Ciclo Académico: 2019Año de la Carrera: Horas de Clases Semanales Régimen de Cursado

Teoría Práctica Otrosi (1) Anual 1er.Cuatr. 2do.Cuatr. Otros (2)2° Año 3 5 X

(1) Observaciones:(2) Observaciones:

Docente/s

Teoríaii Práctica

R/I Apellido y Nombres

Departamento/

División

R/I Apellido y Nombres

Departamento/

División

R Beracierto Enriqueta S.M. RR R Beracierto Enriqueta S.M.

Observaciones:

Espacios Curriculares Correlativos Precedentes

Aprobada/s Cod. Asig. Cursada/s Cod. Asig.

Química I 0420

Espacios Curriculares Correlativos Subsiguientes

Aprobada/s Cod. Asig. Cursada/s Cod. Asig.

Nutrición animal 1719

Genética 1720 1- FUNDAMENTACIÓN

Sus contenidos hacen a la comprensión de los fenómenos químicos vitales e integran los conocimientos que el alumnoutilizará en los ciclos siguientes de su aprendizaje.En el curso se analizan:

-Los diferentes constituyentes celulares, su función y organización.-El intercambio de materia y energía en el organismo vivo.-La transmisión de la información para la actividad biológica y su regulación.

El desarrollo de la asignatura permite visualizar que los procesos vitales son una compleja interacción de reaccionesquímicas, interacciones moleculares y mecanismos de regulación.

2- OBJETIVOS GENERALES:

- Comprender que la Química Biológica estudia los constituyentes de los seres vivos a nivel molecular, las interaccionesentre dichas moléculas y las reacciones químicas en que participan.

- Comprender que los conocimientos dentro de este campo deben actualizarse permanentemente.

VIGENCIA AÑOS 2019

programaQuímica II-2019.doc Pag - 1 -

- Desarrollar habilidades y destrezas a partir del conocimiento de la Química Biológica para la resolución de problemasen la práctica acuícola.- Un claro ejemplo de la aplicación de la química y la biología en la protección ambiental es el uso dehumedales como parte de los trenes de tratamiento de las aguas residuales domésticas e industriales; enestos sistemas, a pesar de considerarse sencillos, existen interrelaciones entre las plantas, losmicroorganismos, el soporte, la atmósfera y la capa de agua.

- Comprender que el proceso de enseñanza-aprendizaje implica la participación activa del alumno y el docente en cadauna de las etapas de la construcción del conocimiento de la Química Biológica a ser aplicada en el estudio de losrecursos renovables..

Objetivos Específicos

- Identificar la secuencia de reacciones de las biomoléculas que ocurren dentro de las células de los seres vivos y lalocalización subcelular de cada proceso bioquímico.

- Analizar el significado biológico de las reacciones químicas que conforman el metabolismo celular.

- Interpretar el funcionamiento integrado de los metabolismos y como se regulan estos procesos.

- Adquirir destrezas para manejarse en el laboratorio y para la resolución de situaciones problemáticas.

- Valorar el espíritu de superación, la responsabilidad, cooperación y respeto para el logro de una eficiente labor en eltranscurso de las actividades planteadas en Química Biológica.

3- CONTENIDOS MÍNIMOS:

Generalidades del metabolismo celular. Aminoácidos y proteínas. Acidos nucleicos. Enzimas. Biogenética. Ciclo deKrebs. Cadena respiratoria. Metabolismo de los glúcidos. Fotosíntesis. Metabolismo de los lípidos. Metabolismo de losácidos grasos. Metabolismo de los aminoácidos. Metabolismo de los ácidos nucleicos. Biosíntesis de proteínas. Códigogenético. Hormonas. Eje hipotálamo hipoliso glandular. Inmunoquímica. Vitaminas. Estructura y función de la membranabiológica.

4- ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS – PROGRAMA ANALÍTICOUnidad 1: Generalidades del metabolismo celularPrincipios termodinámicos que sustentan el metabolismo. Relaciones Termodinámicas. Bioenergética. Reacciones de oxidación-reducción. Adenosina de trifosfato (ATP).Formación/Síntesis de la molécula de ATP. Adenosina de Trifosfato (ATP) y Compuestos Afines: Estructura yPropiedades. Hidrolisis o Desdoblamiento del ATP. Trifosfato de Adenosina y Contracción Muscular. Sistema ATP-ADP ysu Función en el Metabolismo Fuentes de ATP. Metabolismo Anaeróbico. El Sistema de ATP-PC (fosfágeno). Glucólisis anaeróbica (o sistema de ácido láctico) Metabolismo Aeróbico. Glucólisis aeróbica. Formación y estructura delas macromoléculas. Enlaces y moléculas. Enlaces Polares y No-Polares. Los Dipolos. Fuerzas de Van der Walls. EnlacePuente hidrógeno. Polaridad de las moléculas. Síntesis de macromoléculas. Clasificación de las moléculas según sufunción. Proteínas. Lípidos. Carbohidratos. Hormonas. Metabolismo.

Unidad 2: Introducción de proteínas y aminoácidosMoléculas orgánicas. El papel central del carbono. Aminoácidos. Propiedades. Proteínas. Propiedades.Enlace iónico. Enlaces de hidrógeno internos. Interacciones de Van der Waals. Interacciones hidrofóbicas. Función de losenlaces disulfuro. Niveles de estructuración. Elementos moduladores. Enzimas. Especificidad. Mecanismos.Estabilización del estado de transición. Dinámica y función. Modulación alostéricaCofactores y coenzimas. Termodinámica. Cinética. Inhibición. Función biológica. Otras funciones. Metabolismo de los

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4- ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS – PROGRAMA ANALÍTICOaminoácidos. Catabolismo de los aminoácidos.Unidad 3 : Introducción a carbohidratosGeneralidades. Estructura química. Tipos de glúcidos. Monosacáridos. Ciclación. Uso en células. Disacáridos.Oligosacáridos. Polisacáridos. Función de los glúcidos. Nutrición. Digestión de los carbohidratos. Clasificación.Aplicaciones. Metabolismo de los glúcidos. Química de los glúcidos. Generalidades. El enlace éster-fosfato. Destino delpiruvato. Etapas de la glucólisis. Fase de gasto de energía (ATP). Regulación. Gluconeogénesis. Glucogénesis.Glucogenólisis.Unidad 4: Introducción a lípidos y ácidos grasosGeneralidades. Función biológica. Características. Clasificación biológica. Ácidos grasos. Propiedades físicoquímicas.Acilglicéridos. Céridos. Fosfolípidos. Fosfoglicéridos. Tejido adiposo. Metabolismo de los ácidos grasos. Activación de losácidos grasos. Traslocación a la matriz mitocondrial. β-oxidación. Oxidación por FAD. Oxidación por NAD+. Tiólisis.Rendimiento energético. Unidad 5: Glucólisis y RespiraciónGeneralidades. Panorama general de la oxidación de la glucosa. Glucólisis. Respiración. Regulación de la glucólisis yrespiración. Fosforilación oxidativa.Unidad 6: FotosíntesisGeneralidades. Membranas fotosintéticas. Los tilacoides. Etapas de la fotosíntesis. Reacciones que capturan energía. Reacciones de fijación de carbono. Los productos de la fotosíntesis.Unidad 7: VitaminasClasificación. Enfermedades por carencia. Vitaminas presentes en los alimentosUnidad 8: Estructura y función de la membrana.Generalidades. Límites celulares y subcelulares. Ingreso y salida de sustancias. Movimiento de agua y solutosTransporte mediados por proteínas Transporte mediado por vesículas. Unidad 9: Nucleótidos y Acidos nucleicosGeneralidades. DNA; Código genético y traducción. DNA- Material hereditario. El modelo de Watson y Crick. Lareplicación del DNA. Del DNA a la proteína. Papel del RNA. Código genéticoEl proyecto genoma humano. Identificación de los Genes en el Genoma Humano. Determinación de la secuencia de lasbases nitrogenadas que forman el ADN humano. Mantenimiento a resguardo de la información anterior creando bases dedatos de acceso público. Supervisión de los temas éticos, legales y sociales derivados del Proyecto. Métodos de estudio.Donantes de Genoma. Ventajas. Conocer las bases moleculares de las enfermedades hereditarias. Diagnósticos deenfermedades posibles gracias al PGH. Terapia génica, terapia farmacológica y medicina predictiva. Aspectos éticos ycontroversia.

5- CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Sistema de evaluación: Heteroevaluación.

Tipos de evaluación:

Evaluación Formativa: a. Participación individual. b. Interpretación de resultados experimentales en función de los conocimientos teóricos. c. Aptitudes y destrezas.

Evaluación Sumativa:a. Presentación de los informes de las Tareas de Aula en tiempo y forma y Aprobación de las mismas.b. Aprobación de los dos (2) exámenes parciales.

6- METODOLOGÍA DE TRABAJO PARA LA MODALIDAD PRESENCIAL:

No corresponde.

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7- ACREDITACIÓN : Alumnos Presenciales.

No corresponde

No corresponde

8- METODOLOGÍA DE TRABAJO PARA ALUMNOS EN EL SISTEMA DE ASISTENCIA TÉCNICA PEDAGÓGICA (SATEP)

Los alumnos SATEP3 contarán con la bibliografía obligatoria de la asignatura, que contiene por cada unidad:• Desarrollo de la teoría.

• Guía de estudio

Exámenes parciales: Al finalizar las unidades 4 y 9 se realizarán sendos exámenes parciales que contarán con sucorrespondiente recuperatorio de similares características; para mantener la regularidad los alumnos deberán aprobarambos exámenes parciales. Se deberán aprobar con un mínimo de 60% equivalente a 4 (cuatro), según Reglamento deAlumnos vigente.

Tareas de Aula: Semanalmente se propondrán en el Entorno Tareas de aula con preguntas referentes a las distintasUnidades Temáticas que conforman el programa Analítico de Estudios. Deberán presentar un informe escrito respetandoel tiempo y los formatos requeridos. Cada Tarea de Aula podrá ser aprobada o desaprobada teniendo el alumno la devolución individual de la misma.- Como instrumento de comunicación se utilizarán las herramientas que ofrece el entorno: Anuncios de la asignatura,email de la asignatura, foro de profesores, etc.

9- ACREDITACIÓN : Alumnos No Presenciales (SATEP) Regularización. Aprobación de los dos (2) Exámenes parciales con un mínimo de 60 % equivalente a calificación 4(cuatro), los mismos tendrán su respectivo recuperatorio. Además los estudiantes deberán aprobar el 80% de las Tareas de Aula.

En el caso del estudiante que por razones laborales certificadas fehacientemente no puedan cumplimentar con los requisitos mencionados en el párrafo anterior, se reducirá al 60% de aprobación de las tareas y se coordinará con el docente responsable la calendarización de los parciales y sus respectivos recuperatorios.

Aprobación Final Aprobación final. Será mediante un examen final que consistirá en una instancia oral que abarcará aspectos teóricos yconceptuales de la materia y se deberá aprobar con un mínimo de 60% equivalente a 4 (cuatro) según Reglamento deAlumnos vigente.

10- METODOLOGÍA DE TRABAJO SUGERIDA PARA EL APRENDIZAJE AUTOASISTIDO (Alumnos Libres)

• Los alumnos libres contarán con la bibliografía obligatoria de la asignatura, que contiene por cada unidadDesarrollo de la teoría.

• Guía de estudio

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11- ACREDITACIÓN : Alumnos LibresPrevio a la evaluación final, los alumnos libres tendrán una instancia escrita práctica, en la cual se evaluarán loscontenidos abordados en la materia. Se deberá aprobar con un mínimo de 60% equivalente a 4 (cuatro), segúnReglamento de Alumnos vigente, lo que habilitará al alumno a pasar a continuación a la instancia de examen final, queconsistirá en una instancia oral abarcativa de conocimientos teóricos y conceptuales de la materia y se deberá aprobarcon un mínimo de 60% equivalente a 4 (cuatro), según Reglamento de Alumnos vigente.

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12-B

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VIGENCIA AÑOS2016

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13- VIGENCIA DEL PROGRAMAAÑO Firma Profesor Responsable Aclaración Firma2016 Beracierto Enriqueta

2017 Beracierto Enriqueta

14- ObservacionesEl presente programa se considera un documento que, a modo de "contrato pedagógico", relaciona a los protagonistas del proceso de enseñanza-aprendizaje y constituye un acuerdo entre la Universidad y el Alumno.Los cuatrimestres tienen como mínimo una duración de 15 semanas.

VISADO

División Departamento Secretaría Académica

Fecha: Fecha: Fecha:

Pag - 8 -

i Si el espacio curricular está implementado en una modalidad diferente de teóricos y prácticos, tildar en Otros y consignar esta característica en observaciones

ii Si el espacio curricular está implementado en una modalidad consignada por Otros y no pueden ser discriminados los miembros del equipo, incluirlos todos en la columna de teóricas y consignar esta característica en observaciones. En R/I se debe registrar si el docente es Responsable o Integrante. El Responsable del espacio curricular debe estar registrado en la columna de la Teoría. El responsable del espacio curricular no puede estar únicamente en la Práctica.