Últimas innovaciones en

alimentación infantil Dra. Montserrat Rivero

Directora General Científica Grupo Ordesa

26 de Marzo de 2012

1

IV Encuentro de Innovación y Tecnología

Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)

Sede Central: Sant Boi de Llobregat

Ventas de 134 M€ (2011) > 200 Referencias distintas en el mercado

¿Quienes somos?

2

Ordesa España

Sodilac Francia

Ordesa Export

Arabia Saudí

Argelia

Bulgaria

Colombia

Ecuador

Guinea Ecuatorial

Italia

México

Perú

Túnez

Yemen

Producción y desarrollo

para terceros

-Desarrollo de nuevas áreas

de negocio (3ª Edad)

Análisis de alimentos

para terceros

Estructura del Negocio del

Grupo Ordesa

ENTORNO:

Investigadores = 2.200

Plataformas tecnológicas = 24

Compañías = > 50

Institutos de Investigación = 4

Unidades mixtas de Investigación = 3

4

La investigación en un entorno de excelencia: Parc

Científic de Barcelona

Tanque silo 3.000 litros Planta pasteurización 600 l/h Desnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche

Evaporador película descendente con recirculación

Tanque mezcla 2.000 litros Planta esterilización 200-600 l/h (hasta 140ºC) Homogeneizador Campana flujo laminar

Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h)

+

Nueva Planta piloto láctea

5

Secado y elaboración de cereales y otros productos vegetales

Nueva Planta piloto de secado

Drum Dryer

6

I+D+i en ORDESA

Áreas de Investigación

Obesidad Inmunidad/

Alergia Desarrollo

neurocognitivo

I+D+i en ORDESA

INVESTIGACIÓN DE DIETAS Y ALIMENTOS CON CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA PERSONAS MAYORES (2009-2012) (www.senifood.com) 11 Empresas + 23 Centros de Investigación

NUEVOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS BIOACTIVOS CON EFECTO SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (2009-2012) 3 Empresas + 8 Centros de Investigación

I B

O

NUEVAS ESTRATEGIAS DE MICROENCAPSULACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES (2011-2013) 6 Empresas + 6 Centros de Investigación

GUÍA PARA LA SUSTANCIACIÓN DE DECLARACIONES DE SALUD EN ALIMENTOS (2011-2014) 10 Empresas + 27 Centros de Investigación

Proyectos consorciados de Investigación en los que participa Ordesa actualmente

Presupuesto Global :24 M€

Presupuesto Global :2,35 M€

Presupuesto Global :1,6 M€

Presupuesto Global :18 M€

Innovaciones para la salud desde ORDESA

El sueño

La alergia

Nuevos probióticos

Luz

Oscuridad

Ruidos

Sociedad Temperatura

Alimentos

11

Sincronizadores del sueño

12

La composición de la leche materna sufre continuas

variaciones, ya que es diferente tanto a lo

largo del día (ritmo circadiano), como durante todo el tiempo

que dura la lactancia.

40

30

20

10

0

me

lato

nin

(n

g/m

l)

12 08 04 00 20 16 12 Time (h)

85

80

75

70

65

60

55

50

45

C o n c e n t r a t i o n ( h m o l / l )

20 15 10 5 0 Time (h)

24

Concentración del triptófano en la leche materna (µmol /litro). Cada valor representa la media de 10 muestras de leche materna.

Crononutrición en lactantes

Ingrediente Día Noche

TRIPTÓFANO + +++

α-LACTOALBUMINA + +++

AGPI-CL / MCT + / - - / +

ADENOSINA, URIDINA - ++

CITIDINA, GUANOSINA, INOSINA ++ -

VITAMINAS A,C,E y B12 ++ +

HIDRATOS DE CARBONO ++ +++

13

Las fórmulas disociadas

Alteraciones del sueño

Horas de sueño nocturno.

Tiempo de inducción del sueño al

acostarlo y tras despertares nocturnos.

Nº de despertares nocturnos.

Índice de Eficiencia del Sueño.

UNIVERSIDAD ISLAS

BALEARES

UNIVERSIDAD EXTREMADURA

ESTUDIO Centros de

Atención Primaria

CLÍNICA DEL SUEÑO

DR.ESTIVILL

Plan de investigación Clínica

14

Estudios de eficacia

Patente y reconocimientos

16

Blemil Plus Día / Noche

Tratamiento actual de la alergia a las proteínas de leche de vaca (PLV):

• Fórmula a base PLV extensivamente hidrolizada (PLV-eH)

• Fórmula a base de soja

Riesgo de efectos adversos:

• PLV-eHF: 2,2% (IC del 95%: 0,3-7,8%)*

• Soja: 10% (IC del 95%: 4,4-18,8%)*,

• Desaconsejada antes de los 6 meses de edad, fitoestrógenos, menor producción de anticuerpos tras la vacunación, menor absorción de calcio que las PLV

Investigación para un nuevo producto:

• Nutricionalmente adecuado

• Sin efectos adversos

17 * Klemola T at al, J Pediatr 2002; 140: 219-24

Antecedentes

FÓRMULA DE ARROZ BAJA ALERGENICIDAD

Uno de los primeros cereales que se introducen en la alimentación de los

lactantes.

ALTA TOLERANCIA

Menor al 1%*

Inferior al resto de cereales

Alto contenido en aminoácidos esenciales

BUENA CALIDAD

18 * Piacentini, 2003. Ann Allergy Asthma Immunol.

¿POR QUÉ SE HA ESCOGIDO EL ARROZ?

19

COMPOSICIÓN DE LA FRACCIÓN PROTEICA

PROTEÍNA HIDROLIZADA DE ARROZ

HIDRÓLISIS

Mínima alergenicidad

Baja capacidad sensibilización

Adecuada disolución y dispersión DISTRIBUCIÓN DE PESOS

MOLECULARES:

>3500 Da: 9,7% 3500-1200 Da:33,7% 1200-300 Da:28,6%

<300 Da: 28,0%

ESTUDIOS CLÍNICOS EFICACIA

BLEMIL PLUS ARROZ

20

NIÑOS ALÉRGICOS (mediado IgE)

Dra. Reche – Madrid

Evaluación alergenicidad y tolerancia

NIÑOS ALÉRGICOS (no IgE)

Dr. Tormo – Barcelona

Evaluación mejoría síntomas GI

NIÑOS SANOS

Dr. Girardet –Francia

Evaluación crecimiento y tolerancia

Fórmulas a base de proteína de arroz hidrolizada :

Reche et al. The effect of a partialy hydrolysed formula based on rice protein in the tratment of infant with cow’s milk protein allergy. Pediatr. Allergy Inmunol. 2010;21(4):577-585

Dupont et al- Prise en charge dietétique de l’allegie aux protéines du lait de vache. Archives de Pédiatrie . 2011; 18:78-94

Dada su aparición más tardía en el mercado, las guías internacionales todavía no incluyen en sus recomendaciones las HRF.

2010: Publicación del estudio clínico del Blemil Plus arroz en niños con APLV: La fórmula es tolerada por más del 90% de los lactantes con un IC del 95%

2011: La sociedad francesa de Pediatría en sus recomendaciones dietéticas para niños con APLV considera las HRF como una buena alternativa a las eHF de proteínas animales

21

De la innovación a la internacionalización

22

España

Italia México Arabia Saudí

Colombia/Perú

Ecuador

Francia Argelia Túnez

España

El cuerpo humano está compuesto por 1013 células versus 1014 bacterias presentes en el TGI.

El número de genes en el microbioma humano excede en 100 veces el del genoma humano.

La microbiota del TGI Humano posee de 500-1.000 especies diferentes con una biomasa equivalente de ~ 1.5 kg por persona.

= 1.500 g

Xu & Gordon, PNAS, 2003 23

103 ufc/ml

103 ufc/ml (Helicobacter pylori)

10 4-6 ufc/ml

Lactobacilli, cocos Gram +

1012 ufc/g

Bacteroides, Bifidobacteria, Clostridia,

Lactobacilli, Enterobacteria, Enterococcuss,

Eubacteria, etc.

Birth Weaning Adult Old-Age

24

Inhibición de patógenos, prevención de infecciones

Probióticos

Prevención de alergias

Inmunomodulación Th2 → Th1

Síntesis natural de CLA

Producción natural de antioxidantes

Síntesis natural de vitaminas

Efecto cognitivo (Autismo)

Producción de péptidos activos

Mejora de la bioasimilación de Nutrientes

Intolerancia alimentaria (lactosa, celiaquía)

Regulación del transito gastrointestinal (estreñimiento)

Detoxificación

Obesidad

25

Fig. 1 Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210

Cepa Bifidobacterium Infantis CECT-7210

Patente de uso

•Secuenciación completa del Genoma de la cepa •Estudio Clínico de Eficacia de la cepa en lactantes en marcha

En colaboración con:

1ª Publicación

Cronología de la innovación en Ordesa

Primera papilla de cereales hidrolizada

Primeros alimentos especiales para tratar alteraciones digestivas

Primera papilla de cereales sin gluten

Primeras leches especiales

Primeras leches líquidas con ω-3 ω-6 (factor Plus)

Primeras infusiones infantiles

Primeros cereales con efecto bífidus

La leche más parecida a la leche materna (Factor Plus+Forte)

Primera leche AE (Anti-estreñimiento)

Primeres papillas de cereales Superfibra

Primera leche Simbiótica)

Primera leche DIA - NOCHE

1956 INCREMENTO DE LA INNOVACIÓN

SIN PROYECTOS DE I+D PROYECTOS DE I+D INDIVIDUALES PROYECTOS DE I+D CONSORCIADOS

Primera leche hidrolizada de arroz