Packaging nel food: i Latte di mandorla

20 MAGGIO 2008

FIOR DI LATTE DI MANDORLA BELTION

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CaruccieChiurazzi per MERAK Redesign Latte di Mandorla

20 MAGGIO 2008 FIOR DI LATTE DI MANDORLA BELTION

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Latte di mandorla Beltion


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Debriefing

•! In previsione del cambiamento di formato per la bevanda pronta al latte di mandorla in brick, Fiordilatte di mandorla, l�azienda intende individuare un corretto posizionamento del prodotto al fine di migliorarne il packaging.

•! Individuato il posizionamento, occorrerà declinarlo sul latte di mandorla in vetro, ristilizzandone etichetta e flacone.


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L�azienda e i suoi valori

•! La produzione di latte di mandorla da parte della famiglia Giannandrea, inizia in una piccola caffetteria nel centro di Putignano, dove era prodotto un Latte di Mandorla ottenuto utilizzando solo le migliori mandorle pugliesi.

•! Nel rispetto di questa tradizione e della ricetta tramandata di generazione in generazione, tutt�oggi viene prodotto artigianalmente il LATTE DI MANDORLA BELTION, con gli stessi criteri di genuinità e naturalezza.


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Peso del prodotto sul fatturato

•! L�azienda ha quindi sviluppato un consistente know-how nella lavorazione del latte di mandorla, comprovato dal peso del prodotto sull�intero fatturato e dall�attenzione riservatagli dalle private label.

Limoncello

Distillati

Dry

Amari

Korolieva

Lussuosi

Classici

Linea Importazione

Prodotti Mandorla

Long Drinks

Liquori F.A.R.

Sciroppi F.A.R.

Alcolici Conto Terzi

Alcool

Altro


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Prospettive

•! Il recente interesse per i cibi salutisti, trainato da una crescente attenzione nei confronti della cura del proprio corpo e dell�alimentazione, hanno spinto il mercato verso la creazione di nicchie che possano soddisfare questo bisogno.

•! Il consumatore cerca prodotti salutari, poveri di grassi, che lo �facciano star bene�.


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Mandorla: Tra storia e curiosità

•! In questo contesto la mandorla si colloca come risposta al bisogno del consumatore. –! Le mandorle costituiscono un vero concentrato energetico e

calorico. –! Contengono una significativa percentuale di proteine, vitamine

del gruppo E, B1 e B2, magnesio, ferro e calcio, perciò utilissime nella calcificazione delle ossa.

–! Hanno inoltre proprietà antisettiche e remineralizzanti, emollienti, lassative, e ricostituenti, e sono il tipo di frutta secca con il più elevato contenuto di fibre (12%).

–! Il particolare e originale equilibrio ne fanno soprattutto un rinforzante del sistema nervoso.

–! Le mandorle contengono molti grassi "buoni", infatti circa l'80% delle calorie di questo alimento provengono da grassi monoinsaturi.


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Riflessioni

•! Sulla scia dell�interesse salutista, e di quello che viene definito �marketing della memoria�, fenomeno che sta vedendo il revival di prodotti vintage anche nel food & beverage, è possibile rivitalizzare un prodotto di tradizione come il latte di mandorla, che ormai ha compiuto il suo ciclo di vita, ampliando il target di riferimento e rivolgendosi a nuove fasce di consumatori.


9 MERAK

Lo scenario dei competitor

•! Le maggiori aziende che si occupano della produzione di latte di mandorla si concentrano nell�area 4, area in cui questo prodotto viene maggiormente consumato, poiché ancorato ad una tradizione che vede la mandorla come parte integrante nella preparazione di molti piatti, in special modo dolci, basti pensare alla pasticceria siciliana.


10 MERAK

Analisi dei competitor: Fiume

•! La Fiume & Lippolis S.P.A. comincia la sua attività in un laboratorio artigianale nei primi anni 60.

•! Nel 1976 si trasferisce in uno dei primi opifici della zona industriale di Putignano.

•! Bevanda pronta al latte di mandorla Mandorlè e Latte di Mandorla in vetro.

•! Il brick illustrato da Vittoria Facchini, illustratrice per l�infanzia, rimanda al suo utilizzo come bevanda per i più piccoli.


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Analisi dei competitor: Saba

•! La SABA nasce nel 1943 ad opera di una nobildonna che ricercando nelle antiche ricette di famiglia organizzò una piccola produzione di sciroppi e liquori.

•! Bevanda pronta al latte di mandorla nelle referenze: mandorla e menta; mandorla e cioccolato; mandorla e limone; bevinlinea e alta qualità.

•! Marchio BENEO per i �functional food� ( prodotti alimentari ideati con lo scopo di offrire, rispetto agli alimenti tradizionali, un beneficio in più per la salute)


12 MERAK

Analisi dei competitor: Specal

•! La SPECAL opera nel settore dolciario da più di venticinque anni.

•! Le moderne tecniche di produzione alimentare vengono attentamente accomunate alla lavorazione artigianale, che prevede una scrupolosa selezione delle materie prime e l'esclusione dei conservanti e dei coloranti.

•! Bevanda pronta al latte di mandorla Mand�or in confezione da litro e mini brick.

•! Il nome Mand�or, viene enfatizzato dal color oro della confezione, associato al verde della menta.


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Analisi dei competitor: Fabbri

•! Bevanda pronta al latte di mandorla e Latte di Mandorla in vetro.

•! Il latte è proposto in un brik richiudibile e salvaspazio, pratico e maneggevole.

•! Il Brick opera uno shifting dal mondo del latte a quello dei succhi (packaging più alto e più stretto rispetto a quello dei competitor).

•! Valori comunicati dal packaging: naturalezza veicolata tramite l�immagine del frutto e dei fiori del mandorlo, genuinità, freschezza data in particolar modo dal colore blu abbinato al bianco latte.


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Analisi dei competitor: Dais

•! Alla fine degli anni 60, forti di una tradizione che risale al 1863, i Fratelli Menza avviano il progetto per realizzare una industria di prodotti da forno, la Dolciaria Alimentare Industria Siciliana.

•! Oggi la Dais è una azienda moderna che produce prodotti da forno e latte di mandorla.

•! Latte di mandorla in confezione da litro e minibrick.

•! Posizionamento di prodotto impostato sul valore della freschezza, dato dal latte.


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Posizionamento valoriale

•! Dall�analisi effettuata sul posizionamento dei competitor, sono emersi come valori di categoria: –! Tradizione –! Qualità –! Naturalità –! Benessere –! Genuinità –! Freschezza


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Valori di categoria

Naturalità

Benessere Genuinità

Tradizione

Freschezza

Qualità


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Latte di mandorla Beltion

•! Individuati i valori di categoria occorre:

–! Verificare quali di questi valori vengono già presidiati dai competitor;

–! Stabilire in conformità con la marca ed il suo posizionamento, quali valori possono essere �occupati� dal latte di mandorla Beltion.


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Posizionamento Latte di mandorla Beltion

Naturalità

Benessere Genuinità

Tradizione

Freschezza

Qualità


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Latte di mandorla Beltion: Elisir

•! Il posizionamento per il Latte di mandorla Beltion, prevede come valori di marca individuati: –! Benessere: Il valore positivo delle cose di una volta che fanno

star bene; –! Tradizione: Affermazione del know-how aziendale dato dalla

antica ricetta tramandata di padre in figlio; –! Qualità: Rimando all�alta pasticceria;

•! Latte di mandorla in brick con passaggio a Brick stretto e lungo, più vicino al mondo dei succhi, per distaccarsi dal �mondo latte�.


20 MERAK

Fior di latte di Mandorla Beltion

Packaging nel food: i Latte di mandorla

Design

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