pancakes recipes

download pancakes recipes

of 29

description

Recipes for different kind of pancakes

Transcript of pancakes recipes

Kazalo vsebine

21. Amerike palainke

22. Polnjene palainke z mletim mesom in bukami

33. Pesto palainke

44. Palainke z jabolki in karamelo

45. Palainke z bukami

56. Palainke

57. Ajdove palainke s pinao, sirom in gobami

68. Palainke v pomaranni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom

79. Palainke z mocarelo

710. Amerike palainke s pomarannim sokom

811. Palainke z bunim oljem

912. Polnjene palainke z mletim mesom

913. Palainke, da dol pade

1014. Slane palainke

1115. Palainke za alergike na jajca in mleko

1116. Palainke s skuto + osnovni recept za palainke

1217. Palainke v barvah

1218. Palainke s unkinim nadevom

1319. Palainke s pomarano

1320. Prhke palainke

1421. Babiine palainke

1422. Peene palainke z lenikovim nadevom

1523. Skutine palainke s pehtranom

1524. Refokove palainke

1625. Palainke z orehi in smetano

1726. Ajdove amerike palainke

1727. Vzhajane palainke

1828. oko palainke

1829. Palainke s skuto

1930. Palainke s puranovim mesom

1931. Gratinirane palainke

2032. Palainke s smetano in kokosom

2033. Zapeene palainke

2134. Palainke z jabolki

2235. Skutine palainke

2236. Lenikove palainke

2337. Palainke Balaton

2338. pinane palainke

2439. Palainke z mesom

2540. Amerike palainke 2

2541. okoladne palainke

2642. Palainke s okolado in banano

1. Amerike palainke

Sestavine:4 lonki bele gladke moke4 jajca4 lonki mlekapecilni praek12 lik sladkorja2 liki soli

Postopek:V posodo damo moko, sol in pecilni praek in vse skupaj dobro pomeamo. V eno posodo damo rumenjake, v drugo beljake, ki jih stepemo v sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in mleko ter zmeamo z mealnikom. Zmes dodamo posodi z moko, soljo in pecilnim prakom. S kuhalnico dobro premeamo beljake in dobljeno zmes.

Z majhno zajemalko zajamemo zmes in jo zlijemo na sredino teflonske ponve, da se razlije v premer okoli 10 cm in zapeemo, dokler se ne pojavijo mehurki. Nato obrnemo in peemo do zlato rjave barve.

2. Polnjene palainke z mletim mesom in bukami

Sestavine:6 slanih palaink1 ebula1 strok esna300 g mletega mesapolovica velike buke150 g nasekljanih gob (ampinjoni)150 g nasekljanega korenka150 ml belega vina (Rumeni mukat)150 ml paradinikove mezgesezamova zrna za posipanje1 jajce100 ml smetane za kuhanjesolpoperzmleti korianderprovansalska meanica zaimb

Postopek:Najprej pripravimo 6 slanih palaink po svojem receptu in pustimo, da se ohladijo.

Na olivnem olju praimo ebulo in esen, tako dolgo, da ebula porumeni. Dodamo mleto meso in ga na hitro popeemo. Zalijemo s 50 ml vina ter dodamo nasekljan korenek, gobe in naribano buko. Vse skupaj zainimo (zainite lahko po elji, zelo okusno pa izpade z zgoraj navedenimi zaimbami) in duimo. Po 10 minutah duenja dodamo paradinikovo mezgo in preostanek vina. Zopet poakamo 5-10 minut, da nadev prevre. e je nadev e vedno precej teko, ga lahko zgostimo z moko, oziroma s krobom za gostitev hrane.

Na sredino palainke poloimo nadev in jih zavijemo v epke. Nato jih poloimo v podmazan peka in zalijemo z nadevom, ki nam je e ostal. Jajce umeamo s smetano za kuhanje, polijemo ez palainke. Po elji posujemo e s sezamom in vse skupaj peemo 10-15 minut na 200 stopinjah.

3. Pesto palainke

Sestavine:Za testo:0,5 l mleka25 dag moke2 jajciep solipol kozarka pesta genoveseZa nadev:zavitek baby mocarele10 dag enjevega paradinikakozarek cotagge sira10 dag mortadele v kosunariban parmezansol

Postopek:Iz navedenih sestavin naredimo testo za palainke, ki smo mu dodali pesto. Speemo palainke na maslu.

Naredimo oba nadeva. Nareemo mocarelo in paradinik in nadevamo polovico palaink. Prepognemo.

Nareemo mortadelo na kvadratke, zmeamo s cotagge sirom, posolimo. Napolnimo drugo polovico palaink in prav tako prepognemo.

Palainke naloimo v peka, potresemo s parmezanom in peemo 20 minut na 180 stopinj.

4. Palainke z jabolki in karamelo

Sestavine:Testo:16 dag bele moke3 jajca3 dl mleka2 dag stopljenega maslalica sladkorjaepec solimaslo ali olje za pekoNadev:1 kg jabolk5 dag masla4 epci cimeta4 lice tekoega karamela4 lice jabolnega ganja (calvadosa)sladkor v prahu za posip

Postopek:Priprava testa:Maso pripravimo tako, da maslo pomeamo z mlekom. V posodi razvrkljamo jajca, dodamo moko in sladkor ter zmes razredimo z mlekom, da dobimo gladko maso. Pustimo stati 1 uro.

Priprava nadeva

Jabolka operemo, olupimo, nareemo na kocke in jih na maslu 10 do 12 minut praimo. Vmes jih pogosto premeamo. Zainimo s cimetom, dodamo karamel, meamo e kakno minuto in odstavimo z ognja.

Priprava:

Iz pripravljene mase za testo speemo palainke in jih drugo vrh druge polagamo na kronik. Peico segrejemo na 200 C. Po palainkah razporedimo jabolno maso in jih zavijemo v malhe, ki jih pritrdimo z zobotrebcem ali trakom iz lupine limone ali pomarane. Palainke segrevamo 10 minut v peici in jih nato pokapamo s toplim jabolnim ganjem. Flambiramo jih, posujemo s sladkorjem v prahu in postreemo.

5. Palainke z bukami

Sestavine:6 palaink2 manji buki ali ena veja1 lonek kisle smetanesolpoperoriganobazilikasladka smetana (za preliv)

Postopek:Najprej naredimo 6 palaink. Nato pripravimo nadev za palainke. Buki operemo in naribamo. Dodamo kislo smetano in zaimbe. S tem nadevom namaemo palainke (na vsako palainko gre priblino ena velika lica ali lica in pol nadeva). Palainke zloimo v manji peka in prelijemo s sladko smetano. Peemo priblino 20-25 minut pri 180 stopinjah.

6. Palainke

Sestavine:2 jajci200 ml mleka10 dag moke1 lica sladkorja ali ve, po elji1 lica olivnega oljasonnino olje za peko

Postopek:Najprej stepemo jajca, potem dodamo mleko.

Dodamo moko, sladkor in olivno olje, vse to stepemo ali zmeamo z mealnikom.

V ponev damo sonnino olje in maso, ko so speene, jih pojemo!

7. Ajdove palainke s pinao, sirom in gobami

Sestavine:Za nadev:500 g svee pinae5 strokov esna, narezanega na listie 1 lika olivnega oljasol, poper po okusuZa palainke:1 jajce2,5 dl mleka30 g ajdove moke90 g navadne mokeep soliZa omako:100 g gobic, po monosti ne ampinjonov2 stroka esna, stisnjenega1 lika olivnega olja1 dl sladke smetane (ali pol smetane, pol mleka)0,25 dl pianje juhe ali vodesol, poper2 vejici timijana100 g grujera ali kaknega drugega dobrega sira

Postopek:Nadev:Olje segrejemo, dodamo nasekljan esen in ko ta zadii, dodamo oprano pinao. Posolimo in popramo ter vsake toliko asa premeamo, da pinaa enakomerno uvene (se skuha). Postavimo na stran. Po potrebi odcedimo vodo, ki je ostala v posodi.

Omaka:liki olja dodamo esen, ko ta zadii, dodamo gobice in timijan. Praimo 2 do 3 minute, dodamo 1 liko moke, premeamo ter prilijemo juho (ali vodo) in sladko smetano. Posolimo in popramo. Kuhamo e kaknih 5 minut. Postavimo na stran.

Palainke:Vse sestavine prav na hitro z ronim mealnikom ali v blenderju zmeljemo v gladko testo. Speemo tanke palainke.

Peka segrejemo na 165 stopinj

Palainke posujemo s sirom in samo po sredini naloimo pinani nadev. Zloimo ter poloimo na s peki papirjem obloen peka. Ponovimo z ostalimi tremi palainkami. Palainke peemo priblino 5 do 7 minut ali toliko asa, da se pregrejejo in da so robovi malo zapeeni.

Medtem spet pogrejemo omako. e se je preve zgostila, dolijemo malo vode.

Po dve palainki poloimo na kronik in prelijemo z omako. Postreemo z zeleno solato.

8. Palainke v pomaranni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom

Sestavine:4 palainke3 dl pomarannega sokasok polovice limone2 juni lici kristalnega sladkorja5 junih lic vode30 g masla3 june lice konjaka

Postopek:Palainke dvakrat prepognemo in sicer tako, da dobimo trikotnike.

Pripravimo karamel: v ustrezno veliki ponvi (ponev naj bo toliko velika, da vanjo lahko vloimo 4 palainke tako, da se ne prekrivajo) na monem ognju kuhamo meanico vode in sladkorja, da dobimo svetlo rjav karamel. Dodamo maslo (segreto na sobno temperaturo), premeamo in kuhamo, da se maslo popolnoma raztopi. Dodamo pomaranni in limonin sok (previdno, kajti karamel je zelo vro), premeamo in omako nekoliko reduciramo, da postane gosteja. V ponev vloimo palainke, oblijemo jih z omako in kuhamo priblino 1 minuto. Prilijemo konjak in palainke v ponvi flambiramo.

Na ogrete servirne kronike poloimo po eno palainko, polijemo z omako, dodamo kroglico sladoleda, posujemo z zrni granatnega jabolka in ponudimo takoj.

9. Palainke z mocarelo

Sestavine:Testo:15 dag moke (lahko polnozrnate)7,5 dl mleka3 jajca3 lice naribanega parmezanaNadev:1 sesekljana ebula1 zavitek mocarele (25 dag sira)50 dag ampinjonov1 buka1 lica sesekljanega peteriljaPreliv:1 zavitek mocarele (25 dag sira)1 kisla smetana1 jajce

Postopek:

Testo:Sestavine zmeamo v maso za palainke. Speemo malo debeleje palainke.Nadev:ampinjone oistimo in nareeno na etrtine. Mocarelo nareemo na kocke. Buki odreemo konca in jo nareemo na drobno.

ebulo in buko zapeemo na maslu. Zainimo s soljo in poprom. Dodamo ampinjone in duimo. Maso odstavimo s tedilnika ter vmeamo mocarelo in peterilj.

Palainke obloimo z nadevom. Zvijemo in zloimo jih v pomaen peka.

Preliv:Mocarelo drobno sesekljamo, dodamo kislo smetano, jajce in sol. Prelijemo palainke in peemo v peici 20 minut na 200 stopinj.

10. Amerike palainke s pomarannim sokom

Sestavine:1 skodelica je 2,25 dl2 beljaka2 rumenjaka2 skodelici bele mokelika pecilnega praka2 skodelici pomarannega soka1 epec soli4 lice stopljenega masla

Postopek:Beljake stepemo v sneg.

Rumenjaka, sol in pomaranni sok rahlo zmeamo. Dodamo moko s pecilnim prakom in ko je masa gladka, dodamo maslo. Nazadnje s kuhalnico rahlo vmeamo sneg beljakov.

liko olja segrejemo v ne prevroi ponvi. Dodamo zajemalko mase, priblino 10 cm premera in obrnemo samo enkrat. Peene palainke damo v pokrito posodo, da ostanejo tople in se malo zmehajo. Serviramo jih s sadnim ali javorovim sirupom, medom ali malo stepene sladke smetane.

11. Palainke z bunim oljem

Sestavine:Palainke:5 dl mleka20 dag moke3 jajcasol in poperolje za peko palainkNadev:12 dag drobno narezanega poralica bunega olja4 dag praenih bunic2 lici bunega olja12 dag puste skutestrok esnasol in poper

Postopek:Najprej pripravimo testo za palainke. Mleko in moko gladko zmeamo z metlico za sneg. Dodamo jajca, zainimo s soljo in poprom. Maso pustimo nekaj asa nabrekati.

Medtem pripravimo nadev. Narezan por na hitro zduimo na lici bunega olja, nato pa ohladimo. Preostale sestavine za nadev dobro zmeamo z ronim mealnikom in dodamo ohlajen por. V rahlo naoljeni teflonski ponvi speemo tanke palainke. Odlagamo jih na hladno delovno povrino, namaemo s pripravljenim nadevom in zvijemo. Palainke razreemo z ostrim noem na poljubno velike kose, okrasimo s tanko narezanim porom in bunim oljem ter ponudimo.

12. Polnjene palainke z mletim mesom

Sestavine:Za palainke:3 - 4 jajca7 dl mlekasolmoka (po obutku, da pride srednje gosta masa)Za mleto meso:50 - 60 dag mletega meanega mesa (lahko tudi samo goveje)3 - 4 veje ebule3 stroki esna3 vejice peteriljagoveja juna kocka (ali sol)malo popra2 lici sonninega oljaZa paniranje:2 jajcimokadrobtineZa cvrenje:najbolje v fritezilahko tudi v ponvi

Postopek:Zmeamo sestavine za palainke in jih speemo. Palainke naj bodo malenkost debeleje kot za mazanje z marmelado.

V posodi razgrejemo olje in dodamo ebulo ter malo soli. Praimo jo le toliko asa, da postekleni, nato dodamo meso, ki ga s kuhalnico razdrobimo, da ni vejih sprijetih kepic mesa. Dodamo e esen, peterilj, govejo juno kocko (ali sol) ter praimo toliko asa, da se meso prienja prijemati posode. Takrat prilijemo nekaj vode, da meso ne izgubi sonosti. Odstavimo in prinemo s polnjenjem palaink.

Na sredo palainke damo 2 lici prepraenega mesa. Levo in desno stran palainke zapognemo proti sredini, nato pa e zavijemo, da dobimo rolado.

Rolado kar takoj spaniramo v moki, jajcu in drobtinah.

Palainke ocvremo na srednje vroem ognju, najbolje v fritezi, da se zapeejo zlato rumeno.

13. Palainke, da dol pade

Sestavine:Za palainke:0,5 l mleka24 dag moke2 jajciep soliNadev:2 mandarini10 dag vienj iz kompota5 dag sesekljanih orehov2 banani1 jabolkopest rozin1 - 2 dl vinjevega kompota0,03 malibuja ali maraskinaNuttelalimonin sokmedsladoledsladka stepena smetana po elji

Postopek:Speemo palainke.

V iri ponvi ali voku segrejemo narezano sadje, prelito s sokom ene limone in malo medu. Dodamo maraskino ali malibu. Vre naj 2 - 3 minute.

Vsako palainko na hitro namoimo v sadni omaki, jo damo na kronik in tretjino nadevamo s sadjem. Dodamo lico Nuttele, prepognemo v trikotnik.

Na kronik damo poljubno tevilo palaink, a opozarjam, da je sladica zelo nasitna. Dodamo dve kepici sladoleda in okrasimo s sladko stepeno smetano.

14. Slane palainke

Sestavine:4 debeleje palainke4 rezine unke2 rezini pruta4 rezine sirakajmak

Postopek:Speemo malo debeleje slane palainke.

Namaemo jih z lico kajmaka in obloimo z rezino unke, sira in polovico rezine pruta.

Prepognemo jih, tako da dobimo kvadrat (najprej malo zapognemo na obeh straneh, da sir ne bi iztekel in nato prepognemo na pol). Pogrejemo v mikrovalovni peici, toliko, da se sir raztopi.

15. Palainke za alergike na jajca in mleko

Sestavine:0,4 l sojinega mleka1 dl vode12 zvrhanih lic pirine moke4 lice olja3 lice sladkorjaNamaz po elji - (marmelada, sojin evrokrem, sladkor, ...)

Postopek:V sojino mleko dodamo vodo, pirino moko, olje in sladkor ter vse skupaj zmeamo v gladko maso. Pustimo poivati priblino 30 minut, da se pirina moka napije tekoine. Peemo kot obiajne palainke v namaeni ponvi.

Peene palainke namaemo s poljubnim namazom.

16. Palainke s skuto + osnovni recept za palainke

Sestavine:Za osnovni recept:3 jajcamoka (po gostoti) prbl. pol litra1 l mleka ali vodeep soliNadev:8 - 15 palaink (odvisno, kako na debelo maete)30 dag skute3 jajcapest rozin (jaz jih ne dam)polovica kisle smetane 1 vanilijev sladkor sladkorolje

Postopek:Za osnovne palainke:

vse sestavine zmeamo in stepemo z metlico, tako da ni grudic. e je potrebno, dodamo e malo moke ali tekoine. V ponev damo malo olja in ostanek zlijemo v kozarec. Vanjo zlijemo ravno toliko testa, da ostane v ponvi 3 - 5 mm testa. Ko se spodaj zapee jo obrnemo in speemo e na drugi strani. Peeno damo na kronik.

Palainke s skuto:

skuto damo v malo vejo skledo. Nanjo ubijemo 2 jajci, umeamo rozine (po elji), sladkor (po okusu) in vanilijev sladkor. Vse to pretlaimo. S to skutino meanico namaemo palainke in jih tesno zloimo v namaen peka.

Kislo smetano stepemo z 1 jajcem, dodamo malo sladkorja ter lico moke, enakomerno prelijemo prek jajc in v peici peemo 15 - 20 minut pri 120 - 150 stopinjah.

17. Palainke v barvah

Sestavine:Za palainke:jajcamokamlekovanilijev sladkorbarve za ivila(koliine po obutku;)Polnilo:1 marelini ali breskov kompot0,5 dl rumalica ali 2 sladkorjaep cimeta(to je koliina za 6 - 8 palaink)sladka smetana

Postopek:Najprej naredimo maso za palainke in jo poljubno obarvamo (kdor noe, lahko pa naredi navadne palainke). Speemo. Potem marelice oz. breskve nareemo na majhne kocke, damo v kozico in grejemo. Dodamo rum, sladkor in cimet. Ko se zgosti, napolnimo palainke, jih zloimo v trikotnike in okrasimo s sladko smetano.

18. Palainke s unkinim nadevom

Sestavine:Za palainke:30 dag moke1 jajce1 dl mineralne vode1/4 l mlekaZa namaz:2 listia elatine2 dag masla2 dag gladke moke3/16 l mleka6 rezin delikatesne slanine0,5 dl sladke smetane200 dag preane unke

Postopek:Iz sestavin za testo speemo palainke. Pustimo, da se ohladijo, medtem pripravimo namaz.

elatino namoimo v mrzlo vodo. V ponvi raztopimo maslo (lahko uporabimo tudi margarino) in dodamo moko ter neprestano meamo toliko asa, da se moka zapee. Prilijemo mleko in e malo pomeamo. Zainimo s poprom in soljo. Omemo elatino in jo vmeamo. unko zmekamo s palinim mealnikom in ji dodamo prej pripravljeno omako (prepraena moka na maslu in mleko). Masa se mora nekoliko ohladiti (ne sme se strditi), medtem stepemo sladko smetano in e to dobro vmeamo v maso.

Vsako palainko obloimo s slanino, namaemo s unkino maso in zvijemo. Za cca. 1/2 ure jih postavimo v hladilnik.

Nato jih nareemo na poevne rezine ter ponudimo z jogurtom, lahko tudi omako z drobnjakom.

19. Palainke s pomarano

Sestavine:moka, jajca in mleko za pripravo 6 palainksok treh pomaran4 - 5 lic sladkorja3 kocke masla

Postopek:Speemo 6 palaink in jih pustimo na toplem. Medtem v veliki ponvi stopimo sladkor, da karamelizira. Prilijemo sok pomaran in kuhamo, da se sladkor raztopi. Na koncu dodamo e kockice masla, da se napravi omaka. Odstavimo z ognja. Vsako palainko posebej pomoimo v omako, najprej na eni strani in jo obrnemo, tako da je z obeh strani pomoena ter jo nato prepognemo v trikotnik in damo na veji kronik. Nadaljujemo isti postopek e z ostalimi palainkami. Na koncu preko vseh polijemo preostanek omake.

20. Prhke palainke

Sestavine:Zmeamo: 8 rumenjakov11 dag margarine5 lic sladkorjaDodamo: 5 dl mlekasneg 8 beljakov5 dag moke

Postopek:Vse zmeamo v takem vrstnem redu, kot je napisano v sestavinah. Palainke peemo le na eni strani. Vse skupaj na zaetku izgleda, kot da ni uspelo, ampak kar pogumno nadaljujte. Palainke polagamo na kronik, ker na koncu vse skupaj pride kot torta. Vmes enkrat namaemo z marmelado, enkrat pa potresemo s kakavom.

Serviramo s sladko smetano.

21. Babiine palainke

Sestavine:Testo:180 - 200 g moke (najbolje polovica gladke in polovica ostre)epec soli 2 jajci2 dl mlekaolje za peko (po potrebi)Orehov nadev:150 g mletih orehov 0,5 dl mleka0,5 dl sladke smetaneep cimeta2 jedilni lici mletih keksov (najbolje Albert maslenih keksov)1 ajna lika ruma50 g sladkorja+ sladkor za posip

Postopek:Peka testa:V skledo k moki dodamo polovico mleka, dodamo jajci in sol. Vse skupaj zmeamo (z el. mealnikom). Nato prilijemo e preostalo tekoino ter znova premeamo, da je testo gladko in brez grudic. V kolikor so palainke pregoste, dodamo e mleka (po potrebi). Ponev namastimo z oljem, jo ogrejemo in na njej speemo tanke palainke (lahko tudi debele - po okusu). Palainke zlagamo na kronik.

Priprava nadeva za palainke:

Zavremo mleko in smetano in polijemo po mletih orehih. Postopoma (med meanjem) dodajamo cimet, drobtine, rum in sladkor. Ko je nadev premean, nadevamo vsako palainko, po elji pa jih lahko potresemo s sladkorjem.

22. Peene palainke z lenikovim nadevom

Sestavine:Masa za palainke:3 jajca3 dl mleka30 dag mokeep soliMasa za nadev:10 dag mletih orehov4 lice sladkorjamalo rumapol dl mleka ali sladke smetane

Postopek:Speemo palainke iz navedenih sestavin. Za nadev zmeamo navedene sestavine in eno lico nadeva namaemo po palainki, ki jo zvijemo. Tako naredimo z vsemi palainkami, nato jih zloimo v peka, ki smo ga malce namastili. ez zloene palainke polijemo sladko smetano, ki smo ji dodali malo ruma. Damo v peico za 15 minut na 180 stopinj.

Palainke kar takoj serviramo na kronik, lahko jih okrasimo s stepeno smetano.

23. Skutine palainke s pehtranom

Sestavine:Za testo:15 dag moke3 jajca4 dl mleka1,5 lice razpuenega maslacimet1,5 lice sladkorja v prahuZa nadev:1 kg skute3 jajca1 kisla smetanalimonina lupina6 - 8 lic sladkorja2 - 3 lice posuenega pehtrana

Postopek:Testo:V skledo presejemo moko skupaj s soljo. Dodamo jajca in prilijemo polovico mleka. Vse sestavine zmeamo z mealcem. Postopoma dodamo drugo polovico mleka, sladkor v prahu, cimet in raztopljeno maslo. e enkrat do konca zmeamo z mealcem, vendar ne preve, da ne bodo palainke gumijaste. Testo pustimo poivati 30 minut.

Medtem pripravimo nadev in sicer tako, da vse sestavine skupaj samo lepo premeamo.

Palainke speemo in napolnimo z nadevom (priblino 2 lici nadeva na vsako). Polijemo jih z meanico jajc in mleka.

Peico nastavimo na 200 stopinj in peemo okoli 25 do 30 minut. Na koncu jih potresemo z mletim sladkorjem.

24. Refokove palainke

Sestavine:Masa:Refok (doma)bela moka (po potrebi)malce mleka1 - 2 jajciepec solimalce mineralne vodeolivno olje za peenjeNadev:marmeladaali doma duena jabolkaPreliv:maslodrobtinevanilijev sladkorRefok

Postopek:Maso pripravimo kot za navadne palainke, le da mleko dodamo samo malce na zaetku, sicer pa namesto mleka uporabimo Refok ter na koncu e malce mineralne vode. Pustimo nekaj asa poivati. Tako pripravljeno vijolino maso speemo na kaplji olivnega olja z obeh strani.

Palainke premaemo z marmelado (meano, enjevo...) ali doma duenimi jabolki (na maslu pocvremo naribana jabolka s cimetom in sladkorjem) jih zavijemo in poloimo v kronik. Nato jih prelijemo s prelivom, ki ga pripravimo tako, da na maslu popraimo drobtine, prilijemo refok in dodamo e vanilijev sladkor (po elji).

25. Palainke z orehi in smetano

Sestavine:Za palainke potrebujemo:3 jajca2 lici sladkorja epec soli3 dl Radenske1 dl sladke smetanemokaoljeZa nadev potrebujemo: 10 dag mletih pikotov15 dag mletih orehov5 dag mlete okolade3 lice medu2 - 3 dl mlekainstant otrobi (niso nujni)Za okrasitev potrebujemo: sladko smetano4 dag okolade za kuhanje2 lici olja

Postopek:Jajca in sladkor stepemo. Dodamo epec soli ter 1 dl sladke smetane. Stepamo e naprej in dodajamo Radensko. Potem dodamo e moko in stepamo, dokler ne nastane gladka zmes.

Speemo palainke.

Medtem ko se palainke peejo, naredimo nadev in okrasitev.

Orehe in pikote natopimo z mlekom (lahko je toplo) ter dodamo otrobe (po elji). Dodamo e mleto okolado ter zmeamo (z vilico). Med sem dala v skodelico ter mu dodala 2 lici vode in ga stopila kar v mikrovalovni peici (1 minuta) in ga dodala k nadevu.

Nadev je gotov, manjka nam samo e okrasitev.

Stopimo okolado, jaz dam v skodelico olje ter okolado in 2 minuti topim v mikrovalovni peici.

Stepemo smetano.

Palainke nadevamo, jih poloimo na kronik in jih prelijemo s okolado ter okrasimo s smetano.

26. Ajdove amerike palainke

Sestavine:3/4 skodelice ajdove moke3/4 skodelice penine moke3,5 like pecilnega praka1/2 like soli1 lica sladkorja1 1/4 skodelice mleka2 beljaka3 lice stopljenega masla

Postopek:V skledo za meanje damo obe moki, pecilni praek, sol in sladkor ter premeamo. Dodamo mleko, beljaka in maslo ter zmeamo v gladko testo. V vroi ponvi speemo palainke na malo olja. e imamo vejo ponev, lahko peemo po tri palainke (premer prb. 10 cm) naenkrat. Ker je testo bolj gosto, palainke pri vlivanju oblikujemo z zajemalko. Ko so peene, jih zlagamo na kup, med dve palainki pa dodamo koek masla. Pred serviranjem je dobro, e kupek nekaj asa stoji, da se maslo stopi. Postreemo jih lahko z razlinimi sladkimi stvarmi: medom, javorjevim sirupom ali marmelado.

27. Vzhajane palainke

Sestavine:Testo:8 dl mleka9 dl moke3 lice sladkorja2 jajci1/2 like soli1/2 zavitka kvasaNamaz:marmelada (domaa slivova)skutasladka smetana

Postopek:V 1 dl mlanega mleka zameamo lico sladkorja in vanj nadrobimo kvas. Pustimo, da kvas vzhaja. Iz ostalih sestavin zameamo maso in ji dodamo vzhajan kvas. Maso pustimo vzhajati na toplem kako uro in pol do dve uri. Ko peemo palainke, vedno zajemajmo samo od zgoraj in ne meamo mase. Ker je masa bolj gosta in se teje razliva po ponvi, delamo malo manje palainke od obiajnih. Peemo pa na zmernem ognju malo dlje, ker so te palainke tudi debeleje. Peene palainke namaemo z marmelado, posujemo s skuto in prelijemo s sladko smetano.

Palainke se ne zvijajo, pa pa se jedo z vilico in noem.

28. oko palainke

Sestavine:3 dl mleka 1 jajce 3 lice okolenika epec soli 8 lic moke

Postopek:Mleko, jajce, sol, moko in okolenik zmeamo z elektrinim mealnikom in iz dobljene mase speemo palainke.

29. Palainke s skuto

Sestavine:Palainke: 2 jajci2 lici sladkorjaepec solipol litra mleka 2 dl Radenskemoka po potrebiolje za pekoNadev: 1/2 kg nepasirane skute4 lice kisle smetane2 lici sira za mazanje (smetanov) 5 lic sladkorja250 ml sladke smetane2 vrekici vanilijevega sladkorja3 jajca

Postopek:Palainke: naredimo maso kot ponavadi, le da je ta lahko malo bolj gosta - da bodo palainke debeleje. Speemo jih vsaj 12.

Nadev: sladko smetano zmeamo z dvemi licami sladkorja, da se sladkor stopi in jo nato stepemo (e imate e sladkano sladko smetano npr. hulala, dodajanje sladkorja ni potrebno). Potem dodamo skuto, kislo smetano, sir, 3 lice sladkorja ter vanilijev sladkor - teh sestavin ne stepamo s mealnikom (ker je potem vse skupaj preredko, ker "razbijemo" skuto). Na koncu dodamo e 3 e stepena jajca. In vse skupaj na rahlo premeemo, lahko z vilico.

Ko so palainke peene, jih nadevamo z dvemi licami nadeva ter zvijemo v "lulke" in poloimo v peka, v katerega jaz dam tudi peki papir, da nimam preve dela s pomivanjem.

Ko nadevamo in zloimo palainke v peka, bi nam moralo ostati e nadeva, katerega polijemo ez palainke. Peico segrejemo na 170 stopinj ter palainke peemo 25 minut, da porjavijo.

30. Palainke s puranovim mesom

Sestavine:8 palaink25 dag puranovega (pianjega) mesa1 lica Vegete4 dag margarinemukatni oreek1 do 2 kisli kumarici in rdei papriki1 dcl kisle smetanemoka jajca drobtine in olje za praenje

Postopek:Meso nareemo na kocke in ga prepraimo na margarini. Potresemo ga z Vegeto in pustimo, da se malo dui. Ko meso dobi lepo rumeno barvo (po 10 minutah), mu dodamo nastrgan oreek, dobro narezane kumarice in paprike (na majhne koke). Praimo e 5 minut, nato dodamo kislo smetano. Priporoam vam, da predno se lotimo kuhanja, naredimo 8 palaink in jih pustimo, da se ohladijo. Nadev nato namaemo na palainke in jih zavijemo kot sarme. Na koncu palainke paniramo (moka, jajce, drobtine) ter jih popraimo na olju.

31. Gratinirane palainke

Sestavine:250 g skute50 g unke (na drobno zrezane)100 g sira (topljiv in malo parmezana)jajcesolbeamelpalainke

Postopek:Vse navedene sestavine zmeamo v skledi in z njimi nadevamo palainke, ki smo jih spekli po svojem receptu. Pomembno je, da so brez sladkorja. Palainke zloimo v ognjevaren peka, prelijemo jih z beamelom, v katerega smo primeali malo topljivega sira in s tem prelijemo zvitke. Vse skupaj damo v peico, da se na vrhu rahlo zapee.

32. Palainke s smetano in kokosom

Sestavine:Za palainke:2 jajci lica sladkorja epec soli10 - 15 lic moke 3 dl mleka vodanaribana limonina lupinavanilijev sladkor 1/2 pecilnega prakaNadev:3 - 4 dl sladke smetane (alpska) sladkor v prahu vanilijev sladkor 4 - 5 lic kokosove moke1 bela okolada

Postopek:Iz sestavin za palainke pripravimo gladko maso in speemo tanke palainke.

Belo okolado raztopimo. Sladko smetano zavremo, ji dodamo sladkor v prahu (po okusu), vanilijev sladkor, raztopljeno okolado in kokosovo moko. To meamo, dokler se malo ne zgosti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se shladi. Namaemo po palainkah. Okrasimo s sladkim grehom.

33. Zapeene palainke

Sestavine:Palainke:0,5 l mleka1 jajcesol mokaNadev:0,20 dag slanine3 buke (srednje velike)4 srednje veliki korenki0,20 dag mozzarellesolpoperesendrobnjaktimijanPreliv:0,25 l sladke smetane2 jajci2 lici kisle smetane2 lici mokesol in poper0,10 dag mozzarelle

Postopek:Iz sestavin za palainke naredimo testo in speemo 5 tankih palaink.

Na olju prepraimo esen in slanino, dodamo narezane buke v kolutih ter naribano korenje. Dodamo zaimbe, sol in poper. Praimo ca. 10-15 min. Narahlo ohladimo ter dodamo naribano mozzarello.

Nadev zavijemo v palainke, ki jih polagamo v namazan peka.

Prelijemo z meanico kisle smetane, sladke smetane, soli, popra, jajc, moke in preostankom naribanega sira. Peemo v peici pri 180-190 stopinjah cca 30 min. Toliko, da dobimo zlatorjavo barvo.

34. Palainke z jabolki

Sestavine:palainkejabolkalimonin soksladkorkisla smetanamaslomargarina

Postopek:V speene palainke nadevamo naslednjo jabolno maso: olupljena in naribana jabolka poduimo na koku masla, dodamo malo limoninega soka in zares malo sladkorja.

Palainke zvijemo in jih nadevamo v pomaen peka, prelijemo s kislo smetano (okrog 0,4 l) in damo v prej ogreto peico na 150 - 200 stopinj. Peemo, dokler smetana malo ne porjavi.

35. Skutine palainke

Sestavine:Testo:2 jajci5 dcl mleka1 dcl Radenske25 dkg ostre moke lika sladkorjalika soliNadev:0,5 kg pasirane skute1 jajce1 vanilin sladkor 3 lice sladkorja 1 navaden jogurtPreliv:2,5 dcl sladke smetane

Postopek:Sestavine za testo zmeamo in pustimo stati 10 min. Nato speemo palainke in naredimo nadev.

Skuti dodamo jajce, vanilin sladkor, jogurt, 3 lice sladkorja in vse skupaj zmeamo.

Na sredino palainke damo po 2 lici nadeva in ga razmaemo po palainki, vendar ne isto do roba.

Palainke zvijamo tako kot kanelone in jih zlagamo v narahlo pomaen peka.

Peemo jih 45 min pri temperaturi 200 stopinj, nato peka vzamemo ven in palainke polijemo s sladko smetano, damo nazaj v peico in peemo e 15 min. Ponudimo e tople.

36. Lenikove palainke

Sestavine:Za testo: l mleka140 g polnovredne moke3 rumenjaki3 beljaki1 velika lica sladkorja1 vreka vanilin sladkorjaepec soli1/2 naribane lupine limone Za nadev:200 g naribanih orehov ali lenikov1/8 l sladke smetane2 jedilni lici meduepec mletega cimeta1 vreka vanilin sladkorja

Postopek:Vse sestavine razen beljaka zmeamo. Iz beljakov naredimo sneg in ga vmeamo v prej narejeno maso. Palainke zlatorjavo zapeemo.

Za nadev v kozici segrejemo smetano in med. Dodamo vanilin sladkor, lenike in cimet.

Nadev pomaemo po palainkah in jih oblikujemo v trikotnike.

37. Palainke Balaton

Sestavine:Testo:2 jajci5 dcl mleka20 dkg ostre moke1 lica sladkorjaNadev:15 dkg mletih orehov8 dkg sladkorja1 dcl mleka 5 dkg rozin1 lica rumaPreliv:2 dcl sladke smetane8 dkg okolade za kuhanje2 lici sladkorja1 rumenjak

Postopek:Vsebino za testo zmeamo in pustimo stati 30 min. Speemo palainke, jih namaemo z nadevom in 2 x prepognemo.

Nadev: orehe polijemo s toplim mlekom, dodamo sladkor, rozine in rum ter zmeamo.

Preliv: na rahlem ognju stopimo naribano okolado, dodamo sladko smetano, pregrejemo in vmeamo penasto zmean rumenjak s sladkorjem ter prelijemo po palainkah!

38. pinane palainke

Sestavine:Za palainke:2 jajci2 dcl mleka 13,5 dkg moke epec soliZa nadev:35 dkg pinae10 dkg skute1 jajcelica drobtinsol, poperZa beamel:3 dcl mleka3 dkg margarine2 dkg mokemukatni oreeksol,poper10 dkg naribanega sira

Postopek:Z mleka, jajc, moke in soli pripravimo obiajno testo za palainke, ki naj stoji vsaj pol ure. Na malo olja speemo eno za drugo priblino est tankih palaink.

Za nadev pinao skuhamo in sesekljamo. Primeamo ji skuto, jajce, drobtine, posolimo in popopramo.

Z nadevom napolnimo palainke in jih tesno zavijemo ter poloimo drugo poleg druge na peka.

Pripravimo beamel: Margarino razpustimo, dodamo moko, malo prepraimo in prilivamo mleko. Meamo z metlico, da zavre in se zgosti. Odstavimo, zainimo z mukatnim orekom, soljo in poprom.

Z beamelom prelijemo palainke v pekau, na debelo potresemo z naribanim sirom in na hitro zapeemo v peici pri 200 stopinjah priblino 10-15 minut.

39. Palainke z mesom

Sestavine:moka mleko jajcamleto meano meso (svinjsko+goveje 50/50) ebulaesentri sir za ribanje

Postopek:Specite palainke po klasinem receptu in jih odloite za kasneje.

Na olju prepraite drobno sesekljano ebulo, da lepo porjavi. Dodajte priblino 0,5 kg mletega mesa in ga zduite. Dodajte sol, poper in esen in vse skupaj dobro zduite. Po potrebi zalijte z malo juhe, da ne bo masa presuha.

Ko je meso pripravljeno, ga namaite po palainki ( enako kot bi mazal marmelado) in palainko zvij v "rolado". Ko tako pripravi ve zvitih palaink, jih zloi v peka in po njih naribaj sir (ve ga je, bolje je)in vse skupaj daj v peico za toliko asa, da se sir razpusti in dobi malo barve. Serviraj takoj. Palainke so zelo nasitne.

40. Amerike palainke 2Sestavine:jajce

skodelico moke

malo pecilnega praka

skodelico mleka

epec soli

maslo

javorjev sirup

banane

nasekljane lenike

Postopek:V posodici penasto zmeajte jajce, moko, pecilni praek, mleko in epec soli. Moko in mleko odmerite z isto skodelico.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte koek masla, nato na vroo ponev z zajemalko vlivajte palainke - ena zajemalka je dovolj velika za eno majhno palainko, zato jih na veliki ponvi lahko peete ve hkrati. Palainke peite minuto ali dve, nato jih, spodaj e lepo rjave, obrnite s kuhinjsko lopatico. Peene palainke prenesite na kronik, postopek pa ponavljajte, dokler ne porabite vse mase - vmes ne pozabite dodati e koek ali dva masla.

Peene palainke oblijte z javorjevim sirupom, obloite z bananami - sveimi ali hitro prepraenimi na maslu in potresite z grobo nasekljanimi leniki.

41. okoladne palainke

Potrebujete: 20 dag moke

2 lici kakava v prahu (s im vijim deleem kakava)

2 jajci

4 dl mleka

sol

maslo

Priprava:

Moko, kakav v prahu, jajci, mleko, liko mehkega masla in epec ali dva soli z metlico zmeajte v gladko testo.

e je testo zelo redko, dodajte malo moke, e pa je pregosto, prilijte malo mleka.

Testo pustite poivati vsaj petnajst minut.

Na maslu (ali na olju) specite tanke palainke.

e vroe palainke lahko nadevate z razlinimi dobrotami: s okolado, ki se bo v vroih palainkah sama raztopila, sadjem (borovnicami, malinami, ribezom, breskvami, bananami), sladoledom, stepeno smetano, marmelado ... Kombinacij je neteto.

Nadevane palainke zloite na etrtine in postrezite.

42. Palainke s okolado in banano

Potrebujete:25 dag moke

3 jajca

5 dl mleka

sol

maslo

15 dag okolade za kuhanje

mleti cimet

4 banane

Priprava:

Z metlico dobro razmeajte moko, epec ali dva soli, malo mleka, pol like mehkega masla in jajca.

Ko dobite gladko testo, prilijte ostalo mleko in razvrklajte. e imate obutek, da je testo pregosto, dodajte malo mleka (ali mineralne vode), e pa se vam zazdi preredko, dodajte lico ali dve moke.

Na maslu specite im tanje palainke.

okolado nalomite na koke, stresite jih v kozico in to postavite na posodo z vroo vodo, da se okolada lepo raztopi. Zainite jo z malo mletega cimeta.

Banane olupite in nareite na kolesca.

Palainke namaite s okolado, obloite z banano ter jih zloite na etrtine.

Po elji palainke obloite s stepeno smetano, potresite z nasekljanimi mandlji, leniki ali orehi ...