Ordin 10_2008 Marcare Prod Alim

7/25/2019 Ordin 10_2008 Marcare Prod Alim

http://slidepdf.com/reader/full/ordin-102008-marcare-prod-alim 1/18

Ordin nr. 10 din 18/02/2008 (Ordin 10/2008)

privind aprobarea Normei sanitare veterinare care stabileste procedura pentru marcarea si

certificarea sanitara veterinara a carnii proaspete si marcarea produselor de origine animala

destinate consumului uman

Publicat in Monitorul Oficial nr. 221 din 21/03/2008

Vazand Referatul de aprobare nr. 68.944 din 28 septembrie 2007, intocmit de Directia de igiena si sanata publica eterinara din cadrul !utoritatii "ationale #anitare Veterinare si pentru #iguranta !limentelor,

aand in edere preederile art. $0 lit. b% din &rdonanta 'uernului nr. 42(2004 priind organizarea

actiitatii sanitare eterinare si pentru siguranta alimentelor, aprobata cu modificari si completari prin )ege

nr. 2$*(2004, cu modificarile si completarile ulterioare,tinand cont de preederile &rdonantei de urgenta a 'uernului nr. 97(200$ priind reglementarea

productiei, circulatiei si comercializarii alimentelor, aprobata cu modificari si completari prin )egea nr.

*7(2002, cu modificarile ulterioare,luand in consideratie preederile Regulamentului +arlamentului uropean si al -onsiliului niunii

uropene nr. 8*/(2004(- care stabileste regulile specifice de igiena pentru alimentele de origine animala,

aand in edere preederile Regulamentului +arlamentului uropean si al -onsiliului niunii uropenenr. 8*4(2004(- care stabileste regulile specifice de organizare a controalelor oficiale priind produsele de

origine animala destinate consumului uman,

in temeiul art. / alin. /% si al art. 4 alin. /% din 1otararea 'uernului nr. $/0(2006 priind organizarea sfunctionarea !utoritatii "ationale #anitare Veterinare si pentru #iguranta !limentelor si a unitatilor dinsubordinea acesteia, cu modificarile si completarile ulterioare,

presedintele !utoritatii "ationale #anitare Veterinare si pentru #iguranta !limentelor emite urmatorulordin

!rt. $. 3 #e aproba "orma sanitara eterinara care stabileste procedura pentru marcarea si certificareasanitara eterinara a carnii proaspete si marcarea produselor de origine animala destinate consumului uman

preazuta in anea care face parte integranta din prezentul ordin.

!rt. 2. 3 +rezenta norma sanitara eterinara a fost elaborata in ederea stabilirii procedurii pentru marcare

si certificarea sanitara eterinara a carnii proaspete si marcarea produselor de origine animala destinateconsumului uman, in conformitate cu preederile Regulamentului +arlamentului uropean si al -onsiliulu

niunii uropene nr. 8*/(2004(- care stabileste regulile specifice de igiena pentru alimentele de origine

animala si ale Regulamentului +arlamentului uropean si al -onsiliului niunii uropene nr. 8*4(2004(-care stabileste regulile specifice de organizare a controalelor oficiale priind produsele de origine animala

destinate consumului uman.

!rt. /. 3 Directiile sanitar3eterinare si pentru siguranta alimentelor 5udetene, respecti a municipiuluiucuresti, or duce la indeplinire preederile prezentului ordin.

!rt. 4. 3 !utoritatea "ationala #anitara Veterinara si pentru #iguranta !limentelor a controla modul de

aplicare a preederilor prezentului ordin.!rt. *. 3 )a data intrarii in igoare a preederilor prezentului ordin se abroga preederile &rdinului

ministrului agriculturii si alimentatiei nr. $$7($998 pentru aprobarea "ormei sanitare eterinare priindmarcarea si certificarea carnii proaspete destinate consumului uman, cu modificarile si completarile

ulterioare, publicat in onitorul &ficial al Romaniei, +artea , nr. 8 din $* ianuarie $999, si ale &rdinului presedintelui !utoritatii "ationale #anitare Veterinare si pentru #iguranta !limentelor nr. 8/(2004 pentru

aprobarea "ormei sanitare eterinare priind marcarea si certificarea produselor de origine animala

destinate consumului uman, cu eceptia carnii proaspete, cu modificarile si completarile ulterioare, publicain onitorul &ficial al Romaniei, +artea , nr. 927 din $$ octombrie 2004.

http://www.legestart.ro/Ordonanta-nr-42-din-2004-(Njg0NzQ-).htm

http://www.legestart.ro/Lege-nr-215-din-2004-(Njg0NzM-).htm

http://www.legestart.ro/Ordonanta-de-urgenta-nr-97-din-2001-(MzAzNDQ2).htm

http://www.legestart.ro/Lege-nr-57-din-2002-(MjAxNjI-).htm


http://www.legestart.ro/Hotarare-nr-130-din-2006-(MTc4MjU3).htm



http://www.legestart.ro/Ordin-nr-117-din-1998-(MjQxNDA-).htm


http://www.legestart.ro/Norma-din-1998-(MjQxMzk-).htm

http://www.legestart.ro/Ordin-nr-83-din-2004-(MTI4OTE4).htm

http://www.legestart.ro/Norma-din-2004-(MTI4OTE5).htm

http://www.legestart.ro/Lege-nr-215-din-2004-(Njg0NzM-).htm

http://www.legestart.ro/Ordonanta-de-urgenta-nr-97-din-2001-(MzAzNDQ2).htm





http://www.legestart.ro/Norma-din-1998-(MjQxMzk-).htm

http://www.legestart.ro/Ordin-nr-83-din-2004-(MTI4OTE4).htm

http://www.legestart.ro/Norma-din-2004-(MTI4OTE5).htm

http://www.legestart.ro/Ordonanta-nr-42-din-2004-(Njg0NzQ-).htm



!rt. 6. 3 +rezentul ordin se publica in onitorul &ficial al Romaniei, +artea , si intra in igoare la /0 de

zile de la publicare.

+resedintele !utoritatii "ationale #anitare Veterinare si

pentru #iguranta !limentelor,

Radu Roatis -etan

ucuresti, $8 februarie 2008. "r. $0.

!utoritatea "ationala #anitara Veterinara si pt #iguranta !limentelor

Norma din 18/02/2008 (Norma din 2008)

Norma sanitara veterinara care stabileste procedura pentru marcarea si certificarea sanitara veterinara a carnii

proaspete si marcarea produselor de origine animala destinate consumului uman

Publicat in Monitorul Oficial nr. 221 din 21/03/2008

-!+:&))

Definitii

!rt. $. 3 n sensul prezentei norme sanitare eterinare, urmatorii termeni se definesc astfel

!. +roduse de origine animala

i% alimente de origine animala, inclusi mierea si sangele;ii% molustele biale, ecinodermele, tunicatele si gasteropodele marine ii, destinate consumului uman

si

iii% alte animale destinate prepararii pentru a fi furnizate ii consumatorului final.$. -arne

$.$. carne 3 parti comestibile ale animalelor la care se face referire la pct. $.23$.8, inclusi sangele.

$.2. ungulate domestice 3 animale domestice din specia boine, inclusi speciile ubalus si ison,

porcine, oine si caprine, precum si solipede domestice;$./. pasare 3 pasari de ferma, inclusi pasarile ce nu sunt considerate ca fiind domestice, dar care sunt

crescute ca animale domestice, cu eceptia ratitelor;

$.4. lagomorfe 3 iepuri domestici, iepuri salbatici si rozatoare;$.*. anat salbatic

a% ungulatele salbatice si lagomorfele, precum si alte mamifere terestre care sunt anate pentru consum

uman si sunt considerate a fi anat salbatic, in baza legislatiei aplicabile in Romania, inclusi mamiferele ctraiesc in teritorii incise, in conditii de libertate similare cu cele ale anatului salbatic;

b% pasarile salbatice care sunt anate pentru consum uman;

$.6. anat de crescatorie 3 ratite de crescatorie si mamiferele terestre de crescatorie, altele decat cele preazute la pct. $.2;

$.7. anat salbatic mic 3 anatul salbatic cu pene si lagomorfele care traiesc in libertate;$.8. anat salbatic mare 3 mamiferele terestre salbatice care traiesc in libertate si nu se incadreaza in

definitia anatului salbatic mic;$.9. carcasa 3 corpul unui animal dupa taiere si toaletare;

$.$0. carne proaspata 3 carne care nu a fost supusa niciunui proces de conserare, cu eceptia refrigerarii,

congelarii sau congelarii rapide, inclusi carnea care este ambalata sub id sau in atmosfera controlata;$.$$. organe 3 carne proaspata, alta decat carcasa, incluzand iscerele si sangele;



$.$2. iscere 3 organele din caitatea toracica, abdominala si pelina, precum si traeea si esofagul, iar in

cazul pasarilor, ingluiul;

$.$/. carne tocata 3 carne dezosata care a fost supusa unei operatiuni de tocare in fragmente si care continmai putin de $< sare;

$.$4. carne separata mecanic sau -# 3 produsul obtinut prin indepartarea carnii de pe oasele acoperite

carne, dupa dezosare, sau de la carcasele de pasare, utilizand mi5loace mecanice care determina distrugereasau modificarea structurii fibrei musculare;

$.$*. carne preparata 3 carnea proaspata, incluzand carnea ce a fost taiata in bucati, careia i s3au adaugatalimente, condimente ori aditii sau care a fost supusa unui proces de prelucrare insuficient pentru amodifica structura interna a fibrei musculare a carnii si a determina astfel disparitia caracteristicilor carnii

proaspete.

2. oluste biale ii

2.$. moluste biale 3 moluste lamelibraniate care se ranesc prin filtrare./. +roduse din pescuit

/.$. produse din pescuit 3 toate animalele marine sau de apa dulce, cu eceptia molustelor biale ii,

ecinodermelor ii, tunicatelor ii si gasteropodelor marine ii si a tuturor mamiferelor, reptilelor si broastelor, salbatice sau de crescatorie, incluzand toate formele, partile si produsele comestibile ale acestor

animale;

/.2. produse din pescuit separate mecanic 3 orice produs obtinut prin indepartarea carnii din produsele di pescuit, utilizand mi5loace mecanice care determina distrugerea sau modificarea structurii fibrei musculare

/./. produse din pescuit proaspete 3 produsele din pescuit neprocesate, intregi sau preparate, inclusi

produsele ambalate sub id sau in atmosfera modificata, care nu au fost supuse niciunui alt tratament in

afara de racire pentru a se asigura conserarea;/.4. produse din pescuit preparate 3 produsele din pescuit neprocesate care au fost supuse unei operatiuni

ce afecteaza integritatea anatomica a acestora, precum eiscerarea, decapitarea, felierea, filetarea si

portionarea.4. +ulpe de broasca si melci

4.$. pulpe de broasca 3 partea posterioara a corpului unei broaste eiscerate si 5upuite din specia Ranna

spp., familia Ranidae, separata printr3o sectiune transersala efectuata in spatele membrelor anterioare;

4.2. melci 3 gasteropode terestre din speciile 1eli pomatia )inne, 1eli aspersa uller, 1eli lucorum sspeciile din familia !catinidae.

*. )apte*.$. lapte crud 3 lapte produs prin secretia glandei mamare a unor animale de ferma, care nu a fost incalz

la o temperatura mai mare de 40=- sau nu a fost supus unui tratament cu efect ecialent.

6. &ua

6.$. oua 3 oua in coa5a, altele decat cele sparte, incubate sau tratate termic, ce sunt produse de pasari deferma si sunt proprii pentru consum uman direct ori pentru prepararea de produse din oua;

6.2. ou licid 3 continutul neprocesat al oului, dupa indepartarea co5ii;

6./. oua crapate 3 oua cu coa5a crapata, dar cu membranele intacte.7. +roduse procesate

7.$. produse din carne 3 produse procesate ce rezulta din procesarea carnii sau din procesarea ulterioara a

unor astfel de produse procesate, astfel incat suprafata de taiere sa indice faptul ca produsul nu mai arecaracteristicile carnii proaspete;

7.2. produse lactate 3 produse procesate ce rezulta din procesarea laptelui crud ori din procesarea ulterioa

a unor astfel de produse procesate;

7./. produse din oua 3 produse procesate ce rezulta din procesarea oualor ori a diferitelor componente sauamestecuri ale acestora ori din procesarea ulterioara a unor astfel de produse procesate;



7.4. produse din pescuit procesate 3 produse procesate ce rezulta din procesarea produselor din pescuit sa

din procesarea ulterioara a unor astfel de produse procesate;

7.*. grasimi animale procesate 3 sortimente de grasime deriata din carne procesata, incluzand oase, sicare sunt destinate consumului uman;

7.6. 5umari 3 resturi de procesare ce contin proteina, dupa separarea partiala a grasimii si a apei;

7.7. gelatina 3 proteina naturala, solubila, sub forma gelificata sau nu, obtinuta prin idroliza partiala acolagenului produs din oase, piei prelucrate si neprelucrate, tendoane si sinoii de la animale;

7.8. colagen 3 produsul pe baza de proteina deriata din oase, piei prelucrate si neprelucrate si tendoane,obtinut in conformitate cu preederile Regulamentului +arlamentului uropean si al -onsiliului niuniiuropene nr. 8*/(2004(- care stabileste regulile specifice de igiena pentru alimentele de origine animala

7.9. stomacuri, ezici urinare si intestine tratate 3 stomacuri, ezici urinare si intestine ce au fost supuse

unui tratament precum sararea, incalzirea sau uscarea, dupa ce acestea au fost obtinute si curatate;

7.$0. miere 3 substanta semilicida, dulce si aromata, bogata in zaaruri, itamine si enzime, produsa dealbine din nectarul florilor.

. +roduse de origine animala supuse certificarii eterinare 3 carnea proaspata, inclusi iscerele, obtinu

in unitatile de taiere autorizate sanitar3eterinar, proenite de la animalele ungulate domestice din speciile boine, incluzand speciile ubalus si ison, porcine, oine, caprine si solipede.

-. arca de sanatate 3 stampila aplicata de medicul eterinar oficial in conformitate cu preederile

prezentei norme sanitare eterinare, care atesta ca produsele au fost obtinute in unitati de taiere autorizatesanitar3eterinar, cu respectarea conditiilor sanitare eterinare preazute de legislatia in igoare, precum si

ca produsele au fost supuse controalelor oficiale in conformitate cu preederile Regulamentului

+arlamentului uropean si al -onsiliului niunii uropene nr. 8*4(2004(-, care stabileste regulile

specifice de organizare a controalelor oficiale priind produsele de origine animala destinate consumuluiuman.

D. arca de identificare 3 stampila aplicata de operatorul din sectorul alimentar in conformitate cu

preederile prezentei norme sanitare eterinare, care atesta ca produsele au fost obtinute in unitati autorizasanitar3eterinar si care respecta preederile Regulamentelor +arlamentului uropean si ale -onsiliului

niunii uropene nr. 8*2(2004(- si 8*/(2004(-.

. "umar de autorizare eterinara 3 numarul unic acordat de Directia de igiena si sanatate publica

eterinara din cadrul !utoritatii "ationale si pentru #iguranta !limentelor sau, dupa caz, de directia sanitaeterinara si pentru siguranta alimentelor 5udeteana si a municipiului ucuresti unitatilor autorizate sanitar

eterinar.

-!+:&))

Dispozitii generale

!rt. 2. 3 +rodusele de origine animala definite la art. $ sunt admise pentru consumul uman numai daca

poarta marca de sanatate sau marca de identificare in conformitate cu cap. si V.

!rt. /. 3 +rodusele de origine animala definite la art. $ lit. , care au fost obtinute in unitati de taiereautorizate sanitar3eterinar, sunt admise pentru consumul uman numai daca sunt insotite de certificat de

sanatate publica eterinara in conformitate cu modelul preazut in anea nr. 2.

!rt. 4. 3 +rodusele de origine animala definite la art. $, care au fost obtinute in unitati inregistrate sanitar3eterinar si care fac obiectul anzarii directe catre consumatorul final sau anzarii cu amanuntul, sunt

identificate in conformitate cu preederile legislatiei sanitare eterinare in igoare.

!rt. *. 3 +rodusele de origine animala definite la art. $, obtinute in gospodariile populatiei pentru

consumul propriu, nu sunt supuse marcarii(identificarii in conformitate cu preederile prezentei normesanitare eterinare.



!rt. 6. 3 arca de sanatate sau identificare trebuie sa fie lizibila, sa nu se poata sterge si sa aiba caractere

usor descifrabile.

!rt. 7. 3 odelele marcilor de sanatate si, respecti, ale marcilor de identificare pentru produsele deorigine animala definite la art. $ sunt cele preazute in anea nr. $ la prezenta norma sanitara eterinara.

-!+:&)) arcarea de sanatate a carnii proaspete

!rt. 8. 3$% arca de sanatate este aplicata numai carnii proenite de la ungulate domestice, mamifere anat de

crescatorie, altele decat animale lagomorfe, si anat salbatic mare, care au fost supuse inspectiei ante3

mortem si post3mortem, in conformitate cu preederile Regulamentului +arlamentului uropean si al

-onsiliului niunii uropene nr. 8*4(2004(- si numai in cazul in care nu eista motie pentru a se declarcarnea improprie pentru consumul uman.

2% arca de sanatate poate fi aplicata inainte ca rezultatele eamenului tricineloscopic sa fie disponibil

in cazul in care medicul eterinar oficial este sigur ca acea carne care proine de la animalul respecti si nua fi introdusa pe piata decat daca rezultatele analizelor sunt satisfacatoare.

/% arca de sanatate se aplica pe suprafata eterna a carcasei, prin stampilare cu tus sau cu foc, astfel

incat in cazul in care carcasele sunt taiate in semicarcase sau sferturi ori semicarcasele sunt taiate in / piesefiecare piesa sa poarte marca de sanatate.

4% arcarea se efectueaza sub responsabilitatea medicului eterinar oficial. edicul eterinar oficial

pastreaza in conditii de siguranta, sub responsabilitatea proprie, instrumentele destinate marcarii, pe care le

preda personalului eterinar auiliar la inceperea operatiunii de marcare si numai in perioada necesaradesfasurarii acesteia. nstrumentele se pastreaza in cutii metalice, incise cu sistem de siguranta. +e fata

interioara a capacului cutiei sau in cutie se a pastra inentarul cuprinzand eidenta stampilelor. -utia

metalica se pastreaza intr3un dulap incis cu ceie. +redarea si primirea stampilelor se fac sub semnatura inregistrul de eidenta destinat monitorizarii miscarii stampilelor.

*% arca de sanatate se aplica si pe documentele comerciale insotitoare eliberate de producator sau poat

fi imprimata si pe eticeta sau ambala5, in ederea asigurarii trasabilitatii acestora.

!rt. 9. 3 arca de sanatate trebuie sa fiea% o stampila de forma oala, de 6,* cm latime si 4,* cm inaltime in cazul carnii obtinute in unitati

autorizate pentru scimburi intracomunitare, ce poarta urmatoarele informatii scrise cu caractere lizibilei% in partea superioara >R&!"!> sau codul #& al tarii >R&>, scris cu ma5uscule;

ii% in centru numarul de autorizare al abatorului, acordat de catre autoritatea eterinara centrala;

iii% in partea de 5os abreierea - sau -.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm. Dimensiunile si caracterele marcii pot freduse pentru marcarea de sanatate a mieilor, a iezilor si a purceilor;

b% marca de sanatate aplicata pe carnea obtinuta in unitatile aprobate pentru perioada de tranzitie este o

stampila de forma rotunda, aand diametrul de /,* cm, cu urmatoarele inscrisurii% in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;

ii% in centru indicatiul 5udetului, urmat fara intrerupere de numarul de autorizare al unitatii. mediat su

acesta se inscrie numarul de identificare al medicului eterinar oficial care asigura supraegerea eterinara unitatii;

iii% in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de cel putin 0,8 cm, iar cifrele, de cel putin $ cm. Dimensiunile si

caracterele marcii pot fi reduse pentru marcarea de sanatate a mieilor, a iezilor si a purceilor.!rt. $0. 3 n ederea aplicarii +rogramului strategic priind monitorizarea, controlul si eradicarea pestei

porcine clasice in Romania, carnea obtinuta de la porcinele domestice crescute in fermele comerciale si



accinate cu accin de tip ar?er, carnea obtinuta de la porcinele crescute in eploatatiile nonprofesionale

si accinate cu accin iu atenuat, precum si carnea obtinuta de la porcinele salbatice se or marca astfel

a% in cazul carnii proaspete de porcine domestice crescute in ferme comerciale si accinate cu accinar?er, care a fost obtinuta in

i% unitatile autorizate pentru scimburi intracomunitare, marca de sanatate este o stampila de forma

eagonala, aand dimensiunile 6,*(/,* cm, cu urmatoarele inscrisuri$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;

2. in centru numarul de autorizare al unitatii, acordat de autoritatea eterinara centrala pentru efectuareaunor actiitati de comert intracomunitar;/. in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm. Dimensiunile si caracterele marcii pot f

reduse pentru marcarea de sanatate a purceilor

ii% unitatile aprobate pentru perioada de tranzitie, marca de sanatate este o stampila de forma rotunda,aand diametrul de /,* cm, cu urmatoarele inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!>,cu ma5uscule;

2. in centru indicatiul 5udetului, urmat fara intrerupere de numarul de aprobare al unitatii;/. in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm. Dimensiunile si caracterele marcii pot f

reduse pentru marcarea de sanatate a purceilor; b% in cazul carnii proaspete de porcine salbatice, care a fost obtinuta in

i% unitati aprobate pentru scimburi intracomunitare, este o stampila de forma pentagonala, inscrisa intr3

un dreptungi cu grosimea liniei de 2 mm, aand dimensiunile laturii mari de 6,* cm si cele ale laturii mic

de /,* cm, cu urmatoarele inscrisuri$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;

2. in centru numarul de autorizare al unitatii de prelucrare a anatului salbatic, acordat de autoritatea

eterinara centrala;/. in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm;

ii% unitatile aprobate pentru perioada de tranzitie, este o stampila de forma pentagonala, inscrisa intr3un

dreptungi cu grosimea liniei 2 mm, aand dimensiunile laturii mari de 6,* cm si cele ale laturii mici de /,*cm, cu urmatoarele inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;2. in centru indicatiul 5udetului, urmat fara intrerupere de numarul de aprobare al unitatii;

/. in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm;

c% carnea proenita de la porcinele crescute in eploatatiile nonprofesionale accinate cu accin iuatenuat se marceaza cu o marca de sanatate de forma patrata cu latura de 4 cm, care contine urmatoarele

inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!> sau codul #& al tarii, >R&>, cu ma5uscule;2. in centru codul 5udetului si numarul de autorizare sanitara eterinara al unitatii de taiere;


)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,* cm, iar cifrele, de 0,8 cm.!rt. $$. 3 -arnea proenita de la animalele taiate de necesitate in afara abatorului trebuie sa poarte o mar

speciala de sanatate, de forma dreptungiulara, cu dimensiunile de *,* cm(/,* cm, cu urmatoarele inscrisur

$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;

2. in centru numarul de autorizare al unitatii in care a fost efectuata inspectia post3mortem;/. in partea inferioara cu ma5uscule, >"-#:!:>.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm.



!rt. $2. 3 +entru carnea de porcine pentru care, in conformitate cu cap. V art. $6 pct. 2 din Regulamentu

-omisiei uropene nr. 2.07*(200* de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale priind

prezenta tricinellei in carne, s3a utilizat metoda tricineloscopica, se aplica suplimentar marcilor desanatate preazute la art. 9, $0 si $$ o stampila de forma dreptungiulara cu dimensiunile *,* cm(/,* cm in

care este scris cu ma5uscule >@!" :R-1")&#-&+- - RA):!: "'!:V>.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de cel putin 0,8 cm.!rt. $/. 3 -arnea proenita de la porcine care sunt supuse preederilor din Directia 92($$9(- se

marceaza cu o stampila de forma patrata cu colturile rotun5ite, cu latura de 4 cm, aand inscriptionat in partea superioara codul #& al tarii, >R&>, sub care se inscrie numarul de autorizatie sanitara eterinara alunitatii de sacrificare.

!rt. $4. 3 -arnea proenita de la animale din specia oine sub $8 luni se marceaza suplimentar cu o

stampila de forma rotunda cu diametrul de / cm, in care se inscrie cu ma5uscule >:&>, aplicata langa marc

de sanatate.!rt. $*. 3 n cazul carnii improprii pentru consumul uman se aplica o stampila de forma triungiulara, cu

latura de 6 cm, care are inscris in centru, cu ma5uscule, >-&"B#-!:>, dimensiunea cifrelor fiind de $ cm

!rt. $6. 3 +entru stampilarea cu tus se or folosi urmatorii coloranti $** R&C" 1:, $//R)!": ) B-B, $29 RD !))R! !, amestec $// si $29.

!rt. $7. 3 -arnea de anat salbatic proenita din anatul salbatic ne5upuit poate sa poarte o marca de

sanatate numai in cazul in care, dupa 5upuirea intr3o intreprindere de manipulare a anatului, aceasta a facuobiectul inspectiei post3mortem si a fost declarata corespunzatoare pentru consumul uman.

!rt. $8. 3 odelele de marca de sanatate preazute la art. $0 or fi utilizate numai pe perioada aplicarii

+rogramului strategic priind monitorizarea, controlul si eradicarea pestei porcine clasice in Romania, dup

aceasta perioada urmand a fi utilizate modelele corespunzatoare categoriei de unitati preazute la art. 9.

-!+:&)) V

arcarea de identificare a produselor de origine animala

!rt. $9. 3 &peratorii cu actiitate in domeniul alimentar sunt obligati sa isi identifice produsele de origine

animala obtinute cu o marca de identificare aplicata in conformitate cu preederile prezentei norme sanitar

eterinare si trebuie sa dispuna masuri pentru a se asigura caa% marca de identificare este aplicata inainte ca produsul sa paraseasca unitatea;

b% se aplica o noua marca unui produs in cazul in care materialul de impacetare si(sau de ambalare esteindepartat ori produsul este prelucrat ulterior in unitate, caz in care noua marca trebuie sa indice numarul d

autorizare al unitatii unde au loc aceste operatiuni;

c% sunt elaborate si sunt implementate sisteme si proceduri pentru identificarea operatorilor cu actiitate i

domeniul alimentar de la care au primit si carora le3au fost lirate produse de origine animala.!rt. 20. 3

$% arca de identificare trebuie sa fie lizibila, sa nu se poata sterge si sa aiba caractere usor descifrabile.

!ceasta trebuie sa fie clar izibila pentru autoritatile competente.2% arca de identificare aplicata intr3o unitate situata in Romania trebuie sa contina in partea superioara

numele tarii, respecti >R&!"!>, sau codul #& al tarii, >R&>, in centru sa aiba numarul de autorizare

sanitara eterinara al unitatii si sa fie de formaa% oala, in cazul produselor de origine animala obtinute in unitatile autorizate pentru scimburi

intracomunitare, si contine in partea de 5os abreierea - sau -;

b% oala, in cazul produselor din carne de porcine domestice sau salbatice tratate termic in conformitate c

preederile comunitare specifice, care au fost obtinute in unitatile autorizate pentru scimburiintracomunitare, si contine in partea de 5os abreierea - sau -;



c% rotunda, in cazul produselor de origine animala obtinute in unitatile care beneficiaza de perioada de

tranzitie, si contine in partea de 5os >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>;

d% eagonala, in cazul produselor din carne obtinute de la porcinele domestice fabricate in unitatileautorizate pentru scimburi intracomunitare, si contine in partea de 5os >-&":R&)!: #!":!R3

V:R"!R>;

e% pentagonala, inscrisa intr3un dreptungi, in cazul produselor din carne de porcine salbatice, si contine partea de 5os >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>.

!rt. 2$. 3 n ederea aplicarii preederilor Deciziei -omisiei uropene 2007(27(- de adoptare aanumitor masuri tranzitorii priind lirarile de lapte crud si prelucrarea acestuia in unitatile de procesare diRomania aand in edere cerintele regulamentelor +arlamentului uropean si ale -onsiliului niunii

uropene nr. 8*2(2004 si nr. 8*/(2004, modificata de Decizia 2007(**7(-, produsele lactate obtinute in

unitatile de procesare in conformitate cu cerintele structurale comunitare, care au fost autorizate sa

receptioneze si sa proceseze lapte conform si neconform cu standardele niunii uropene fara separare(pelinii separate, se or marca astfel

a% in cazul produselor lactate obtinute in unitatile de procesare in conformitate cu cerintele structurale

comunitare, care au fost autorizate sa receptioneze si sa proceseze lapte conform si neconform custandardele fara separare, marca de identificare este o stampila de forma rotunda, aand diametrul de /

cm, cu urmatoarele inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;2. in centru numarul de autorizare al unitatii, acordat de autoritatea centrala sanitara eterinara si pentru

siguranta alimentelor, alcatuit din litera >)>, urmata fara intrerupere de codul cifric;

/. in partea inferioara >-&":R&)!: #!":!R3V:R"!R>, cu ma5uscule;

b% in cazul produselor lactate obtinute in unitatile de procesare in conformitate cu cerintele structuralecomunitare, care au fost autorizate sa receptioneze si sa proceseze lapte conform si neconform cu

standardele pe linii separate

i% produsele lactate obtinute din lapte conform cu standardele or fi marcate cu o stampila de formaoala, de 6,* cm latime si 4,* cm inaltime, cu urmatoarele inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!> sau codul #& al tarii, >R&>, cu ma5uscule;

2. in centru numarul de autorizare al unitatii, acordat de autoritatea eterinara centrala, alcatuit din litera

>)>, urmata fara intrerupere de codul cifric;/. in partea inferioara abreierea - sau -.

)iterele trebuie sa aiba o inaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de $ cm;ii% produsele lactate obtinute din lapte neconform cu standardele or fi marcate cu o stampila de

forma rotunda, aand diametrul de /,* cm, cu urmatoarele inscrisuri

$. in partea superioara >R&!"!>, cu ma5uscule;

2. in centru numarul de autorizare al unitatii, acordat de autoritatea eterinara centrala, alcatuit din litera>)> urmata fara intrerupere de codul cifric;


Dimensiunile si caracterele marcii pot fi reduse proportional, in conformitate cu preederile legislatieisanitare eterinare in igoare.

!rt. 22. 3 odelele de marca de identificare preazute la art. 2$ or fi utilizate numai pe perioada aplicar

Deciziei -omisiei 2007(27(- de adoptare a anumitor masuri tranzitorii priind lirarile de lapte crud si prelucrarea acestuia in unitatile de procesare din Romania aand in edere cerintele regulamentelor

+arlamentului uropean si ale -onsiliului niunii uropene nr. 8*2(2004(- si nr. 8*/(2004(-,

modificata de Decizia 2007(**7(-, dupa aceasta perioada urmand a fi utilizate modelele corespunzatoare

categoriei de unitati preazute la art. 20 alin. 2% lit. a%.!rt. 2/. 3



$% n functie de prezentarea diferitelor produse de origine animala, marca de identificare poate sa fie

aplicata direct pe produs, pe materialul de ambalare sau pe materialul de impacetare ori poate sa fie tipari

pe o eticeta fiata pe produs, pe materialul de impacetare sau pe materialul de ambalare. De asemenea,marca de identificare poate fi o placuta din material rezistent si care nu se poate indeparta.

2% n cazul pacetelor ce contin carne transata sau organe, marca de identificare trebuie sa fie aplicata pe

o eticeta fiata sau imprimata pe materialul de impacetare, in asa fel incat aceasta sa fie distrusa cand pacetul este descis. !ceasta conditie nu se impune daca procesul de descidere distruge materialul de

impacetare. !tunci cand ambala5ul ofera aceeasi protectie ca materialul de impacetare, eticeta poate fifiata pe ambala5./% +entru produsele de origine animala care sunt introduse in containere de transport sau in pacete mar

si sunt destinate pentru manipulare, procesare, ambalare sau impacetare ulterioara in alta unitate, marca d

identificare trebuie sa fie aplicata la suprafata eterna a containerului sau a materialului de impacetare.

4% n cazul produselor de origine animala sub forma licida, granulata sau pudra transportate in rac, precum si in cazul produselor din pescuit transportate in rac nu este necesara aplicarea marcii de

identificare daca documentatia insotitoare contine urmatoarele informatii denumirea tarii de origine,

numarul de autorizare sanitara eterinara al unitatii si abreierea -.*% +rin derogare de la preederile art. 20 alin. 2% lit. a%, in cazul produselor lactate, marca de identificar

poate

a% sa indice locul de pe ambala5 sau de pe pacet unde este inscris numarul de autorizare sanitaraeterinara al unitatii;

b% sa indice numai initialele tarii, >R&>, si numarul de autorizare sanitara eterinara al unitatii, in cazul in

care produsele lactate sunt ambalate in sticle reutilizabile.

6% n cazul in care o unitate produce atat alimente la care se aplica preederile Regulamentului+arlamentului uropean si al -onsiliului niunii uropene nr. 8*/(2004(-, cat si alimente la care acesta

nu se aplica, operatorii cu actiitate in domeniul alimentar pot sa aplice aceeasi marca de identificare pentr

ambele tipuri de alimente.

-!+:&)) V

-ertificarea de sanatate publica eterinara a carnii proaspete

!rt. 24. 3

$% -ertificatul de sanatate publica eterinara se emite de catre medicul eterinar oficial din unitatea detaiere, numai pentru carnea proaspata destinata consumului uman care a fost considerata corespunzatoare in

urma controalelor, erificarilor si inspectiilor efectuate de autoritatea eterinara competenta in conformitat

cu preederile legislatiei sanitare eterinare in igoare.

2% -ertificatul de sanatate publica eterinara se emite pentru fiecare mi5loc de transport al carnii sau, dupcaz, pentru fiecare lot de carne.

/% miterea certificatului de sanatate publica eterinara este conditionata de erificarea prealabila a carn

care face obiectul epedierii, precum si a mi5loacelor de transport.4% -ertificatul se completeaza la toate rubricile, citet, fara stersaturi, in / eemplare pentru mi5locul de

transport, pentru unitatea de sacrificare si pentru medicul eterinar oficial emitent. +e primul eemplar se

inscriptioneaza >&R'"!)>, iar pe eemplarele 2 si /, >-&+>.*% &riginalul certificatului de sanatate publica eterinara insoteste transportul pana la destinatia finala.

!tunci cand produsele certificate se distribuie mai multor destinatari, fiecarui destinatar cuprins in certifica

i se elibereaza o fotocopie a certificatului original, pe care este inscriptionata cantitatea distribuita, iar

originalul ramane la ultimul destinatar. Botocopiile or purta suplimentar in coltul din dreapta sus alcertificatului mentiunea >-onform cu originalul>.



6% -ertificatul de sanatate publica eterinara trebuie sa fie tiparit pe o singura fila, fata3erso, format !4

-ertificatele trebuie sa fie inseriate cu un numar de serie care se tipareste pe fiecare certificat in parte si car

este format din indicatiul 5udetului, urmat fara intrerupere de seria formata din minimum 8 cifre.7% 'estiunea seriilor si a certificatelor de sanatate publica repartizate unitatilor de sacrificare intra in

responsabilitatea sericiului de igiena si sanatate publica eterinara din cadrul directiei sanitar3eterinare s

pentru siguranta alimentelor 5udetene, respecti a municipiului ucuresti, si a medicilor eterinari oficialicare asigura supraegerea sanitara eterinara a unitatilor de taiere.

8% -ertificatul de sanatate publica eterinara a fi redactat conform modelului din anea nr. 2.9% n situatia in care reglementarile niunii uropene impun certificarea altor produse de origine animadecat carnea obtinuta in unitatile de taiere, redactarea certificatelor de sanatate publica se a efectua

conform precizarilor dispuse.

$0% edicii eterinari oficiali imputerniciti de catre directia sanitar3eterinara si pentru siguranta

alimentelor 5udeteana, respecti a municipiului ucuresti, nu trebuie sa certifice informatii de care nu aucunostinta personal sau pe care nu le pot erifica.

$$% edicii eterinari oficiali imputerniciti de catre directia sanitar3eterinara si pentru siguranta

alimentelor 5udeteana, respecti a municipiului ucuresti, nu trebuie sa semneze certificate in alb sauincomplete ori certificate referitoare la carnea pe care nu au inspectat3o sau care nu mai este sub controlul

lor.

$2% edicii eterinari oficiali imputerniciti de catre directia sanitar3eterinara si pentru sigurantaalimentelor 5udeteana, respecti a municipiului ucuresti, pot sa elibereze un certificat sanitar3eterinar in

baza altui certificat sau atestat numai daca se afla in posesia respectiului document inainte de a semna.

$/% Directia sanitar3eterinara si pentru siguranta alimentelor 5udeteana, respecti a municipiului

ucuresti, se a asigura ca medicii eterinari imputerniciti pentru a elibera certificate sanitare eterinare nuau niciun interes comercial direct pentru carnea pe care o certifica sau la societatile comerciale ori in

localitatile de unde proine carnea. edicii eterinari trebuie sa fie in totalitate constienti de semnificatia

continutului fiecarui certificat pe care il semneaza.

-!+:&)) V

Dispozitii finale

!rt. 2*. 3

$% tilizarea sau aplicarea pe produse sau pe documentele insotitoare a unor marci de sanatate(identificarefalse sau care au fost retrase de autoritatea eterinara competenta se pedepseste conform legislatiei in

igoare.

2% -onfectionarea marcii de sanatate(identificare intra in responsabilitatea operatorului alimentar.

/% n cazul in care unitatea isi scimba obiectul de actiitate sau cand autoritatea eterinara competentadispune retragerea marcii de sanatate(identificare, operatorul este obligat sa anunte autoritatea eterinara

competenta si sa predea marca de sanatate(identificare.

!rt. 26. 3 -ertificarea eporturilor de produse de origine animala catre tarile terte se realizeaza numaidupa obtinerea acordului scris din partea Directiei de igiena si sanatate publica eterinara din cadrul

!utoritatii "ationale #anitare Veterinare si pentru #iguranta !limentelor si in baza certificatului de sanatat

stabilit de autoritatile eterinare din tarile terte.!rt. 27. 3 !neele nr. $ si 2% fac parte integranta din prezenta norma sanitara eterinara.

EEEEEEEEEEE

%odelele marcilor cuprinse in aneele nr. $ si 2 sunt reproduse in facsimil.

!"@! "r

la norma sanitara eterinar

http://www.legestart.ro/Norma-din-2008-(MzA0OTEx).htm#nota1

http://www.legestart.ro/Norma-din-2008-(MzA0OTEx).htm#nota1



. &D)) !R-)&R D #!"!:!:

Bigura nr. $

odelul marcii de sanatate pentru marcarea carnii

obtinute in unitati autorizate pentru scimburi intracomunitare

Bigura nr. 2

odelul marcii de sanatate pentru marcarea carnii obtinute inunitati care beneficiaza de perioada de tranzitie

Bigura nr. /

odelul marcii de sanatate pentru carnea proaspatade porc proenita de la porci accinati obtinuta in unitati autorizate

pentru scimburi intracomunitare si utilizata numai pe teritoriul

Romaniei



Bigura nr. 4

odelul marcii care se aplica pe carnea si pe produsele de

origine animala necorespunzatoare pentru consum uman

Bigura nr. *

odelul marcii de sanatate pentru carnea proenita de la porcinele domestice, crescute in eploatatii nonprofesionale,

accinate cu accin iu atenuat

Bigura nr. 6

odelul marcii de sanatate pentru carnea proenita de la porcine supuse

preederilor pct. $ lit. f% din Directia 92($$9(-



Bigura nr. 7

arca speciala de sanatate, pentru carnea proenita de la animaleletaiate de necesitate in afara abatorului

Bigura nr. 8

#tampila speciala aplicata pe carnea proenita de la porcine pentru care eamenul pentru decelarea :ricinella sp. a fost

efectuat prin metoda tricineloscopica

Bigura nr. 9

odelul marcii de sanatate pentru carnea proenita de laieri, porci criptorizi, ermafroditi si porci masculi necastrati

cu o greutate a carcasei de peste 80 ?g, obtinuta in unitatilecare beneficiaza de o perioada de tranzitie



Bigura nr. $0

odelul marcii de sanatate pentru carnea proenita de la ieri, porci criptorizi, ermafroditi si porci masculi necastrati cu o

greutate a carcasei de peste 80 ?g, obtinuta in unitatile

autorizate pentru scimburi intracomunitare

Bigura nr. $$

odelul marcii de sanatate pentru carnea proaspata de

porcine salbatice accinate obtinuta in unitati autorizate pentru

scimburi intracomunitare

Bigura nr. $2

odelul marcii de sanatate pentru carnea proaspata de porcine salbatice

accinate obtinuta in unitati aprobate pentru perioada de tranzitie



Bigura nr. $/

odelul stampilei suplimentare pentru carnea de la animale din

specia oina sub $8 luni

. &D)) !R-)&R D D":B-!R

Bigura nr. $

odelul marcii de identificare pentru marcarea produselor deorigine animala, cu eceptia carnii proaspete obtinute in unitati

autorizate pentru scimburi intracomunitare

Bigura nr. 2

odelul marcii de identificare pentru marcarea produselor de

origine animala, cu eceptia carnii proaspete obtinute in unitaticare beneficiaza de perioada de tranzitie



Bigura nr. /

odelul marcii de identificare pentru produsele din carne de porc saucare contin carne de porc proenita de la porci accinati, obtinute

in unitati autorizate pentru scimburi intracomunitare si utilizate

numai pe teritoriul Romaniei

Bigura nr. 4

odelul marcii de identificare pentru produsele din carne de

porc proenita de la porcinele salbatice accinate obtinute in

unitati autorizate pentru scimburi intracomunitare

Bigura nr. *

odelul marcii de identificare pentru marcarea produselor lactateobtinute in unitati de procesare in conformitate cu cerintele

structurale comunitare autorizate sa receptioneze si sa proceseze

lapte conform si neconform fara separare



Bigura nr. 6

odelul marcii de identificare pentru marcarea produselor lactate

obtinute din lapte conform cu standardele in unitati de procesare in

conformitate cu cerintele structurale comunitare autorizate sareceptioneze si sa proceseze lapte conform si neconform cu standardele

pe linii separate

Bigura nr. 7

odelul marcii de identificare pentru marcarea produselor lactate

obtinute din lapte neconform cu standardele in unitati de procesare

in conformitate cu cerintele structurale comunitare autorizate sareceptioneze si sa proceseze lapte conform si neconform cu standardele

pe linii separate

!"@! "r

la norma sanitara eterinar

ROMANIA

GUVERNUL ROMANIEI Seria

AUTORITATEA NATIONALA SANITARA VETERINARA

SI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR

Directia Sanitara si pentru Siguranta Alimentelor .................

-R:B-!: D #!"!:!: +)-! V:R"!R!

pentru carne proaspata

"r. ........

Ordin 10_2008 Marcare Prod Alim

Documents

Transcript of Ordin 10_2008 Marcare Prod Alim