Pão de laranja, com creme de confeiteiro e coco

Ingredientes da massa:

4 Xícaras de farinha de trigo especial para pães

1/2 Xìcara de açucar, se quiser pode colocar um pouco mais de acordo com o paladar

3 Colheres de leite em pó

10 Grs de fermento biológico seco/granulado

1 Colher de café de sal

2 Gemas

1 Ovo inteiro

2 Colheres de manteiga ou margarina com 80% de lipídio

2 Colheres de óleo vegetal

100 Ml de suco de laranja

Agua se precisar (vai depender do tamanho dos ovos, umidade da farinha e liquido das gorduras)

Recheio:

1 /4 De xícara de leite

3 Colheres de pó para creme de confeiteiro

100 Ml de leite condensado

1 Colher de essência baunilha

100 Grs de coco ralado hidratado

Leve ao fogo, o leite, o pó e o leite condensado

Depois de pronto junte o coco e misture tudo

Deixe que fique morno para colocar na massa

Modo de fazer a massa:

Misture os secos, inclusive o fermento, deixando por ultimo o sal

Junte as gemas, os ovos e a manteiga

Vai misturando com as pontas dos dedos

Adicione o sal e o suco de laranja, aos poucos para dar ponto de soltar das mãos

Salpique farinha na bancada e sove vigorosamente a massa, ate sentir que está lisa e brilhante

Deixe-a descansar por 30 minutos numa bacia grande e tampada

Leve-a novamente para a bancada enfarinhada e sove delicadamente para retirar o ar

Abra a massa com ajuda de um rolo e coloque o recheio de creme de confeiteiro com coco

Enrole como um rocambole e corte pedaços de 5 cm

Ordene-os na assadeira untada e enfarinhada

Pincele gema com uma colher de leite e uma pitada de açúcar

Deixe crescer ate dobrarem de tamanho

Leve ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos

Asse-os mantendo esta temperatura ate que dourem

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quinta-feira, 23 de junho de 2011

Pão de batata doce (típico para junho)

Pão feito com o proposito de agradar a gosto bastante caracterizado pelo momento junino.

Pão de sabor suave, massa bastante leve e umida.

Casca macia e dourada, dando ao pão um aspecto bonito e bem apresentável.

Receita:

800 gr de farinha especial

300 gr de batata doce cozida e amassada

3 gemas

1 ovo inteiro

3 colheres de margarina

1 colher de oleo vegetal

1 xicara de açucar faltando 1 cm para cheia

1 colher de café de sal

3 colheres de leite em pó

esponja feita com 1/4 de xicara de agua morninha quase fria, 45 gr de fermento fresco,3 colheres de farinha e 1 colher de açucar) todos os ingredientes da esponja deve ser tirado da receita.

agua suficiente para dar ponto da massa soltar das mãos.

Modo de fazer:

Misture todos os secos, acrtescente a batata, a margarina, o ovo, as gemas, o oleo e de uma boa misturada, para que a massa grude, acrescente a esponja ativa e continue misturando.

Vai acrescentando a agua aos poucos, para nao perder o ponto, pois vai depender do tamanho dos ovos, qualidade da margarina e liquido da batata a quantidade de agua a ser usado na receita.

Sove vigorosamente, ate obter uma massa totalmente lisa e elastica, esta massa nao solta totalmente das mãos devido conter batata na receita mas use o auxilio de farinha nas mãos, para sova-la.

Deixe descansar por 20 minutos, e sove novamente, para que todas as bolhas de ar formado pela sova e ativação sejam retiradas.

Molde os pães e pincele gema com um pouco de açucar para ficar bem douradinho.

Asse em forno medio se optar por pães grande, e em forno quente para pães pequenos.

Dica: se preferir pode substituir a agua por leite de coco, fica muito bom.

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sábado, 5 de março de 2011

Pão basico com semola grossa

Este pão é um basico caseiro próprio para o café da manhã e tarde.

É um pão de massa densa e muito macia, podendo ser degustado com margarina , pastas e geleias.

Receita:

550 gr de farinha de trigo especial purissima

180 gr de semola grossa

60 gr de açucar

10 gr de sal

2 ovos inteiros

4 colheres de sopa de oleo de girassol (podendo usra o oleo de sua preferencia)

30 gramas de fermento fresco (feito esponja com 3 colheres de farinha , 1 de açucar e 4 colheres de agua , todos tirado da receita)

agua suficiente para que a massa desgrude das mãos (+ ou - 200 ml)

Modo de fazer:

Misture os secos, acrescentando os ovos, o oleo e a esponja, vai misturando tudo com as pontas dos dedos.

Vai acrescentando a agua aos poucos pra não perder o ponto de uma massa firme mas muito macia.

Enfarinhe a bancada e sove vigorosamente ate que a massa fique lisa e brilhante (ponto de véu).

Deixe descansar por 20 minutos.

Sove novamente retirando todo o ar da massa.

Modele os pães e deixe crescer ate dobrar de tamanho.

Pre aqueça o forno a 180 gº e asse ate que doure mantendo a temperatura media

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segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Pão caseiro de mandioca e tapioca

Eu tinha na geladeira uma sobra de mandioca triturada e um pouco de tapioca umida, que eu tinha usado na ultima sexta feira para fazer bolos.

Queria fazer pão mas me lembrei que nao havia farinha suficiente no armario, entao ...tive que improvisar.

Vamos a receita:

5 xicaras de farinha de trigo especial (se precisar acrescente um pouquinho mais, vai depender da umidade da sua tapioca e mandioca)

2 xicaras de mandioca triturada e espremida

3 colheres de margarina

100 ml de creme de leite sem soro

1/2 xicara de açucar

1 colher de cafe de sal

1 sache de fermento biologico granulado/seco

2 ovos inteiros

1/2 xicara de leite (pode ser leite de coco)

2 colheres de oleo de sua preferencia

Misture os secos, inclusive fermento. acrescente as farinhas de mandioca e tapioca

Coloque a margarina, os ovos e o oleo

Junte o creme de leite e por ultimo a agua

Sove vigorosamente por 10 minutos

Deixe descansar a 20 minutos e depois sove novamente para retirar o ar

Molde os pães e coloque em formas de sua preferencia

Deixe crescer ate dobrar de tamanho e asse em forno quente ate que dourem

Sirva com margarina, é uma delicia para o café da manhã

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terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Pão doce com frutas e licor de abacaxi

Gente ...este pão é fantastico! muito macio, cremoso e bastante aerado, como uma esponja.

um pão de sabor delicado do abacaxi e frutas citricas

é um pão docinho, devendo ter uma fermentação mais prolongada.

receita:

800 gr de farinha especial, purissima

120 gr de açucar

30 gr de leite em pó

4 colheres de oleo de girassol ou um de sua preferencia

1 colher de cha bem servida de sal

50 gr de manteiga extra ou margarina com 80 % de lipidios

2 ovos inteiros

2 gemas

30 gr de fermento fresco

1 calice de licor de abacaxi

150 gr de frutas cristalizadas

leite suficiente para dar ponto de massa bem macia, que precisa enfarinhar suavemente a bancada para nao grudar

misturar os secos, acrescentar os ovos, a gema, o oleo e a manteiga, vai misturando bem com as mãos.

acrescente o fermento feito esponja, com 1/2 xic de farinha, 30 gr de fermento, 1 colher de açucar e 1/2 xicara de agua morninha, quase fria, misture bem e deixe descansar por 10 minutos (todos os ingredientes da esponja deve ser tirado da receita).

adicionado a esponja continue misturando com as mãos, adicione o licor e junte o leite ate soltar das mãos, vai colocando aos poucos , pois a qtde é minima, pois ja tem bastante liquidos nos demis itens.

sove vigorosamente por aproximadamente 20 minutos sem para (pode ser feito na MFP ou planetaria.

deixe descansar em vasilia tampada por 30 minutos, sove novamente para que saia todas as bolhas de ar e para que tenha um pão sem cheiro e sabor de fermento.

abra a massa e disponha as frutas bem picadinhas envolva por total as frutas na massa e deixe por mais 10 minutos.

enfarinhe a bancada e misture novamente a massa antes de modelar.

modele os pães a gosto.

coloque em assadeiras e deixe crescer, pincele uma gema com uma colher de açucar e 3 colheres de leite, bem batido.

asse em forno medio para os pães grande e forno quente para os pães pequenos.

depois de assado , pegue o que sobrou da mistura de pincelagem, acrescente mais 1 colher de açucar e pincele novamente, depois disto leve os pães ao forno novamente por 3 minutos no maximo para firmar a casca e ficar extremamente brilhante

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quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Pão caseiro com tapioca

Este pão, é simplesmente maravilhoso, macio, cremoso e bem umido.

Receita:

2 xicaras de tapioca umida

2 xicaras de farinha de trigo especial

200 gr de coco ralado fresco (separe metade para a cobertura)

100 ml de leite condensado

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de cafe de sal

2 colheres de sopa de margarina

2 gemas

10 gr de fermento biologico seco

1 ovo inteiro

100 ml de leite de coco

agua se precisar

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos

Junte o ovo, as gemas e a margarina, vai misturando com as pontas dos dedos

Junte o leite condensado, o leite de coco e vai acrescentando a agua aos poucos se precisar

Leve para a area de trabalho e sove vigorosamente

Deixe descansar por 20 minutos e sove novamente

Modele os pães e deixe crescer ate dobrar de tamanho

Disponha em cima dos pães uma cobertura feita com coco e 100 ml de leite condensado

Pre aqueça o forno por 10 minutos e asse os pães em forno a 180º

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segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Pão doce de farinha de laranja, semolina e cobertura de creme

Este é um pão extremamente macio, com sabor bastante acentuado da laranja, lembrando , uma deliciosa massa citrica.O creme de confeiteiro, deu um toque bem especial ao pão, pois alem de sua maciez, podemos ver tambem um pão com massa cremosa por cima.

Ingredientes:

5 xicaras de farinha de trigo especial (eu sempre uso uma farinha premium)1 xicara de semolina fina1/4 de xicara de farinha de laranja1 xicara de açucar refinado3 gemas1 ovo inteiro15 gr de fermento biologico seco/granulado3 colheres de manteiga ou margarina com 80% de lipidios1 colher de cha de salagua suficiente para dar ponto a massa (massa que solta das mãos)

Recheio:

um creme de confeiteiro, feito com:2 xicaras de leite2 colheres cheias de amido de milho100 ml de leite condensado1 colher cheia de escencia de baunilha1 gema peneirada3 colheres de açucar

levar ao fogo brando mexendo ate começar fervura, deixe cosinhar por 2 minutos e esfrie o creme para cobrir os pães

Modo de fazer a massa:

misture todos os secos inclusive o fermento, vai acrescentando as gemas, o ovo, a margarina e misturando com as pontas dos dedos, acrescente a agua aos poucos que é para não perder o pontoleve a massa para a area de trabalho e sove-a vigorosamente, ate obter uma massa lisa e brilhantedeixe descansar por 30 minutos e sove novamente mas com delicadeza , so para retirar da massa todo o ar.

molde os pães e cubra com creme de confeiteiro (estes eu fiz em formato de um 8deixe crescer e asse em forno quente, ate dourarem

dica: para ter uma casca bem escurinha, pincele o pão com gema, com um fio de olei e uma pontinha de açucar, para mais claro use somente a gema.

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sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Panetone caseiro com receita original

Neste topico teremos informações bastante simplificada, para que todos possam entender e fabricar um excelente panetone.

Dicas importantes...A massa nao deve jamais ultrapassar a temperatura fria( ou seja, nao pode esquentar)

Deve ser sovada vigorosamente ate que fique lisa, brilhante e que ao toque do dedo ela nao grude

Deve ser sovada 2 vezes

entre uma sova e outra deve respeitar o periodo de 30 minutos em descanso refrigerado

A bancada e as mãos devem estar untadas com oleo, alem de fazer uso de uma espatula, para facilitar o trabalho, sem muita lambança

Depois de feito estas 2 sovas abra a massa e coloque as frutas, ou chocolate, feche a massa e deixe descansar por mais 15 hora na geladeira

Deve ser misturado a massa para que ela envolva por completo as frutas ou chocolate

deve ser feito bolotas e colocadas em formas de papel, propria para panetones

Apos isto leve-os a geladeira em temperatura amenua com o termostato no baixo para que a massa cresça suavemente sem ressecar (durante 12 horas aproximadamente)

Se estiver muito quente aumente a temperatura e cubra -os com um pano umido, evitando assim o ressecamento

Retire-os da geladeira 2 horas antes de assar para que ele termine de crescer em temperatura ambiente

Faça cortes em X e coloque 1 colher de cha de margarina sem sal no corte, assim evitará que seu panetone fique com aspecto de um grande cogumelo, rsisto dará a eles um aspecto brilante e dourado na casca.

Leve-os para assar quando eles ainda nao chegarem a borda da forma, pois ele terminará de crescer com a temperatura do forno(1 a 2 cmt)

A agua e margarina a ser usada a serem usadas devem ser geladas.

A temperatura do forno deve ser de acordo com cada forno, entaõ aconselho que usem forno medio e nos ultimos 10 minutos aumente a temperatura para dourar.

Façam o teste do palito de churrasco para verificarem se estão assados apos 35 a 40 minutos de forno.Não abram o forno antes de 35 minutos, para que não murchem.

Receita de Rogerio shimura c/ adaptações.

Esta receita foi a que melhor se adequou a minha espectativa de um bom panetone, na epoca nao tinha conhecimento de autoria, mas vim conhecer o seu autor na comunidade, CULINARIAS E RECEITAS do Amigo mauro Rebelo no ano passado (2009)

1 passo:Fazer uma massa mãe com 120 gr de farinha70gr de agua(usem 100 ml de agua)3 gr de fermento seco

misture bem , deixe em temperatura ambiente por 24hs

-2 passo:esponja:300gr de farinha2 envelopes de fermento seco ( não colocar o fermento com açucar, nem sal) eu uso 60 gr de fermento fresco, aí fica a criterio de cada um300gr de aguamisturar tudo e deixar descansar por 30 min coberto com plastico filme

a esponja deve ser feita , pois a massa é muito rica em gordura e açucar.

-3 passo:massa:600gr de farinha especial ( eu trabalho com farinha premio, purissima)190 gr de açucar30 gr de leite em pó100gr de massa mãe (poolish ou biga)

10 gemas10 gr de sal

mistura todos os ingredientes da massa , menos a manteigaadiciona o sal, a esponja e de uma boa sovada.leve para a tabua enfarinhada e adicione 100gr de manteiga3 colheres de essencia de panetoneso as 3 colheres de escencia de panetone nao te dará um massa perfumada como os panetones industrializados acrescente:1 colher de cada escencia da lista abaixo:laranjalimãobaunilha

-4 passo:adicione 400 gr de futas cristalizadas

envolva as frutas na massa,deixe descansar por 15min na geladeiraleve para a area de trabalho e misture bem as frutas na massa para que fiquem bem uniformes.

corte bolotas de 500 gr e coloque em formas proprias para panetones.

proceda da mesma forma se for fazer o chocotone, colocando 800 gr de chocolate de boa qualidade bem picados ou se preferir façam com gotas de chocolateas frutas devem ser passadas na farinha de trigo, antes de serem envolvidas na massadica: substitua metade da agua da esponja por suco de laranja, isso nao impedirá a fermentação, o sabor é excelente.pode se usar tambem raspas de casca de laranja

Receita:

1 passo:Fazer uma massa mãe com 120 gr de farinha70gr de agua(usem 100 ml de agua)3 gr de fermento seco

misture bem , deixe em temperatura ambiente por 24hs

-2 passo:esponja:300gr de farinha2 envelopes de fermento seco ( não colocar o fermento com açucar, nem sal) eu uso 60 gr de fermento fresco, aí fica a criterio de cada um300gr de agua

misturar tudo e deixar descansar por 30 min coberto com plastico filme

a esponja deve ser feita , pois a massa é muito rica em gordura e açucar.

-3 passo:massa:600gr de farinha especial ( eu trabalho com farinha premio, purissima)190 gr de açucar30 gr de leite em pó100gr de massa mãe (poolish ou biga)10 gemas10 gr de sal

mistura todos os ingredientes da massa , menos a manteigaadiciona o sal, a esponja e de uma boa sovada.leve para a tabua enfarinhada e adicione 100gr de manteiga3 colheres de essencia de panetoneso as 3 colheres de escencia de panetone nao te dará um massa perfumada como os panetones industrializados acrescente:1 colher de cada escencia da lista abaixo:laranjalimãobaunilha

-4 passo:adicione 400 gr de futas cristalizadas

envolva as frutas na massa,deixe descansar por 15min na geladeiraleve para a area de trabalho e misture bem as frutas na massa para que fiquem bem uniformes.

corte bolotas de 500 gr e coloque em formas proprias para panetones.

proceda da mesma forma se for fazer o chocotone, colocando 800 gr de chocolate de boa qualidade bem picados ou se preferir façam com gotas de chocolateas frutas devem ser passadas na farinha de trigo, antes de serem envolvidas na massadica: substitua metade da agua da esponja por suco de laranja, isso nao impedirá a fermentação, o sabor é excelente.pode se usar tambem raspas de casca de laranja

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quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Pão tipo subway

Sempre que passo pelo shopping, tenho que pedir um lanche do subway, sempre variando os recheios e coberturas, mas o preço sempre bem salgado hehehe, pois estou sempre acompanhada pelos filhos, entaõ busquei na net e encontrei esta receita, que foi ministrada pelo SENAC.Fiz algumas adaptações para que me satisfazesse mais na finalização do produto.Vamos a receita:

Receita:

2 1/2 colheres de cha de fermento seco/granulado2 colheres de sopa de azeite de oliva3 1/2 xicara de farinha de trigo2 colheres de cha de sal1 1/4 de xicara de cha de agua mornaqueijos, ervas finas , oregano para cobrir

Modo de fazer:

coloque a agua morna em uma vasilia, o fermento misturado com 1/2 xicara de farinhamisture tudo e deixe descansar por 5 a 10 minutosacrescente o azeite e os ingredientes secossove e deixe descansar por 1,30 minutossove para retirar o ar e modele os pães , um pouco mais grosso que uma baguettepasse as no queijo ralado misturado com ervas fina, de forma que sejam envolvidospor completosdeixe crescer por 1 hoa ou mais, ate que dobrem de tamanhoaqueça o forno a 200 º por aproximadamente 15 minutosleve-os para assar ate que comecem a dourar

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quarta-feira, 14 de julho de 2010

Pão caseiro com sêmola

Este é um pão super macio e muito leve.

Ingredientes:

3 xicaras de farinha trigo especial1 xicara de sêmola grossa1/2 xicara de açucar refianado1 colher de cafe de cha3 colheres de leite em pó1 sache de fermento biologico seco/granulado2 colheres de margarina de boa qualidade 1 colher de oleo de canola ou outro de sua preferenciaagua suficiente para da ponto da massa soltar das mãos2 gemas1 ovo inteiro

Modo de fazer:

misture os secos, coloque o oleo o ovo e as gemas, vai misturando com as pontas dos dedos.coloque a margarina e vai colocando a agua aos poucos ate que forme uma bola, limpe as mãose sove vigorosamente, deixe descansar por 20 minutos e sove novamente modele os pães e deixe crescer ate que dobrem de tamanho, asse em forno medio ate que dourem

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terça-feira, 20 de abril de 2010

Pão de forma - Massa sovada

Este é um pão, muito macio, excelente para lanches.

Um pão de miolo branco e textura fina.

É um pão do tipo miga, pois fiz algumas adaptações, principalmente na forma de assar.

O pão miga tem uma forma especial com tampa, sendo que neste foi feito um improviso,

mesmo porque, eu queria um pão com casquinha crocante, ao contrario do miga que é

um pão sem casca.

Ingredientes;

5 xícáras de farinha de trigo do tipo forte (farinha com maior teor de gluten).

1 Colher de leite em pó.

1 1/2 Xicara de agua (morna se for fazer na mão).

1 Colher de açucar ( na receita original, não leva açucar, mas eu uso para garantir,

um bom equilibrio na fermentação.

30 gr de fermento fresco, feito uma esponja com a agua, o açucar e 1 xicara de farinha

tirado da receita.

1 Colher de margarina.

1 colher de sal.

Modo de fazer:

Faça a mistura do fermento na propria cuba da maquina.

Adicione a farinha aos poucos enquanto vai batendo.

Coloque a margarina , o leite em pó e por ultimo o sal.

Use a posição 8 (massa) ate que a maquina pare de bater.

Leve a massa para a area de trabalho, e sove vigorosamente,

ate que ela fique lisa e brilhante.

Deixe descansar por 30 minutos em uma vasilia tampada com um pano de prato.

Retire o ar da massa e de uma leve sovada.

Faça um rolo com a massa e corte-a em 3 partes iguais, colocando-os na forma de

pão de forma (coloque-os de pé).

Deixe crescer tomando cuidado para não transbordar, pois usaremos uma forma de

tamanho igual devidamente untadas , uma em cima da outra, para que o pão asse

tampado.

Pre aqueça o forno a 220º por 15 minutos.

Assse nesta temperatura por 40 minutos, depois retire a forma de cima e termine de

assar, por mais ou menos 10 minutos.

Se não quiser um pão com casquinha deixe ele assar tampado, até o termino.

Só corte o pão depois de 5 horas e dias frio e 10 horas em dias quentes.

è importante obedecer esta regra , pois só assim terá um pão bem cortado, sem enrolar

o miolo.

Obs; Se for fazer na mão, coloque primeiro os ingredientes secos, depois a esponja de

fermento, a margarina e por ultimo o sal.

Se necessitar use um pouquinho mais de farinha.

Tags: forma, miga, Pães, tipo

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terça-feira, 16 de março de 2010

Pão de milho e leite condensado c/ recheio de creme de coco

Este pão tem o sabor e aroma do milho, alem de ser muito macio.

Ideal para o café da manha.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo especial

1/2 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de cha de melhorador de farinha (opcional)

3 colheres de sopa de margarina

3 ovos inteiros

1 lata de milho verde batida no liquidificador com o liquido

1 colher de cha de sal

45 gr de fermento fresco feito o mingau com 1/4 de xicara de leite morno

2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de sopa de açucar

se precisar coloque um pouco mais de farinha

2 colheres de sopa de leite em pó

Recheio:

200 gr de coco ralado

1/2 lata de leite condensado

1/4 de leite

1 colher de sopa de amido de milho

( cozinhar em fogo brando e deixar esfriar)

Juntar todos os ingredientes secos, por ultimo o sal

bater no liquidificador o milho com o liquido, mais os ovos e a margarina e o leite condensado

acrescente esta mistura aos secos

junte o mingau feito com o fermento e sove vigorosamente em uma bancada enfarinhada

deixe descansar por 30 minutos e sove novamente

abra a massa com as mãos mesmo e passe o creme feito com o coco

feche a massa dobrando as 4 laterais, feche e coloque voltado para baixo

pincele 1 ovo batido

deixe crescer ate dobrar de tamanho e asse em forno medio

me renderam 2 belos pães

jogue por cima açucar impapavel e coco ralado

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sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Pãezinhos de laranja c/ calda de laranja

Esta é uma massa que derrete na boca, é um pão muito macio.

Ingredientes:

4 xicaras de farinha de trigo especial

1 gema de ovos

1 ovo inteiro

2 colheres de margarina

1 colher de melhorador de farinha (opcional)

5 colheres de açucar refinado

2 colheres de oleo

1 colher de café de sal

1 envelope de fermento seco/granulado (dissolvido em uma colher de agua)

1/2 xicara de suco de laranja coado

1 colher de sopa de escencia de laranja

raspas de laranja se preferir

agua se necessario so para soltar das mãos

Fazer:

Misture os secos, por ultimo o sal, acrescente a gema, o ovo, a margarina

o oleo, o fermento e o suco, a escencia misture tudo e comece a sovar,

acrescentando a agua se precisar. sove vigorosamente ate ficar bem lisa

deixe descansar ate ficar bem macia com bolhas de ar, sove novamente

modele os pães e deixe crescer para assar

asse em forno a 180º

depois de pronto jogue calda de açucar feito com 1/2 xicara de suco de laranja

bom apetite!

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quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Sonhos assados com recheio de coco

Uma bela e deliciosa receita feita especialmente para a garotada.

Ingredientes:

600 gr de farinha de trigo especial

4 colheres de sopa de açucar

1 colher de café de sal

1 colher de café de melhorador de farinha (opcional)

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de oleo vegetal

3o gr de fermento fresco, dissolvido em 3 colheres de agua e 1 colher de farinha

(reserve a mistura de fermento)

2 gemas de ovos

1 ovo inteiro

1 colher de baunilha liquida

3 colheres de sopa de leite em pó

50 ml de leite de coco

agua o suficiente para que a massa solte das mãos

açucar impalpavel para polvilhar

creme feito com 200 coco,200 ml leite condensado 4 colheres de leite de coco

e 1 colher de amido de milho para o recheio

modo de fazer:

misture os secos por ultimo o sal, acrescente os ovos e gemas

a margarina, o oleo, o leite de coco e a baunilha

junte o fermento dissolvido e vai misturando tudo

acrescente a agua na medida certa de desgrude das mãos e sove vigorosamente

ate que a massa fique lisa

deixe descansar por 30 minutos, e sove novamente

molde os sonhos em formatos alegres ou de sua preferencia

coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de tamanho

asse em forno quente por 20 minutos aproximadamente

corte depois de frio e recheie com o creme ja cozido e frio

polvilhe o açucar impalpavel e sirva.

vai ser sucesso total!!

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domingo, 21 de fevereiro de 2010

Pãozinho doce c/ leite de coco

Para quem gosta, de sentir toda a maciez de um bom pão, eis aqui, o que ha de mais macio, tratando-se de uma massa de qualidade.

O leite de coco proporciona, toda essa maciez.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

7 colheres de sopa de açucar

1 colher de sobremesa de reforçador para pães

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos inteiros

1 gema de ovo

3 colheres de oleo de girassol(pode ser oleo de sua preferencia)

2 colheres de sopa de margarina com 80% de lipidios

45 gr de fermento biologico fresco para pão ( feito um mingau com 1/4 de xicara de agua morna) reseve por 15 minutos

200 ml de leite de coco bem encorpado, use um de boa qualidade

Agua o suficiente para soltar a massa das mãos

Modo de fazer:

misture todos os secos deixando por ultimo o sal

acrescente o oleo , os ovos , a gema, o leite de coco e vai mechendo tudo, coloque o mingau feito com o fermento e misture bem, acrescente a margarina o sal e a agua, qdo a massa soltar das mãos, leve -a para um plano de trabalho e sove-a bem, ate atingir o véu (massa lisa e brilhante)

deixe descansar por 30 minutos

sove novamente para retirar as bolhas de ar formada pela fermentação

modele os pães coloque-os em assadeira e deixe crescer ate dobrar de tamanho

pode degusta-los puro ou coberto com leite condensado e coco ralado

bom apetite!

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sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Folhado de queijo

500gr de farinha de trigo

400gr de manteiga gelada

4 gemas de ovo

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de vinagre branco de arroz ou maçã

1 colher de sobremesa de açucar

água suficiente para da ponto de soltar das mãos

A massa do folhado deve ser sempre uma massa fria, mantendo sempre o procedimento de resfria-la na geladeira, nesta massa aqui não coloco fermento, pois o que irá faze-la crescer ou estufar é o seu bom folhado de uma massa bem trabalhada.

Junto todos os ingredientes tomando cuidado com a água, para não perder o ponto da massa, forme uma bola, bem sovada, se grudar na bancada, enfarinhe um pouco de farinha, mais bem pouco so para desgrudar a massa .

Abra a massa na espessura de 1/2cm +/-, não pode ficar transparente, a não ser que vai fazer um strudel.

A massa deve ser aberta em formato quadrado, que é para facilitar a dobra quando colocar a manteiga.

Corte fatias finas de manteiga e destribua sobre todo o centro da massa.

Dobre a massa sobre manteiga, formando um retangulo, sem deixar a manteiga pra fora, deixe descansar na geladeira por 15mins .

Abra a massa com um rolo, começando do lado contrario a sua barriga, fica mais facil para esticar, trazendo sempre em sua direção.

Dobre a massa em três, sobrepondo uma na outra como mostrei logo abaixo no LINK dos croisants.

Deixe descansar novamente na geladeira, repetindo assim por quatro vezes.

Modele em forma adequada, aqui eu fiz uns travesseiros, com recheio de mussarela.

Depois de moldados leve novamente na geladeira por 30mins antes de assar .

Asse em quente a 200º.

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domingo, 24 de janeiro de 2010

Colomba pascal de chocolate com laranja

A origem da colomba:

A historia conta que um rei lombardo de nome Alboino, furioso com a extrema resistencia militar, imposta pela cidade de pavia, somente acalmou-se e deixou de lado os seus propositos de vingança, ao ganhar de um padeiro da cidade rival , um pão doce, em forma de colomba (pomba em italiano) que representava a paz.

Com um sabor suave e preparo mais delicado, a colomba se diferencia do panetone pelo sabor mais acentuado pela casca de laranja cristalizada, que substitue as uvas passas, e por conter mais manteiga e ovos.

Em versão mais sofisticada, é coberta com glace e amendoas para ficar com a casca mais crocante.

Informaçõs mais cotados pelo yahoo de sua origem.

Vamos a receita:

Ingredientes:

250gr de açucar

5 gemas

300gr de manteiga

2 envelopes de fermento seco/granulado

1 kg de farinha de trigo especial

1colher de sobremesa de sal

1/2 copo de suco de laranja

1 colher de sobremesa de essencia de panetone,laranja ou baunilha

500gr de chocolate picados (nao pode ser fracionado)

Se tiver tiras cristalizadas de laranja cidra, acrescente 50grs

Numa vasilia grande, misture o suco, o fermento , o açucar e 2 xicaras de farinha, faça um mingau e deixe fermentar por mais ou menos 1 hora, miisture os demais ingredientes, menos a raspa da laranja e o chocolate.

Sove bem ate ter uma massa lisa e brilhante, deixe descansar ( a massa é de ponto mole como de um brioche)

Sove novamente, para retirar as bolhas, acrescente a raspa da laranja e o chocolate picado, envolva bem a massa para que o chocolate fique bem distribuido.

coloque em formas proprias para colomba, achei varios modelos, ate de pomba. rssss

rende 3 colombas de 500gr cada.

Faça uma cobertura , feita com 2 copos de açucar, 2 claras em neve, amendoas picadas e açucar granulado para polvilhar.

Pode usar chocolate na cobertura, eu gosto muito e sempre uso nas colombas de chocolate.

Deixe a massa nas formas dentro de uma assadeira , é melhor para manuseiar

deixe crescer em températura mais fresca, esta massa é mais encorpada que a de panetone.

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sábado, 23 de janeiro de 2010

Colomba pascal de frutas

Esta colomba é muito facil de fazer, e é super macia e deliciosa.

O sabor da pascoa pra voces.

Ingrdientes:

Faça uma massa mãe com 1 1/2 xicara de farinha de trigo

1 colher de café de fermento seco/granulado

agua suficiente para uma esponja bem grossa

deixe fermentar por 5 horas (reserve)

Faça a massa com 800 gr farinha de trigo especial

2 colheres de fermento seco/granulado

1 colher de sobremesa melhorador de farinha (opcional)

1 1/2 xicara de açucar

1 ovo inteiro

5 gemas de ovos

1 colher de sal

200 gr de margarina

agua suficiente para uma massa macia , mas que a principio antes da sova é grudenta

esta massa é mais encorpada que a de panetone, quase como a de brioche

1 colher de escencia de laranja

1 colher de escencia de abacaxi

1 colher de escencia de rum

1 colher de escencia limão

1/2 colher de escencia de panetone

Misture todos os ingredientes deixando por ultimo a margarina , o sal, as escencias e a agua

obs: a agua deve ser gelada

acrescente a massa pre fermentada e sove vigorosamente, ate obter uma massa bem lisa e brilhante

deixe descansar por 30 minutos e sove novamente

Acrescente 400 gr de frutas cristalizadas, 400 gr de uvas passas e envolva as frutas na massa, deixando descansar mais 10 minutos

Amasse para que as frutas fiquem bem distribuidas

Coloque em formas de papel e deixe crescer em temperatura fria, esta eu deixei em cima do marmore pois ontem estava friozinho, em dias quentes deixe em refrigerador, na posiçao ferias so para retardar o crescimento

Retire do refrigerador e deixe voltar a temperatura ambioente, e asse em forno pre aquecido a 180º

Casca: bata 2 claras em neve, acrescente 1/2 xicara de açucar e 2 colheres de chocolate em pó,

jogue em cima da colomba depois de cerscida ja na hora de ir para o forno.

Se quiser pode jogar castanha ou chocolate granulado

Pode substituir o recheio para algo de sua preferencia

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quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Pão cítrico com frutas cristalizadas

Ingredientes:

1ª parte

1 kg de farinha de trigo especial

1 xic de cha de açucar

1 colher de melhorador (opcional)

1 colher de fermento seco/granulado

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de margarina

2ª parte

3 ovos batidos, com 2 colheres de sopa de essencia de baunilha

1 colher de sopa de essencia de limão

1 colher de sopa de essencia de laranja

2 colheres de sopa de oleo

100gr de formula poolish

200gr de fruta cristalizadas

200gr de uva passas

Misture os ingredientes secos

com a margarina formando a farofa.

misture a 2ª parte dos ingredientes e vai sovando bem ate desgrudar das mãos, tomando cuidado para não ficar uma massa seca. (se necessário coloque um pouco de água)

deixe descansar por 1 hora e sove novamente.

abra a massa e agregue as frutas.

sove levemente a massa para envolver bem as frutas na massa

deixe crescer ate que dobre de tamanho

asse em forno medio ate dourado claro.

tire do forno e jogue calda grossa de açucar

leve mais 5mins no forno quente ou passe por cima leite condensado depois de pronto.

PÃO DE FORMA INTEGRAL (CEDIDA POR CHERRY)

PÃO DE FORMA INTEGRAL

Esse é um dos pães integrais que mais gosto!Espero que vocês gostem também,

ele tem uma textura maravilhosa!Beijos!

Ingredientes

45g de fermento biológico2 e1/2 xícaras (chá) de água1/4 xícara (chá) de mel100g

de manteiga (ou margarina) – em temperatura ambiente1 colher (sopa) de açúcar1

colher (sopa) de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral500 g de farinha de

trigo branca PÃO DE FORMA INTEGRAL Modo de fazer

Use um recipiente grande, misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar,

mexendo com uma colher de pau até que ele fique líquido e dissolvido.Então

acrescente o mel, a manteiga, e a água, misture bem. Junte a farinha de trigo

integral e o sal, mexa com a colher de pau acrescente também um pouco da

farinha de trigo branca.Com a massa nesse ponto, mole e pegajoso, passe-a para

uma bancada e comece a trabalhá-la, fazendo movimentos de “ir e vir” como se

estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a palma da mão e puxe-a

para baixo com a ponta dos dedos.Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até

que a massa mude a coloração ficando mais clara e adquira um aspecto rendado.

Se você costuma fazer pães artesanais notará que essa massa é deliciosamente

diferente de trabalhar, devido à quantidade de glúten da farinha de trigo

integral.Acrescente então o restante da farinha branca, trabalhando a massa e

raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Sove-a bem por cerca de 20

minutos até que fique fantasticamente elástica!Modele uma bola com a massa e

unte-a com óleo, deixe-a crescer até dobrar o volume.Então “abaixe” a massa,

pressionando-a com a palma da mão. Sobre a bancada polvilhada de farinha ou

untada de óleo (uso óleo), divida-a em duas partes.Modele os pães formando um

rolinho bem apertado e fechando bem as pontas.Coloque em fôrmas para pão

(30x13 aprox.) untadas e enfarinhadas. Pincele as superfície dos pães com água e

salpique farinha integral.Eu não costumo pincelá-los com ovos mais isso fica a

critério de cada um.Aguarde crescer mais uma vez até a massa dobrar o volume

novamente. Aqueça o forno com uns 10 a 15 minutos de antecedência.Asse os pães

por uns 20 minutos em temperatura alta depois a reduza e deixe até que os pães

fiquem dourados (esse pão não doura muito). Teste batendo neles com os dedos,

deve produzir um som oco.Assim que der para manusear retire os pães das fôrmas

e deixe-os sobre uma grade para que esfriem.

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ROSCA RAINHA Por Isabel Cristina

1 lata de leite condensado

1/2 colher (chá) de sal

1 lata de água (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1/2 lata de margarina em temperatura ambiente (use a lata de leite vazia para

medir)

5 ovos 60grs de fermento biológico

1kg de farinha de trigo Margarina para untar e farinha de trigo para

enfarinharRecheio

1 xícara (chá) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente

10 colheres (sopa, rasas) de açúcar mascavo

100grs de coco ralado eu usei creme de confeiteiro com 1/2 lata de leite

condensado e 100 gr de coco ralado tanto para rechear como p/ cobrir

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o sal, a água, a margarina, os ovos e o

fermento

। Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com uma

colher de pau até soltar das laterais

। A massa deverá ficar solta das mãos, mas ficar ligeiramente grudenta (não

coloque farinha demais)

। Sove por 10 minutos, forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até

dobrar de volume

। Em uma vasilha, misture a margarina em temperatura ambiente, o açúcar, e o

coco até formar uma pasta. Abra a massa em porções de discos e espalhe o creme,

faça bolas.

Unte 2 formas de buraco no meio de 30cm de diâmetro e ajeite as bolas dentro das

formas decorativamente até encher.

passe por cima o creme e salpique com coco.

Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Leve ao forno médio, pré aquecido,

por 40 minutos ou até dourar. Tire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva. se

quiser use canela, fica uma delicia!

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sexta-feira, 3 de abril de 2009PAO DE BANANAS

Receita da amiga [b]Mari,[/b] postada na comunidade :"pão - panificações caseira"

Massa:

2 tabletes de fermento Biológico fresco

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2/3 de xícara (chá) de açúcar + ou

¼ de xícara (chá) de água (60 ml)

½ colher (sopa) de sal

2 ovos

2 ½ colheres (sopa) de

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 bananas nanicas amassadas

½ colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

• Dissolva os tabletes de fermento na água.

Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento dissolvido e os demais ingredientes.

• Sove a massa até que fique lisa e macia.

 • Divida a massa em duas partes iguais, cubra com um plástico (eu coloco a

vasilha dentro de um saquinho de supermercado), e deixe descansar por 30

minutos.

 • Divida cada parte em três e faça tranças. Coloque em forma tipo bolo inglês

untada com margarina e pincele com ovo. (eu não pincelei).

 • Deixe crescer coberta com um plástico até dobrar de volume.

 • Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 30 minutos.

Utilize o melhorador, e o pão fica mais macio e gostoso. Se desejar, polvilhe depois

de frio açúcar de confeiteiro.

Rende 2 unidades.

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Pão De Açucar

Ingredientes:

4 xicaras de cha de farinha de trigo

1 envelope de fermento pra pão

5 colheres de açucar

 1 colher de sobremesa de melhorador de farinha(opcional)

1 colher de cafe de sal

1 colher de sopa rasa de margarina

1 colher de sopa de oleo

1 gema

1 ovo inteiro

1 colher de sobremesa de vanila / baunilha

agua o suficiente para soltar das mãos

fazer:

misture todos o ingredientessecos

acrescente a margarina, o oleo, ovo e gema

junte a vanila e vai juntando a massa com as pontas dos dedos

acrescente a agua aos poucos para da ponto de soltar das  mãos.

leve a massa para o local de trabalho e sove vigorosamente por 10 min

deixe descansar por 20 min e sove novamente

modele o pão e deixe crescer ate dobrar de tamanho

asse em forno medio pre aquecido ( se for pao grande) ate dourar

com ele ainda dentro do forno jogue por

cima calda grossa de açucar cristal e deixe mais 3 min no forno.

ÃO DESRECHEADO(RECEITA CEDIDA POR JOÃO)

.........................................Agora o pão.....é um pão super fofo, e eu fiz de uma maneira diferente, e o resultado foi muito bom! A textura ficou maravilhosa.Ingredientes:*1 kg de farinha de trigo*2 ovos*2 sachês de fermento biológico seco*100 ml de óleo*2 colheres de sopa de açúcar*1 colher de sopa de sal*1 colher de sopa de melhorador ( opcional)aprox. *350 ml de leite morno,*Modo de preparo da 1a Etapa.*Misture* 3/4 da farinha de trigo, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o melhorador ( não colocar o fermento nessa

etapa), e 250ml de leite.*Sovar muito bem , por aproxim. 25 minutos, até ficar bem lisinha.*Deixe a massa descansar por 30 minutos.*Segunda Etapa*Pegue o fermento e dissolva ele no restante do leite e misture à massa que já descansou.*Sove muito bem para incorporar o fermento, e vá colocando farinha de trigo as poucos até que ela volte a ficar bem lisinha. Sove por uns 20 minutos e deixe descansar por 30 minutos.*Após crescida, divida a massa em duas partes e abra-as como discos de pizza bem grossos, ( mais ou menos 2 dedos) e faça a cobretura que vc mais gostar.*Nesse pão eu use 3 linguiças toscanos sem a pele, fritas com cebola, milho e azeitonas, depois coloquei umas colheradinhas de requeijão e polvilhei com queijo parmesão ralado.*Leve ao forno alto até dourar.http://joaoeofogao.blogspot.com/2009/05/pao-desrecheado.html#links

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quarta-feira, 6 de maio de 2009

ROSCA DE MARACUJÁ

60 gr de fermento fresco.

6 colhs de sopa de açucar, 200 ml de leite de côco . 1/2 xíc de cha de maracujá concentrado 2 ovos1/3 de xic de cha de oleo50 gr de manteiga sem sal1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)fazer massa: *misture o fermento com açucar ate dissolver completamente , *transfira para a batedeira e acrescente o restante dos ingredientes *batendo sempre ate obter uma massa homogenia. cubra c/ um pano e deixe descansar ate dobrar de volume( cerca de 20 min). *tranfira a massa p/ uma superficie esfarinhada e amasse vigorosamente para abaixar a fermentação. *divida em 4 partes e abra-as separadamente com rolo.* .Faça bolas de massa e coloque em assadeira .*deixe crescer ate dobrar de tamanho*leve para assar em forno medio pre aquecido por 30min aproximadamente*aguarde esfriar e regue c/ calda ainda quente.,

calda: * leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre e deixe engrossar, utilize em seguida sobre a rosca já fria.

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terça-feira, 5 de maio de 2009

PÃO CITRICO COM FERMENTO NATURAL

Ingredientes:1º parte1 kg de farinha de trigo especial.1 xicara de chá de açucar. colher de sobremesa de sal. 2 colheres de sopa margarina. 2º parte. 3 ovos batidos, com 2 colheres de sopa se essencia de

baunilha, 1 colher de sopa de essencia de limão, 1 colher de sopa de essencia de laranja, 1 xicara de de chá de suco de laranja, 2 colheres de sopa de oleo , 300 ml de fermento caseiro/natural. 200gr de fruta cristalizadas. 200gr de uva passas. misrture os ingredientes secos. com a margarina formando uma farofa. misture a 2º parte dos ingredientes e vai sovando bem ate desgrudar das mãos, tomando cuidado para não ficar uma massa seca. ( se necessario coloque um pouco de agua). deixe desansar por 1 hora e sove novamente. abra a massa e agregue as frutas e sove levemente a massa para envolver bem as frutas na massa. deixe crescer ate que dobre de tamanho. este demorou 3 horas. asse em forno medio ate dourado claro. tire do forno e jogue calda grossa de açucar e leve mais 5 min no forno quente

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quinta-feira, 23 de abril de 2009

PÃO DE NATAL (CEDIDA POR MARNIA)

Esse pão além de um visual lindo fica divino!

1 tablete de fermento biológico.3/4 de xícara de chá de água morna.3 e 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo.1 xícara de chá de leite condensado2 colheres de sopa de margarina.1 ovo.1 pitada de sal.300g de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor.1 xícara de chá de frutas cristalizadas.margarina para untar a forma e farinha pra povilhar.Cobertura:1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro.2 a 3 colheres de sopa de suco de limão.Modo de fazer:1- fermentação, dissolva o fermento na água morna,junte 1/2 xícara de farinha de trigo, misture, cubra e deixe descansar por uns 15 minutos.2- massa, em uma tijela, misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal, a mandioquinha e a mistura fermentada.3- Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa uniforme, deixe descansar por uns 15 minutos.Por último acrescente as frutas cristalizadas.4- Modele o pão e coloque em uma assadeita de furo central untada e povilhada.Deixe descansar por mais 30 minutos.5- leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos(depende de cada forno).Retire do forno e deixe amornar.6- Cobertura, misture a açúcar de confeiteiro com o suco de limão e espalhe sobre o pão.

fonte receita minuto.Mais fotos aquihttp://minhastuasnossasreceitas.inix.com.br/viewtopic.php?f=89&t=5348

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sexta-feira, 17 de abril de 2009

SUPER PÃO DE QUEIJO DA LOU MARIE

Vi esta receita na comunidade do Mauro, e salivei o tempo todo, mandei comprar o polvilho de imediato e fui para o meu lugar preferido, advinhem? a cozinha kkkkkkkk.vejam como ficou...

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo--1 xícara (chá) de leite--3 ovos--1 colher (chá) de sal--200g de mussarela ralada--3 xícara (chá) de polvilho doce--1 colher (chá) de orégano - se gostar--1 colher (sopa) de fermento em póQueijo parmesão ralado para polvilharModo de preparo1- No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal.

Adicione a mussarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa. - Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.eu coloquei queijo no meio como recheio.

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quarta-feira, 15 de abril de 2009

PÃOZINHOS DE LIMÃO

30 g de fermento biológico.

1 pitada de sal.

1/2 lata de leite condensado.

1/2 xícara (chá) de leite.

1/2 quilo de farinha de trigo.

2 ovos.

2 colheres (sopa) de manteiga.

Raspas de limão.

Recheio:

1/2 lata de leite condensado.

3 colheres (sopa) de suco de limão.

Raspas de limão.

Cobertura1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro, aí vai colocando as colheres de suco de limão até virar uma espécie de fondant.

Dissolver o fermento no sal, misture o leite condensado com o leite e numa outra vasilha, misture a farinha com os ovos ligeiramente batidos, coloque a mistura de fermento e leite e vai sovando, até soltar das mãos.

Abra os pãozinhos numa superficie enfarinhada e coloque o recheio e enrole .

Coloque os pãozinhos numa assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume.

Pincele com gema e leve para assar em forno médio até dourar.

Depois de frio cubra com o fondan e salpique raspas de limão.

Recheio-

Basta misturar o leite condensado com o suco de limão e as raspas.*

Tem que ser colocado na assadeira com a pontinha para baixo, pois do contrário ele abre. Pode também adicionar ricota no recheio.

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CARACOL DE COCO C/ CREME DE LEITE

ingredientes:

1 kg de farinha de trigo especial.

1 colher de sobremesa de melhorador de farinha.

1 1/2 envelope de fermento biologico seco/granulado.

1 pitada cheia de sal.

3 colheres de margarina.

1 colher de oleo.

200 ml leite de coco.

1 lata de leite condensado.

200 ml de creme de leite.

3 ovos inteiros.

agua se precisar.

recheio:

200gr de fondant.

200gr de coco ralado.

6 colheres de leite condensado.

hidrate o coco com o leite condensado.

vai acrescentando os ingredientes na ordem, dentro de uma vasilia, misturando bem.ate soltar das mãos.

eve para a area de trabalho e sove bem.

deixe descansar por 30 min.

sove novamente e modele os pães.

abra a massa, passe o recheio e enrole como recambole.

corte as rodelas a pincele gema de ovo.

deixe crescer e leve p/ assar em forno quente.

jogue calda de açucar c/ agua assim que tirar do forno

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segunda-feira, 13 de abril de 2009

Colamba pascal de chocolate c/cobertura de castanha

Ingredientes:

1 3/4 de copo de açúcar refinado (250 g).

1 envelope de fermento seco/granulado agua gelada o suficiente.

4 ovos.

4 gemas.

1/2 colher (chá) de sal.

350 g de manteiga.

100gr de fermento caseiro.

1 colher (sobremesa) de essência de panetone , baunilha, limão,e laranja(1 colher de cada).

1 kg de farinha de trigo.

2 copos bem cheios de frutas cristalizadas.

1 3/4 de copo de uva passa preta curtida no rum por 24 horas.

Ainda pode substituir as frutas e passas por: Gotas de chocolate ou Bananas passas e pedaços de goiabada ou qualquer outro recheio de preferencia.

Aqui eu usei chocolate picado.

Cobertura: 1 1/2 copo de açúcar refinado.

1 copo de castanhas moida.

2 claras em neve.

1 colher (chá) de baunilha.

fazer uma mistura, colocar em cima da colomba apos crescimento, polvilhe com raspas de limão.

Preparo:Em uma bacia grande, misturar o açúcar refinado,agua gelada, fermento , o fermento natural, e 2 copos de farinha. Deixar fermentar, crescer e juntar todos os outros ingredientes da massa. Misturar bem, fica uma massa mole. acrescente o recheio e envolva-o na massa.

Despeje em formas descartáveis, própria para colomba. Coloque as formas descartáveis dentro de uma assadeiras para que facilite ao ser levada ao forno. Deixar crescer já dentro das formas na geladeira . Assar em forno preaquecido já com a cobertura sobre a colomba.

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quinta-feira, 9 de abril de 2009

X- DOG DE FORNO

3xc de farinha especial misturada com 1/2 colher de sopa de fermento granulado p/ pão.1 clh de sopa de açucar,1 colher de cafe de sal,1 clh de sopa de margarina,1 ovo inteiro. agua morna o qto necessitar.misture td na ordem ate soltar das mãos, leve para area e trabalho e sove bem.abra a massa mais fina que uma pizza fina (retangular)acrescente salssicha de frango ou preferencia com cebola picadinha e alho bem picadinho.monte da seguinte forma:põe uma da de salssichas sobre uma fatia grossa de mussarela e enrole como rocambole. feche bem as bordas de baixo e pincele gema de ovo e salpique oregano.deixe crescer e asse em forno quente.***350 gr de salssichas é o suficiente.

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BROA DE FUBÁ C/ FERMENTO NATURAL

500gr de farinha de trigo especial***1 colher de melhorador de farinha***100 gr de fubá***5 colheres de sopa cheia de açucar***1 colher de sopa rasa de sal***2 ovos inteiros***2 colheres de margarina***2 colheres de oleo vegetal***300 gr de fermento natural. ***agua morna suficiente para soltar das maos.fazer da seguinte forma: ***junte o fermento a farinha, o fubá, o melhorador, açucar e sal e a agua morna.misture e deixe descansar por 30 min.**junte os demais ingredientes e sove bem.envolva a massa no fubá sobre a bancada, modele-a e deixe crescer ate dobrar de tamanho.asse em forno medio.

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quarta-feira, 8 de abril de 2009

PÃO DE BATATA C/ RECHEIO DE FRANGO/CATUPIRI

1 kg de farinha.1 e 1/2 sache de fermento p/ pão.agua morna o suficiente, alternando com metade de leite morno.4 ovos inteiro .1/2 xic de oleo .1 colh de margarina sem sal .1colher rasa (sopa) de sal. 1/2 xic de açucar de acordo com a sua preferencia.a quantidade de açucar vai determinar a coloração do seu pão.se quiser um pão branquinho, coloque no fundo do forno uma forma peq c/ agua. 300 gr de batatas cosidas e exprimidas . 1 gema para pincelar.se quiser um pão mais moreninho, coloque um fio de oleo e uma pitada de açucar na gema.faça uma esponja com :fermento 1/2 xic de farinha,1 colher de açucar, 1/2 xic de agua morna. estes ingredientes devem ser tirado da receita.acrescente a esta esponja, os demais ingredientes, alternando a agua com o leite ate ficar uma massa não muito lisa, quase que soltando das mãos.amasse bem dentro da bacia bem grande e baixa, ou masseira.Enquanto estiver amassando ela vai ficar grudando nas mãos. leve para uma superficie enfarinhada, só par secar a massa por fora e parar de grudar nas mãos, pois esta massa tem que ficar com uma concistencia pegasoja.deixe em um saco plastico ,ela vai estufar.enfarinhe novamente a superficie e de uma boa sovada.abra a massa e coloque uma colherada bem generosa de recheio feito com frango desfiado, temperado e catupiri.modele os pães de 40 a 60 gr. pincele antes de crescer, pois tratando-se de uma massa macia ela poderá muchar se passar depois de crescida. pre aqueça o forno por 10 min. asse em forno 180graus ate dourar.

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PÃO DE CENOURA

1e1/2 de farinha de trigo*3 ovos inteiro*1/2 xic de oleo de sua preferencia*1xic açucar1 colh de sopa rasa de sal*3 tabletes de fermento p/ pão ou 2 colhs de sopa de fermento seco*3 cenouras média*1/2 litro de agua bem quentinha ( ao toque do dedo) para bater a cenoura .preparo: levar ao liquidificador a cenoura , c/ 1 copo de agua tirado da receita,os ovos,oleo .bater bem.põe em uma tigela, acrescenta o fermento, c/ 3colhs de açucar tirado da receita e 1 xic de farinha de trigo. deixe esponjar po 10 mins. acrescente o restante dos ingredientes, por ultimo a farinha para poder ir trabalhando a massa, em processo de secagem , até que desprenda das mãos, mas ñ totalmente .sove bem, deixe crescer até dobrar de tamanho. sove novamente, para quebrar o efeito do fermento(isso não deixa cheiro ou gosto do fermento)molde os pães e deixe crescer. asse em forno quente se for usar o fermento seco, não precisa fazer esponja, misture-o na farinha com açucar.se os paes forem peqs asse-os em forno alto, se forem grandes asse-os em forno medio.

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segunda-feira, 6 de abril de 2009

JOELHO

INGREDIENTES:

1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo (mal cheia)1 xícara (chá) de leite 1 colher de sobremesa de açúcar 40g de fermento fresco (para pães) 1 colher de sopa rasa de sal Recheio: 200g de presunto ( eu coloquei mortadela bovina)200g de mussarella 2 tomates picados sem pele e sem sementes Cebola a gosto picadinha Sal a gosto Orégano a gosto 1 gema para pincelar Queijo parmesão ralado para polvilhar (deixei neste sem polvilhar,queijo, polvilhei oregano)MODO DE PREPARO:Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido, alterne o leite a farinha o óleo e o sal aos poucos.Vá sovando a massa e acrescentando farinha até o ponto de desgrudar das mãos.Divida a massa em 3 partes iguais e deixe descansar por 30 min.Abra uma das partes de massa com um rolo de massa como se fosse fazer um retângulo de 30 cm e distribua parte das fatias de presunto, mussarella, tomate, sal, cebola e orégano.Faça o mesmo com as outras 2 partes que sobraram.Enrrole como um rocambole fechando as laterais para não vazar o recheio.Pincele os rocamboles com a gema e polvilhe o queijo ralado.Assar em forno pré aquecido a 180graus, por 25 minutos aproximadamente .*EU USEI MORTADELA BOVINA.(para esta receita)

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CIABATTA

Ingredientes:500 gr de farinha de trigo

20 gr de fermento de pão

02 colheres de sopa de óleo

½ colher de sopa de sal

½ colher de sopa de açúcar

350 ml de água aproximadamente

Modo de preparo:

• Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

• Deixe descansar por uns 15 minutos.

• Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.

• Coloque-a numa vasilia, cubra com um plástico e espere o crescimento durante uns 40 minutos. • Após este descanso, espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a massa. faça os modelos, , coloque em assadeiras untadas, espere o crescimento por mais uns 30 minutos e leve para assar. Temperatura do forno: 220º C

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FOLHADO DE GOIABADA

Ingredientes:

para 1 kg fe farinha de trigo especial use:2 colheres de sopa de leite em pó1 colher de sobremesa de melhorador1 ovo inteiro2 gemas4 colheres de sopa de oleo vegetal2 colheres de margarina vegetal esponja feita com 30gr de fermento fresco, 1 colher de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de açucar , 4 colheres de sopa de agua morna (10min)1 colher de cafe de sal1 colher de sopa de açucaragua o suficiente

leve na batedeira :

o oleo a margarina , as gemas , o ovo inteiro, a esponja, e o açucar,bata ate misturar tudo de forma uniforme.numa vasilha grande coloque a farinha o leite em pó o melhoradoe e o sal,acrescente o creme batido e misture com as mãosvai acrescentando a agua e misturando ao mesmo tempo,forme uma bola que ainda grude nas mãos.leve ao local de trabalho enfarinhado e sove vigorosamente a massa

coloque a massa para descansar em uma vasilha e tampe com um pano po 30 minleve novamente a massa ao local de trabalho e amasse ate que saia todas as bolhas de arestique a massa com o rolo (1/2cm) passe margarina gelada , dobre e repita o processo por 4 ou mais vzmodele de forma bonita e recheie com goiabada no seu interior deixe crescer e asse em forno 180gr ate que fiquem dourados.ainda quente jogue calda de açucar por cima.

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domingo, 5 de abril de 2009

BRIOCHES DE MORANGA C/ COCO

2 ovos inteiros1 colher de sopa de oleo2 colheres de sopa de margarina+ ou - 300 gr de agua fria filtrada+ ou - 300gr de moranga em purê3 colheres de sopa de açucar refinado1 colher de cafe de salleve estes ingredientes na bateddeira, na velocidade media, por 10 min, depois de batido acrescente + ou - 700gr de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de fermento granulado com 1 colher de sobremesa de melhorador de farinha.misture estes tres produtos secos antes de acrescentar a massa liquida cremosa.observe a qtd de farinha, para que a massa não fique seca, como sempre digo a massa de brioches é uma massa mais mole que a de pão, mas que não deve ficar grudenta nas mãos.para quem tem maquina de pão pode dividir a massa em duas partes e levar na posição 8, so p amassar.manualmente é so sovar bemmolde os pães como achar adequado e coloque a cobertura de coco feita com leite condensado.150 gr de coco ralado 1/ lata de leite condensadodeve ficar um creme grosso para não vazar enquanto cresce e assa.pincele uma clara antes do crescimento.asse em forno medio ate dourarretire do forno e mole com calda grossa feita com acuca e leite de coco.hummmmmmmmmmmmm

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X-BURGER DE FORNO

na maquina de pão:2 ovos inteiros1 colher de sopa de oleo e agua somando 1 1/4 de medida

acrescente:1 colher de margarina

2 colheres de açucar1 pitada de sal4 medidas de farinha especial1 colher de sobremesa de melhorador de farinha1 colher de sopa de fermento granuladorecheio:200 gr de mussarela fatiada7 hamburgers previamete fritos e friosusar a posição 8 (massa)levar a massa para area de trabalho, abrir como pizza fina cortar os discos um pouco maior que os hamburgers colocar uma fatia de queijo depois o hamburger mais uma fatia por cima e feche a massa de forma que nao vaze o queijo enquanto assapincele uma gema e jogue gergelin por cimaasse em forno quente.

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sábado, 4 de abril de 2009

SPECIAL PAN

250 ml de agua fria ou morna1 ovo inteiro1 colher de sopa de oleo2 colheres de sopa de margarina3 colheres de sopa de açucar1 colher de sobremesa rasa de sal (1 pitada de mao de mulher)1 colher de sobremesa de melhorador de farinha4 xicaras de farinha de trigo especial se for usar a farinha tipo 0 nao precisa utilizar o melhorador1 sache de fermento biologico seco ( granulado)fazer:misture os ingredientes secos, sem necessidade de fazer esponjaacrescente o ovo, o oleo e a margarina, vai mexendo com as pontas dos dedos, vai acrescentando a agua e mexendo ate que obtenha uma bola de massa e sem grudar nas mãos.leve para um local de trabalho enfarinado e sove muito bem ate obter uma lisa e brilhante, atingindo o ponto de véu.deixe descansar por 30 minem vasilia fechada ou ate dobrar de tamanhosove novamente de forma suave para retirar todas as bolhas de ar.abra a massa em um diametro grande utilizando toda a massa.forre a massa com fatias grossas de mussarela para agregar o recheio(assim a massa não embatuma com o liquido do recheio enqt assa).enrole a pizza como um rocambole.pincele uma gema e faça varios cortes como estar na foto(assim o calor penetra mais rapido na parte de dentro sem correr o risco da massa ficar crua por dentro).outra vantagem de fazer cortes na massa é que a massa de cima fica extremamente crocante. asse em forno medio 160 gr nos primeiros 20mins aumente 200gr e termine de assar ate que esteja douradinho.

opções de recheio:frango desfiado, bem temperado com cebola , tomate, pimentao, milho verde e ervas finas inclusive oregano.marguerita: mussarela, tomate picado e cebola picada e oregano.escarola refogada com mussarela ou catupiri e oregano. no caso da escarola deve ser bem espremida

para não soltar liquido na massa e embatumar.salssicha, mussarela, tomate picado, cebola picada e oregano.enfim: use a imaginação

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PÃO DE CARÁ

INGREDIENTES:500g de farinha de cará (inhame), taro (inhame) ou mandioquinha-salsa 250g de manteiga ou margarina ou óleo (ou 150 g de nata + 1 copo de óleo) 2 copos duplos de leite morno + 2 copos de água morna3 xícaras (de chá) de açúcar 1 colher (de chá) de sal 3 ovos 3 colheres de fermento para pão granulado (ou o equivalente em tabletes) 2kg de farinha de trigo recheio:(opcional)1 /2 lata de leite condensado100 gr de coco raladofaça um creme para rechear o paoMODO DE PREPARO:Misture duas xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o fermento e acrescente o leite morno misturado com a água। Depois de crescido, acrescente a farinha de cará, os ovos, a manteiga e o sal e misture bem. Acrescente farinha de trigo até o ponto de enrolar. Forme os pães e deixe crescer. Asse.

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PÃO SIRIO INTEGRAL

pão sirio integralIngredientes:600 gr de farinha de trigo300 gr de farinha integral1 xic de cha de farelo e germen de trigo1 colher ( sobremesa ) de sal2 colheres ( sobremesa ) de áçucar2 colheres ( sopa ) de óleo2 tabletes de fermento biológico ( especial para pães e pizzas ) dissolvido com um pouco de agua morna.água morna o suficiente para a massaModo de preparo:Em uma tigela misture a farinha de trigo. farinha integral, as fibras com o açúcar e o sal. faça um buraco no centro, coloque o óleo, e o fermento ja dissolvido na água morna. Misture até a massa dar liga.Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo formando os pães com 10cm de diâmetro.Coloque em um tabuleiro ou forma retangular enfarinhados e deixe crescer por mais 15 minutos em local abafado. ( uma boa dica é cobrir a massa com um pano de prato seco e limpo e por cima colocar um cobertor ).Asse de 5 a 10 minutos em forno médio pré - aquecido

Pão doce com creme de confeiteiro e coco

Pão macio de massa muito leve e saborosa

Ingredientes:

4 xic de farinha de trigo especial

1/2 xic de açucar

1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)

1 envelope de 10gr de fermento biologico seco/granulado

2 colheres de margarina sem sal

2 colheres de óleo vegetal

3 ovos inteiros

1 colher de escência de baunilha

água o suficiente para que a massa desgrude das mãos

100ml de leite condensado

1 colher de sobremesa de sal

Cobertura:

1 caixa de flan baunilha

500ml de leite

1 gema sem pele

Modo de fazer a massa:

Junte todos os ingredientes secos os ovos, leite condensado o óleo.

Mechendo com a ponta dos dedos para formar uma bola.

Junte a escência de baunilha a margarina mechendo sempre.

Adicione a água aos poucos tomando cuidado para não passar do ponto de soltar das mãos.

Sove vigorosamente ate obter uma massa lisa, brilhante e elástica.

Deixe descansar por 40mins.

Sove novamente para que saia todas as bolhas de ar.

Modele em forma de trança e deixe crescer ate dobrar de tamanho.

Modo de fazer a cobertura:

Misture o flan com leite e a gema, leve ao fogo brando mechendo sempre ate ferver.

Deixe cozinhar por 5mins.

Coloque 100gr de coco ralado e deixe esfriar.

Cubra o pão antes do crescimento total.

Pré-aqueça o forno a 180º asse em temperatura media ate o fim por aproximadamente 30mins.

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quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Pão gallup com pedaços de chocolate

Este pão lembra muito uma cuca, é muito macio e saboroso.

Ingredientes:

4 xicaras de farinha de trigo especial

3 gemas de ovos medio

1 ovo inteiro

1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)

3 colheres de leite em pó

5 colheres de açucar

1 colher de sobremesa de sal

1 envelope de 10 gr de fermento biologico seco/granulado

2 colheres de margarina

1 colher de oleo vegetal

agua o suficiente para que a massa solte das mãos

1 colher de escencia de laranja

1 colher de escencia de baunilha.

Modo de fazer:

Misture todos os secos com exceção do sal

Acrescente as gemas e o ovo inteiro e vai mexendo com as pontas dos dedos fazendo uma farofa

Junte o oleo, as escencias, o sal, a margarina e continue mexendo

Vai acrescentando a agua aos poucos, para nao perder o ponto

Sove vigorosamente, ate formar bolhas

Deixe descansar por 30 minutos

Sove novamente para sair o ar. Acrescente 200 gr de chocolate picados e modele em forma de trança ou como preferir

Deixe crescer ate dobrar de tamanho e passe por cima de forma delicada um merengue feito com claras morna em banho maria (isso deixa o merengue mais firme) e açucar a gosto

Se preferir por mewdida de segurança p/ que a massa não caia passe o merengue antes do crescimento

Asse em forno pre aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos

São 200 gr de chocolate picados, nao pode ser fracionado.

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segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Madrileño

Eita receitinha dificil!!!

peguei esta receita na comunidade da Patricia, só que qdo voltei para copia-la a receita ja havia sido deletada, mas como tinha la ainda as qtdes a ser usada...execultei a receita.

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

40 Gr de fermento fresco

40 Gr de sal (usei só 20 gr)

500 gr de açucar

500 Gr de gordura (pode ser margarina com 80% de lipidios)

40 gr de leite em pó

10 Gr de melhorador de farinha (é opcional)

5 gemas, (nao tinha na receita, mas não conseguir imaginar um pão tão fofo sem as gemas)

Agua até da o ponto (dependendo da gordura, das gemas e da umidade da farinha as vezes nem precisa usar a agua)

Modo de fazer:

Coloque a farinha peneirada, o açucar, o sal, o leite em pó , o melhorador, o fermento esfarelado a gordura, vai misturando tudo ate obter uma farofa, coloque as gemas ea agua se precisar, ate da o ponto de massa de brioches, é uma massa bastante elastica, tem que ser muito bem sovada de preferencia numa masseira ou maq de fazer pão, ate que fique bem lisa.

Leve-a para a bancada untada, faça bolas da uma 7 bolas mais ou menos, deixe descansar por 30 minutos.

Unte bem as mãos com gordura, para abrir a massa na bancada, faça um cilindro e molde como uma ferradura, coloque uma ao lado da outra na assadeira untada

Quando estiver crescendo coloque uma fatia de goiabada no centro da ferradura(a receita original vai creme de confeiteiro e um pedaço de goiabada na ponta)

Asse em forno medio com um vasilia com agua no fundo do forno para que não doure muito

Polvilhe açucar impalpavel por cima

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sábado, 7 de novembro de 2009

Pão de massa mole (pão de forma)

Massa muito leve que derrete na boca...

Ingredientes:

1 Ovo inteiro

2 Colheres de gordura vegetal

3 Colheres de oleo vegetal

300 Ml de agua morna

5 Colheres açucar

1 Colher de sobremesa de sal

30 Gr de fermento biologico fresco

3 Colheres de leite em pó

500 Gr de farinha de trigo

Modo de fazer:

Misture a agua com o fermento esfarelado, deixe descansar por alguns instante e acrescente, o oleo , o ovo, a farinha, o açucar, o sal e a gordura, misture bem com uma colher de pau,

De uma boa batida, na mão mesmo, se preferir pode usar MFP ou batedeira potente.

Unte as formas de pão de forma e enfarinhe, de preferencia coloque papel manteiga cortado no formato da forma, para sair com facilidade.

Preaqueça o forno enquanto a massa ainda estar crescendo

Asse em forno medio ate dourar

Rende 2 formas medias

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quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Chicken pan pizza

Este pan é para qualquer hora, não ha quem resista ao cheiro maravilhoso, ao assar.

Verifiquem a receita:

Ingredientes da massa:

4 Xicaras de farinha de trigo

1 colher de café de melhorador de farinha

4 Colheres de sopa de açucar

1 Colher de sobremesa de sal

2 Colheres de leite em pó

1 Ovo inteiro

1 Colher de sopa bem cheia de margarina

2 Colheres de sopa de óleo vegetal

30 Gramas de fermento biologico fresco (feito esponja com ingredientes tirados da receita)

Agua o suficiente para a massa sair das mãos

Modo de fazer:

Junte os secos, acrescente a margarina , o ovo e o oleo, vai misturando tudo com as pontas dops dedos

Acrescente a esponja e a agua misturando ate que a massa solte das mãos

Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos

Sove novamente e modele a massa com o recheio em uma assadeira

Pincele molho de tomate para bronzear a massa depois de assada

Ingredientes do recheio:

1 Peito de frango grande cozido e desfiado (cozinhe com um caldo de frango)

1 Tomate picado

Pimentão a gosto bem picadinho

1 dente de alho amassadinho

Cebola a gosto picadinha

1 tempero de envelope de sabor frango

Salsinha desidratada

Oregano a gosto

150 Gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes na ordem, misture bem ate formar um grude

Abra a massa 2 cmt de altura, corte em treis sem desprender as pontas para da a ideia de fazer uma trança, faça fendas nas treis partes e coloque o recheio dentro destas fendas, trance e coloque em assadeiras para descansar e assar.

Bom apetit!!!

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Pão integral de centeio com gluten e passas

Ingredientes:

3 xicaras de farinha de trigo

1/2 Xicara de gluten puro

1 Xicara de farinha de centeio

1/2 Xicara de germen de trigo

1/2 Xicara de fibras de trigo

1/2 Xicara de trigo de grãos inteiros moido ou liquidificados secos na posição pulsar

3 Colheres de sopa de açucar mascavo

1 Colher de sopa sal

3 Colheres de sopa de aveia em flocos grossos

50 Gr de uvas passas

45 Gr de fermento biologico fresco(feito esponja com 3 colheres de sopa de agua, 2 colheres de farinha de trigo e 1 colher de sopa de açucar)

3 Colheres de sopa de oleo de girassol ou qualquer um de sua preferencia

1 Colher de sopa de margarina de milho

Agua morna o suficiente para soltar das mãos e ficar uma massa macia

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos, acrescente o oleo , a margaruna , a esponja e por ultimo vai adicionando a agua , ate que solte das mãos, deixe descansar por alguns instantes a massa apenas misturada sem sovar

Leve a massa para a area de trabalho e sove vigorosamente, ate que a cor fique mais clara

Deixe descansar por 30 minutos, em uma bacia e coberto com pano umido

Sove novamente a massa, e acrescente as passas envolvendo pór completo na massa

Modele os pães e deixe crescer ate dobrar de tamanho

Preaqueça o forno por 15 minutos a 180º e leve os pães para assar

Asse nesta temperatura ate o termino.

Retire do forno e coloque por cima um pano umido por 5 minutos(isto deixarã a casca bem macia)

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sábado, 17 de outubro de 2009

Pãezinhos de queijo

Deliciosos pãezinhos de queijo que pode ser servidos a qualquer hora...

Ingredientes:

500 Gr de polvilho azedo

1 Colher de sobremesa de sal

1/2 Xicara de oleo

1/2 Xicara de agua

1/2 Xicara de leite

2 Ovos inteiros

300 Gr de mussarela ralada grossa

100 Gr de queijo parmezão

Levar ao fogo o leite , a agua, e o oleo, deixe ferver

Coloque em uma bacia o polvilho e o sal, e vai jogando aos poucos os liquidos ferventes e misturando com uma colher de pau e depois com as pontas dos dedos tomando cuidado para não se queimar(da pra aguentar a temperatura)

deixe ficar morna a massa e coloque aos poucos os ovos batidos e vai misturando bem

Dê uma boa sovada (eu usei a maquina de fazer pão)

Coloque os queijos e misture bem para que fique bem uniforme

Deixe a massa na geladeira por 30 minutos antes de assar

Faça bolinhas e asse em forno quente ate que dourem

obs: esta receita rendeu 50 pãezinhos do tamanho da foto

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sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Pãezinhos delicia da bahia

Esta receita foi postada pela amiga Rosiane na "Culinarias e receitas" do Mauro rebelo.

É um pão maravilhoso, servido nas festas de aniversarios entre outras na bahia.

Ingredientes:

No liquidificador, coloque :

1 Cx de leite condensado.

1 Cx de creme de leite.

200 ml de leite morno.

2 Colheres de sopa de fermento seco/granulado.

Bata e deixe descansar por 15 minutos em lugar abafado (reserve).

Bata no liquidificador:

1/2 Xicara de batata cozida em cubos.

1 Xicara de leite morno .

100 Gr de margarina.

5 Gemas.

1 Colher de sobremesa de sal.

Misture com a primeira etapa e acrecente:

Farinha de trigo peneirada, trabalhando com uma espatula, ate que fique uma massa bem elastica. Sovar bem ate que crie bolhas.

Deixe descansar por 30 minutos em local seco e sem ventilação.

Modele os pãezinhos com as mãos amanteigadas, ponha em tabuleiros untado e polvilhado.

Deixe crescer , assar em forno quente de 200 a 220 gº.

Depois de assados deixe esfriar para pincelar com manteiga/margarina e polvilhar parmezão.

Pode rechear com um creme feito com leite , amido de milho, queijo parmezão e manteiga, cosinhar bem.

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segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Rosca flor recheada c/ doce de abobora e coco (receita de marilza artes)

Ingredientes:

3 Gemas.

1 Copo tipo requeijão de leite morno.

2 Colheres de sopa de manteiga.

5 Colheres de sopa de açucar.

1 Colher de chá de sal.

1 Sache de fermento seco/granulado.

+ ou - 500 Gr de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Em uma bacia coloque as gemas, o leite, o sal , o açucar e o fermento e vai acrescentando a farinha ate da ponto, meio mole , se grudar nas mãos sove muito bem e deixe crescer por 1 hora.

Se tiver maquina de fazer pão use no ciclo massa (8 ).

Depois de crescida abra a massa em 2 partes em retangulo comprido, passe um doce de abobora com coco ja frio e enrole como rovambole.

Corte em pedaços e coloque em pé , um ao lado do outro em forma redonda.

Pincele com gema, deixe crescer e leve para assar em forno medio ate dourar.

Retire do forno e desenforme frio.

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quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Brioches de queijo

INGREDIENTES:

5 Xicaras de farinha de trigo especial.1 Colher de sopa de fermento seco/granulado.1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha.1 Colher de sobremesa de sal.3 Colheres de sopa de açucar.1 Colher de sopa de margarina.1/2 Xicara de chá de óleo.2 Ovos inteiros.+ ou - 240 Ml de agua.

FAZER:

Junte os secos, a margarina, os ovos e metade da agua, vai mexendo com as pontas dos dedos.Coloque o oleo e continue amassando.Coloque o restante da agua observando para nao passar o ponto da massa.Como digo sempre a massa do brioche é sempre nais mole que a do pão.Unte a area de trabalho com oleo e as maos tambem para não grudar.

Sove bem.Deixe descansar em uma vasilia.Sove novamente e faça bolinhas com a mão, coloque em forminhas e quando começar a crescer coloque um pedaço de queijo no meio da massa e afunde-o ate em baixo.Pincele gema e deixe crescer.Asse em forno quente por 15 minutos mais ou menos.

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segunda-feira, 24 de agosto de 2009

PÃO DOCE ESPECIAL COM RUM

Ingredientes:

***

6 Xicaras de farinha de trigo.

2 Colheres de sopa de fermento granulado.

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha.

1 Colher de cafe de sal.

300Ml de leite condensado.

2 Ovos inteiros.

1 Colher de sopa de margarina.

1Colher de sopa de oleo.

2 Colheres de sopa de rum de boa qualidade.

Agua o qto baste.

Modo de fazer:

*

Misture os secos, o oleo, os ovos, a margarina, o leite condensado e agua se necessario.

Sove ligeiramente e acrescente o rum.

Sove bem ate obter uma massa lisa e brilhante e deixe descansar por 30 minutos.

Sove novamente ate retirar todo o ar da massa.

modele os pães e faça um corte vertical na massa para colocar a cobertura.

Creme de banana:

4 Bananas nanica grande.

4 Colheres de sopa de açucar mascavo.

1 Colher de sopa de essencia de rum.

*

Leve ao fogo brando ate formar um creme pastoso, deixe esfriar e coloque na abertura da massa.

Passe gema em cima do pão e deixe crescer.

Asse em temperatura media por 40 minutos mais ou menos ou ate que dourem.

Obs: pode -se fazer com recheio interno.

*

Depois de tira-los do forno salpique açucar de confeiteiro.

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quarta-feira, 12 de agosto de 2009

BRIOCHES FOLHADO DE LEITE CONDENSADO E COCO

QUANDO ME DISSERAM QUE UMA MASSA DE BRIOCHES , NÃO PODERIA SER FOLHADA, ME SEMTI NUM DESAFIO. MESMO TENDO UMA MASSA MAIS MOLE QUE UMA MASSA DE PÃO, RESOLVI ENTÃO FAZER: ESTAR AÍ A EXPERIENCIA...UMA MASSA FOLHADINHA, CROCANTE E MUITO MACIA. VAMOS A RECEITA!

Na maquina de pão, coloque: 1 e 1/4 de medida de liquidos, inclusive 2 ovos inteiros batidos, 1 colher de sopa de oleo, 1 colher de cafe de essencia de coco e complete a medida com agua.

Acrescente:

1 colher de sopa de margarina

4 colheres de sopa de açucar1 pitada media de sal4 xicaras de farinha de trigo3 colheres de leite em pó1 sache de fermento granulado/secoBata na posição 8 todo o processo

Modo de montagem e folhagem:

Deixe descansar 30min, na geladeira leve para uma area de trabalho sove levemente p tirar o ar.Estique com o rolo, passe margarina em tablete bem gelada, não precisa ser a margarina para folhar, basta que ela tenha 80% de gordura dobre e estique novamente.Repita 4 dobras ou mais.Misture leite condensado com coco ralado e espalhe sobre a massa esticada.Enrole e corte rodelas.Deixe crescer e asse em temperatura quente ate dourar. Ainda quente jogue por cima calda de agua e glaçucar.

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sábado, 1 de agosto de 2009

Pão Doce Com Creme De Carambola

INGRDIENTES:

Massa:

6 Xicaras de farinha de trigo especial

15 Gr de fermento seco/granulado

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha ( opcional)

1 Colher de cafe de sal

200 Ml de leite condensado

2 Ovos inteiro

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de baunilha liquida

Agua suficiente para dar ponto na massa

Recheio:

4 Carambolas maduras

1/2 Xicara de açucar

3 Colheres de agua

1 Colher de amido + 4 colhers de agua

Modo de fazer:

Massa:

Juntar todos os ingredientes secos, misturar.

Colocar os ovos , o óleo, o leite condensado, a baunilha e misturar bem.

Colocar a margarina e agua suficiente para soltar das mãos.

Sovar com bastante vigor, ate obter uma massa lisa e brilhante.

Deixar descansar ate crescer bem.

Sovar novamente ate que saia todas as bolhas de ar.

Faça rolos no tamanho de 20 cm aproximadamente e dobre eles no formato de uma ferradura, como se fosse fazer um " madrileño".

Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer.

Recheio:

Coloque o açucar com a agua, misture e leve no fogo para fazer uma calda grossa sem caramelar (5 min +ou-)

Junte as carambolas fatiadas e deixe ferver um pouco.

Junte o amido com 4 colhers de agua.

Meche ate que encorpe, tire do fogo e deixe esfriar.

Observe a massa para ver se ja cresceu e uniu as duas parte da ferradura.

coloque o recheio no centro e leve para assar em forno a 180 gº ate que doure levemente.

Retire do forno e jogue por cima leite condensado.

Sirva frio.

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sexta-feira, 31 de julho de 2009

ROSCA CARACOL C/ RECHEIO DE COCO

INGREDIENTES:

4 Xicaras de chá com farinha de trigo .

1 Sache de fermento seco/granulado .

1 Xicara de chá de açucar .

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha (OPCIONAL) .

3 Colheres de leite em pó .

1 Colher de café de sal .

1 Ovo inteiro .

2 Colheres de sopa de margarina .

1 Colher de sopa de óleo .

Água o suficiente até desgrudar das mãos .

RECHEIO:

500 Ml de leite .

4 Colheres de sopa de confeiteiro .

1 Colher de sopa de baunilha .

200 Ml de leite condensado .

Cosinhar em fogo brando, depois de cozido, colocar 100 gr de coco ralado (RESERVE) .

MODO DE FAZER: ( MASSA ) .

Junte todos os ingredientes secos, e acrescente os ovos, o óleo e a margarina .

Juntar tudo com a ponta dos dedos, acrescenta água, aos poucos até desgrudar das mãos .

Sove bem até obter uma massa lisa e brilhante, deixe descansar por 30 minutos em vasilia fechada ou coberta com um pano .

Leve a massa novamente para a tabua e sove novamente retirando todas as bolhas .

Estique a massa, coloque o creme morno quase frio, enrole, corte as rodelas e coloque em forma grande com um furo no meio .

Pincele a gema com clara misturada e deixe dobrar de tamanho .

Asse em forno preaquecido por 10 minutos em temperatura média .

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sexta-feira, 24 de julho de 2009

PÃO PAMONHA C/ COCO

Este pão ficou maravilhoso, tanto no sabor como no perfume do milho, gente! quando cortei parecia que estava cortado pamonhas, pelo cheiro fabuloso do pão parecia pamonha quentinha.***3 espigas grande de milho verde***200 ml de leite condensado***100 ml de creme de leite***100 ml de leite de coco***1 colher de sopa de margarina***1 colher de sopa de oleo***2 ovos***1 colher de sobremesa de sal***1 1/2 xicara de cha de flocos de milho(KIMILHO)***3 xicaras de cha de farinha de trigo***15 gr de fermento biologico seco/granulado***leite morno se precisar para dar ponto******

modo de fazer:******

no liquidificador, colocar os grãos de milho***

e todos os ingredientes liquidos , inclusive os ovos e a margarina ( BATER)***

colocar numa bacia e agregar , a farinha ja misturada com o fermento, juntar o flocos de milho e o sal. bater bem, a massa é uma massa mole quase igual a de panetone, um pouco so mais mole (talvez precise um pouco mais de farinha ou o leite, vai depender da qualidade do milho e do tamanho dos ovos, o importante é observar esta textura da massa).******deve ser colocado em forma de laterais alta, para que não transborde.******coloque 200 gr de coco hidratado em leite de coco e 4 colheres de leite condensado, sobre o pão para cobri-lo.******deixe crescer ate dobrar de tamanho******asse em forno preaquecido a 180 graus.

Tags: Pães

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segunda-feira, 6 de julho de 2009

PÃO DE CENOURA COM GOIABADA

INGREDIENTES:

6 xicaras de farinha de trigo especial.

1 sache de fermento biologico seco/ granulada.

1/2 xicara de açucar.

1 colher de sobremesa de sal.

Misture estes ingredientes e reserve.

3 Cenoras medias batida bem no liquidificador com :

200ml de agua morna pra quente.

2 colheres de sopa de oleo vegetal.

Misture este creme com os ingredientes secos acima.

Acrescente :

2 ovos inteiros.

2 colheres de sopa de margarina.

Se necessario acrescente mais agua ate que desgrude das mãos.

Sove vigorosamente a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Sove novamente, abra a massa e coloque pedacinhos de goiabada bem distribuidos na massa.

Enrole como rocambole e corte. coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer ate que dobre de tamanho.

Asse em forno preaquecido a 180 graus ate que dourem.

Tags: Pães

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domingo, 14 de junho de 2009

BRIOCHES DE LARANJA(Maquina de pão)

Ingredientes:

1 1/4 de medida de liquidos (100ml de leite condensado, 2 ovos,1 colher de sopa de oleo, complete com suco de laranja).1colher de sopa de essencia de laranja.1 colher de sopa de margarina.4 medidas de farinha de trigo.1 sache de fermento biologico.1 colher de café de sal.Fazer:

Leve nesta ordem na maquina na posição 8 para amassar, faça o ciclo completo.retire da maquina e leve para a area de trabalho e faça bolinhas e coloque nas forminhas de empada untada e enfarinhada.Coloque uma frutinha por cima e pincele gema.Leve para assar em forno quente ate dourar.

Tags: Pães

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quinta-feira, 28 de maio de 2009

SONHO ASSADO

02 ovos.***************02 colh. de margarina cheia******************1/2 x. de açucar******************10gr de fermento seco ****************01 pitada de sal**********************1 e 1/2x. de leite morno***************1 colher de essencia de baunilha************+ou-500 gr de farinha de trigo***************açúcar de confeiteiro pra polvilhar***********

**********************************************

misture o fermento na farinha a ser usada, ***********coloque o leite, os ovos e a margarina e o açucar misture tudo************Coloque o sal, a essencia e vai acrescentando o leite ate que obtenha uma massa lisa sem grudar nas mãos.******************sove bem Deixe a massa descansar por 30 min******************Faça bolinhas pequenas e coloque num tabuleiro untado com oleo.*********Deixe crescer bem e leve no forno pra assar, no forno medio.************Depois corte com uma faca e recheie a seu gosto. **************polvilhe com açucar de confeiteiro *****************

Opção de recheio:***********************Beijinho:********************************200gr de leite condensado.*************2 colheres de sopa de amido de milho***************240 ml de leite***************************************50 gr de coco ralado fino****************************100 ml de leite de coco******************************

Leve ao fogo mexendo sempre e por ultimo o coco.

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sexta-feira, 22 de maio de 2009

PÃO CARTEIRA

-1 kg de farinha especial.-1 colher de sobremesa de melhorador de farinha.-45 gr de fermento biologico fresco ( feito esponja, com agua morna, açucar e -farinha tirada da receita).-6 colheres de sopa de açucar.

-1 colher de cafe de sal.-2 gemas .-1 ovo inteiro.-1/2 xic de cha de oleo vegetal.-1 colher de sopa de manteiga derretida.-agua morna o suficiente.

misture o melhorador, acucar, sal com a farinha.junte o oleo, as gemas o ovo e a manteiga derretida, vai juntando tudo com as pontas do dedos, acrescente a esponja de fermento, enquanto junta os ingredientes.coloque a agua ate que de ponto certo (soltar das mãos).o processo de sova deste pão é o mesmo do pão sovado, sovar bastante ate obter uma massa lisa e brilhante.deixe descansar por 30min e sove novamente ate que todas as bolhas de ar se desfaçam.estique a massa em quadrado, passe margarina gelada e dobre para que seja cortada como uma carteira.pincele ovo batido com um fio de oleo e uma pitada de açucar.deixe crescer ate dobrar o volume,asse em forno medio 180 grretire do forno ponha sobre os pães quente um pano umido (deixa casca mole)

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quarta-feira, 20 de maio de 2009

PÃO ITALIANO

Pão italiano:

São tantos os modos para se obter um excelente pão italiano, parece dificil , mas é super facil.

500 gramas de farinha de trigo comum.

300 ml de água.

1 colher de chá de sal (rasa).

1/2 pacote de fermento biológico seco.

Junte o fermento na água e junte 1 xic de cha de farinha.Misture tudo e deixe dentro de um armário coberto com pano durante 30 minutos.Misture o sal na farinha restante e adicione aos poucos na mistura do fermento. Faça uma

massa que não grude nas mãos.Leve a massa para a area de trabalho enfarinhada e de uma leve sovada. ,coloque a massa numa vazilha enfarinhada e deixe dobrar durante 30 minutos.sove novamente com levesa e faça uma bola amarrando a massa para que ela não espalhe.

amarrar a massa:pegue a massa e dobre-a em 4 partes, prenda na parte de baixo com as pontas dos dedos, assim ela crescerá para cima sem espalhar.enfarinhe um pano se quiser e envolva a massa nele para não grudar, se não enfarinhe somente a assadeira e deixe a massa descansar e crescer, aqueça bem o forno, leve para assar sem abrir o forno, qdo tiver dourado, borrife com um borrifador proprio rapidamente para ficar com casca crocante.os redondos eu faço em panela de barro. coloco a panela no forno por 15 minutos, coloco a massa ja moldada, tampo a panela e deixo -a na borda do forno ou em cima, para que termine de crescer, levo ao forno quente com ela tampada por 20 minutos e depois tiro tampa para terminar de assar e ficar com a casca bem dura e crocante.pode ser deito tambem em baguetes fica muito bonitos.

Bolo de chocolate assado com calda

INGREDIENTES

1ª PARTE-2 xícaras de chá de Farinha de Trigo peneirada-1 e 1/2 xícara de chá de Açúcar-1 colher de sopa de Fermento Químico em Pó-1 colher de chá de Sal-1/2 colher de sopa de Essência de Baunilha- 250 gramas de Manteiga derretida-4 colheres de sopa de Chocolate em Pó (de boa qualidade)-1 xícara de chá de Leite Integral-1 xícara de chá de Castanhas de sua preferência (nozes, castanha-do-brasil, castanha de caju,

etc) picadas grosseiramente-opcional- 2ªPARTE -2 xícaras de chá de Açúcar-4 colheres de sopa de Chocolate em Pó -de boa qualidade- -2 xícaras de chá de Água fervente

MODO DE FAZER

1. Unte (bem untada!) com manteiga uma forma redonda de 30cm de diâmetro por 5cm de altura e polvilhe com farinha.

2. Misture todos os ingredientes da 1ªparte numa vasilha. Misture bem para tirar todos os grumos de farinha. Desepeje essa mistura na forma preparada.

3. Ferva as duas xícaras de água da 2ªparte e desligue o fogo. Junte o açúcar e o chocolate em pó, mexendo bem para dissolver e espere amornar um pouco.

4. Despeje essa calda sobre a massa crua que já está na forma, cuidadosamente.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

6. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme em um prato redondo com borda alta para comportar toda a calda.

7. Sirva morno ou frio.

8. Dicas:A forma deve ser exatamente de de 30cm x 5cm.Outra medida, pode não dar certo por causa da calda.Se em forma menor, a calda vai esparramar pelo forno...o resultado não será o mesmo.

Outra dica importante é sobre os 10 minutos de espera antes de desenformar. Se você esperar mais de 10 minutos, o bolo vai reabsorver a calda e não vai ter a mesma graça. Se esperar menos, ele ainda vai estar muito quente e vão ficar alguns pedaços grudados no fundo da forma.

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sábado, 3 de março de 2012

Bolo de iogurte fofíssimo

Ingredientes:

Obs: medida= potinho do iogurte

- 1 potinho de iogurte natural(170ml)- 1 medida e meia de açúcar- 2 medidas de farinha- 1/2 medida de óleo- 4 ovos pequenos- 1 pitada de sal- 1 colher das de sopa de fermento em pó.

Bater no liquidificador os ovos, o iogurte o óleo e o açúcar. Bater bem. Importante:À parte, numa vasilha, misturar a farinha e acrescentar a mistura do liquidificador. Misturar, até a massa ficar homogênea. Por último colocar o fermento em pó e misturar novamente.Untar uma forma grande, de buraco no meio, com bastante margarina e salpicar acúcar e canela. Colocar a massa na forma e levar ao forno a 180° por aproximadamente 40 minutos. Depois de morno desenformar primeiro num prato raso e depois virar novamente no recipiente onde vai servir.Outra receita sem óleoIngredientes:(a medida é o copo de iogurte) - 5 ovos- 1 e 1/2 medidas de açúcar- 2 iogurtes :sendo um natural e outro de coco.- 3 medidas de farinha- 1 colher de sobremesa de fermento

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terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Bolo Peteleco ou bolo de água.

Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de chocolate em pó

- 1 xícara de óleo

- 2 ovos inteiros

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 2 xícaras de água fervendo

Modo de preparo

Misture os sólidos até virar uma farinha homogênea, seca.

Acrescente os líquidos (exceto a água fervendo). Vai virar uma farofa úmida. Acrescente a água fervendo, misture até ficar homogêneo (vai ficar bem líquido, quase igual a uma sopa de chocolate grossa). Leve ao forno. Em meia hora estará pronto.

Cobertura

6 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de chá de manteiga1/2 xícara de chá de água

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno. Deixe esfriar e, se quiser, vc pode decorar com granulado.

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segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Bolo sem ovo, sem leite, sem manteiga.

Bolo de chococolate sem ovos (receita daqui)- 1 xícara de água morna- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de açúcar- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio- 1/2 colher de chá de sal- 1 colher de sobremesa de fermento em pó- 1/2 xícara de óleo de girassol ou milho- 1 colher de chá de essência de baunilha- 2 colheres de chá de vinagre branco

1. Unte com óleo e polvilhe com um pouco de cacau uma forma redonda de 20cm.

2. Misture a água morna e o cacau numa tigela pequena até dissolver. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e deite o óleo, a mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último, misture o vinagre e misture bem. Coloque na forma e leve ao forno imediatamente.

3. Asse até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, mais ou menos 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desenforme.

Cobertura - 8 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal - 2 colheres (sopa) de leite ou água se preferir nada de leite- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente. Fure um pouco o bolo antes de colocar a calda.

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sábado, 31 de dezembro de 2011

Bolo de Natal da mãe do Zeca Camargo

FOTO E RECEITA DO "MAIS VOCÊ" DA ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

Massa

225 g de manteiga

225 g de açúcar

4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos

225 g de farinha de trigo

1colher (sopa rasa) de canela em pó

1 xícara (chá) de conhaque

Recheio

50 g de nozes

50 g de castanha de caju

50 g de castanha do Pará

100 g de figos secos

150 g de uvas-passas

150 g de frutas cristalizadas

50 g de ameixa sem caroço

modo de preparo

1°- Coloque numa tigela 50 g de nozes, 50 g de castanha de caju, 50 g de castanha do Pará, 100 g de figos secos, 150 g de uvas-passas, 150 g de frutas cristalizadas e 50 g de ameixa sem caroço, misture e reserve.2°- Numa batedeira coloque 225 g de manteiga e 225 g de açúcar e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos, um a um. Em seguida acrescente 225 g de farinha de trigo, 1colher (sopa rasa) de canela em pó e 1 xícara (chá) de conhaque e bata bem até formar uma massa homogênea.3°- Desligue a batedeira e adicione à massa a mistura de frutas secas (reservada acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos OBS: NÃO CONSTA FERMENTO NA RECEITA QUE ESTÁ NO SITE "MAIS VOCÊ", MAS ACHO QUE FOI ESQUECIMENTO. DEVE-SE COLOCAR UMA COLHER DAS DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ.

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sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Bolo de vinagre- prático, fácil e gostoso.

Ingredientes

-4 ovos inteiros-1 1/2 xícaras das de chá de açucar ( pode colocar 2 xícaras, mas eu prefiro menos doce)-2 xícaras das de chá de farinha-1/2 xícara das de chá de água

-1/2 xícara das de chá de oleo-2 colheres das de sopa de vinagre-1 colher bem cheia de fermento em pó

Preparo

Bata os ovos com a água, o oleo e o vinagre e o açúcarno liquidificador.

Depois, despejar o líquido batido no liquidificador em uma tigela onde está a farinha peneirada.Misturar bem.

Por último o fermento e apenas pulsar.Levar ao forno em forma untada apenas no fundo.

É ótimo para rechear.

Obs: O vinagre potencializa o fermento.

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domingo, 15 de maio de 2011

Bolo de banana sem farinha de trigo

Aprenda a fazer esta receita macrobiótica de bolo de banana

Ingredientes

3 ovos

½ xíc. (chá) de azeite extra virgem

4 bananas nanicas

1xíc. (chá) de açúcar mascavo

1xíc. (chá) de farelo de aveia

2 ½ xíc. (chá) de aveia em flocos finos

½ xíc. (chá) de castanhas do Pará

½ xíc. (chá) de uva passa

1 colher (sopa), fermento em pó

modo de preparo

Coloque uma vasilha os seis últimos ingredientes, misture bem e reserve. Bata no liquidificador os quatros primeiros ingredientes por aproximadamente 4 minutos, em seguida despeje sobre os ingredientes secos mexa delicadamente, sempre no sentido horário, até formar uma massa fofa.Despeje a massa sobre uma forma de buraco, untada e polvilhada com fibras de trigo, asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

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segunda-feira, 11 de abril de 2011

Bolo de tapioca II

Ingredientes:- 2 xícaras de farinha de tapioca, que deverá ser deixada de molho por umas 8 horas (pode ser de um dia para outro)em:- 250 ml de leite de coco e 250 ml de leite natural.Portanto meio litro de líquido.Você vai notar que a tapioca dobrou de volume depois das 8 horas de molho.Deverá estar muito macia.Caso esteja ressecada é só acrescentar mais um pouquinho de leite.Isso feito, levar à batedeira:- 2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

- 1 xícara e1/2 de açúcar- 4 gemas ( as claras não serão utilizadas na receita).

Bater muito bem e ir acrescentando aos poucos:- A tapioca que foi hidratada - 2 xícaras de farinha de trigo-100 gramas de coco ralado.Caso utilize o coco industrializado, hidrate com um pouco de leite antes de colocá-lo na receita.Desligue a batedeira e acrescente:- 1 colher das de sopa de fermento em pó.Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado pode ser coberto com leite condensado cozido e salpicar tudo com coco fresco ralado.Caso prefiram, há uma outra receita de bolo de tapioca postada aqui

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quarta-feira, 30 de março de 2011

Bolo de nozes recheado com baba de moça

Ingredientes para a massa

6 ovos à temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Ingredientes para a calda

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de leite condensado

Ingredientes para o recheio de baba de moça

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

6 gemas

1 colher (chá) de essência de nozes

1 colher (sopa) de amido de milho

1 vidro (200 ml) de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

2 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata de creme de leite (sem o soro)

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da calda

Misture bem os ingredientes da calda e reserve.

Modo de preparo do recheio de baba de moça

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.

Montagem

Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Variação

Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.

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quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Torta cremosa de coco

Ingredientes

Bolo: - 2 colheres de sopa cheias de margarina- 2 xícaras de açúcar- 3 gemas - 2 xícaras de farinha de trigo- 1 xícara de leite- 1 colher das de sopa de fermento em pó- 3 claras em neve

Como FazerNa batedeira bater a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme bem leve. Desligue a batedeira e junte a farinha, o leite, o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. Colocar a massa em uma forma de abrir untada e enfarinhada. Reserve.

Creme : ½ litro de leite2 colheres das de sopa de açúcar3 colheres das de sopa de amido de milho1 gemaBaunilha a gosto

Como fazer: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem. Despeje o creme sobre a massa do bolo crua. Por cima do creme despeje a seguinte mistura.1 lata de leite condensado e 100 gramas de coco ralado misturados.Leve a forma ao forno 180º e asse até dourar e enfiar um palito no centro do bolo e ele sair limpinho. Sirva gelado

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terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Bolo de Toddy

Outra receita que fiz muitas vezes.Posso garantir que é simplesmente maravilhosa!Ingredientes do bolo e seu preparo:Bater muito bem:- 3 xícaras de açúcar com- 100 gr de manteigaAcrescentar:- 4 gemas- 1 e 1/2 xícara de leite- 3 xícaras de farinha de trigo misturadas com:- 4 colheres das de sopa (cheias) de ToddyBater bem e acrescentar:- 4 claras em neve - 1 colher das de sopa de fermento.* Se você tiver licor de cacau, pode substituir a 1/2 xícara de leite por 1/2 xícara de licor de cacau.Recheio:- 1 pacote de pudim sabor chocolate.Prepará-lo como diz a embalagem acrescentando:- 2 gemas, um pouco mais de leite e um pouco de Toddy.Pode ser uma colher das de sopa rasa.

Calda:- 1 copo e 1/2 de água- 2 colheres de açúcar- 2 colheres de Toddy.Deixar ferver uns 2 minutos.Calda rala.Montagem:Partir o bolo em 2 ou 3 partes, regá-las com a calda e colocar o recheio.Caso você tenha forma de abrir, pode assar o bolo nela e fazer também a montagem utilizando o aro.Fica mais fácil.Cobertura:Levar ao fogo:

- 1 vidro de leite de coco pequeno- 1 gema- 2 colheres das de sopa de açúcar- 1 colher das de sopa rasa de manteiga- 4 colheres das de sopa de Toddy.Assim que começar a ferver, deixar por 5 minutos em fogo baixo e desligarCobrir todo o bolo enquanto a cobertura estiver quente.Deixe tudo esfriar e decore com raspas de chocolate e cerejas.Gelar.

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quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Bolo Farofa

INGREDIENTES : Creme

- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite comum- 1 colher das de sopa de farinha de trigo- 1 colher das de sopa de manteiga- 2 gemas- 1 lata de creme de leite

FAROFA

- 3 xícaras das de chá de farinha de trigo- 1 colher das de sopa de fermento em pó- 1 ovo- 1 1/2 xícara de chá de açúcar- 100g de manteiga MODO DE FAZER:

CREME

Misture o leite condensado, a farinha misturada no leite, a manteiga, as gemas e a baunilha, leve ao fogo até engrossar.Retire do fogo, deixe amornar e junte o creme de leite.

FAROFA

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, fazendo assim uma farofa.

MONTAGEM

Unte uma assadeira (20x35), ou uma redonda pequena, coloque metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o resto da farofa, asse em forno médio até que asse e sirva

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domingo, 23 de janeiro de 2011

Bolo de milho verde de liquidificador

Muito prático e...delicioso!

Bater no liquidificador:- 3 ovos inteiros- 1 lata de milho verde escorrida( sem a água, portanto)- 1 lata de leite condensado- 100 gr de coco ralado- 1 colher das de sopa de manteigaDesligar e colocar :- 1 colher das de sopa de fermento em pó.Colocar o liquidificador no pulsar e ligar umas 2 vezes apenas para incorporar o fermento na massa.

Forma untada no fundo com manteiga e polvilhada com farinha .Levar ao forno.

Obs- Esse bolo é molhadinho por não levar farinha.Você poderá ver outra receita de bolo de milho que não leva leite condensado clicando aqui

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sábado, 22 de janeiro de 2011

Bolo de tapioca

Ingredientes- 4 ovos- 3 xícaras de chá de açúcar- 2 xícaras de chá de tapioca quebradinha- 2 xícaras de chá de farinha de trigo- 1 xícara de chá de manteiga- 1 xícara de chá de coco ralado- 1 pires de queijo parmesão ralado- 1 ½ copo de leite de coco- 1 colher de sobremesa em fermento- 1 pitada de sal

Como FazerBata o açúcar com a manteiga e as gemas. Depois de bem batido coloque o queijo e o coco.

Junte então a farinha, a tapioca e o leite. Por ultimo as claras em neve com o sal e mexa delicadamente. Junte o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno 160º ate ficar dourado. Teste com palito para ver se o bolo esta sequinho.Outra receita de bolo de tapioca postada aqui Encontrei essa receita diferente e muito boa aqui

Imprimir a receita Postado por Diramar às 12:13 0 comentários

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Marcadores: BOLOS

Bolo com Maçãs II

Ingredientes

4 maçãs

4 ovos

250g de açúcar

150g de manteiga derretida

300 g de farinha

1 colher das de sopa de fermento

100 ml de leite

Unte o fundo uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.

Descasque e corte as maçãs em fatias finas, e regue-as com sumo de limão para não ficarem escuras.

Forre uma forma desmontável com as fatias de maçãs,no fundo e lateral.

Coloque uma camada de massa sobre as maçãs.

Coloque, em seguida, uma nova camada de maçã cortadas e por último outra camada de massa. Polvilhar com açúcar e canela em pó e levar ao forno.

Encontrei a receita aqui

Quadradinhos de limão - Lemon Cake

Ingredientes:Massa:1 xícara de manteiga (200g)1 ½ xícara de açúcar (270g)4 ovos2 xícaras de farinha de trigo (240g)1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de sopa de casca de limão ralada¼ de xícara de leite (60mlCobertura: 2 xícaras de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa de suco de limão Como fazer: Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar. Acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca de limão. Bata bem. Adicione o leite e bata até misturar.Coloque a mistura numa assadeira de 31cm X 42cm, untada com manteiga, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.Lemon CakeIngredients:1 cup of butter (200g)1 ½ cup of sugar (270g)4 eggs2 cups of all-purpose flour (240g)1 tablespoon of baking powder

1 tablespoon of lemon zest¼ cup of milk (60ml) For the icing:2 cups of icing sugar2 tablespoons of lemon juiceMix the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one by one, and keep mixing. Add the flour, the baking powder and lemon zest. Add the milk and combine. Pour it in a greased tray, and bake it at (180°C), for approximately 35 minutes.Prepare the icing: mix the icing sugar and the lemon juice and spread it over the cake while it’s still warm. Cut the cake in squares and wait until it’s cool and the icing is dry before you serve.

Bolo gelado cremoso de leite condensado e coco

Ingredientes5 ovos2 copos (de requeijão) de açúcar1 copo de suco de laranja gelado2 copos (de requeijão) de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó

Como FazerNa batedeira bata as cinco claras em neve bem duras e reserve. Bata bem as cinco gemas com o açúcar. Junte o suco de laranja gelado e a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o fermento e bata de leve. Desligue a batedeira e junte as claras em neve delicadamente. Despeje a massa em assadeira grande untada com margarina e enfarinhada apenas no fundo Asse em forno médio por 25 ou 30 minutos.

Cobertura: 1 lata de leite condensado1 vidro pequeno de leite de coco50 gramas de coco ralado grosso

Como fazer: Misture o leite condensado com o leite de coco. Retire o bolo quente do forno, fure toda a superfície com um garfo e despeje a cobertura. Polvilhe com o coco ralado e leve imediatamente à geladeira, depois de gelado cortar em quadrados e servir.

BOLO MUITO FÁCIL E GOSTOSO

Para acompanhar um chá ou cafezinho à tarde

1/2 xícara de leite3/4 xícara de óleo3 ovos1 1/2 xícara de açúcar2 xícara de farinha de trigo (não muito cheia)1 colher de sopa fermento ( misturar levemente, não bater )

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR...e ASSAR.

Não parece , mas fica muito fofinho e cresce bem.

Dica : untar e enfarinhar apenas no fundo da forma .As laterais não colocar nada - isso ajuda o bolo não baixar

A brincadeira é que vc bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal.É assim mesmo.

Não aumente a farinha ou terá um bolo duro!

Bolo de caneca

Ingredientes: - 1 ovo pequeno - 4 colheres (sopa) de leite - 3 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) rasas de açúcar - 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo: - Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. - Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. - Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas - A caneca deve ter capacidade de 300ml. - A medida de colher é sempre rasa. - Vc pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. Pode comer quente.

-Pode-se substituir o leite por suco de laranja,colocando mais 1/2 colher de farinha em substituição ao chocolate.