Panadera Juventud

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PanaderaJuventud

CAMPAÑA COCAS DE SAN JUAN

FILIAL DEL GREMIO DE PANADEROS Y PASTELEROS DE VALENCIA

Calle de Colón, 82, planta 7 - 46004 València – 963919200 – [email protected]

SERVICIOS INCLUIDOS EN LA CUOTA GREMIAL

ASESORAMIENTO PROFESIONAL EN

Asuntos laborales y de Seguridad Social Asuntos tributarios, fiscales y contables Asuntos civiles y mercantiles Licencias y registros administrativos Subvenciones y líneas de ayudas

TRAMITACIÓN Y GESTIÓN

Registros y gestiones administrativas en Ayuntamiento ySanidad

Tramitación DCA (Documento de Calificación Artesana) Hojas de reclamaciones.

COMUNICACIONES Revista Juventud Panadera Información referente a la actividad de panadería y pastelería

en cuanto a la legislación vigente. Participar en concursos, actos, eventos y jornadas

organizadas por el Gremio. Cartelería y material divulgativo.

OFERTA FORMATIVA A TARIFAS ESPECIALES

SERVICIOS DE CONSULTORÍA

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Cursos, seminarios y jornadas técnicas profesionales. Seminarios y jornadas técnicas sobre gestión empresarial. Prevención de riessgos laborales y vigilancia de la salud. Cursos de formación inicial y continuada de manipuladores de

alimentos, de alérgenos, de requisitos previos de higiene y trazabilidad y de APPCC

Grupo Glorieta Gesterval, ahorro energético Bravo y Cía, Correduría de Seguros Banco Sabadell

Umivale Valora prevención

C R E A M O S | D I S E Ñ A M O S | FA B R I C A M O S

D E C O R A M O S | I N S TA L A M O S | P R O Y E C T O S A M E D I D A

w w w . s t e e l - i n o x . c o m

| ÍNDICE

101522

REVISTA DEL GREMIO DE PANADEROS Y PASTELEROS DE VALENCIA

· Editorial 06· Entrevista con Laura de Juan Amorós 08· Evento demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte 10· Jornada de Valora Prevención 12· Gran éxito en la campaña de las Cocas de San Juan 14· Sentencia del Supremo: Hornear el pan no te hace panadero 18· La reforma de las pensiones y la cotización de autónomos 20· Convenio con Conselleria para la promoción, orientación y formación del sector 22· El corredor Mediterrani i l’any europeu del Ferrocarril 24· Cuatro razones para apostar por la formación de nuestros trabajadores 26· Recetas de cocas de recapte 28· Tablón de anuncios 30

Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia - Club Juventud Panadera de Valencia. Presidente: Juan José Rausell López.

Reg. Empresas Periodísticas nº 207 ISBN: 0022-7218 · Depósito legal: V-1114-1965 ·

Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia · Calle de Colón, nº 82 - 7ª planta - 46004 - València ·Tel. 96 391 92 00 [email protected]@el-gremio.orgwww.el-gremio.org

Dirección: Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Laura de Juan Amorós. · Administración: María Ferrer Castelló · Edición: lagráfica comunicaciónColaboradores de redacción: Laura de Juan Amoros (Secretaria General del Gremio), Vicente Martínez Micó (Asesor de la Junta Directiva), Pere Anrubia (Abogado y consultor laboral del Gremio), Adoración Sánchez (Asesoría laboral), José Miguel Devís (Asesoría Fiscal)

Colaborador gráfico: Francisco Rodríguez Cascales

Producción e impresión: lagráfica comunicación

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Juventud Panadera no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores. Respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. La publicación se distribuye gratuitamente a todos los hornos de la Comunidad

Valenciana y diversas instituciones y entidades de España. Esta publicación no puede ser reproducida ni en parte ni en su totalidad, por ningún soporte o sistema, sin el previo consentimiento por escrito de la editorial.

6 | Juventud Panadera

El verano ha llegado casi sin darnos cuenta. Está sien-do un año muy duro y complicado, sobre todo por el acumulado de toda la pandemia y porque, por mu-cho que veamos la luz al final del túnel, todavía que-

da mucho camino por recorrer.

Sin embargo, no hay que perder las fuerzas, hay que conti-nuar trabajando y poniendo de nuestra parte. Porque noso-tros, los panaderos y pasteleros, estamos jugando un papel fundamental: el de levantar los ánimos y alegrar a nuestros clientes. ¿No lo notáis cuando salen de vuestros estableci-mientos con una sonrisa porque han comprado ese pan que tanto les gusta? O cuando vuelven para decirte lo bueno que estaba ese pastel, o cuando te agradecen que les hayas guar-dado una coca o un bizcocho porque sabes que les iba a gus-tar. Puede que sea una labor que pase desapercibida, pero es nuestro granito de arena a esa recuperación de la que se habla, que no solo será económica, también será emocional y moral.

Por eso es tan importante para nosotros seguir impul-sando Cocas de San Juan. Campañas que han tenido una magnífica repercusión en los medios de comunicación y en las redes sociales y que se han traducido en un aumen-

to de las ventas para nuestro sector. Algo muy necesario hoy en día.

Además, con ellas hemos conseguido algo que consideramos clave: incrementar la visibilidad del sector. Todas estas accio-nes y trabajo desarrollado se están realizando con el objetivo de que os podáis beneficiar todos vosotros, en el día a día. Por ello os animamos a sumaros a las próximas campañas que estamos organizando para la vuelta del verano.

Y no solo los agremiados, también es importante que los no agremiados participen. Porque cuantos más seamos, sin per-der la individualidad y la personalidad de cada maestro pa-nadero o pastelero, mayor visibilidad tendrá nuestro trabajo, más posicionaremos la calidad de nuestro producto y conso-lidará la costumbre de comprar en los hornos tradicionales.

Desde el Gremio podemos trabajar intensamente en las campañas, no paramos de buscar ideas para dar la máxima difusión de nuestros hornos y pastelerías de barrio y para poner en valor la calidad de nuestro producto. Pero no po-demos solos. Os necesitamos, tanto a los agremiados como a los no agremiados, para que llegar a vuestros vecinos, que descubran vuestros productos, y así afianzar todas las accio-nes previstas. Juntos somos más grandes y visibles.

Presidente del Gremio de Panaderosy Pasteleros de Valencia

Juntos somosmás grandesy visibles

Juan José Rausell

Juventud Panadera | 7

L'estiu ha arribat quasi sense fixar-se. Aquest està sent un any molt dur i complicat, sobre tot per l'acumulat de tota la pandèmia i perquè, per molt que vegem la llum al final del túnel, encara queda

molt camí per recórrer.

No obstant això no cal perdre les forces, cal continuar treballant i posant de la nostra part. Perquè nosaltres, els forners i pastissers, estem jugant un paper fonamental: el d'alçar els ànims i alegrar als nostres clients. No ho noteu quan ixen dels vostres establiments amb un somriure per-què han comprat aqueix pa que tant els agrada? o quan tornen per a dirte el bo que estava aqueix pastís, o quan t'agraeixen que els hages guardat una coca o un bescuit per-què saps que els anava a agradar. Pot ser que siga una labor que passe desapercebuda, però és el nostre granet d'arena a la recuperació de la qual es parla, que no sols serà econò-mica, també serà emocional i moral.

Per això és tan important per a nosaltres continuar im-pulsant campanyes com la dels Dolços de Pasqua o les de les Coques de Sant Joan. Campanyes que han tingut una magnífica repercussió en els mitjans de comunicació i en les xarxes socials i que s'han traduït en un augment de

les vendes per al nostre sector. Una cosa molt necessària hui dia.

A més, amb elles hem aconseguit alguna cosa que conside-rem clau: incrementar la visibilitat del sector. Totes aques-tes accions i treball desenvolupat s'estan realitzant amb l'objectiu que us pugueu beneficiar tots vosaltres, en el dia a dia. Per això us animem a sumar-vos a les pròximes campan-yes que estem organitzant per a la volta de l'estiu.

I no sols els agremiats, també és important que els no agre-miats participen. Perquè quants més siguem, sense perdre la individualitat i la personalitat de cada mestre forner o pas-tisser, major visibilitat tindrà el nostre treball, més posicio-narem la qualitat del nostre producte i consolidarà el costum de comprar en els forns tradicionals.

Des del Gremi podem treballar intensament en les campan-yes, no parem de buscar idees per a donar la màxima difusió dels nostres forns i pastisseries de barri i per a posar en valor la qualitat del nostre producte. Però no podem sols. Us ne-cessitem, tant als agremiats com als no agremiats, per arribar als vostres veïns, que descobrisquen els vostres productes, i així afermar totes les accions previstes. Junts som més grans i més visibles.

Junts sommés gransi més visibles

| EDITORIAL


En el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valen-cia han puesto todos sus recursos para apoyar a los profesionales de la panadería y la pastelería durante este año tan complicado. Y no ha sido fá-

cil. En primer lugar, por la excepcionalidad de la situación, y en segundo lugar porque en el mes de julio se despedía Vicente Martínez Micó, quien desde 1982 había estado tra-bajando para el Gremio como secretario general y que era, en palabras del presidente «el guardián de los valores del Gremio, ayudándonos y aconsejándonos para mantenerlo en pie, pasase lo que pasase». Ahora su cargo lo ocupa Lau-ra de Juan Amorós, que hasta entonces era la responsable del departamento jurídico y que también conoce al Gremio

y la idiosincrasia de este oficio. «Es una responsabilidad muy grande, ya que Vicente ha estado trabajando para el Gremio durante más de 35 años y conocía la casa y el sector a la perfección. Pero es un reto que he afrontado con ganas y entusiasmo».

- ¿Cómo ha afectado la crisis de la COVID-19 al sector?

- Ha sido un año complicado y quiero poner en valor el trabajo de todos los hornos y pastelerías y su capacidad para adaptarse y reinventarse para hacer frente a la situación. En lo que respecta al Gremio, como ha dicho en alguna ocasión el presidente ésta ha sido una de las situaciones más com-plicadas que hemos vivido como gremio y como institución, pero no podíamos dejar de estar junto a nuestros agremia-dos cuando más lo necesitaban, esforzándonos por atender sus necesidades y promoviendo acciones de reactivación de nuestro sector.

- ¿Qué acciones habéis llevado a cabo en ese sentido?

- Entendemos que es fundamental fomentar el consumo del producto artesano y de proximidad y seguir realizando campañas de comunicación y promoción porque han sido de gran atractivo para nuestros agremiados, el consumidor final y también para todo nuestro sector.

Para ello a las campañas tradicionales como, la de los Dulces de Pascua, los concursos de panes y escaparates, Concur-so de Sant Dionís, el Día Mundial del Pan, la campaña de dulces de Navidad y Roscón de Reyes, se han sumado otras como las de las Cocas de Sant Joan, Dolça Mascletà o las Cheperudetes, que han tenido una gran acogida entre nues-tros agremiados y, sobre todo, entre los consumidores. Son campañas donde hemos aprovechado el potencial de los me-dios de comunicación tradicionales y digitales, cartelería… y también de las redes sociales para visibilizar el trabajo de panaderos y pasteleros y fomentar el consumo.

«Hay que poner en valor el trabajo de todos los hornos y pastelerías y su capacidad para

adaptarse y reinventarse«

| ENTREVISTA


- ¿Cuál es el papel del Gremio en la actualidad?

- El Gremio es una de las principales patronales del sec-tor y nuestro papel fundamental es defender los intereses ge-nerales del sector y de todos y cada uno de nuestros agremia-dos, ante las distintas administraciones públicas, los agentes económicos y sociales y los consumidores.

Para ello, formamos parte tanto de organizaciones empresa-riales de ámbito nacional como CEOPPAN, como de ámbi-to autonómico, la CEV, UNION GREMIAL, FEDACOVA y FAPPCOVA.. También somos un interlocutor con las admi-nistraciones públicas, autonómicas y locales, formando par-te activa de la mesa negociadora del convenio de panadería y pastelería de la Comunidad Valenciana.

Además de defender los intereses del sector y de identificar oportunidades que maximicen el beneficio de las empresas agremiadas, nuestra visión es contribuir a divulgar y promo-cionar la cultura del pan, poniendo en valor la calidad, el producto artesano, la sostenibilidad, la tradición y la pasión y cuidado por el detalle de nuestros profesionales.

Por eso, cualquier profesional, aunque no esté agremiado, puede enviarnos sus consultas a través de nuestra web (www.el-gremio.org/Contacto) y nosotros le responderemos. Por-que solo escuchando a todos, podemos tener una idea más clara de lo que necesitan y de cómo podemos ayudarles.

- ¿Qué servicios ofrece el Gremio a sus agremiados?

- El Gremio trata de prestar un servicio profesional, efi-caz y personalizado a las empresas del sector. Principalmen-te tratamos de aliviarles de cargas añadidas a las muchas que ya deben soportar diariamente en su actividad. Como, por ejemplo, nos ocupamos del asesoramiento profesional y la gestión en asuntos laborales y de Seguridad Social, así como de los asuntos tributarios y contables. También de gestionar y tramitar sus asuntos legales y administrativos, entre ellos el Documento de Calificación Artesana (DCA).

A ello hay que añadir una labor fundamental como es el asesoramiento profesional, tanto en materia de ayudas y subvenciones públicas a la actividad de la empresa, como en materia de sanidad, con la implantación de la nueva guía unificada del sector y APPCC.

También les ayudamos en la tramitación de licencias, regis-tros y convalidaciones ante las Administraciones Públicas. Además hemos conseguido llegar a los acuerdos especiales

para agremiados con proveedores, empresas de prevención riesgos, energéticas, seguros etc.…

Y por supuesto, al ser agremiados pueden asistir a toda cla-se de concursos, actos, eventos, reuniones o jornadas que organice el Gremio, así como participar de todas las cam-pañas promocionales.

- Uno de los aspectos que más están potenciando es la formación, ¿por qué?

- Somos conscientes de que la formación es muy importan-te en nuestro sector, tanto formación de producto, formación para los trabajadores, como fundamentalmente la formación continua de todos nuestros profesionales, ya que consideramos que es una necesidad ineludible y una apuesta de futuro.

Para ello, disponemos de un equipo humano profesional y eficaz y un completo equipamiento para impartir cursos, se-minarios y jornadas de panadería, bollería y pastelería. Ade-más, acabamos de firmar un convenio de colaboración con la Conselleria de Educación, Cultura y Deporte para organizar y desarrollar conjuntamente un plan de promoción, orienta-ción y formación en el ámbito de las familias profesionales de Industrias Alimentarias y de Hostelería y Turismo. Para ello, la Conselleria nos cederá el uso de los espacios y las ins-talaciones de los centros educativos que se decida por parte del Gremio, de acuerdo con las posibilidades de los centros, a fin de realizar acciones recogidas en el convenio. Es algo que no había conseguido ninguna asociación hasta ahora y estamos muy satisfechos.

- Ha mencionado que cualquier profesional, sea o no agremiado, puede contactar con el Gremio.

Nuestra misión es la de ser una institución al servicio de los agremiados, transparente y moderna, capaz de ofrecer servicios de calidad a un coste adecuado. Pero también actuamos para defender los intereses de todo el sector. Tenemos una vocación de servicio que en estos momentos se hace más necesaria que nunca.. Nuestro objetivo es seguir trabajando para conseguir que nuestro sector, persista y sobreviva probablemente a una de las peores situaciones en las que nos hemos enfrentado en nuestra historia. Debemos de estar más unidos que nunca, de esta manera podremos defendernos y luchar juntos contra las adversidades. Por eso todos, agremiados y no agremiados, pue-den contactar con el Gremio para trasladarnos sus inquietudes y nosotros responderemos. Porque estamos ahí para ayudarles.

| ENTREVISTA


Por segundo año consecutivo, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia va a lanzar la campaña de las Cocas de San Juan, con el objetivo de dar a conocer a los ciudadanos este producto tradicional de nuestra

gastronomía y potenciar su consumo.

Y para abrir boca, nada mejor que realizar una demostra-ción y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Re-capte. Así el sector, agremiados y no agremiados, podía conocer de primera mano cómo elaborar este producto artesanal tan típico en Alicante y Castellón, pero menos conocido en Valencia.

Dicho y hecho. El pasado lunes, 17 de mayo, nos juntamos en el Laboratorio de Bauuman, empresa valenciana de ma-quinaria de panadería y pastelería que quiso colaborar en este evento poniendo a disposición de todos los asistentes sus instalaciones y garantizando todas las medidas de se-guridad COVID.

Además, para la demostración contamos con la colaboración de grandes profesionales como Salva Pla (Pastelería Mon-pla), Juanjo Rausell (presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pas-telería Honduras) y Javier Luna (Forn Lluna), que aportaron su conocimiento, sus recetas, su tiempo y sus recursos para explicar el proceso de elaboración de las Cocas de San Juan.

En estos momentos tan difíciles queremos agradecer a estos profesionales la generosidad y el esfuerzo realizado. Porque hubo esfuerzo y mucho.

Durante el evento, cada uno de ellos realizó una gran varie-dad de Cocas de San Juan, dulces y saladas. Empezando por las más típicas, las cocas dulces elaboradas con masa brio-che, rellena con crema o chocolate y cubierta de fruta natu-ral como fresas, cerezas y naranjas y siguiendo con la coca de toyina de Alicante, elaborada con atún, cebolla, tomate y piñones y acompañada de bacores (brevas o higos) frescas y que según la tradición se daba como cena a los voluntarios que ayudaban durante la plantà de les fogueres. Hoy en día es habitual que los alicantinos, participen o no en la plantà, la degusten el primer día de las fiestas.

Además, en la exhibición también se explicó como elaborar Cocas de Recapte, que son el equivalente valenciano de la focaccia o la pizza. La palabra "recapte" hace referencia a los alimentos, tradicionalmente verduras, que nos llevamos para comer fuera de casa. Estas cocas admiten prácticamente cualquier alimento y existen tantas recetas como panaderos hay, algo que pudimos descubrir durante la demostración. El principal punto en común de las Cocas de Recapte que estos profesionales panaderos elaboraron fue la base tradicional

Gran éxito de la demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas

de Recapte organizadapor el Gremio de Panaderos

y Pasteleros de Valencia

| DEMOSTRACIÓN


de masa de pan horneada. Sobre ella unos pusieron mez-clum, tomate, queso Brie y anchoas; otros pimientos, cebo-llas y tomate; también las había de tomate, aceitunas negras, queso Edam y anchoas; o de tomate, mozzarella al pesto… solo por nombrar algunas recetas que se presentaron.

Las Cocas de Recapte son muy consumidas durante todo el verano, por su comodidad tanto para el consumo como para el transporte y por lo bien que se conservan.

La demostración y degustación de Cocas de San Juan y Co-cas de Recapte organizada por el Gremio de Panaderos y

Pasteleros de Valencia fue todo un éxito, tanto por la calidad de los profesionales que participaron, como por el número de asistentes que quisieron conocer la elaboración de estos productos artesanos. El interés mostrado adelanta una gran acogida por parte de los consumidores a la campaña de Co-cas de San Juan que el Gremio va a promover el próximo mes de junio, con la que queremos, poner en valor estos produc-tos artesanales poco conocidos para el público valenciano. Y finalmente queremos dar las gracias a todos los asistentes a la jornada por su participación, así como a los ponentes y organizadores del evento.

| DEMOSTRACIÓN


Empresarios del sector hornos y panaderías asistieron a la jornada organizada por Valora Prevención, em-presa de prevención de riesgos laborales, y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, para informar-

se sobre las obligaciones en materia preventiva en el sector y los riesgos laborales específicos de cada puesto de trabajo.

La jornada, que tuvo lugar en la sede del Gremio de Panade-ros y Pasteleros en la calle Colón, fue presentada por Laura de

Valora Prevencióny el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

organizan una jornadasobre obligaciones en materia preventiva

para el sector

| JORNADA


Juan Amorós - Secretaria General del Gremio - y moderada por Cristina Muñoz - Directora Territorial de Valora Preven-ción en Valencia –. La charla corrió a cargo de la técnica de prevención de Valora Prevención Ana Manzanares -, quien recordó las obligaciones y responsabilidades que tienen las empresas en cuanto a prevención de riesgos laborales y las posibles sanciones a las que se enfrentan si no se cumplen. Además, Ana detalló los riesgos específicos de cada puesto de trabajo en hornos y panaderías, con las medidas preventi-

vas correspondientes para prevenir tanto accidentes labora-les como enfermedades profesionales.

Para concluir, se dieron unas claves sobre cómo gestio-nar la vigilancia de la salud de los trabajadores adaptán-dose al escenario actual por COVID-19 y qué hacer en caso de contagio en el entorno laboral donde se abrió un turno de preguntas en el que los asistentes participaron muy activamente.

| JORNADA


• Por segundo año consecutivo, el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en colaboración con la Dipu-tación de Valencia, pretende poner en valor este pro-ducto tradicional típico de la zona del Mediterráneo.

• El objetivo del Gremio es que las Cocas de San Juan se conviertan en un producto típico que no pueda faltar en cada San Juan

Valencia (15-06-21). - Un año más la noche de San Juan va a ser atípica. No podremos saltar las olas, ni encender hogueras en la playa, ni bailar en las ver-benas. Las celebraciones de esta festividad que mar-

ca el inicio del verano se han suspendido a causa de la covid-19.

Sin embargo, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Va-lencia, en colaboración con la Diputación de Valencia, no quiere que la festividad de San Juan pase desapercibida y por ello recupera por segundo año consecutivo una tradi-ción que, sin duda, tentará y atraerá al espíritu festivo de los valencianos: las Cocas de San Juan. Y es que tal y como ha reivindicado Juan José Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, la gastronomía tiene un peso muy importante en cualquier festividad.

Durante los próximos días, los hornos y pastelerías de barrio de la ciudad ofrecerán a sus clientes diferentes variedades de las Cocas de San Juan, dulces y saladas, reivindicando así su carácter más artesanal y poniendo en valor este producto tradicional típico de la zona del Mediterráneo.

Para ello, el Gremio ha realizado una campaña de comunica-ción interna para incentivar la elaboración de Cocas de San Juan. En este sentido, el pasado 17 de mayo organizaron una demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte para todo el sector, con demostraciones a cargo de Salva Pla (Pastelería Monpla), Juanjo Rausell (presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) y Javier Luna.

Los panaderos y pastelerosde Valencia

recuperan la tradiciónde las Cocas de San Juan

para la noche más mágica del año

| COCAS DE SAN JUAN


Además, para consolidar las Cocas de San Juan como pro-ducto típico para esta fiesta, e incentivar el consumo de pro-ductos artesanos en todas las panaderías y pastelerías el Gre-mio va a lanzar una campaña de promoción y comunicación a través de radio, prensa, autobuses, pantallas leds, cartelería y redes sociales.

De esta forma, el Gremio busca conseguir que el producto artesano, de la mano de las Cocas de San Juan, comparta protagonismo con el agua del mar y el fuego de las hogueras. Según ha comentado el presidente del Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, «esperamos que este año la respues-

ta sea, al menos, tan buena como la recibida el pasado año entre nuestros clientes. Había mucho interés por conocer estas elaboraciones artesanas y fueron muchos los que com-praron las Cocas de San Juan, tanto dulces como saladas. Es-peramos que en breve se conviertan en un producto típico que no puede faltar cada San Juan».

Más información: Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.

[email protected]éfono: 963 919 200 (María)


| CAMPAÑA COMUNICACIÓN

Horno San Antonio Forn Velarte Horno BalventHorno Cocerá


«El horneo del pan, ya sea congelado o precoci-do, como fase final e inmediatamente anterior a su venta, no supone proceso alguno de trans-formación». Así se recoge en una sentencia del

Tribunal Supremo en la que se pronuncia sobre la venta de ba-rras de pan y su consideración fiscal.

Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia nos sentimos muy satisfechos por esta sentencia que nos da la razón en algo que hemos defendido en los últimos años. Y que ser panadero no es solo hornear pan. Es seguir un proceso de elaboración artesanal, que necesita de unos co-nocimientos y del uso de unos ingredientes de calidad. «El horneado final no es un trabajo que requiera ni de grandes conocimientos especializados ni de complejos procesos, ni de medios o aparatos inaccesibles para los consumidores», añade la sentencia.

Esta decisión responde a un recurso de casación interpuesto por el Ayuntamiento de Santander ante una sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Cantabria, que a su vez sentaba que la administración municipal debía devolver las cuotas del Impuesto de Actividades Económicas (IAE) que había venido cobrando a la cadena de supermercados Lupa al considerarla ‘despachos de pan’. El Supremo insiste en que, a pesar de que esta actividad se lleve a cabo en un es-pacio separado (aunque dentro del mismo recinto) e incluso sus profesionales puedan tener incluso horarios diferentes al del resto de compañeros, «se limita a la fase final de un proceso industrial, ya que solo cuece u hornea el pan preco-cido o congelado que adquiere a sus proveedores y lo vende a sus clientes».

Por ello, el bake-off o cocción o calentado final de un pan ya elaborado a falta de esa preparado final para el consumo no es lo mismo que elaborar pan, epígrafe distinto a efectos del IAE, concluye el Tribunal Supremo.

Además, el propio Supremo hace referencia a una senten-cia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) de 2006, en la que avisaba de que este tipo de establecimientos no podían considerarse panaderías al uso: «La característi-ca principal de los productos 'bake-off' es ser entregados, en los puntos de venta, después de que las etapas importantes de preparación de los referidos productos hayan finaliza-

do», y afirma que «exigir que los vendedores de productos 'bake-off' se atengan a la totalidad de las prescripciones aplicables a una panadería tradicional (...) no tiene en cuenta la especificidad de estos productos y genera costes suplementarios que hacen así más difícil la comercializa-ción de los referidos productos».

Esta sentencia del Tribunal Supremo, junto con la recién aprobada Norma de Calidad del Pan, da la razón a los profe-sionales del sector que se dejan la piel para ofrecer un buen producto, fruto de una receta artesanal y de una tradición de siglos. Y dejan en evidencia a las empresas que hasta ahora se han venido aprovechando para usar a su favor, de manera engañosa, conceptos como pan tradicional y artesano cuan-do estaban vendiendo pan recocido o congelado.

Hornear el pan no te hace panadero

| EL GREMIO INFORMA


Las personas que cotizan en autónomos son uno de los colectivos más castigados por la crisis económi-ca derivada de la pandemia. Por esa razón resulta preocupante para nuestro sector la próxima refor-

ma de las pensiones que impulsa el Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones, ya que la panadería y pas-telería de la C. Valenciana es un tejido empresarial en el que predominan las pequeñas empresas de tipo familiar, y donde el trabajo por cuenta propia es el inicio de un buen número de proyectos empresariales.

Tradicionalmente el trabajo por cuenta propia ha tenido una serie de características y condicionantes que explican que la pensión por jubilación en autónomos sea menor que la cobran las personas trabajadoras por cuenta ajena: según determinados estudios, la media de la pensión de quienes trabajan por cuenta propia es un 41% menor, es decir, unos 463 euros menos al mes.

Sabemos que la cotización a la Seguridad Social en el régi-men de autónomos es inferior a la de las personas trabaja-

doras por cuenta ajena. De este modo, durante los años de trabajo, la persona autónoma invierte menos dinero en la cotización, hecho que luego influye directamente en la canti-dad a cobrar durante la pensión.

Y además actualmente, para acceder a una pensión de ju-bilación, los autónomos necesitan tener cotizados como mínimo 15 años. Y conforme se aumenta los años de coti-zación, se va teniendo derecho a un mayor porcentaje de la base reguladora: en 2021 (y 2022) se suma un 0,21% por cada uno de los siguientes 106 meses y un 0,19% durante otros 146, de forma que la cuantía máxima de la pensión, el 100% de la base reguladora, se puede obtener tras 36 años de cotización.

Sin embargo, se trata de un horizonte que va aumentando de forma progresiva en un régimen transitorio que culminará en 2027, momento en el que se necesitará trabajar 37 años para optar al 100% de la base reguladora. Para ese año, la edad de jubilación será de 65 años cuando se trabajen al me-nos 38 años y seis meses y de 67 años para los que no lleguen a esa edad. O dicho de otro modo: ampliar el período de co-tización que se tiene en cuenta para calcular la cuantía de las pensiones va a suponer un recorte medio de entre un 5,5% y un 8,6% en su importe.

Además, la reforma que el Gobierno se ha comprometido a llevar a cabo ante la Unión Europea, prevé un nuevo sistema de cotización de autónomos en función de los ingresos rea-les a los que irá asociada una cuota de entre 90 euros y 1.220 euros mensuales.

Así, los autónomos que tengan unos rendimientos de 3.000 euros o menos tendrán una cuota de 200 euros al mes en 2023, primer año de aplicación del nuevo sistema, que será de 215 euros para quienes tengan ingresos que oscilen entre 3.000 euros y 6.000 euros, de 230 euros para quienes tengan unos ingresos superiores a 6.000 euros, pero inferiores a

La reforma de las pensionesy la cotización de autónomos

| EL GREMIO INFORMAPOR PERE ANRUBIACONSULTOR EXTERNO DEL GREMIO


9.000 euros, y de 245 euros para los que tengan unos ingresos de entre 9.000 y 12.600 euros.

El resto de cuotas será de 260 euros (de 12.600 a 17.000 euros de ingresos anuales), de 275 euros (de 17.000 euros a 22.000 euros), de 290 euros (de 22.000 a 27.000 euros), de 305 euros (de 27.000 a 32.000 euros), de 320 euros (de 32.000 a 37.000 euros), de 340 euros (de 37.000 a 42.000 euros), de 360 euros (42.000 a 47.000 euros), 380 euros (47.000 a 48.841 euros) y de 400 euros si se tienen unos rendimientos superiores a 48.841 euros anuales.

Con la propuesta del Gobierno, que aún no cuenta con el consenso de los agentes sociales, las personas que coticen en autónomos podrán elegir provisionalmente su base de coti-zación en función de sus previsiones de rendimientos, con la posibilidad de modificar su elección seis veces a lo largo del año para ajustarla a la marcha de su negocio. Si existen diferencias una vez hecha la regularización anual, se deberá proceder a un ingreso complementario en caso de haber co-tizado menos de lo que correspondía y si la cotización reali-zada fue superior, se podrá solicitar la devolución.

En cuanto a los autónomos que tengan rendimientos fiscales declarados inferiores a la base mínima de cotización vigente, la intención del Gobierno es que coticen por dichos ingresos, anunciando que esta base mínima se equiparará progresiva-mente a la del régimen general de la Seguridad Social.

Más allá de señalar la evidente finalidad de incrementar la recaudación de las cotizaciones, lo bien cierto es que el nue-vo sistema va a suponer más problemas para las personas

que cotizan en autónomos, ya que los ingresos en función de la actividad son a veces difícilmente clasificables, por lo que no tienen una naturaleza similar a la que ostenta, por ejemplo, un salario recibido por un trabajo por cuenta ajena.

La morosidad, la estacionalidad de diferentes actividades y la consecuente volatilidad en los ingresos, e incluso la posibilidad de que los profesionales no se den de alta du-rante todos los meses, dificultan su cálculo. Además, los gastos también suponen otra dificultad, ya que al no ser todos 100% deducibles, el cálculo de esas posibles deduc-ciones puede tener impacto en los gastos totales a contar y, por ende, en el rendimiento neto que hay que conocer para tener una aproximación al tramo que determinará la cuota de cotización.

Y a todo lo anterior, habría que añadir que como la tributa-ción de los autónomos se declara medio año después ante Hacienda, la Administración no conocerá el verdadero ren-dimiento del autónomo hasta el ejercicio siguiente.

En definitiva, ante el incremento evidente del gasto que va a suponer el nuevo modelo de cotización para los autónomos, sería razonable facilitar el ahorro mediante planes de pen-siones privados a través de incentivos deducibles en el IRPF, estimulando de este modo, estos métodos complementarios, así como promover un sistema adicional, con incentivos fis-cales, para que los autónomos aumenten sus cotizaciones y sus futuras pensiones.

2 de junio de 2021.

Chimeneas, ventilaciones, lavahumos, silenciosos, etc.

Montajes en generalPablo Sanchidrián

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| EL GREMIO INFORMAPOR PERE ANRUBIA

CONSULTOR EXTERNO DEL GREMIO


• El convenio pretende impulsar la promoción de la profe-sión de panadero y pastelero, así como las bondades y los valores del pan y los productos de panadería, pastelería y bollería

• El Gremio facilitará las prácticas de los alumnos de formación profesional tanto en la modalidad presencial como en dual para favorecer su inserción laboral

Valencia (05-06-2021). - El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha firmado un convenio de colaboración con la Conselleria de Educación, Cultura y Deporte para organizar y desarrollar conjuntamente un plan de promoción, orienta-ción y formación en el ámbito de las familias profesionales de Industrias Alimentarias y de Hostelería y Turismo.

Por medio de este Convenio se pretende dar visibilidad a la profesión de panadero y pastelero, impulsando la formación permanente y el fomento del espíritu emprendedor del sec-tor de la panadería y pastelería, así como promocionar las bondades y los valores del pan y los productos de panadería, pastelería y bollería.

Gracias al mismo, la Conselleria cederá el uso de los espacios y las instalaciones de los centros educativos para realizar jor-nadas de formación. En este sentido, durante los meses de junio y julio, el Gremio va a organizar diversas jornadas en el centro público Ciudad del Aprendiz de València.

Además, el Gremio realizará, en colaboración con la Conselleria de Educación, Cultura y Deporte, jornadas divulgativas dirigidas al alumnado de ESO y Bachiller sobre las actividades profesionales del sector y sus po-sibilidades de incorporación al mercado laboral, con el objetivo de presentar al alumnado opciones laborales de futuro.

Otro de los objetivos del plan es el fomento de una forma-ción de calidad, para elevar el nivel general de cualificación y atender las necesidades y demandas del sector de la pana-dería y pastelería.

También se va a potenciar la relación del profesorado de for-mación profesional con la empresa, favoreciendo la necesa-ria transferencia de conocimientos.

Además, se pretende incrementar el número de alumnos que cursan ciclos formativos de las familias profesionales de Industrias Alimentarias y de Hostelería y Turismo, así como alcanzar altos porcentajes de inserción laboral en los alum-nos de formación profesional tanto en la modalidad presen-cial como en dual.

En este sentido, el Gremio facilitará las prácticas de los alumnos de formación profesional tanto en la modali-dad presencial como en dual para favorecer su inserción laboral.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valenciay la Conselleria de Educación, Cultura y

Deporte firman un convenio para la promoción,orientación y formación del sector

| CONVENIO EDUCACIÓN


| ACTUALIDADPOR JOSEP VICENT BOIRA

Primer de tot cal explicar què és això del Corredor Mediterrani. Jo diria que és un vector de comunicació de persones i de mer-caderies articulat pel ferrocarril d’ample internacional i d’escala europea. El corredor és una vella aspiració amb més de cent anys d’història i, al temps, un projecte de plena actualitat i de caràcter europeu. M’explique. El 1918, Ignasi Villalonga, un dels valen-cians més interessants del segle XX, ja va reivindicar la necessitat d’un ferrocarril d’ample internacional -cal recordar que l’ample espanyol dels trens és diferent al de la resta de països europeus, excepte Portugal-, que permeterà que les riques regions medi-terrànies pogueren exportar a la resta d’Europa sense haver de canviar de tren en frontera. Algú s’imagina que quan hui anàrem en cotxe a França i haguérem de canviar d’automòbil en la fron-tera perquè el nostre model de cotxe no poguera transitar per les autopistes del país veí? Doncs això passa, encara, amb els nostres trens. Per primera vegada en més de cent anys, des de 1918, ja es-tem molt a prop de que una via d’ample internacional arribe fins a València i que els nostres ports i les nostres factories (com Ford, per exemple), tinguen connexió directa amb els mercats euro-peus i vice-versa. I que siga possible un tren València-París (o des d’Alacant) sense transbordaments.

Però no sols parlem d’història. El Corredor Mediterrani ja no és un projecte valencià, ni mediterrani ni tan sols espanyol. Des del 2011, el nostre corredor és un dels nou grans eixos de transport i comunicació que la Unió Europea ha definit per a teixir un mercat únic i un espai de lliure circulació (Xarxa Transeuropea de Transports). Tenim la gran fortuna de que el Corredor europeu passa per València, que és una etapa d’un llarg itinerari de més de 3.000 quilòmetres que naix a Algeciras i que arriba al petit poble de Záhony, en Hongria, a la frontera amb Ucraïna. El Corredor Mediterrani europeu passa per Espanya, França, Itàlia, Croàcia, Eslovènia i Hon-gria i és l’eix més important de comunicació al sud dels Alps.

Al seu pas per la ciutat de València, el Corredor té hui pendent dos infraestructures fonamentals: un túnel passant (que per-metrà que els tràfics del nord i del sud circulen d’una mane-ra més fluida sense necessitat de perdre temps en maniobres hui necessàries i que les rodalies de Sagunt a Gandia siguen passants sense necessitat de transbordaments) i una nova pla-taforma ferroviària entre València i Castelló (que permeta su-perar la saturació d’aquest tram que arriba quasi a un 80 %). A la tardor, tindrem noticies d’aquests dos grans projectes que canviaran el concepte de mobilitat de persones i de mercade-ries a València i a la gran regió central valenciana.

2021 ha estat declarat Any Europeu del Ferrocarril. I hem d’aprofitar el moment. Europa apunta a una necessària des-carbonització del transport i especialment en les mercade-ries (menys camions, més trens elèctrics o..., més camions pujant a un tren!). Brussel·les vol que el 2030, la UE acon-seguisca una reducció del 55 % de les emissions de gasos d’efecte hivernacle i que el 2050 arribem a la neutralitat cli-màtica. Això sols serà possible amb una decidida aposta pel ferrocarril, el mitjà de transport més sostenible.

El consens territorial, polític i social al voltant del Corredor Me-diterrani és total perquè serà un instrument per a fer més com-petitiva la nostra economia, però també per a millorar el dia a dia de tots nosaltres, dels qui fem servir les rodalies als qui agafen un tren de llarga distància. La societat civil valenciana també hau-ria de donar suport a aquesta iniciativa i per això agraisc molt al Gremi de Forners que m’haja donat l’oportunitat de participar en aquestes planes explicant breument la dimensió formidable d’aquest projecte. A les persones interessades, els recomane visi-tar la pàgina web https://corredor-mediterraneo-adif.hub.arcgis.com/ on trobaran un portal cartogràfic amb mapes, traçats i plans de futur que els permetrà conèixer un poc millor la transcendent aventura que representa el Corredor Mediterrani.

2021: EL CORREDOR MEDITERRANII L’ANY EUROPEU DEL FERROCARRIL

Josep Vicent Boira. Coordinador del Govern d’Espanyaper al Corredor Mediterrani


Una obviedad: las personas que forman parte de una empresa, son su recurso más valioso y su forma-ción es fundamental y básica para la buena marcha de la empresa y revierte en un beneficio recíproco,

por lo que es fundamental motivar e incentivar al personal.

Para la empresa la formación incrementa la productividad de los trabajadores, aumenta su motivación, genera mayor confianza en la propia organización, suscita un sentimiento de adhesión y pertenencia a la empresa, disminuye la sensa-ción de estancamiento profesional y aumenta los periodos de permanencia en la empresa

La capacitación de los trabajadores es una de las formas de mantener un buen clima laboral y, además, llevar a la empre-sa a los niveles de excelencia y competitividad adecuados, en el marco de una estrategia para hacerla crecer.

Como empresas no podemos permitirnos desestimar la im-portancia de formar continuamente a nuestros trabajadores para que estén al día de las innovaciones del sector y de los cambios en los hábitos de consumo y las preferencias de los consumidores.

Esta apuesta le dará siempre un verdadero plus a nuestro ne-gocio. Además, es mucho más eficiente proporcionar forma-ción continuada a nuestros trabajadores que tener que con-tratar personal nuevo con cada avance y esta apuesta tiene una importante tasa de retorno para la empresa.

1. La formación despierta el interés de nuestro equipo humano

En un principio puede parecer que proporcionar capacita-ción al personal es una pérdida de tiempo, pero nada más lejos de la realidad.

Debemos motivar a los trabajadores y facilitar que asistan a cursos y otras acciones formativas de todo tipo, porque con ello, además de mejorar sus capacidades despertaremos su curiosidad y su interés por seguir aprendiendo. Estarán al día de las novedades del sector, saldrán del estancamiento y mejorarán su rendimiento.

Un trabajador que día tras día realiza las mismas tareas, pue-de acabar por caer en la rutina y desmotivarse. Pero si a este profesional le ofrecemos la oportunidad de adquirir conoci-mientos nuevos, veremos que su actitud empieza a cambiar y su trabajo será más eficiente.

2. Aprender nunca está de más

Hay empresas que se quedan estancadas y prefieren no apostar por la formación. Muchas porque piensan que eso es “cosa de los grandes” y no se sienten capaces de compe-tir con ellas en este terreno, olvidando que una de las más importantes funciones del Gremio – y una de sus grandes apuestas estratégicas - es, precisamente, la de procurar formación de todo tipo a los empresarios asociados y a sus trabajadores, por lo que desde hace ya muchos años viene organizando cursos, seminarios y talleres de todo tipo, la mayoría de las veces sin coste alguno para los asociados.

Otras creen que no necesitan aprender nada nuevo, que con la metodología actual ya es suficiente para hacer bien su tra-bajo. Pero la realidad es que por más que un empresario crea estar en la cima de su carrera, nunca es tarde para aprender y nunca se aprende lo suficiente. Lo contrario muchas veces conduce a aquello de “morir de éxito…”

El mundo laboral está en constante evolución. Surgen nue-vos enfoques, técnicas, conceptos…Aspectos que van a in-fluir en la forma de trabajar.

La formación para los empresarios y los trabajadores es fun-damental para que una empresa pueda seguir avanzando, ser competitiva e innovadora y sepa atender adecuadamente

Cuatro sencillas razones para apostar (de verdad) por la formación de nuestros trabajadores

| FORMACIÓNPOR VICENTE MARTÍNEZ


la demanda en función de las necesidades de los consumido-res y los hábitos de consumo.

3. Un trabajador motivado es mucho más productivo

Como empresa debemos empezar a ver la formación para nuestros trabajadores como una inversión, porque es exac-tamente eso. Requiere un coste inicial (de tiempo y de dine-ro) pero, como dije anteriormente, con una excelente tasa de retorno.

Poco a poco convertirá a los empleados en un personal mo-tivado y mucho más productivo, eficaz y eficiente en su tra-bajo. Un empleado que reciba formación, se va a sentir valo-rado por su empresa y, en consecuencia, también se sentirá más satisfecho y disfrutará con su desempeño diario.

Un equipo humano que disfrute de una formación continua-da y actualizada podrá diversificar tareas, implicarse en otros proyectos, intercambiar funciones…

No olvidemos que, en definitiva, la clave de la productivi-dad reside en la eficacia de las tareas, no en las horas de-

dicadas. Personal formado es sinónimo de mayor eficacia y eficiencia.

4. Es positivo para la imagen de nuestra empresa

Cuando demostramos preocupación por nuestros emplea-dos y les proporcionamos formación no solo estamos apos-tando por construir un equipo de trabajo más competente, sino que contribuimos a crear ante los consumidores y la sociedad en general una imagen de empresa más potente y más comprometida.

Debemos aceptar el reto de pensar en nuestros trabajadores como en nuestros clientes. Si están satisfechos y motivados, su implicación y su lealtad hacia la empresa será mucho ma-yor y creerán en ella y sus valores, porque percibirán que su trabajo es valioso.

A la postre, los mejores prescriptores de una empresa son sus empleados, no lo olvidemos nunca. Si defienden nuestra imagen públicamente, ello será la mejor carta de presenta-ción imaginable.

| FORMACIÓNPOR VICENTE MARTÍNEZ


Fórmula pesto - Aceite de oliva 250 gr - Ajos 1 unidad - Piñones 60 gr - Albaca 20 gr - Queso parmesano 100 gr - SalMezclar todo y triturar Una vez emulsionado se guarda en la nevera hasta su utilización

Fórmula de hojaldre de flojo desarrollo- 3000 gr de harina - 1000 gr de mantequilla en dados

- Mezclar en la amasadora finamente y añadir 1350 de agua- 65 gr de sal.- Duración de la mezcla 5 min Temperatura 18 grados- Después del amasado dejar reposar la masa en la ne-vera durante una hora Incorporar 1400 gr de mante-quilla para el laminado.- Dar una vuelta simple y volver al frio 60 min Dar una segunda vuelta simple y otra vez al frio.- Siguiendo este esquema le daremos una tercera y hasta una cuarta Vuelta según el uso que le vayamos a dar a este hojaldre.

Elaboración- Realizar un hojaldre de mantequilla de flojo desarrollo.- Poner en una lata de 60x40.- Realizar un borde y tamizar con harina por toda la superficie.- Poner en alternancia rodajas de tomate y rodajas de queso mozzarella por toda la superficie.- Poner a cocer y diez minutos antes de terminar la coc-ción sacar del horno- Poner por encima el pesto. - Volver a hornear hasta finalizar.

Fórmula cualitativa masa- Masa para una coca 60 x 40 Harina floja 560 grs- Sal 5 grs- Levadura 10 grs- Manteca de cerdo 25 grs - Agua 270 cc- Aceite 30 grs- Manteca para el hojaldrado 100 grs

Ingredientes relleno- Pimiento italiano de 4 a 5 dependiendo del tamaño- Tomates de pera 6 uds.- Cebollas tamaño mediano 4 uds.

Elaboración- Amasar hasta conseguir una masa compacta y que se desprenda de las paredes de la amasadora.- Realizar un laminado en tres fases incorporando en cada vuelta simple un tercio de la manteca total.- Realizar un rectángulo con la masa e incorporar un tercio de la manteca en dos tercios de la masa y plegar el tercio dela masa sin manteca hacia el tercio con manteca y montar el otro tercio. Quedando una vuelta simple.- Dar tres vueltas simples en total y estirar hasta cubrir la lata de 60x40.- Dejar fermentar hasta que doble el volumen y pin-char la masa.- Trocear todo en tamaño pequeño y dejar macerar en la nevera 12 horas mínimo.-Antes de poner sobre la masa, aliñar con aceite de oli-va y sal.- Poner el relleno y cocer.

Coca de tomatey mozzarella al pestoCoca trompó

| RECETAS


Ingredientes masa- 1000 gr Harina floja- 500 gr Agua- 500 gr Aceite de girasol- 6 gr Sal- 15 gr Levadura

Ingredientes complementarios- Tomates- Queso Edam- Aceitunas negras- Anchoas

Ingredientes masa:- 1 kg Harina floja- 500 gr Vino blanco- 250 gr Aceite de girasol- 250 gr Manteca de cerdo

Ingredientes queso crema- 15 gr Levadura- 125 gr Harina de arroz- 500 gr Nata- 250 gr Queso barra edam- 250 gr Queso crema- Sal- 2 uds. Huevos

Ingredientes complementarios- Cebolla pochada- Rúcula- Tomate valenciano- Queso brie- Anchoas verdes- Aceite balsámico- Granito almendra

Coca de tomateCoca de mezclum

| RECETAS


IN MEMORIAM

• SE BUSCA panadero para jornada completa. Que no le importe cambiar de lugar de residencia o se pueda desplazar. Ofrecemos un contrato de 3 meses de prue-ba y luego indefinido. En Rosildos, Castellón, entre Els Ibarsos y Albocacer. No es un trabajo temporal y el ayuntamiento da una ayuda de 200€ al mes por des-poblamiento, para familias con hijos en edad escolar. Interesados llamar a Mercè 699865345

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• SE TRASPASA horno en Torrente. En funcionamiento, totalmente equipado 3 amasadoras, tren, divisora auto-mática, cámara fermentación, 2 hornos (rotator y pisos), 2 obradores, cámara congelación de 6 puertas...Interesa-dos llamar al teléfono: 607.148.111 Antonio

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"Para la publicación de anuncios breves deben enviar sus datos identificativos y el texto del anuncio, al correo electrónico: [email protected]. ADVERTIMOS: Que estos anuncios se publicarán en ésta y en la próxima edición de la revista, salvo que el anunciante nos solicite la renovación del mismo."

TABLÓN DE ANUNCIOS

El pasado 29 de mayo nos dejó nuestro agremiado Antonio Gimeno Lliso. Desde estas páginas, y en nombre del Gre-mio, directiva y empleados, acompañamos en su dolor a su mujer, Maria y a sus hijos Antonio, Mª Pilar y Nuria. Nuestro más sentido pésame a la familia.

El pasado 3 de mayo nos dejó de repente, Juan Porlan, viudo de Amparo Agües, matrimo-nio muy querido por todos los que formamos parte de esta casa. Desde estas páginas en-viamos nuestro más sentido pésame a su familia.

El pasado 23 de abril falleció Victoria Fernández, cofun-dadora de la empresa Vicky Foods. Desde estas páginas transmitimos nuestras más sinceras condolencias a sus hijos y familiares. Descanse en paz.

Al cierre de esta edición, nos ha llegado la noticia del falle-cimiento de Asunción López Darder, viuda de Paco Rausell Climent. Desde estas páginas enviamos nuestro más sentido pésame a su familia y en espe-cial a sus hijos Juan José, pre-sidente del Gremio, Paco, com-pañero y agremiado y Eloy.

AntonioGimeno Lliso

JuanPorlan Gonzalez

VictoriaFernández

AsunciónLópez Darder

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