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Versão On-line ISBN 978-85-8015-076-6Cadernos PDE
OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE
Artigos
TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS DE UMA EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA ESCOLA E A FORMAÇÃO DE PROFESSORES E PROFESSORAS DE BIOLOGIA.
Professora PDE: Luciane Andrea Garcia
Ribas1
Orientador: Mateus Luiz Biancon 2
RESUMO: A revisão de literatura sobre os hábitos alimentares demonstra que os
trabalhos publicados revelam um costume alimentar inadequado e as mais diversas patologias desencadeadas devido à má alimentação. A escola, espaço onde se transforma e orienta por meio de conhecimento, pode desenvolver ações educativas aliadas ao conhecimento biológico provocando mudanças de atitudes, hábitos e comportamento no seu cotidiano visando qualidade de vida. A biologia deve auxiliar na compreensão de ciência como atividade humana historicamente produzida que não apenas humaniza e desenvolve valores éticos, morais, se trabalhada com uma concepção crítica na busca incessante de conhecimento, transformando realidades de forma evitar posturas alienantes. Este projeto visa desenvolver práticas de conhecimento e reconhecimento acerca do que seja uma alimentação saudável tanto dentro quanto fora do ambiente escolar. Buscaremos sugerir práticas para sala de aula que valorizem a cultura dos aprendizes de uma forma prazerosa. Para alunos da 2ª série do Ensino Médio, Colégio Estadual Joaquim Pedro de Oliveira Rua Rui Barbosa, 696, CEP 84.920-000 - Japira – Pr.
Palavras- chave: Educação em saúde, Educação Alimentar; Adolescência,
hábitos saudáveis.
1. INTRODUÇÃO
O presente Artigo como parte integrante do Programa de Desenvolvimento
Educacional – PDE, realizado pela SEED – Paraná, evidencia a importância da
promoção do conhecimento de novos saberes para os alunos do 2º ano do Ensino
Médio, do Colégio Estadual Joaquim Pedro de Oliveira, EFM da cidade de Japira –
Pr. Caracteriza-se este material como Unidade Didática abordando o tema Educação
Alimentar saudável. O referido projeto de início foi pensado para uma turma de 1º
ano do Ensino Médio, porém devido à necessidade pedagógicas como a troca de
horário da professora, houve a necessidade de mudança de turma, sendo o projeto
aplicado com uma turma de 2º ano do Ensino Médio do Mesmo colégio.
Considerando as perspectivas de uma Educação Alimentar saudável, dentro e
fora da escola, o Projeto de Intervenção na Escola: “TENDÊNCIAS E
PERSPECTIVAS DE UMA EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA ESCOLA E A FORMAÇÃO
DE PROFESSORES E PROFESSORAS DE BIOLOGIA”, surgiu com o intuito de
transmitir um pouco de conhecimento sobre aspectos relevantes para uma boa
alimentação de alunos/as, bem como despertar a atenção para a questão de uma
alimentação adequada que traga benefícios para a saúde. Pois, sabemos que a
alimentação é a maior fonte de benefícios para o ser humano, bem como garante às
pessoas a possibilidade de uma vida regrada e sem a necessidade de
medicamentos.
Sendo assim, viabilizamos o mesmo a partir do momento que fez às/os
estudantes do 2º ano do Ensino Médio refletir sobre a questão da boa alimentação
como fonte de saúde para todas/os, independente da idade ou classe social. O
assunto foi de grande relevância social, pois, uma boa alimentação é importante
para uma vida mais saudável, sejam crianças, jovens, adultos ou idosos. Tanto a
falta quanto o excesso de alimentos pode levar ao aparecimento e agravos de
inúmeras doenças, tais como as crônico-degenerativas, anemia, obesidade,
anorexia e outras tantas.
A efetivação da pesquisa mostrou a urgente necessidade de levar às/aos
alunas/os do 2º ano do Ensino Médio, novas formas de aprendizagem sobre as
questões relativas à boa alimentação e o conhecimento sobre os problemas que
uma má alimentação pode causar ao nosso organismo. Assim levando-se ás/aos
mesmas/os o conhecimento de novas culturas referentes à alimentação correta,
incutindo-se no estudante o desejo por novos saberes, acerca do que faz bem ou
mal ao nosso organismo, bem como saber aproveitar tudo de bom que os alimentos
podem trazer de benefícios para a saúde.
Desta maneira, buscamos por meio da pesquisa uma metodologia baseada
na coleta de dados, realizada por questionários distribuídos para as/os alunas/os do
colégio e também fundamentada em diferentes autoras/es, que tratam de maneira
clara as especificidades do ensino acerca de uma alimentação adequada dentro do
contexto escolar, que favoreceu ao educador/a a adoção de ações norteadoras para
a efetivação da aprendizagem.
O resultado evidenciado na pesquisa demonstrou a importância do
estabelecimento de novas metodologias pedagógicas para promover a qualidade do
aprendizado no que tange a uma alimentação de qualidade.
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
2.1 A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO CONTEXTO ESCOLAR
A questão da boa saúde esta relacionada com uma alimentação saudável,
para que isso se efetive devemos estar atentos aos alimentos que ingerimos
diariamente.
Tanto a produtividade escolar quanto a cognitiva, possui no bom hábito
alimentar um grande aliado, já que segundo pesquisas realizadas pelo Ministério da
Saúde, determinam que:
a má nutrição leva à diminuição da atenção e ocasiona outras dificuldades, principalmente nas crianças e nos jovens, que se encontra em fase de desenvolvimento. Uma boa alimentação pode exercer influência positiva no rendimento escolar, uma vez que aumenta a capacidade de concentração das/os estudantes. Diante disso, as ações para melhorar a qualidade de hábitos alimentares podem ser potencializadas quando diferentes atitudes e percepções forem consideradas na escola, pelos professores/as. Nessa direção, a escola é um lugar privilegiado para favorecer a promoção desses hábitos saudáveis. MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2013,P.23)
Uma alimentação balanceada interfere na boa disposição física e mental das
crianças e jovens, que, muitas vezes, são influenciadas pela mídia, onde as
propagandas consumistas mostram e oferecem alimentos nem sempre
convenientes. Cabe às mães e aos pais adequar consumos e introduzir alimentos
que fazem bem para a saúde dos filhos/as, e a escola também deve e pode
contribuir com essa condição.
Além disso, pode ocorrer o início do consumo de bebidas alcoólicas, cigarros
e remédios para emagrecer, que por sua vez comprometem a absorção de
micronutrientes. Por este motivo é fundamental informação e ações de educação
alimentar as/aos adolescentes no ambiente escolar. Nessa direção, a disciplina de
Biologia possui importante função para favorecer a promoção de hábitos alimentares
saudáveis nas escolas, através de seus componentes curriculares.
Diante das proposições já evidenciadas nesse estudo, discutimos a
construção de bons hábitos alimentares devido aos numerosos problemas que têm
aparecido devido à má alimentação na adolescência. Assim, é bastante oportuno
investigarmos o assunto de forma a oferecer subsídios que permitam a formulação
de estratégias que venham contribuir com a qualidade da alimentação dos
adolescentes.
2.2 A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO CONTEXTO ESCOLAR
A escola, segundo Bizzo (2005) é “um ambiente ideal para que crianças e
adolescentes convivam com a alimentação saudável e percebam a importância disso
em suas vidas”. Todos as/os sujeitas/os da comunidade escolar devem colaborar
para a promoção da alimentação saudável. Ter uma alimentação saudável é
relevante para manter o corpo em boas condições que permitam a realização de
todas as atividades do dia-a-dia. Além de fornecer os nutrientes de que se precisa
nas quantidades adequadas, diminui as chances de desenvolvimento de doenças
como hipertensão arterial (pressão alta), diabetes, obesidade, doenças
cardiovasculares (do coração e dos vasos sanguíneos) e câncer.
Os alimentos são:
substâncias sólidas e líquidas que, necessárias ao bom funcionamento de nosso organismo, sem elas não seria possível, por exemplo, correr, saltar, nadar ou mesmo ter a concentração necessária para nossos estudos. São os alimentos que nos dão energia necessária para enfrentarmos nosso dia a dia.(retirado do site: https://www.yumpu.com/pt/document/view/19291424/organizacao-e-operacao-de-
cozinhas-escolares-portal-do-/13/ dia02/08/2014)
Para que nosso organismo se mantenha forte é necessário que haja a
ingestão de nutrientes todos os dias. Os nutrientes são substâncias que estão
presentes nos alimentos e são absorvidas pelo corpo humano para nutri-lo. São
divididos em dois grupos: um composto pelos carboidratos, pelas proteínas e pelas
gorduras. Esse grupo é responsável pela maior parte da alimentação e tem como
papel o fornecimento de energia, de substâncias essenciais para o crescimento e a
manutenção do corpo humano e de suas funções. As proteínas são as principais
substâncias responsáveis pela formação dos músculos do corpo e são essenciais
porque fazem parte da formação do sangue. (retirado do site:
http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/14_cozinhas.pdf ret . Em 02/08/14)
De acordo com Albano (2000) o cálcio, por exemplo, é um mineral que tem
uma função importante, pois é responsável pela composição de ossos e dentes. Se
não comermos alimentos que tenham cálcio, podemos ter doenças nos ossos e
dentes. Além do cálcio, outros minerais são importantes como o ferro, o iodo, entre
outros. E as vitaminas também são importantes: a vitamina A, E, B1, B2, dentre
outras. A vitamina A é necessária para que a visão funcione normalmente e também
protege a pele. Cada uma tem sua função corpo. Assim, o corpo necessita de uma
quantidade maior do grupo dos carboidratos, das proteínas e das gorduras e uma
quantidade menor do outro grupo.
Segundo o Ministério da Saúde (2004) atualmente, algumas doenças, como o
diabetes e as doenças cardiovasculares destacam-se por causa do grande número
de pessoas que têm atingido. Esse aumento ocorre em razão das mudanças que a
sociedade está passando nos últimos tempos. Como exemplo, o aumento do
consumo de alimentos que são ricos em gorduras e açúcares, a diminuição do
consumo de alimentos regionais e aumento daqueles conhecidos como fast-food
(alimentos rápidos), além de outros fatores, como a falta de atividade física.
Uma escola que promove a saúde é aquela que se preocupa com o bem-estar
de todas/os as/os e por isso deve contribuir para o desenvolvimento de
conhecimentos.
Hoje, a estrutura familiar mudou, a mulher foi para o mercado de trabalho, as
famílias ficaram menores, pessoas morando sozinhas, e o pouco tempo que temos
para nos dedicarmos à família, aos cuidados com a alimentação. Isso acarreta a
falta de oportunidades para que as famílias tenham boas refeições, pois a correria
do dia a dia tomou conta até das cidades menores, que pela facilidade aos acessos
de compra, é mais fácil comprarem o fast-food, sanduíches do que preparar um
prato saudável de alimentos em casa. Se considerarmos o IMC Índice de Massa
corpórea, maior parte da população encontra-se com sobrepeso e isso atinge
crianças, adolescentes e adultos (VILAR, 2002, p.32).
De acordo com Nunes, tem-se que:
Um excesso de gordura corporal que freqüentemente leva prejuízos à saúde, e vem aumentando, principalmente na população infantil e de adolescentes. O Brasil já ultrapassou Estados Unidos em Obesidade Infantil, percebemos o aumento significativo em Doenças crônicas não transmissíveis, como o Diabetes de Mellitus, hipertensão, colesterol, e tantas outras, além de fatores com emocionais (NUNES, 1998, p. 184).
Dessa forma, é fundamental levar em consideração que saúde e alimentação
são fenômenos que se completam e que se fundem, pois a saúde de uma pessoa
depende dos seus hábitos alimentares. Baseado nesta situação vê-se a necessidade
de desenvolver um trabalho para diagnosticar a situação dos estudantes do Ensino
Médio, levantando dados, e orientá-los no sentido de corrigir e tentar propor algumas
mudanças no comportamento alimentar a fim de ter uma vida adulta mais saudável
(BRASIL, 2005).
Os problemas ocasionados pela obesidade são influências de fatores tais
como genéticos, fisiológicos e biológicos. Existem também os fatores ambientais que
podem muitas vezes levar as crianças e adolescentes a se tornarem adultos com
sobrepeso. Estes hábitos alimentares são influenciados por outros fatores que são
de ordem socioeconômica, culturais e que agrupados determinam uma boa ou má
alimentação (FREITAS, 2002).
As práticas saudáveis e atividades físicas são sempre muito bem vindas para
a manutenção do peso.
Outro evidente problema, segundo Fisberg (2000):
muitos adolescentes costumam suprimir refeições, sobretudo no café da manhã. Junto a esses maus hábitos alimentares muitas/os adolescentes não praticam nenhuma atividade física, seu lazer gira em torno da televisão, do videogame ou do computador, portanto, ficam sentados durante muito tempo, além do período escolar.
Assim, sendo um período importante, a adolescência requer certos cuidados
por parte de familiares e professor/a de Biologia, e demais professoras/es de outras
disciplinas, pois são essas as pessoas mais próximas que poderão detectar fatores
como dificuldades no relacionamento com colegas, muitas vezes em função de uma
obesidade que pode gerar bullyng, entre outros. Assim, maus hábitos alimentares
podem gerar sérias conseqüências tanto físicas quanto psicológicas,
comprometendo a saúde e a qualidade de vida de crianças e jovens.
Dessa forma, procura-se associar as contribuições da Biologia com a
concepção de educação da/o aluna/o, que necessita de uma metodologia de ensino
em que os conteúdos ministrados em aula sejam contemplados com recursos
materiais diversificados e um ambiente favorável em que a/o professora e professor
estimulem a aprendizagem de forma interdisciplinar e contextualizada. A Biologia
não apenas humaniza como também desenvolve os valores éticos e morais, se
trabalhar com uma concepção crítica, na busca incessante do conhecimento, uma
vez que só este transforma realidades, de forma a evitar posturas alienantes
(PARANÁ, 1996).
Recorrendo a Krasilchik, a preparação dos profissionais da educação para o
exercício da profissão constitui a atividade diferencial, seja em qualquer área. Um
professor capacitado consegue superar limitações e gargalos, contribuindo para que
seus alunos aprendam.
Para Krasilchik, a/o professor/a tem o dever de preparar as/os jovens a
enfrentar e resolver problemas com componentes biológicos, aprendendo conceitos
básicos, analisar o processo de pesquisa científica e analisar as implicações sociais
da ciência e da tecnologia. Segundo esta mesma autora, de um lado, a biologia pode
ser uma das disciplinas mais relevantes e merecedoras da atenção dos alunos, e de
outro lado, uma das disciplinas mais insignificantes e nada atraentes, dependendo
do que for ensinado e de como isso for feito pelo professor.
Diante dessas questões, há que se repensar sobre o papel das/os
professoras/es, pais, mães e todos os envolvidos com a educação das/os alunas/os,
a fim de incorporar mudanças, mesmo que lentamente. E, sendo a escola um
espaço privilegiado para o desenvolvimento de ações das condições de saúde e
nutrição dos/dos alunos/as, caberá às/aos educadoras/es informar e orientar os
alunos para que modifiquem seus hábitos alimentares para que tenham uma melhor
qualidade de vida.
A Constituição Federal de 1988, em seu Art. 208, inciso VII diz que:
“O dever do Estado com a educação será efetivado mediante a garantia de: […] atendimento ao educando, através de programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência a saúde”.
Assim, a conscientização para que tenhamos uma alimentação adequada é
dever também da escola. Devemos favorecer a formação de hábitos alimentares
saudáveis na infância e na adolescência, pois isso é fundamental para uma boa
saúde durante toda a vida do indivíduo.
3 DESENVOLVIMENTO DO PROJETO DE INTERVENÇÃO NA ESCOLA E DO MATERIAL TEMÁTICO.
A implementação do projeto de Intervenção Pedagógica realizou-se com os
alunos/as do 2º Ano do Ensino Médio do Colégio Estadual Joaquim Pedro de
Oliveira, EFM da cidade de Japira- Paraná. A mesma foi desenvolvida por meio de
atividades práticas, com pesquisas, recortes de vídeos, documentários, confecção
de painéis, exposição de mural, entre outros. Para o desenvolvimento desse trabalho
sobre a importância da boa alimentação contou-se com a participação de 20 alunos
do 2º ano do EM, e da professora PDE. O trabalho foi desenvolvido em três horas
semanais num total de trinta e duas horas 32h (trinta e duas horas). Foram utilizadas
ainda trinta e duas horas para pesquisa, elaboração dos materiais utilizados durante
a execução das atividades, totalizando 64h (sessenta e quatro horas) de
implementação na escola.
Utilizamos como metodologia para realização dos trabalhos pesquisas em
laboratório de informática, recortes de filmes, exposição de trabalhos em grupo e
individuais, montagem de murais. Elaboração e aplicação de questionário para a
turma.
Para a construção e desenvolvimento do projeto de intervenção destacamos
momentos de estudos e pesquisas direcionadas com as/os alunos/as o que gerou
grande expectativa na turma, bem como a ampliação de seus conhecimentos sobre
a alimentação adequada para ter uma saúde melhor, bem como os malefícios que
uma alimentação desregrada pode trazer para todos.
Para que o Projeto de Intervenção se efetivasse houve a necessidade de uma
pesquisa junto à coordenação da Escola Colégio Estadual Joaquim Pedro de
Oliveira, no intuito de saber um pouco mais sobre a participação dos pais na escola.
Descobrimos que as mães e os pais pouco participam da vida escolar dos filhas/os.
Os pais e mães não mantêm o hábito de ir até a escola. Caracterizando como fato
negativo a ausência dos mesmos para a reunião de exposição do projeto de
implementação.
Os principais objetivos deste trabalho de implementação do projeto na escola
estão a seguir elencados:
Objetivos:
1- Sensibilizar as mães e os pais sobre a importância de alimentação/saúde;
Explicitar os conteúdos científicos que serão abordados, principalmente às
doenças causadas devido à má alimentação.
2-Solicitar apoio das mães e dos pais no sentido de promover hábitos
alimentares saudáveis no ambiente familiar.
3- Desenvolver com os alunos do 2º ano do Ensino Médio novas práticas sobre a
biologia e sua relação com a alimentação saudável por meio de pesquisas,
análises de textos, discussão em grupo sobre a questão da biologia em
relação aos alimentos.
4- Diante de experimentos como análise de alimentos saudáveis, média do IMC,
construção de pirâmide alimentar, proporcionar aos alunos um maior
conhecimento sobre os alimentos saudáveis e aqueles que podem ser
prejudiciais à saúde do ser humano.
5- Utilizar metodologias pedagógicas como pesquisas, discussões em grupos,
elaboração de painéis e despertar nos alunos/as o interesse por buscar uma
alimentação mais saudável em seu cotidiano.
Pretendemos desenvolver o tema alimentação saudável, abordando e
problematizando o assunto que é de grande relevância social, pois uma boa
alimentação é fundamental para prevenir patologias tais como: anemia, obesidade,
anorexia e outras tantas.
Na seqüência foram delimitados os aspectos seguintes:
Primeiro Momento
- Contato com a Direção da Instituição de Ensino, para apresentação da proposta de
trabalho e obter a autorização e o apoio para aplicação do Projeto de Intervenção.
- Explicação do desenvolvimento do Projeto para Direção e Equipe Pedagógica, bem
como a distribuição das atividades em sala de aula.
- Apresentação do Projeto de Intervenção na Escola a toda comunidade escolar
durante a Semana Pedagógica de Fevereiro de 2014.
Segundo Momento:
- Início do trabalho com os alunos;
- Realizou-se a sensibilização e a apresentação para às/os alunos/as do tema a ser
estudado;
- Atividades em grupo, dinâmicas, pesquisas dirigidas para conhecimento do
assunto;
- Recortes de filmes sobre o tema.
Terceiro Momento: Comportamento alimentar dos alunos do 2º ano do Ensino Médio
Objetivos:
- Identificar o comportamento alimentar dos/das estudantes da 2ª ano do Ensino
Médio;
- Discutir a importância dos nutrientes na constituição da saúde;
- Propor mudanças na alimentação diária;
- Identificar o Índice de Massa Corpórea (IMC).
Quarto Momento: Conhecendo o sistema digestório
Objetivos:
- Compreender anatomicamente todo o sistema digestório e a função de cada órgão;
- Conhecer sobre a alimentação saudável;
- Identificar as etapas do processo digestivo;
- Estabelecer conceitos sobre o sistema digestório;
- Conhecer sobre a Alimentação Saudável.
As atividades foram realizadas com utilização de recortes de filmes, vídeos
instrucionais e de conhecimento científico.
Quinto Momento: bioquímica do organismo
Objetivos:
As/Os alunas/os deverão entender as substâncias orgânicas e inorgânicas
através de atividades práticas como a análise da pirâmide alimentar. Por meio desse
conhecimento científico os/as alunos/as poderão compreender melhor como essas
substâncias agem no organismo por meio de uma boa alimentação, o que é
fundamental para uma vida mais saudável.
Sexto Momento: estudo e produção de uma Pirâmide Alimentar
Objetivos:
- Identificar os tipos de alimentos por grupos conforme a necessidade do organismo;
- Compreender que os carboidratos ou alimentos energéticos são responsáveis pela
energia do nosso corpo;
- Compreender que os reguladores são as vitaminas e os sais minerais, encontrados
nas frutas, verduras;
- Reconhecer os alimentos construtores que são a proteínas responsáveis por
formar os tecidos;
- Estabelecer relação entre os a base da pirâmide onde estão os carboidratos e o
topo onde estão os açúcares e óleos. Por meio de dinâmicas como a da pirâmide
alimentar ás/os alunos/as poderá entender melhor as quantidades de alimentos
necessários para que tenhamos uma boa alimentação. Devemos notar que na
pirâmide alimentar estão alimentos orgânicos e inorgânicos indispensáveis para o
bom funcionamento do nosso organismo.
Sétimo Momento: Obesidade e alimentação saudável
Objetivos:
- Compreender que a obesidade é uma doença silenciosa e pode ocasionar
patologia e problemas psicológicos;
- Entender/aprender os mecanismos estabelecidos sobre o Índice de Massa
Corpórea IMC;
- Conhecer sobre a Alimentação saudável, seus benefícios.
Oitavo Momento: Pesquisas sobre alimentação e nutrição
Objetivos:
- Fazer analogia entre alimentação e nutrição;
- Pesquisar os diversos distúrbios alimentares: anorexia nervosa, bulimia, comer
compulsivamente,
- Fazer leitura de artigos sobre as cirurgias bariátricas.
Nono Momento: Receitas
Objetivo
Possibilitar a habilidade de empregar os conhecimentos sobre receitas em
situações do cotidiano, despertando o prazer em realizá-las.
Décimo Momento: Avaliação da aquisição de conhecimento
Objetivos:
- Verificar se houve alguma alteração no comportamento alimentar do/da
aluno/a diante de conversas informais e relatos da turma; A partir do momento em
que se iniciou o projeto, foram sendo coletados dados junto à turma em todos os
encontros, como relatórios, elaboração de cartazes, painéis entre outros, na intenção
de favorecer o aprendizado das/dos alunos/as sobre o que é uma alimentação
saudável.
-Perceber os conceitos científicos sobre a composição química dos alimentos;
e sua utilidade para uma boa saúde.
4 APRESENTAÇÃO DOS RESULTADOS
A partir do presente estudo e tendo em vista o diagnóstico obtido na escola de
atuação, a implementação do Projeto de Intervenção pedagógica na escola foi
concretizada e promoveu ações e estratégias de intervenção no contexto escolar
que contribuíram para a busca de soluções de alguns problemas concretos da
realidade escolar, como a questão da má alimentação que provoca doenças entre
elas, a obesidade, hipertensão e diabetes.
A proposta foi apresentada com estudos teóricos, informações e sugestões
práticas, apontaram para a necessidade de atualização e novas metodologias de
ensino para promover o conhecimento sobre os problemas que a má alimentação
pode proporcionar ao nosso organismo. Buscou-se ainda, estratégias de
enfrentamento para evitar o desinteresse dos alunos/as no ambiente de estudos. O
projeto contribuiu para a melhoria da qualidade de vida dos alunos do 2º ano do
Ensino Médio ampliando o conhecimento da utilidade e benefícios de alimentos
saudáveis. Percebeu-se que a ampliação de tais conhecimentos, provocou nos/nas
estudantes um interesse diferenciado, com análise e reflexão acerca da saúde pela
boa alimentação. A Produção Didático-Pedagógica desenvolvida com o tema:
“TENDENCIAS E PERSPECTIVAS DE UMA EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA
ESCOLA E A FORMAÇÃO DE PROFESSORES DE BIOLOGIA” foi muito
importante ao se pensar que cada vez mais temos quer incentivar nossos alunos/as
a conhecer novas formas de alimentação, as quais podem auxiliar na saúde futura
do ser humano. Um fator que prejudicou o andamento da implementação do projeto
na escola foi à questão da Copa do Mundo, greve de professores/as e mudanças no
calendário escolar. Percebemos então, que algumas atividades não atenderam ao
esperado na proposta do projeto.
Após a aplicação do último questionário com os alunos do 2º ano do Ensino
Médio sobre as mudanças que ocorreram em sua alimentação, percebemos que
algumas/uns alunas/os conseguiram modificar seus hábitos alimentares, mas alguns
preferiram não mudar em nada sua rotina de alimentação. (anexo questionário)
Mesmo assim, percebemos que as mudanças podem ocorrer lentamente.
4.1 DO GTR A realização do GTR 2014, parte integrante do Projeto PDE 2013-2014,
possibilitou-nos, uma interação diferenciada com professores de diversos municípios
do estado e da mesma disciplina. Surgindo assim, importantes contribuições diante
das contribuições do Grupo de Trabalho em Rede, realizado por meio dos recursos
disponíveis no ambiente Virtual Moodle. Assim, socializamos as produções
desenvolvidas por intermédio de interações, debates, discussões e propostas de
atividades, trocas de experiências sobre a questão da má alimentação dos alunos
independente da região a que pertençam. Durante as interações ficou evidente o
interesse geral das/os professoras/es pelo tema, pois, levar a/o aluna/o a despertar
seu interesse pela alimentação adequada não é fácil, ainda mais se pensarmos na
quantidade de alimentos que os mesmos consomem diariamente. Diante das
discussões significativas dos participantes do GTR em torno da temática
alimentação saudável, percebemos que esta, não é preocupação apenas de um
professor, mas de muitos que já perceberam a questão da obesidade dentro e fora
das escolas. Com estas ações de pesquisa, trabalho em grupo, conhecimentos
sobre a saúde e a prevenção de doenças que a má alimentação pode proporcionar
ao ser humano esperaram que os alunos sejam disseminadores de conhecimentos
acerca da boa alimentação para uma vida de qualidade.
Quanto a Equipe Pedagógica da escola, bem como no Grupo de Trabalho em
rede (GTR), percebemos com satisfação o comprometimento de todos.
Diante das discussões significativas dos participantes do GTR, e das
discussões com a equipe pedagógica do colégio, pautamos a necessidade de
continuarmos com o projeto sobre uma alimentação saudável para os próximos
anos.
4.2 DA ANÁLISE DE DADOS.
A intenção deste projeto foi o de proporcionar aos alunos do 2º ano do Ensino
Médio do Colégio estadual Joaquim Pedro de Oliveira Ensino Fundamental e Médio,
no município de Japira-Pr, uma nova proposta de conhecimento dos reais valores da
alimentação saudável. Para tanto foram desenvolvidas diversas práticas sociais de
leituras, pesquisas, práticas pedagógicas concretas como a construção da pirâmide
alimentar entre outras selecionadas e estruturadas. Tendo como intenção principal,
tornar os/as alunos/as conhecedores das utilidades e benefícios de uma alimentação
adequada.
Percebemos que a proposta com o tema Alimentação Saudável, foi muito bem
aceita pelos/as alunos/as, uma vez que a mesma proporcionou uma forma prazerosa
de compreender a funcionalidade da alimentação para que se mantenha a saúde
perfeita.
Durante o desenvolvimento da Unidade Didática ficou evidente a necessidade
do trabalho com o conhecimento específico acerca de uma alimentação adequada e
saudável ser retomado nos próximos anos. Foi interessante a questão da
participação dos/das alunos/as nas discussões em grupo, realizadas sempre após a
concretização de uma atividade proposta pela professora dentro do projeto de
alimentação saudável em sala de aula e desenvolvida pelo grupo. Observamos que
o respeito quanto às opiniões foram fundamentais para que o projeto se efetivasse
com sucesso. Através do trabalho conjunto dos/das alunos/as e professores/as
observaram que a maioria dos/das estudantes realmente compreendeu a
necessidade de conhecermos sobre a função dos alimentos em nosso organismo,
quais os benefícios de uma alimentação saudável, como evitarem por meio da
alimentação doenças que podem prejudicar nossa saúde. Ao compreendermos a
relação da boa alimentação com a saúde percebemos o quanto é necessário que
as/os alunos/as tenham noção do que é bom e do que é ruim para sua vida.
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS.
Ao encerrar-se esse Projeto de Implementação na escola, possibilitou-se uma
avaliação positiva das atividades propostas bem como uma efetiva participação e
interesse por parte dos/das alunos/as do 2º ano do Ensino Médio. A Equipe
pedagógica do colégio, a direção e toda a comunidade escolar se fizeram presentes
nesta etapa de implementação. Assim pode-se perceber durante a implementação
do projeto “TENDÊNCIAS E PERPECTIVAS DE UMA EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA
ESCOLA E A FORMAÇÃO DE PROFESSORES DE BIOLOGIA”, que quanto mais se
estimule o/a aluno/a, maior será sua capacidade de compreensão, de análise de
valores de referenciais de alimentação saudável. Percebeu-se que para que essa
ação se efetive na escola, o/a professor/a deverá ser constantemente um
mediador/mediadora do conhecimento, orientando seu aluno para que ocorra a
correta alimentação.
Os resultados obtidos foram satisfatórios uma vez que se ampliaram os
conhecimentos dos alunos/as, construindo novos valores e saberes que servirão de
influencia para o futuro saudável dos mesmos.
Acredita-se que futuramente será dada continuidade ao projeto, tendo a
intenção de trabalhar com o mesmo por um período de tempo bem mais extenso e
com isso fazer a diferença na vida e na saúde de nossos alunos.
Ressalta-se que a mudança de turma se fez necessária, uma vez que o
professor PDE pode desenvolver seu projeto em qualquer turma onde o tema a ser
trabalhado possa ser útil para a ampliação de conhecimento dos alunos/as.
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Sites: https://www.yumpu.com/pt/document/view/19291424/organizacao-e-operacao-de-
cozinhas-escolares-portal-do-/13/ dia02/08/2014)
http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/14_cozinhas.pdf ret . Em 02/08/14)
ANEXO QUESTIONÁRIO SOBRE A BOA ALIMENTAÇÃO Identificação Nome:__________________________________________________________ Idade: __________________________________________________________ Altura: _________________________________________________________ Peso: __________________________________________________________ 1. Quantas refeições você realiza por dia? Dos 19 pesquisados 1 – uma vez 4 – três vezes 9 quatro vezes 5 cinco vezes 2. Você toma café da manhã? Quais alimentos consomem habitualmente? Dos 19 pesquisados: 11 toma café da manhã; 6 não toma café da manhã 2 as vezes toma café. 3. Consomem frutas, verduras e legumes todos os dias? Dos 19 pesquisados: 7 alunos disseram: Sim 11 alunos/as disseram que de vez em quando 1 aluno disse que não 4. Quanto de água você toma por dia? Tem uma ideia aproximada? Dos 19 pesquisados ½ litros de água: 2 estudantes; 1 litro de água? 8 estudantes; 1 ½ litros de água : 5 estudantes 2 litros de água : 4 estudantes 5. Costuma ingerir líquidos junto às principais refeições (almoço e jantar)? Que bebidas você consome? Dos 19 pesquisados: 17 consomem sucos e/ou refrigerantes durantes as refeições 01 consome água 01 as vezes consome suco ou refrigerante durante as refeições. 6. Costuma fazer pequenos lanches durante o dia? Qual é o alimento consumido? E principalmente, qual a quantidade consumida? Dos 19 pesquisados : 03 estudantes disseram não fazer lanches durante o dia; 16 estudantes disseram comer os mais variados alimentos: desde, café com leite, pães, bolachas, doces, hambúrguer, mortadela, salgados, chip, sucos, iogurte, 2 citaram que comem frutas. 7. Você pratica atividades físicas? Se pratica, quantas vezes por semana e que tipo de atividade? Dos 19 pesquisados:
Futebol todos os dias: 3 estudantes Aula de educação física 2 vezes na semana: 6 estudantes; Voley e futsal 2 vezes na semana:4 estudantes; Futebol e caminhada: 1 estudante Aparelho de ginástica em casa as vezes: 1 estudante Academia: 2 estudantes; Bicicleta : 1 estudante Andar a cavalo 2 ou três vezes por semana: 1 estudante 8. Em seu município existem academias de ginástica, ou academia ao ar livre? Você já participou de alguma delas? Ao ar livre não existe, mas tem academia particular, 2 estudantes dizem participar 9- Se participa, durante os exercícios toma água? Sim toma muita água 10. Você se preocupa com sua estética corporal? Por quê? 4 disseram não preocupar com sua estética. 15 disseram que se preocupam muito em ter o corpo saudável devido a boa auto estima. 11. E com sua saúde? Há preocupação? Há na família pessoas que apresentam algumas doenças como Hipertensão, Diabetes, Doenças Vasculares, Doenças Cardiovasculares? 1 estudante não respondeu. Mas a maioria se preocupa com a saúde e muitos tem familiares com as doenças mencionadas acima. 12- Você acredita que a alimentação associada ao exercício pode melhorar a saúde das pessoas? 2 estudantes disseram que não 17 estudantes disseram que sim. 13- Você tem interesse em participar de um projeto. E Colaborar com as atividades? 2 estudantes disseram que depende do projeto; 17 estudantes responderam que tinham interesse em participar e colaborar das atividades e do Projeto. OBS: dos 19 estudantes pesquisados inicialmente, apenas 1 aluna estava acima do peso, mas ainda era pouco, o que se constatou, é que eles se alimentam conforme os hábitos dos seus pais, e como a Tuma é do período vespertino, muitos residem na comunidade rural, e isso auxilia numa alimentação melhor. Porém foi bastante discutido os maus hábitos, pois mesmo assim, consomem guloseimas, gorduras e refrigerantes que são grandes vilões. No questionário final somente 14 estudantes responderam, alguns faltaram e outros foram transferidos para o período noturno.