Organismide keemiline koostis.

2. Süsivesikud

Helina ReinoGAG 2014

Orgaanilistest ühenditest on organismis:

SüsivesikudLipiididValgudNukleiinhappedBioaktiivsed ühendid

SÜSIVESIKUD

Süsivesikud ehk sahhariidid on

orgaanilised ühendid, mille koostises

esinevad süsinik, vesinik ja hapnik.

Süsivesik ≠ suhkur

Leidumine

Süsivesikud on looduses enamlevinud orgaanilised ühendid.

Taimedes leidub neid kuivainest 75-90%,

Loomades kuni 2%,

Seentes 1-3%..

Nad kuuluvad rakkude, kudede ning mõningate hormoonide koostisesse.

Monosahhariidid:

ehk lihtsuhkrud (C arv on 3 – 6).

RIBOOS DESOKSÜRIBOOS

Leidub RNA koostises

Leidub DNA koostises

• GLÜKOOS C6H12O6 • FRUKTOOS C6H12O6

e. viinamarjasuhkur, mis tekib FS käigus ja mida loomad saavad toiduga.

e. puuviljasuhkur, mida leidub puuviljades, mahlas ja mees.

Oligosahhariidid:

ehk liitsuhkrud (milles 2 kuni 3 monosahhariidi on omavahel liitunud).

Sahharoos (tavaline lauasuhkur),

leidub rohkelt suhkruroos ja suhkrupeedis.

Maltoos (linnasesuhkur) – koosneb kahest glükoosijäägist.

.

Laktoos (piimasuhkur) – Koosneb glükoosi- ja galaktoosijäägist.

Moodustub peamiselt rinnanäärmetes.

Moodustub seemnete idanemisprotsessis

Polüsahhariidid:

…on polümeerid, mille monomeerideks on monosahhariidide jäägid

Tärklis – koosneb tuhandetest glükoosimolekulidest.

Leidub mugulates, seemnetes, risoomis jne.

Tselluloos – koosneb

glükoosijääkidest

Kitiin – koosneb

glükoosijääkidest.

Leidub taimerakkude kestades.

Leidub lülijalgsete välisskeletis, seente rakukestas

Glükogeen –

koosneb glükoosijääkidest

Insuliini toimel muutub peale seedimist maksas glükogeeniks.

http://veeb.jpk.edu.ee/~neeme/failid/keemia/slaidid/11_Sahhariidid_failid/frame.htm

Ülesanded:

1. Energeetiline – kõige kiiremini kasutatav energiavaru.

2. Struktuurne – taimerakkude kestades olevad süsivesikud.

3. Varuaine – taimedes tärklis, loomades ja seentes glükogeen.

Ülesanded:1. Transport – taimedes sahharoosi baasil (nt

kasemahl), loomades glükoos (nt veresuhkur).

2. Kaitse – nt glükoproteiinsed antikehad

Taimedel tärklise hüdrolüüs - kus tekkiv rakumahla suhkrustumine kaitseb madalate temperatuuride eest.

3. Ligimeelitav – putuktolmlevate taimede nektar, mis on süsivesikute 15-75% vesilahus (fruktoos, glükoos ja sahharoos)

4. Biosünteetiline – pentoosid on nukleiinhapete ehituskompleksiks;

Süsivesikute ainevahetuse vaheproduktidest algavad osade aminohapete ja lipiidide sünteesirajad.

KiudainedKiudained jagunevad:•vees lahustuvateks. Tuntum esindaja on pektiin, mis kuuluvad enamiku taimsete kudede koostisesse ja neid leidub ohtralt puu-, kaun- ja teraviljades. Nad vähendavad glükoosi adsorbtsiooni peensooles ja mõjutavad vere kolesterooli taset langetavalt. Lahustuvad kiudained aeglustavad glükoosi imendumist ja seetõttu vere glükoosisisaldus tõuseb aeglasemalt.

KiudainedKiudained jagunevad:•vees lahustumatuteks. Lahustumatute kiudainete tuntumad esindajad on hemitselluloos ja tselluloos, mida on rikkalikult täisteratoodetes ja aedviljades. Tselluloos on taime rakukesta komponent, mida inimene seedida ei suuda Tselluloos suurendab toidukördi mahtu ja kiirendab selle edasiliikumist peensooles ning soodustab lima eritumist jämesooles.