Outdoor Kitchen 101

Casey Harvey Ray Murray Inc.

Attendees will learn the tips and tricks needed to design a functional and memorable outdoor kitchen tailored to meet the needs of their specific clients. We will also cover the basics of outdoor kitchen sales and marketing.

2020 HPBExpo Education Sponsored by:

2/24/2020

1

Outdoor Kitchens 101Presented by:Casey HarveyDirector of SalesRay Murray, Inc.

OPPORTUNITYISNOWHERE

2/24/2020

2

OPPORTUNITYISNOWHERE

OPPORTUNITYISNOWHERE

2/24/2020

3

Sizing up the Market Every year 10% of American Households purchase a grill

Approximately 10% of those purchases are an outdoor kitchen and the number is growing!

Outdoor Kitchens are at the top of the list for kitchen features and products that are growing in popularity*

Outdoor Kitchens are valued as a Lifestyle purchase not an appliance or utility buy

* Source: “Home Design Trends Study”, American Institute of Architects, 2016

Sizing up the Market Outdoor Kitchen Profile

Upper Middle Class to Affluent Homeowner

Annual Household Income + $150,000 year

Largest demographic is 45 – 54 years of age. 

60% have children. 

Average Outdoor Kitchen new construction project is $40,000 ‐ $49,000

Source: Hoffman York Outdoor Kitchen Study, 2015

2/24/2020

4

Sizing up the Market3 Basic Brackets for Outdoor Kitchens:

$5,000 ‐ $10,000: Basic setup, quality products on a smaller scale. 

Ex. 8 foot island w/Grill, side burner, fridge, limited storage

$10,000 ‐ $25,000: Upgraded setup, more custom design, some higher end & specialty appliances

Ex. 12 foot island w/Grill, power burner, fridge, bar, smoker

$25,000 +: Luxury setup, custom design, top of line appliances and entertaining accessories

Ex. 20 foot island w/premium grill, power burner, pizza oven, fridge, keggerator, lighting, heating, dining area, fire feature

In the Backyard Most Outdoor Kitchen jobs involve and are part of other home renovation projects such as:

Patios & Decks

Landscaping

Pools

New Home Construction & Renovation

2/24/2020

5

In the Backyard One in 10 outdoor renovators is investing in outdoor kitchen equipment, such as a grill and either built‐in cabinetry, a sink and/or a refrigerator.

Additionally, new outdoor lounge furniture (36%), fire pits (32%), and dining furniture (28%) are in high demand, adding comfort, flexibility, and ambiance to the outdoor spaces.

Source: U.S. Houzz Landscape Trends Study, 2017

In the BackyardFactors that trigger outdoor projects

1. 33% of projects are triggered by a move to a new home. The purchase of a new home triggers a wave of spending as the new owners make the home their own. 

2. 32% Elements of the outdoor space are deteriorated/broke down

3. 28% Wanted to do it all along and finally have the time to do it

4. 25% Wanted to do it all along and finally have the financial means

Source: U.S. Houzz Landscape Trends Study, 2017

2/24/2020

6

Timing is important The planning time for minor outdoor project is 3 months. The planning time for a major project is 5 months.

The implementation time for a minor project is 3 months. 5 months for a major project.

The biggest month for projects to start is March (14% of jobs start implementation is March) meaning that the planning starts in the Fall (Sep‐Nov). 

Source: U.S. Houzz Landscape Trends Study, 2017

Involved ServicesFor the majority of your clients this will be their first outdoor kitchen project. The components, resources and trades professionals needed to complete the project can be fragmented and overwhelming. 

Design services Electrical Plumbing Hardscape/Landscape Services

Countertop specialists

Landscape & task lighting HVAC contractors Fire features Pool & Spa dealers Permit expediting if needed

2/24/2020

7

Meet the BudgetRespect your clients budget. Considering staging the project in phases.

Size utilities or run conduit under pavers/ground cover to allow for future additions like:

Outdoor heating

Firepits

Fireplaces

Additional appliances

Lighting

Entertainment features

Designing the Dream Outdoor Kitchen

The first step is developing a clear idea of what your client wants in their outdoor kitchen by asking this fundamental question:

• How do you envision using your outdoor kitchen?

Let your client express their vision and go from there!

2/24/2020

8

How do you envision using your Outdoor Kitchen?• Are you planning on using your outdoor kitchen year round, 

several days a week or just occasionally?

• Are you looking just for a spot to cook outside or also a place to eat, drink, and socialize?

• What do you envision cooking? Burgers and dogs, steaks or something more adventurous like smoked meats and fish, pizzas, steamed crabs, slow roasted pork, paella, etc.?

• Do you plan on doing most of your food preparation inside or out?

• How about drinks and cocktails? 

Good Design Elements• Keep in mind the scale and style of the home and 

property

• Plan the kitchen to minimize the impact of noise, light, and smoke on the neighbors as well as designing for privacy

• Segment into functional zones:

• Hot: Cooking equipment and work area

• Cold: Fridge, cooler, keggerator

• Wet: Sink, bar

• Dry: Dining and entertaining area

2/24/2020

9

Good Design Elements• Audition a spot in the yard. 

Bring out chairs and see how it feels to transport food and beverages there. 

• Cook out in that location for a few nights so you can get an idea of the prevailing wind and how smoke will travel in relation to the seating and entertaining area.

Common Design PitfallsLack of Functional Zones or Work Areas

•When designing the outdoor kitchen, you should 

remember that you will need the same types of 

functional zones or work areas as in an indoor kitchen. 

Lack of Counter Space and Landing Zones

• One of the most common mistakes associated with 

outdoor kitchen design is a lack of counter space or 

poor landing zone design. • 3‐4’ of heatproof countertop space around grill.• 2‐3’ on either side of sink 

2/24/2020

10

Common Design PitfallsLack of Cabinet Space

• You should make sure that you design and plan enough 

cabinet space so that you will have adequate room to store 

needed utensils, pots and pans that will be used. Also, you 

should consider that you may need space for charcoal, 

propane tanks and wood chips, etc.

Insufficient Lighting

• Lighting your outdoor kitchen can prove to be a challenge. Therefore, youʹll need to make sure that you plan for the 

installation of sufficient task lighting that will allow your 

outdoor kitchen to be used at night. 

Common Design PitfallsWater Management

• Invest in weather tight storage

• Install Drip Groove in countertop

2/24/2020

11

Installation tipsRead manufacturer’s instructions before design and before installation

• Clearances to combustible materials

• Approved framing and finishing methods and materials

• Any required support or bracing

• Clearances to rear wall for opening of hood and heat management

• Gas requirements

• Ventilation requirements

• Other important installation and service considerations

Installation tipsBeware of masonry dust & debris created by cutting stone or mixing cement, muriatic / hydrochloric acid or other corrosive cleaning solutions.

Can create a corrosive condition that can cause even 304 type stainless steel to quickly develop surface oxidation, corrosion and rust.

This is NOT defective metal and is NOT covered by warranties

2/24/2020

12

Most Common Installation Problems• #1 ‐ Undersized gas line for appliance demand

• Cabinet/Island not ventilated

• Wrong gas type: Natural Gas or LPG  (Propane)

• Not calculating the countertop or veneer thickness when making cutouts for appliances

• Placing back of grill too close to wall or facing prevailing wind, creating overheating conditions

• No vent hoods under overhead combustibles

• No drain‐out access for wintertime water lines

• No accessible gas line shut off valve

• Framing in combustible materials

Sales & Marketing StrategyThe Four “F”’s of outdoor kitchen sales. Make sure all of your sales & marketing efforts prominently feature the four key elements of the outdoor kitchen lifestyle:

Food – Have the cookbooks, recipes & techniques available to literally make your clients hungry

Family – The outdoor kitchen brings families together from everyday moments to those special events

Friends – Entertaining is one of the major factors behind the decision to invest in an outdoor kitchen

Fun – Get excited for your clients, this is a fun and exciting lifestyle. 

2/24/2020

13

Marketing ideasFocused & Targeted Marketing ideas:

Targeted marketing based on affluent neighborhoods

New Homeowner Targeted Marketing

“Neighbor select” direct mail program where you send out mailers to the neighbors of recent installations, i.e., “Have you seen your neighbor’s new backyard oasis?” Keeping up with the Joneses, etc...

Cross market with other businesses that cater to affluent consumers (luxury car dealerships, jewelry retailers, etc.)

Referral programs

Own the Backyard! Consumers are looking for these high quality products to go along with the rest of their project. 

Affluent consumers do not want or have the time to coordinate all of the different components of the project

Who better to provide them than you, the outdoor experts?

1. Add profits to your business

2. Differentiate yourself from your competition by offering a complete solution

3. Happier clients by offering higher quality products that will provide years of enjoyment

2/24/2020

14

OPPORTUNITYISNOWHERE

OPPORTUNITYISNOWHERE

2/24/2020

15

Thank You!