Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai

7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai

1/24

Paket Wisata Pembuatan Tepung

Limbah Ikan di Pantai Depok

Oleh :

Nellis Eka Risnita

Dan Tim LITM

Muryoto, SKM,M. Kes

Abdul Hadi K SKM, Mph


2/24

TempatPariwisata

Pantai

Yogyakarta

Latar Belakang

Pantai Depok

Terdapat 97

Warung Makan

Limbah

tulang

ikan

1 Warung 47 Kg/Hari

97 Warung 4.559 Kg/Hari

Paket Wisata

Masyarakat

Sejahtera

Tepung

ikancookies

Paket Wisata

(Limbah Tulang Ikan Tulang Ikan

Tepung (Coookies)

Meningkatkan

Derajat

Kesehatan

MeningkatkanDerajat

Ekonomi


3/24

kandungan tulang ikan

1. Kalsium : 39,24 %

2. Fosfor : 13,66 %

3. Kadar Air : 5,60 %

4. Abu : 81,15 %

5. Protein : 0,76 %

6. Lemak : 3,05 %(Wiwin Trilaksani,2006)

Tinjauan Pustaka

kandungan tepung

tulang ikan

1. Kalsium : 13,19 %

2. Fosfor : 0,81 %

3. Natrium : 0,36 %

4. Zat Besi : 0,03 %

(Ismanadji,2000)


4/24

Target Luaran

Pemberdayaanmasyarakat

Paket

wisata

Pengolahan

wawasan lingkungan

Limbah

tulang ikan

Produk

komersialProfit

Pemasaran

Pelatihan


5/24

Pelaksanaan Paket Wisata

Metode Tempat Peserta Waktu

Penyuluhan Arisan ibu-ibu

Pantai Depok

Kelompok ibu

arisan

Juli-September

2012

Praktek Rumah makan ibu

Arka

Pengunjung Pantai

Depok

07.00-10.00 WIB


6/24

Penyuluhan

motivasi

Paket Wisata

Pengelolaan

limbah

pengemasan

pemasaran

Cara

pengolahan

menjadi

tepung tulangikan

Kandungan

nutrisi pada

tulang ikan


7/24

Pembuatan

tulang ikan

menjadi

tepung

Paket Wisata

di Pantai

Depok

cookies

Masyarakat mampu

indentifikasi

manfaat tulang ikan

Mampu

mengolah

tulang ikan

menjadi tepung

ikan

Produk komersial

dipasarkan di pantai

Depok dan sekitarnya


8/24

Kendala Solusi

Waktu pelaksanaa

berbenturan dengan

kegiatan lain

Waktu pelaksanaan bisa

diganti hari lain

Bulan Puasa, warung

makan di Pantai Depok

buka setelah maghrib

Pengambilan tulang

setelah pengunjung

berbuka puasa

Komunikasi Menggunakan bahasa

Jawa, bahasa Indonesia

serta alat peraga


9/24

Ikan segar olahan

Tulang ikan keringPerebusan tulang ikan

Pencucian tulang IkanLimbah tulang ikan

Tepung tulang ikan

Proses Pembuatan Tepung Ikan


10/24

Proses Uji Laboraturium


11/24

Proses Pembuatan Cookies


12/24

Uji organoleptik


13/24

Rumah Makan Arka


14/24

Pemberian informasi paket wisata


15/24

Penyuluhan dan Pemberdayaan Pada

Ibu-Ibu Arisan


16/24

Penawaran Paket Wisata Pada

Pengunjung Rumah Makan


17/24

No Penggunaan Jumlah (RP) No Penggunaan Jumlah (RP)1. Administrasi 330.000 1. Dana lolos LTIM 5.000.000

2. Teknis 1.200.500 2. Dana yang

sudah

digunakan

1.780.500

3. Konsumsi 250.000 3. Dana yangsudah

dipinjamkan

olek JKL

poltekkes

yogyakarta

1.000.000

Jumlah 1.780.500

Laporan Penggunaan Dana


18/24

a. Uji Statistika

0

2

4

6

8

10

12

(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)

1

0

11

4

2

5

5

11

9

5

10

6

9

8

2

1

33

4

22

12

Persentase

kesukaan panelis

Variasi pencampuran cantel

dengan tepung ikanSSS SS S TS STS STSS

Evaluasi keberhasilan


19/24

0

10

20

30

40

50

60

(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)

4

0

4

0

24

8

8

0

36

20

32 32

24

52

36

44

20

12

56

8

0

8

0

Persentase kesukaan

panelis


dengan tepung ikan

Grafik Uji Organoleptik untuk Rasa Cookies

SSS SS S TS STS STSS


20/24

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)

0 0 0 0

40

12 8

0

36

16

36

24

12

48

24

44

0

24

12

28

12

0

12

4

Persentase kesukaan

panelis


dengan tepung ikan

Grafik Uji Organoleptik untuk Aroma Cookies



21/24

0

10

20

30

40

50

60

(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)

0 0

4

0

8

0

24

12

24

20

24

28

40

56

24

56

2424

12

44

0

4

0

Persentase kesukaan panelis


dengan tepung ikan

Grafik Uji Organoleptik untuk Tekstur Cookies


To be continued


22/24

To be continued....

PIMNAS UNIBRAW

Nunik

Saya sangat mengucapkan terima kasih kepadamas dan mbak atas pembinaannya semogabisa dilanjutkan

Bagyo

Materi dari mas dan mbak semua sangat jelasdan bermanfaat, dan apabila berkenan kitaminta pembinaan lagi

Warti Penyuluhan dan praktek sangat bermanfaat

untuk saya , Trimasih mbak dan mas semua


23/24

Daftar Pustaka

Ismanadji.2002.Pengolahan Pangan.Jakarta:Gramedia

Trilaksani, Wini.2006.Pemanfaatan Pangan.Jakarta:Gramedia

http://bagusrn-fpk09.web.unair.ac.id/artikel_detail-37993-Bahan%20Kuliah Proses%20Pembuatan%20Tepung%20Ikan.html/di akses tgl 25 mei 2012

http://prameswari-rizcha.blogspot.com/2012/04/pabrik-tepung-ikan-bab-iii.html/di akses tgl 25 mei 2012

http://id.shvoong.com/writing-and-speaking/2124819-cara-pembuatan-tepung-ikan//di akses tgl 25 mei 2012

http://bagusrn-fpk09.web.unair.ac.id/artikel_detail-37993-

Bahan%20Kuliah-Proses%20Pembuatan%20Tepung%20Ikan.html/diakses tgl 25 mei 2012

http://id.shvoong.com/writing-and-speaking/2124819-cara-pembuatan-tepung-ikan//di akses tgl 25 mei 2012


24/24

Terimakasih

^__^

Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai

Documents

Transcript of Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai