aditivo en la etiqueta puesto que es completamente eliminado por filtración

• Ofrece protección frente a la oxidación de los flavonoides (olifenoles polimerizados). Estos contribuyen a la formación de astringencia y sabores rancios en la cerveza.

• Eliminación eficaz y altamente selectivo de la turbidez que produce polifenoles

• Compatible con todas las tecnologías de filtrado, incluyendo flujo cruzado

Métodos de UsoPolyclar 10 estabilizador de cerveza se puede agregar al sistema durante la transferencia desde el fermentador (FV) al recipiente de maduración (MV) o en el flujo hacia el filtro de DE / tierra de diatomeas o de flujo cruzado. El uso de un filtro trampa se recomienda después del principal.

Se debe preparar un licor con Polyclar 10 estabilizador de cerveza que se compone con un 8 % a 12 % de la mezcla en agua desgasificada. El tiempo mínimo de hidratación recomendada es de 60 minutos y la suspensión se deben mantener en constante agitación para asegurar la hidratación y una mezcla adecuada. El burbujeo con CO2 puede ser utilizado en el depósito de dosificación para minimizar la absorción de oxígeno.

La suspensión se puede preparar en caliente o agua fría y se puede

añadir directamente al recipiente de maduración. Puede también ser añadido a través de un tanque estabilizador de dosificación separada, o por adición a DE / Kieselguhr tanque de suspensión para la dosificación combinada con ayuda de filtro.

El contacto óptimo entre el estabilizador y la cerveza se puede lograr con una dosificación proporcional del Polyclar 10 en la corriente de la cerveza en la entrada en el recipiente de maduración.

Añadido a la corriente de la cerveza en la línea de filtración, Polyclar 10 estabilizador de cerveza es eficaz con un tiempo de contacto de unos pocos minutos.

Sin embargo, para el máximo beneficio, un tiempo de contacto de 10 minutos es el recomendado.

Storage Tank Bright Beer Tank

To Packaging

DE Filter

Polish or Trap Filter

DE + Polyclar Beer Stabilizer

Dosing Tank

Dosing Tank Polyclar

Beer Stabilizer

Optional Buffer Tank

Dosificación del Tanque Polyclar

Beer Estabilizador

Filtro Trampa

Tanque de Dosificación

Depósito de Inercia Opcional

Para Embalaje

Tanque de Cerveza

Clarificada

DE FiltroTanque de Almacenamiento

DE + Polyclar cerveza estabilizador

0

1

2

3

4

5

6

Untreated 20 g/hl Polyclar 10 single-use

beer stabilizer

Pred

icte

d Sh

elf L

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El uso de Polyclar 10estabilizador de cerveza mejora significativamente la vida útil de la cerveza.

Dosis Precios La tasa de dosificación exacta para Polyclar estabilizador 10 de cerveza depende los materiales primas utilizadas en la elaboración de la cerveza, las condiciones del proceso y el tiempo de conservación requerido.

El rango normal nivel de dosificación para la cerveza 100% de contenido de malta es de 15 a 40 g / hl (3,9 a 10,4 lb/ 100 barriles de EE.UU.). Para la cerveza con bajo contenido de polifenoles del rango normal nivel de dosificación es de 5 a 20 g / hl (01.03 a 05.02 lb/100 barriles de Estados Unidos).

A través de la reducción de los precursores de turbidez polifenólica en la cerveza estabilizada con Polyclar 10, es sustancialmente menos probable tener con el tiempo, la indeseable formación de complejos proteína / polifenol.

Utilizado en combinación con gel de sílice (Silica) se puede lograr una vida útil de 9 a 12 meses.

Polyclar 10 estabilizador

de cerveza Tratamiento (g/hl)

Silica Tratamiento de Hidrogel (g/hl)

Estabilidad Target (meses)

0 50 2 - 3

10 50 6 - 9

15 50 9 - 12

20 - 40 50 -100 > 12

20 g/hl Polyclar 10 estabilizador de la cerveza

Si no Se Trata

Pred

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food@ashland.com

ashland.com/beer+wine

Calidad, Seguridad y Servicio

Calidad

Los Productos Polyclar son fabricados bajo las normas de calidad reconocidas internacionalmente. Los detalles están disponibles bajo solicitud.

Regulador

PVPP está permitido para ser usado en bebidas en todos los países con las regulaciones que cubren el uso de aditivos y coadyuvantes de proceso. Siempre busque la orientación de las autoridades regulatorias.

Seguridad

Hojas de Datos de Seguridad están disponibles a solicitud del cliente.

Soporte Técnico

El apoyo técnico para el portafolio de productos Polyclar para bebidas de Ashland, es proporcionado por un equipo de especialistas de la industria con base en Europa, los EE.UU. y Asia. Para más información sobre el uso de nuestros productos, póngase en contacto con su representante local de Ashland o distribuidor autorizado.

Ashland también suministra productos y servicios para vino, bebidas no alcohólicas y alimentos en general. Estamos constantemente introduciendo productos innovadores para servir mejor a nuestros clientes en estos mercados.

® Registered trademark, Ashland or its subsidiaries, registered in various countries™ Trademark, Ashland or its subsidiaries, registered in various countries© 2014, AshlandPC-11449-SP

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