Pariske knedlePariske knedle se najee pripremaju i koriste kao prilog uz jela od divljai.

Potrebne namirnice:1.Potrebne namirnice za 10 osoba:-5 dl slatkog mleka, 150 g putera, 250 g griza, 200 g hleba, 5 jaja, 1 morski orai, 10 g soli.

Priprema i serviranjePriprema i serviranje pariskih knedli se sastoji iz deset faza:1.Kuvanje mase2.Sastavljanje jaja sa masom3.Sastavljanje hleba sa masom4.Zainjavanje mase5.Formiranje i uvijanje mase6.Kuvanje uvijene mase7.Hlaenje kuvane mase8.Seenje mase9.uvanje knedli do serviranja10.Serviranje

Kuvanje maseU posudu sa slatkim kuvanim mlekom staviti so,strugani morski orai i puter.Kada se puter otopi i mleko pone lagano da kuva dodavati griz uz stalno meanje.Smesa je kuvana kad se odvaja od zidova posude.Skloniti posudu sa tednjaka.

Sastavljanje jaja sa masomKad je masa malo prohlaena,trba dodati uz stalno meanje jedno po jedno jaje.

Sastavljanje hleba sa masomU pripremljenu masu takoe dodavati uz stalno meanje hleb iseen na kocke 1,5x1,5 cm.

Zainjavanje mase

Ukus masi se poravlja struganim morskim oraiem i solju

Formiranje i uvijanje mase

Uranjanje platnene salvete u mlaku vodu.Jednu polovinu salvete namazati uljem i na taj deo staviti masu za knedle.Formiranje u obliku valjka debljine 6 cm i duine oko 40 cm.Uvijanje mase u salvetu.Vezivanje salvete.

Kuvanje uvijene mase

U posudu sa slanom vodom,koja lagano kuva uroniti salvetu sa masom i kuvati oko 30 minuta.

Hlaenje kuvane mase

Salvetu sa kuvanom masom za knedle paljivo izvaditi iz vode i ostaviti da se malo prohladi.

Seenje maseToplu kuvanu masu trba izvaditi iz salvete i paljivo isei popreno na nite irine 2-3 cm.

uvanje knedli do serviranja

Iseene knedle sloiti u posudu,preliti otopljenim puterom kome je dodato malo supe,radi odravanja vlanosti.Posudu sa knedlama poklopiti i uvati u ben-mariju do serviranja.

ServiranjeOve knedle se serviraju uz razna jela od divljai ,kao i uz druga jela u sosevima.