H O T E L E R Í A , T U R I S M O Y G A S T R O N O M Í A

2017

PASTELERÍA LE NÔTREEcole Le Nôtre - París, Francia

CONTENIDOSDESCRIPCIÓN DEL CURSO 03

CONTENIDOS 04

¿CÓMO PARTICIPAR? 07

¿QUÉ ESTÁ INCLUIDO EN EL VIAJE? 08

PASAJE / ITINERARIO 09

INFORMACIÓN IMPORTANTE 10

PASOS A SEGUIR (INSCRIPCIÓN) 11

PASOS A SEGUIR (PAGO DEL SALDO) 12

CALENDARIO DE PAGOS 13

INFORMACION DE AGENCIA 14

CONDICIONES 15-18

DOCENTE COORDINADOR 19

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

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PRESENTACIÓN

La Ecole Lenôtre es la primera escuela francesa de gastronomía reconocida a nivel mundial, que se caracteriza por ser innovadora, pero siempre manteniendo lo mejor de la tradición; realizando una síntesis perfecta del pasado, presente y futuro gastronómico. Como escuela de formación y perfeccionamiento, transmite el saber hacer, valorizando el patrimonio culinario francés a través del respeto a los productos y el amor al trabajo bien hecho.

Parte del éxito de esta prestigiosa escuela francesa radica en el talento de su equipo de profesores, muchos de los cuales han sido reconocidos con el título de Meilleur Ouvrier de France (MOF), máxima distinción profesional que un chef puede recibir en Francia.

El curso se dicta completamente en francés. No hay traductor por parte de la Ecole Lenôtre, pero la docente INACAP a cargo del grupo habla francés y apoyará en la traducción.

CONTENIDOS

1. •BASES Masas

• Cuillère • Joconde• Viennese biscuit• Dacquoise• Genoise

2. Pasteles:• Pastelería básica• Pasteles de almendra• Hojaldre• Masa o Pâte Choux• Savarín• Pasta de azúcar

3. Cremas• Crema inglesa• Crema de caramelo• Crema pastelera de vainilla

04

• Crema pastelera de chocolate• Crema pastelera de café• Crema light• Crema de limón• Crema chiboust• Ganache • Crema mousseline• Crema de mantequilla

4. Merengues:• Merengue italiano• Merengue francés

5. Mousses:• Mousse de frambuesa• Mousse de chocolate

6. Bavaroise:• Bavaroise Pera

CONTENIDOS

05

CONTENIDOS

Otros:• Almendra «Tant verter tant»• Almendras caramelizadas• Crema de chocolate (Chocolate Icing)• Jarabe a 30°C• Baba• Pastelería cigaret (tulipa)• Mousse de chocolate

5. Recetas:• Praliné - Dacquoise avellana• Charlotte de fruta• Miroir fruta • Pastel de chocolate con naranjas confitadas• Savarín ron• Milhojas• Eclairs y Religieuses• Tarta de frutas rojas• Tarta de manzana• Tarta de limón• Flan• Choux caramelizada• Tarta de chocolate con ganache

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PASO

1PA

SO 2

1 2

5

3

4

INSCRIPCIÓN CURSO

PAGOINSCRIPCIÓN INACAP

PAGOSALDOINACAP

PAGO INSCRIPCIÓN AGENCIA TIJE

PAGO FINAL AGENCIA TIJE

Inscripciones hasta el 03 de octubre de 2016

Una vez confirmado el curso (a principiosde octubre 2016)

PAGO EN AGENCIA DE VIAJES

PAGO EN AGENCIA DE VIAJES

PAGO EN CAJA INACAP

PAGO EN CAJA INACAP

INTRANET ALUMNO

Facilidades de pago -Calendario de pagos Detalles y condiciones a continuación

¿CÓMO PARTICIPAR?PASTELERÍA LE NÔTRE Ecole Le Nôtre · París · Francia / 21 DE ENERO AL 02 DE FEBRERO DE 2017

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¿QUÉ ESTÁ INCLUIDO EN EL VIAJE?

El pago total del viaje son aprox. $2.435.044 y está divido en dos pagos, a la Agencia de Viajes aprox. $1.165.500 (US$ 1.665) y a INACAP aprox. $ 1.269.544 (EUR 1.587). A continuación se muestran los montos respectivos a pagar:

Hay que considerar el costo del pasaporte ($89.660, 32 hojas) del transporte aeropuerto – alojamiento (ida y vuelta) y gastos personales durante el viaje, no incluidos en el paquete.

*Valor puede variar según tasa de cambio. Tasa de cambio aplicada 1 USD = 700 CLP.

Valor puede variar según tasa de cambio. Tasa de cambio aplicada 1 EUR = 800 CLP.

AGENCIA DE VIAJE INACAP

• Pasaje aéreo• Seguro de Asistencia en Viaje• Comisión Agencia

• Curso• Desayuno (Durante días de clases)• Almuerzo (Durante días de clases)• Alojamiento (10 Noches)• Certificado de participación

Inscripción: $ 200.000 US$ 286

Pago Saldo: $965.500* US$ 1.379

Valor total: $ 1.165.500* US$ 1.665

Inscripción: $ 100.000 EUR 125

Saldo final: $ 1.169.544* EUR 1.462

Total: $ 1.269.544* EUR 1.587

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PASAJE / ITINERARIO

Vuelo Fecha Desde Hacia Salida LlegadaIB6830 21/ENE Santiago Madrid 13:05 06:55 + 1 (22 de enero)

IB3406 22/ENE Madrid Paris 11:55 13:35

IB3445 01/FEB Paris Madrid 18:45 20:45

IB6833 02/FEB Madrid Santiago 00:20 07:50

DETALLES DE VUELO

8 kg. de equipaje de mano1 maleta de 23 kg. en bodegaPuede haber cambio de itinerario.

ALOJAMIENTO / TRANSPORTELos participantes estarán alojados en el Park & Suites Village - Bois d’Arcy en departamentos para tres. El desayuno (Viennese pastries y café) y almuerzo está incluido en el Ecole Le Nôtre durante los días de clases. El alojamiento ofrece un transfer gratuito desde el hotel a Le Nôtre (mañana y tarde). Además, cada departamento tiene cocina para preparar comidas. El transporte del aeropuerto al hotel no está incluido. La manera mas fácil y económica es compartir un taxi.Hay que considerar aprox. 50 Euros (Ida y vuelta) por persona compartiendo un taxi. demora entre 25 a 30 minutos.

Park & Suites Village - Bois d’Arcy 2 A Rue Georges Melies78390 Bois-d’Arcy, FranciaTeléfono: +33 1 39 48 14 40

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INFORMACIÓNIMPORTANTE

¡Tu inscripción es un COMPROMISO! NO te inscribas si crees que no tendrás los recursos para pagar.

Los cupos son limitados, inscríbete con tiempo y no esperes hasta el último día de inscripción.

La inscripción es por orden de llegada, no se pueden guardar cupos, no esperes hasta la fecha límite. Sólo el pago de $100.000 en INACAP y $200.000 en la Agencia de Viajes asegura la reserva de tu cupo.

**TAMBIÉN PUEDES PAGAR LA AGENCIA DE VIAJES EN USD**Para mayor información comunícate con rrii@inacap.cl.

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1 2INSCRIPCIÓN CURSO

PAGOINSCRIPCIÓN INACAP

Inscríbete en tu Intranet Alumno INACAP. Tienes que estar

cursando al menos 2° semestre de una Carrera del Área Hotelería,

Turismo y Gastronomía de INACAP.

Pagar el valor de $100.000 al contado en la caja de cualquier Sede.

Este pago es parte del valor del curso y se descuenta

del valor total.

Tienes 15 días (o hasta la fecha límite de inscripción) para pagar la inscripción una vez inscrito en el sistema. En caso contrario se

te anulará la inscripción.

El último día para inscribirte en el curso es el 03 de octubre de 2016. Tienes que haber pagado los $200.000 a la Agencia de Viajes y los $100.000 a INACAP para quedar formalmente inscrito. En caso de que el sistema no te permita inscribirte porque tienes CAE o algún otro crédito, favor mandar certificado a rrii@inacap.cl.

No puedes tener deuda para inscribirte en el curso a

través del sistema.

Los $100.000 de inscripción NO se devuelven si desistes de participar,

cualquiera sea el motivo.

¿CUÁLES SON LOS PASOS A SEGUIR?1. INSCRIPCIÓN Para estar formalmente inscrito en este curso tienes que seguir los siguientes pasos:

3PAGO INSCRIPCIÓN AGENCIA TIJE

Pagar a la Agencia de Viajes (TIJE) $200.000 por transferencia o depósito bancario y enviarnos fotocopia del

comprobante por email a rrii@inacap.cl. Este pago es parte del total del curso.

El pago de inscripción en la Agencia de Viajes ($200.000) NO se devuelve después de la fecha

límite de inscripción si se confirma el curso.

TIJE TravelBarros Borgoño 236, Oficina 902, ProvidenciaAndrea CallisTel: 2 2347 1878andrea.callis@tije.clSandra CandiaTel: 2 2347 1877sandra.candia@tije.cl

CUENTA BANCARIATIJE Chile S.A. Banco de ChileRUT: 96.918.710-8Cuenta Corriente: 0003022905

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¿CUÁLES SON LOS PASOS A SEGUIR?2. PAGO DEL SALDO Una vez que estás formalmente inscrito en el curso, tienes que pagar el saldo a la Agencia de Viaje y a INACAP, y sacar tu pasaporte:

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Todo el grupo debe hacer el segundo pago a la Agencia de Viaje (TIJE TRAVEL), entre el 24 y 26 de octubre de 2016, de lo contrario no se podrá mantener la tasa de cambio y todo el grupo tendrá que pagar un adicional ($). En esta fecha se emiten los tickets por lo cual después de esto ya no hay devolución, porque la tarifa de vuelo no lo permite.

64 PAGO SALDO INACAP

PAGO FINAL AGENCIA TIJE(EMISIÓN PASAJE)

Pagar el saldo INACAP en la caja de cualquier Sede de INACAP antes del

02 de diciembre de 2016

Hacer el segundo y último pago (saldo final) a la Agencia de Viaje TIJE entre el 24 y 26 de octubre de 2016.

FACILIDADES DE PAGOTarjeta de crédito: número de cuotas e intereses según condiciones de cada banco – aplica una tasa de cambio mayor.

Cheque: 1 a 4 cheques sin interés (primer cheque al día) o

Cheque: 5 a 12 cheques (1,50% de interés mensual)

Pago con cheque - máximo de $1 millón por girador (previa verificación con TELECHEQUE). Cuenta no debe tener menos de

seis meses de antigüedad y no estar en el boletín comercial.

5% de descuento al ítem saldo INACAP por pagos al contado del saldo final.

FACILIDADES DE PAGO

Tarjeta de crédito: sin interés - aplican condiciones del banco del girador.

Cheque: hasta 12 meses SIN interés – no aplica si alumno está en su último año. (Favor consultar con rrii@inacap.cl).

5DOCUMENTO DEIDENTIFICACIÓN

Sacar el pasaporte ($89.660) antes del 28 de noviembre de 2016 en

el Registro Civil www.registrocivil.cl y enviar fotocopia del pasaporte a rrii@inacap.cl una vez entregado.

Sólo sacar el pasaporte una vez confirmado el curso, para no gastar de más en caso que se cancele el viaje.

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CALENDARIO DE PAGOS( En Pesos Chilenos) Si vas a pagar a la agencia de viajes en US Dólares las fechas pueden variar.

Te recordamos que la Agencia de Viajes acepta pagos hasta en 12 cheques. Sin embargo, la Agencia de Viajes aplicará una tasa de interés si es que los pagos son realizados con más de cuatro cheques, por lo que te sugerimos informarte en la misma agencia de cuál será la tasa aplicada.

IMPORTANTE: Puede haber pequeñas modificaciones en el pago de saldo en TIJE por la tasa de cambio. El monto final no será igual al informado, por el tema de las variaciones del tipo de cambio del dólar. Tienes 15 días para pagar la inscripción en INACAP, de lo contrario el sistema automáticamente anula tu inscripción.

SI PAGAS CON 12 CHEQUES EL SALDO INACAP, CADA CHEQUE TE COSTARÁ APROX: $ 96.901 (primer cheque al día)

Fecha límite de pago

Pago Inscripción INACAP

Pago Inscripción Agencia de Viajes

Pago Saldo Agencia de Viajes

Pago Saldo INACAP Total

Hasta el 03 de octubre de

2016 $ 100.000 al contado $ 200.000 al contado $ 300.000

Entre el 24 y 26 de octubre de 2016

Aprox. $ 965.500(hasta en 12 cheques

con interés)Aprox. $ 965.500

Hasta el 02 de diciembre de 2016

Aprox. $ 1.169.544 (hasta en 12 cheques sin

interés)Aprox. $ 1.169.544

Total Aprox. $ 2.435.044

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CONDICIONES

INSCRIPCIÓN

• Tienes 15 días para pagar la inscripción en INACAP, de lo contrario el sistema automáticamente anula tu inscripción.• Si te inscribes cerca de la fecha límite, sólo tienes plazo hasta esa fecha para pagar la inscripción de la Agencia de Viaje e INACAP.• La inscripción es por orden de llegada, no se pueden guardar cupos. Sólo el pago de $100.000 en INACAP y $200.000 en la Agencia de Viajes asegura la reserva de tu cupo.• No puedes tener deuda en INACAP para inscribirte en el curso. En caso que el sistema no te permita inscribirte, porque tienes CAE o algún otro crédito, favor mandar certificado a rrii@inacap.cl y se te inscribirá manualmente.

• Los $200.000 de reserva de pasaje en la agencia de viajes se devuelven siempre que se solicite hasta el día de la fecha límite de inscripción publicada en el calendario de pagos del documento de difusión.• Si eres exalumno o egresado, deberás solicitar una inscripción manual y ten presente que no podrás acceder a los 12 cheques sin interés con INACAP.

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CONDICIONES

CONFIRMACIÓN / ANULACIÓN CURSO

• Después del plazo límite de inscripción se confirma o cancela el curso dependiendo de si se alcanzó el mínimo de participantes, o no. Si se confirma, se genera un 2° compromiso de pago en tu cuenta INACAP. Tienes hasta el 03 de octubre de 2016 para desistir de participar. De lo contrario, quedarás con la deuda del 2° compromiso de pago en tu cuenta INACAP, la cual deberás pagar, aunque no participes en el curso, para poder matricularte el semestre siguiente.• Si el curso se cancela, los $200.000 de la Agencia de Viaje y $100.000 de INACAP se devuelven. El curso se cancela cuando no se cumple el mínimo de participantes o por razones de fuerza mayor.

Si el curso se confirma, no se devuelve el dinero de inscripción de INACAP ($100.000), ni la inscripción de la Agencia de Viajes ($200.000) si el alumno decide no viajar, cualquiera sea el motivo.

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CONDICIONES

SALDO AGENCIA DE VIAJES / INACAP•Todo el grupo debe pagar el saldo del pasaje

aéreo en la Agencia de Viaje (TIJE) entre el 24 y

26 de octubre de 2016. En esa fecha la Agencia

de Viajes emite (compra) los tickets aéreos, los

que una vez emitidos no tienen devolución y cualquier cambio (ej. cambio de fecha) tiene multa, siempre que la línea aérea lo autorice.• Para calcular el valor final en Pesos Chilenos del Saldo Agencia de Viajes se toma el valor total en US Dólares y se descuenta la inscripción ($200.000) aplicando la tasa de cambio de la semana de emisión. • Tanto la inscripción ($200.000) como el saldo en la Agencia de Viajes se pueden pagar en US Dólares. Pregunta cómo en rrii@inacap.cl. Pagando con dólares puedes asegurar que no tendrás variaciones en la tasa de cambio. • Si pagas antes o después, no se podrá mantener la tasa de cambio (que la agencia fija semana a

semana) y todo el grupo tendrá que asumir la diferencia por el cambio del dólar de esa semana y pagar un $ valor adicional.• Todo cambio de fecha del pasaje tiene multa. • El monto que tienes que pagar a INACAP por

el curso, no se puede cargar a tus pagos

mensuales de colegiatura. No se acepta como

medio de pago letras ni pagaré.• Todos los valores tendrán una modificación final ya sea variación del tipo de cambio y/o aumento del valor del impuesto del pasaje (TAX y Q de seguridad). El impuesto Q de seguridad puede variar sin previo aviso antes de la emisión del boleto. Esta diferencia deberá ser absorbida por el pasajero en el momento de la emisión.• Hay que comprar el seguro de asistencia en viaje junto con el pasaje, en la Agencia de Viajes (ya incluido en el valor informado). Es obligatorio viajar con este seguro.

• El curso y el viaje lo costea cada participante. INACAP no da becas, pero te ofrece facilidades de pago.• No puedes comprar el pasaje por tu cuenta. Debes viajar con todo el grupo.• Los $200.000 de reserva de pasaje en la agencia de viajes se devuelven siempre que se solicite hasta el día de la fecha límite de inscripción publicada en el calendario de pagos del documento de difusión. • Todas las agencias de viajes en Chile fijan por día el valor del dólar americano, moneda en la que publican sus precios. Este valor de la tasa de cambio dólar/peso chileno es siempre mayor al valor oficial, que publica el Banco Central. Esta situación también aplica para las agencias de viajes con las cuales INACAP organiza los cursos internacionales. • El alumno, dependiendo del destino, recibirá un artículo distintivo de INACAP.

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CONDICIONES

COMPORTAMIENTO

• Previo al viaje, todos los participantes deberán firmar y enviar completo a rrii@inacap.cl una Declaración de Salud y Disciplina en Viaje que establece las normas de comportamiento durante los viajes y en destino y datos de enfermedades de importancia que el coordinador deba conocer. • Cualquier caso de abuso de drogas y alcohol, estados de embriaguez o destrozos de propiedad ajena significará el cese de la actividad para ese participante y su regreso a Chile a costo personal. • INACAP se reserva el derecho final de autorizar o rechazar la participación de un alumno.

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CONDICIONES

OTROS TEMAS• El docente a cargo del grupo puede cambiar antes del viaje. En este caso a los participantes se les avisará al momento de hacer el cambio.• El viaje tiene mayor cantidad de días que la duración de la actividad.• El traslado desde regiones a Santiago el día del viaje, y al regreso, es responsabilidad de cada participante, quien deberá tomar las precauciones para llegar a tiempo para el vuelo internacional. Si pierde el vuelo, tendrá que pagar una multa para tomar otro al día siguiente al extranjero, que será de costo personal.• Recuerda que los vuelos muchas veces se atrasan al regreso a Chile, por lo que tu pasaje de avión o bus a tu ciudad de origen, tiene que permitir cambios. Las tarifas más baratas a regiones no permiten cambios. • En caso de emergencia (ej. atentado, desastre

natural) el viaje y el curso se realizarán si la institución extranjera no lo cancela. • En caso de que se pierda la maleta es responsabilidad del participante avisar y gestionarlo con la aerolínea y el seguro.• Si eres mayor de 45 años aplica un valor adicional por el seguro de asistencia en viajes que hay que pagar a la Agencia de Viajes. Igualmente si estás embarazada, deberás comprar un seguro adicional. • En algunos casos se ofrece certificación con aprobación de contenidos y en otras, certificado de asistencia al curso. Las certificaciones las entregan las instituciones extranjeras, no INACAP. No son certificaciones internacionales, salvo que se especifique como tal.• Si hay visitas programadas (turísticas o

académicas) se espera hasta cinco minutos después de la hora acordada anteriormente. Si el participante no alcanza a llegar a la hora, no va a la visita y no hay reembolso.• Si no eres chileno, debes averiguar si necesitas o no visa para entrar a la Unión Europea. • Tienes que haber pagado la totalidad del curso y del viaje para poder asistir (INACAP y Agencia de Viaje).

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Si el curso se cancela se devolverán los pagos realizados a INACAP y a la Agencia de Viajes.

Pueden existir modificaciones de precio en el pago final por variaciones en la tasa de cambios (moneda extranjera – peso chileno) y por aumento

de valor del impuesto del pasaje.

Docente coordinador: María Loreto Cofré RetamalCoordinadora Carreras Gastronomía sede Concepción - Talcahuano

CUPOS LIMITADOSNo pierdas tu oportunidad

Más información en: rrii@inacap.cl / mcofre@inacap.cl

Mínimo de doce participantes para que se haga el curso