Para recibiren cualquier ocasiónTM5/TM31

Guacamole con mango y arándanos rojos

PREPaRación

1. Ponga en el vaso el mango, la cebolla y el chile jalapeño y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso los aguacates, 1 cucharada del líquido de los chiles jalapeños y la sal y mezcle 4 seg/ /vel 5. Vierta en el bol con el troceado reservado y añada los arándanos. Mezcle con la espátula y sirva inmediatamente.

sugEREncias• Sirva con nachos, crudités (bastones de pimiento, pepino, apio), etc.

ingREdiEntEs1 mango maduro (pelado y

cortado en trozos)

100 g de cebolla (cortada en

trozos)

1 chile jalapeño en conserva

(y 1 cucharada de su

líquido)

2 aguacates (pelados, sin

hueso y cortados en

trozos)

1 cucharadita de sal

50 g de arándanos rojos

deshidratados

guacaMOLE cOn MangO Y aRÁndanOs ROJOs tM5/tM31

Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min 8 raciones

Por ración:Energía 337 kJ / 81 kcalHidratos 7 g / Grasa 5 gProteínas 1 gbaja

8

Salsa blue cheese

PREPaRación 1. Ponga en el vaso la cebolleta y el ajo y pique 2 seg/vel 7.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añada el gorgonzola, la nata y la mayonesa y mezcle 20 seg/vel 5.

3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 5. Retire del vaso y sirva.

sugEREncias• Esta salsa acompaña perfectamente a carnes a la plancha/parrilla y

ensaladas tanto de verduras como de pasta, además está especialmente recomendada con bastones de apio y para alitas de pollo picantes (Buffalo wings).

ingREdiEntEs40 g de cebolleta

2 dientes de ajo

160 g de queso gorgonzola o

de queso azul

100 g de nata para cocinar

160 g de mayonesa

saLsa BLUE CHEESE tM5/tM31

Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min

1 receta completa (aprox. 460 g)

Por receta completa:Energía 12.504 kJ / 2.988 kcalHidratos 8 g / Grasa 304 gProteínas 56 gbaja

1

Salsa de queso cheddar

PREPaRación 1. Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Retire a

un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina. Rehogue

2 min/120°C/vel 1 (TM31: 2 min/Varoma/vel 1). 3. Añada la leche y la pimienta y programe

4 min/100°C/vel 3. 4. Añada el queso cheddar rallado y mezcle

2 min/90°C/vel 3. Sirva en un bol decorado con las rodajas de jalapeños.

sugEREncias• Sirva esta salsa con patatas fritas, nachos, etc.

ingREdiEntEs300 g de queso cheddar en

trozos

25 g de mantequilla

15 g de harina

200 g de leche entera

1 cucharadita de pimienta

negra recién molida

10 - 20 g de chiles jalapeños

en conserva (cortados en

rodajas)

saLsa dE QuEsO CHEDDAR tM5/tM31

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 10 min

1 receta completa (aprox. 550 g)

Por receta completa:Energía 6.625 kJ / 1.585 kcalHidratos 20 g / Grasa 129 gProteínas 86 gbaja

1

Sorbete de mojito

PREPaRación 1. Ponga las limas y el agua en el vaso y pique

Turbo/0,5 seg/3 veces (TM31: /Turbo/3 veces). Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuele el líquido a un recipiente y reserve. Aclare el vaso con agua fría.

2. Vierta el líquido reservado, la gaseosa de limón, el azúcar, el ron, la hierbabuena y el hielo (si utiliza hielo industrial, aclárelo previamente con agua fría). Triture 45 seg/vel 6. Vierta en 6 vasos, coloque una pajita en cada uno y sirva inmediatamente.

sugEREncias• Si quiere hacer una versión de mojito sin alcohol, sustituya el ron por

agua o gaseosa.

infORMación• Receta facilitada por Mª Antonia Martínez.

ingREdiEntEs3 limas lavadas y enteras

330 g de agua

330 g de gaseosa de limón

(por ej. Sprite® o Seven up®)

130 g de azúcar

80 - 100 g de ron blanco

10 - 20 hojas de hierbabuena

(según el tamaño)

800 g de cubitos de hielo

accEsORiOs útiLEspajitas

sORBEtE dE MOJitO tM5/tM31

Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min 6 raciones

Por ración:Energía 655 kJ / 157 kcalHidratos 28 g / Grasa <1 gProteínas <1 gbaja

6

Merluza rellena con ajada de gambas

PREPaRación 1. Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas. 2. Ponga 30 g de aceite en el vaso y caliente

5 min/120°C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1). 3. Añada los ajos, pique 5 seg/vel 5 y sofría

3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). 4. Incorpore los cuerpos de las gambas y rehogue

2 min/120°C/ /vel 1 (TM31: 2 min/Varoma/ /vel 1). Retire del vaso y reserve.

5. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Trocee 2 seg/vel 5 (TM31: 2 seg/ /vel 5) y programe 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.

6. Coloque uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vierta encima la ajada. Coloque el otro filete encima y envuelva con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Ponga el pescado, las patatas y los espárragos en el recipiente Varoma, tape y reserve.

7. Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).

8. Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma.

9. Añada la leche al vaso y triture 30 seg/vel 10. 10. Quítele el film transparente al pescado, colóquelo en una

fuente y córtelo en rodajas. Sirva con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

infORMación• Receta facilitada por Isabel Cañas.

ingREdiEntEs250 g de gambas enteras sin

pelar

70 g de aceite de oliva virgen

extra (y un chorrito más para

servir)

3 dientes de ajo

200 g de agua

2 filetes de merluza (la parte de

la cola) sin piel ni espinas

(600 g aprox.) salpimentados

8 patatas pequeñas peladas y

torneadas

8 espárragos verdes (sin la parte

dura)

30 g de cebolla

150 g de calabacín pelado y

cortado en trozos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

30 g de leche

accEsORiOs útiLEscolador de malla fina

film transparente

MERLuZa RELLEna cOn aJada dE gaMBas tM5/tM31

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 40 min 4 raciones

Por ración:Energía 1.366 kJ / 327 kcalHidratos 33 g / Grasa 10 gProteínas 27 gbaja

4

Tarta de queso marmolada

PREPaRación 1. Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua

fría para hidratarlas. 2. Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 15 seg/vel 7.

Retire a un bol y reserve. 3. Ponga el chocolate fondant en el vaso y ralle 15 seg/vel 7.

Vierta en otro bol y reserve. 4. Ponga las galletas en el vaso y triture 15 seg/vel 7. 5. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/50°C/vel 3.

Vierta la mezcla en un molde desmontable de Ø 24 cm y presione con los dedos o el dorso de una cuchara para que la base quede compacta. Reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

6. Ponga en el vaso el azúcar, la nata, el queso y el yogur y mezcle 10 seg/vel 5. Programe 10 min/90°C/vel 2.

7. Añada las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezcle 15 seg/vel 4. Ponga la mitad de la preparación en una jarra y reserve.

8. Añada al vaso el chocolate blanco rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la base de galletas.

9. Ponga en el vaso la preparación reservada y añada el chocolate fondant rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la tarta de forma irregular para crear el efecto marmolado. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje.

10. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva.

ingREdiEntEs6 hojas de gelatina

150 g de chocolate blanco

150 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao)

150 g de galletas sándwich de

chocolate tipo Oreo® (sin el

relleno)

50 g de mantequilla cortada en

trozos

150 g de azúcar

500 g de nata (35% de grasa)

250 g de queso cremoso tipo

Philadelphia®

1 yogur de vainilla (125 g) o

yogur natural (125 g)

accEsORiOs útiLEsmolde desmontable (Ø 24-26 cm)

taRta dE QuEsO MaRMOLada tM5/tM31

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 4 h 30 min 8 raciones

Por ración:Energía 2.985 kJ / 714 kcalHidratos 51 g / Grasa 51 gProteínas 14 gbaja

8

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