PASTEL DE GUAYABA

(6 porciones)

Ingredientes:

9 guayabas medianas

2 limones, el jugo

4 cucharadas de ron (opcional)

1.5 barras de mantequilla

1 lata de leche condensada grande la lechera

4 yemas de huevo

1 ¾ de tazas de harina

1 cucharadita e royal

4 claras de huevo

Horno precalentado a 180ºC

Partes las guayabas por la mitad y con una cucharita retiras las semillas y las cortas en rajas y se bañan con el jugo de limón y el ron.

Se baten las claras a punto de turrón.

Aparte se bate la mantequilla con las yemas y la lechera hasta que esponje (de 3 a 5 minutos). Cierne la harina, integra con movimientos envolventes y ve agregando las claras batidas también con movimientos envolventes, vacía en un molde engrasado y enharinado, primero la mitad de la masa y luego la fruta bien escurrida y el resto de la masa y hornea por 40 minutos.

Desmolda y cubre con glass y sirve

GLASS

2 cucharadas del líquido de las guayabas

1 cucharada de ron

1 taza de azúcar glass

Mezcla todos los ingredientes y cubre el pastel y sirve hasta que se seque el glass.

Puedes sustituir la guayaba por 1 lata de duraznos en almíbar o de piña en almíbar, usas el ron pero el limón no