Organic farming

ความหมาย

Organic farming เปนรปแบบการทำาการเกษตรทขนอยกบเทคนคการปลกพชหมนเวยน การใชปยพชสด ปยหมก และการควบคมศตรพชดวยชววธ เพอการรกษาผลตภาพของดนและควบคมสตวศตรพช

Organic farming จำากดการใชปยสงเคราะห สารเคมกำาจดสตวศตรพช และรา สารเรงการเจรญเตบโตของพชและสตว เชน ฮอรโมน แอนตไบโอตกส อาหารเสรม และสงมชวตทเกดจากการตดตอทางพนธกรรม

วธการทำาการเกษครอนทรยน มการบงคบใชตามกฎหมายในหลายประเทศ โดยอยบนพนฐานการกำาหนดมาตรฐานตาม International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) ซงเปนองคกรของการทำาระบบฟารมอนทรย จดตงขนในป 1972

IFOAM ไดกำาหนดความหมายของเกษตรอนทรยไว ดงน

"Organic agriculture is a production system that sustains the health of soils, ecosystems and people. It relies on ecological processes, biodiversity and cycles adapted to local conditions, rather than the use of inputs with adverse effects. Organic agriculture combines tradition, innovation and science to benefit the shared environment and promote fair relationships and a good quality of life for all involved.."

พ.ศ. 2538 เครอขายเกษตรกรรมทางเลอก (Alternative Agricultural Network – AAN) ซงมาจากแนวคดเกษตรทางเลอก /ตลาดทางเลอก และการรวมตวของเกษตรกร องคกรพฒนาเอกชน นกวชาการ สอมวลชน ผบรโภค และรานคาเพอสขภาพและสงแวดลอม ไดรวมกนจดตง “สภามาตรฐานผลตภณฑเกษตรกรรมทางเลอก” ขนเพอสนบสนนใหเกดระบบเกษตรกรรมทลดการใชสารเคมและลดการพงพงปจจยจากภายนอก และราง “มาตรฐานผลตภณฑเกษตรกรรมทางเลอก” ขนเมอป พ.ศ. 2539

พ.ศ. 2541 จดตงเปน “สำานกงานมาตรฐานเกษตรอนทรย (มกท.)” และปรบปรงมาตรฐานใหเปนมาตรฐานเกษตรอนทรยครงแรก คอ “มาตรฐาน มกท. 2542” และพฒนาเรอยมาจนถงปจจบน

พ.ศ. 2542 มกท. สมครขอรบรองระบบมาตรฐานเกษตรอนทรยกบ IFOAM ไดรบการรบรองระบบตามเกณฑของ IFOAM ในป พ.ศ. 2545 และไดรบรองระบบตาม ISO65 ในป พ.ศ.2548

สำานกงานมาตรฐานเกษตรอนทรย เปนหนวยงานหนงภายใต “มลนธมาตรฐานเกษตรอนทรย” ซงจดทะเบยนมลนธเมอ 21 กนยายน พ.ศ.2544

ทำาหนาทตรวจสอบและใหการรบรอง ผลตผล/ผลตภณฑเกษตรอนทรย ตามมาตรฐานของ มกท.

เปนสมาชก “สมาพนธเกษตรอนทรยนานาชาต” (International Federation of Organic Agriculture Movements – IFOAM) ซงมสมาชกในประเทศตาง ๆ กวา 100 ประเทศทวโลก

เปนหนวยงานแรกในประเทศแถบเอเชยทไดรบการรบรองระบบ(Accreditation) จาก IFOAM เมอเดอนมกราคม ป พ.ศ. 2545 โดยการดำาเนนการของ International Organic Accreditation Services.inc. (IOAS) ซงทำาให มกท. เปนองคกรใหบรการตรวจสอบและรบรองเกษตรอนทรยทเปนทยอมรบในระดบสากล

สาระสำาคญในเอกสารมาตรฐานเกษตรอนทรย 2011 • สำานกงานมาตรฐานเกษตรอนทรย (มกท.)

• มาตรฐานเกษตรอนทรย มกท. • คำาจำากดความ • หลกการและความมงหมายในการผลตและการแปรรปเกษตรอนทรย • การจดการฟารมโดยรวม • การผลตพชอนทรย • การเกบผลตผลจากธรรมชาต • การแปรรปและการปฏบตหลงการเกบเกยว • ปจจยการผลตเพอการคา • ความเปนธรรมในสงคม • ฉลากและการใชตรา มกท. • การเพาะเลยงสตวนำาอนทรย • รายการอาหารอนทรยในรานอาหาร • ภาคผนวก 1 ปจจยการผลตทอนญาตใหใชในการผลตอนทรย • ภาคผนวก 2 สารปรงแตงและสารชวยแปรรปสำาหรบผลตภณฑอนทรย • ภาคผนวก 3 ปจจยการผลตทอนญาตใหใชในการผลตสตวนำาอนทรย • ภาคผนวก 4 แนวทางการประเมนปจจยการผลตสำาหรบเกษตรอนทรย • ภาคผนวก 5 แนวทางการประเมนสารปรงแตงและสารชวยในการแปรรปผลตภณฑอนทรย • ภาคผนวก 6 แนวทางพจารณาปรมาณโลหะหนกในปยอนทรย • ภาคผนวก 7 มาตรฐานการปนเปอนโลหะหนกในวตถดบจากสตวนำาทนำามาผลตเปนอาหา

รสตวนำาอนทรย • ภาคผนวก 8 มาตรฐานการควบคมการระบายนำาทงจากบอเพาะเลยงสตวนำา • ภาคผนวก 9 หลกเกณฑการปรบปรงแกไขมาตรฐานเกษตรอนทรย มกท.

ตงแต 1990 สนคาเกษตรอนทรย ซงเรมตนจาก “0” ไดมมลคาเพมขนเปน 55 ลานลานเหรยญสหรฐ ในป 2009 ความตองการสนคาอนทรยเปนพลงขบเคลอนใหเกดการขยายพนท โดยพนทประมาณ 37,000,000 hectares (91,000,000 acres) ทวโลก ทำาการผลตสนคาเกษตรอนทรย คดเปนรอยละ 0.9 ของพนททำาการเกษตรทงหมด (ในป 2009)

ประวตเกษตรอนทรย (ในหลาย ๆ รปแบบ) เปนการทำาการ

เกษตรประเภทหนง และไดรบการปฏบตมาเปนเวลานบพนป

ภายหลงการปฏวตอตสาหกรรม ไดมการนำาเกษตรอนนทรยมาใช ซงบางประเภทไดรบการพฒนาทไมด และเกดผลดานลบอยางรนแรง ในขณะทกระบวนการขบเคลอนเกษตรอนทรยไดเรมตนขนราวป 1940 ดวยปฏกรยาตอบโตการเจรญเตบโตของปยเคมสงเคราะห ซงไดเรมตนขนราวศวรรษท 18 ดวยการผลตปย superphosphates และ ammonia ในเวลาตอมา และผลตไดจำานวนมากดวยการใช Haber-Bosch process ทพฒนาขนในระหวางสงครามโลกครงท 1 ปยเคมเหลานในขณะนน มราคาถก มประสทธภาพ และสะดวกในการขนสง

สารเคมกำาจดศตรพช ไดพฒนาการผลตขนมาราวป 1940 เชนเดยวกน ในชวง 10 ปตอจากนน ถอวาเปนยคของยาปราบศตรพช (Pesticide era)

ประวตถงแมวาการทำาเกษตรอนทรยจะเปนทรบรกนอยางกวาง

ขวาง Sir Albert Howard ไดรบการยกยองวาเปนบดาแหงเกษตรอนทรย ในฐานะทเปนผสนบสนนกระบวนการขบเคลอนเกษตรอนทรยภายหลงจากการปฏวตอตสาหกรรม โดยม J.I. Rodale แหง United States, Lady Eve Balfour แหง United Kingdom รวมถงคนอน ๆ ทวโลก เปนผนำาในเวลาตอมา

กระบวนการขบเคลอนเกษตรอนทรยสมยใหมเปนการคนหาวธการทจะนำากลบมาใหมของสมดลทสญเสยไปเนองจากการเจรญเตบโตอยางรวดเรวของเทคโนโลย

การทำาฟารมเกษตรอนทรยเปนเพยงเสยวหนงของผลผลตเกษตรทงหมด การเพมขนของความตระหนกของประชากรไดเปลยนพลงขบจากซพพลาย มาเปนดานดมานด ราคาพรเมยมและการแทรกแซงของรฐบาลไดชวยดงดดเกษตรกร ผลผลตเกษตรในประเทศกำาลงพฒนาบางประเทศ มคณสมบตทเทยบเคยงกบเกษตรอนทรย เพยงแตยงไมมการรบรอง

วธการ

วธการ

การทำาฟารมเกษตรอนทรย ไมไดมเพยงวธการเดยวและใชเนอสารตาง ๆ เดยวกนหมดและแนนอน และหลกเลยงวธการอน

ฟารมอนทรยมโครงสรางทถกสรางขนมาดวยขอจำากดทางโครงสรางของระบบธรรมชาตดวยความสมบรณ เปนอสระ และพงพาซงกนและกนระหวางสงมชวต

การจดการดน (Soil Management)พชตองการไนโตรเจน ฟอสฟอรส และโพแตสเชยม รวม

ถงสารอาหารรอง และความสมพนธทเออประโยชนตอกนดวยราและสงมชวตอนเพอการเจรญงอกงาม แตการไดรบไนโตรเจนอยางเพยงพอ และเปนชวงเฉพาะทเกดขนในเวลาเดยวกนเพอใหพชไดรบไนโตรเจนทเพยงพอในเวลาทตองการทสด เปนสงททาทายทสดของเกษตรกรทำาฟารมเกษตรอนทรย

การปลกพชหมนเวยนและการใชปยพชสด (พชคลมดน) ชวยเพมไนโตรเจนผานพชตระกลถว (ซงกลาวใหถกตอง เปนพชในตระกล Fabaceae) ซงชวยยดไนโตรเจนจากบรรยากาศ ผานกระบวนการทำางานของ rhizobial bacteria.

การปลกพชแซม (Intercropping) ซงบางครงชวยในการควบคมแมลงและโรค สามารถเพมสารอาหารในดน การแขงขนระหวางพชตระกลถวกบพนอน สรางปญหาไดเชนกน ซงตองการชวงหางระหวางแถวพชทปลกอยางเหมาะสม

การจดการดน (Soil Management)ซากเศษพช (Crop residues) สามารถทำาการไถกลบ

กลบไปสดน และใบไมของพชตางชนดกนจะใหปรมาณไนโตรเจนทแตกตางกน อยางมศกยภาพชวยกนในเวลาเดยวกน เกษตรกรอนทรยใชมลสตว ปยบางชนดทมากระบวนการผลต เชน กากเมลดพช เปนตน และผงแรธาตตาง ๆ เชน rock phosphate และ greensand เปนตน ซงมแหลงกำาเนดตามธรรมชาตในรปของโพแตส และใหสารโพแตสเชยม

ดวยวธการตาง ๆ ทกลาวมาแลว จะชวยในการควบคมการกดเซาะ ในบางกรณ คา pH อาจตองการแกไขดวยการใชปนขาวและซลเฟอร แตในประเทศสหรฐอเมรกา สารประกอบบางชนด เชน iron sulfate, aluminum sulfate, magnesium sulfate, และ soluble boron products ไดรบการอนญาตใหใชในการทำาเกษตรอนทรย

การจดการดน (Soil Management)การทำาฟารมแบบผสมระหวางปศสตวและการปลกพชสามารถ

ดำาเนนการในฐานะ ley farms, ซงทดนไดรวมเอาความอดมสมบรณดวยการปลกพชทตรงไนโตรเจน เชน white clover หรอ alfalfa และปลกพชเศรษฐกจ หรอธญพช เมอความอดมสมบรณไดเกดขนแลว ฟารมทไมมสตวเลยง ("stockless") จะพบวาเปนการยากทจะรกษาความอดมสมบรณไว และจำาเปนตองพงพามลสตวจากภายนอก เชนเดยวกบเมลดถว และปยพชสด ถงแมวาเมลดถวจะตรงไนโตรเจนไว แตไดถกเกบเกยวออกไป

ฟารมพชสวน (Horticultural farms) ซงปลกไมผลและผกตาง ๆ ซงดำาเนนการโดยการคมครองสถานการณ ปกตจะพงพาปจจยภายนอกมากกวา

งานวจยทางชววทยาและจลนทรยดนไดพสจนใหเหนวาประโยชนจากการทำาฟารมอนทรย แบกเตรนานาชนด และราไดยอยสลายสารเคม สสารจากพช และของเสยจากสตวใหเปนสารอาหารทมผลตภาพในดน ลำาดบตอมา สงมชวตเหลานน จะเปนประโยชนตอผลผลตทด และทำาใหดนสมบรณมากขนในอนาคต ทองทงทปราศจากมลสตว หรอมนอย จะใหผลผลตทตำากวาอยางมนยสำาคญ เนองจากการลดลงของจำานวนสงมชวตเลก ๆ ทใหสขอนามยทด และระบบดนทเหมาะสมสำาหรบการใชประโยชนมากกวา

Weed management การจดการวชพชแบบอนทรยใหการสนบสนนการทำาลาย

วชพชมากกวาการขจดใหหมดไป ดวยการปลกพชทแขงขนไดและการใชสารททำาใหเกดพษกบวชพช

เกษตรกรอนทรยผสมผสานการเพาะปลก ชววทยา เครองมอกล วธการทางกายภาพและเคมเพอจดการวชพช โดยไมใชสารเคมสงเคราะห

มาตรฐานเกษตรอนทรยตองการการปลกพชรายปแบบหมนเวยน ซงหมายความวาพชชนดเดรยวไมสามารถทำาการปลกไดในทดนเดยวกน โดยปราศจากความแตกตางและพชแซม

การปลกพชอนทรยหมนเวยนรวมถงการทำาลายวชพชอวยพชคลมดน และพชทมวงจรชวตทไมเออตอการเจรญเตบโตของวชพช

เกษตรกรอนทรยเพมการใชสารอนทรยบำารงดน ซงสามารถสนบสนนจลนทรยดนทชวยทำาลายเมลดวชพชทวไป

Weed management วธการเพาะปลกอน ๆ ทใชในการเพมพชแขงขนเพอลด

จำานวนวชพชไดแกการคดเลอกพชพนธทใชปลก การปลกพชแบบหนาแนน การเวนชองวางระหวางแถวใหแคบลง การปลกพชใหลาชาออกไปเพอกระตนใหดนชวยเรงการงอกของเมลด

การควบคมวชพชดวยวธกลและกายภาพมการใชกนโดยทวไป ไดแก-การไถ (Tillage) การไถพรวนดนระหวางรองแถวทปลกพชชวยในการผสมซากพชและการแกไขปญหาของดน ชวยขจดการเจรญเตบโตของวชพชทดำารงอย และเตรยมแปลงเพาะเมลดพนธพช-การเพาะปลก (Cultivation) -การรบกวนดนหลงจากการหวานเมลดพช-การถากและตดวชพช ชวยกำาจดสวนบนของวชพช-การเผาและการกำาจดวชพชอวยความรอน-การคลมดน (Mulching) การปองกนไมใหวชพชเกดขนดวยวสดอนทรย ฟาลมพลาสตก และเสนใย

Weed management

สารเคมบางประเภททมอยตามธรรมชาตไดหรบการอนญาตใหนำามาใชในการจำากดวชพช สารเหลานประกอบดวย acetic acid, corn gluten meal, และ essential oils. สารกำาจดวชพชสองสามชนดทมาจาก fungal pathogens ไดรบการพฒนาขน แตเวลาน สารอนทรยกำาจดวชพชและ bioherbicides ยงมบทบาทนอยในการกำาจดวชพชอวยวธอนทรย

วชพชสามารถควบคมไดโดยการแทะเลมของสตว เชน หาน เปนตน สามารถใชในการกำาจดวชพชในแปลงฝาย สตอเบอร ยาสบ และขาวโพด ทำาใหการปฏบตมชวตชวาในการรกษาฝายบนพนทดนดวยหาน ซงไดปฏบตกนมาในสหรฐตอนใตกอนป 1950 เชนเดยวกบชาวนาไดนำาเปดและปลาไปเลยงรวมกบการปลกขาว ซงสตวทงสองชวยกำาจดวชพชและแมลง

Controlling other organisms

สงมชวต นอกเหนอจากวชพชตาง ๆ แลว ทเปนปญหาในการทำาฟารมเกษตรอนทรยไดแก arthropods (เชน แมลง, ปลวก), nematodes, fungi and bacteria. เกษตรกรททำาฟารมอนทรยใชการจดการศตรพชอยางผสมผสานทหลากหลายเพอปองกนสตวศตรพชและโรคตาง ๆ ไมจำากดเฉพาะการปลกพชหมนเวยนและการจดการธาตอาหาร การทำาความสะอาดแปลงปลกเพอเคลอนยายแหงอาศยของสตวออกไป การจดหาแหลงอาศยใหแกสงมชวตทเปนประโยชน การเลอกพชและสตวทตานทานศตรพช การปองกนพชดวยการใชเครองมอทางกายภาพ เชน การคลมแถวปลก การกระจายพชทสามารถปลกรวมกนได หรอการนำาระบบการปลกพชนานาชนดรวมกนมาใช

Controlling other organisms

เกษตรกรอนทรยใชการควบคมสตวศตรพชแบบชววธ ใชสงมชวตทเปนประโยชนเพอลดจำานวนศตวศตรพช ตวอยางแมลงทเปนประโยชนไดแก minute pirate bugs, big-eyed bugs, และ ladybugs ซงกนสตวศตรพชนานาชนด Lacewings มประสทธภาพในการทำาลายสง แตบนหนไปไดงาย Praying mantis เคลอนไหวไปไดชากวา แตกนนอยกวา Parasitoid wasps มประสทธภาพสงเฉพาะสตวศตรพชบางชนด tend to be effective for their selected prey, but like all small insects can be less effective outdoors because the wind controls their movement. Predatory mites are effective for controlling other mites.[8]:66-90