PAPELONESJamón Ibérico de bellota Cinco Jotas cortado a cuchillo

Caña de lomo ibéricaSánchez Romero Carvajal

Quesos de la Sierra de Cádizcon nueces y miel de Grazalema

Chicharrones de Chiclanacon perlas de AOVE y limón

Lomo Ibérico con manteca “colorá”

De todo lo bueno, un poquito:queso, jamón, caña, chicharrones y lomo

25€

12€

12€

7€

7€

15€

Servicio de pan y pico 1,20€ / Tabla de alérgenos, consulte a nuestro personal / IVA INCLUIDO

*Consúltenos nuestros platos fuera de carta

3,95€

3,20/ud.€

Ensaladilla de gambas

Salmorejo con virutas de Cinco Jotas

Anchoa 00, tomate concassé, cebolla caramelizada, albahaca y aceitunas negras sobre pan de cristal

Ceviche de caballas semicuradas con leche de tigre y naranja, boniato, cebolla morada y cilantro

Tartar de gamba blanca con huevos de tobiko y wasabi con emulsión de su jugo

Ostiones de la Bahía en tres versiones. Escabechado, frito y natural

Sam de tartar de atún rojo sobre hoja de cogollo, marinado con mayonesa de mostaza y kimchi

Poke Bowl de salmón marinado, mango, aguacate, col kale, wakame, pepino, rabanito y cebolla, con aderezo de soja, sesamo,citricos y chili dulce

Ensalada de tomate y camarón salinero salteado en wok

Ensalada César a nuestra manera

Croquetas de rabo de toro al oloroso (10RF)

Chips de berenjenas con miel de la sierra y salmorejo

Flamenquín de presa ibérica,langostino y crema de Queso Payoyo

Carpaccio de presa ibérica Cinco Jotas,yema encurtida, croutons y espumade panceta

Chicharrones de atún rojo de almadraba, crujiente de su piel y manteca colorá

Lasaña de pisto casero de berenjenas

Huevos fritos con jamón (Sánchez Romero Carvajal) y patatas

Huevos rotos con jabuguitos patatas fritas

Gambas al ajillo a nuestra manera. Gamba blanca de coral con salsa de ajillo y ajo blanco texturizado

Tataki de atún rojo de almadrabacon cobertura de pistachos

PARA COMPARTIR

7,75€

16€

14€

12€

12€

5,50€

5,50€

5,50€

5,50€

5,50€

9,50€

9,50€

9,50€

8€

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9€

14€

10€

8€

12€

8€

18€

18€

Mousse de chocolatecon esferificación de naranja amarga

Crema de tocino de cielocon helado de almendrasy crumble de galletas

Dulce de leche y chocolate fundido

Leche frita con helado de caramelo

Nuestra versión del Gin&Tonic de Ampersand en postre (contiene alcohol)

POSTRES

PESCAITO3€/ud.

9,75€

9,75€

9,75€

14€

Tortillitas de camarones caseras

Pavía de merluza rebozada y frita como se hace en El Puerto con salsa tártara

Boquerones abiertos y en adobocon mayonesa de soja

Chocos fritos con mayonesa de plancton

Dados de corvina frita al limón

CUCHAREO

9€

7€

12€

12€

12€

Papas con chocos

Carrillada ibérica Cinco Jotasal oloroso (10RF)

Rabo de toro al oloroso (10RF)con panceta Cinco Jotas en su jugo

Fideos negros con gambón y alioli

Arroz meloso con langostinos

ESPECIALES Y PARRILLA

9,85€

14€

14€

18€

36€

18€

18€

18€

14€

16€

Nuestra burger Angus con panceta Ibérica Cinco Jotas, Queso Payoyo y tomate caramelizado

Abanico Ibérico Cinco Jotas con salsa de Magno y citricos acompañada de patatas

Tataki de presa Ibérica Cinco Jotas con verduras asadas y patatas confitadas

Brocheta de presa ibérica Cinco Jotas con especias morunos, tomate relleno de cous cous y manzana al horno

Solomillo de ternera con pimientos asados y patatas gajo

Chuletón de ternera nacional madurado a la brasa y patatas caseras (750 grs aprox.)

Calamar de potera a la brasa con alioli de salicornia y cogollos templados

Ventresca de atún rojo de almadraba, patatas panaderas y corazón de tomate macerado en soja

Corvina a la sanluqueña con salicornia

Pulpo a la brasa con ajada y patata asada teriyaki

JEREZ FINOS Y MANZANILLAFino Quinta OsborneManzanilla OsborneCoquinero

AMONTILLADO51-1º VORSSolera AOS

PALO CORTADOCapuchino VORSSolera PAP

PEDRO XIMÉNEZ1827VenerablePedro Ximénez Viejo VORSDE LA TIERRA DE CÁDIZGadir BlancoForlong BlancoForlong PetitVara y PulgarAtlántida

RIOJAMontecillo BlancoMontecillo RosadoMontecillo CrianzaMontecillo ReservaMontecillo Edición LimitadaMontecillo Gran Reserva

RIBERA DEL DUEROMontecillo SingladurasMalleolusSed de CanáTOLEDOSolaz TempranilloSolaz BlancoSolaz Rosado

PORTUGALMateus RoseOporto BlancoOporto RubyOporto Tawni

CAVASJuve & Camps RoseAbadía Montserrat

CHAMPAGNEG.H. Mumm BrutMoet Chandon Brut Imperial

OTRAS D.O.Montecillo Singladuras AlbariñoMontecillo Singladuras GodelloMontecillo Singladuras VerdejoLosada (Bierzo)Yaso Flor de Matteria (Toro)Badaceli (Priorato)Habla del Silencio (Extremadura)

CREAMSanta María

OLOROSOS10RF MediumBailen SecoSibarita VORSSolera IndiaBC 200

VINOS CATAVINO COPA BOTELLA

1,80€

2,10€

2,10€

2,10€

2,10€

2,10€

2,10€

1,80€

18€2,70€

2,70€

18€

18€

18€2,70€2,70€

2,70€2,70€2,40€ 7€ 14€

16€

16€

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16€

80€

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199€

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199€

80€

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16€

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9€

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16€

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28€

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50€

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16€

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199€

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2,90€

2,90€

2,90€

2,90€

3,50€

2,90€

2,90€

1,50€

1,50€

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